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共 296 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2023-01-18
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類別 : 日本菜下午茶甜點/蛋糕抹茶

 
年前與姊姊大人去了一趟台南三天小旅行

原本事先找了五、六家國華街附近的抹茶

實在無法在這三天兩夜內全部都嚐到,宇作茶屋就是那次沒去到的(太撐啦)

開工後某周末假日再來,午餐吃壽司郎後,直接步行來這

 

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   [食記。抹茶]抹茶食記統整

 
 
 

 
 
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餐廳名稱:宇作茶屋 (台南市中西區新美街72號)

餐廳連結:FB粉絲專頁  Instagram

營業資訊:06-22100477 ※無訂位服務  週一到五 11:00-18:00;週六日 10:30-18:00;週二休

餐點介紹:飲品/甜點/冰淇淋/飯糰 低消一杯飲品/人

用餐日期:2021.02 

檢視較大的地圖

 

 

相較於左邊另一間咖啡廳,宇作茶屋的外觀非常低調

跟著手機地圖找,還是不小心路過忽略了,繞回來仔細比照網路上的照片才找到

原本預期說,假日下午應該會客滿吧

意外發現才兩組人客,還有不少位子可以慢慢挑呢

 
▲宇作茶屋 吧檯座位六個

榻榻米區有兩人座兩桌、四人座兩桌、靠牆兩人桌兩組

(客串演出: J哥、Na哥)

 
▲宇作茶屋 是去年八月(2020/08)才正式營運,至今才經營約半年呢

室內裝潢裝潢是由日初設計 Day-On Design Studio

簡單俐落、乾淨優雅

 
▲宇作茶屋 的淡灰色L型吧檯上,擺滿了各式茶具

除了茶筅、木架、燒杯以外,其他用具多是全黑或全白

也因為都擺得非常整齊,乍看是雜而不亂

其實...很像是Lab bench∑( ̄□ ̄;) 

 

宇作茶屋 提供的日本茶主要有四款:抹茶、深蒸煎茶、玄米茶、焙茶

在此簡單介紹一下日本茶的種類

至少點餐時能夠有些基本概念,就能挑選到最適合當下想品嚐的茶

🍵日本未發酵茶 VS 台灣未發酵茶

「未發酵茶」也就是泛稱的「綠茶」

茶葉在採摘後有無放置發酵,就會分成未發酵茶與各種程度的發酵茶

日本茶多為未放置的未發酵茶,茶葉直接蒸炒、揉捻、乾燥

跟台灣的綠茶製作不一樣的是,

台灣的茶葉是「炒青」,即新鮮茶葉會在120°C的鐵鍋中翻炒

而日本茶葉則是「蒸青」,將茶葉蒸熟

🍵發酵程度

日本未發酵茶:煎茶、深蒸煎茶、玉露、玄米茶(煎茶+炒糙米)、抹茶

日本發酵茶:番茶、焙茶(番茶的一種)

煎茶與深蒸煎茶是「蒸青時間」的差別

高品質的茶葉會做成煎茶,價格較高

深蒸煎茶則會因為蒸氣殺菁時間較長,茶葉外觀較碎,價格比煎茶稍低

但也茶苦澀感也較低

🍵採摘時序:煎茶 VS 番茶

日本茶園通常一年採收四到五次

每年四月第一次採摘稱作一番茶(Ichibancha)

六月第二次採的稱二番茶(Nibancha),而後則是三番茶、四番茶等

一、二番茶品質最好,才會做成「煎茶(せんちゃ, sencha)」

第二次以後採收的會製成「番茶(ばんちゃ, bancha)」

番茶茶葉外觀、茶湯顏色和、風味可能會因為產地特色而異

番茶多較粗糙廉價,被視為買來自用的日常茶品,不適合作贈禮

「焙茶(ほうじ茶, houjicha)」則是使用番茶、下等煎茶、莖茶等品質較次等的茶葉加熱炒製成

會帶一股濃郁的焦香。焙茶較為溫和、刺激性低,汤色呈明亮的褐色,口感清爽。

 

🍵栽種方式:露天種植 VS 覆下茶

露天種植:煎茶

覆下茶:玉露、抹茶

覆下茶是指採收前21~30天以黑布覆蓋,使茶葉保留大量葉綠素、水分,使茶葉組織更加柔軟

玉露(ぎょくろ, Gyokuro)是品質最高的日本茶之一,茶葉外觀纖綠,帶海苔香

抹茶(まっちゃ, matcha)則是茶葉經過石磨研磨成粉末,以粉末形式沖泡的茶

 
▲焙茶葉(ほうじ茶, houjicha)

因為會經過炒製,茶葉部位與品質相較不那麼講究

會包含到一些碎葉、茶莖

炒製過的茶葉泡出的茶湯也會比較溫和不刺激,也能餐前飲用

 
▲碗中的緊壓茶

沒有跟宇作茶屋 店員詢問是什麼茶,我猜應該也是焙茶吧

緊壓茶是為了長途運輸或長時保存方便

將茶壓縮乾燥成磚狀或餅狀

為了防止變質,一般緊壓茶都是用有發酵過的茶葉為主

 
▲宇作茶屋 吧檯視角

(客串演出: Na哥)

 
▲宇作茶屋 店員正在做別的人客點的外帶抹茶拿鐵

先把抹茶粉在篩網上過篩後,再把熱水沖入碗內的抹茶粉

義美冰全脂鮮奶已經在旁邊預備了

(天啊...這鮮奶比例也太高了吧)

 
▲然後用茶筅快速刷抹茶

 
▲最後再將抹茶慢慢倒入鮮奶中,就完成了

 

 
焙茶(熱) NT 80 

無糖、沒有回沖

非常順口,焙茶沉穩又讓人舒心的香氣滿溢

完全沒有一絲苦味與澀味

 

 
焙茶拿鐵(冷) NT 120

杯底有一層黑糖蜜,要充分攪拌才不會喝到後面太甜

 

 
抹茶阿法奇朵 NT 100

宇作茶屋的抹茶阿法奇朵(Affogato),是牛奶冰淇淋配濃抹茶 

動詞Affogare在義大利文的意思是「被淹沒」,「-o」結是第一人稱;因此Affogato原意是「淹沒我」

原本是一款義式香草牛奶冰淇淋(Gelato)澆淋剛煮好的義大利濃縮咖啡(Espresso)的甜點

不那麼細究的話,只要是冰淇淋、雪糕與少量熱飲相加,似乎都可以稱是Affogato

 
▲濃抹茶是苦的,苦而不澀,也不會有殘留的苦韻,直接舀一口啜飲也可以

冰淇淋是牛奶口味的,奶香非常濃郁,也一樣,單吃就蠻好吃的

搭配一起,冰涼滑順的口感在舌面上慢慢融化,奶香與茶香相繼迸發

多舀一匙抹茶,微苦中茶香滿溢;多挖一勺冰淇淋,香甜如蜜

一份抹茶阿法奇朵,幾分苦或幾分甜都能有變化

能享受到多種搭配的風味,完全吃不膩呢

 

 
抹茶冰淇淋 NT 100

抹茶冰淇淋、上面有些許玄米香綴飾

剛入口是滿滿的抹茶香,餘韻才帶出點茶苦澀

是個每一口都能體驗到兩種層次的冰淇淋

 

 
抹茶芭芭露亞 NT 120 

之前沒有聽過什麼是「芭芭露亞」

起初參考網路上的店家照片時,預期是像羊羹或者鬆糕的甜點

結果親眼看到實體,就直覺....比較硬一點的奶酪?

 

從網路上查食譜來區分一下兩者差別,

芭芭露亞(Bavarian)是一個源自德國巴伐利亞的甜點,由19世紀安東尼•卡姆雷(Antoine Careme)所創

跟奶酪一樣的主要成分為「鮮奶油 + 吉利丁」

但是芭芭露亞還有再加入「卡士達」(卡士達= 奶+蛋+麵粉)

 

因此最簡單區分兩者的就是

奶酪=奶+吉利丁粉+糖

芭芭露亞=奶+吉利丁粉+糖 +蛋 +麵粉

 
▲因為有卡士達(麵粉)的加入,表面冰涼滑順,口感更是綿密扎實

有點像雪花糕或是板豆腐,或真的就是水分較少的奶酪

味道上,是有抹茶香氣,但我不太記得有多濃了

因為口感給人之療育與幸福,是真讓我難忘與欲罷不能的魅力

搭配的紅豆泥能看到一些夾雜的紅豆皮,但吃不太出顆粒感,就全是軟泥狀的

甜度一般,但沒什麼紅豆味,平淡無奇

 

 
抹茶舒芙蕾鬆餅 NT 130

搭配是:鬆餅兩片、紅豆泥、黑糖蜜、鮮奶油(沒有加)

黑糖蜜聞起來焦香濃郁與甜蜜韻味撲鼻,但我還是僅加一點淺嚐

畢竟我本來就是原味主義,且黑糖蜜也不是重點

就連鮮奶油也直接請店員在製作時免加了

 
▲抹茶舒芙蕾鬆餅呈現自然的淡茶綠,帶點些許茶粉斑斕

用刀叉分食過程能明顯感受到鬆餅的Q彈,但不像我在ZoneOne吃到的舒芙蕾鬆餅那樣體積澎湃與入口即化

所以我覺得這好像比較像是...膨一點的美式鬆餅?

單吃就能嚐到淡淡茶香味,但外圈口感比較乾澀,有些可惜

中間可能是因為鬆餅相疊在一起使得蒸氣未散去

也可能本來就是麵糊密度較大,因此口感比較濕潤綿密

 

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宇作茶屋 是新開的日本茶與抹茶專賣店

店內簡約風格與氣氛讓人感覺十分舒適

適合一人或少人數的約會

以上。

評分: 味道 5   環境 5   服務 5   衛生 5   CP值 5

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2023-01-18
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類別 : 台灣菜冰店冰品甜湯

 
這週日揪好友來一趟台中半日遊

除了先前就確定中午要去吃月島文字

其他行程與景點都沒確定

於是上網隨意搜尋個台中甜點與冰店

就被推薦了這間著實超吸引我的彩色粉圓甜點店

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餐廳名稱:地芋添糖&包心粉圓專賣 (台中市北屯區旅順路二段143號)

餐廳連結:專頁  instagram

營業資訊:(※2022.07更新)04-22258753 0965334580 11:30-20:0;另公休日參考連結

餐點介紹:冰品/甜湯/飲品/冷凍品

用餐日期:2021.04 

檢視較大的地圖

 

 
▲地芋添糖 店外觀

外面還正在曬什麼水果圓?

 

 
▲地芋添糖 店門口旁還有好多產品的模型

小告示板張貼今天有供應的超多粉圓口味

 

 
▲地芋添糖 內用座位不多,大約四、五桌

桌上還會擺裝彩色珍珠的玻璃罐

應該也跟玻璃櫃內一樣是樣品吧

 

 

地芋添糖 甜點菜單(拍攝日期: 2021.04)

 
 

▼另一面則是外帶冷凍產品

 
 

 

 

 
▲地芋添糖 店內白白淨淨

明亮又舒適

(客串演出: J哥)

 
▲透過玻璃窗可以清楚看到地芋添糖 目前有哪些配料

看起來碗中的分量都不是很多

那是因為這些食材不是老闆一次備好所有一天所需全部份量的料的

而是分批主,現煮現上桌

在外的老闆娘會邊做甜點邊斟酌

若哪個配料快沒了,就會通知廚房內的可以再煮一批囉

因此就不會有配料放太久硬掉

或是一直煮太久變太軟爛等等問題

 

 
招牌地芋包心 NT 110

碗內有蔬果粉圓、粉粿、芋泥、地瓜泥

小碟子內則有芋圓、地瓜圓、包心粉圓

若想要每種料都吃到,點這個招牌地芋包心就對啦

淋上地芋添糖 自製手炒黑糖糖水的刨冰

口感細緻不扎舌,糖水不會香氣濃郁,甜而不膩

 

 
▲芋泥與地瓜泥各一球,都放在刨冰上

會隨著刨冰與冰糖水滑來滑去,用湯匙挖的時候有點困擾

味道天然,沒有添加什麼奶油、砂糖或其他豆泥和麵粉來充量

口感好綿密,還能看到有一點點地瓜或芋頭的纖維

越純越對地瓜控與芋頭控的味

單純就是美味!!

 

粉粿的口味應該是以當天地芋添糖 提供為主

今天有兩種,是常見的黃色與加有花瓣的桂花粉粿

我本身不太喜歡粉粿的口感,所以也覺得...普普

 

蔬果粉圓則是最吸引我的配料

五彩七彩繽紛,雖然有各自口味

整體一起吃起來沒辦法一一區分啦

不過有些口味倒是光看就知道地芋添糖 的用料超實在

甚至水果口味(EX.火龍果)還能看得到粉圓中有水果小籽

 

碟子內裝的是芋圓、地瓜圓與包心粉圓

芋圓與地瓜圓,大大方型塊狀的

不是太Q,有些柔軟好咀嚼

這代表粉沒有加太多~芋頭或地瓜比例很高喔

甚至跟泥一樣,有保留一點地瓜或芋頭的纖維

 

不過最有特色的...還是手作包心粉圓啦

最著名的包心粉圓...當然是某大姊的包心粉圓啦

不過人家可只有包紅豆而已

 

而地芋添糖的包心粉圓包了什麼心?

僅僅綠豆、紅豆就太干單啦

包的可是~

 
▲這一個是包一粒完整大花豆

還有吃到包薏仁、毛豆、紫地瓜

 

 
▲也有一顆就好多種料一起打包

是不是很像驚喜包呢?

 

最令我驚訝的是……包起司塊!!

原本是一整碗冰涼沁甜的冰沙與粉圓

咬開一塊透出乳白與乳黃的包心粉圓

在嘴裡爆開的是一股鹹甜交融,奶香濃郁的雙色乳酪!!

 

每一顆都像是禮包一樣

有的看的出包什麼...但有的真的非咬開還猜不到呢

 

真的是

地芋添糖 什麼都可以包,包什麼都不奇怪

 

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去逛逛然後給一個Thumb UP囉

 

以上。

評分: 味道 5   環境 5   服務 5   衛生 5   CP值 5

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2023-01-18
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類別 : 台灣菜火鍋店其他火鍋火鍋吃到飽

 
去年NiNi就在肖想要吃羊肉爐吃到飽

結果揪不到也愛吃羊肉的朋友,最後只好買杯雅方獨享杯解饞

今年我終於...找到羊肉爐咖啦 ✿ヽ( ̄∀ ̄")ノ✿

預約11月某周五下班直接衝去~赤崁羊肉爐 嘉義二代店 

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餐廳名稱:赤崁羊肉爐 嘉義二代店(嘉義市東區忠孝路746-1號)

營業資訊:05-2756780 16:00-00:00

分店資訊:土城(本)店 (新北市土城區四川路21號)(專頁)

                 02-89661511 16:00-2:00

餐點介紹:羊肉爐吃到飽/自助吧/自費飲品酒類  免服務費

用餐日期:2021.11 Dinner

檢視較大的地圖

 

 
▲赤崁羊肉爐 的店面

赤崁羊肉爐的本店在土城,嘉義二代店是目前唯一分店

就位在嘉義好市多的附近,面對忠孝路就是縱貫線

赤崁羊肉爐沒有提供停車場,店門口有空間可以停機車

附近的小路則因車流量少,路邊停車也算蠻方便的

 

 
▲赤崁羊肉爐 的內用座位區

空間寬敞、明亮、通風

座位間距很寬,給人很舒適無壓力的感覺

而且環境、座位都非常乾淨

店員會用酒精認真擦拭座位(有親眼看到隔壁桌人客離開後,店員打掃情形)

而且店員都非常親切呢~

(客串演出: J哥、Na哥)

 
▲赤崁羊肉爐 的內用座位區

(客串演出: J哥、Na哥)

 

赤崁羊肉爐 菜單(拍攝日期:2021.11)

 
 

 
▲赤崁羊肉爐 的自助區

可透過大窗口直接看到內部廚房

店員在廚房內處理羊肉的過程一清二楚,廚房內也非常乾淨

(客串演出: Na哥)

 
▲赤崁羊肉爐 的自助區

羊肉分成兩大盤:羊大骨 和 羊肉塊(多種部位)

大骨有大有小,有的帶肉多和有的帶筋多;也有少量蹄筋喔

旁邊還有吸管可用於吸羊大骨的骨髓用

 

 
▲赤崁羊肉爐 的自助區「羊肉塊」

體積都蠻大的,有帶骨或無帶骨的,但乍看下都沒有帶皮

部位包含羊腩(肋排)、羊腱子

羊肉塊有些明顯肥油的,也有很精瘦的

因為我比較喜歡吃瘦的所以儘量都是夾腱子肉

 

 
▲赤崁羊肉爐 的自助區「羊肉塊」

 

 
▲赤崁羊肉爐 的自助區

生鮮蔬菜都是有專門負責的員工現場清洗、分切

非常新鮮且乾淨

有綠葉菜類、瓜類、牛番茄、蘿蔔

 

 
▲赤崁羊肉爐 的自助區

 

 
▲赤崁羊肉爐 的自助區

(客串演出: J哥)

 
▲赤崁羊肉爐 的自助區

冷凍櫃放置一籃一籃的火鍋料

儘管是冷凍火鍋料,也都各自獨立擺放

也不會有反覆冷解凍導致結塊、破碎不全、表面結厚霜的樣子

 

 

 
▲赤崁羊肉爐 的自助區

冰淇淋有六種口味,也是無限量自取

但在另一個冷藏冰箱的瓶裝飲料和酒(沒有拍到)是要另外計費

 

 
▲赤崁羊肉爐 的自助區

有餐具、醬料、滷味

電鍋有三鍋:滷豬肉燥和滷蛋、麻辣鴨血、白飯

 

 
▲赤崁羊肉爐 的自助區「調味料」

 

 
▲赤崁羊肉爐 的自助區「滷豬肉燥和滷蛋」

 

 
▲赤崁羊肉爐 的自助區「麻辣鴨血」

鴨血都好大塊!!

 

 
麻辣鴨血、滷豬肉燥和滷蛋

赤崁羊肉爐 的麻辣鴨血相當「peaceful」

小麻但不辣,對我來說都吃起來蠻不過癮的

不太敢吃辣的人客也能接受的吧

看到牆上貼著「本店使用國產豬」才比較確定肉燥是豬絞肉,而不是羊肉

滷蛋也很阿莎力直接完整一顆的(我是故意挑了一個破的、沒蛋黃的)都無限量自取

整鍋滷蛋和肉都滷得透香入味,肉燥油而不膩

 

 
▲赤崁羊肉爐 的生鮮蔬菜

店員阿姨應該非常嚴苛謹慎,所有由她處理的瓜果都切得超美

綠色蔬菜也都葉葉完整翠綠,毫無一點瑕疵

 

 
▲赤崁羊肉爐 的羊肉盤

我不喜歡肥油,夾肉的時候是有刻意多挑瘦肉部位的

 

 
▲赤崁羊肉爐 的羊肉爐湯頭

深色紅燒湯頭,清澈無渣

湯頭香氣濃,浮在湯面的油也不多

(當然後來就越煮越稠越油啦)

自助區也有兩壺湯底「清湯」和「紅燒湯」可後來自行加湯

 

 
蔬菜類

大多蔬菜都是新鮮的,只有玉米筍玉冷凍的

雖然口感沒有那麼鮮美脆口,但仍然保有甜味

不會像微波便當的蔬菜會軟軟爛爛的

木耳感覺有泡水太久而稍微軟爛,少了QQ脆脆口感

白蘿蔔鮮美甜味富足,無明顯纖維也無苦澀味

 

 
▲赤崁羊肉爐 飄著紅燒羊肉的香氣

冬天吃羊肉爐就 是 爽!!

 

 
羊大骨

帶肉多,一大口咬下好爽快啊

肉也很輕易跟大骨分離

肉質扎實卻完全不乾澀,搭配煮到透嫩的軟筋

入口即化、肉筋香氣四溢

 

 
羊腩

不少肉塊都會連帶骨頭,但骨頭很容易就可以去除了

剩下超大塊的肉與筋膜連帶的肥油

直接去掉白色肥油,剩下肉的體積仍非常厚

 

 
▲羊腩的肉質會比較韌、有咬勁,需要多嚼幾次

 

 
羊腱子

是羊腿肌肉的縱切,肉裡帶一點筋,呈現獨特的線條花紋

精瘦又膠質,肉比較耐煮不易爛糊或老硬

吃起來軟硬適中,且肉味豐裕

口感因為煮到化開的筋而帶點黏性

 

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 ※羊肉臊味的來源

許多人不敢吃羊肉,是因為羊肉帶有特殊的羊臊(騷)味

羊臊(騷)味是羊肉中許多化合物綜合起來形成的特殊味道,主要化合物為特殊的幾種脂肪酸

反芻動物的胃中,有微生物可將食物脂肪(三酸甘油脂)分解成甘油與脂肪酸,主要是8或10個碳(C8或C10)的支鏈脂肪酸

而羊體的肌肉與脂肪中,

① 有較高含量的4-甲基辛酸、4-乙基辛酸

② 己酸(C6)、辛酸(C8)、癸酸(C10)組成特定比例(0.5:1:9)

構成羊臊味的原因

 

※影響羊隻臊味的因素

■ 羊品種

綿羊的油脂比例高於山羊,因此綿羊肉會比較有臊味

■ 性別和有無閹割

公羊特殊脂肪酸含量與臊味,高於母羊噢閹割之公羊

■ 部位

含油量高的部位(羊胸、三層肉、羊肩、帶皮和皮下脂肪的部位)臊味會比羊腿肌肉重

■ 飼料

餵養穀物飼料或是以草地放養,會影響羊隻脂肪量

 

以上。

評分: 味道 5   環境 5   服務 5   衛生 5   CP值 5

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2023-01-09
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類別 : 西班牙菜早午餐

 
顧呷GO JIA Brunch,是嘉義知名義式餐館「小洋蔥」的二號店

以早午餐經營模式,將日式、義式等料理簡化成拼盤形式

一人份的餐盤就可以吃到蔬果、肉類、麵包等豐富多樣的食材

 

餐廳名稱:顧呷GO JIA Brunch (嘉義市東區蘭井街113號)

營業資訊:05-2168100 9:00-17:00;另公休日參考連結

餐點介紹:拼盤系列/漢堡系列/點心/飲品/甜點

用餐日期:2022.09

 
▲顧呷GO JIA Brunch 用餐環境

白色配墨綠色的粉刷,搭配木質門窗、家具和地面,是舒適的居家風格;

兩側擺上一組組二人或四人桌,保留中央區域,使的整體空間寬敞、給人更放鬆、無壓力的氛圍

 
▲顧呷GO JIA Brunch 店面

嘉義的老屋或居家風的餐廳比比皆是,但顧呷最有特色的大概就是那大面橫拉摺疊窗和臥榻

徐風微涼的秋日,非常適合將折疊窗收起,使陽光從大面窗口照亮顧呷室內

臥榻上再擺上小茶几,在此不論吃甜點、喝飲料、閱讀、發呆都是愜意

 

 
南瓜海鮮濃湯 NT 140     

小小一碗濃湯,還有兩隻去殼的熟成蝦和五、六顆肉質飽滿的蛤蜊,旁邊附軟式法國麵包片

以南瓜和蝦殼熬煮的濃湯,口感濃厚細綿,南瓜香甜中嚐的到蝦的鮮美

 
▲搭配的軟法麵包,不論單吃或沾著濃湯吃都非常美味

雖然我本身偏好口感硬實的麵包,但我依舊要讚揚這軟法麵包的獨特口感

鬆軟細緻、一入口就濕潤而化;或僅沾一點點濃湯,就像已經吸飽滿滿湯汁般軟濡濕嫩

(這吸水性也太強了吧?可以拿去放衣櫃除溼)

 

 
燒烤香料鹹豬肉拼盤/法國吐司 NT 290

內容包含:燒烤香料鹹豬肉、生菜水果沙拉、顧呷薯塊、法國吐司(也可選擇麵包)、蘋果油醋醬

附餐飲料為特調紅茶(甜度固定),我覺得約是七分糖,口味偏甜但不至於膩

生菜沙拉種類繽紛又豐盛,生萵苣葉、秋葵、蓮藕...等,連水果也至少五種以上

 
▲燒烤香料鹹豬肉

一開始看到菜單上的鹹豬肉,直覺讓我想到是用超肥的三層肉醃乾成的客家鹹豬肉,結果完全不是!

老闆有說一開始也的確有想要用三層肉,只是真的不少怕胖的人客不敢點,於是換成了口感很像松坂的其他豬肉部位

鹹豬肉片成形似刀削麵「中間厚、兩端薄」的條狀,在咀嚼時可以感受到厚實和薄脆不同的口感

豬肉調味簡單,一點油、滿滿蒜末、黑胡椒,說「鹹」其實也只是微量等級,像撒鹽哥「叮鈴鈴...」秀氣地撮一點而已

 
▲顧呷薯塊 

我平常對薯條、薯球、薯餅等炸馬鈴薯料理沒興趣,原本也是無太多期待,結果第一口就驚為天人

平常吃的帶皮薯塊多是能吃到鬆軟的馬鈴薯肉還有如薄膜般的馬鈴薯皮,有種皮肉分離的感覺

顧呷薯塊則是馬鈴薯肉細細綿綿的,帶點水氣的濕潤感;馬鈴薯皮則是烤乾到酥脆,點綴紅椒香料粉添辛香

就像吃剛烤好的脆皮車輪餅,皮肉緊依,卻又有外酥內綿兩種口感,也沒有炸過的重油感

 
▲法式吐司 

比顧呷薯塊更厲害的是這個法式吐司!! 當然也可能是我本身就沒有喜歡法式吐司,因此吃到這麼美味版的法式吐司

反差和驚喜的感受更是激烈,讓我驚呼不已

麵包、吐司等烘焙品並非顧呷老闆自己做的(沒那麼多時間!)而是跟一個在地烘焙業者固定合作

厚片吐司僅浸泡在牛奶和全蛋液中,且用烘烤的方式,有別於一般作法會加糖和奶油,且以平底鍋油煎

就是這麼簡單地少淋點油、少撒點糖,並且選個合適又優質的吐司

吐司厚片鬆軟細綿又帶彈性的質地,吸飽牛奶蛋液再烘烤後,變的像烤布蕾般濕嫩易化,嚐得到很純粹的牛奶和雞蛋香氣和微微甜感

「簡直就是蛋糕啊!!」

 

 
手撕豬肉搭水波蛋/麵包 NT 240

※期間限定

內容包含:生菜水果沙拉、軟法麵包片、蘋果油醋醬、黃芥末醬

 
▲手撕豬肉搭水波蛋

用義式料理最常見的「拿坡里醬」燉烤大塊梅花豬肉6~8小時,再用手將肉塊剝撕成細肉絲,搭配半熟水波蛋

因為上桌時鑄鐵鍋還持續加熱鍾,老闆建議是儘早食用,避免水波蛋過熟

手絲豬肉硬度一般,非軟嫩多汁,但也毫不乾澀老硬;

 
▲獨家熬煮的拿坡里醬有濃濃番茄加熱後的獨特香甜,點綴綜合義式香料的香氣

整體風味約七分甜三分鹹,直接配著水波蛋和手撕豬享用,或拿跟南瓜濃湯一樣的超強吸水法式軟麵包也很適合

 

 
芝麻戚風蛋糕 NT 90 

不僅擺飾配色超美,美味更是超越美貌的蛋糕啊

奶油的風味讓我想到克林姆麵包的卡士達,或泡芙的鮮奶油餡,帶著淡雅的香草清香

而最大差異是,顧呷的奶油真的一入口就「秒速液 ‧ 態‧ 化」

其實這塊戚風蛋糕很早就跟著其他餐點一起上桌,在室溫中過了近半小時,奶油都沒有塌陷跡象

但當奶油一放進嘴中遇到高溫,便迅速化成水漾狀態,僅留下杏仁的碎粒口感

芝麻戚風蛋糕也非泛泛之輩,蛋糕體充滿空氣感的蓬鬆與彈性,入口後也很快軟化

奶油的香草香、烤過的杏仁、可可粉和戚風蛋糕的芝麻香,融合出輕盈、優雅又帶點童趣的氛圍

 
 
 

 
 
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【幕後花絮】

老闆:戚風蛋糕上面的是奶油

NiNi:蛤是喔...比起奶油,我比較喜歡厚實的卡士達(吃),喔喔喔喔——好好吃

老闆:就是奶油啦,只是我們有我們的做法(笑)

馬上打臉自己的說法是有一點害臊,但當下還是被戚風蛋糕上的奶油驚嘆不已

第一次吃到這麼柔軟濕潤的戚風,也是第一次吃到這麼水潤無油感的奶油!!

 

 
嘉義縣市旅遊資訊可參考

 KLOOK客路 嘉義縣市旅遊活動 

 kkday 嘉義縣市自由行推薦 

 ezTravel易遊網 嘉義市住宿 

 
▲顧呷GO JIA Brunch 用餐環境

 
▲顧呷GO JIA Brunch 店面

老闆堅持主餐、配菜、甜點和飲料,幾乎是從零開始做起

儘管得耗費更多的時間準備,但著實讓人客從每道餐點中嚐出顧呷對於料理的熱忱和講究

取名「顧呷」,或許就是期許菜餚可以美味得讓人客甸甸顧著呷飽飽吧(笑)

 

顧呷GO JIA Brunch 菜單(拍攝日期:2022.09)  

 
以上。

評分: 味道 5   環境 5   服務 5   衛生 5   CP值 5

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2024-01-17
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類別 : 台灣菜早餐店

 

今年生日,很任性地請假整天!

希望這每年對我很重要的一天,可以跟我可愛的家人吃個飯以及...到捐血中心,捐血捐起來!

但當天太早到,捐血中心還在準備,加上當天有寒流來襲

戶外低溫逼得我用Google map搜尋附近營業中的小吃,就找到這家「豬血王子」

決定捐血前先去喝碗熱呼呼豬血湯暖一下吧!

 

營業資訊:0910533294 週二至日7:00-14:00;週一休;其他公休日參考店家公告

餐點介紹:湯類/切盤類/炒麵/肉粽/小菜類

 
▲豬血王子 豬血專賣店 店面

根據店家FB粉絲專頁介紹,是在1985年創立,已經30年(其實已經快要40)老店

店名的括號內還備註「原和平路豬血湯」代表曾經搬過家,但是...現在的地址也還是在和平街啊!!

最一開始的店面是在和平路33號,直到2015年才平移170 m到現在的和平路87號新地址

(客串演出: Na哥)

 
▲豬血王子 豬血專賣店 用餐環境

有內用桌位約四桌;菜單、餐具和醬料碟則是放在入口的矮櫃(照片右)上

儘管在這個新地址也過了七、八年,外面的招牌看起來還是很紅、很新

加上內用空間沒什麼裝潢、乾乾淨淨又略顯空蕩,讓我起初還以為是新開不久的店

(客串演出: Na哥)

 
豬血湯 NT 40

豬血湯當然就是豬血王子的招牌啦!

除了純豬血湯,店家還有粉腸、大小腸、豬心、肝連...等豬雜內臟,可以做成雙拼或綜合豬血湯(一律NT 60)

當然不敢(想)吃豬血的話,也能做成沒有豬血的版本,價格會比較高(NT 65~70)

(客串演出: J哥、Na哥)

 
▲湯蠻清的,幾乎沒什麼油滴;有一點白胡椒提味,卻不會多到感覺到嗆或辣,暖胃又順口

還有不少韭菜段和少量油蔥,是豬血湯的基本經典搭配

當然若覺得不夠味,桌上也有白胡椒粉可以自行添加囉

 
▲豬血每塊都有近2~3 cm邊長,算是蠻大塊的,且一碗有將近十塊,因此視覺上真的是很滿一碗

豬血含水量足夠,不會很硬、斷面看起來也很平滑、無空洞,味道也很乾淨、無腥味(雖然我是不怕啦)

 

 
 燙韭菜 NT 30

新鮮翠綠,口感柔嫩、無粗纖維,尤其淋在上頭的一大匙肉燥都是瘦肉

滷汁也相當清澈,非常少油,調味也是比較不鹹,可能會有不少人客覺得不夠味

但對我來說整體既好吃又不油膩,很沒有罪惡感,我超愛!!

 
肝連肉切盤 NT 65

肝連肉質柔嫩,保有足量水分,口感帶點彈性和Q勁、不乾老;搭配韭菜、油蔥和酸菜

酸菜是真的只有鹹和酸味,沒有甜味,單吃會比較不那麼好吃(之前很常吃到又甜又酸的酸菜,是直接吃也蠻好吃的),搭配清燙肝連肉和韭菜就能均衡風味

這樣搭配就不錯,再加醬油膏或甜麵醬增加些甜與香味,或是來點蒜末的辛嗆,都很搭

 
▲豬血王子 豬血專賣店 調味料

每桌上都有醬油膏、甜麵醬、蒜泥和白胡椒粉

瓶身都很乾淨、不會油膩膩的

 

 
▲豬血王子 豬血專賣店 店面

整體而言,豬血王子的餐點都是清淡、少油,吃起來既暖又沒有負擔感

一碗湯、一盤切盤,再來一盤滿滿韭菜,吃得好飽

又多是肉跟菜,對我這喜歡清淡、想要少醣的人來說,是既好吃又讓我吃得開心的小吃!

 
豬血王子 豬血專賣店 菜單(拍攝日期:2024.01)   

 
以上。

評分: 味道 5   環境 4   服務 5   衛生 5   CP值 5

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