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2023-11-06
十月底週末跟母親大人到高雄兩日旅遊 這次有母親大人陪我來找潤餅和捲餅，這趟的潤餅獵人不孤單~ 順便也安排我的大餛飩口袋名單，也是高雄網友推薦、高雄市限定的「廣招英」溫州餛飩 餐廳名稱：廣招英溫州餛飩-信守店(高雄市新興區信守街70號) 營業資訊：07-2239739 10:00-23:30 分店資訊： ▪ 正忠店(高雄市三民區正忠路188號) ▪ 憲政店(高雄市苓雅區憲政路1號) ▪ 福德店(高雄市苓雅區福德三路289號) ▪ 文化店(高雄市苓雅區林泉街38巷11號) ▪ 澄清店(高雄市三民區澄清路687之2號) ▪ 明誠店(高雄市三民區澄清路687之2號) ▪ 鼓山店(高雄市鼓山區明誠三路632號) ▪ 五甲店(高雄市鳳山區五甲二路337號) ▪ 鳳山店(高雄市鳳山區五甲二路337號) ▪ 小港店(高雄市小港區康莊路180號) 餐點介紹：麵食/飯類/湯類/菜類/飲品/冰品 用餐日期：2023.10 
(客串演出:Na哥) 
桌上是疊好的乾麵碗，碗中都已經先裝好了調味醬 (客串演出: Na哥) 
水煮鍋前則擺了一盤盤常溫小菜，都是用保鮮膜包好的 
內容：鮮肉餛飩5顆、小白菜、榨菜 榨菜偏鹹(感覺泡水泡不夠久)，湯頭有浮油但喝起來不會很油膩 
肉餡吃起來有彈性，有很多非常細碎的肥肉塊，微鹹且鮮味很明顯，感覺像味精的味道 餛飩皮夠大片且有些厚度，不那麼容易破 份量夠大，讓人滿意，但就是吃完後會覺得鮮味太重、有點膩 
母親大人覺得餛飩好像沒煮熟，餛飩皮都還有點硬，肉餡則很粉紅 後來店員重新煮了一批，而且有特別煮久一點，餛飩皮是明顯軟化了，但肉餡還是粉紅色的 
內容：鮮肉餛飩5顆、小白菜、滷肉 
調味醬都放桌上，有豆瓣醬、烏醋、白醋、醬油； 雖然餛飩已經蠻鹹了，但我覺得加點它們的豆瓣醬很不錯 肉燥則是全肥的，軟軟嫩嫩的、不是我怕的QQ口感，油而不膩 不過因為太肥了，我還是不太敢吃，就沾沾它表面的滷汁而已 
就是肉餡調味的鹹味和鮮味太重了，吃完有點渴 以上。 評分: 味道 3 環境 4 服務 3 衛生 4 CP值 4
2023-10-02
米食文化和漢堡結合而誕生的米漢堡，是1987年由摩斯漢堡首度推出的食物 僅40多年的歷史，現在則是在台灣早餐店、速食餐廳、冷凍食品都已屢見不鮮，可見台灣人真的很買單呢! 在嘉義文化路商圈有一家專賣素食米堡的小店「香吉士蔬食小站」 有近十種口味的米漢堡，可以客製化製作成全素、蛋素、奶素的版本 第一次吃，於是選了香吉士老闆推薦第一名的塔香菇菇堡~ 餐廳名稱：香吉士蔬食小站(嘉義市西區文化里中正路403號，中央第二商場內) 營業資訊：0981722628 週二至六10:00-18:30；週日10:00-19:30；週一休 餐點介紹：米漢堡/特色小點/飲料/套餐 用餐日期：2023.09 
位於文化路商圈近中正路、中山圓環的區域， 不是位在文化路上，而是在文化路旁的小巷內 香吉士蔬食小站是一個僅有窗台和外面座位的店面 店前的座位僅兩個吧台座和一組兩人桌位 有遮陰，除非天氣太熱(連空氣都是熱的)，不然坐在這吃也是挺舒服愜意的 (客串演出: J哥、Na哥) 香吉士蔬食小站 菜單(拍攝日期：2023.09)
原本在幾個口味中猶豫不決 後來酷酷的老闆直接指著(另一張，貼在窗戶上的)菜單，其中有三個口味有紅筆寫著1、2、3 啊~原來如此 我意會了，那就點老闆味自慢的塔香菇菇堡吧!
*蛋素 內容：黃金乳酪米板、塔香菇類、美生菜、荷包蛋 明明老闆在接單收錢後，會暫時把門窗關起來開始炒料、煎米板做堡 但老闆在手炒塔香菇菇時，那個香氣真的是濃到從裡頭飄出來，逼死人了 塔香菇菇是用精靈菇、杏鮑菇、鴻禧菇、黑木耳、胡蘿蔔、筍絲和大量九層塔以醬油、糖等調味料拌炒收汁，直到湯汁濃縮而稠化，九層塔和醬汁的香氣四溢
杏鮑菇片、精靈菇和鴻喜菇比較柔軟；木耳絲則有類似果凍的Q彈；筍絲則耐煮而仍有脆感；胡蘿蔔片則軟綿入味 米板則是事先以模型壓出扁圓形，有單後才現場再油煎，其中一面還會噴灑醬汁以煎烤出略焦脆的質地 若有加價黃金乳酪的話，老闆會再將米板放到煎烤到融化乳酪絲上，馬上升級成穿上金黃色外衣的黃金乳酪米堡
整體調味蠻重的，稍油，九層塔和醬汁的香氣最為主要 當下吃的時候我感覺調味蠻重的，好吃但不是我很習慣的，不過吃完卻不會口乾舌燥或油膩，可見店家使用的食材還是很天然的吧 米堡上層的黃金乳酪反而不夠突出，就是一點提味，可能選其他(如義式番茄蘑菇、青疏總匯)那類醬比較少的口味，再加價加乳酪會更適合、更有味道吧
*全素食 全素的玉米濃湯，沒有火腿、洋蔥、奶和蛋等常見的玉米濃湯食材，而是使用菇類、素肉、胡蘿蔔等，並加麵粉、馬鈴薯或堅果打成的粉使湯底更濃厚， 濃郁厚實的口感還有微小細緻的顆粒，並帶些微黑胡椒的辛辣 素肉丁應該有先炒過，表面有點焦黃，並有煙燻香氣，但吃起來偏軟糊、這口感我不太喜歡； 玉米粒量很多，喝湯同時咀嚼著飽滿鮮脆的玉米粒口感，更有飽足感
難道是首席主廚，在監督老闆有沒有用心做堡嗎?(笑) 以上。 評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 4 CP值 3
2023-08-28
自從吃過數家我很愛的台南清蒸肉圓後，知道自己是對不同類型的肉圓有喜好之分 算是對肉圓開啟一扇小小喜好之門，在路上看到肉圓的招牌都會多留意，甚至用Google map找實體照 初級分辨是不是我喜歡的那種皮比較軟糊、餡是一整坨的肉圓呢? 今天要來試試看嘉義東市場附近的一家「屏東蒸肉圓」 嘉義縣市旅遊資訊可參考 KLOOK客路 嘉義縣市旅遊活動 kkday 嘉義縣市自由行推薦 ezTravel易遊網 嘉義市住宿 餐廳名稱：屏東蒸肉圓(嘉義市東區忠孝路164號) 營業資訊：05-2253374 9:30-16:00 餐點介紹：葷肉圓/素肉圓 用餐日期：2023.08 檢視較大的地圖
店名就是「屏東蒸肉圓」，就在排隊嘉義美食北回水晶餃旁邊而已 老實說，我自己有個不會在A縣市吃招牌寫著B縣市店家的潛規則，這家位在嘉義的「屏東蒸肉圓」說不定是讓我破戒的第一家呢 因為我知道我喜歡清蒸肉圓，那就近在自己生活圈內的這家清蒸肉圓，就先不管什麼潛規則啦(反正沒人在意) (客串演出: J哥、Na哥)
門口就是料理台，上面疊著兩大籠蒸好的肉圓，旁邊有大鍋高湯冒著熱煙 老闆在旁邊完全不停歇地做著肉圓，一旁的瓦斯爐灶則持續蒸著剛做好的肉圓 負責招待點餐的老闆娘和老闆娘的朋友(吧)非常親切，聽到我問說是否可以拍照，便說上面這籠只剩幾顆、不夠好看 直接將上層蒸籠移開，讓我拍下層裝滿肉圓的大蒸籠
用沾過水的飯匙和叉子將肉圓挖起來，淋上醬油膏和少許嘉義在地品牌「錦龍辣椒醬」便可上桌 原本想葷素肉圓都點一份(每份至少兩顆起)嘗試看看，但當時(約11:30)就沒有素肉圓了 不知道是不是每天只會剛開始營業時只做一兩籠而已，當日售完不再補
老闆手右手持冰淇淋挖勺，左手先將少少的粉漿均勻抹進挖勺內，然後捏一坨肉團並塞入勺內，最後再抹入粉漿到挖勺被填滿 蒸籠上「喀」一聲，半球狀的肉圓就做好了
桌上還有辣椒醬、蒜末可以自行取用 用冰淇淋挖勺做的肉圓，表面呈光滑圓頂狀，塊頭不大，兩顆可作點心，三顆以上才可能會飽
醬油膏微甜，錦龍辣椒醬則辣度溫和，兩者多加點都不太膩；我一定會加蒜末，可點綴蒜頭香氣和輕輕的嗆辣，不僅有更多風味，也較低醬油膏的甜味
雖然說是清蒸肉圓，但這家配的粉漿中的地瓜粉比例對我來說還是不夠低，下層那厚厚的皮對我來說還是太Q了，我不尬意 而上層肉圓皮則較薄，蒸過後口感比較軟綿，我可以接受 嘉義縣市旅遊資訊可參考 KLOOK客路 嘉義縣市旅遊活動 kkday 嘉義縣市自由行推薦 ezTravel易遊網 嘉義市住宿 在 Instagram 查看這則貼文 🦊 NiNiGaGa 小狐尼 🇹🇼（@foxsaysnini）分享的貼文 ※肉圓的歷史 相傳台灣肉圓起源於彰化北斗。當時北斗發生嚴重水災，而寺廟文筆生范萬居將地瓜粉混水揉團煮熟提供給災民食用，後來才演變成有包肉餡的肉圓，在台灣各地也發展成有不同餡料、做法和加熱方式的肉圓，各地方也有稱之肉丸、肉回、肉皮、包仔等不同稱法。 肉圓較知名的縣市包含新竹、台中、彰化、北斗、台南、高雄、屏東，大家習慣以彰化為界，北彰化以北與南彰化以南的「南蒸北炸」之說，但這說法其實不精確； 在彰化以南的雲林、嘉義，其實更常見地仍是油泡肉圓。論單純只炊蒸加熱的肉圓，應該是從屏東縣潮州鎮發起，並擴展到高雄和台南。 ※肉圓的分別 清蒸和油泡(或油炸)肉圓除了最後步驟的加熱方式不同以外，肉圓本身最主要差異在於肉圓皮的原料比例。 油泡(或油炸)的肉圓粉漿中有很高比例的地瓜粉，經油炸後口感外酥內有彈性，用清蒸的話反而會太韌；清蒸肉圓則有用較高比例的在來米(秈米)，其直鏈澱粉較多、遇水後黏度低，清蒸後呈乳白、口感類似粿條般軟綿中帶一點點有彈性。 肉圓皮本身沒什麼味，因此醬變成是各店家的獨家特色，基本預設是加米漿(米糊)和醬油膏，並再依喜好配甜辣醬、蒜末、芥末醬等； 當然肉圓皮和肉的配方比例也影響口感和整體風味，也都是各家的商業機密囉 參考資料：FANDOM、[自由時報]肉圓口味也有分地區？中部、南部肉圓哪裡不一樣？ 以上。 評分: 味道 4 環境 3 服務 5 衛生 4 CP值 4
2023-07-10
就憑這句，五月某週六再特地透早再來一趟，發現是已經在其他地方解鎖過的潤餅呀 於是再打開Google map，找找附近還有沒有我有興趣的小吃正在營業中 找到在捷運石牌站另一頭的「蕭家大餛飩」，一早七點就營業到下午兩點 且網友提供的大餛飩照片，體積達標! 速速過去看看 雙北旅遊資訊可參考 KLOOK客路 雙北旅遊活動 ezTravel易遊網 台北住宿 kkday 台北自由行推薦 餐廳名稱：蕭記大餛飩(台北市北投區裕民一路40巷21號) 營業資訊：02-28224837 週二至日7:00-14:00；週一休 餐點介紹：餛飩/肉圓/鹹湯圓/湯類/麵食 用餐日期：2023.05 檢視較大的地圖 喜歡 大餛飩 嗎?歡迎參考 [新北板橋]食匠溫州大餛飩 松柏店。辣椒粉紅油抄手 [新竹東區]羅記貓耳麵。紅油炒手好好吃 [彰化鹿港]名家大餛飩。鮮肉抄手/鮮肉大餛飩湯/整尾鮮蝦大餛飩 [嘉義太保]嚕嚕米湯包麵館。雞湯餛飩&乾拌餛飩 [嘉義東區]趙記溫州大餛飩。菜肉大餛飩&整尾鮮蝦大抄手 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩。包進整尾蝦仁的枕頭形大抄手&鮮肉餛飩湯
「蕭家大餛飩」在Google map上的評論多又高分，因此直覺告訴我會是八成一開門就要排隊的店， 七點多幾分我就抵達了，雖然外頭沒有並排隊人潮(可能也跟當時下雨有關)，但內用座位區已經坐了三、四組人客，約三成滿 蕭記大餛飩 菜單(拍攝日期：2023.05)
(以下小抱怨) 店員的態度讓我感受到他們隱晦中透露著「我們是排隊店」的傲氣與自覺 當我踏進店內時，想說先找個位子卸下我的超大行李袋，再去櫃檯拿菜單研究一番 但櫃檯的店員馬上用帶點質問的語氣叫住我說：「你要去哪裡? 這裡點餐。」 當下我有點錯愕，回說：「我想先放行李再點。」 (OS：找位子坐啊，不然咧) 然後店員就反覆「要什麼?」急著我點餐，但我就都還沒看菜單有什麼啊... 當時我猜測自己是在座唯一外地人，因為其他人客看起來都是便裝步行而來的附近居民，甚至是邊走進來就邊點餐的常客 但，我就是第一次來，要吃什麼或甚至這裡有什麼淺規則，我怎麼知道? 若店家規矩就是先點餐後就座，那為什麼不直說或是張貼告示? 那一句像責備的問句讓人感覺不太舒服(小抱怨結束) (客串演出: J哥、Na哥)
餐具、衛生紙、調味料
內容：大餛飩6顆、小白菜、紫菜、油蔥、湯 餛飩體積算中大，大鐵湯匙可以很充裕地整顆盛著，在我的資料庫中，它還稱不上是「大」餛飩(笑)
餛飩皮重疊、捏合的地方有一點點硬，但不至於到說沒煮熟，能接受 肉餡帶一點點肥肉塊，味道是我很愛的鮮肉餡味，整體約四分肉六分皮，就是口感讓人覺得空虛了點 湯清清的，有油蔥的鹹香味，沒什麼油，搭配些紫菜和小白菜葉 雙北旅遊資訊可參考 KLOOK客路 雙北旅遊活動 ezTravel易遊網 台北住宿 kkday 台北自由行推薦
肉丸(油泡肉圓)裝在免洗紙碗內，用剪刀剪幾刀後，淋上米醬(白醬)和醬油膏 我個人偏好的是皮軟軟綿綿的蒸肉圓，對用高比例地瓜粉做的超Q肉圓皮真的是...不尬意 蕭家的肉丸(肉圓)皮厚度近1 cm，不過這Q度是我可接受的，有彈性但算好咬斷開 肉餡是整團的，因為被剪開又被滿滿的醬掩蓋，無法預估完整的肉餡量，不過大概就是吃到個兩、三小口就沒了
不過整體就是吃肉圓皮的口感和雙醬甜甜帶點鹹的調味 網路上看到許多篇文章都說推薦的是鹹湯圓，但我對鹹湯圓並無興趣 重點當然還是在我喜歡的餛飩上 得到結論則是，我喜歡他們餛飩的「味」， 至於份量、皮肉比例，以及整體用餐體驗，都覺得不到滿意，普通囉 喜歡 大餛飩 嗎?歡迎參考 [台北不分區]楊記大餛飩。超大餛飩超厚肉餡超飽足 [新竹東區]羅記貓耳麵。紅油炒手好好吃 [彰化員林]打石巷36# 牛肉湯 大餛飩。蔥香抄手/鮮肉餛飩/鮮蝦餛飩 [嘉義朴子]正點大雲吞。鮮肉大抄手&鮮蝦雲吞湯 [嘉義西區]食為先麵食館。皮多但鮮肉餡好吃的抄手 歡迎到美食版 NiNiGaGa臉書粉絲專頁 貓小孩J哥Na哥的生活版 這個與那個 This & That 去逛逛然後給一個Thumb UP囉 以上。 評分: 味道 3 環境 3 服務 2 衛生 4 CP值 3
2023-03-16
除週一菜市公休日外，每天透早應當是人潮不斷，顯得熱鬧與壅塞 除了在這採買生鮮食材以外，也不忘來吃頓早餐吧! 高雄旅遊資訊 KLOOK客路 高雄旅遊活動 kkday 高雄自由行推薦 Tripadvisor 高雄住宿 餐廳名稱：王慶良排骨 (高雄市阿蓮區中山路18號，第一市場內) 營業資訊：07-6319761 週二至日4:00-13:00；週一休 餐點介紹：飯/羹/粥/小菜/湯 用餐日期：2022.12
從阿蓮第一市場的中山路上的入口處一進去，馬上就能看到一攤生意很好的小吃攤 就是「王慶良排骨」 (客串演出: J哥、Na哥)
雖然旁邊用餐區有不少桌位，也比較不會被路過的其他人撞到 但我更喜歡圍著店家攤位的吧台座，視野絕佳的搖滾區 雖然店名透露招牌應當是排骨沒錯，但桌上的冷藏櫥櫃滿是虱目魚和海鮮，讓我起初覺得這攤應該吃海產為主吧? 總之最後點了自己很愛的虱目魚皮、饕客必點的虱目魚腸，以及一碗大骨湯 自個兒湊一桌Surf and Turf (客串演出: J哥)
上桌時就只有魚皮、薑絲、油蔥和清湯，桌上有調味罐和香菜則自行斟酌添加 不怕香菜的我，加爆香菜 湯頭清、有明顯的油蔥香氣，但很少油滴；魚皮有六、七塊
老闆會附一碟醬料，像豆瓣醬配番茄醬，甜鹹各半的滋味 除了魚腸，還有連帶魚肝等內臟，沒有細切，感覺自己是夾著整副的虱目魚消化器官了 沒有煎得很乾硬、油也沒放很多，保留魚腸軟軟脆脆的口感
每碗有兩大塊大骨，可惜感覺沒什麼肉，真的就是字面上的「大骨」而已... 湯跟魚皮湯一樣，油蔥味為主，不油膩 高雄旅遊資訊可參考 KLOOK客路 高雄旅遊活動 kkday 高雄自由行推薦 Tripadvisor 高雄住宿 王慶良排骨 菜單(拍攝日期：2022.12)
貓小孩J哥Na哥的生活版 這個與那個 This & That 去逛逛然後給一個Thumb UP囉 以上。 評分: 味道 4 環境 2 服務 3 衛生 3 CP值 4
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