小狐尼 等級4 |  關注
 留言給此食家
|
|
排序方法：
日期 笑臉
 哭臉 
編輯推薦 餐廳總分  文章形式 |  地圖形式
2024-11-01
取台語諧音「趁(Thàn)少年」，意味趁年輕時把握時光，珍惜每次歡聚時光 不僅有厚豬排三明治、月見牛肉丸、佃煮味噌牛雜等經典日本料理，還有結合居酒文化、經典台菜和異國風味的特色菜餚 獨家「黑嚕嚕套餐」更是有創意又具品牌代表性的組合，值得推薦 餐廳名稱：碳少年(嘉義市西區垂楊路317號) 營業資訊：05-2163088 16:30-1:00 餐點介紹：開胃菜/飯類/麵類/湯類/炒物/串燒/烤物/炸物/飲品/酒品 ※禁止酒駕 ※理性飲酒 ※低消NT 200/ 人(兒童120 cm以下免) 
位於嘉義垂楊路和民生北路兩條大路的十字路口處，明亮又大面的黃色招牌很是顯眼 碳少年門口前的人行道很寬敞，旁邊就有不少汽機車路邊停車格，十字路口斜對面也有付費停車場 距離嘉義市最熱鬧的商圈「文化路夜市」僅約500 m，附近也有公車站牌「文化路口站」和「新光三越遠東站」 不論步行、自駕車、搭公車都十分方便 
外觀看起來建築物門面雖寬，但實際內部環境是不大的 門口左半邊是點餐櫃台和廚房區，右半邊是室內座位區，有四組四人座、兩組兩人座、一組八人座 最讓人無法忽略的就是一面牆上的大字箴言「今晚練肝」 明亮的橘紅色霓虹燈光將室內照的暖紅通通 碳少年 菜單(拍攝日期：2024.09) 
「碳」起初是取自台語「趁著(Thàn)」諧音，同時代表著居酒屋的食物多為碳烤、碳燒的烹調方式 碳少年的菜單有個非常有創意又符合「碳」形象的「黑嚕嚕套餐」 內容：煤塊櫻花蝦炒飯、碳炸雞配火種塔塔、蘿蔓剁椒皮蛋、小黑炭烤麻糬、肥宅快樂水×2 適合2~3人分食，且貼心地將主餐、肉類、鹹食、甜食、飲料全都包含到 人客若是第一次來、沒有特別想法時，十分推薦可以嘗試這個具代表性的套餐 
黑到似乎發光的米飯壓成圓餅狀，上面鋪滿櫻花蝦、蔥花和紅辣椒絲 炒飯給我的印象是高油高澱粉的食物，但是碳少年的炒飯(以及其他我這次吃的餐點)少油乾爽 少了很重的油味和油膩以外，米飯粒粒分明、不太會彼此沾黏，且飽滿、略有彈性和咬勁，是我超尬意的口感! 和蔥花、乾櫻花蝦快炒，吃起來仍舊有經典台式炒飯的鹹香與鍋氣的韻味 
裹上加了墨魚汁的純黑麵糊的帶皮炸雞塊，搭配粉紅色塔塔醬，是碳少年的推薦手路菜之一!! 炸雞麵皮薄而酥脆、有調味過的香氣和鹹的尾韻；肉質並非多汁，但細緻柔軟； 我覺得最厲害的是他們的油炸功夫，炸雞放涼後仍舊乾爽且有脆度、完全無出油現象，風味和口感依舊 塔塔醬香甜順口，有小小的洋蔥丁增添脆脆的口感，並有添加甜菜根而呈現漂亮的粉紅色 
特製的剁椒皮蛋醬，搭配蘿蔓生菜一起食用 皮蛋醬顆粒細緻，以紅油、剁椒、蒜頭等調味，一入口就浮現皮蛋獨特香氣，隨後是剁椒溫和的辣感刺激及鹹味作為尾韻，風味層層遞進 儘管碗底有累積一層紅油，但皮蛋醬本身並無厚重油感；單吃就好涮嘴，但的確會感到越來越鹹，搭配蘿蔓生菜非常合適 
黑糖麻糬非常柔軟、延展性極佳，柔軟而不黏牙，比較像是蕨餅而非糯米製的麻糬；搭配適量煉乳、墨魚粉和杏仁片 主要是煉乳的奶甜和黑糖的香氣 
每個之前曾吃過碳少年的朋友，第一句居然都先問：「你有吃他們的豬排三明治嗎?」 我在今天這餐前不曾吃過這種切成四個小方塊的炸豬排(或牛排)三明治(カツサンド)，這是我頭一次吃嚐鮮 雖然之前就曾看過不少照片，知道就是個豬排會比吐司厚，不像大多早餐店或超商那乾扁的夾料 
炸面衣乾爽薄脆、精瘦的大里肌肉排扎實帶點咬勁，需要咀嚼，但不乾澀、吃不太出一絲絲里肌紋理 兩片白吐司上各有抹少量豬排醬和美乃滋，儘管少量，但在咀嚼時還是能嚐的到豬排醬的鹹鮮、美乃滋的奶甜及白吐司味道， 白吐司和美乃滋讓我有種「超商、早餐店」的三明治意像，而熱炸豬排和豬排醬又告訴我現在正在吃的是現做的日式熟食 這兩種既定意象的衝擊與甜鹹交融的滋味，讓我覺得有很不一樣的體驗!! ※炸豬排三明治(カツサンド/katsusando) 是源自日本的國民美食，由炸肉排(かつ/katsu)和三明治(サンドイッチ/sandoitchi)的合體字，通常かつ是指炸豬排(豚カツ/とんかつ/tonkatsu)。 在銀座的多種類型餐飲店家都很常見到菜單有豬排三明治，舉凡知名的炸豬排老店、酒吧或三明治專賣店，故有一說法發跡於銀座 
原還以為是像貢丸、瑞典肉丸的那種球狀、有彈性的肉丸子，但其實是蛋形的牛肉挽肉(漢堡肉) 表面烤到微酥，內部則有點鬆散、濕潤多汁，能吃得到絞肉和少量軟骨顆粒感；沾裹新鮮的整顆生蛋液，多一番鮮美甘甜滋味 
五顆現炸大牡蠣，搭配塔塔醬 麵衣厚度合宜、乾爽硬脆，炸功一絕!當心咬下第一口爆出的熱燙湯汁 
沖繩家常菜之一就是炒山苦瓜(ゴーヤーチャンプルー)，通常就是山苦瓜、雞蛋、豆腐、豬肉片炒成一盤，跟台式的鹹蛋炒苦瓜不太一樣 碳少年的沖繩炒苦瓜更加升級，除了苦瓜、少量雞蛋、邊長約1.5 cm的方塊雞蛋豆腐、形似雞胗或貓耳朵的片狀豬肉，並加碼爆多的柴魚片。 山苦瓜炒到軟中帶點脆；柴魚片輕薄細緻，很快能吸附醬汁與湯水，不會多或厚到乾澀或黏牙；豬肉片和雞蛋豆腐的表面微微焦脆，內部軟嫩細緻，照燒醃漬搭配柴魚片使之的風味超像「章魚燒」的烤章魚，非常特別 
帶少量雞皮的腿肉柔軟細嫩，本身以甜甜的醬汁醃漬 搭配鳳梨、番茄、洋蔥、檸檬等製成的鳳梨莎莎醬，清爽多汁帶甜味，我覺得少了點酸和辣的韻味，有一點可惜 
有牛肉(牛腱為主)、牛肚、大腸、小腸和馬鈴薯塊和味噌醬汁燉煮；類似大阪鄉土料理土手燒(どて焼き)，只不過土手燒通常是用牛筋 牛肉精瘦、肉質軟但有一點乾；牛肚和腸類則都煮到夠軟、好咀嚼；馬鈴薯塊煮透到細綿入味 
高粱、雪碧、檸檬汁調酒，杯緣沾有鹽巴 以上。 評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 5
2023-01-18
原本事先找了五、六家國華街附近的抹茶 實在無法在這三天兩夜內全部都嚐到，宇作茶屋就是那次沒去到的(太撐啦) 開工後某周末假日再來，午餐吃壽司郎後，直接步行來這 其他抹茶開箱通通在這 [食記。抹茶]抹茶食記統整 在 Instagram 查看這則貼文 🦊 NiNiGaGa 小狐尼 🇹🇼（@foxsaysnini）分享的貼文 台南旅遊資訊可參考 KLOOK客路 台南旅遊活動 ezTravel易遊網 台南住宿 Tripadvisor 台南住宿
餐廳連結：FB粉絲專頁 Instagram 營業資訊：06-22100477 ※無訂位服務 週一到五 11:00-18:00；週六日 10:30-18:00；週二休 餐點介紹：飲品/甜點/冰淇淋/飯糰 低消一杯飲品/人 用餐日期：2021.02 檢視較大的地圖 相較於左邊另一間咖啡廳，宇作茶屋的外觀非常低調 跟著手機地圖找，還是不小心路過忽略了，繞回來仔細比照網路上的照片才找到 原本預期說，假日下午應該會客滿吧 意外發現才兩組人客，還有不少位子可以慢慢挑呢
榻榻米區有兩人座兩桌、四人座兩桌、靠牆兩人桌兩組 (客串演出: J哥、Na哥)
室內裝潢裝潢是由日初設計 Day-On Design Studio 簡單俐落、乾淨優雅
除了茶筅、木架、燒杯以外，其他用具多是全黑或全白 也因為都擺得非常整齊，乍看是雜而不亂 其實...很像是Lab bench∑(￣□￣;) 宇作茶屋 提供的日本茶主要有四款：抹茶、深蒸煎茶、玄米茶、焙茶 在此簡單介紹一下日本茶的種類 至少點餐時能夠有些基本概念，就能挑選到最適合當下想品嚐的茶 🍵日本未發酵茶 VS 台灣未發酵茶 「未發酵茶」也就是泛稱的「綠茶」 茶葉在採摘後有無放置發酵，就會分成未發酵茶與各種程度的發酵茶 日本茶多為未放置的未發酵茶，茶葉直接蒸炒、揉捻、乾燥 跟台灣的綠茶製作不一樣的是， 台灣的茶葉是「炒青」，即新鮮茶葉會在120°C的鐵鍋中翻炒 而日本茶葉則是「蒸青」，將茶葉蒸熟 🍵發酵程度 日本未發酵茶：煎茶、深蒸煎茶、玉露、玄米茶(煎茶+炒糙米)、抹茶 日本發酵茶：番茶、焙茶(番茶的一種) 煎茶與深蒸煎茶是「蒸青時間」的差別 高品質的茶葉會做成煎茶，價格較高 深蒸煎茶則會因為蒸氣殺菁時間較長，茶葉外觀較碎，價格比煎茶稍低 但也茶苦澀感也較低 🍵採摘時序：煎茶 VS 番茶 日本茶園通常一年採收四到五次 每年四月第一次採摘稱作一番茶(Ichibancha) 六月第二次採的稱二番茶(Nibancha)，而後則是三番茶、四番茶等 一、二番茶品質最好，才會做成「煎茶(せんちゃ, sencha)」 第二次以後採收的會製成「番茶(ばんちゃ, bancha)」 番茶茶葉外觀、茶湯顏色和、風味可能會因為產地特色而異 番茶多較粗糙廉價，被視為買來自用的日常茶品，不適合作贈禮 「焙茶(ほうじ茶, houjicha)」則是使用番茶、下等煎茶、莖茶等品質較次等的茶葉加熱炒製成 會帶一股濃郁的焦香。焙茶較為溫和、刺激性低，汤色呈明亮的褐色，口感清爽。 🍵栽種方式：露天種植 VS 覆下茶 露天種植：煎茶 覆下茶：玉露、抹茶 覆下茶是指採收前21~30天以黑布覆蓋，使茶葉保留大量葉綠素、水分，使茶葉組織更加柔軟 玉露(ぎょくろ, Gyokuro)是品質最高的日本茶之一，茶葉外觀纖綠，帶海苔香 抹茶(まっちゃ, matcha)則是茶葉經過石磨研磨成粉末，以粉末形式沖泡的茶
因為會經過炒製，茶葉部位與品質相較不那麼講究 會包含到一些碎葉、茶莖 炒製過的茶葉泡出的茶湯也會比較溫和不刺激，也能餐前飲用
沒有跟宇作茶屋 店員詢問是什麼茶，我猜應該也是焙茶吧 緊壓茶是為了長途運輸或長時保存方便 將茶壓縮乾燥成磚狀或餅狀 為了防止變質，一般緊壓茶都是用有發酵過的茶葉為主
(客串演出: Na哥)
先把抹茶粉在篩網上過篩後，再把熱水沖入碗內的抹茶粉 義美冰全脂鮮奶已經在旁邊預備了 (天啊...這鮮奶比例也太高了吧)
無糖、沒有回沖 非常順口，焙茶沉穩又讓人舒心的香氣滿溢 完全沒有一絲苦味與澀味
杯底有一層黑糖蜜，要充分攪拌才不會喝到後面太甜
宇作茶屋的抹茶阿法奇朵(Affogato)，是牛奶冰淇淋配濃抹茶 動詞Affogare在義大利文的意思是「被淹沒」，「-o」結是第一人稱；因此Affogato原意是「淹沒我」 原本是一款義式香草牛奶冰淇淋(Gelato)澆淋剛煮好的義大利濃縮咖啡(Espresso)的甜點 不那麼細究的話，只要是冰淇淋、雪糕與少量熱飲相加，似乎都可以稱是Affogato
冰淇淋是牛奶口味的，奶香非常濃郁，也一樣，單吃就蠻好吃的 搭配一起，冰涼滑順的口感在舌面上慢慢融化，奶香與茶香相繼迸發 多舀一匙抹茶，微苦中茶香滿溢；多挖一勺冰淇淋，香甜如蜜 一份抹茶阿法奇朵，幾分苦或幾分甜都能有變化 能享受到多種搭配的風味，完全吃不膩呢
抹茶冰淇淋、上面有些許玄米香綴飾 剛入口是滿滿的抹茶香，餘韻才帶出點茶苦澀 是個每一口都能體驗到兩種層次的冰淇淋
之前沒有聽過什麼是「芭芭露亞」 起初參考網路上的店家照片時，預期是像羊羹或者鬆糕的甜點 結果親眼看到實體，就直覺....比較硬一點的奶酪? 從網路上查食譜來區分一下兩者差別， 芭芭露亞(Bavarian)是一個源自德國巴伐利亞的甜點，由19世紀安東尼•卡姆雷(Antoine Careme)所創 跟奶酪一樣的主要成分為「鮮奶油 + 吉利丁」 但是芭芭露亞還有再加入「卡士達」(卡士達= 奶+蛋+麵粉) 因此最簡單區分兩者的就是 奶酪=奶+吉利丁粉+糖 芭芭露亞=奶+吉利丁粉+糖 +蛋 +麵粉
有點像雪花糕或是板豆腐，或真的就是水分較少的奶酪 味道上，是有抹茶香氣，但我不太記得有多濃了 因為口感給人之療育與幸福，是真讓我難忘與欲罷不能的魅力 搭配的紅豆泥能看到一些夾雜的紅豆皮，但吃不太出顆粒感，就全是軟泥狀的 甜度一般，但沒什麼紅豆味，平淡無奇
搭配是：鬆餅兩片、紅豆泥、黑糖蜜、鮮奶油(沒有加) 黑糖蜜聞起來焦香濃郁與甜蜜韻味撲鼻，但我還是僅加一點淺嚐 畢竟我本來就是原味主義，且黑糖蜜也不是重點 就連鮮奶油也直接請店員在製作時免加了
用刀叉分食過程能明顯感受到鬆餅的Q彈，但不像我在ZoneOne吃到的舒芙蕾鬆餅那樣體積澎湃與入口即化 所以我覺得這好像比較像是...膨一點的美式鬆餅? 單吃就能嚐到淡淡茶香味，但外圈口感比較乾澀，有些可惜 中間可能是因為鬆餅相疊在一起使得蒸氣未散去 也可能本來就是麵糊密度較大，因此口感比較濕潤綿密 其他抹茶開箱通通在這 [食記。抹茶]抹茶食記統整 在 Instagram 查看這則貼文 🦊 NiNiGaGa 小狐尼 🇹🇼（@foxsaysnini）分享的貼文 台南旅遊資訊可參考 KLOOK客路 台南旅遊活動 ezTravel易遊網 台南住宿 Tripadvisor 台南住宿 宇作茶屋 是新開的日本茶與抹茶專賣店 店內簡約風格與氣氛讓人感覺十分舒適 適合一人或少人數的約會 以上。 評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 5
2023-01-18
除了先前就確定中午要去吃月島文字燒 其他行程與景點都沒確定 於是上網隨意搜尋個台中甜點與冰店 就被推薦了這間著實超吸引我的彩色粉圓甜點店 台中旅遊資訊可參考 KLOOK客路 台中旅遊活動 kkday 台中市自由行推薦 ezTravel易遊網 台中住宿 餐廳名稱：地芋添糖&包心粉圓專賣 (台中市北屯區旅順路二段143號) 餐廳連結：專頁 instagram 營業資訊：(※2022.07更新)04-22258753 0965334580 11:30-20:0；另公休日參考連結 餐點介紹：冰品/甜湯/飲品/冷凍品 用餐日期：2021.04 檢視較大的地圖
外面還正在曬什麼水果圓?
小告示板張貼今天有供應的超多粉圓口味
桌上還會擺裝彩色珍珠的玻璃罐 應該也跟玻璃櫃內一樣是樣品吧 地芋添糖 甜點菜單(拍攝日期: 2021.04)
▼另一面則是外帶冷凍產品
明亮又舒適 (客串演出: J哥)
看起來碗中的分量都不是很多 那是因為這些食材不是老闆一次備好所有一天所需全部份量的料的 而是分批主，現煮現上桌 在外的老闆娘會邊做甜點邊斟酌 若哪個配料快沒了，就會通知廚房內的可以再煮一批囉 因此就不會有配料放太久硬掉 或是一直煮太久變太軟爛等等問題
碗內有蔬果粉圓、粉粿、芋泥、地瓜泥 小碟子內則有芋圓、地瓜圓、包心粉圓 若想要每種料都吃到，點這個招牌地芋包心就對啦 淋上地芋添糖 自製手炒黑糖糖水的刨冰 口感細緻不扎舌，糖水不會香氣濃郁，甜而不膩
會隨著刨冰與冰糖水滑來滑去，用湯匙挖的時候有點困擾 味道天然，沒有添加什麼奶油、砂糖或其他豆泥和麵粉來充量 口感好綿密，還能看到有一點點地瓜或芋頭的纖維 越純越對地瓜控與芋頭控的味 單純就是美味!! 粉粿的口味應該是以當天地芋添糖 提供為主 今天有兩種，是常見的黃色與加有花瓣的桂花粉粿 我本身不太喜歡粉粿的口感，所以也覺得...普普 蔬果粉圓則是最吸引我的配料 五彩七彩繽紛，雖然有各自口味 整體一起吃起來沒辦法一一區分啦 不過有些口味倒是光看就知道地芋添糖 的用料超實在 甚至水果口味(EX.火龍果)還能看得到粉圓中有水果小籽 碟子內裝的是芋圓、地瓜圓與包心粉圓 芋圓與地瓜圓，大大方型塊狀的 不是太Q，有些柔軟好咀嚼 這代表粉沒有加太多~芋頭或地瓜比例很高喔 甚至跟泥一樣，有保留一點地瓜或芋頭的纖維 不過最有特色的...還是手作包心粉圓啦 最著名的包心粉圓...當然是某大姊的包心粉圓啦 不過人家可只有包紅豆而已 而地芋添糖的包心粉圓包了什麼心? 僅僅綠豆、紅豆就太干單啦 包的可是~
還有吃到包薏仁、毛豆、紫地瓜
是不是很像驚喜包呢? 最令我驚訝的是……包起司塊!! 原本是一整碗冰涼沁甜的冰沙與粉圓 咬開一塊透出乳白與乳黃的包心粉圓 在嘴裡爆開的是一股鹹甜交融，奶香濃郁的雙色乳酪!! 每一顆都像是禮包一樣 有的看的出包什麼...但有的真的非咬開還猜不到呢 真的是 地芋添糖 什麼都可以包，包什麼都不奇怪 台中旅遊資訊可參考 KLOOK客路 台中旅遊活動 kkday 台中市自由行推薦 ezTravel易遊網 台中住宿 歡迎到美食版 NiNiGaGa臉書粉絲專頁 貓小孩J哥Na哥的生活版 這個與那個 This & That 去逛逛然後給一個Thumb UP囉 以上。 評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 5
2023-01-18
結果揪不到也愛吃羊肉的朋友，最後只好買杯雅方獨享杯解饞 今年我終於...找到羊肉爐咖啦 ✿ヽ(￣∀￣")ノ✿ 預約11月某周五下班直接衝去~赤崁羊肉爐 嘉義二代店 嘉義市旅遊資訊可參考 KLOOK客路 嘉義縣市旅遊活動 kkday 嘉義縣市自由行推薦 ezTravel易遊網 嘉義市住宿 餐廳名稱：赤崁羊肉爐 嘉義二代店(嘉義市東區忠孝路746-1號) 營業資訊：05-2756780 16:00-00:00 分店資訊：土城(本)店 (新北市土城區四川路21號)(專頁) 02-89661511 16:00-2:00 餐點介紹：羊肉爐吃到飽/自助吧/自費飲品酒類 免服務費 用餐日期：2021.11 Dinner 檢視較大的地圖
赤崁羊肉爐的本店在土城，嘉義二代店是目前唯一分店 就位在嘉義好市多的附近，面對忠孝路就是縱貫線 赤崁羊肉爐沒有提供停車場，店門口有空間可以停機車 附近的小路則因車流量少，路邊停車也算蠻方便的
空間寬敞、明亮、通風 座位間距很寬，給人很舒適無壓力的感覺 而且環境、座位都非常乾淨 店員會用酒精認真擦拭座位(有親眼看到隔壁桌人客離開後，店員打掃情形) 而且店員都非常親切呢~ (客串演出: J哥、Na哥)
(客串演出: J哥、Na哥) 赤崁羊肉爐 菜單(拍攝日期:2021.11)
可透過大窗口直接看到內部廚房 店員在廚房內處理羊肉的過程一清二楚，廚房內也非常乾淨 (客串演出: Na哥)
羊肉分成兩大盤：羊大骨 和 羊肉塊(多種部位) 大骨有大有小，有的帶肉多和有的帶筋多；也有少量蹄筋喔 旁邊還有吸管可用於吸羊大骨的骨髓用
體積都蠻大的，有帶骨或無帶骨的，但乍看下都沒有帶皮 部位包含羊腩(肋排)、羊腱子 羊肉塊有些明顯肥油的，也有很精瘦的 因為我比較喜歡吃瘦的所以儘量都是夾腱子肉
生鮮蔬菜都是有專門負責的員工現場清洗、分切 非常新鮮且乾淨 有綠葉菜類、瓜類、牛番茄、蘿蔔
(客串演出: J哥)
冷凍櫃放置一籃一籃的火鍋料 儘管是冷凍火鍋料，也都各自獨立擺放 也不會有反覆冷解凍導致結塊、破碎不全、表面結厚霜的樣子
冰淇淋有六種口味，也是無限量自取 但在另一個冷藏冰箱的瓶裝飲料和酒(沒有拍到)是要另外計費的
有餐具、醬料、滷味 電鍋有三鍋：滷豬肉燥和滷蛋、麻辣鴨血、白飯
鴨血都好大塊!!
赤崁羊肉爐 的麻辣鴨血相當「peaceful」 小麻但不辣，對我來說都吃起來蠻不過癮的 不太敢吃辣的人客也能接受的吧 看到牆上貼著「本店使用國產豬」才比較確定肉燥是豬絞肉，而不是羊肉 滷蛋也很阿莎力直接完整一顆的(我是故意挑了一個破的、沒蛋黃的)都無限量自取 整鍋滷蛋和肉都滷得透香入味，肉燥油而不膩
店員阿姨應該非常嚴苛謹慎，所有由她處理的瓜果都切得超美 綠色蔬菜也都葉葉完整翠綠，毫無一點瑕疵
我不喜歡肥油，夾肉的時候是有刻意多挑瘦肉部位的
深色紅燒湯頭，清澈無渣 湯頭香氣濃，浮在湯面的油也不多 (當然後來就越煮越稠越油啦) 自助區也有兩壺湯底「清湯」和「紅燒湯」可後來自行加湯
大多蔬菜都是新鮮的，只有玉米筍玉冷凍的 雖然口感沒有那麼鮮美脆口，但仍然保有甜味 不會像微波便當的蔬菜會軟軟爛爛的 木耳感覺有泡水太久而稍微軟爛，少了QQ脆脆口感 白蘿蔔鮮美甜味富足，無明顯纖維也無苦澀味
冬天吃羊肉爐就 是 爽!!
帶肉多，一大口咬下好爽快啊 肉也很輕易跟大骨分離 肉質扎實卻完全不乾澀，搭配煮到透嫩的軟筋 入口即化、肉筋香氣四溢
不少肉塊都會連帶骨頭，但骨頭很容易就可以去除了 剩下超大塊的肉與筋膜連帶的肥油 直接去掉白色肥油，剩下肉的體積仍非常厚
是羊腿肌肉的縱切，肉裡帶一點筋，呈現獨特的線條花紋 精瘦又膠質，肉比較耐煮不易爛糊或老硬 吃起來軟硬適中，且肉味豐裕 口感因為煮到化開的筋而帶點黏性 嘉義市旅遊資訊可參考 KLOOK客路 嘉義縣市旅遊活動 kkday 嘉義縣市自由行推薦 ezTravel易遊網 嘉義市住宿 ※羊肉臊味的來源 許多人不敢吃羊肉，是因為羊肉帶有特殊的羊臊(騷)味 羊臊(騷)味是羊肉中許多化合物綜合起來形成的特殊味道，主要化合物為特殊的幾種脂肪酸 反芻動物的胃中，有微生物可將食物脂肪(三酸甘油脂)分解成甘油與脂肪酸，主要是8或10個碳(C8或C10)的支鏈脂肪酸 而羊體的肌肉與脂肪中， ① 有較高含量的4-甲基辛酸、4-乙基辛酸 ② 己酸(C6)、辛酸(C8)、癸酸(C10)組成特定比例(0.5：1：9) 是構成羊臊味的原因 ※影響羊隻臊味的因素 ■ 羊品種 綿羊的油脂比例高於山羊，因此綿羊肉會比較有臊味 ■ 性別和有無閹割 公羊特殊脂肪酸含量與臊味，高於母羊噢閹割之公羊 ■ 部位 含油量高的部位(羊胸、三層肉、羊肩、帶皮和皮下脂肪的部位)臊味會比羊腿肌肉重 ■ 飼料 餵養穀物飼料或是以草地放養，會影響羊隻脂肪量 以上。 評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 5
2023-01-09
以早午餐經營模式，將日式、義式等料理簡化成拼盤形式 一人份的餐盤就可以吃到蔬果、肉類、麵包等豐富多樣的食材 餐廳名稱：顧呷GO JIA Brunch (嘉義市東區蘭井街113號) 營業資訊：05-2168100 9:00-17:00；另公休日參考連結 餐點介紹：拼盤系列/漢堡系列/點心/飲品/甜點 用餐日期：2022.09
白色配墨綠色的粉刷，搭配木質門窗、家具和地面，是舒適的居家風格； 兩側擺上一組組二人或四人桌，保留中央區域，使的整體空間寬敞、給人更放鬆、無壓力的氛圍
嘉義的老屋或居家風的餐廳比比皆是，但顧呷最有特色的大概就是那大面橫拉摺疊窗和臥榻 徐風微涼的秋日，非常適合將折疊窗收起，使陽光從大面窗口照亮顧呷室內 臥榻上再擺上小茶几，在此不論吃甜點、喝飲料、閱讀、發呆都是愜意
小小一碗濃湯，還有兩隻去殼的熟成蝦和五、六顆肉質飽滿的蛤蜊，旁邊附軟式法國麵包片 以南瓜和蝦殼熬煮的濃湯，口感濃厚細綿，南瓜香甜中嚐的到蝦的鮮美
雖然我本身偏好口感硬實的麵包，但我依舊要讚揚這軟法麵包的獨特口感 鬆軟細緻、一入口就濕潤而化；或僅沾一點點濃湯，就像已經吸飽滿滿湯汁般軟濡濕嫩 (這吸水性也太強了吧?可以拿去放衣櫃除溼)
內容包含：燒烤香料鹹豬肉、生菜水果沙拉、顧呷薯塊、法國吐司(也可選擇麵包)、蘋果油醋醬 附餐飲料為特調紅茶(甜度固定)，我覺得約是七分糖，口味偏甜但不至於膩 生菜沙拉種類繽紛又豐盛，生萵苣葉、秋葵、蓮藕...等，連水果也至少五種以上
一開始看到菜單上的鹹豬肉，直覺讓我想到是用超肥的三層肉醃乾成的客家鹹豬肉，結果完全不是! 老闆有說一開始也的確有想要用三層肉，只是真的不少怕胖的人客不敢點，於是換成了口感很像松坂的其他豬肉部位 鹹豬肉片成形似刀削麵「中間厚、兩端薄」的條狀，在咀嚼時可以感受到厚實和薄脆不同的口感 豬肉調味簡單，一點油、滿滿蒜末、黑胡椒，說「鹹」其實也只是微量等級，像撒鹽哥「叮鈴鈴...」秀氣地撮一點而已
我平常對薯條、薯球、薯餅等炸馬鈴薯料理沒興趣，原本也是無太多期待，結果第一口就驚為天人 平常吃的帶皮薯塊多是能吃到鬆軟的馬鈴薯肉還有如薄膜般的馬鈴薯皮，有種皮肉分離的感覺 顧呷薯塊則是馬鈴薯肉細細綿綿的，帶點水氣的濕潤感；馬鈴薯皮則是烤乾到酥脆，點綴紅椒香料粉添辛香 就像吃剛烤好的脆皮車輪餅，皮肉緊依，卻又有外酥內綿兩種口感，也沒有炸過的重油感
比顧呷薯塊更厲害的是這個法式吐司!! 當然也可能是我本身就沒有喜歡法式吐司，因此吃到這麼美味版的法式吐司 反差和驚喜的感受更是激烈，讓我驚呼不已 麵包、吐司等烘焙品並非顧呷老闆自己做的(沒那麼多時間!)而是跟一個在地烘焙業者固定合作 厚片吐司僅浸泡在牛奶和全蛋液中，且用烘烤的方式，有別於一般作法會加糖和奶油，且以平底鍋油煎 就是這麼簡單地少淋點油、少撒點糖，並且選個合適又優質的吐司 吐司厚片鬆軟細綿又帶彈性的質地，吸飽牛奶蛋液再烘烤後，變的像烤布蕾般濕嫩易化，嚐得到很純粹的牛奶和雞蛋香氣和微微甜感 「簡直就是蛋糕啊!!」
※期間限定 內容包含：生菜水果沙拉、軟法麵包片、蘋果油醋醬、黃芥末醬
用義式料理最常見的「拿坡里醬」燉烤大塊梅花豬肉6~8小時，再用手將肉塊剝撕成細肉絲，搭配半熟水波蛋 因為上桌時鑄鐵鍋還持續加熱鍾，老闆建議是儘早食用，避免水波蛋過熟 手絲豬肉硬度一般，非軟嫩多汁，但也毫不乾澀老硬；
整體風味約七分甜三分鹹，直接配著水波蛋和手撕豬享用，或拿跟南瓜濃湯一樣的超強吸水法式軟麵包也很適合
不僅擺飾配色超美，美味更是超越美貌的蛋糕啊 奶油的風味讓我想到克林姆麵包的卡士達，或泡芙的鮮奶油餡，帶著淡雅的香草清香 而最大差異是，顧呷的奶油真的一入口就「秒速液 ‧ 態‧ 化」 其實這塊戚風蛋糕很早就跟著其他餐點一起上桌，在室溫中過了近半小時，奶油都沒有塌陷跡象 但當奶油一放進嘴中遇到高溫，便迅速化成水漾狀態，僅留下杏仁的碎粒口感 芝麻戚風蛋糕也非泛泛之輩，蛋糕體充滿空氣感的蓬鬆與彈性，入口後也很快軟化 奶油的香草香、烤過的杏仁、可可粉和戚風蛋糕的芝麻香，融合出輕盈、優雅又帶點童趣的氛圍 在 Instagram 查看這則貼文 🦊 NiNiGaGa 小狐尼 🇹🇼（@foxsaysnini）分享的貼文 【幕後花絮】 老闆：戚風蛋糕上面的是奶油 NiNi：蛤是喔...比起奶油，我比較喜歡厚實的卡士達(吃)，喔喔喔喔——好好吃 老闆：就是奶油啦，只是我們有我們的做法(笑) 馬上打臉自己的說法是有一點害臊，但當下還是被戚風蛋糕上的奶油驚嘆不已 第一次吃到這麼柔軟濕潤的戚風，也是第一次吃到這麼水潤無油感的奶油!!
KLOOK客路 嘉義縣市旅遊活動 kkday 嘉義縣市自由行推薦 ezTravel易遊網 嘉義市住宿
老闆堅持主餐、配菜、甜點和飲料，幾乎是從零開始做起 儘管得耗費更多的時間準備，但著實讓人客從每道餐點中嚐出顧呷對於料理的熱忱和講究 取名「顧呷」，或許就是期許菜餚可以美味得讓人客甸甸顧著呷飽飽吧(笑) 顧呷GO JIA Brunch 菜單(拍攝日期：2022.09)
評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 5
|
216次成為首位寫食記會員
食評數目
編輯推薦數目
1
會員推薦次數
9
人氣指數
543
留言數目
上傳照片
上傳影片
我推薦的食記
我的餐廳
關注
0
粉絲
2
