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2023-01-28
外觀跟一家小型義式餐廳類似，之前沒特別去留意 後來是看到網路Youtuber介紹了35盎司原塊牛排後 才發現有這個大寶沒挖到 (๑•̀ㅂ•́)و✧ 餐廳名稱：YumYum 好吃好吃 1號創始店(已歇業) 2號店(台北市中正區羅斯福路三段316巷16號2樓) 02-23629538 餐點介紹：排餐/副餐/飲料/湯品 用餐日期：2019.04.05 初訪 哪來的自信覺得自己能嘗試35盎司的牛肉呢? 起因於幾年前在新竹的吼牛排餐廳兩人合點40盎司牛排，一人吃一半後只覺得...空虛 感覺20盎司是一片蛋糕，那35盎司應該也有機會吃完 為了35盎司，這天我特地忍住不吃早餐呢 (-`﹃´-) 
號稱全台最便宜，性價比超高的排餐 犧牲利潤、堅持使用原塊肉、造福學生錢包 
裝潢很簡單溫馨，歐式鄉村的風格 
可以看、聽到老闆在料理的情況，但是過程毫無油煙味 
老闆笑著說：你怎麼不往下挖，有牛肉诶~ 看起來很清澈，但是卻充滿濃郁的番茄與牛肉味 與牛肉共煮，卻沒有看到許多漂浮的肉渣(也可能都沉在鍋底啦) 才剛過幾分鐘，馬上就三四組客人魚貫而入 我們的排餐都還沒上桌，內用桌位就滿了，看來老闆有得忙@@ 
烤箱看起來也很迷你，卻火力十足 
老闆用兩隻手才把肉夾起來诶 正當隔壁桌女孩們開玩笑似的慫恿著同行男生要不要挑戰35盎司 老闆的呼聲「35盎司好了，來拿喔」 Ni就霸氣站起來，往櫃檯走去，領走了我的一公斤牛肉(超自豪) 
我的臉應該還是比較大啦....但是的確我兩個巴掌併在一起還輸了 這塊35盎司的原塊牛肉，俯視可以看得出其實是三大塊肉，中間有筋膜與油脂相連 牛排沒有分熟度，老闆建議依照他的專業有固定熟度 肉本身是蠻瘦的，但在邊緣就會有明顯的脂肪塊，我會切掉不吃 
牛排上灑滿了黑胡椒粒與其他香料 
設想周到的安排，我猜是為了讓人客吃肉中途時可以吃點來緩衝、解膩一下的食物 此外，我也喜歡單吃麵粉味很重的麵條 我覺得沾牛排流出的肉汁或是調味區的泰式醬、巴薩米克醋都不錯 盤邊緣的紅棕色香料鹽太鹹，我不太喜歡，斟酌取用 
三大塊肉其實也不是都味道一樣 表層都煎烤到酥酥脆脆，內層肉則會因油花分布而口感有差 大量粗粒香料很不錯，不會太嗆辣跟死鹹 
油花少咀嚼起來比較韌，雖然不乾澀，但就需要耐心咀嚼 所以我得要三塊肉輪流吃，才不卡關 在我快吃完第一大塊肉時，戰斧豬排才終於上桌 份量10盎司，不過可能是看我的牛排太久，第一眼見到戰斧肉排感覺好迷你，甚至不足10盎司 
戰斧豬牌本身是刷過醬汁一起燒烤過 擺盤前，盤中一邊淋上黑色的巴薩米克醋；另一邊淋上泰式酸辣醬 那個泰式醬應該說是甜辣醬，好市多有賣 
看起來好像乾乾的，吃起來卻十分軟嫩，不禁再次讚嘆老闆的手藝功夫實在厲害 而且第一次把豬肉跟巴薩米克醋或泰式酸辣醬搭配，發現十分美味啊!! 繼續切切吃吃切切吃著我的肉 起初真有點擔心，但後來還是完全不勉強的吃光了，剩下肥油脂 
結果，居然沒得他吃 他好像是沒飽的走出去 ※2019.07 二訪「Yum Yum 1號店」 傍晚看完電影，路過剛好看到「Yum Yum 1號店」店內還以座位 擇日不如撞日，說好要優雅吃菲力的，就今天來吃吧 這次很克制的點「正常大小」的牛排，不像豬排或35盎司牛排，需要烤很久 於是約10分鐘左右，兩人的牛排都上桌了 
吃起來感覺筋不少，耐嚼但也難嚼爛 看菜單才發現，不同大小的牛排，使用牛肉不同 8或16盎司的牛排都是紐西蘭或澳洲牛；而35盎司牛排則是美國牛 可能就是澳洲或紐西蘭草飼牛與美國穀飼牛的差別吧 同樣的部位，美國牛狂吃玉米又不太動，比較肥嫩 紐西蘭或澳洲牛吃草又每天練肌肉(?)的，當然肉質就很精實啦 
菲力牛排取自美國牛肉 跟我上次看到菜單上那的超級厚、像骰子的菲力肉看起來不一樣 「視覺上」讓我有一點點期待落空... 
熟度、牛種與部位都有差異，兩口感更是天差地遠 菲力約五分熟，外層跟中央還能分的出熟度差異；中央呈現嫩粉色 軟嫩且多汁，外層的粗胡椒等調味，用量也恰到好處，增添的辛香風味 但完全不掩蓋肉質本身的鮮甜 歡迎到美食版 NiNiGaGa臉書粉絲專頁 貓小孩J哥Na哥的生活版 這個與那個 This & That 去逛逛然後給一個Thumb UP囉 以上。 評分: 味道 5 環境 3 服務 4 衛生 5 CP值 5
2023-01-28
多次蟬聯東京最佳拉麵、The Tabelog Award與東京百名店等獎項的 一燈拉麵 2016年4月在台灣開店至今差不多要三年啦，今天終於來朝聖了
餐廳連結：官網 FB粉絲專頁 Tripvistor資訊網 營業資訊：02-25116161 11:00-21:00 分店資訊：麵屋一燈Express (台北市信義區松高路11號，誠品信義店B2) 週日至四 11:00-21:00；週五六 11:00-22:00 餐點介紹：拉麵/沾麵/飯/單點/飲品/酒精飲料 參考專頁菜單 用餐日期：2019.04 檢視較大的地圖 創辦人坂本幸彥，在因緣際會下偶然認識了麵屋Kouji集團，激勵社長投入拉麵的決定 在2010年6月18日於東京新小岩，一燈拉麵正式開幕了 「一燈」取自比叡山延曆寺開基者最澄大師之「一燈照隅，萬燈照國」真言 具有推己及人的意味，代表每個人儘管只是個人之力，但心態與堅持仍能影響周邊的人
麵屋一燈是邊間店面，兩邊朝外所以陽光照入使得室內十分明亮 又面向公園康樂公園與林森公園，可說風景挺不錯的
最左邊是彩色橡皮筋，可以讓長髮的人客暫時綁髮使用 不過很小又很細頭髮太多的恐怕不好用
一開始我以為保溫壺內的是熱水，就直接倒入「已經裝半杯冰水」的杯子 然後....只好有點勉強的把這杯「冰柴魚湯」喝完
特製的拉麵配料就會有兩片豬叉燒、兩片雞叉燒、三片海苔 還有一顆溏心蛋(我選擇白蘭地風味) 其他配料就白蔥花、綠蔥花和幾根筍乾 份量沒有鷹流極匠那樣彭湃，建議若挺餓的人客可以加麵(免錢)，麵量會多1/3 (= 30 g)
豬肉則是選用梅花肉，也是有明顯跟瘦肉區隔的油脂塊 低溫烹調後呈現嫩粉色，口感相當有彈性 但肉味就變比較淡，取而代之的是有點令我意想不到的香味 第一口吃時我直覺想到了水果口味的「糖果」，就是有點甜甜的 而後又是跟雞叉燒類似的堅果香 菜單有註明若不習慣低溫烹調的口感，可以將叉燒泡在熱湯中繼續加熱
雞湯是由雞骨、雞腳等燉煮八小時的高湯，再加入香菇、昆布與魚介 湯頭清澈、油滴少，喝起來滿是雞骨與魚介之香氣，略有薑味但毫不辛辣 口感真的相對豚骨湯是清淡許多，但仍能喝到濃郁渾厚，略有膠質的口感 實在說不出到底屬於清湯還是濃湯呢?
拉麵的麵條是細的 麵條硬度只能選「煮更軟」，不能選「更硬」，因為店家預設會煮偏 果然是我非常尬意的硬度啦，Q彈帶勁，咀嚼起來相當過癮
重點是，白蘭地的香氣十分有衝勁啊 蛋白只帶點白蘭地的酒味，蛋黃則是吸收了滿滿的精華，包含香氣，還有酒精 感覺吃個兩顆真的會讓我臉紅，不過真的很美味 很想馬上再加點一顆
沾醬作法耗時又講究，將雞骨、雞絞肉與雞油等經過三階段共八小時熬煮，萃取出膠質與油脂成為醇厚的白湯 再與添加五種魚介湯頭，形成這一碗獨門的醬汁
甚至當用筷子夾起來時，麵條都還保持原本摺疊的模樣呢 沾醬則是魚味與雞味都十分濃郁鮮香的醬汁啊 口感相當潤滑，跟中式菜的勾芡很像 而風味可真的是讓人回味無窮 尤其一定要搭配這種粗硬麵，才能裹上滿滿醬汁，豐富的口感與味道一併在嘴中乍現
雞肉丸內有紫蘇葉以及脆脆的「雞軟骨」 口感也相當豐富，兩顆真是完全吊人胃口啊 總之，僅僅兩碗麵，可說是處處令人驚喜與滿意 不論從麵條硬度、湯頭或沾醬、溏心蛋，完全對了我的口味 叉燒肉也很瘦又嫩，只是那不太像肉的味道令我們有點不習慣 承襲本店傳統，餐後會贈送女人客一球冰淇淋
橘子味不明顯，是看到果肉才辨識出來的 ※2019.05 二訪 這次是抱著「我這次絕對要吃沾麵」心情一踏入
原來這是台灣店與泰國曼谷店(Menya Itto BKK)同慶撥水節 而期間限定上市的餐點，經過一番折騰和猶豫後決定來吃限量的新品
內容包含紅咖哩沾醬、翡翠麵條、肉串、雞絲、青蒜絲、玉米筍與小番茄 另外，一小碟酸辣青木瓜絲與泰式奶茶也都是包含在這裡面的
應該是煮熟再冰鎮過，厚實有咬勁，還像蒟蒻或寒天般很有彈性 直接吃麵條，也會有點菜葉的味道
有加不少的椰奶，椰奶甜味居多，完全不辣
第一眼看到肉串，讓人直覺想到跟招牌沾麵醬裡面的兩顆紫蘇雞肉丸有神似 但是他們完全不同，這是「豬肉」丸子 外表煎到有點酥脆，有點帶香茅或是其他香料的豬漢堡排 不如紫蘇雞肉丸美味與特別
口味就是很一般很多香精味的草莓冰淇淋 有一點點果肉 ※Take a look [食記。台北]極匠 GOKUJOH 鷹流東京豚骨拉麵 [食記。台北]山嵐拉麵 公館店。北海道札幌豚骨拉麵 [食記。台北]小川拉麵。麵．味．油．叉燒 通通客製化。濃郁鹽味豚骨湯味玉拉麵 [食記。台北]北海道えびそば 一幻 台北信義店。每日限量鮮蝦雞白湯拉麵 以上。 評分: 味道 5 環境 4 服務 5 衛生 5 CP值 4
2023-01-28
 LiA吃飯)，直譯就是黑骰(ㄊㄡˊ)子取自主餐肉類的意象 黑，經滷汁煮至上色的肉呈現深色的模樣 粒仔，肉被切成大小均勻的塊狀，就像一粒粒的骰子 黑粒仔的老闆有十年多的日本料理經驗，對料理「香」「味」「色」均十分講究 但是老闆仍念舊著家鄉味：俗擱大碗的滷肉飯、熱火翻炒蔬菜、大鍋醬滷肉和滷味等台灣傳統料理 若能將本身具備的專業，結合個人喜好的口味 將兩種風格迥異的料理合而為一，說不定能成就雙贏 只是要如何從中式料理業中藉由廚藝、技術或是造就特異性，來脫穎而出而吸引人潮 除了擺盤，黑粒仔 OLiA 也注重食材的選擇
LiA 黑粒仔) (台北市中山區伊通街106巷8號)餐廳連結：FB粉絲專頁 營業資訊：02-25152616 11:30-14:30 16:30-20:00；週日休 餐點介紹：飯套餐 用餐日期：2019.07.06 檢視較大的地圖
座位約七或八桌，座位間距蠻寬敞的，坐滿也不會擁擠 淺灰水泥地、深灰天花板、連排白色聚光燈，還有一整面牆的金屬網 搭配木紋桌椅與矮櫃，還有淺至深棕色的斑駁扁磚牆 是個灰階工業風又帶台灣早期建築風格的裝潢
可能安全考量跟方便性，所以湯鍋是放在比較矮的櫃子上 但這高度...舀湯時很不順手，會有低頭面向鍋內湯面的感覺，些衛生方面疑慮
今天的熱湯，可能湯料被之前的客人撈快光了，所以我只有盛湯 原本以為就是單純大骨加點鹽熬煮的清湯而已 沒想到，非常的鮮甜可口!! 今天的湯是用牛大骨和各類蔬菜長時間燉煮 所以湯中可不只喝到牛骨髓高湯的味道，還有大頭菜、蘿蔔等蔬菜自然的甜味 看起來很普通，實在是湯不可貌相啊
主餐唐揚雞，總共有五塊，每塊體積都蠻大的 內用滷飯可續碗，即白飯澆淋上滷汁 不過可不只是就字面上無肉的滷肉飯而已 (我不是故意說廢話的) 滷汁是以花椒與其他中藥食材熬煮，沒有加肉類 因此熬煮出的滷湯毫不油膩，帶著中藥材的清甜，充滿花椒香氣且不麻不辣 不吃辣的人客也能放心享用
使用被稱為台灣「國宴雞」的桂丁土雞 是台灣的品種雞，且目前產量相當少且高價值的土雞肉 將腿肉去骨留皮，以醬汁醃漬過後，裹上薄薄麵衣 經兩次油炸使雞肉外層薄脆而內部柔軟，也能完全鎖住腿肉的風味 且油份大多已經被逼出來了，使的炸唐揚雞肉塊能多汁而不膩 連不太敢吃炸的我，吃一個還想慫恿對面的要不要再單點一份 ※桂丁雞 台灣第一隻由民間所培育的單一品種土雞，由凱馨土雞大廠在嘉義東石十甲農場進行長達八年的育種。 他們依照法國布列斯雞的養殖規格，低密度放養，並餵食農場未能販售(不符市場規格)的有機作物，如玉米、花生、黃豆和薏仁等 桂丁雞的命名則是土雞廠的總經理鄧學凱先生，為紀念頂呱呱創辦人史桂丁先生對他的提攜與愛戴，以他的名字來命名 參考文章：https://www.chinatimes.com/realtimenews/20150701003645-260405?chdtv
老闆將松阪豬肉切成近乎正方形，正如同店名「黑粒仔」般 一顆顆、一粒粒堆疊成小山丘 熬煮松阪豬的醬汁跟滷飯的滷汁口味有些類似，也是帶有花椒香氣的清淡醬汁 但是老闆將各種肉類與配飯的滷汁「分鍋熬煮」 因此不會有各種肉類味道混雜的問題 更不用擔心說若人客是有特殊需求不吃某種肉的問題 松阪豬口感就是非常的「脆」，有點像是在吃帶軟骨的排骨肉 但是比軟骨柔軟許多，且油花分布細緻又均勻，因此吃起來可是帶油脂的香氣卻又不油膩 不過可能因為切成小塊去滷煮，因此熟度略微過頭而顯得口感稍硬點了
以份量與本質來評估或許會覺得昂貴 但若是能夠以享用日式定食的心境來看 精緻、整潔，味美，整體給人心境上的享受則相當值得 一碟一碟分開擺放的小菜，提醒人客他們不單只是隨意夾在便當盒中的大雜燴 而是一道、一道，依不同烹煮方式、不同調味，所調理出的料理 你可以全部倒入碗中跟白飯一起扒進嘴裡 或者也能一口一口各自品嚐，老闆味自慢的廚藝 在黑粒仔吃的不只是個台灣便當菜料理，而是兼具美味與視覺享受 以及慢食與享食的態度 歡迎到美食版 NiNiGaGa臉書粉絲專頁 貓小孩J哥Na哥的生活版 這個與那個 This & That 去逛逛然後給一個Thumb UP囉 以上。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 5 CP值 4
2023-01-28
今天終於來吃吃看 雙北旅遊資訊可參考 KLOOK客路 雙北旅遊活動 ezTravel易遊網 台北住宿 kkday 台北自由行推薦 餐廳名稱：辣麻味噌拉麵 鬼金棒 台北總店 (台北市中山北路一段92號1樓) 相關連結：專頁 Tripadvisor資訊網 營業資訊：12:00-14:00 17:00-20:30 分店資訊：松江南京店(台北市中山區松江路123巷8-2號) 營業時間同上 餐點介紹：沾麵/拉麵 低消一碗拉麵/人 用餐日期：2019.04 檢視較大的地圖
看起來很像遊樂場的入口
低消為「一座位一人一碗麵」
店名為：鬼金棒辣麻味噌「沾」麵，但從2018/10/03開始也開始提供拉麵 這樣就不用特別跑去中山店才能吃的到拉麵了 雖然這麼說...
所以推薦都可以去吃看看啦~ 鬼金棒目前共有三間分店，距離都不太遠
拉麵加麵就需要加錢了
有無、少樣、普通、正常、鬼增量，五種程度任選 鬼增量需要加價
衛生紙盒上還有店家的告示「請用心想用這碗麵」 來這裡若喇太多賽、或是邊吃邊玩手機，可能會被老闆罵喔 桌上有告示，廚房內不可以拍照，因此我只拍座位區和天花板的裝飾
桌面上方還有掛著不少的狼牙棒 這樣吃的時候會感覺頭頂有壓力嗎? 我是不會啦
料擺的比較隨意，像是把湯、麵條跟叉燒放好放 再撒上花椒粉與辣椒粉，撒的量就是決定各種辣度與麻度 所以說，若點鬼增量，那應該會是整碗都是粉 →2021.11更新 11月中「再度」發生人客挑戰「鬼增量」不適而送醫的情形 因此店家決議停止供應鬼增量辣度囉 -`д´-
這碗是少量辣、少量麻，也真的沒什麼感覺 應該說根本不辣，也完全不麻，只是有點花椒香氣，不甚爽快
我選擇少量辣、增量麻 沾醬看起來有比另一碗拉麵湯更多紅油
其他配料：味玉一個、炒豆芽菜、海苔一片、玉米筍一根
真的會想吃完一片再一片的
沾太多醬覺得越吃越濃時，加點「蕃茄醋」讓味噌醬帶果香的醋也不錯喔
鬼金棒是拉麵條是粗麵；沾麵條則是細麵
相較於拉麵的少量辣少量麻，那個「麻」感覺是沒什麼明顯差異
心得： 看來得試試看鬼增量才過癮了 ※Take a look [食記。台北]麵屋一燈拉麵 Menya ITTO Ramen [食記。台北]極匠 GOKUJOH 鷹流東京豚骨拉麵。 [食記。台北]山嵐拉麵 公館店。北海道札幌豚骨拉麵。 [食記。台北]小川拉麵。麵．味．油．叉燒 通通客製化。濃郁鹽味豚骨湯味玉拉麵。 [食記。台北]北海道えびそば 一幻 台北信義店。每日限量鮮蝦雞白湯拉麵。 歡迎到美食版 NiNiGaGa臉書粉絲專頁 貓小孩J哥Na哥的生活版 這個與那個 This & That 去逛逛然後給一個Thumb UP囉 以上。 評分: 味道 5 環境 4 服務 4 衛生 5 CP值 4
2023-01-28
隱藏在街臨江街夜市(通化夜市)內的人氣水餃店 因為是在小巷內，一般觀光客是比較不會走進去光顧的 這正所謂，當地人才不告訴觀光客的你咧 的美食 (๑•̀ㅂ•́)و✧ 我也去臨江街夜市至少十幾回了 卻每回都吃潤餅、水煎包、鹽水雞這些邊走邊吃的小吃 如今，我也要當個當地老饕，去嚐嚐看海鮮水餃的滋味 餐廳名稱：青島海鮮水餃 (台北市大安區通化街39巷50弄19 號) 營業資訊：02-27023888 週二到日 7:30 - 20:00 週一休 餐點介紹：水餃/鍋貼/湯/麵/小菜 用餐日期：2019.04 檢視較大的地圖 雖然「青島海鮮水餃」看起來就是一般小吃店 卻有個非常漂亮精緻的官網，不過內容資訊倒是很少啦 菜色也沒有實際菜單上多
這邊的特色非左下角那碗豆瓣辣高麗菜莫屬 幾乎每桌人客都會去夾，有的人客甚至夾一大把直接放在裝水餃鍋貼的餐盤內 吃豆瓣高麗菜配水餃的概念
豆瓣辣高麗菜豆瓣與辣味十足，但挺油膩的 沒辦法像吃酸菜那樣還能直接吃個幾口 我夾了一點試試，就先擱著待會配水餃看看囉
點鍋貼會比較快送上，點水餃就要等一陣子
一口咬開就讓干貝見天日日光燈啦 「青島海鮮水餃」圓滾滾的水餃，看起來皮厚肉餡又多，是我最愛的水餃外型 瀝水乾淨，餃子皮完整乾淨不軟爛 干貝柱略鹹，肉質柔軟，還能看到明顯的肌束 不會像乾貨泡水不完全，變死鹹又很乾硬
單純高麗菜豬肉餡就也非常好吃 豬絞肉香且不油膩，完全沒有吃到肥肉丁 高麗菜很清甜，還能稍微吃得到高麗菜葉的清脆 我覺得他們的「高麗菜豬肉水餃」應該也是十分美味 搭配干貝的話就是增添一番海鮮風味
吻仔魚味淡，本身容易被更重口味的食材掩蓋掉，所以沒有像干貝那樣胃道明顯 整體就是個高麗菜肉水餃的味道囉 不過還是要推薦一下肉餡美味且「不油膩」，連水餃內的湯汁都清澈鮮甜，油很少 搭配有點油膩的豆瓣高麗菜，超對味!! 少了油膩的口感，且給水餃增添一股濃郁豆瓣味與香辣的爽感 青島水餃對重口味愛好者來說可能太清淡了 這時給他配一大口辣高麗菜準沒錯 「青島海鮮水餃」菜單(拍攝日期：2019.04)
貓小孩J哥Na哥的生活版 這個與那個 This & That 去逛逛然後給一個Thumb UP囉 以上。 評分: 味道 5 環境 3 服務 4 衛生 4 CP值 4
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