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2023-01-28
食慾仍旺盛的我們，馬上前往去下一攤啦╮（╯∀╰）╭ 雙北旅遊資訊可參考 KLOOK客路 雙北旅遊活動 ezTravel易遊網 台北住宿 kkday 台北自由行推薦 餐廳名稱：豪季水餃專賣店 牯嶺店 (台北市中正區牯嶺街36號) 營業資訊：02-33224713 11:00-20:00；週日休 餐點介紹：水餃/湯/麵/小菜/外帶冷凍水餃 用餐日期：2019.05 檢視較大的地圖 
一樓是少數面對牆面的吧台座，地下室也有座位區 
人客在旁邊用餐，老闆則躲在角落默默包水餃 
真的如網路評論般，好碩大的水餃啊(開心) 「豪季水餃專賣店 牯嶺店」蝦仁餃子皮看起來並不薄，卻仍能透露著餃皮內餡的橘紅與綠色 
果真是個非常繽紛的餃子餡啊，有胡蘿蔔絲與很新鮮翠綠的蔥花 豬肉餡稍帶些小小的肥肉塊，但是不少的蔬菜比例可以解緩油膩的口感 蝦仁不是完整一隻的，但也切得不小塊 歡迎到美食版 NiNiGaGa臉書粉絲專頁 貓小孩J哥Na哥的生活版 這個與那個 This & That 去逛逛然後給一個Thumb UP囉 以上。 評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 4 CP值 3
2023-01-28
腦中浮現的不外乎是浮著紅辣油、辣椒和花椒，彷彿岩漿的紅湯鍋呢? 在台北東區，熱鬧的臨江街與通化街附近，有一間相當隱密的「白色麻辣鍋」專賣店 號稱具有靈魂的老火湯底，以及超浮誇的~超高CP~的大大大份量肉盤 餐廳名稱：品湯。白色麻辣鍋專賣店 本店 (台北市大安區通化街24巷3號) 餐廳連結：官網 FB粉絲專頁 Instagram 訂位連結： 本店 FunNow 信義市府店 FunNow 營業資訊：(※2022.02更新)02-27008560 週三至一 11:30-23:30；週二休 分店資訊： ◆信義市府店 (台北市信義區基隆路一段147巷25號一樓) 02-27678860 週三至一 11:30-22:30；週二休 餐點介紹：個人鍋/多人套餐/單點/飲品 服務費10% 用餐日期：2019.07 檢視較大的地圖 這次是報名痞客邦站內公告，前來的體驗活動
品湯位於小巷內且正門口是斜著面對馬路 加上旁邊有棟兩層樓且占地很大的建築 相對下只有一層樓的品湯就顯得比較不顯眼
柱子上寫著品湯的座右銘「完美湯頭」「頂級肉品」正是個完美的火鍋所需要的兩大關鍵(啊..素食鍋不在此限) 因為進店時，已經有不少人客在用餐 我不好意思打擾拍整體室內環境 有四人或六人大桌，也有面牆的長條個人座 每個座位都有電磁爐，因此是一人一鍋的用餐方式 店員考量到我們需要較多拍照空間，因此安排我們在「面壁個人座」 這樣個人空間會比多人座寬敞 重量級肉肉塔雙人套餐內容如下： (✔是我們選擇的項目) 18盎司肉塔一份 (✔小肥牛 or 黑毛豬腹肉) 肉盤一份 (安格斯霜降牛 or ✔松阪豬) 黃金單品 (✔黃金腐皮 or 手工老油條) 兩個單人鍋底、兩份菜盤 兩份附餐(✔冬粉 or ✔關廟麵 or 王子麵 or 白飯) ※可免費續 兩份飲料，最後還有甜點 另外我們再加點店員推薦的自製燕餃、超值加購的綜合海鮮船
店員先告知調味醬內容是「自製醬油、蘿蔔泥和蔥花」 並且詢問是否加辣 喔，人客您吃鍋必定要配沙茶嗎? 這邊真的沒有喔
微甜的烏梅汁，涼涼的 普普通通
葉菜類：底下全是高麗菜，青江菜、水蓮、大黃瓜 蕈菇類：杏鮑菇片、香菇、金針菇 蛋白質類：凍豆腐 澱粉類：芋頭塊、南瓜塊 火鍋料：黑輪、九層塔花枝丸、黃金魚包蛋 有聽到別桌的人客要求，是可以把火鍋料更換成其他食材的喔 (早知道我也要這麼做了~)
關廟麵...我原本以為是像蕾絲的寬廟刀削麵 沒想到是我最不喜歡的寬扁陽春麵 黃金腐皮是整個生豆包下鍋油炸後再切條 因此只有外層炸到硬脆，內層仍是鮮嫩柔軟的
店家的基本(不加價)湯底有二：會辣的「精華老火湯」，可選微小中大辣 以及完全不辣的「昆布柴魚高湯」 我選的是另三種須加價的鍋底之一 是店員最推薦的招牌「老火豬肚褒鍋」 是以精華老火湯，再加入花雕酒、花椒、八角、辣椒和丹麥進口豬肚一同熬煮 精華老火湯，則是用豬大骨、雞骨甚至還有金華火腿，搭配眾多藥材(商業機密)精燉 將食材燉煮至軟爛，化骨融肉，以萃取透徹所有營養精華 並以馬來西亞產的正宗白胡椒來提味 白、黑、紅或綠等不同顏色的胡椒，都是同種植物(Piper nigrum)的果實 因處理方式不同而產生不同顏色與風味 黑胡椒產量占最多，高達80% 而白胡椒因為需要以浸水去除果肉等額外手續，因此成本較高，產量也比較少 但相較於黑胡椒，白胡椒本身辛香味較淡且嗆辣程度較不濃烈，因此適合直接加入羹湯或高湯，或是給白肉去腥 調味上比較不會喧賓奪主而掩蓋主要食材的風味
豬肚也是上桌前才會加下去，並且會讓湯頭再煮沸一次才會上桌給人客 是確保湯內的酒精完全揮發，同時也是去除豬肚的腥味
丹麥豬肉，為了方便操作或造型美觀 為「原肉塑型」後的肉塊切片 因此必須完全煮熟才能食用
即總重510.29 g的美國牛肉片
有點套餐就能加購的海鮮船，可以選單一海鮮或是綜合 不到兩百元就能吃到這麼多樣的海鮮，CP值超高!! 不限次數加購，但不能折抵共鍋費
體積確實比包裝冷凍火鍋料的大很多 ※燕餃 或稱(扁)肉燕、太平燕，是福州的地方小吃 餡料為剁成泥的豬五花與魚肉，並加調味拌勻 因為以餃皮包裹時外形像一隻飛翔中的燕子，故得名 福州人逢年過節或辦餐宴，必定會有肉燕這道菜。燕即是宴，「無燕不成宴」 也取其「太平」、「平安」之音
Ni在火鍋煮料之後就不會再喝湯了，畢竟不想也不建議攝取太多熱量與普林 如同外表白不見底的湯，風味濃但不至於到醇厚或油膩 白胡椒的辣度是算溫和的，讓人不至於一喝就辣到舌頭 而是在吞嚥後開始浮現出一點灼熱感在喉嚨 小辣的辣度頂多使人些微冒汗，且我需要搭配檸檬水才能開始吃熱食
軟脆好咀嚼，沒什麼豬肉或內臟的味道 而且以作為鍋底來說，分量真不少呢 大概可以裝滿兩碗店內使用的瓷碗 那就準備開始涮肉片囉~ 以這個雙人套餐來說，所能選擇的四種肉片都是比較「偏肥」的 其實對我們倆人來說是有點難選擇啦 尤其是很怕大片肥肉的NiNi來說，實在是不太敢吃多
「松阪豬」是指豬頸前端的部位 每隻豬僅能取出約500~600 g，因此有「黃金六兩」與媲美松阪和牛的「松阪豬」的美稱(註：松阪豬是部位；松阪牛是品牌) 我在網路上查詢豬肉的營養 (我習慣參考這個網站，但還是會找數個網站的數據比較) 松阪豬肉(100 g)熱量約300~400 kcal，屬於油脂偏高的肉 但有不少網站卻說是150 kcal /100 g左右的低脂肉，誤導大家 想請問後者，自己都說「松阪豬油花分布均勻」，怎麼可能還是低脂肉啦!(拍桌)
加上觀察到肉質紋路被扭曲擠壓 不難判斷出這是經過加壓塑形的肉塊 店家菜單也有提醒為原肉塑形，因此需充分加熱煮熟
油花分布均勻，因此肉色偏粉白，且造就脆脆的美妙口感 油脂的香味濃郁，卻又不會吃到明顯油脂而感覺膩
大多穀飼牛(grain-fed beef)是來自美國，就是以玉米作為主要飼料 因此通常榖飼牛就幾乎等於美國牛；草飼牛就通常是紐澳牛肉 美國牛以海福特牛、安格斯牛兩品種為主，因其有早熟且肉多、適應性強等特點 由於牛隻活動量少，因此相對下油脂比例會比草飼牛高，也受大多消費者人喜愛
顧名思義，小肥牛就是專門用於方便或適合煮火鍋的肉片 因此，小肥牛不是「某個部位」或是「某(特別肥)的品種牛」 而是將牛隻身上一些不特定、比較多脂肪的部位們塑型而成
但就是太肥了，實在不是我所喜歡的
以前很常吃到肉質會爛爛的天使紅蝦 但是這家的天使紅蝦肉很有彈性，非常新鮮
且口感比炸豆皮豐富多了 外層略硬，內層又夠濕軟 腐皮豆香明顯
肉餡還是以魚漿為主，豬肉味道不夠明顯 雖然大顆但口味仍是蠻普通的
今天的是綠豆湯，除了綠豆，還有少量薏仁以及半透明的小珍珠 小珍珠的口感比較軟爛，湯蠻甜的 「品湯。白色麻辣鍋專賣店」訂位連結： 本店 FunNow 信義市府店 FunNow 雙北旅遊資訊可參考 KLOOK客路 雙北旅遊活動 ezTravel易遊網 台北住宿 kkday 台北自由行推薦 以上。 評分: 味道 3 環境 3 服務 4 衛生 5 CP值 3
2023-01-24
老闆說，要不要去她家看貓? 她的貓會翻跟斗 我們家也有貓哥們可以看!我們的哥們會做什麼? 吃飯、拉屎和凹凹叫!!(娘想開頭到ㄎ一ㄤ了) 雙北旅遊資訊可參考 KLOOK客路 雙北旅遊活動 ezTravel易遊網 台北住宿 kkday 台北自由行推薦 餐廳名稱：一條貓貓燒 (台北市萬華區漢中街25號，西門町步行街) 餐廳連結：Instagram 營業資訊：週二至日 17:00-售完即收；週一休 餐點介紹：多口味雞蛋糕 用餐日期：2020.11 檢視較大的地圖 非常簡單、不怎麼不佔位的一個小攤子 大概就是老闆一人站著加上一個小講台的占地面積就足 沒有後臺備料區，沒有倉庫或大冰箱 甚至烤模也就唯一小小一個 一次不能做太多，大概老闆也沒有備太多食材，售完就收
還有一個預留空格是不一定有的隱藏版口味， (客串演出: J哥、Na哥)
一開始先在烤模具兩面均勻塗油 (客串演出: J哥)
這樣才不會做出臉凹一塊、身體缺一角的貓咪🥺 再加入鈕扣巧克力
等待、翻轉、再等待，約莫3~5分鐘就出爐囉
(客串演出: J哥)
雖然一開始造型應該是取自於被人抱起來的後腳懸空貓咪 但這種前腳高舉起來的模樣 看起來有點像是在歡呼，或是功夫的白鶴拳🤣
一匙一匙超阿莎力的倒，導致一些在烤模邊緣的巧克力就會浮現在貓咪身上 橘貓變成一隻隻各自有特色的斑貓 像我這隻...就是右邊腋毛沒剔的阿橘🤪
不過因為厚度不比常見的脆皮雞蛋糕厚，所以吃起來也沒有那麼扎實易飽足 吃起來有麵皮香並鑲嵌著融化的鈕扣巧克力，苦甜苦甜的不會膩 雙北旅遊資訊可參考 KLOOK客路 雙北旅遊活動 ezTravel易遊網 台北住宿 kkday 台北自由行推薦 心得： 單價偏高，口味也不至於太新奇 屬於新鮮感居多 期待會有更多口味(例如：抹茶!!) 以上。 評分: 味道 3 環境 3 服務 5 衛生 5 CP值 3
2023-01-24
在2016年7月終於在台灣開了「日本海外第一家分店」 道地的抹茶甜點，甭飛一趟日本 也能在台北的捷運中山站附近就能吃到囉 其他抹茶開箱通通在這 [食記。抹茶]抹茶食記統整 雙北旅遊資訊可參考 KLOOK客路 雙北旅遊活動 ezTravel易遊網 台北住宿 kkday 台北自由行推薦 餐廳名稱：伊藤久右衛門 (台北市中山區中山北路一段132號) 餐廳連結：FB粉絲專頁 Instagram 營業資訊：02-25675335 12:00-21:30 餐點介紹：甜點/熱食 10%服務費 低消一份餐點/人 用餐日期：2020.10 Afternoon tea 檢視較大的地圖
左邊還有外帶菜單，跟內用菜單有點不太一樣喔 (客串演出: Na哥)
(客串演出: J哥、Na哥)
菜單 因為拍的不夠清楚 完整菜單請參考→專頁菜單 這裡只取本次點餐的「日式甜品」類
但是「日式甜品」類只能算0.5份餐點 意思就是一人得點兩個「日式甜品」才可
蛋糕有彈性且柔軟，但沒有非常細緻 沒有太明顯的抹茶香，抹茶鮮奶油則「稍微有點」抹茶味道 整體而言，點綴在蛋糕上的少許抹茶粉是最有抹茶味道的存在 若蒙眼盲吃，可能還真吃不出來這是抹茶口味的蛋糕...這樣
內容：抹茶凍、寒天凍、白玉、罐頭水果、紅豆泥和少許甜湯 抹茶凍比較軟易破，口感綿密有點沙沙口感，抹茶味有濃 透明的寒天凍則硬很多，但完全沒味道 紅豆泥不會很甜，摻在裡面的紅豆顆粒也保留口感 但是底層少許汁....超甜!!慎飲
真是朦朧美阿哈哈哈(汗) 一球抹茶冰淇淋，圍著半圈鮮奶油，用朦朧美阿兩片薄薄的最中餅殼上下夾著 我覺得看起來不像漢堡...而是維納斯的誕生!! (友人：妳真的很會腦補) 壓起來比較容易吃，有點像(不像漢堡的)古早漢堡冰 這種最中(もなか)使用的餅乾，傳統作法是用糯米做成 沒有油，也沒有加蛋和奶，所以吃起來格外清爽，就是很單純的淡淡米香 跟市面常見的淡黃色冰淇淋酥杯是一樣的
超濃的抹茶香，奶味反而略輸，抹茶：奶味 = 6：4 旁邊少許的鮮奶油，還好不太多，不大影響整體口味和口感
同樣的超濃的抹茶冰淇淋，插上一片薄脆的抹茶餅乾 底下是無調味的玉米片，撒上不少無糖抹茶粉 是四個小甜點中搭配我最愛的 冰淇淋、玉米片搭配抹茶粉，抹茶味濃郁，口感有軟有冰又有脆 2020/12 二訪 12月是草莓季，因此推出許多抹茶草莓季節限定品 當時點餐(內心戲)在糾結要吃芭菲或是煉乳刨冰? 剛好看到旁邊人客點的芭菲上桌…好細長的杯子，我傻眼∑(￣□￣;) 第一次吃抹茶芭菲是在台南的綠町抹茶專賣店 體悟到南北物價在芭菲上重重有感 於是我最後選草莓季限定刨冰
內容：抹茶煉乳刨冰、抹茶卡士達醬、草莓紅豆最中、白玉、抹茶凍、草莓 雖然煉乳刨冰就是雪花冰嘛 但極度不喜歡美乃滋和煉乳的我，被這麼誠實的菜單還是搞得有點… 明明知道卻還是想吃的矛盾🥴 煉乳刨冰上有一大坨的抹茶卡士達醬，抹茶香濃郁口感濕潤軟綿
用厚緣的陶碗裝真適合，儘管手再快也很容易邊倒邊洗碗 淋醬是液態的，不會太甜，茶香中又有一點苦韻 與全都是甜的刨冰和卡士達，達到中和與均衡整體口味的效果，非常般配
整體很不錯，抹茶味都重 終於一掃上次一訪時，感覺吃的都不夠「抹」的印象
餅殼內放一球紅豆泥與一顆對半切的新鮮草莓 帶不全完整紅豆粒紅豆泥 甜度約少糖(八分)程度，甜但不至於吃一點就膩 加上新鮮草莓，讓鮮果自然的微酸中和一下，是很不錯搭配 其他抹茶開箱通通在這 [食記。抹茶]抹茶食記統整 雙北旅遊資訊可參考 KLOOK客路 雙北旅遊活動 ezTravel易遊網 台北住宿 kkday 台北自由行推薦 以上。 評分: 味道 3 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 3
2023-01-18
總之某個周末傍晚NiNi一人步行在忠孝東路上，從永春站出發，一路往西行 沒有打算走九遍，只有用網路找是否路上有有賣抹茶口味的車輪餅 最後找到了不貳光車輪餅其中一家在延吉街的分店 就在捷運藍線「國父紀念館站」和「忠孝敦化」站的中央 雙北旅遊資訊可參考 KLOOK客路 雙北旅遊活動 ezTravel易遊網 台北住宿 kkday 台北自由行推薦
餐廳連結：FB粉絲專頁 Instagram 營業資訊：12:00-19:00；另公休日參考連結 分店資訊： ◆ 五常店(台北市中山區五常街53巷14號) ◆ 南港店(台北市忠孝東路七段598號) ◆ 板橋店(新北市板橋區莊敬路138號) 餐點介紹：車輪餅/茶飲/套餐 用餐日期：2020.11 檢視較大的地圖 喜歡 紅豆餅/車輪餅 嗎?歡迎參考 [嘉義東區]蘇記傳統紅豆餅 [嘉義東區]法其樂手作甜品專門店 [嘉義西區]慢慢享車輪餅專賣店 [新竹東區]小鵲sing紅豆餅-東南起家店
最近最火熱的電影就是鬼滅之刃的無限列車篇 不貳光的老闆員工應該很多是鬼滅粉 除了在玻璃上貼的唯一張海報就是鬼滅之刃的cosplay路跑消息 他們也真的有著裝去參加路跑，從專頁上可以看到 大片乾淨明亮的玻璃，讓人客可以邊等待邊欣賞車輪餅的製作全程
點餐櫃台 右邊牆是假草皮網美牆，上面有很多有店家logo 是跟不貳光合作過的客製化烙印
店家前小黑板告示現做要等10~15分鐘 而我是來時沒有前面的單，現點現做大概等了7~10分鐘 後來有陸續人客前來，甚至有大訂單，那應該會真的要等好一陣子 路過聞香而一時想買顆餅嘴饞的人客，可能就會打消念頭了
冰涼狀態(我是看給漿器表面有水凝結的樣子而推測的)的麵糊，直接淋到烤模內
製作「阿嬤的味」，用冰淇淋挖勺舀一大球酸菜到半凝固的餅皮上
添入餡料、蓋上另一個餅殼、烙印logo，最後一步驟則是修邊
不是餡爆炸多，而是餅皮非常厚 是比較像雞蛋糕、蛋糕的餅皮，而不是硬脆口感
雪白是麻糬，森林就是抹茶卡士達 一咬開，抹茶卡士達就滿溢而出，溫熱滑順的軟濡口感很棒 抹茶香氣有，也蠻自然的，甜度一般 搭配的麻糬存在感不高，就只是增加一點黏黏QQ的口感 但整體沒什麼說抹茶味非常重，或是帶點茶苦等 沒什麼特別驚艷的特色
期間限定口味，雖然不知道他的哪項食材有產季可言 總之，就是剛好今天(秋冬)有得買 阿嬤的味...就是酸菜配台式臘腸，有微辣的註記 但人家的阿嬤都沒做過酸菜給人家吃啦 簡介一下這兩種食材 A. 台式臘腸 多以肥瘦比例3：7調配，比起港式臘腸外型較圓潤肥美，甜味較多。 港式臘腸則是肥瘦比例以2：8調配，再以鹽、糖、酒等調味後灌入腸衣，再風乾或煙燻。 B. 酸菜(鹹菜) 將曬過數天的大芥菜清洗乾淨放到缸(容器)中，加入煮沸過的鹽水 再用重物壓著把菜裡的水份確實壓出，並確保菜維持浸泡在鹽水裡 持續醃漬重壓20多天就差不多形成「酸菜」囉
酸菜不會死鹹到後面感覺到吃膩，配著鬆軟偏厚的餅皮，更能中和酸菜偏重的口味 臘腸肥肉塊特別多的那種，沒什麼香味，且有點硬 喜歡 紅豆餅/車輪餅 嗎?歡迎參考 [嘉義東區]蘇記傳統紅豆餅 [嘉義東區]法其樂手作甜品專門店 [嘉義西區]慢慢享車輪餅專賣店 [新竹東區]小鵲sing紅豆餅-東南起家店 「不貳光車輪餅 延吉店」菜單(拍攝日期：2020.11)
KLOOK客路 雙北旅遊活動 ezTravel易遊網 台北住宿 kkday 台北自由行推薦 以上。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 5 CP值 4
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