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2023-01-28
Ni才知道原來他對拉麵的愛是如此堅不可摧啊... (☉д⊙) 於是乎決定以後會多找幾家拉麵店列入午晚餐清單 今天午餐已經決定在公館覓食，想起之前台大碩班畢業的好友 金金推薦公館的超人氣拉麵店 極匠拉麵 就來拜訪公館之最強拉麵吧 
這條巷子比汀洲路不熱鬧許多，不過極匠拉麵店可說是每每經過路口一探，都是看到一排人站在外面等候 餐廳名稱：鷹流東京豚骨拉麺【極匠GOKUJOH】台湾店 (台北市中正區汀州路三段104巷4號) 餐廳連結：老闆部落格 FB粉絲專頁 營業資訊：週一至五 11:30-14:00 17:00-21:00；週六日 11:30-21:00 餐點介紹： 拉麵/咖哩飯/叉燒飯/冷飲 低消一份拉麵(或咖哩飯) 用餐日期：2018.08 二訪：2019.01 檢視較大的地圖 一家講求用餐禮節的拉麵店，外頭擺著一大張紅色告示牌 列舉了好幾項的「用餐規則」還有使用售票機的方法 
但可能是售票機已經有些年紀了，限制比較多 在購票前要留意：僅能收漂亮的100元、50元和10元 太大太小太舊太髒太皺的通通拒收啦 菜單如下 ①濃湯極匠肉肉SP NT300 ②濃湯東京豚骨拉麵 NT220 ③濃湯東京豚骨(蔥/背脂)拉麵 NT250 ④濃湯東京豚骨活力拉麵 NT280 ⑤濃湯東京豚骨(野菜/海苔)拉麵 NT260 ⑥叉燒飯 NT120 ⑦極匠特製豚骨咖哩飯 NT 250 ⑧博多拉麵 NT 180 ⑨追加配菜(蛋、蔥、背脂、蒜頭、木耳、特製香辣油、白飯) NT 30/每樣 ⑩追加配菜(叉燒4片、海苔4片、可樂、雪碧、蘋果西打) NT 50/每樣 ⑪ASAHI BEER NT 100 ⑫暫無 包含每個「座位」都有低消，一個座位就要至少點一份的主餐(拉麵或咖哩飯) 注意，叉燒飯並不能算在低消 
▲為了用餐中的食客的用餐品質，等待的客人必須待在外面等候 等待店員出來叫號 
不過在晚上，他亮起來的話應該會更美更有氣氛 話說，上述有說到這裡的低消是針對「每個座位」，而不是每個人 所以原本我們是候位一，等候時卻發現後面號碼的一組客人先進去了 因為當時是僅有一位客人剛用餐離開，而我們後面的她們則是兩人共用一個座位... 是親子到是常見，不過應該是不會看到情侶檔這麼做吧 
之後店員才會開始準備，並且會補開發票 
包含熱水和冷水壺、筷子、衛生紙、調味 此外，居然還有小掛勾跟髮圈!! 每個座位背後的牆面上也有很多大掛勾可以掛隨身物品 
是賣大碗內的溏心蛋(特製味玉)，單價NT 30(之前好像是隨意投錢，現在改成固定價格) 投錢後就可以拿一顆，旁邊的小碗則是可以拿去裝蛋殼 雖說是現煮，但是也甭等待很久，約莫幾分鐘面就上桌啦 店員會把麵放在吧台面上，客人自己領到桌上，用餐完後，也需要將碗和餐具放回吧台面 
剛看到這碗麵我真的是驚訝得說不出話來，不是點最基本款的拉麵嗎? 這麼豐盛，感覺底下真不是湯而是滿滿扎實的料啊 而上頭的那一球....起初我以為是炸花枝丸之類的 甚至用當我用筷子夾了一口的剎那還想說「喔~不是炸丸子，是蘿蔔泥啊~」 然後就這樣直接吃下去 
空腹就先一口嗆辣的蒜泥，把胃整個徹底消毒一回了 總之，正確吃法是把這一團蒜泥拌入湯裡，讓湯頭蒜味更加濃郁啦 
吃起來微鹹，有厚度，口感也略有嚼勁 但沒什麼豬肉味 
除了燉煮出的豬骨精華，還有加入很多泡得軟爛的麵衣，感覺光喝湯也會「吃」飽了 不過我其實喝不太下，因為實在太鹹了，若少量沾附在麵或肉上是很美味 但直接舀一口喝，還是不能接受 
包含高麗菜和豆芽菜和蔥花，且看起來是水煮燙熟後，上桌前才加到拉麵碗裡的 所以若這樣直接夾起來吃就比較清淡爽脆 要直接吃或者拌入湯中吸收湯汁的鹹香，全依照個人喜好囉 
偏硬又有嚼勁的麵條，完全就是超對我的嘴 
約莫五分熟的蛋黃，不會隨著湯恣意徜流，但濕潤的口感就像蜜地瓜一般 感覺味道會是如此甜蜜，看得就讓人垂涎 
這肉片們太狂妄了吧!!像喪屍狂、又像腫瘤細胞(請不要再作令人反胃的比喻了!!) 從中央向外肆意蔓延，爬出碗、懸掛在碗沿也毫無所謂啊 真的是SuPer SPecial !! 此外，肉肉SP拉麵已經有味玉了唷 ※2019.01.30 二訪 前兩天才跟Ga說「找一天中午再來吃吧，我這次肯定要挑戰肉肉SP!!」 今天就趁中午休息時間騎車過來，抵達時約12點整 外頭沒人排隊，真幸運 毫不猶豫直接按了點餐機一號「肉肉SP」 
比較敢拍店內環境 
食量夠大的人客來吃真的夠划算 這次Ni跟Ga都點了最彭湃的肉肉SP，將點餐單遞給師傅 師傅看了看對我說：這.....很多喔..... 我：嗯!!我知道(燦笑) 過了五分鐘左右，師傅把麵放到櫃檯上 我領的時候，師傅又強調一次：很多喔，吃的完嗎? 我：嗯!!(再次燦笑) 師傅：好，那吃完還要加麵喔(燦笑) 我：.........嗯 
完全被叉燒肉蓋滿了整個碗 
我可是很有自信的啊!開動了 肉肉SP的配料總共是12片叉燒肉、豆芽菜、高麗菜、蔥花、筍乾、完整玉子一顆與蒜泥一球 
但是其實已經全熟囉(豬肉也必須全熟才能安心食用) 薄、嫩又帶點韌，大部分肉片是全瘦肉，但也有幾片會有較大面積的肥肉 
話說拉麵真的是很容易簌簌入口啊，明明不趕時間 卻還是不知覺中不到20分鐘就吃到剩湯了 
不勉強，不加麵 湯頭超有特色，麵條好吃 可以一試。 ※Take a look [食記。超商]7-Eleven。麵屋一燈辛拌麵。聯名第三彈新品麻辣辣上市。 [食記。台北]麵屋一燈拉麵 Menya ITTO Ramen [食記。台北]山嵐拉麵 公館店。北海道札幌豚骨拉麵。 [食記。台北]小川拉麵。麵．味．油．叉燒 通通客製化。濃郁鹽味豚骨湯味玉拉麵。 [食記。台北]鬼金棒きかんぼう 台北總店。濃厚辣麻味噌拉麵。 [食記。台北]山形心心 台北站前旗艦店。柚子鹽味拉麵。 [食記。台北]北海道えびそば 一幻 台北信義店。每日限量鮮蝦雞白湯拉麵。 以上。 評分: 味道 5 環境 4 服務 5 衛生 5 CP值 4
2023-01-28
排隊名店除了來自東京的鷹流極匠豚骨拉麵以外，另外就是從北海道札幌來的山嵐拉麵 之前看朋友的打卡照就去過一次，印象非常不錯 這次午餐時間來第二次，嘗試不同口味 雙北旅遊資訊可參考 KLOOK客路 雙北旅遊活動 ezTravel易遊網 台北住宿 kkday 台北自由行推薦
餐廳連結：日本官網 公館店FB粉絲專頁 營業資訊：02-23690122 11:30-14:30 17:15-20:45 分店資訊： ◆ 台灣總店/古亭店 (台北市大安區杭州南路二段75號) ◆ 林森八條店(台北市中山區林森北路133巷7號) ◆ 大安店 (台北市大安區復興南路二段84之5號) ◆ 板橋新埔店 (新北市板橋區民生路三段122號) ◆ 台中一中店 (台中市錦新街90巷2號) 餐點介紹：拉麵/單點 用餐日期：2019.02 檢視較大的地圖 山嵐拉麵 菜單(拍攝日期：2019.02)
為了保持用餐環境品質，點完餐的客人還是要在外面等候 店員會先收走點菜單，順便詢問拉麵的油量與赤湯辣度 油量可以選 100％、60%、30% 赤湯辣度則也有大辣、中辣、小辣可選 (就是紅辣油加的量) 好在我們剛到時就是候位一號，之後就陸續好多組客人抵達 內用不限時間，剛就坐時就發現旁邊的人已經吃完了，我們離開時他仍占著位子划手機.... 我們等了快半小時才進去，其他人可能就要更久了
筷子、調味料、冰水和抹布
整個料理台除了煮麵台以外，其他鍋具電器其實都蠻常見的 豚骨拉麵常常看到菜單上都有出現「豬背脂」這個詞 豬背脂是豬背部的脂肪，是相較內臟脂肪更單純乾淨的油脂，口感滑嫩且沒有豬臊味，是日式拉麵濃香湯底的關鍵食材 背脂純粹用水煮無法煮爛，必須用壓力鍋燉煮才會軟化
▲所以我猜那個壓力鍋應該就是這樣用的吧?? 店員正在切叉燒 叉燒是用豬里肌肉，用已經熬10小時的湯頭來煮2小時，並且再用特製醬汁浸置烤2小時，讓肉質不僅柔軟且更具彈性 拉麵的豚骨湯則是一大鍋靜置不會，一直加熱 有單時，店員才將固定量的湯舀出來再大火煮到滾備用
再擺上蔬菜類與叉燒
最後撒上蔥花與加點的玉子，上桌
看起來簡直像個麻辣鍋 湯面的邊緣都沾了好多紅色辣椒粉，光外貌就讓怕辣的人避而遠之
一般的拉麵內容除了湯與麵條，叉燒兩塊、高麗菜、碎洋蔥、黑木耳絲 高麗菜是切片狀，雖然我點加倍....但根本也是兩三口就吃光了 且看店員在夾高麗菜時，每一碗給的量都一樣多(也說不定是剛好四碗都高麗菜加倍吧...)
不過稍微攪拌後油滴就明顯少許多，真的是少油版
但實在能量破表，努力克制淺嚐啊!
肉質柔軟而不爛，仍帶點嚼勁
口味微甜，但蠻普通的
第一次來的時候我點低脂細麵，就給了80分 而基板版的麵則是一百分!!
一份麵條其實沒有很多，大口吸簌三四回就沒了 意猶未盡 ※Take a look [食記。台北]麵屋一燈拉麵 Menya ITTO Ramen [食記。台北]極匠 GOKUJOH 鷹流東京豚骨拉麵。 [食記。台北]蘭丸 RANMARU延吉店 鷹流東京醬油拉麵。 [食記。台北]小川拉麵。麵．味．油．叉燒 通通客製化。濃郁鹽味豚骨湯味玉拉麵。 [食記。台北]鬼金棒きかんぼう 台北總店。濃厚辣麻味噌拉麵。 [食記。台北]山形心心 台北站前旗艦店。柚子鹽味拉麵。 [食記。台北]北海道えびそば 一幻 台北信義店。每日限量鮮蝦雞白湯拉麵。 歡迎到美食版 NiNiGaGa臉書粉絲專頁 貓小孩J哥Na哥的生活版 這個與那個 This & That 去逛逛然後給一個Thumb UP囉 以上。 評分: 味道 5 環境 4 服務 5 衛生 5 CP值 4
2023-01-28
多次蟬聯東京最佳拉麵、The Tabelog Award與東京百名店等獎項的 一燈拉麵 2016年4月在台灣開店至今差不多要三年啦，今天終於來朝聖了
餐廳連結：官網 FB粉絲專頁 Tripvistor資訊網 營業資訊：02-25116161 11:00-21:00 分店資訊：麵屋一燈Express (台北市信義區松高路11號，誠品信義店B2) 週日至四 11:00-21:00；週五六 11:00-22:00 餐點介紹：拉麵/沾麵/飯/單點/飲品/酒精飲料 參考專頁菜單 用餐日期：2019.04 檢視較大的地圖 創辦人坂本幸彥，在因緣際會下偶然認識了麵屋Kouji集團，激勵社長投入拉麵的決定 在2010年6月18日於東京新小岩，一燈拉麵正式開幕了 「一燈」取自比叡山延曆寺開基者最澄大師之「一燈照隅，萬燈照國」真言 具有推己及人的意味，代表每個人儘管只是個人之力，但心態與堅持仍能影響周邊的人
麵屋一燈是邊間店面，兩邊朝外所以陽光照入使得室內十分明亮 又面向公園康樂公園與林森公園，可說風景挺不錯的
最左邊是彩色橡皮筋，可以讓長髮的人客暫時綁髮使用 不過很小又很細頭髮太多的恐怕不好用
一開始我以為保溫壺內的是熱水，就直接倒入「已經裝半杯冰水」的杯子 然後....只好有點勉強的把這杯「冰柴魚湯」喝完
特製的拉麵配料就會有兩片豬叉燒、兩片雞叉燒、三片海苔 還有一顆溏心蛋(我選擇白蘭地風味) 其他配料就白蔥花、綠蔥花和幾根筍乾 份量沒有鷹流極匠那樣彭湃，建議若挺餓的人客可以加麵(免錢)，麵量會多1/3 (= 30 g)
豬肉則是選用梅花肉，也是有明顯跟瘦肉區隔的油脂塊 低溫烹調後呈現嫩粉色，口感相當有彈性 但肉味就變比較淡，取而代之的是有點令我意想不到的香味 第一口吃時我直覺想到了水果口味的「糖果」，就是有點甜甜的 而後又是跟雞叉燒類似的堅果香 菜單有註明若不習慣低溫烹調的口感，可以將叉燒泡在熱湯中繼續加熱
雞湯是由雞骨、雞腳等燉煮八小時的高湯，再加入香菇、昆布與魚介 湯頭清澈、油滴少，喝起來滿是雞骨與魚介之香氣，略有薑味但毫不辛辣 口感真的相對豚骨湯是清淡許多，但仍能喝到濃郁渾厚，略有膠質的口感 實在說不出到底屬於清湯還是濃湯呢?
拉麵的麵條是細的 麵條硬度只能選「煮更軟」，不能選「更硬」，因為店家預設會煮偏 果然是我非常尬意的硬度啦，Q彈帶勁，咀嚼起來相當過癮
重點是，白蘭地的香氣十分有衝勁啊 蛋白只帶點白蘭地的酒味，蛋黃則是吸收了滿滿的精華，包含香氣，還有酒精 感覺吃個兩顆真的會讓我臉紅，不過真的很美味 很想馬上再加點一顆
沾醬作法耗時又講究，將雞骨、雞絞肉與雞油等經過三階段共八小時熬煮，萃取出膠質與油脂成為醇厚的白湯 再與添加五種魚介湯頭，形成這一碗獨門的醬汁
甚至當用筷子夾起來時，麵條都還保持原本摺疊的模樣呢 沾醬則是魚味與雞味都十分濃郁鮮香的醬汁啊 口感相當潤滑，跟中式菜的勾芡很像 而風味可真的是讓人回味無窮 尤其一定要搭配這種粗硬麵，才能裹上滿滿醬汁，豐富的口感與味道一併在嘴中乍現
雞肉丸內有紫蘇葉以及脆脆的「雞軟骨」 口感也相當豐富，兩顆真是完全吊人胃口啊 總之，僅僅兩碗麵，可說是處處令人驚喜與滿意 不論從麵條硬度、湯頭或沾醬、溏心蛋，完全對了我的口味 叉燒肉也很瘦又嫩，只是那不太像肉的味道令我們有點不習慣 承襲本店傳統，餐後會贈送女人客一球冰淇淋
橘子味不明顯，是看到果肉才辨識出來的 ※2019.05 二訪 這次是抱著「我這次絕對要吃沾麵」心情一踏入
原來這是台灣店與泰國曼谷店(Menya Itto BKK)同慶撥水節 而期間限定上市的餐點，經過一番折騰和猶豫後決定來吃限量的新品
內容包含紅咖哩沾醬、翡翠麵條、肉串、雞絲、青蒜絲、玉米筍與小番茄 另外，一小碟酸辣青木瓜絲與泰式奶茶也都是包含在這裡面的
應該是煮熟再冰鎮過，厚實有咬勁，還像蒟蒻或寒天般很有彈性 直接吃麵條，也會有點菜葉的味道
有加不少的椰奶，椰奶甜味居多，完全不辣
第一眼看到肉串，讓人直覺想到跟招牌沾麵醬裡面的兩顆紫蘇雞肉丸有神似 但是他們完全不同，這是「豬肉」丸子 外表煎到有點酥脆，有點帶香茅或是其他香料的豬漢堡排 不如紫蘇雞肉丸美味與特別
口味就是很一般很多香精味的草莓冰淇淋 有一點點果肉 ※Take a look [食記。台北]極匠 GOKUJOH 鷹流東京豚骨拉麵 [食記。台北]山嵐拉麵 公館店。北海道札幌豚骨拉麵 [食記。台北]小川拉麵。麵．味．油．叉燒 通通客製化。濃郁鹽味豚骨湯味玉拉麵 [食記。台北]北海道えびそば 一幻 台北信義店。每日限量鮮蝦雞白湯拉麵 以上。 評分: 味道 5 環境 4 服務 5 衛生 5 CP值 4
2023-01-28
先前沒有決定午餐吃什麼 於是兩人就不約而同的用手機搜尋台北抹茶甜點 最後被一篇介紹Matcha One文章那又大又綠的抹茶千層所吸引 就決定今天午餐吃這家抹茶千層了 女人嘛....吃甜的當正餐是絕對可接受的啦 還可以理所當然地吃兩三個都不會太罪惡啦╮（╯∀╰）╭
營業資訊：02-23510811 12:30-21:00；週二休 分店資訊： ◆齊東店 (台北市齊東街53巷10號)( 專頁 ) 02-23518181 12:00-18:00；週二休 餐點介紹：蛋糕/甜品/鬆餅/飲品 用餐日期：2019.09.20 Lunch 檢視較大的地圖
白白淨淨的，大片玻璃直接透露著餐廳內空間 因為還有十多分鐘才開始營業，因此餐廳還沒開門 此時卻也陸續有兩三組人客前來等候
座位蠻多的，有的桌間距離就比較狹窄
店家特製明信片，可以免費拿取
光線很明亮，卻不刺眼
菜單(拍攝日期：2019.09.20) 詳細附圖菜單可以參考專頁菜單
原本想兩姊妹點四種不同的，居然一直點到目前沒有供應的 選來選去，最後還是兩個人都點一樣的「抹茶千層」和「抹茶蛋糕捲」
一個蛋糕就會搭配一個餐盤、餐具與木托盤 所以一下子四個蛋糕一起來，我們的桌面就馬上擺滿蛋糕了XP 看起來好像是我們食量很大的 (呃，的確...隔壁桌情侶兩人點一個分享，你們一人點兩個) 旁邊的小杯子裝的是抹茶醬 抹茶千層蛋糕整個份量超有誠意!! 最高高度已經超過一隻叉子的前頭長度 三角面積也很大，以這個訂價來說我覺得不算貴 當作飯後「額外的點心」真的會太罪惡，好險我是要當午餐 (偶爾為之，不要學)
對抹茶控來說絕對是個刺激唾腺的視覺饗宴 抹茶醬的抹茶味沒有預期那麼濃郁 其實吃到最後，是覺得存在感也都被蛋糕本身掩蓋了 就當作是裝飾並且能增添蛋糕濕潤的口感吧
還沒切開最上面的麵皮，底下的麵皮就已經片片橋起，醬也被擠壓而爆漿 此時想要討個漂亮的刀切面，真的要下手快狠準 看似堅硬但實際上非常柔軟的千層蛋糕 第一刀就讓她崩落差點完全變形 抹茶鮮奶油醬多道已經快分不清麵皮與醬汁間的區隔了
層層的蛋皮濕潤，薄卻仍具咬勁 整體在口中肆意迸發的風味 先是鮮奶油與糖帶出的香甜，再來是不刻意掩飾的抹茶苦 最後一道峰迴路轉，以綿長的甘甜作為尾韻 苦甜交錯，層次豐富，雋永回味 絕對絕對是目前吃過最美味的千層蛋糕啦
蛋糕捲就是一圈的抹茶戚風蛋糕中央包裹一大塊的原味生乳(鮮奶油)與抹茶卡士達 這類中央有一大塊白的蛋糕捲就是近年越來越熱門的「生乳捲」 與瑞士捲不同在於，蛋糕比例減少，能享受到更大份的「生乳」 不得不題外話說一下生乳捲這個名字，其實中央那一大坨....就是「鮮奶油」啊 「生乳」感覺就是個欺世盜名的命名! (抱怨結束)
稍微一壓，中央的鮮奶油就會往前往後凸出爆破 其實我不太喜歡鮮奶油或奶油那油又沒什麼味道的口感，所以這個蛋糕其實我沒那麼喜歡 不過除了白色鮮奶油外，蛋糕捲底部也有包入部分應該跟千層夾心是一樣的抹茶卡士達醬 我喜歡卡士達醬 卡士達醬也由些許奶油製成，但因為主成分是鮮奶，並加入蛋跟麵粉等 因此口感會更加綿密濃郁而不是單純鬆鬆又油油的，奶味與抹茶味也都更明顯
想說吃了滿滿的抹茶，那飲料就點抹茶的好朋友「焙茶」拿鐵吧 其實我愛焙茶的口味完全不輸給抹茶，只是若只能選一個，抹茶的顏色與口味都更得我心啦 焙茶拿鐵是帶奶白的棕色，介於拿鐵咖啡與鮮奶茶中間的色調 給人有種秋冬季節枯枝落葉的意象 而且焙茶的茶香中也帶有一點烘烤過的微焦風味 正也是因此，我喜歡喝熱的焙茶拿鐵 不僅暖一下裝了冰涼蛋糕的胃，更深層的焦烤茶香也能中和蛋糕與鮮奶的甜味
姐姐點的豪華飲料，底下是美式咖啡，上層有一層奶霜，負著抹茶霜淇淋 霜淇淋抹茶味也是一般，還是沒有勝過強大的抹茶千層蛋糕 可以將冰淇淋吃光，或是慢慢享受並讓部分霜淇淋與鮮奶霜與咖啡融合 變成一杯苦甜交錯，口味自由拿捏掌控的飲品 心得： 超級推薦抹茶千層，絕對要吃抹茶千層!! 歡迎到NiNiGaGa的臉書粉絲專頁給我一個 Thumbs UP 以上。 評分: 味道 5 環境 4 服務 4 衛生 5 CP值 5
2023-01-28
本篇非要介紹哪家有超便宜又有肉的划算牛肉麵 台北一家五百塊起的頂級牛肉麵店牛爸爸牛肉麵 在牛爸爸的牛肉麵殿堂中 只有頂級、更頂級、還有最頂級的牛肉麵 餐廳名稱： 牛爸爸牛肉麵(台北市內湖區民權東路六段149號) 相關連結：官網 FB粉絲專頁 營業資訊：02-87917187 11:00-21:00 餐點介紹：牛肉麵/乾拌麵/小菜/飲料/甜點 用餐日期：2019.10 檢視較大的地圖 這次是報名痞客邦站內公告，前來的體驗活動 印象中牛肉麵大致定價是百元左右，北部物價較高頂多也是兩百元內 但是在牛爸爸牛肉麵這裡...五百元的牛肉麵卻是「最便宜」 ※牛爸爸牛肉麵的故事 創辦人王聰源老闆，祖籍山西的台灣人，並不是廚師家庭出身，求學路程也不是走烹飪廚藝 原本移民到加拿大溫哥華從事建築業，卻因為思念台灣牛肉麵的滋味，於是在不惑之年回到台北創業 (這個執著是多麼的偉大啊) 1990年5月牛爸爸開張了。但起初口味並不受大眾喜愛，生意慘淡，甚至合夥人在開業後11天就拆夥啦 後來王老闆獨自繼續努力研發，並本好交際的外向個性，與顧客持續交流以取得心得建議 王老闆開始走向一條跳脫常態模式的牛肉麵經營之道 1995年，推出「要價600元」的牛肉麵，在媒體上造成轟動。牛爸爸牛肉麵之名，開始流傳到台灣各地 後來王老闆更持續將牛肉麵的品質與選材更加最精進，後而推出3000元牛肉麵與元首牛肉麵 元首牛肉麵的定價則是從2000~2007年經過諸多顧客的品嚐與評鑑 最後正式定價「一萬元」 2010年華爾街日報曾報導 牛爸爸「僅僅120g的麵條、五塊四英吋的方塊牛肉，還有湯」的元首牛肉麵為全世界最貴的牛肉麵 不用預訂，只要現金帶夠(帶卡也可啦) 也能霸氣的坐下來然後說一聲：「來一碗元首牛肉麵。
牛爸爸原址在台北東區，之後遷往內湖區民權東路六段 沒有可看到裡面的透明落地窗，反而是一堵牆 只有門口的自動門略可窺探，然而只有天花板的暖燈透出來 店內的人員、用餐區的樣子是完全看不到的 非常有高檔餐廳、無菜單料理那種深不可測的格調 口袋不夠深的不要輕易開門進去，會出不來的 踏進餐廳前，我有些忐忑，擔心自己是否穿得太休閒
牆面上掛著的是各大媒體介紹的文章，與牛爸爸牛肉麵的歷史故事 不是刻意仿照皇宮廟宇那樣精雕細琢鉤心鬥角的風華 而是木製家具，可能還剛好跟許多家庭的餐桌椅同款式 這也是老闆希望營造的氣氛：舒適放鬆，彷彿就在家吃麵 環境燈光明亮不刺眼，牆面乾淨整潔，簡單又不失其優雅 完全新得不像是已經搬遷過來達七年之久的餐廳
因為剛開始營業我們就抵達了，還沒有其他客人到來 不過四張桌上全都已經擺上了「預定」的立牌，讓我們倆個(平民)很意外 餐廳內的服務員，包含年輕的二代老闆王先生，都穿著著相當正式的背心制服迎接 (感覺還是挺正式的...小緊張)
菜單也已經擺好在桌上了 菜單(拍攝日期：2019.10)可以參考官網的菜單，有更詳細的內容介紹
這次邀約體驗的是定價1500元的精緻牛肉麵 有貴賓(紅燒) / 番茄 / 清燉湯底可選擇 我們選擇貴賓與番茄口味 店內提供四種不同粗細的麵條可以依照人客喜好做一碗客製化的牛肉麵 老闆也拿出了生麵條直接讓我們選擇
我本是很明顯的粗麵控 於是選番茄湯+最粗麵條，還有貴賓湯底+第二粗麵條 初代老闆(對，本尊也在餐廳內喔) 建議不同湯底有各自適合搭配的麵條 像是最細的麵條適合搭清燉湯，於是才沒拿出來讓我們選 若人客沒有特別指定，那就還是「讓專業的來」
高麗菜嫩葉切的大小適口，加鹽清炒後拌入少許油 清脆鮮甜
平常在麵店、小吃店吃到的冷盤小菜豆干絲 都是切得更細長，口感較硬且乾一點的 但是這邊的豆干絲，柔軟但不至於像嫩豆腐容易被夾破 比較接近板豆腐的柔軟度，口感細緻潤滑
只取最嫩的莖葉部 沒有常見的蒜頭、薑絲、乾燥香菇等配料 跟高麗菜一樣清炒與簡單的油與鹽調味
四種小菜中口味最重的，砂糖與素蠔油醬燒的豆包 因為擺得很搞剛所以一開始我就選了 跟我吃過的不論嫩或炸的豆包都不一樣 非常扎實Q韌，像日式糰子或韓式年糕般的勁道 口感我很喜歡，不過我不喜歡太甜又太重的醬汁調味
餐廳的常客總會有自己固定的搭餐(饕客的推薦隱藏版吃法等等) 「一碗牛肉麵再配一個蹄花豬腳」似乎是這裡的人客的標準點法 熱騰騰上桌的蹄花豬腳，飄來淡淡的滷肉香 蹄花上的豬皮沒有燉到軟爛，因此外型仍完整光亮，不會一夾就破 下層有少許瘦肉，但大部分體積都是大骨頭 豬皮Q彈有咬勁，冷了吃也不會膩但會變更韌更難咬些
店原先送上貴賓牛肉麵搭配的配料：香菜、酸菜、豆腐乳、蔥花
是牛爸爸牛肉麵代表之作，也是老闆最常推薦給顧客的餐點 若您想問，一萬元的元首牛肉麵不才為牛爸爸的代表作嗎? 初代老闆說，萬元牛肉麵的設計理念是要挑戰自我，追求完美的等級 貴賓牛肉麵(1,500元)跟元首牛肉麵(10,000元)的設計、烹調技術與湯底是相同的 差別僅在使用的牛肉產地與等級有差異而已 貴賓牛肉麵的概念 是想讓大眾以「可負擔的價格」品嘗到老闆自豪的「一萬元牛肉麵」品質的廚藝與技術 「元首牛肉麵」與其說是產品，更像是一件創作者想挑戰自我、登峰造極的藝術品 因此老闆希望可以真正推廣出去給大眾品嘗的，其實是貴賓牛肉麵 雖然對我來說，1500元的麵也不是能夠輕易負擔的一餐啊... 但是萬元牛肉麵當然是想都不敢想
不過我覺得口味是卻完全不同於我過去喝過任何紅燒牛肉湯的印象 湯汁看似濃稠且油很多，但味到卻非常清甜 沒有明顯的醬油、豆瓣醬的調味，反而是滿滿牛骨與牛肉的香氣
以特殊的方式切割處理，讓全熟的肉塊仍保持軟嫩，卻又不會用筷子一夾就散 該合時就合，該散石就散，完全是非常貼心的一塊肉啊~ 能料理出這樣品質的牛肉，正是初代老闆最自豪的獨家技術 老闆也提醒，三種精製牛肉湯都不適合大力攪拌 因為軟嫩的肉還是會在用力攪動的過程被打散 這樣就還不用到入口就先化了QwQ
不論哪個部位的肉，都得經過一道道繁複耗時的手續 買來的大塊牛肉先去除筋膜與多餘的肥肉，在高湯中小火慢煮熟，並且持續浸泡 切片(塊)後還得用剪刀一塊塊精修，去掉筋膜與較為乾老的肉，保留最精華美味的部位 當然其中還有更詳細的技術與手法就是商業機密了
以新鮮大蕃茄與牛油炒過的蕃茄醬一同熬煮，因為加入不少牛油的關係使得湯自然分成上下兩層 上層因油浮於水上，脂香馥郁；下層則番茄香中帶點微酸，口感也是比紅燒湯更加濃郁 已經接近濃湯的程度了
麵條表面光滑細緻，略帶點透明色澤，覺得拿來乾拌或是做冷麵應該也挺不錯的 也很適合像吃拉麵般可以盡情簌溜簌溜(吸麵) 有不明顯的麵心，也沒有偏硬實的口感 雖然是麵粉揉成的麵條，但口感反而有點像蒟蒻 爽滑富有彈性，但比較缺乏筋性與厚實的咬勁
雖然只是桌上的調味料，但也超推薦的啦!! 黑豆豉的味道非常香濃卻不死鹹，吃下去也沒問題 辣油辣度也非常溫和，可說是一點灼燒的刺激感都沒有 不太能吃辣的人也能嘗試看看
大眾最喜愛的美國PRIME等級的無骨牛小排 深紅的肌理，鑲嵌著乳白色的斑紋 紋理線條整齊一致，油花分布均勻美麗 柔軟如燉得精爛的筋，用筷子夾著會垂落彎曲，但不會斷 一口咬下，喔，根本不用咬，肌肉便沿著一道肌理像斷層般錯開 一絲絲柔軟的肌束自動散開在齒間舌上 同時，油脂在嘴中化開，濃郁的肉香瀰漫在口腔中，毫無筋膜的一牽絆一拉扯 有形體的牛肉就像被化骨綿掌擊中般，恣意地崩塌 若問說這牛肉麵定價破千元的價值何在? 就在碗中這三、四塊的牛小排肉所帶來的舌尖上的幸福感
沒有上述那塊牛小排有入口即散的特效，相對下肌肉一絲絲的口感也比較明顯 但仍然易咀嚼不乾澀，不會卡牙縫XD
筋跟肉的硬度不同，當然沒辦法像絞肉做的丸子可以咬出一致的斷面 一口同時能品嘗到柔軟嫩滑的筋與瘦而不柴的精肉，口感自是三種肉類中最富饒的 有軟有勁，香而不膩 一次就一顆非常好入口，會吃上癮，想一顆接著一顆
老闆說，店內只有飲料不是他們自家生產的 儘管非現榨的，果汁風味卻相當天然 甜味就如同直接吃芒果那樣，無另外添加跟調味 口感濃郁又沒有果肉的纖維渣渣，稠的程度是喝了有飽足感的那種
比起眾多楊桃汁產品，甜度大為降低，微甜又解膩 好喝程度不輸給芒果汁
奶香非常~濃郁 水分極少，因此口感扎實細緻又綿密 光吃一口我彷彿看到了青青草地，草上有乳牛，還飄來一股淡淡的牛大O味道 這個畫面是以前在飛牛牧場的草地上邊喝著冰透的全脂鮮奶邊看著乳牛吃草的情景，是個簡單卻讓我難忘的幸福快樂 總之這個奶酪讓我想起了新鮮全脂鮮奶的美好，就是 濃 醇 香 !!
我沒有特別喜歡杏仁的甜點，因為我不喜歡太刺鼻的杏仁粉味(當然那是品質不好的或是假造的杏仁粉才會這樣) 牛爸爸的杏仁凍仍能吃到南杏仁的那股杏仁味，但是完全沒有刺激性 也是用料實在，口感順滑細緻 但沒有奶酪那麼濃、密度那麼高 在親自體驗前 難想像一塊全熟牛肉能達到這般出神入化之境界
非常熱情地介紹他們的傳奇故事 從我愛吃牛肉麵，到我賣牛肉麵，再到我挑戰做一碗無人嘗試做的完美牛肉麵 每一步轉變都是老闆人生中重要的轉捩點 我們會覺得，一千多塊的牛肉麵有夠貴 但是對老闆來說，這是碗用25年歲月鍊淬，以媲美世界最貴牛肉麵之同樣技術所烹調出的牛肉麵 是噱頭還是名副其實? This Beef noodle is definitely worthy of NT 1500 ! 至於店內的一萬元元首牛肉麵 讓我舔個碗緣就好了…… 歡迎到美食版 NiNiGaGa臉書粉絲專頁 貓小孩J哥Na哥的生活版 這個與那個 This & That 去逛逛然後給一個Thumb UP囉 以上。 評分: 味道 5 環境 4 服務 5 衛生 5 CP值 4
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