福泉食味外燴辦桌商行 (永康區)

 

我表弟大婚宴客辦在十鼓文創園區，請了福泉食味外燴來辦喜宴，這一桌價格可不便宜，所以讓我幫他們把關把關

 



 



 

 

 

▼後場由福泉執行總監小泉師親自做品質把關，我們身為主人家很在意主廚有沒有到場，畢竟提高預算就是為了更好的質量要求，看到小泉師有來就安心一大半

 



 



 

 

▼小泉師不僅有20年以上餐飲經驗、擔任阿勇師餐飲13年行政主廚，更身為國宴主廚，擁有相當豐富的餐飲、外燴經歷

 



 

 

▼這次宴請菜色以高檔海鮮為主角

 



 

 

◈福泉賜喜冷拼盤

 

▼表弟請了不少桌，後場冷盤一字排開的場面真是壯觀

 

 



 



 

 

▼光是一道冷拼盤就是五種菜色組成，單獨拿出來也是一道費工菜呢

 

▿牛豬串燒

 



 

 

▿蒜煎大卷

 



 

 

▿鳳眼果北基貝

 



 

 

▿蔥油九孔刺螺

 



 

 

▿魚子乳酪卷

 



 

 

▼連上菜也是一台接著一台推車

 

 

 

▼一端上桌大家都迫不急待伸出筷子

 



 



 

 

◈金芶翅精燉雁鴨

 

▼哇喔這一大片的魚翅，形狀很完整，用來宴客真的超有面子

 



 

 

 

▼一盤魚翅放進雁鴨湯裡，這麼大的陶鍋都快滿出來了

 



 



 

 

◈鹽酥印度洋白鯧

 

▼前面吃得歡樂，後面可一點也不能放鬆，鹽酥白鯧現場裹粉、現場油炸，福泉團隊分工明確，彼此配合上很有默契，就算後台宛如戰場，大家動作依舊利索流暢，每一個環節合作有序，才能讓賓客吃得盡興

 



 

 



 



 

 

▼將白鯧魚肉片下來的做法我覺得相當貼心，分食方便也不用擔心魚刺

 



 

 

◈清蒸玫瑰小龍蝦

 

▼小龍蝦也是現蒸，蒸起來立刻調味送上桌，分秒必爭就是為了讓賓客品嚐最美味的時點，福泉這個精神真是令我敬佩

 



 

 



 



 

 

 

▼一上菜就聽到很多人說：一人一盤哦，太讚了吧

 



 

 

▼龍蝦很大尾，一人半隻的份量也是很足夠，聽到大家不斷稱讚：今天菜色真不錯

 



 

 

▼瞬間吃光光

 



 

 

◈烤手臂蝦星鰻壽司

 

▼現烤手臂蝦，烤的時候焗醬超香的

 



 

 

▼烤完帶有焦色，看起來好有食慾哦，雖然我前面先吃飽了，但是看到這裡又不斷分泌口水，好煎熬啊啊啊！想吃

 



 

 

▼最後放上晶瑩剔透的鮭魚卵，色香味俱全👍

 



 

 

▼巨大星鰻壽司，星鰻超大一片連下面米飯都包覆了！米居然是用紫米，好特別的搭配

 



 

 

◈帝王蟹活鮑魚鍋

 

▼看到鮑魚還會跳舞大家一陣驚呼：還會動誒

 

 

 

▼食材品質真的很新鮮，工作人員也都有戴手套，衛生周全

 



 

 



 

◈干貝蠔山藥鏟雪

 

▼干貝和生蠔都超大一顆，干貝還烤過提升香氣，挺費工的

 



 

 

▼氣氛相當熱鬧，每一道上來大家都吃光光非常捧場

 



 

今天真是讓我大開眼界，不同於傳統辦桌菜色，小泉師設計的菜式更符合我表弟年輕人品味，他說跟小泉師一來一往花了不少時間商量才定下菜色，這次能讓賓客盡歡多虧小泉師和福泉團隊盡心料理。我也覺得請客與其辦在飯店拿錢買燈光秀，不如把預算花在食材請人辦桌外燴更實在，之後如果我要請客小泉師一定是我的首選！

 

福泉食味外燴辦桌商行

電話：06-2714222／0932-875522

地址：台南市永康區富強路一段2巷8弄6號

檢視較大的地圖

原。炭燒熟成牛排 (南區)

 

今天朋友約我到他家附近的牛排餐廳一起吃午餐，我覺得很疑惑，他不是不吃牛嗎？他說雖然原炭燒主打濕式熟成牛排，但他之前吃過幾次豬排，覺得口感和品質都很不錯，讓我開始好奇到底是什麼味道

 

▼ 餐廳位於大成路上，距離水交社文化園區很近，周圍有停車格也有收費停車場，騎車或開車都很方便

 

▼ 一樓和二樓都有座位，一樓大片的落地窗讓環境特別明亮



 

▼ 二樓的空間比較隱密一些



 

▼ 桌上有放置菜單，因為朋友力推他家的豬排，所以這次我先跳過牛排，吃看看豬排，兩人點了台灣松阪豬7oz、西班牙伊比利豬9oz，點主餐會附菠蘿麵包、副餐沙拉





 

▼ 自助區無限供應  

▼ 有飲料機、現磨咖啡機、玉米濃湯、羅宋湯等等







 

▼ 大推牛肉羅宋湯，隨手一撈就是滿滿的洋蔥、番茄、蘿蔔、牛肉，喝起來濃郁夠味，酸甜的滋味特別開胃，光是羅宋湯就可以喝三碗了



 

▼ 副餐：菠蘿麵包  

▼ 第一次看到牛排館提供的麵包是菠蘿麵包！烤得酥脆的菠蘿麵包，再夾入香濃的奶油，口感比一般的餐包好太多了！



 

▼ 副餐：莓果沙拉  

▼ 爽脆的生菜搭配老闆自調的莓果醬汁，吃起來酸甜開胃



 

▼ 主餐：西班牙伊比利豬9oz  

▼ 伊比利豬有「世界上最好吃的豬肉」的美名，伊比利豬放養野外，以野草、香草及橄欖等為食，肥育期間大量食用橡樹果實，脂肪成份多為與橄欖油相似的不飽和脂肪酸，又被稱為「會走路的橄欖樹」



 

▼ 店家沒有過多的調味，以原汁原味呈現，桌上和自助區有調味品可以自行添加



 

▼ 這個切面看起來好多汁，口感吃起來不輸頂級穀飼的和牛，肉質細嫩，有種獨特的果實清香



 

▼ 隨桌都有附烤盤，可以再次加熱，不用擔心吃到最後肉冷掉，也可以控制自己想要的熟度



 

▼ 主餐：台灣松阪豬7oz  

▼ 每頭豬僅有兩片的松阪豬肉，是一頭豬最優質的兩小塊豬肉，加起來僅500～600公克，數量珍稀，油花分布均勻如松阪牛油花，所以稱松阪豬



 

▼ 經過炭煎香氣撲鼻，肉質Ｑ脆有彈性、鮮嫩多汁





 

今天餐點我覺得都滿好吃的，副餐的菠蘿麵包、羅宋湯很有誠意，主餐尤其伊比利豬肉很厚實，肉在切的時候很好切，肉的火候控制得剛剛好，還有附小鐵盤可以加熱，吃到最後一口都是熱的，設想相當周到，是下次還會想再來的店，也推薦大家可以嘗試看看

 

商家資訊：原．炭燒牛排

地址：台南市南區大成路一段136號

電話：06 261 0063

檢視較大的地圖

極禾楓肉舖 (東區)

上週末，我們家與鄰居家帶小孩一起去露營，地點選在設備很完善的關子嶺一家園農場，提供24小時的熱水、冷凍庫等等，畢竟帶著小孩還是以方便為首選。這次我們家負責採買食材，平常都會去量販店或是美式大賣場，但不是食材鮮度不夠就是份量太大吃不完，家裡附近剛好開了一家新店肉品專賣店-極禾楓，趁這個機會嘗試看看。


我們這次來的是崇明店



一進店裡就看到一整排的直式冷凍櫃、臥式冷凍櫃，環境很寬敞乾淨，逛起來很舒服



也有賣海鮮



 

清單分享


店裡品項很多，根據店員的推薦還有我們喜歡吃的部位，我們這次挑選了這些品項：
 

美國安格斯無骨牛小排(Prime) 190元/100g 
Prime是美國分級裡最高級的牛肉等級，選用年齡低於42個月的年輕牛隻，豐富的大理石油花，是最頂級的選擇，口感入口即化，軟嫩香濃。




修清牛舌(紐/澳) 190元/100g 
天然放牧的草飼牛，肉質精瘦，牛舌吃起來有彈性、油脂豐厚




美國安格斯雪花牛肉片 100元/200g 
我很喜歡雪花牛富有油脂、軟嫩的口感，用烤的或煮的肉質都很細緻




美國安格斯牛五花(choice) 85元/100g 牛五花油花中等均勻，多汁嫩口




美國1855板腱火鍋片(Prime) 100元/110g 
1855年Gustavus F. Swift創立了「1855」牛肉品牌，以黑安格斯牛為主，經過嚴謹的飼養、人工挑選，品質穩定。



澳洲和牛火鍋片(CARRARA) 150元/100g 
澳洲和牛味道濃郁，CARRARA和牛在澳洲被定位成精品級的牛肉，油花分布均勻



櫻桃鴨胸 200元/340g 
肉質鮮嫩扎實，咀嚼起來多汁、有彈性



法式羊小排(NZ AU) 125元/100g 
取用六個月大的小羔羊，位於肋脊部的帶骨法式小羊排不論是燒烤或香煎，帶骨的香味總讓人想再來一塊，沒有太重的羶腥味，肉質更是鮮嫩多汁。



翅包飯(3隻入)(台灣) 130元 
醃製過的雞翅，裡面塞入米飯，是露營很方便的一道主食



薄鹽鮭魚 160元
鹽漬好的鮭魚，省去露營時還要處理的麻煩



蒲燒鰻 200元
已經串好了，可以直接開烤！



 

從早烤到晚的一天

  中午  

我們準備了火烤兩吃




先來烤鮭魚墊墊肚子，不用再處理真的太方便了！



 

男士負責烤肉




女士負責涮肉



先來燙一片牛舌，試試看原味的感覺



 

 

色澤誘人的翅包飯，其實已經有小朋友在旁邊等待了



 

 

晚上  

小朋友們一整個下午都在營區瘋跑，現在餓瘋了看著叔叔生火，每個都嗷嗷待哺的感覺




火生好，立刻烤肉先餵飽小孩們




蒲燒魚串



 

 

法式羊小排


這個側面，超厚的




還要切開確認熟不熟





大人時間  

終於把小朋友餵飽、洗澡、哄睡，現在開始是大人的深夜時間(開酒)



 
前面都在顧小孩根本沒吃飽，再來開一塊鴨胸



那個鴨皮的油光，而且這樣看就能感受到滿有厚度的




我們都是慢慢烤，一邊吃一邊聊天，其實到這裡已經有點茫了，有人喊說想吃鴨肉薄餅，旁邊的人拿出兩片洋蔥當作薄餅，笑死我了



因為一家園農場在山坡地，到深夜氣溫越來越低，大概只有16、17度，我們煮了一鍋麻油雞飯暖暖身




這兩天對我來說就是一個與小孩家人相處的放鬆時間，像我們烤肉也都慢慢烤，一次烤一種慢慢享受這個過程，大部分的時間都花在談天交流，當然食材也有好好準備，因為平常上班只能外食，反而假日才能好好品嚐一頓。

這次採買食材的店家我覺得食材新鮮度都很高，因為本身有供應大型餐飲業，所以貨品的流動速度很快，可以一直進最新的肉品，雖然比起美式大賣場可能貴了一些些，但是我們也不需要這麼大的量，分裝可能不衛生、不好保存，甚至可能直接丟掉，反而更浪費，想想不如吃多少買多少，這次的購買經驗我覺得滿不錯的，如果有相似的需求可以參考看看。

商家名稱：極禾楓肉舖-崇明門市
聯絡電話：06 267 6366
地址：台南市東區崇明路607號

宝鰻「道地鰻⿂飯-日式定食-南紡東平店」 (東區)

前陣子發生車禍，有一些醫療理賠的細部問題要問保險業務，剛好我家附近有一家鰻魚料理專門店-宝鰻，之前吃過幾次覺得餐點滿好吃的，附餐跟飲品也很豐富，飯後可以小坐、聊一下，所以就跟保險業務中午約在這裡

 

一進門就看到中央吧台，有別於一般鰻魚飯店的設計，有一種咖啡廳的感覺 

 

因為中央吧台佔據了空間，所以店內位子有限，建議用餐時間可以早點來或是預約 

 

最前面有單人座位 

 

店家選用的咖啡豆也很講究，有曼巴咖啡，來自哥倫比亞、衣索比亞、哥斯大黎加的咖啡豆 

 

鰻魚小教室：宝鰻用的是小尾白腹鰻，鰻刺細小、油脂分布均勻，營養價值 

 

小冰箱有賣日本啤酒 

 

如果覺得飲品好喝，還可以加購花草茶茶包，這是老闆自己挑選搭配的種類和比例 

 

自助區：調味粉、水、牙籤 

 

衛生紙附在每桌的抽屜裡 

 

菜單  

我們一共點了三個套餐：松套餐-醬燒、梅套餐-白燒、梅套餐-醬燒，還有一道鰻肝

 

  烤鰻肝 180元（二串）  

魚腸料理很常見，但是烤鰻魚肝是很少見的鰻魚料理，加上我很喜歡吃魚內臟，之前每次來宝鰻都會點一份，一串鰻魚肝是由數隻鰻魚內臟組成，所以數量稀少，宝鰻也是限量的，所以想吃最好跟老闆預訂一下。 

 

如果想調整口味，我會沾點山椒粉來提味，山椒是特別針對鰻魚料理的調味品，它其實不會辣，吃起來舌頭會麻麻的，帶有很濃厚的辛香料味與花椒味，搭配鰻肝一起真的是絕配，去腥又提味。 

 

更凸顯烤鰻肝的香氣與微甘苦的鮮味 

 

吃起來帶著魚內臟特有的甘苦，綿密的肝與脆彈的腸交融不同層次的口感，讓我一吃再吃 

 

松套餐-醬燒 600元  

醬燒是關東的料理方式，將鰻魚浸漬鰻魚醬汁然後再燒烤，吃得到鰻魚鮮嫩的肉質，又不會過度油膩，我真的是吃怕了其他家過肥的鰻魚飯了！口感細膩綿密，魚刺細嫩，再加上獨門醬汁去腥，吃的時候沒有刺、腥味，真的好享受呀 

 

開蓋！帶點炭烤的香味，醬汁完全浸潤鰻魚，很誘人的色澤，也能看到宝鰻使用的鰻魚大小，頭尾都在這一盒裡面！ 

 

之前吃過其他店家的鰻魚飯，醬汁有點勾芡的濃稠感，味道僅僅停留在表面，宝鰻的醬汁比較水狀，味道能進入到魚肉裡面 

 

搭配日本越光米，跟鹹甜的秘製蒲燒醬汁，完美的在嘴裡融合 

 

梅套餐-白燒 380元  

白燒是關西的料理方式，以鹽烤的方式，在鰻魚撒上海鹽提味 

 

調味上僅用海鹽，可以吃到鰻魚原來的滋味 

 

梅套餐-醬燒 380元  

 

醬燒很看店家的醬汁調味，我覺得宝鰻的醬汁不會很甜膩，吃起來是很順口的甘味 

 

套餐隨機附的涼拌小菜，我們三個套餐的菜色都不同 

 

套餐附的茶碗蒸 

 

生菜沙拉 

 

用完餐後，店員幫忙整理桌面，上了三杯飲料，開始今天保險理賠的細部問題

 

 

黑糖鮮奶 不能調整甜度，但店家的比例很剛好，有黑糖香又不會太甜 

 

搭配這個上窄下寬的杯子，因為有奶泡的漸層，好像有點像富士山的概念，好可愛，感覺我家小寶貝會很喜歡 

 

百香舒活馬鞭草 茶包現泡，加了新鮮的百香果與蜂蜜，酸酸甜甜的很解膩，杯緣的裝飾馬鞭草聞起來很清香，也能達到放鬆的效果 

 

柚香薰衣草 茶包裡面有薰衣草跟檸檬草，香氣淡淡的很舒壓，裡面還有甜甜的蜜釀柚子果肉 

 

最近這種結合不同功能的店家越來越多，我自己滿喜歡這種多元化的餐飲，不用吃飯跑一家、談事情又跑一家，節省很多時間，今天選的這家宝鰻就滿符合我的需求的，除了餐點好吃，而且飲品也很用心，完全不像之前吃的一些店家只有紅茶、麥茶，有種被敷衍的感覺，如果飯後還想小聊一會的話，可以來嘗試看看

商家名稱：宝鰻-東平店
聯絡電話：06 200 4273
地址：台南市東區東平路75號

暖心時光 義法小館 (中西區)

 

解封後一直想帶家人去『暖心時光』吃個飯，雖然吃過他們的外帶，但畢竟外帶與內用的氛圍還是不同，再加上暖心時光的店內氣氛很不錯，餐點現做現吃更棒，所以就找了一天帶家人來吃。現在使用$500以上五倍券，店家還會送折價券，實在很體貼我們這些老顧客。
外帶用餐連結：https://jlgo07.pixnet.net/blog/post/361850316

 



 

▼店內環境很舒適又有氣氛，在這裡用餐很有氛圍，情侶約會、家庭聚餐都好溫馨～

 



 



 

▼這次點了菜單上沒有的威靈頓牛排，老婆喜歡吃的羅西尼牛排，以及菌菇松露奶油燉飯、白酒蛤蠣義大利麵給小朋友。按照慣例ㄧ樣升級A套餐，套餐附麵包、主廚前菜、湯品、飲品。另外還單點了：馬賽海鮮湯、傳統法式焗烤洋蔥湯。

 



 



 



 



 

▼麵包 #附餐

親切的服務人員替我們一道一道上菜，拖鞋麵包與佛卡夏麵包，扎實又Ｑ嫩的口感，小朋友很愛。

 



 

▼主廚前菜沙拉 #附餐

酸甜開胃的前菜沙拉，配上周圍煎微熟的鮪魚，口感很特別。

 



 

▼馬賽海鮮湯 $260

又稱為世界三大名湯之一， 南法普羅旺斯菜系的經典，做法隨地方而變，但通常公認馬賽地區的配方與烹調方式最屬地道。 這道料理看似簡單，其實它的靈魂在於高湯底。喝起來其實有點像南洋湯底，集海鮮精華於一身，新鮮又好喝。

 



 

▼哇！魚肉細緻香嫩，海鮮的鮮甜口感搭上高湯的鮮香，集精華於一身的經典口感。

 



 

▼大尺寸的淡菜，也是一大亮點，沒有了海鮮的腥味，口感Ｑ彈鮮嫩。

 



 

▼麵包沾上湯底，聽說也是經典吃法，非常入味可口。

 



 

▼傳統法式焗烤洋蔥湯 $260

這是一道非常繁瑣的料理，洋蔥需要經過長時間拌炒、悶煮，將洋蔥甜味全部釋放出來，口感中沒有了嗆口的味道，順口搭上香濃焗烤，在這冷冷的冬天，注入溫暖的活力，是一道慢工細活熬出的美味。

 



 

▼菌菇濃湯 #附餐

濃湯非常濃郁，使用新鮮的菌菇燉煮，非常香濃入味。BTW，這個杯子非常保溫，放了一下子要喝時，湯還是溫熱熱的！

 



 

▼羅西尼牛排

牛排界的精品『羅西尼牛排』，結合了鮮嫩牛排、厚切煎鴨肝、松露，加上牛骨、牛筋、雞骨、蔬菜熬煮兩天的褐高湯，與紅酒、香料融合而成的醬汁。讓我們每一口都有扎實的精緻口感。

 



 

▼肉質部分實在非常入口即化，一定要鴨肝、牛排，一次入口才能感受鴨肝油脂香氣與菲力的軟嫩在口中融為一體。

 



 

▼威靈頓牛排（需預訂）

隱藏菜單的威靈頓牛排，是西餐界的經典不敗菜色，頂級菲力牛排外圍裹上蘑菇泥、鴨肝、松露，再用酥皮包覆，外酥內嫩～與配菜的層次搭配，果然名不虛傳。

 



 

▼香軟粉色的菲力牛排，入口即化，與鴨肝松露的層次口感，一一在口中交織成不同的味蕾享受。

 



 

▼白酒蛤蠣義大利麵

新鮮蛤蠣的香氣，是一道偏清爽又滑順的義大利麵，加上份量剛好的Ｑ彈麵條，口感就香氣十足很有層次。

 



 

▼蛤蠣部分也很大顆，店裡的海鮮魚類等，都是主廚一早到魚市新鮮購買回來的，所以吃起來都特別鮮！

 



 

▼菌菇松露奶油燉飯

能吃到濃郁的黑松露香氣，松露與奶油香混合，口感滑嫩細緻，搭配吃起來軟嫩的菌菇，又香又有層次感。

 



 

▼飲品的部分也豪不遜色，我們點了咖啡、奶茶、氣泡水！

 



 



 



 

高級餐點還是要在店裡用餐才能感受得出來，不只食物熱騰騰上桌，店內用餐更舒適有氣氛，暖心時光對於料理的用心講究，不能只有我們老主顧知道，餐點菜色多樣，加上手續繁複的料理方式，餐點美味當然不在話下，推薦給大家～

 

暖心時光 義法小館
地址：台南市中西區建業街52號
電話：(06)215 6339
粉專：https://pse.is/3daq8g

 

檢視較大的地圖