[嘉義美食]【林聰明沙鍋魚頭-中正創始總店】嘉義60年小吃奇蹟 三代傳承好滋味 觀光客必吃 過年宅配

林聰明沙鍋魚頭 (東區)

擁有三代歷史的嘉義特色小吃，

【林聰明沙鍋魚頭-中正創始總店】

以自已名字作為招牌，就是料理品質的保証。

以細火熬煮出沙鍋菜湯底，搭配新鮮的大頭鰱，

做出的「沙鍋魚頭」用料實在，湯頭甘甜香濃醇口，

加上特製沙茶醬，香香辣辣一吃難忘！

無論平日或假日，排隊人潮總是絡繹不絕！ 

【林聰明沙鍋魚頭】 位於嘉義市區，是嘉義人氣排隊美食，也深受國外觀光客喜愛，

連國外Netflix拍攝團隊都特別收錄於「世界小吃」特輯中，

「林聰明沙鍋魚頭」擁有60多年歷史的獨家口味，

白色的沙鍋菜湯底+酥炸的大頭鏈魚，讓人一吃就難以忘懷！

因為太難排隊了，也有提供外帶或冷凍宅配服務，

在家也可以享受沙鍋魚頭的美味~ 

▼店內裝潢以木製為主，帶有日系風格，

賣的卻是道地的台灣味！ 

【湯底：全豬骨高湯】

湯底使用全豬骨經過每日十小時的慢火熬煮，

從白色的湯底熬成濃濃豆漿色的極品高湯。

再加入大量的白菜、豆皮、傳統豆腐、黑木耳、金針菇、豬肉(三層肉)、辣椒、蔥……等配料，

用料不手軟，造就出完美的沙鍋菜湯底。 

【大頭鰱魚】

採用水庫頂級新鮮運送，隻隻重達五斤重大頭活鰱魚，

僅輕沾番薯粉，入傳統豬油高溫油炸，

並恆溫控制炸至金黃色，鎖住魚肉的彈性與鮮美。

魚頭：於鰓上取豐厚的魚頭

魚身：分段切塊強調新鮮原味

炸至金黃色，外表香酥肉汁美味。 

▼滿滿的「太陽蛋」，是招牌必點的品項！ 

【菜單】

內用以沙鍋料理為主，

也提供涼菜、米飯、麵食、湯、飲品…等，

涼菜的價位多落於＄25~80，不算太貴！ 

▼週五晚上，在店外排了約40分鐘，

終於可以進來大吃一頓了！

當然要點滿、點好才甘願。 

▼大家最期待的就是這道「沙鍋魚頭」。

有滿滿的好料，湯頭還可續！

沙鍋湯口感豐富，有大骨高湯的濃郁口感，

又充斥著大白菜的鮮甜，和黑木耳的膠脆，

並融合著店家特調沙茶醬和蔥蒜辣椒的調味，

湯頭香香濃濃甜甜有一點點辣

讓沙鍋湯的主角之一「炸豆皮」更是入味好吃！ 

▼魚肉吸附湯汁精華，軟香中帶點沙茶味，

有點辣又不會太辣，

湯汁入喉後有食材自然的清甜，

是南部甜而不膩的口味。

這份沙鍋魚頭，上桌立秒被分食光光！ 

除了沙鍋魚頭，我們還點了一道道的嘉義特色小吃，

火雞肉飯 魯肉飯 鵝肉切片 鯊魚燻 桂竹筍 青花菜 菜頭湯 口味都還不錯，搭配魚頭飽餐一頓剛剛好！ 

▼吃不過癮的話，店家也有外帶組合，

在家也能品嚐到嘉義在地的好滋味！ 

《蛋寶543》

每天至少賣出1000顆魚頭，用掉一噸大白菜的

【林聰明沙鍋魚頭】

是一道傳承的家傳菜，也是一道保有地方特色、

充滿人情味與懷舊的古早味小吃，

它不是超級好吃那種好吃，但是讓你到了嘉義就會想去吃，

也讓你提到沙鍋魚頭就想到林聰明！

雖然排隊人潮超多，但翻桌率高，

平日晚上來此用餐，等待時間快一小時，尚可接受，

而且旁邊就是夜市，也可以邊逛邊等殺時間。

如果不想等待，也可以選擇外帶或上官網訂購冷凍宅配，

一樣可以吃到這嘉義最具特色的傳統美食，

推薦給大家~