小狐尼 等級4 |  關注
 留言給此食家
|
|
排序方法：
日期 笑臉
 哭臉 
編輯推薦 餐廳總分  文章形式 |  地圖形式
2023-01-18
琳瑯滿目的路邊攤位，通常買個五、六攤就差不多Game Over了 不過除了夜市攤位，逢甲商圈也是有非常多特色餐廳 這間「泰辛」也是我在用Google Map時意外搜尋到的 看到那滿滿的排骨...真的超吸引我的啊 比起一整塊肉排，啃大骨頭肉反而更吸引我 台中旅遊資訊可參考 KLOOK客路 台中旅遊活動 kkday 台中市自由行推薦 ezTravel易遊網 台中住宿 
餐廳連結：FB粉絲專頁 Instagram 營業資訊：0968363989 17:00-2:00；週二休 餐點介紹：燒烤/泰式菜/飲品/酒類 ※禁止酒駕 ※理性飲酒 用餐日期：2021.05 Dinner 檢視較大的地圖 泰辛火山排骨位在逢甲大學前、攤位最密集的文華路上 位在逢甲歡樂星商圈的一樓的某一區塊 屬於半開放式的餐廳 廚房與用餐區中間就是一條公用通道 路人會來來去去頻繁經過 因此人客大啃排骨的吃相可是很容易被看著 且當如高聳岩山般壯觀的火山排骨被端出來時 更是會吸引眾人目光 
使用大量暖黃燈光與大量霓虹燈文字圖樣 彷彿就在熱帶小島的沙灘酒吧大啖燒烤暢飲啤酒 (客串演出: J哥、Na哥) 泰辛火山排骨 菜單(來源: 專頁菜單) 
由左到右分別是：蒸餾白醋、辣醬、魚露 火山排骨已經很夠味，我覺得不需要額外調味 
菜單說是解膩神器，完全不為過 以椰奶為基底的冰沙飲品，平常喝的時候可能一下就膩了 但是沁涼又香甜的椰奶冰沙，在吃太多鹹香的排骨後 真的是讓人可以「Refresh」「重新整理」「🔄」的效果 泰辛火山排骨有三種規格：L、XL、XXL Size L 適合1~2人 Size XL 適合2~3人 Size XXL 適合4~6人 
我覺得兩人只吃這樣肯定不會飽跟滿足啦 (客串演出: J哥、Na哥) 我們這桌則點的第二大的「Size XL」是長這樣~ 
這樣才對嘛(拍桌)肉就是要大口吃才過癮啊!! 一開始畫菜單時，我們就選了Size XL，結果還被店員勸退 原因是他建議若還要吃其他餐點，應該會吃不完 但我們本來就決定是來專門啃排骨的 話說NiNi發現，當下在座人客中 三人以上的都是家庭親子聚餐、兩人組的則全部都是年輕男女檔 跟友人討論結果是 在場各位應該都是(垃圾)很熟的朋友或是已經不是熱戀期的情侶或夫妻 不然吃火山排骨的模樣真的挺狼狽的 第一次約會就選這家，很有失去優雅形象的風險 辣度可以選擇「不辣/微辣/小辣/中辣/大辣~變態辣」六種程度 就是直接加切碎的綠辣椒 也可以不用是先淋在排骨上，額外附上 這樣同桌的人客有人吃辣、有人不吃，也都能滿足 
辣椒是選用屏東小農特選朝天椒 是一入口就會有刺激舌尖的灼熱感 刺激不會持續太久，也不太會累積 只要吃個其他不辣的食物或喝涼飲就能減緩 是辣度不高又蠻有香氣的品種，普遍大眾較能接受的辣椒 
雖然是肋排與脊椎等大骨頭部位，看起來肉的總量也是不少喔 
因為使用豬排骨與縱切脊椎骨堆疊而成像山，並且以辣椒調味 以「火山」命名實至名歸 
火山內部則是以較小的帶肉肋骨堆疊而成 火山排骨的泰文為「เล้งแซ่บ」(發音Laeng Saeb, 類似「淋些」) 直接翻譯是「香辣沙拉」 不過通常就是只以醋和辣椒烹煮調味的豬排骨這道料理 但不一定要擺成火山造型就是了.... 
菜單上有註明，若吃到後來覺得排骨或湯汁冷掉了，可以請店員來給排骨覆熱 畢竟肉還是熱熱吃比較美味啦 
通通拿回去啃啦 
主要是大面積的瘦肉，沒什麼油花，吃起來扎實而不乾澀 側邊會有白白軟嫩的膠質(筋?與肥肉?) 吃起來又香又軟，但也比較油 
盤中有以酸與鹹為主的肉湯 若沒直接吃到淋在上面的碎辣椒與辣椒籽，其實完全不會辣 酸不僅可以提升豬肉、豬油風味，且刺激食慾、讓人開胃 辣椒與醋味能減緩與平衡豬肉骨煮出的膠質與油脂的油膩感 肉吃起來不會覺得油 但湯汁的鹹味還是會讓人吃到後來覺得膩 所以蠻建議一定要準備無糖冰茶 或是點店內招牌椰奶冰沙飲品「泰辛滅火器🧯」 大口吃肉啃骨真的是爽快啊~ 台中旅遊資訊可參考 KLOOK客路 台中旅遊活動 kkday 台中市自由行推薦 ezTravel易遊網 台中住宿 歡迎到美食版 NiNiGaGa臉書粉絲專頁 貓小孩J哥Na哥的生活版 這個與那個 This & That 去逛逛然後給一個Thumb UP囉 以上。 評分: 味道 5 環境 4 服務 5 衛生 5 CP值 5
2023-01-18
一次大搜特搜，兩、三天就囊括四、五家的抹茶 真的是從早吃到晚，導致自己還有點胃食道逆流 同樣的開頭就不多囉嗦，接下來要介紹的是~ 超有名千層蛋糕店~ 先生 Sensei 手作千層 其他抹茶開箱通通在這 [食記。抹茶]抹茶食記統整 高雄旅遊資訊可參考 KLOOK客路 高雄旅遊活動 kkday 高雄自由行推薦 ezTravel易遊網 高雄住宿 餐廳名稱：先生Sensei 民權店 (高雄市前鎮區民權二路180號1樓) 餐廳連結：官網 民權店專頁 營業資訊：07-3344527 12:30-19:00 分店資訊： ◆ 冰屋 x 先生Sensei 博愛店 (高雄市三民區綏遠一街167巷40號)(先生博愛店專頁) 07-3318345 12:30-19:00 ◆ 先生Sensei 陽明店(高雄市三民區陽明路56巷1號)(專頁) 07-3920058 12:30-19:00 餐點介紹：千層蛋糕/飲品 用餐日期：2021.09
另有陽明店、博愛店 博愛店是唯一與冰屋聯名，是唯一間同時有千層蛋糕、日式刨冰 還有鹹派、甜食、飲品的甜點店 每個門市每日會出5~6種口味的千層蛋糕 除了小山園抹茶起司是固定班底 其他口味都是輪流出現 建議提前一天到各分店的臉書粉絲專頁或IG查詢隔天的菜單
(客串演出: Na哥)
疫情二級警戒期間，桌上都有透明壓克力隔板 同桌除非是同住家人，不然都必須使用隔板隔開 菜單(照片來源:店家專頁)
當日提供的口味，還是以店家公告(下圖)為準
博愛店的冰屋日式刨冰(文章連結) 還有最近也有吃到的快‧慢拍小姐(文章連結)、鹽埕茶町(文章連結)也都是喔!! ※丸久小山園抹茶 日本宇治市(地名)的丸久小山園(品牌)是自元祿年間開始栽種茶和製茶的老字號品牌 上述的龍膽，是他們「食品加工用抹茶」商品之一(參考日文官網) 丸久小山園的食品加工用抹茶粉根據色澤、甘味、苦澀味、前中後味 依據價格分出八個高低等級 五十鈴 ＞ 青嵐 ＞ 若竹 ＞ 綠樹 > 白蓮 > 龍膽 ＞ 菖蒲 > 東和 價格從HK 1,700/ kg 到 KH 470/ kg (以1港幣=3.57台幣換算，約 NT 6,069/ kg 到 NT 1,678/ kg ) 其中五十鈴、青嵐等級較高，亦可作為飲用茶 龍膽、菖蒲、東和則因為價格低且苦澀味較重，多是食品商家量產食品時才會使用 另外介紹丸久小山園的「飲用級」抹茶 (以下價格參考香港網站月見的原定價，故以港幣標示) 可分為更貴的「濃茶」... ◆天授 (HK 27,000/ kg) 日本全國茶品評會受賞抹茶，丸久小山園最頂級濃抹茶 ◆長安 (HK 12,000/ kg) 濃抹茶極上品 ◆永壽 (HK 8,500/ kg) 色香味均屬上品 ◆雲鶴 (HK 6,000/ kg) 濃厚順口，可作濃茶或薄茶 ◆金輪 (HK 4,500/ kg) 明顯回甘，可作濃茶或薄茶 ...和相較低價的「淡茶」(食品加工級抹茶包含在此) ◆和光 (HK 3,900/ kg) 丸久小山園最頂級薄抹茶 ◆又玄 (HK3,200/ kg) 苦甘味均衡，適合飲用或(奢侈點的話)用於特別精緻高檔甜點 ◆千木之白(HK 2,800/ kg) 比又玄苦澀，比五十鈴甘甜 ◆涼雲 (HK 750/ kg) 冷泡用茶 ◆泡樂 (HK 575/ kg) 冷泡用茶 ◆五十鈴/ いすず (HK 1,700/ kg) 高檔的食品加工級抹茶粉，具獨特海苔味。適合飲用或用於很用於特別精緻高檔甜點 ◆青嵐/あおあらし (HK 1,400/ kg) 中高階的食品加工級抹茶粉。色澤濃綠帶有淡淡海苔為味。適合飲用或用於精緻高檔甜點 ◆若竹/わかたけ (HK 1,300/ kg) 中階的食品加工級抹茶粉。在台灣最廣為人知的抹茶粉。適合用於精緻或其他系列甜點 ◆綠樹/みどりぎ(HK 980/ kg) 中階的食品加工級抹茶粉。於日本很受歡迎，但在台灣相較少見。適合用於精緻或其他系列甜點 ◆白蓮/びゃくれん(HK 870/ kg) 多用冰淇淋等乳製品、點心等偏具結實感的產品中 ◆龍膽/りんどう(HK 710/ kg) 澀味較重。適合高溫烘焙(作麵包、蛋糕、餅乾等) ◆水仙/すいせん(HK 600/ kg) 苦澀味較重。適合高溫烘焙(作麵包、蛋糕、餅乾等) ◆菖蒲/あやめ(HK 470/ kg) 苦澀味明顯。適合高溫烘焙(作麵包、蛋糕、餅乾等) ◆東和/とうわ 具強烈的苦澀味，起初研發是作為學校教學使用。食品糖果工廠使用
※蛋奶素 內容：抹茶千層蛋糕、自製起司醬
我個人喜歡吃純抹茶的千層蛋糕，所以起司醬我只淋約1/3杯而已
共有26層餅皮和25層鮮奶油 餅皮和鮮奶油都有使用丸久小山園抹茶 整個就是抹茶香、起司濃交相融，上層抹茶粉的微苦增添風味 鮮奶油比例不多，能比較吃得到餅皮香氣，也不會那麼膩 餅皮本身相當富含水分柔軟，整體吃起來柔軟、沒有明顯分層感
喜歡 抹茶千層 嗎?歡迎參考 [食記。台中]離域 Café 。全預約制深夜咖啡館 [食記。台南]兜空間Le lobby。千層蛋糕界的巴比倫塔!! [食記。台南]綠町抹茶專門店 [食記。高雄]Mohu Kafe 墨虎咖啡 [食記。高雄]草 DORO。有貓的抹茶甜點店 其他抹茶開箱通通在這 [食記。抹茶]抹茶食記統整 高雄旅遊資訊可參考 KLOOK客路 高雄旅遊活動 kkday 高雄自由行推薦 ezTravel易遊網 高雄住宿 以上。 評分: 味道 5 環境 4 服務 5 衛生 5 CP值 5
2023-01-18
腸胃歷經抹茶千層、抹茶鯛魚燒、抹茶霜淇淋、抹茶月餅等甜食轟炸 現在還是選富含水分的，休息並解暑一下吧，那就…吃冰!!(有道理但又怪怪的) 本篇要介紹的是~日式刨冰店「冰屋」 喜歡 日式刨冰 嗎?歡迎參考 [食記。桃園]Garden 313。抹茶冰酥 [食記。嘉義]小肉冰菓室 コニクかき氷 [食記。嘉義]Morikoohii 森 咖啡。宇治金時刨冰 [食記。台南]島入冰店。冬季限定小栗山刨冰 [食記。台南]仙玉かき氷屋。宇治金時&藍色夏季祭典 冰屋原本的總店位於高雄前鎮沱江路 在去年父親節(2020/8)，搬遷並與先生Sensei聯名，在三民區博愛路上全新開幕 在 Instagram 查看這則貼文 🦊 NiNiGaGa 小狐尼 🇹🇼（@foxsaysnini）分享的貼文 餐廳名稱：冰屋 x 先生Sensei 博愛店(高雄市三民區綏遠一街167巷40號，正門面向博愛路) 餐廳連結：冰屋專頁 先生博愛店專頁 營業資訊：07-3318345 12:30-19:00 分店資訊： ◆ 先生Sensei 民權店(高雄市前鎮區民權二路180號1樓) 07-3344527 12:30-19:00 ◆ 先生Sensei 陽明店(高雄市三民區陽明路56巷1號) 07-3920058 12:30-19:00 餐點介紹：千層蛋糕/鹹派/日式刨冰/飲品/其他 用餐日期：2021.09 檢視較大的地圖 先生Sensei另還有民權店、陽明店，博愛店則是唯一與冰屋聯名 成為一間同時販售千層蛋糕、日式刨冰，還有鹹派、甜食、飲品的甜點店
店家地址是綏遠一街，是跟博愛路平行的一條小巷子 但其實走進綏遠一街，會發現走道店家的後門，上面還張貼告示說要走到博愛路上 看來不少第一次來的人客(如本人)跟著Google map走，都會先誤走到人家未開放的後門😑 今日菜單(拍攝日期：2021.09)
不是每種常態餐點每天都有 左邊是「先生Sensei」菜單；右邊則是「冰屋」菜單 冰屋固定菜單如下，季節性口味請參考冰屋專頁的菜單頁面
今天冰屋×先生Sensei 博愛店沒有其他抹茶相關的千層蛋糕 這趟我就只攻略冰屋的抹茶刨冰囉 因為待會還有三日高雄抹茶之旅最終站安庵抹茶カフェ呢
門口直接面對櫃檯，左側是半開放廚房，右側則是一樓座位區 正值疫情二季警戒，一樓座位只有三組兩人座，並且都有放壓克力隔板 二樓，我沒有上去看與拍照 不論是冰屋或是先生Sensei 使用的抹茶都是日本宇治市「丸久小山園(品牌)」 最近也去吃的快‧慢拍小姐、鹽埕茶町也都是!! ※丸久小山園抹茶 日本宇治市(地名)的丸久小山園(品牌)是自元祿年間開始栽種茶和製茶的老字號品牌 上述的龍膽，是他們「食品加工用抹茶」商品之一 丸久小山園的食品加工用抹茶粉根據色澤、甘味、苦澀味、前中後味 依據價格分出八個高低等級 五十鈴 ＞ 青嵐 ＞ 若竹 ＞ 綠樹 > 白蓮 > 龍膽 ＞ 菖蒲 > 東和 好了...說那麼多 到頭來我還是不知道冰屋使用的丸久小山園抹茶是哪一款商品╮(╯_╰)╭
內容：刨冰、小山園抹茶糖漿、起司醬、明治冰淇淋、紅豆、玉子、煉乳(不加) 抹茶刨冰頭頂上的白皚皚的「積雪」就是起司醬，上面還有幾片薄透的杏仁片與抹茶粉綴飾 冰淇淋與紅豆則深埋在刨冰內，沒開挖可是見不到的
玉子通常是常溫狀態食用，口感密實柔軟帶黏性 若降低其溫度就會變較硬、有咬勁 像我喜歡吃硬不吃軟，就可以先把玉子塞到刨冰內冰鎮一下再吃
略有彈性與延展性，乳酪香氣非常濃 稠又滑順，不是像(我討厭的)打發鮮奶油那種蓬鬆空虛又油油的口感 前幾口著實奶香濃郁迷人，但吃到後來會有點膩 適量食用或配多一些刨冰，更適合
抹茶香很濃郁，甜度約少糖(七分糖)，吃到後來也不會膩 刨冰則是相當細緻，入口而化，完全沒有粗粒扎舌的冰晶 整球刨冰裡外九成已經沾到抹茶糖漿了，只有最中央一小區刨冰是白色原味的 比例拿捏非常剛好，不太需要額外加醬，也不會吃到後來太甜
兩者一起，味道有點衝突，各自搭配抹茶刨冰比較好吃 紅豆泥口感非常綿密與細緻， 調味很像月餅的豆沙餡，跟刨冰搭反而讓我覺得有點不習慣 好家在沒有像月餅那麼甜，約微糖(三分糖)
抹茶糖漿刨冰好吃 配料之一的紅豆泥，口味我覺得不搭 喜歡 日式刨冰 嗎?歡迎參考 [食記。台北]おいしい氷屋 好吃冰屋 [食記。桃園]Garden 313。抹茶冰酥 [食記。嘉義]小肉冰菓室 コニクかき氷 [食記。嘉義]Morikoohii 森 咖啡。宇治金時刨冰 [食記。台南]島入冰店。冬季限定小栗山刨冰 [食記。台南]仙玉かき氷屋。宇治金時&藍色夏季祭典 以上。 評分: 味道 5 環境 4 服務 5 衛生 5 CP值 5
2023-01-18
附近都是學校，因此有很多早餐店、甜點咖啡廳和餐廳 有在地知名台式漢堡早餐店東南漢堡、青點教母瑪麗愛店之一小鵲sing紅豆餅 還有超多口味任你搭的貓吃魚鯛魚燒 這次要回味的是...以前還是學生時就吃過的奬水堂潤餅 在 Instagram 查看這則貼文 🦊 NiNiGaGa 小狐尼 🇹🇼（@foxsaysnini）分享的貼文 餐廳名稱：獎水堂潤餅 冬瓜茶 (新竹市東區東南街174號) 營業資訊：03-5612102 0965075762 10:30-21:00 餐點介紹：葷or素 潤餅/冬瓜茶 用餐日期：2017.01 初訪 2021.11 二訪 檢視較大的地圖 第一次買的時候我都還是學生呢，當時跟兩個室友一起恰巧路過 後來一直到2021年末，都畢業n年了 這趟小旅行也是要去找同樣那兩位室友們聚會 離會合的時間還早，便決定從車站用走的 經過東南街時，便決定隻身前往蔣水堂，回味一番
有內用區，但門口處有放一張塑膠椅，姑且買了就在門口坐著吃了起來 畢竟，潤餅就是要現包現吃，不可久放啦 老闆阿姨也是對全台的春捲潤餅有些研究 於是咱倆人就津津樂道地聊起來 雖然阿姨能說出各地春捲潤餅的特色，但其實她都沒去吃過，都是聽來的 ´ω`* 不過阿姨曾在台中開潤餅店，經營十多年 後來2017年才搬回新竹開店，剛好就是我初訪的那個時刻呢 阿姨問我是否還記得當年的奬水堂潤餅口味? 我當下是忘記了，但好在過去的食記有保留四年前的心得(如下) // 餅皮比一般的厚，很像是從賣場買來的那種機制皮 肉鬆不是那種鬆散易掉屑的，而是比較像肉脯鬆，吃起來會比較有存在感的 菜脯切得非常細小，而且不鹹，還蠻好吃的 應該算是炒蛋皮，有厚度也給的不少，所以每一口都會有蛋的味道 // 阿姨說，這幾年來配菜的口味大致上是沒變 不過潤餅皮是有換過合作廠商 的確，這次吃到的潤餅皮是比較像嘉義的大且薄的手工餅皮
阿姨說是「豆干」 細粒狀的外表還真的很難一時看出來呢 獎水堂的潤餅均一價NT 35，全素食者也可食 葷食是加肉鬆；全素食則是改成素鬆，也不會加炒蛋 正常版分量的潤餅(NT 35)會使用1.5張餅皮(如上面照片) 若是想吃加大版潤餅(NT 45)，會用到2張餅皮(如下面照片)
知道我可以接受吃辣後，就...加好多!! 阿姨說用粉末而不是含水的辣椒醬或芥末醬，是因為這樣比較能久放 也比較不會滋生細菌
阿姨一臉泰然地說這樣只是普通分量啦~
這趟去新竹兩天一夜，去程從台鐵後站步行經過時吃了正常版 然後跟阿姨聊天才知道，因為有些常客會說一捲不夠兩捲太多 所以阿姨後來也會做「加大版」的 於是乎，隔天走去台鐵後站的回程路上，又去了一次，並且直接跟阿姨說我要大的!!
加：高麗菜/胡蘿蔔/白蘿蔔、豆芽菜、芹菜、豆干粒、炒蛋、菜脯、肉鬆 不加：花生糖粉 推薦阿姨炒的高麗菜，葉菜軟但不到爛，保有一點點的脆度 另外加了切很細小的白蘿蔔，大大增加蔬菜的甜味 另外，因為要能夠做素食版，沒有加蒜頭爆炒 而是改加少量的薑，因此滿滿蔬菜鮮甜中還能嘗到淡淡的薑味 高麗菜與豆芽菜都瀝水完整，整卷吃到最後一口也不會有餅皮被湯水泡爛的問題 菜脯、豆干粒也不會很重鹹 整體吃起來相當清爽 主要是肉鬆(跟2017年一樣是肉脯狀)與高麗菜的味道
加：高麗菜、豆芽菜、芹菜、豆干粒、炒蛋、菜脯、辣椒粉、芥末粉 不加：花生糖粉、肉鬆 辣椒粉很香且辣，刺激舌面，卻又速戰速決很快褪去 均勻散佈在菜餡中，每一口都是一股波動 阿姨提醒說，馬上現包現吃，芥末粉不會太嗆辣 要大約放個三、四分鐘等粉末溶化到菜的水份中，才會吃到嗆味 NiNi親身體會了，一開始吃的時候只是微微的嗆和有芥末香味 吃到後半卷，芥末果然狂妄起來了，開始每口都在通鼻子 有吃過其他家的潤餅/春捲嗎? 歡迎留言告訴我 北北基系列→ [食記。雙北&基隆]Record of Popiah 潤餅春捲集 桃園市系列→ [食記。桃園]Record ofPopiah 潤餅春捲集 新竹市系列→ [食記。新竹]Record of Popiah 潤餅春捲集 [食記。新竹]城隍廟潤餅大會合。阿瑛vs元祖郭家vs吉香滿 台中市系列→ [食記。台中]Record of Popiah 潤餅春捲集 嘉義縣市系列→ [食記。嘉義]Record of Popiah 潤餅春捲集 台南市系列→ [食記。台南]Record of Popiah 潤餅春捲集 高雄市系列→ [食記。高雄]Record of Popiah 潤餅春捲集 其他縣市系列→ [食記。潤餅]Record of Popiah 潤餅春捲集 以上。 評分: 味道 5 環境 4 服務 5 衛生 5 CP值 5
2023-01-16
衝一波台南找尋覓清單上還沒去吃到的春捲潤餅 當然，抹茶甜點也不容錯過啦 「島入冰店」也是我已經寫在待去清單好一陣子的店了 第一次知道島入冰店，是在約今年9月秋季那時候 就時不時在網路上滑到他們的廣告 是個10-12月限定推出，被稱為「小栗山」的抹茶日式刨冰 清爽的抹茶刨冰上頭有奶霜、還有栗子、核桃堅果與焦糖醬等 除了浮誇以外，這迥異的口味搭配起來實在特別 另外加上，如同高雄抹茶 草Doro 的作風，島入冰店不時推出抹茶甜點 每次都會有些許搭配變化，就是種「入手什麼食材，就做什麼甜點」的隨意 NiNi是被島入冰店 專頁先前貼文的「抹茶芋泥捲」燃燒到 我最愛的兩種甜口味直接聯手，我還猶豫什麼? 令人扼腕的就是因為我不住台南，無法及時抽空去 島入冰店 的老闆也無法在前一、兩周就確定訂位當天會有哪些甜點 於是，NiNi乾脆直接說「當天有什麼抹茶甜點，請都幫我留一份吧。」 除了小栗山抹茶刨冰，島入冰店 曾經出現過的有費南雪、磅蛋糕、布丁、生乳捲蛋糕 大不了...當天真太幸運，全部都有 NiNi就會有桌滿抹茶全席了 其他抹茶開箱通通在這 [食記。抹茶]抹茶食記統整 台南旅遊資訊可參考 KLOOK客路 台南旅遊活動 ezTravel易遊網 台南住宿 Tripadvisor 台南住宿 總之，曾經出現的甜點，可能就是一去不復返 建議人客可以追蹤島入冰店 的網路資訊與預定 不然甜點少量上市，特別跑一趟卻沒吃到，就可惜啦 雖然周末兩天依舊偶爾飄細雨，早晚溫差也大 幸好正午的氣候溫暖，先在美術館二館那吃完 Chun 純薏仁。甜點 後 再來島入冰店 吃冰和甜點，沒吃任何熱鹹食，也是很OK 餐廳名稱：島入冰店 (台南市中西區赤崁東街15巷2號) 餐廳連結： FB粉絲專頁 Instagram 營業資訊：0958558137 (※2022.07更新)週四至日 12:00-18:00；週一二三休 餐點介紹：刨冰/飲品/甜點/伴手禮 低消NT 45/人 用餐日期：2021.11 檢視較大的地圖 島入冰店 就在赤崁樓東側的第二條街「赤崁東街」上 街上還有不少大店面的甜點店、燒烤、居酒屋
赤崁東街的路不寬，會行經過的車流不算大 街道前段也用石頭鋪路，街邊還有不少樹木花草 步行在赤崁東街上也是蠻愜意的
外觀是傳統老式的台灣建築老屋，前面有較早期的木頭長板凳以及綠紅信箱 非常有老屋懷舊風格 門口則掛著日式店家的橫幅掛布
室內空間約75%都是店家廚房空間，僅正門口兩邊各有擺一組小小兩人座 左側有個有點陡峭的爬梯通往二樓的樓中樓 是約11月中才搭建好的區域，未來也即將成為新的座位區 目前尚未開放，就用兩個枕頭意思性擋住 未來開放後，這張座位應該也會撤掉了吧?
這個很像沙漏的雙色塑膠椅子，是不是讓人感覺超懷舊的?! 不知不覺這些童年常見的家具，至今都已經是變成稀有古董了呢
就位在店面的正門口，有仿真草皮鋪地與帳篷天花板 台南11月末的正午的天氣有回暖又不會太熱，就很適合坐在戶外呢
「夏日檸檬樹」會使用黃檸檬，並加入藍柑橘、桂花茉莉茶、可爾必思優格與鳳梨果乾 台灣冬季並非黃檸檬產季，品質欠佳 因此島入冰店 「夏日檸檬樹」即將在當週下架 眼前這應該是今年倒數第幾顆(棵)「夏日檸檬樹」了吧 (客串演出: J哥、Na哥) 島入冰店 菜單(拍攝日期：2021.11) ※禁止酒駕 ※理性飲酒 或參考專頁菜單
甚至招牌的「獨門島入」刨冰口味是融合各種台灣傳統零食的元素：椪糖、燉花生、番薯片等等 順帶一提，我一直把「獨門島入」看成「獨島入門」... 還納悶說吃島入冰店的刨冰，還要先入門款再吃高階款嗎? 但我很明顯目中無其它，就只衝著「抹茶」而來的 那就來介紹一下，島入冰店 所使用的抹茶是丸久小山園(品牌名)的若竹(商品名)抹茶粉 ※丸久小山園抹茶 日本宇治市(地名)的丸久小山園(品牌)是自元祿年間開始栽種茶和製茶的老字號品牌 若竹，是他們「食品加工用抹茶」商品之一(參考日文官網) 丸久小山園的食品加工用抹茶粉根據色澤、甘味、苦澀味、前中後味 依據價格分出八個高低等級 五十鈴 ＞ 青嵐 ＞ 若竹 ＞ 綠樹 > 白蓮 > 龍膽 ＞ 菖蒲 > 東和 價格從HK 1,700/ kg 到 KH 470/ kg (以1港幣=3.57台幣換算，約 NT 6,069/ kg 到 NT 1,678/ kg ) 其中五十鈴、青嵐等級較高，亦可作為飲用茶 龍膽、菖蒲、東和則因為價格低且苦澀味較重，多是食品商家量產食品時才會使用 另外介紹丸久小山園的「飲用級」抹茶 (以下價格參考香港網站月見的原定價，故以港幣標示) 可分為更貴的「濃茶」... ◆天授 (HK 27,000/ kg) 日本全國茶品評會受賞抹茶，丸久小山園最頂級濃抹茶 ◆長安 (HK 12,000/ kg) 濃抹茶極上品 ◆永壽 (HK 8,500/ kg) 色香味均屬上品 ◆雲鶴 (HK 6,000/ kg) 濃厚順口，可作濃茶或薄茶 ◆金輪 (HK 4,500/ kg) 明顯回甘，可作濃茶或薄茶 ...和相較低價的「淡茶」(食品加工級抹茶包含在此) ◆和光 (HK 3,900/ kg) 丸久小山園最頂級薄抹茶 ◆又玄 (HK 3,200/ kg) 苦甘味均衡，適合飲用或(奢侈點的話)用於特別精緻高檔甜點 ◆千木之白(HK 2,800/ kg) 比又玄苦澀，比五十鈴甘甜 ◆涼雲 (HK 750/ kg) 冷泡用茶 ◆泡樂 (HK 575/ kg) 冷泡用茶 ◆五十鈴/ いすず (HK 1,700/ kg) 高檔的食品加工級抹茶粉，具獨特海苔味。適合飲用或用於很用於特別精緻高檔甜點 ◆青嵐/あおあらし (HK 1,400/ kg) 中高階的食品加工級抹茶粉。色澤濃綠帶有淡淡海苔為味。適合飲用或用於精緻高檔甜點 ◆若竹/わかたけ (HK 1,300/ kg) 中階的食品加工級抹茶粉。在台灣最廣為人知的抹茶粉。適合用於精緻或其他系列甜點 ◆綠樹/みどりぎ(HK 980/ kg) 中階的食品加工級抹茶粉。於日本很受歡迎，但在台灣相較少見。適合用於精緻或其他系列甜點 ◆白蓮/びゃくれん(HK 870/ kg) 多用冰淇淋等乳製品、點心等偏具結實感的產品中 ◆龍膽/りんどう(HK 710/ kg) 澀味較重。適合高溫烘焙(作麵包、蛋糕、餅乾等) ◆水仙/すいせん(HK 600/ kg) 苦澀味較重。適合高溫烘焙(作麵包、蛋糕、餅乾等) ◆菖蒲/あやめ(HK 470/ kg) 苦澀味明顯。適合高溫烘焙(作麵包、蛋糕、餅乾等) ◆東和/とうわ 具強烈的苦澀味，起初研發是作為學校教學使用。食品糖果工廠使用
用碗盛裝現刨的碎刨冰並手壓成圓球形狀，先後分兩次淋上滿滿小山園若竹抹茶糖漿 然後便在上頭擠上一圈、一圈、再一圈的栗子泥 再依序是動物鮮奶油奶霜、海鹽焦糖醬 之後移駕到櫃台，撒上oreo餅乾屑，擺好蜜糖核桃、一顆完整糖漬栗子 就終於~完成可以出貨了 (客串演出: J哥)
這正所謂...滿山遍野的配料啊!! 這樣還只是「小盛」而已呢 島入冰店 的刨冰通常都有大盛和小盛兩種規格 但菜單上的小栗山，只有大盛(NT 230)而已 不過老闆非常貼心，可能看在NiNi一人妄想包辦所有抹茶甜點 就建議把小栗山做成小盛規格
上頭的栗子泥是使用法國品牌Marrons Imbert安貝栗子泥，再加入麥斯蘭姆酒調味 能嚐到明顯的酒香，單吃的話真有點讓人有點微醺 ※禁止酒駕 ※理性飲酒 海鹽焦糖醬是既甜又鹹的一人飾雙角色 刨冰上的糖與其他全都是純甜系的配料，焦糖醬的海鹽點綴少許鹹味 整體的風味又更多了一個層次 而焦糖醬...或我覺得應該說太妃糖醬，就是焦糖加奶油而成 散發濃郁的焦香與奶油的混和成的獨特香甜 但的確就...超甜，雖然風味逼人，但這甜度我真的不習慣 而也幾乎只吃無調味堅果的我，對裹滿蜜糖的核桃也會覺得很容易膩 好在就是，這些甜膩膩的食材份量都零星少量，且搭配著大量刨冰一起食用，的確有均衡的效果 小栗山啊，整體就是~各種高甜又口感偏厚實濃郁的等食材，去搭配抹茶口味的刨冰 著實有種，濃郁與清爽兩種迥異風格的食物相互衝擊的樂趣 且口味上甜中帶點鹹，各種食材的風味也都有凸顯出來，相得益彰
島入冰店 自製抹茶布蕾，現場淋上黑糖漿 上頭承載的是動物鮮奶油打成的奶霜 點綴若竹抹茶粉和蜜糖核桃 是不是像堆積白皚皚厚雪的山頭呢? 今天在台南我爬了兩座山，小栗山以及島入冰店 版本的抹茶山(笑)
黑糖淋漿香氣濃郁質地偏稀，甜度也不會太高，放心沾取吧 上頭的奶霜很美，但我本來就沒有很愛奶霜，也覺得沒什麼味道 島入冰店 的抹茶布蕾本身就非常美味，其他配料對我來說，只是裝飾作用
每回合島入冰店 做的費南雪，會有加不同的食材 如之前有試過加入麻糬、核桃，而這次就有加蔓越莓乾，而且表面還有鑲嵌鈕扣白巧克力 旁邊搭配奶霜與蜜核桃 從島入冰店 的專頁貼文推估，費南雪是今年九月底才開始出現的甜點 後來變成，相對其他甜點，是常態供應的點心 但當天我到的時候，看到櫃檯上僅存兩個費南雪 看來也是小量供應的，要吃到也要碰運氣呢 您知道瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕的差異嗎? 可以順便看看宅配甜點open it 瑪德蓮喔 【好物分享】 [食記。甜點]open it. 瑪德蓮專門品牌。工匠系列綜合六入 [食記。甜點]open it.瑪德蓮專門品牌。芝芝青檸&法式可可瑪德堡
(今年好多第一次吃...巴斯克乳酪蛋糕、瑪德蓮、費南雪) 島入冰店 的費南雪，是已經做好並且密封包裝了 若內用的話，老闆會把它拿去再烤一下，並且擺盤跟裝飾 再烤過的抹茶瑪德蓮，表面亮且酥脆 用叉子切開的時候就能感覺到其厚實與彈性 內層微微濕潤且有點韌性，抹茶與杏仁香氣交疊，並點綴蔓越莓乾的酸甜 其他抹茶開箱通通在這 [食記。抹茶]抹茶食記統整 台南旅遊資訊可參考 KLOOK客路 台南旅遊活動 ezTravel易遊網 台南住宿 Tripadvisor 台南住宿 以上。 評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 4
|
181次成為首位寫食記會員
食評數目
編輯推薦數目
1
會員推薦次數
0
人氣指數
246
留言數目
上傳照片
上傳影片
我推薦的食記
我的餐廳
關注
0
粉絲
1
