小狐尼 等級4 |  關注
 留言給此食家
|
|
排序方法：
日期 笑臉
 哭臉 
編輯推薦 餐廳總分  文章形式 |  地圖形式
2023-05-12
目前在新竹、台中、彰化和南投等北中台灣的大型夜市均有巡迴擺攤 將大溪特產大黑豆干、米血、其他豆製品和多樣蔬菜，以烏龍茶與多種溫補中藥材滷至入味 再澆淋以大量蒜頭熬煮的滷醬，香氣濃厚，溫潤而不辛嗆 天冷吃暖心暖胃，夏天吃也溫和不燥熱 餐廳名稱：灶腳古早味蒜香烏龍豆干-精誠夜市 (彰化縣彰化市林森路162號) 餐廳連結：FB粉絲專頁 營業資訊：0986167785 ■ 新竹市 竹北夜市 週六日18:00-23:00 ■ 台中市 東平夜市 週一三17:00-23:00 太平洋夜市 週三五17:00-23:00 雅潭夜市/大雅夜市 週五六17:00-23:30 潭子勝利夜市 週四17:00-23:00 潭子得天宮夜市/頭家厝夜市 週二17:00-23:00 ■ 彰化縣 精誠夜市 週五17:00-23:00 ■ 南投縣 草鞋墩人文觀光夜市/寶島時代村夜市 週六日18:30-23:00 餐點介紹：蒜香豆干/米血/蘭花干/百頁/年糕/豆皮/蒜香時蔬/綜合 用餐日期：2023.04 我對彰化其實非常陌生，直到去年第一兩次自助旅行到彰化市、員林和鹿港尋找潤餅，才開始慢慢挖掘彰化美食 這次則是人生第一次逛彰化的夜市! 搭了台鐵到彰化車站後，再到附近的精誠夜市，聽說也是彰化「最大的」夜市 雖然台灣不大，但北中南的夜市不論類型和口味，真的各有特色 北部鹹、南部甜，而中部口味我覺得則是微甜微鹹(鹹甜鹹甜ㄟ) 這篇要來介紹個中部夜市限定的攤位「灶腳古早味蒜香烏龍豆干」 
(客串演出: J哥、Na哥) 
品項除了招牌滷大黑豆干，還有豆皮、蘭花干等豆製品；澱粉類則有米血糕、年糕、現煮麵；蕈菇和蔬菜品項也非常多 當天沒有供應的品項，就不會掛在攤位上(這天就沒有蘭花干、拌麵) 不僅可點單一品項，也可以自己搭配成小綜合、大綜合，不論是想多吃蛋白質、想多吃蔬菜、特別想多吃什麼的，隨心所欲囉 (客串演出: J哥、Na哥) 
選用的全台最知名產地桃園「大溪」的大黑豆干，明顯比市面常見大黑豆干更大!! 完整的一塊塊大黑豆干持續放在滷鍋中小滾，有人客點餐後老闆才會打撈出來切塊 
蔬菜和其他食材類則是已經事先煮熟，人客點餐後老闆才會再用熱滷汁燙一回 
最後舀一匙有滿滿碎蒜頭的滷汁，使食材浸在近半碗滿的滷汁中 
小綜合(任選兩樣)：豆皮、杏鮑菇；不辣 大綜合(任選四樣)：豆干、米血、桂竹筍、青花菜；小辣 自己任搭成的綜合滷味，裝了滿滿的食材，再搭配大量滷汁的碎蒜頭和翠綠青蔥花 一整碗沉甸甸，飄散淡淡蒜頭和綜合中藥材的滷汁香味，十分誘人 先品嚐一小口滷汁看看， 發現滷汁不油膩也不鹹，要喝一些也可以(當然還是適量淺嚐，比較健康啦) 另外，我推薦可以加辣 以朝天椒為主的自製辣椒醬，讓原本香氣撲鼻的蒜香滷汁多了淡淡辣椒辛香與有溫和的麻辣刺激感作為尾韻 加點小辣就能使整體風味層次會更豐富，又不至於辣到讓人不適 
炸過的豆皮才耐煮不易破，但店家有事先燙過去油後再滷透，不僅柔軟，又保有豆皮的彈性，吃起來毫不油膩或殘留油耗味 一片片腐皮又能沾附滿滿滷汁，蒜香濃厚而不辛嗆，香甜多汁，蒜味也不會殘留在嘴裡太久，不用擔心吃完會變成過夜的臭嘴巴(大笑) 
杏鮑菇被切成大塊、而非片狀，這一點我非常尬意! 因為我覺得這樣既可以保有杏鮑菇軟中帶脆又扎實得口感，又能一次一塊，方便入口 彰化旅遊資訊可參考 KLOOK客路 彰化旅遊活動 旅天下 彰化景點行程推薦 kkday 彰化自由行推薦 
「灶腳古早味蒜香烏龍豆干」招牌當然是豆干莫屬啦 不論內部的白黃色豆干「肉」或外層深棕色的豆干「皮」都是柔軟且有彈性的，不會說有外皮太乾、太硬的情況 豆干內層的孔洞非常細小，既能保有水分，又能吸附適量滷汁，咀嚼時能同時嚐到豆干本身豆香和滷汁的甜味 「蒜香青花菜」則是事先用滷汁清燙到恰好熟度，軟脆適中，並保留原本翠綠色 
事先切成小條狀，裡外都是軟黏帶Q勁，略為黏牙 我自己覺得切得太小塊了(可能是這樣更容易入味吧)，我喜歡更大塊一點，可以有更多的嚼感 (客串演出: J哥) 
都是竹筍中近尖端、最柔嫩的部位，因此既口感軟中帶點脆，又能讓滷汁入味 
食材品項多樣且能夠自由搭配，點一人份也能夠吃到多種食材 先用中藥滷汁滷透後，再加入有滿滿蒜頭的香蒜滷汁，香氣撲鼻誘人、口味溫潤，無過多油、鹽或糖的調味 是既美味又不讓人感覺負擔的夜市小吃 以上。 評分: 味道 5 環境 3 服務 4 衛生 5 CP值 4
2023-01-28
下車後便開始餓了吃、吃完逛、逛到餓 在綠園道、草悟道附近享受一天清閒無目的散步天，逛逛室外市集、百貨公司 看到可愛的、充滿創意的文青小物、飾品擺設，都讓人為之一笑 隔天也是早上起床後才滑手機臨時找步行可到的餐廳 從FB點個廣告文章進去，看到照片有抹茶就定案 於是兩人就決定來吃這家了 台中旅遊資訊可參考 KLOOK客路 台中旅遊活動 kkday 台中市自由行推薦 ezTravel易遊網 台中住宿
餐廳連結：FB粉絲專頁 Instagram 訂餐平台： UberEats點餐 分店資訊： ◆ 街辺店 (台中市西區昇平街57號) 04-23010757 週一至五 7:30-17:30；週六日 7:30-18:00 ◆ 東市店(台中市北區五常街27號)04-22060168 營業資訊：04-23720880 週六日 08:00-16:00 特殊節日可參考專頁公告 餐點介紹：餐包/飲品/套餐 ※低消 NT90/人 用餐日期：2020.04 檢視較大的地圖 比起本舖，位在審計新村附近的街辺店規模較大，更多人去 而在清幽小巷內的本舖，不僅四周幽靜無人 店內座位雖然少，我們十點多到還是有位子可以挑選
單純白得還真差點走過就錯過呢 連扛棒都那麼的迷你
因為由兩層樓建築和三面白牆圍繞，因此明亮卻不常直接曬到太陽 這張是我們離開時突然發現有一道金光，就來拍張沐浴金光的照片
綠色木門前面有小台的攪拌缸 因此我猜門後面應該就是做麵包的廚房
有一個餐包已經躺在砧板上，準備好囉
牆上還有鏤空雕花、灰石子階梯、磨石子地板
大面白牆上僅兩三幅迷你的掛畫，簡單又好看 樓梯口處立一個架子(照片左邊，沒拍到)，是放使用過的餐具的地方 店員會送餐和餐具，矮櫃上的紙巾和酒精自行取用
當說到「餐包」，我一時想到的不外乎是圓形、扁扁的軟麵包 而春丸餐包則是長條、紡錘狀的餐包，日文為コッペパン(讀音koppepan) 是一種不論在日本、台灣都是很常見的麵包，甚至就跟美國常見的平民美食熱狗包用的麵包很像 在夾面抹奶油、塗果醬、夾生菜熱狗，或是直接吃都各有風味 鬆軟好嚼，能加入個人喜好的各種配料，甜鹹兼宜，又容易單手拿著食用 因此廣受男女老少各大眾喜好 「春丸餐包 本舖」菜單(拍照時間：2020.04)
配餐有哈姆薯泥、果醬優格、熱狗、蛋和沙拉等
暖光透過白紗布簾照亮室內，給人溫暖與平靜的感覺 剛烤好餐包表面有著烤過的淺淺上色，在自然光下顯得更加暖
姐姐大人是「夏威夷口味控」一看到菜單居然不是先找抹茶，而是點了這個口味 不過看來...當時我們倆人都沒看清楚....人家是夏威夷堅果(夏威夷豆)啦!! 所以一打開看看內餡，當然就沒看到罐頭鳳梨啦哈哈哈 是一整排球球狀的乳酪，不過已經部份被餐包擠壓變成一整片了 上面淋上楓糖和夏威夷豆碎粒
靜岡抹茶就是餐包中抹上抹茶奶油醬 雖然僅再一面抹上抹茶奶油醬，不過抹得很多很厚 抹茶通通在這裡 [統整一大包]抹茶食記 雖然我是硬麵控啦，不過現烤溫熱的薄脆皮、溫暖蓬鬆如棉花的麵包體 咬下第一口的當下實在療癒，但通常也就在第一口後就崩壞了 麵包有彈性，但手拿久了就是會壓到有手指痕且變塌扁 抹茶抹醬單吃能品嘗到明顯抹茶香與奶油，不會太甜，且能吃到抹茶微苦，使的口味更加豐富而非單調的甜味而已 抹茶控必點這款，會比接下來介紹的抹茶紅豆乳酪更加適合
菜單中最貴餐包!!多了紅豆乳酪這四個字，就多了五十元 不過與靜岡抹茶餐包看起來不只是多了紅豆與乳酪兩種料，夾餡的擺放設計也更精緻、漂亮 顏色多樣，整體更立體，拍照起來更上相 跟姊姊大人點的楓糖夏威夷堅果乳酪一樣，都有整排球球造型的夾餡 這應該也是乳酪餐包系列訂價較高的原因吧 整體以紅豆味道最重，再來是奶油乳酪的酸甜與奶香 兩者甜度都剛好，吃起來都是天然香味不死甜 抹茶看起來很多但很容易被紅豆與奶油乳酪掩蓋 所以拍起來很美，但抹茶控還是點靜岡抹茶餐包會比較合適
優格本身沒有包裝優格產品那麼甜，相對很沒味道也不甜 就是淡淡酸奶香，成分超天然單純 優格上加入店家自家熬煮蜂蜜奇異果醬 完全沒有新鮮奇異果的酸味，怕奇異果酸味的人完全甭擔心
馬鈴薯泥是鹹味的，而不是加美乃滋的甜馬鈴薯沙拉 有加入很多毛豆、烤過的火腿片，再拌入一些黑胡椒粉 自然的馬鈴薯甜味，與火腿與胡椒的鹹香搭配真是開胃，好吃到停不了 蠻大一碗的吃完卻有些不滿足
我的是冰美式，少量冰塊 不會越喝越稀，喝完也完全沒有剩冰塊 一點點苦而已，十分滿分的話算一分，酸度零分 環境簡單舒適、店員很貼心 分量不多，作點心或簡單輕食很適合 台中旅遊資訊可參考 KLOOK客路 台中旅遊活動 kkday 台中市自由行推薦 ezTravel易遊網 台中住宿 以上。 評分: 味道 4 環境 5 服務 4 衛生 5 CP值 4
2023-01-28 
對台中的印象則是不乏好吃又有特色的餐廳 有沒有既高檔又不貴，能有好品質又能吃飽吃爽快的餐廳? 西屯區台中市政府附近，高級餐廳的一級戰區 有一間兼具健康養生，又能有自助吧吃到飽的高CP值港式火鍋 鎮店之寶則是非常特殊的「養生黑蒜蛤蜊湯底」 吃飽後會是鍋味薰路人? 還是大蒜味薰自己呢? 台中旅遊資訊可參考 KLOOK客路 台中旅遊活動 kkday 台中市自由行推薦 ezTravel易遊網 台中住宿 餐廳名稱：黑鍋港式海鮮火鍋 (台中市西屯區市政北一路15號) 餐廳連結：專頁 營業資訊：04-22527777 週一至五 11:30–14:30 17:30–21:00；週六日11:30-21:00 餐點介紹：火鍋套餐/單點/飲料水果點心吃到飽 用餐日期：2019.08.11 Lunch 檢視較大的地圖 這次是報名痞客邦站內公告，前來的體驗活動
餐廳就在寶麗金婚宴會館-市政店建築的右側 必須從會館正門進入到大廳，會有在大廳接待的服務員帶領
前方與餐廳那則是高掛著歐式水晶吊燈 看起來既氣派又風格多樣 在店內用餐，就可以無限量享用小自助吧
水果、小菜和蛋糕 兩盤的水果小番茄與鳳梨、一盤小菜豆乾絲、甜點巧克力蛋糕 食材供應因季節產記調整
整個餐廳的燈光並不明亮以水晶吊燈為主 但每桌座位上方都有一盞專屬的大罩燈 因此用餐時也覺得相當「清晰可見」
這是一張有超多收納空間且多功能的桌子 每一側都有裝衛生紙和紙巾的小抽屜，還有插座可以邊吃邊充電 側邊還有三層抽屜
另外還有可以擦拭鏡片的酒精片、髮束、可以裝手機的夾鏈袋 甚至紙圍巾、保護外套的椅套，薄荷糖都已經備足 實在是要多貼心就有多貼心
菜單(拍攝日期：2019.08.11)
簡單說就是選一湯底+選一主食肉類 湯底目前總共有五種： 鎮店寶「黑鍋」~由發酵黑蒜頭搭配蛤蜊燉煮成 新品上市「紅鍋」~牛番茄、小番茄與酒釀熬製的酸甜養生湯底 香菜皮蛋鍋 ~皮蛋與香菜 日式昆布鍋 ~日本昆布長時熬成的甘甜湯頭 燒酒火鍋 ~有雞有酒，不醉再續一杯 這次邀約試吃的內容則包含
√招牌黑鍋 + 綜合海鮮盤 √港市香菜皮蛋鍋 + 黑豚梅花豬 丸子八兄弟 原加購價 NT 49 龍蝦海鮮盤 原限時推廣價 NT 599 ※套餐唯一附餐為「白飯」，更換其他需加價8~10元 新開幕不久的餐廳，優惠活動非常多 ★ 打卡送肉盤二選一 (幾個帳號打卡就送幾盤) ★ 雙人以上同行送爐烤蛋塔一人一顆 ★ 限定商品優惠加購 ★ 週二/四晚餐時段四人同行一人免費 點餐完後，很快就陸續送上湯底、菜盤、附餐 然後一盤比一盤大的肉跟海鮮也陸續被搬上桌了
一看到這般氣派的擺盤時在瞠目結舌(雖然也知道大都是底下的碎冰撐場面啦)
由皮蛋、香菜與蝦米熬煮成的湯頭 是港式火鍋蠻常見卻又很有特色的湯底
是黑鍋港式海鮮鍋物的「鎮店之寶」 為廚師自行製作的發酵黑蒜頭來熬煮，並且加入蛤蜊來增加鮮味 十分香濃渾厚，有如中藥材藥膳湯頭般溫潤 又散發著發酵黑蒜的酸甜味 ※黑蒜頭 又稱作發酵黑蒜，是把新鮮的白色生大蒜放在高濕度的發酵箱裡發酵60~90天 以本身的酵素對大蒜進行分解發酵而成的食品 (就像濕式熟成牛排那樣) 發酵過程中，許多新鮮大蒜的大分子成分(蛋白質、脂質、多糖)都被分解成小分子 小分子多為氨基酸、多酚與其他微量營養物，容易被人體吸收利用 因此黑蒜被認為是對增強人體免疫力、消除疲勞有明顯且快速作用，常作為速效型保健食品的原料 經過發酵而成的黑蒜，口感已經變的柔軟，單醣比例提高 大蒜本身的大蒜素也被分解為硫化物，因此不僅沒有了刺鼻嗆辣的味道，也變得酸甜
看起來不大碗(也可能是跟旁邊的大盆子相比下顯得很迷你) 內容卻相當豐盛多樣呢 且多為新鮮食材，火鍋料不多，很有誠意
台灣小龍螯蝦×1尾 鮮魚片(旗魚)×6 蛤蜊×9 (200 g) 鮮蚵×1碗 (150 g) 小花枝×2
虱目馬蹄丸×2 爆漿龍蝦丸×2 家鄉水晶丸×2 新竹貢丸×1 墨魚丸×1
加勒比海龍蝦×1 草蝦×2 扇貝×2 石斑魚片×2 虱目馬蹄丸×2 鮮蚵×1碗 (150 g) 蛤蜊×9 (200 g)
只是第一次遇到吃火鍋還附湯的覺得新奇 那就當作開胃湯品吧，準備開鍋
因此先把食材都儘量往鍋裡丟了 怕還沒擺盤好食物都先熟了，連火都不敢先打呢😂
梅花肉片看起來以鮮紅色的肉居多，白色油花很少 涮到剛好全熟時就可以打撈起來 肉香滿口，肉質易咀嚼不乾澀 蘸點店內特色的調味料香蕉腐乳醬 調味區有牌子介紹到，是用老罈辣腐乳、香蕉和蜂蜜調和而成 濃郁的鹹香味四起，又帶點像芭蕉或比較偏生的香蕉香氣，彷彿熱帶南洋國家料理的風格 很有特色，可以試試看😛 丸類 這一頓吃的丸子可真是不少 不僅有菜盤內附的小魚丸，外加丸子八兄弟和龍蝦海鮮盤的，總共有12顆呢 爆漿海鮮丸，跟預期差蠻多，沒有爆漿或流湯，肉餡口味來也不像龍蝦 家鄉水晶餃，我本身不喜歡水晶餃皮，不過豬肉餡蠻好吃的 墨魚丸 好吃!! 碎花枝多到整個丸子吃起來也就像在嚼花枝了，可惜只有一個且還是塊頭最小的，值得加點 虱目馬蹄丸，感覺比起我吃過的虱目魚丸，魚肉味沒有那麼明顯，顏色也偏粉；馬蹄，就是荸薺，應該沒加很多，因為丸子吃起來沒什麼脆脆的口感 新竹貢丸，不知道買哪牌的我覺得不好吃，口感夠扎實卻肉味不足
一開始就放到鍋煮了，跟著其他食材一併煮了一陣子才從鍋底打撈 仍相當完整沒有碎裂，肉質也相當緊緻，非常Q
再來是海鮮的蝦兵蝦將 我們有請蝦類各派一位出場~
(龍蝦海鮮盤)加勒比海小龍蝦 (綜合海鮮盤)台灣小龍螯蝦 (菜盤)白蝦 (龍蝦海鮮盤)草蝦 (港式香菜皮蛋鍋)鍋底蝦米，來客串的
亮橘的肉身，具有紮實不軟爛的口感 不知道是不是我煮太久，或是欠缺鹽巴或佐料提味 蝦身鮮味不明顯，比較像是吃一塊白肉 而占據近一半體積的蝦頭，除了跟身體緊密連接的一塊相當軟嫩的白肉外 其他就也沒有什麼可以吃的啦 而且這種龍蝦沒有大螯，因此也就真的只能吃蝦身了
頭部有比較多的橘黃色蝦膏 滿滿的膽固醇，我這沒本錢的就沒有吸他了 蝦身肉大概也跟一隻白蝦差不多
體積比肯X基蛋塔小許多，但浮誇的酥皮比例很吸睛 比較偏愛吃千層油酥皮的人客會愛死他的 內餡也比較天然，沒那麼過度香甜 這一頓下來雖然看起來澎湃 其實食材多為海鮮、蔬菜與一份蠻瘦的豬肉 因此不會覺得上火與吃下太多油 除了食材好吃擺盤美觀以外，更推薦的是服務的態度 店員從一開始我們就座時，就很詳細介紹用餐環境、餐點種類與超多收納功能的餐桌 髮飾、紙圍巾、酒精布、夾鏈袋等小用品，都是讓人客可以更方便用餐 並且盡量保持一身乾淨的離開餐廳 不僅吃到色香味美的餐點令人愉悅，用餐過程也相當舒適 離開時的我，既沒有蒜味也沒有鍋味薰人，是值得再訪的高CP值火鍋餐廳 ※特別感謝 陪吃/幫拍 ‧ 姐姐大人 台中旅遊資訊可參考 KLOOK客路 台中旅遊活動 kkday 台中市自由行推薦 ezTravel易遊網 台中住宿 以上。
評分: 味道 5 環境 4 服務 5 衛生 5 CP值 5
2023-01-28
早餐沒吃的我，意外發掘到目前我吃過最大的潤餅(姊妹潤餅)，心滿意足 友人表示想吃燒肉 於是我們就從Google map上找到步行到不遠處的一間燒肉餐廳，山鯨燒肉 台中旅遊資訊可參考 KLOOK客路 台中旅遊活動 ezTravel易遊網 台中住宿 Tripadvisor 台中住宿
餐廳連結：專頁 instagram 營業資訊：04-22918833 週一至五 11:30-15:30 17:30-23:00；週六日 11:30-23:00 訂位連結： EZTABLE簡單桌 線上訂位 餐點介紹：雙人起套餐/火鍋/燒烤/串燒/炸物/甜點/飲品 用餐日期：2020.01 檢視較大的地圖 一樓只有櫃台和販售奶酪的冷藏櫃，座位區全都在二樓 於是我們跟著店員走上樓梯
裡面有哈密瓜、蘿蔔、雞蛋、杏鮑菇太空包和各種完整的蔬果
這是目前還未開放於是都沒人的一區，其他地區幾乎坐滿人客
部分座位還有榻榻米 真的很像在秋季微涼的日本公園吃燒肉 菜單參考專頁菜單 因為菜單還蠻常在更換的，所以我們菜單跟專頁上提供的套餐內容不太一樣 總之我們點的是1680元肉慾解放套餐(雙人套餐)，內容包含 小菜(二選一) 柚香蘿蔔 沙拉(四選一) 鮮活太空菇 肉盤七種 關西香草雞腿肉、宜蘭櫻桃鴨胸 安格斯薄切牛五花 、安格斯厚切無骨牛小排 黃金角切六兩肉、伊比利韓風豬腹肉 、美國紅櫻豬梅花 主食 白飯2碗 生猛海鮮(五選一)北海道干貝 達人燒烤串物(六選一)職人烤雞腿串 飲料 任選2杯 甜點 任選2份
底下加熱的是很日式的文字小烤爐，用酒精糕加熱 每個人都有一份三小格醬料，左到右分別是檸檬汁、醬油、鹽
雖然相對燒肉，小火鍋是個配角 但內容很豐富，多為新鮮食材而不是火鍋料，一點也不馬虎 很多高麗菜、秀珍菇、豬肉片、蝦子、蟹味棒、白蘿蔔片 豬肉片挺瘦的，我很喜歡 豚骨湯看起來挺濁的，像是味噌湯，但喝起來還挺清爽的
柚子醬的味道很明顯，不酸微甜 口感冰冰脆脆
就是櫥櫃中的太空包，一整包!! 當然店員不是就這樣提過來交給我們就走了 店員提醒我們快拍、快拍照 (好好好...於是我就拍了，然後這篇文章就這樣出生了)
用和小砧板合體的特殊大剪刀把杏鮑菇切成片
等兩面都出水，就可以吃囉 旁邊邊烤邊保溫小碗醬汁就是醬油，跟三小格的中央那一格醬油是一樣的
但是新鮮現殺的杏鮑菇真的真的真的比採收過一段時間的杏鮑菇好吃一百倍!!! 自然的鮮甜味，簡直就像有抹奶油調味過
去骨、去皮，但帶一點脂肪的雞腿肉條
不用再沾醬油、鹽巴，但沾點酸酸的檸檬汁倒是很適合 檸檬汁很解膩，配任何肉都不錯啦
山鯨燒肉的 店員就走來說「幫您更換烤盤喔。」 後來也幾乎是每烤一輪，店員就馬上來更換烤盤 一整餐下大約來換了六、七個烤盤
(中)安格斯薄切牛五花 單點NT 280 (下)安格斯厚切無骨牛小排 單點NT 480 肉片鮮紅且看起來相當新鮮，像是剛從冷藏櫃拿出來不到幾分鐘，片片挺實不癱軟
而我就多吃那鴨胸和熱量稍微低一點點的無骨牛小排吧 牛小排的油花分布均勻，有如雪花片片墜落
烤個十幾秒就會馬上上色，馬上翻面
油水滴落至烤盤下的加熱爐，發出嗤—吱—吱—的悅耳聲 但油真的太多了，交給不怕胖的友人
因為油花比例也不小，所以烤好後表面也是一層厚厚的油亮 肉片厚度約0.1公分，有比火鍋肉片厚一點點
瘦又口感嫩，且搭配少許白芝麻更香
帶皮燒烤雞腿串，表面很油亮，雞皮烤到表面脆脆的底下仍是軟嫩的 調味夠，肉質有彈性
(中)伊比利韓風豬腹肉 單點NT 280 (右)美國紅櫻豬梅花 單點NT 260 這三種都是豬肉
有先醃漬且加入不少黑胡椒和鹽 有幾塊特別鹹的，覺得很像客家鹹豬肉
烤好後邊緣酥脆，瘦肉部分有咬勁
超新鮮漂亮的兩顆大干貝上桌 體積很大很有誠意啊，這個在菜單單顆也要160元或180元
表面有一點硬了，不過內層溫溫的，細緻柔軟 給料理的那位80分
底層鮮奶油，放上一球還有點冰沙的抹茶冰淇淋；上面是栗子泥、巧克力眼睛、抹茶粉、杏仁片 抹茶冰很難用湯匙挖，會在盤中一直跟著奶油滑來滑去(滑板?) 算是個很可愛但是很難去吃的甜點 最後別忘了訂位與優惠喔 訂位連結： EZTABLE簡單桌 線上訂位 以上。 評分: 味道 4 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 4
2023-01-24
第一次吃到厚度近等於面積的牛排，是在台南某百貨公司的鬥牛士牛排 那時候大概才五、六歲吧，看到那塊牛排，DoReMi牛排魂瞬間被激發(´▽｀)ノ♪ 之後就有想再找個合適的機會重回當時的感動，在餐廳優雅地切著超超超厚的高檔牛排 最近終於有個「好理由」吃大餐 揪了友人來一趟高檔牛排餐廳朝聖之旅 茹絲葵經典牛排館是在1965年由露‧弗特爾(Ruth Fertel)創立於美國路易斯安那州新奧爾良 目前全球有144家餐廳 台灣至今有四家餐廳，分別在台北(兩家)、台中、高雄 台中旅遊資訊可參考 KLOOK客路 台中旅遊活動 ezTravel易遊網 台中住宿 Tripadvisor 台中住宿 餐廳名稱：Ruth's Chris Steak House 茹絲葵經典牛排館 台中店 (台中市西區台灣大道二段501號26、27樓) 餐廳連結：中文官網 營業資訊：04-23232872 11:30-15:00 17:30-22:30 餐點介紹：套餐/開胃菜/沙拉/主餐/甜點/酒/飲品 ※禁止酒駕 ※理性飲酒 台中店位於台灣大道二段，忠明國小、廣三SOGO和科博館附近 餐廳在大安通商大樓的26和27樓(頂樓)，搭電梯則是搭到26樓的茹絲葵接待口 一出電梯，瞬間來到個很古典雅緻的空間 深紅地毯、深棕色的木紋牆面與傢俱 搭配暖黃燈光
店員會詢問有無訂位，並且請人客可以稍坐和休息 ▲接待櫃檯旁的走廊空間有張精緻的三人沙發，也是唯一可以坐下休息的地方 擺設很適合打卡拍照，只是會曝光嚴重哈哈
玻璃窗上貼著寫著U.S. PRIME的圓形圖標 茹絲葵既然是走高檔路線的美國牛排餐館 那使用的牛肉必定是美國牛最高等級的「Prime」牛肉囉
因此不用開太多燈，光線就很足夠 靠窗的都是兩人或四人座 茹絲葵經典套餐 依照主菜分 NT 2,400 、2,600 、 2,800 三種價位 包含餐前酒、前菜、主菜、配菜、甜點、飲品，共計6項 各項的選擇也不是很多樣，餐前酒和甜點甚至固定，無法選擇 ▲菜單上很多其他單點的品項其實我也很有興趣，只是定價上相比 還是覺得兩人都點套餐會比較划算 點餐時， 服務員聽到我們倆人要兩份套餐時居然說：「這樣份量很多喔。」 嗯? 當時還暗忖一份套餐也才六樣餐是可以多到多少啊 您太小覷我們倆的食量囉 晚點就知道了，六樣菜是可以有多少 兩分套餐我們點了以下「✔」者 餐前酒 ✔✔頂級義大利氣泡甜白酒 前菜(四選一) ✔蘆筍沙拉 蟹肉玉米巧達濃湯 凱薩沙拉 ✔頂級生菲力求肉薄片 主菜(六選一) 美國頂級肋眼牛排(12盎司) NT 2800 美國頂級紐約牛排(12盎司) NT 2800 ✔美國菲力牛排(8盎司) NT 2600 美國菲力牛排(6盎司)佐鮮蝦 NT 2400 美國頂級肋眼牛排(10盎司) NT 2400 ✔美國頂級紐約牛排(10盎司) NT 2400 配菜(三選一) ✔馬鈴薯泥 奶油菠菜 ✔蒜香烤菇 甜點 ✔✔草莓起司蛋糕&核桃巧克力片 飲品(二選一) ✔咖啡 ✔紅茶 免不俗的 還是習慣每次寫牛排相關的文章時，會複習一遍牛排的英文和部位 茹絲葵菜單上的牛排種類不算太多樣，有菲力、紐約客、(帶骨/戰斧/無骨)肋眼、丁骨、紅坊 NiNi就稍微介紹這幾種部位牛排的位置、口感、油花等 參考網站：BEEF It's What's for Dinner 牛背前到後大致分：肩胛Chuck→胸肋Rib→前腰Loin/Short loin→後腰Sirloin→臀Round 牛腹前到到大致分：前胸Brisket→腹Plate→腹脇Flank 其他還有腱(腿)、膝、舌、尾...等部位 茹絲葵菜單的牛排部位全部是位在牛背部分(粗體字) ■ 紐約牛排 (New York Strip) 別名：Strip Steak、Strip loin、Club Steak 位於前腰脊(Loin)，油花均勻，油花量介於肋眼和菲力間 因運動量大故肉質帶嚼勁 ■ 菲力牛排 (Filet) 別名：Tenderloin 長條狀的腰內肉，越靠近前端橫切直徑越小 少動且油脂又少，口感甚細緻 跨越前腰脊(Loin)跟後腰脊(Sirloin)，前腰脊區有Filet Mignon和Strip Filet；後腰脊有Top Sirloin Filet ■ 肋眼牛排 (Ribeye) 別名：台灣牛排餐廳常誤說的"沙朗" 位於胸肋區(Rib)，是少運動到的部位，肉質細嫩 因為肉橫切片面中會帶一塊白色油脂，因此稱之肋「眼」 若是肋眼牛排連帶條刮除油脂(frenched)的肋骨，則還會再分： 戰斧牛排 (Tomahawk Ribeye) 肋眼牛排連接全長(或至少5 inches)的肋骨 帶骨肋眼牛排 (Cowboy Ribeye) 肋眼牛排連接肋骨(長度不拘) ■ 丁骨牛排 (T-bone) 別名：T-bone steak 位於前腰脊(Loin) 類似紅坊牛排，也是紐約+菲力，但菲力比例比紅坊牛排少 正確定義規格為「菲力寬度大於1.27公分」 若菲力少於1.27公分則稱翼骨牛排(英文也是T-bone) ■ 紅坊牛排 (Porterhouse) 別名：King Steak、紅屋牛排 位於前腰脊(Loin) 類似丁骨牛排，也是紐約+菲力，但菲力比例比丁骨牛排多 正確定義規格為「菲力寬度大於3.17公分」 總結以上， 其實茹絲葵牛排簡單只有紐約客、菲力、肋眼 只是差在份量、有無帶骨、有無雙重享受等 油花量：肋眼>紐約客>菲力 →油花會使肉更香濃馥郁、多汁 肉質緊實：紐約客>菲力>肋眼 →越緊實越有咬勁、飽滿、扎實的口感 就讓人客可以大致參考囉
就坐時，服務員就來把比較矮的玻璃高腳杯斟滿水 之後只要水面低於八分，店員就會瘋狂來把水添滿
這規格比方才超大玻璃杯，視覺上小超級多的 細緻的泡泡不斷從酒液底層緩緩浮到酒面 喝起來完全沒有酒味，甜度一般的微氣泡甜酒 我相信他其實就是白葡萄果汁 不然店員怎麼都沒問我們有沒有開車，是不是~
菜單上沒有註名的「隱藏版」，就是餐前麵包 看起來是半條小吐司，已經有切四片，但是沒有切到底 得自己再把底部撕開 麵包很軟，容易稍微施力就微微變形 吃起來口感很輕，沒有什麼配料與調味 因為我偏好硬質地的麵包，對於這蓬鬆輕柔的小吐司，只覺得空虛
有點鹹鹹的奶油抹醬，油滑口感就是我不太喜歡的蛋糕鮮奶油(¬_¬)
服務員就在每人桌上放一個冷藏過的空盤和一支叉子 再把我們點的兩份沙拉擺在桌中央 原來沙拉分量這麼大!! 還以為就是小小一碗的個人份量 這看起來每份沙拉應該都有兩人份喔
這道菜的英文是Carpaccio，是1950年義大利威尼斯一家酒吧發明的菜餚 主要就是生紅肉(牛、鹿)或是生魚(鮪魚、鮭魚) 搭配檸檬汁、黑胡椒粒、橄欖油、帕馬森起司等調味 這是生菲力牛薄片，搭配茹絲葵餐廳自製招牌凱薩醬 加入生菜、帕馬森起司、大量橄欖油，旁邊搭配兩片蒜味麵包脆片
卻無法整片夾起來，很容易破碎🤨 吃起來其實都是淋在上面的凱薩醬與油醋的奶香、甜味和果酸香 生牛肉口感就是軟軟嫩嫩的，像鮭魚生魚片 沒有什麼生肉味，所以還是可以推薦給不太敢吃全生牛肉的人客囉
帶著明顯卻不過於濃郁的蒜香 脆但也有點硬，不過還是蠻好吃的
一上桌時 NiNi：不是蘆筍沙拉嗎? 怎麼都是其他的生菜? 友人：……妳真的沒看到蘆筍嗎? 哇喔!!當我看到那掩蓋藏在滿滿生菜堆下的三支巨大蘆筍頭 真的驚呼一陣
不切段直接近15公分擺盤，視覺上超震撼 搭配的其他生菜有鹿角萵苣、紫水晶萵苣、蘿美生菜 切半小番茄、麵包丁，旁邊還有半顆焦烤柳丁(或某柑橘類?)
巨大蘆筍的口感就跟一般體積的蘆筍一樣鮮脆 搭配淋上的凱薩醬、橄欖油和油醋，口感爽脆多汁，口味鮮美開胃 蘆筍沙拉跟前者的生菲力牛沙拉 其實整體調味我覺得幾乎一樣 只是主角差別而已 沙拉吃得差不多後，服務員就端來還正在滋滋作響的牛排來啦 一邊收走沙拉盤，一邊再三叮嚀盛裝牛排得瓷盤「非常燙」 ⚠️千萬不可以去摸到餐盤
牛排雖然已經脫離烤盤、遠離廚房 但仍躺在瓷盤上的油汁中滾熱著 上層略焦脆的表面，油與汁水仍因高溫而沸騰、些微跳動
生肉經過21~28天濕式熟成法熟成，使牛肉在嚴控的環境中自體發酵分解，味道更加醇厚 料理時，使用創始人茹絲夫人(Ruth Fertel)研發的專利烤爐，以約982℃烘烤至完美的熟度 再放置事先加熱到約286℃的瓷盤上，炙熱上桌!! 因此每一塊牛排遞到客人面前時，都還正在近三百度的加熱中呢! 服務員的建議千萬要聽進去啊，切牛排時也別忘了不小心煎到了自己的手指
套餐的主餐菲力僅有八盎司或六盎司 但若是單點的話還可以點到更大塊的11盎司菲力 使用德國雙人牌牛排刀，首刀即刻落下 感受著外薄層的略硬脆，而內部則是澎軟富有彈性 彷彿切開薄薄外層的剎那，肉汁就要噴濺出來了🤪
不過實體比我預期的更熟一點(我覺得像五分熟) 可能是因為牛肉持續在瓷盤上加熱的關係吧 粉嫩的切面，經過放置一段時間後 完全不會流出紅紅的汁水(不是血水，是肌紅蛋白!!)
吃起來就不會覺得滿嘴油 嚼在嘴裡的油汁也都是煎烤牛排時加的奶油、橄欖油等 少了加熱後牛油迸發出的脂香，就是比較純粹的肉香 口感非常好咀嚼，但肉汁會比較少
也就只留下最後一塊有漂亮切面的菲力照
友人的主餐，也是選擇服務員推薦的三分熟度 表面帶有明顯的棕色烙烤痕 經過事先修邊，整塊牛排呈現漂亮對稱的形狀
油花雖然比菲力多一些，且三分熟度肯定是比較軟嫩，但仍有咬勁 肉香氣比菲力更濃郁些，只是我才吃兩三片就覺得有點嘴痠了 主餐剛上來時，我想說...接下來就剩配菜和收尾的甜點飲料了 配菜嘛，就是小菜 比起其他西餐廳套餐(好啦，我想到的是王品集團的) 茹絲葵的套餐還少了「湯」和澱粉主食 這樣的套餐怎麼會吃不完呢(服務員果然是太小看我們了) 然後服務員就來上配菜了 好喔，這配菜... 這馬鈴薯泥...是不是太巨大了一點?
馬鈴薯泥不就是像比較大的冰淇淋那樣一球的嗎? 這一大碗凸出來的是什麼東西啦!!XD 跟友人在這一碗的兩邊，一人挖一大角到自己的餐盤上 結果還是無動於衷
新鮮整朵或切半的香菇與蘑菇，加入蒜末後烘烤出香味 再加入牛高湯炒至收汁入味
感覺口味重卻又不死鹹不膩口，反倒是讓人不禁一口一口吃 馬鈴薯泥則綿密細緻，溫溫熱熱的 應該還是有加少量奶油增添滑順口感 但奶味並不重，並且加了少許蒜粉 自然帶出馬鈴薯香甜，點綴點蒜香 真的搭配油油的牛排的解膩好幫手 但是不知不覺占胃空間 雖然知道馬鈴薯是個吸水後就會快速在胃中瞬間放肆膨脹的邪惡配菜 但因為太好吃，我們忍不住一直挖，差點牛排吃不下
於是建議我們將馬鈴薯泥搭配牛排一起吃，別有風味吧 最後終於把主角牛排吃完了 馬鈴薯泥還是剩了約25%，讓服務員請他下場了 主角們退場後，要從鹹口味要轉換到甜口味 讓咱們嘴巴休息片刻時
才有張淨白的桌面，迎接甜點的到來 (甜點)草莓起司蛋糕&核桃巧克力片 圓形草莓乳酪蛋糕，搭配新鮮草莓、藍莓、薄荷與兩片有鑲嵌著山核桃的巧克力片 盤上還有點綴草莓果醬，擺盤精緻優雅
真的是紅潤飽滿，完全沒有一點白色或青色的部位 像是人造的假果實 吃起來完全就是甜，毫無酸味 巧克力片，大概是可可比例50%左右吧(我預估的) 雖然覺得甜點還是搭配苦一點(75%以上)的苦巧克力會比較有中和的效果 但因為草莓起司蛋糕本身甜度也一般，吃完不覺得太膩 因此還能接受啦 ▲乳酪蛋糕質地有點空氣感，不像重乳酪蛋糕那麼扎實 但味道也十分濃郁，草莓香淡淡的，而不是很假的香精味 底下的餅乾層僅實且單吃會有點肉桂香 跟上層蛋糕一起吃，肉桂味就完全沒有
普普通通的一杯熱美式，附上一小杯很熱的鮮奶 友人的冰紅茶則會另附萊姆切片、糖漿 別忘了訂位連結與優惠囉 訂位連結： EZTABLE簡單桌 線上訂位(茹絲葵台中店) EZTABLE簡單桌 線上訂位(首頁) 【獨家方案】 ★預訂 EZTABLE 獨家方案，預付最高可享 0.5% EZCASH 回饋 ★ 預付$500/人，享獨家保留位，當月壽星招待一人份精緻生日甜點 (甜點種類依現場為準，請於特殊需求欄位填寫壽星人數) 心得： 美麗的菲力牛，吃到了好感動 還有，服務員說的話要聽 「烤盤會燙」 真的別摸 「套餐很多」兩人兩份套餐真的撐 (都是超越我們預期的巨大馬鈴薯泥的問題) 以上。 評分: 味道 4 環境 4 服務 5 衛生 5 CP值 4
|
181次成為首位寫食記會員
食評數目
編輯推薦數目
1
會員推薦次數
0
人氣指數
246
留言數目
上傳照片
上傳影片
我推薦的食記
我的餐廳
關注
0
粉絲
1
