布拉格烘培坊 (中西區)

台南除了有很多很有實力的獨立餐廳外

很多獨立烘培坊一樣很厲害

根據調查這5年台灣的麵包店成長了50%~

麵包已經成為了台灣人日常不可或缺的主食

也慢慢發展出獨特的台式烘培文化

 

 今天要介紹的這一家布拉格烘培有著低調的店面

門口真的非常低調XD

布拉格是單店的獨立烘培坊, 

主打是嚴格的原料挑選以及細緻的烘焙手法

所有的烘培也是在店內完成不假手於人

 當天的新鮮製品都在展示櫃中展示

布拉格的原料非常的講究油品是使用-奧利塔

原裝義大利進口, 也是非常多米其林餐廳指定使用的油

麵粉也是選用日本鳥越或者是法國的進口品牌

來源非常的清楚 

 

 門市後方就是烘培的廚房

環境非常的乾淨明亮

安心看的到

 布拉格烘培坊麵包款式的選擇很多

現場看到的價位可以說是比我想像中便宜很多

現在很多強調進口原料的烘培坊其實麵包已經幾乎是奢華享受

難得布拉格幾乎是用比連鎖店還便宜的價位在賣

當然要多買幾個來吃吃

 來看個短影片有什麼好料吧

 最經典的原味菠蘿

現在便利商店一顆都要30塊了

這邊新鮮出爐還是保持在 $25

 淡淡的蔓越莓乳酪顏色很漂亮

 經典的奶酥超香

 小時候去牛排館總會期待著好吃的餐包

不過很多餐包都是使用植物性奶油不夠純

這邊使用的奶油很純正

 非常傳統的台式麵包熱狗蛋

 使用台灣在地大甲芋頭,

法國依思尼奶油跟日本鳥越麵粉製造的

芋頭可頌

 



喜歡餅乾的朋友也可以選購店家的手工餅乾

太陽餅又或者是洋果子 

 使用的原材料都在櫃台展示

不怕人家詢問

 今天挑了一堆回去慢慢吃

不過麵包都沒有防腐劑,

有一些款是要盡快吃一些就可以冰冷凍 

 芋頭可頌

總共三層千層般口感,

可頌麵包加上濃厚的大甲芋頭

口口都是紮實的芋頭香

非常的美味

 黑糖爆米花

以千層酥為基底,

加上爆米花跟黑糖醬

可以吃到爆米花脆脆的口感

黑糖爆米花還蠻好吃的

不知道電影院有沒有興趣推出哈哈

 黑櫻桃可頌

櫻桃還蠻多顆的

我很喜歡布拉格的可頌系列

可以吃得出層次而且不會太乾

搭配不同的口味各有特色

 芒果可頌

 明太子可頌

回到比較傳統的可頌系列,

明太子是屬於鹹的口味

明太子香而不腥

 巧克力可頌

 法式培根起司

這個法式培根起司很有北部麵包的口感

我在南部還蠻少吃到的

培根會比較硬可是非常的足料

起司也是厚厚的一層 

 原味菠蘿

 蔓越莓乳酪

蔓越莓乳酪顏色很漂亮

很適合現在櫻花祭的感覺

我覺得布拉格烘培坊不論是做日式麵包

或者歐式麵包都做得很到位, 

像這個乳酪麵包的口感就很鬆軟

 咖啡核桃

這個加入核桃的創意新品

吃起來QQ的也蠻容易入口

 巧克力餐包

巧克力餐包可以冰冰箱再吃

裡面的巧克力吃起來就很像真的巧克力會比較硬

 芋頭吐司

買一包吐司直接冰冷凍就可以吃一個禮拜

店家除了原味之外還有蠻多不同的選擇

芋頭也是採用大甲芋頭

美味又平價~

 

自從食安問題大家對於食品的來源都比較在意

也會挑選比較好的原料, 

布拉格烘培採用的原材料都很透明

也是自己手工在店內烘培並非從工廠大量進口貨

重點是價位非常的平價, 

麵包的口味跟創意上都有很不錯的表現

蠻推薦在台南的朋友尤其是喜歡吃麵包一定要來買看看

 

Self Serve (中西區)

相信大家都知道帕尼尼是一道非常傳統的義大利美食

也是現在很多早午餐餐廳的最愛, 

不過其實台灣賣的帕尼尼 ,

為了符合大眾的口感其實作的方式都很偏美式

也不能說這樣不對,

因為其實美國當地的帕尼尼也是這樣做XD

不過想在台灣吃到正統的歐式口味就不是這麼簡單了

今天要介紹的這一家Self Serve 

可以說是我在南部看到的第一家帕尼尼專賣店

而且還強調是正統歐式口感, 

發現之後馬上過來看看~

 

 跟台南很多的個性獨立小店一樣

Self Serve 也是一家藏在巷弄裡面的小店, 

剛好又被外面的招牌擋住,

來到現場還找了一下哈哈

 Self Serve 老闆在台北多年的廚藝經驗

待過台北蠻多不同家的餐廳,

也在貴婦百貨裡面工作過

後來去了澳洲1年跟著一位義大利人學習

最後回到家鄉台南開了這家店~

完全就是有個性又又毅力的一位年輕人

 跟很多人創業想要極緻的模仿原産地的不一樣

Self Serve 老闆就是要走出他的活潑風格

很難聯想到這是一家帕尼尼的專賣

 

 

 店家主要是以外帶為主, 內用的桌子只有3張兩人桌

所以也沒辦法招待太大群的客人

 點餐使用自助點餐機

當天所有的款式都會在櫃子裡面展示

自助點餐這部份還蠻搭上現在的潮流哈哈 

 店家搭配的副餐是3種不同款式的薯條

今天選擇了帕瑪森起司

飲料提供聖沛黎各礦泉水

還有氣泡果汁飲

 接著就可以付款~~現在暫時只收現金

付款後會拿到收據

同時也會開始做餐點,

只要找個位置等待叫號就可以

 餐點都是現點現做再熱壓

薯條是現點現炸所以都需要一點時間  Self Serve 真的蠻有私廚的感覺

空間不大但卻很溫馨

 今天的餐點上來了

來看個短影片吧

 切達帕瑪森起司 $90

這邊的切達柏瑪森起司, 不是用起司醬

而是真材實料的現削

口口都是濃郁的起司粉

選用的薯條口感很特別

吃起來很酥又不乾 

 接下來就輪到今天的主角-帕尼尼

 盤克夏派對 $200

要怎麼像才稱得上是歐式的帕尼尼呢

我覺得歐式帕尼尼最重要的地方,

是他是以麵包襯托出火腿的風味

而不是像美式大份量跟比較重的調味

這跟台灣一般認識上的差別有點不一樣~

 

 店家使用天然發酵的短棍麵包

外皮是帶有厚度的脆

裡面的麵包很有彈性跟嚼勁, 

法國麵包的用料其實很簡單,

只是製作需要時間

跟傳統的台式麵包很多添加料來說,

吃的天然又健康完全符合健康帕尼尼的要求

盤克夏是世界三大黑豬製造的煙燻肉

帶著淡淡的天然熟成味道跟芝麻葉完美配合

  

鴨胸火腿三明治 $220

店家特別選用台灣花蓮的櫻桃鴨

從長大, 煙燻都在台灣完成

款式在市面上也非常的罕見

  

櫻桃鴨的風味很突出

肉質帶著天然煙燻過的香~

天然的素材像是小番茄增加清爽感

 飲料都是義大利進口的聖沛黎各系列

像果汁就還蠻少看到, 玻璃瓶的很有質感

聖沛黎各氣泡水特別是為佐餐而設計

微微的氣泡不會刺激

反而會有一種清爽的感覺

在義大利看到很多人在咖啡廳吃帕尼尼

都是搭配氣泡水為主

 

 對於現在追求健康的人來講

歐式帕尼尼的確是一個非常好的選擇

大家都知道歐式的麵包基本上是沒什麼添加物

產生的風味完全是以發酵技術來呈現

肉品也是純天然也講求肉品的品種跟等級

這其實跟在美國的飲食文化

或者是台灣主流飲食文化是很不一樣

如果對歐式餐飲有興趣很推薦來Self Serve 

體驗一下台灣少見的歐式風格帕尼尼吧

 

食下有約 · 想法廚房 (安平區)

食下有約想法廚房是一家我很喜歡的餐廳

在安平億載金城附近一家非常低調的店

不過提供的食材跟調配口味非常有記憶點, 

這次就來帶大家看看他們最新的產品有什麼不一樣吧

 

 餐廳內部並不是很大

反而有點像私廚的感覺 店內展示了很多老闆的收藏品還有他想推薦的書

用餐時間兩個小時 

 

 蛋糕櫃會不定期的展示當天的甜點

 食下有約想法廚房的點餐方式非常特別

在傳統的套餐裡並沒有說有固定的菜色

而是提供主菜主食跟醬汁給客人自己決定, 

就像櫻桃鴨不一定要搭配紅醬, 可以搭配蛋黃醬

並沒有界定為中式或者西式 另外現在全新推出的私房鍋物

呈現的方式是直接以主廚的想法做搭配

就不是以套餐的方式來呈現

 套餐會有前菜跟湯品

今天的湯品是超濃鬱的南瓜濃湯

口口都可以感受到南瓜的纖維跟奶油的香 

 前菜會因為季節而有改變,

用餐的時候比較熱就提供了沙拉

上次來的時候是燻鮭魚

沙拉搭配的醬料還蠻清爽

 這次來嚐鮮店家的新品鍋物

從傳統的西餐變化到台式鍋物

從沾醬開始提供的三種選擇

 鍋物一份是545總共有7種不同的口味

 我今天點的是 麻辣鮮魚鍋

既然是想法廚房絕對不會是一般的火鍋這麼簡單

這份火鍋是使用羊肉爐的湯底作為基底

再加上麻辣烤魚而成

 魚是真的使用一整隻鱸魚~

採用傳統麻辣烤魚的做法先烤再入味

所以上桌的時候香氣非常突出

 以中藥材熬製的羊肉爐湯底

裡面有兩大塊羊肉,

煮的非常的嫩

麻辣跟羊肉爐對湯而成的湯底

可以說是互相輝映毫不影響, 

口感上還是羊肉爐為主帶著淡淡的麻辣香

 配料的部分好不馬虎, 丸子都是手工丸子

 附餐可以選擇細麵, 烏龍麵或者白飯

 鴨胸.燉飯.摩洛哥白醬 $565

今天另一份就是點店家傳統的無制式料理, 

我覺得現在這樣的組合大家各點一份,

可以交換吃還蠻不錯

所有的套餐最後也會有甜點跟飲料

 嫩滑的鴨胸一向是店家的強項

外皮烤的酥脆油脂細嫩

 帶著9分左右的熟度

肉質也非常有嚼勁, 重點是份量超多的

吃得飽也好吃

 這次選擇的搭配燉飯

因為都是現點現做時間準備上會比較久, 

醬汁非常的入味, 

選的醬料上面感覺也比較清淡

在味覺上面比較吃得出鴨胸的甜度

燉飯使用的米店家特別強調的是壽司米比較軟

個人覺得這次自己選的搭配還不錯哈哈

 餐後附上的飲料今天分別選擇了薑茶跟南非國寶茶

溫熱的飲料在餐後來喝比較順胃

 

 我還蠻喜歡今天這杯薑茶,

薑味不會過重卻有一點潤喉的效果

 甜點以現場供應的為主,

當天服務人員特別幫我們搭配了兩份不一樣的蛋糕

巧克力慕斯不會過甜

反而是帶著濃濃的巧克力味

 另外一份芒果是帶著淡淡的水果香

而且蛋糕體層次的表現都跟巧克力不一樣

並不是很多人覺得同一個模做不同口味的感覺,

而是真的有去搭配

 食下有約想法廚房的這種無制式菜單很適合喜歡客製化的朋友

8大主食+7種醬料+3種 配餐可以自由搭配

現在加入了最新的鍋物料理更是切合喜歡吃鍋的朋友

喜歡精緻料理的朋友千萬不要錯過想法廚房喔

請上桌國際港灣 (安平區)

安平可以說是台南前幾名熱門的景點

有著漂亮的景觀, 文藝氣息的老街

今天要介紹的這一家請上桌就在安平老街的附近安平漁港的另一邊,

開車過來只要幾分鐘的時間, 偌大的佔地就在漁港旁

可以跟家人看著港景 ,

搭配上店家全台獨一無二的自動旋轉烤肉機

輕輕鬆鬆的來吃個特別的烤肉大餐

 

 如果沒有開車也可以搭2號公車,

在同平路下車過馬路就到了

 店家就位於魚港的旁邊, 只隔著一條馬路

戶外式的設計有著休閒的感覺

 園區佔地非常的大

請上桌烤肉是在靠近漁港這邊經營

現場也有直播魚貨拍賣, 

如果剛好有看到的話可以看一下對於親子的客人, 店家設有兒童遊樂設施

大人吃飯小孩子就可以在這邊玩 店家主要是售賣串燒為主

開爐費是最少10串~

另外園區裡面也有一攤熱炒攤海鮮工廠

不想只吃肉的也可以點點海鮮 

 



當天的現撈海產都會在現場展示, 

如果不知道吃什麼也可以直接到攤位前面選擇~



 點完餐餐點很快就送上

飲料的話可以冰箱自取

不喝酒的話其他選擇也很多 特選板腱牛套餐 $520

如果喜歡吃牛的話這個套餐蠻划算

總共有11串,

包含的板腱牛肉, 牛肋條, 牛舌, 牛肚, 百頁豆腐, 牛筋, 牛肉跟蔬菜

只要520~~ 

 安平香腸 三角魚豆腐

叉燒豬肉 香蔥豬肉

另外點了一份豬肉, 還有好吃的安平香腸

香腸是店家特別委託在地的店家做

肥瘦肉的比例很不錯

 筊白筍肉串 蜂蜜金桔肉串

鮭魚美人蝦串 香蔥雞腿捲

這幾款是店家特別委託國宴主廚設計的菜單, 

鮭魚美人蝦雙重海鮮享受, 

蜂蜜金桔肉串酸酸甜甜的很開胃 

 最特別的就是要介紹一下店家的爐子

連食尚玩家也曾來主動訪問過

全自動的旋轉烤爐搭配上特別的燒串設計

可以一邊聊天舒舒服服的烤肉全自動完成

 



店家提供的各種不同的配料還有烤肉醬

蔬菜的部分可以先刷一下增加風味 接下來就是有趣又好玩的自動旋轉烤肉

來看個影片吧 

 自動烤肉烤出來多漂亮哈哈

不用擔心烤焦也可以專心聊天

爐子有抽風機油煙味不重

 鮭魚的油香很香而且不會膩

有別於一般包肉的肉捲

 店家還提供特別的盤子來放烤好的肉

 建議不同類型的可以分開考這樣時間比較好掌握

店家的炭使用原子炭溫度高速度也比較快

 三五好友一邊看著日落的餘暉一邊聊聊天喝個小酒烤肉真的蠻寫意

請上桌這邊提供的環境真的蠻特別

不會像熱炒吵吵鬧鬧反而是多了一點點南洋的氣息, 

自動旋轉的機器也多了一份樂趣, 

個人覺得烤肉的品質真的非常不錯

肉都是有挑過的

加上新鮮現烤, 不會像外面有些烤肉是預烤 



從黃昏到晚上天氣慢慢變涼

如果接下來有安排安平的行程

人數比較多又不知道怎麼安排 餐點

我覺得請上桌是一個不錯的選擇

停車也比較方便

園區很大適合小孩子活動

很推薦來安平的朋友要吃看看~~

M2 coffee shop (東區)

M2 COFFEE 是家非常有風格的烘培咖啡店

在東區的崇德路上, 

堅持手工無防腐劑的製作不賣過夜

也提供的舒適的內用空間

現場烘製的咖啡豆,手沖咖啡都有提供

還有各式各樣的蛋糕甜點任君選擇

 

 內用的空間還蠻大的

整個環境就超舒適

 單品咖啡特別獨立出一區

咖啡吧作為概念

也有獨立的咖啡師幫忙服務

  只要89元低消就可以內容用含麵包產品喔

買個麵包點杯咖啡就可以達的到

如果要內用麵包的話

店員還會幫忙用盤子來擺盤超級用心的

 今天的麵包都先切一切好拍照

甜點的部分點了兩個塔跟一組生乳捲

 義式蛋塔 $50

義式蛋塔的內餡蛋味很蠻重的

跟台灣喜歡吃的葡式蛋塔很不一樣

餅皮是塔皮, 來得更紮實 

 草莓塔 $90

草莓季當然不能少了草莓的甜點

簡單的餅皮+卡士達和當季的草莓

新鮮手作餅皮濕潤

完全就是咖啡飲料的好搭配

 生乳卷 三片 $90

外面生乳捲直接買一捲吃不完?

這邊3片90份量剛好

不過跟外面比較來講

這邊生乳捲牛奶的濃鬱感並沒有這麼高

可能是比較天然的關係吃起來口感比較鬆軟

 

 睡衣 $46

接下來我們今天也在裡面吃了一點麵包

我個人是真的很少也可以說幾乎沒有

坐在一個餐廳裡面吃這麼多麵包xD

不過我覺得M2麵包的確是有他獨特的地方

每天新鮮製作加上使用日本麵粉

口感上面每一款辨識度都很高

 墨西哥捲 $50 

墨西哥捲是店家提供的輕食

只要銅板價50元超適合當下午茶

 



法式明太子 $32

在剛開始有提到店家的麵包分日式跟歐式

法式明太子就是歐式代表 

 黃金起司羅宋 $55 

黃金起司羅宋絕對是我今天的最愛

羅宋的口感鬆軟起司也厚

重點是一整個只要55元顯的很划算

 精靈 $26

裡面是包麻糬

 吐司盒子 京醬肉燥 $55 

如果是想點個現點現做熱熱的下午茶,

吐司盒子就很適合

今天點的京醬肉燥給超多

熱壓吐司的外皮酥脆

完全就是夜市價錢咖啡館享受哈哈 拿鐵 $60 

我真的很難相信60塊的拿鐵

竟然會有這麼用心的拉花

看著這個栩栩如生的獅子實在是真心佩服

而且還是店家咖啡師親自烘製跟搭配的豆子 單品手沖咖啡吧

雖然說是單品咖啡聽起來很貴

不過M2 單品咖啡100元起跳

連高級的藝伎也才賣200元

我覺得是在台南非常好開始接觸的單品價位

可以真正喝的好咖啡也不會到非常破費

 咖啡師會現場詢問客人的習慣跟喜好做出推薦

豆子現場打出來後先給客人聞香

可以聞看看單品的氣味

還有跟各種不同材料烘下來的獨特性 手沖咖啡迷人的地方就在於他看起來很簡單其實他超難XD

我想有試過的人就懂

咖啡師一邊冲還可以一邊跟客人聊天控制速度真的是專業

 

 我覺得單品手沖咖啡吧最獨特的地方

在於咖啡師真的很願意跟客人互動

像是喝完兩小杯之後

他就提出如果晚上覺得咖啡喝太多

不如來玩個流行的星空咖啡

 



 

找了一下果汁稍微shake 一下

再加入特別的食用蛋糕裝飾粉

馬上變成一杯會有銀河效果的星空咖啡

而且甜甜的超好喝完全顛覆對咖啡的想像

這種體驗真的蠻有趣的

 

 星空特調 

 如果對單品真的是很有興趣

其實可以花兩百嚐看看世界咖啡冠軍常客

藝伎咖啡豆 Geisha 

星巴克曾經賣過一杯要360

帶著天然花香跟果香還有一點蜂蜜般的回甘

被譽為咖啡界的香檳

200塊這個價位真的是我看過最便宜絕對值得一試

 如果喜歡的咖啡也可以現場直接買回家喔

這邊有賣半磅不用怕份量多喝不完

 M2 COFFEE 我覺得是一家樂於分享的店家

高品質的產品價格卻非常的平實, 

不管是麵包跟咖啡完全都是用心之作

品質也完全不馬虎, 

優質的環境也很適合一個人坐在這邊喝個咖啡看看書

下次經過崇德路記得可以繞進來看看喔