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2024-09-24
但我發現台灣美食第一天地，同時也是我鄰居的台南，有賣大餛飩的店實在不多 而且目前我也還沒在台南吃到合我口味的大餛飩 這次找到這家剛開幕不到一年的「眷麵」 除了有我的目標菜肉大餛飩，湯麵、重慶小酥肉和各式小菜看起來也不錯 來吃看看~ 餐廳名稱：眷麵(台南市東區長榮路二段318號) 營業資訊：06-2089088 11:00-24:00 餐點介紹：麵類/飯類/小菜/炸物/飲品 用餐日期：2024.09 
建築本身很大，很像商場或服飾店的規模了。一樓幾乎是廚房的空間，進門後只見外帶點餐櫃檯和幾個吧台座位(通常是休息中的店員會在這裡用餐) 櫃檯的店員會指引人客直接往二樓就座 (客串演出: J哥) 
座位多且空間寬敞；多為兩人或四人桌位，靠窗的一排吧台座還有插座，很貼心設計 
二樓有兩處自助區，有餐具、調味料和免費附湯 
湯很濃濁，看起來聞起來都很像煮麵水，喝起來也有點像...但有加胡椒提味，也吃得到蔬菜熬煮出的甜味啦 
若沒有帶手機，店員也會親自到座為協助點餐 (人客不多時)送出訂單約五到十分鐘，餐點就會差不多同時上桌... 咦?怎麼有兩盤一樣的....? 
不小心抖手指，不知道自己點了兩份!! 菜單備註是一顆星辣度，但我覺得完全會辣。大小不一的碎肉或肉絲，裹上麵糊油炸，並簡單少量胡椒調味。雖然菜單介紹是里脊肉(里肌肉)，但感覺又不像大小里肌肉肉那般精瘦，而是口感較Q且感覺還是有不少油花與筋膜，反而像是肩胛部位的梅花肉。炸麵皮口感非硬脆而是酥鬆的，咀嚼時不會滿嘴油汁，放涼後口感依舊 不過皮肉比約4：6甚至到5：5，對，肉比例其實很少，儘管不會很油，但感覺一直都是吃到炸麵衣的味道還是會越來越膩(尤其我還是一人吃兩份!!)，我推薦沾烏醋，增添酸香味又解膩 
內容：菜肉大餛飩六顆、炒花生、蔥花、辣椒醬、紅油 菜單備註有二顆星辣度，我客製化紅油和辣醬份量減半，不過對我來說還是蠻油且辣的 
辣椒醬有椒香，隨後浮現辣感、沒有麻感。光淋在餛飩上的少許辣醬和紅油對我就夠辣且油了，不敢再多沾抹盤底的滿滿紅油和辣椒 
內容：菜肉大餛飩五顆、紫菜、蝦米、豬骨高湯 湯量很少，略白濁，但還是比內用免費附的蔬菜菌菇湯清澈與味淡許多，就是帶點蝦米和紫菜味的豬骨高湯 一樣的菜肉餛飩，皮肉比約6：4，肉餡味道我喜歡，但皮實在太多到整碗餛飩湯變得像清湯麵 以上。 評分: 味道 4 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 4
2024-08-19 (屬於相關食記)
之前發現美國海鮮包裝食品品牌BUMBLE BEE 有多種口味的海鮮罐頭、鮪魚即食包、鮪魚沙拉，還有這次要介紹的「BUMBLEBEE 鮪魚碗」系列 以鮪魚、適量麵或飯，搭配多種豆類與蔬菜，低油鹽調味 免加熱、免冷藏或冷凍，拆封就可開吃，有夠方便!! 不論登山、露營、健身或飲食控制都適合，也能作為防災備糧 「BUMBLE BEE」品牌故事
目前美國原文官網上有多達34種罐頭(Can)、16種即食包(Pouch)，以及多種風味的鮪魚沙拉組合包(Kit)、碗裝飯麵(Bowl) 舉凡多種魚類如長鰭鮪(White Albacore)、黃鰭鮪(Yellowfin)、正鰹(Skipjack tuna/Light Tuna)、大西洋鮭魚(Atlantic Salmon)、紅鮭(Sockeye Salmon)、白腹鯖(Chub Mackerel)，還有蛤蜊、牡蠣、蝦、蟹、......等海鮮 在台灣BUMBLE BEE是由詠凱國際事業有限公司經銷，網路有蝦皮商城、Rakuten樂天賣場、PChome和自家網購平台「熊食邁商舖」 各大戶外用品店實體店也有販售 「BUMBLE BEE 鮪魚碗」商品資訊
商品規格：170 g/ 份 最佳賞味：未拆封常溫18個月 原產地：泰國 市面常見麵飯方便餐，不外乎冷凍或冷藏食品，不然就是要沖泡或額外烹調的常溫調理包，非供即食 【BUMBLE BEE】 鮪魚碗系列，使用先進加工封裝技術，無添加防腐劑，便能常溫保存達18個月，拆封就可食或微波30秒復熱即可 不用冷藏或冷凍、方便存放； 不需要廚具家電或熱水加熱，不受硬體限制、想吃就可馬上吃； 不像罐頭重量重，外出攜帶好輕鬆!
每個都有外紙盒包裝，內附一支摺疊湯叉匙
半透明的碗裝，上面的封膜很好完整撕開，沒有殘膠也不會撕一半就分裂開 「BUMBLE BEE 鮪魚碗」照燒風味鮪魚飯
固體物的比例，香米佔約60%、鮪魚約25%，蔬菜類和其他15% 將香米、細條鮪魚肉和蔬菜(鷹嘴豆、蔥、紅甜椒)與照燒醬(糖、醬油、米醋、鹽...)燉煮到濃縮收汁，每粒米飯都將醬汁和鮪魚的香氣盡吸收入內
「BUMBLE BEE 鮪魚碗」地中海風味義大利麵
固體物的比例，螺旋麵佔約30%、鮪魚約30%，蔬菜類和其他40% 醬汁濃而適量，已經均勻裹在所有食材上，不需要再用餐具額外攪拌就能輕鬆開吃
調味是濃郁的番茄、檸檬、蒜的風味，酸中帶點甜和鹹，且散發出檸檬的清新香氣。油量很少，使的即使冷食也完全不會覺得油膩 青豆段、胡蘿蔔丁和鷹嘴豆都很柔軟，但保留些脆度，不會吃起來糊糊的； 唯一需要多咀嚼的就是鮪魚了。鮪魚肉是大小不一塊狀，並非鮪魚罐頭或「BUMBLEBEE 鮪魚即食包」 那樣是較細碎濕濡的肉末，像是煮熟後直接沿著肌肉紋理剝開的肉塊，所以形狀不規則 「BUMBLE BEE 鮪魚碗」美式西南風味鮪魚飯
固體物的比例，糙米佔約50%、鮪魚約35%，蔬菜類和其他15% 使用糙米飯，且蔬菜類則是玉米粒、黑豆和切小片的青椒，整體口感會比【BUMBLE BEE】照燒風味鮪魚飯更有顆粒和纖維感，也需多加咀嚼； 鮪魚肉的份量和大小都是三款口味中居中，比【BUMBLE BEE】照燒風味鮪魚飯吃的到更多肉塊口感， 但不像【BUMBLE BEE】地中海風味義大利麵那麼多與大塊，可能因為本體是米飯，密度比螺旋麵高，相對感覺鮪魚份量也就比較少了
「BUMBLE BEE 鮪魚碗」心得統整
辛香味重又帶微辣的【BUMBLE BEE®】美式西南風味鮪魚飯則可能比較多人吃不慣 而我則是本身則因為喜歡造型義大利麵，且會在意熱量和碳水化合物的攝取，經「整體」評估我最喜歡【BUMBLE BEE®】地中海風味義大利麵； 至於純粹考慮「風味」，我則喜歡特別的【BUMBLE BEE®】美式西南風味鮪魚飯；【BUMBLE BEE®】照燒風味鮪魚飯對我而言太甜，而【BUMBLE BEE®】地中海風味義大利麵則相對普通，無太讓人印象深刻 「詠凱國際」營業資訊 公司地址：台南市中西區赤崁里中山路193號 客服電話：06-2143606 0972101425 以上。 評分: 味道 5 環境 4 服務 5 衛生 5 CP值 4
2024-08-02 
不論是雞胸肉、穀物麥片或是罐頭，我喜歡開包裝後就直接吃開吃 最近發現一個海鮮包裝食品品牌BUMBLE BEE 有多口味鮪魚即食包，單吃方便又美味，也能配上餅乾、吐司麵包或生菜沙拉，料理超百搭 尤其每包熱量不到100 kcal，低糖、低脂、高蛋白質 很適合登山、健身和低糖飲食控制的族群喔 「BUMBLE BEE」品牌故事 BUMBLE BEE® 是於1910年創立的美國品牌 目前官方網站上有多達34種罐頭(Can)、16種即食包(Pouch)，以及多種風味的鮪魚沙拉組合包(Kit)、碗裝飯麵(Bowl) 舉凡多種魚類如長鰭鮪(White Albacore)、黃鰭鮪(Yellowfin)、正鰹(Skipjack tuna/Light Tuna)、大西洋鮭魚(Atlantic Salmon)、紅鮭(Sockeye Salmon)、白腹鯖(Chub Mackerel)，還有蛤蜊、牡蠣、蝦、蟹、......等海鮮
實體店包含頂級超市Mia C'bon、世界健身(World Gym)部分門市以及各大戶外用品店；網路則是有合作的蝦皮商城商家 尤其Mia C'bon還會有不定期舉辦新品搶先試吃活動!! 本篇我先來試試BUMBLE BEE的「黑胡椒檸檬」和「泰式椒麻」鮪魚即食包 之後有更多新品上市的話，再來嚐鮮囉 「BUMBLE BEE 鮪魚即食包」商品資訊
商品規格：71 g/ 包 營養資訊：※過敏原：鮪魚 最佳賞味：未拆封常溫2年 原產地：泰國
(左)泰式椒麻 主成分與食材：鮪魚(Light Tuna)、水、洋蔥、 辣椒、蒜、紅柿子椒(紅甜椒)、紅椒與其他食品添加物(如上圖所示) (右)黑胡椒檸檬 主成分與食材：鮪魚(Light Tuna)、水、糖、鹽、黑胡椒、檸檬汁、蔬菜高湯(豌豆、胡蘿蔔)與其他食品添加物(如上圖所示)
撕開後看到裡面是厚度很均勻的一片鮪魚碎肉，袋內底部沒有多餘的湯汁，湯水幾乎都被魚肉吸附，不會滴出來 濃郁的魚肉香中浮現天然的檸檬的清新香氣以及些許酸韻，黑胡椒辛香則是微量點綴，毫無嗆辣感 以蔬菜高湯浸漬，比常見的油漬鮪魚罐頭更清爽不膩，再加上檸檬去油解膩的酸味 直接吃會覺得肉質稍乾且澀，感覺可以自行酌量添加少許飲用水 或是藉由搭配含水分的食材，如蔬果生菜或拌入美乃滋，可以更適口
袋子底部有少少的湯水，口感的確也比黑胡椒檸檬濕濡，不會有乾澀感 先是一股甜椒的蔬果香氣與甜韻，隨後在口腔中浮現辣感，尤其在舌面和喉嚨更有感 緩和而不爆衝的溫辣會持續幾十秒，刺激著唾腺分泌，隨後轉為恬淡甘甜 主要是甜椒味與辣感，沒有香茅、打拋葉、月桂葉與檸檬這些調味，感覺跟經典泰味相比是少些層次韻味 不過這口味我是蠻喜歡的，覺得不需要搭配、直接吃就夠好吃的
(左)黑胡椒檸檬 (右)泰式椒麻 當然，除了為了方便性而直接吃，來參考包裝圖片做成三明治、墨西哥捲餅當然也很適合
想說自稱潤餅獵人的我，吃的捲遠~遠~遠多於做過的捲，加上不少親友敲碗要我開家潤餅店 那...我就來做捲吧!! 於是我就近在便利商店買了白吐司和生菜沙拉盒 Step 1 吐司去邊、拍扁 Step 2 鋪上生菜 Step 3 放上泰式椒麻口味鮪魚即食包 Step 4 捲起來
泰式椒麻本身調味夠，因此我是只搭生鮮蔬菜，無額外加調味與沙拉醬；黑胡椒檸檬則是跟富含不飽和脂肪酸、香氣醇厚的核桃搭配 純粹都是就近方便買到什麼、手邊剛好有什麼，就拿來作伙捲啦 零廚藝、零獨家秘方，還捲得很醜 (所以親友們，敬請三思) 「詠凱國際事業有限公司」營業資訊 公司地址：台南市中西區赤崁里中山路193號 客服電話：06-2143606 0972101425
J哥：是給我和Na哥的嗎? 娘：不是喔，這都是娘的糧食 J哥：......那幹嘛叫我來拍照 以上。
評分: 味道 4 環境 4 服務 5 衛生 5 CP值 3
2024-06-11
餐點融合義法餐酒館與台灣經典美食元素，迸出一番文化融合的絕妙滋味 並與不朽精釀 Taimmortal Brewing Co.合作，提供五款以上現打啤酒 也有多款台灣和多國的瓶裝精釀啤酒、紅酒、氣泡飲可選擇 用餐氛圍舒適、店員親切，料理具創意特色 在C.F.B BISTRO不論小酌、暢飲或是享用美食均得其所哉，來這裡享受一夜美好時光吧 餐廳名稱：C.F.B BISTRO(台南市善化區信義路162號) 營業資訊：06-5833700 週二至日17:30-00:30；週一休 餐點介紹：開胃菜/炸物/炒物/主食/酒類/無酒精飲料 ※禁止酒駕 ※理性飲酒
位於善化火車站附近，步行約10分鐘即可抵達 附近多為住家，顯得周邊環境較為靜謐、路上人車也少 (客串演出: J哥、Na哥)
室內環境以暖橘色的粉刷為主，搭配綠色植栽和淺灰色系矮墻，加上燈光充足而不刺眼 使人既感到放鬆，又不會幽暗到讓人昏沉沉的 (客串演出: Na哥)
尤其建築有近兩個店面寬，整體空間很寬闊；座位桌面大、桌距也夠寬，用餐的整體舒適度很高
餐盤還有C.F.B BISTRO的logo，感覺到店家剛起步就十分細心且認真在經營品牌 C.F.B BISTRO 菜單(2024.06拍攝)
瓶裝啤酒和其他飲品則沒有列入菜單，人客可直接到冷藏櫃前挑選
大多是瓶裝啤酒，有台灣、德國、比利時、法國...等多國品牌，也有無酒精的啤酒風味飲料、紅酒、氣泡水 店員會很親切與仔細介紹各款酒品的風味、產地，對我這酒精門外漢來說，非常有幫助吶
將完整小馬鈴薯直接切片後油炸，口感酥脆，且吃起來就是單純的馬鈴薯和乾淨純粹的淡淡油味 醬料則是主廚特製豬肉臊子麻婆醬以及起司 麻婆醬層次很是鮮明且豐富，一入口就有股超濃郁的花椒香氣在嘴內爆發，接踵而至的是刺激唾腺的麻感和鹹味，最後則是在喉嚨浮現溫和的辣勁，只敢吃小辣的人客也能安心嚐試 不過單吃麻婆醬會偏鹹了點，建議搭配薯片酌量沾取；此外，麻婆醬上的起司也要趁熱吃，避免冷掉後會結成一團，難以用薯片挖食
除了水耕生鮮葉菜以外，其他食材如玉米筍、甜椒、洋菇、櫛瓜和海鮮都有事先煸炒過，吃起來會帶點鍋氣與燻香，不會像清燙般過於清淡 淋上獨家特製檸檬油醋醬汁，微酸微甜，並帶果香，清新且不會感覺到很多油，非常爽口
餃子先煎過後再淋上紅酒肉汁 餃子皮的厚度很剛好，吃起來既有Q勁又不會太硬或韌，就算放涼了再吃也不會變乾硬 醬汁則是料理牛舌後的肉汁，和紅酒、洋蔥...等拌炒收汁。一入口就嚐到濃厚的蔬果甜味和牛舌精華，伴隨微微鹹韻 很適合將餃子前前後後上上下下都裹滿滿醬汁一起食用，或直接用湯匙舀一勺品嚐，都很是美味
煙燻乳酪看起來不多卻味道最為彰顯，咬開餃子當下就彷彿像在吃撒上滿滿起司的披薩，乳香濃卻又不過鹹 整體相當清爽、不油不膩，但覺得有點惋惜的就是，嚐不太到牛舌的牛肉香
烏魚子雞蛋炒飯，搭配西式鳳梨醬，飯上還有四片烏魚子和細小的蘋果丁 炒飯保留適度黏性和軟度，但仍能吃得到粒粒分明的口感，且飯粒間均勻摻著細碎的炒蛋和烏魚子，每口都吃嚐到雞蛋和烏魚子的香氣，乾爽不過油
儘管「鳳梨」是炒飯中屢見不鮮的配料，但比起甜甜的罐頭鳳梨，C.F.B Bistro則是改用新鮮鳳梨，和洋蔥、蒜頭和紅椒粉等一起打成的西式鳳梨醬 保留完整鳳梨果香還有酸味，香氣更天然，和炒飯一起吃好清爽又解膩，讓人止不住一口又一口
產地：德國；酒精度：- 無酒精的啤酒風味飲料，聞起來有熟透、帶點發酵的鳳梨果汁味，喝起來就是淡淡啤酒花氣味 並且有比較明顯的苦韻 (左)城堡覆盆子黑啤酒/ KASTEEL RUBUS FRAMBOISE ※禁止酒駕 ※理性飲酒 產地：比利時；酒精度：7% 濃郁的莓果酸甜味，甜度一般，帶非常些微的苦韻，沒有明顯啤酒花的味道，因此對於我來說很是順口
產地：台灣；酒精度：5.2% 添加芭樂果汁以及珊瑚礁鹽的啤酒，芭樂和啤酒麥香相輔相成，相得益彰 搭配杯緣的梅子粉，真的就是很台的經典吃芭樂組合啊
五月初試營運、5/25正式開業 C.F.B BISTRO在餐點菜單上還在些微調整中，也熱切想了解來店人客們對餐點口味的真實感受 我這次嘗試共一款沙拉、一種開胃炸物、兩道主餐。 整體而言很不錯，調味不油膩且口味好吃，僅一、兩我覺得或許可調整的地方 讓我記憶深刻的是餐點的設計創新獨具，融合歐美飲食以及常見的台灣料理元素，讓我光看菜單就充滿期待，都想點來嚐試看看 用餐環境也別於我過往去過的餐酒館，是更加寬敞、明亮舒適的 店員也非常親切，就像熟悉的朋友般跟人客互動 整體用餐體驗很不錯，很棒的晚餐時光 以上。 評分: 味道 4 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 5
2024-05-21
再到附近牛墟市場逛逛，並且在圓環附近找一家鹽水意麵試試，附近好幾家感覺都是網路好評滿滿 找「阿姬意麵」純粹是剛好營業中、看起來生意也不錯、又剛好有內用座位啦 除了意麵，我也第一次吃到鹽水的另一個特產美食「肉燕酥」 餐廳名稱：阿姬意麵(台南市鹽水區中山路2之8號) 營業資訊：06-6525078 8:00-17:00 餐點介紹：意麵類/米粉類/粿仔條類/湯品/小菜 用餐日期：2023.12
就在圓環附近、鹽水觀光美食城旁 阿姬意麵的近在咫尺處就還有阿三意麵、阿妙意麵(當天臨時店休)，不遠處還有阿桐意麵，從Google map上看到的評價數都很多 就「餐飲」來說評價都好(是看到有其中一家的負評是...會搶客人) 果然如同之前在電視上看到的...「阿O」的店通常生意都很好 可能聽起來很接地氣、更有在地味吧
(客串演出: J哥、Na哥)
桌上有餐具和胡椒粉、辣椒粉、辣椒醬、烏醋、豆瓣醬共5種調味料 不過餐廳沒有供應衛生紙
肉量不少而且蠻大塊的! 多是瘦肉，白白的肥肉不多； 有的還有連著大骨關節處的軟骨組織，因此吃起來口感既有瘦肉的精實和肉味、肥肉的柔嫩與脂香，以及軟骨的軟脆 好吃又CP值很高!
先在碗底舀入滷肉滷汁和燙豆芽菜，再將煮好的意麵整坨放上去、最後「插」一顆肉燕酥 意麵沒有事先用香油攪拌，所以要上桌後儘早和滷汁拌勻，不然會開始互相沾黏、比較不好拌
麵體呈現米黃色的意麵似乎薄到略有透光 滑而薄、表面覆一層滷汁的意麵，讓人很輕鬆吸漱，會不自主一口接一口大口吸麵，很是涮嘴
是用大塊餅皮包裹豬肉和魚漿做成的餡料，油炸而成，外觀像放大版的炸餛飩 附近的鹽水意麵名店幾乎都有這道料理 餅皮不僅大，也有約0.3-0.5 cm的厚度(接近蝦餅)，所以不會容易用筷子一夾或是泡湯後就破裂； 油炸到呈鮮豔的橘黃色，非常乾爽、無油光，雖然有厚度但不會太硬、仍是好咬開，發出清脆的脆裂聲，味道也就是淡淡的、乾淨的油味
從菜單和網路介紹而知道肉燕酥有乾吃和泡湯吃兩種吃法，我將肉燕酥泡到我點的大骨肉湯，但大概是這個肉燕酥的「絕對領域」太強了(我其實沒有看新世紀福音戰士) 泡了幾分鐘也不見其吸收湯水，當然也完全沒有變軟的現象，感覺好像沒有明顯乾溼兩吃的特色
生腸是我很喜歡的豬內臟之一，看到滷味攤有，通常都會很點一份 生腸又稱為脆腸，是豬的輸卵管，燙熟的生腸會捲曲呈螺旋，切成小段後就像通心粉那樣是彎管造型；很有肉感且既軟又帶有脆感，無太重的腥味或是有豬腸的獨特風味 搭配酸菜、薑絲、醬油膏以及冷盤的靈魂調味料「蒜末」，增添酸甜和一點辛嗆，美味! 台南旅遊資訊可參考 台南自由行熱門景點｜KLOOK 台南熱門行程｜KKday 台南旅宿推薦｜Booking 阿姬意麵 菜單(拍攝日期：2023.12)
評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 3 CP值 4
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