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共 1 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 1 篇的食記
2022-05-30
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類別 : 台灣菜夜市台式小吃 喝飲聊天

擁有三代歷史的嘉義特色小吃

林聰明沙鍋魚頭-中正創始總店

以自已名字作為招牌,就是料理品質的保証。

以細火熬煮出沙鍋菜湯底,搭配新鮮的大頭鰱

做出的「沙鍋魚頭」用料實在,湯頭甘甜香濃醇口,

加上特製沙茶醬,香香辣辣一吃難忘!

無論平日或假日,排隊人潮總是絡繹不絕!

 
 

林聰明沙鍋魚頭】 位於嘉義市區,是嘉義人氣排隊美食,也深受國外觀光客喜愛,

連國外Netflix拍攝團隊都特別收錄於「世界小吃」特輯中,

林聰明沙鍋魚頭」擁有60多年歷史的獨家口味,

白色的沙鍋菜湯底+酥炸的大頭鏈魚,讓人一吃就難以忘懷!

因為太難排隊了,也有提供外帶冷凍宅配服務,

在家也可以享受沙鍋魚頭的美味~

 

 
 

▼店內裝潢以木製為主,帶有日系風格,

賣的卻是道地的台灣味!

 
 

湯底:全豬骨高湯

湯底使用全豬骨經過每日十小時的慢火熬煮,

從白色的湯底熬成濃濃豆漿色的極品高湯。

再加入大量的白菜、豆皮、傳統豆腐、黑木耳、金針菇、豬肉(三層肉)、辣椒、蔥……等配料,

用料不手軟,造就出完美的沙鍋菜湯底

 
 

大頭鰱魚

採用水庫頂級新鮮運送,隻隻重達五斤重大頭活鰱魚,

僅輕沾番薯粉,入傳統豬油高溫油炸,

並恆溫控制炸至金黃色,鎖住魚肉的彈性與鮮美。

魚頭:於鰓上取豐厚的魚頭

魚身:分段切塊強調新鮮原味

炸至金黃色,外表香酥肉汁美味。

 

 
 

▼滿滿的「太陽蛋」,是招牌必點的品項!

 
 

【菜單】

內用以沙鍋料理為主,

也提供涼菜、米飯、麵食、湯、飲品…等,

涼菜的價位多落於$25~80,不算太貴!

 
 

▼週五晚上,在店外排了約40分鐘,

終於可以進來大吃一頓了!

當然要點滿、點好才甘願。

 
 

▼大家最期待的就是這道「沙鍋魚頭」。

有滿滿的好料,湯頭還可續!

沙鍋湯口感豐富,有大骨高湯的濃郁口感,

又充斥著大白菜的鮮甜,和黑木耳的膠脆,

並融合著店家特調沙茶醬和蔥蒜辣椒的調味,

湯頭香香濃濃甜甜有一點點辣

讓沙鍋湯的主角之一「炸豆皮」更是入味好吃!

 
 

▼魚肉吸附湯汁精華,軟香中帶點沙茶味,

有點辣又不會太辣,

湯汁入喉後有食材自然的清甜,

是南部甜而不膩的口味。

這份沙鍋魚頭,上桌立秒被分食光光!

 
 

除了沙鍋魚頭,我們還點了一道道的嘉義特色小吃,

火雞肉飯 魯肉飯 鵝肉切片 鯊魚燻 桂竹筍 青花菜 菜頭湯 口味都還不錯,搭配魚頭飽餐一頓剛剛好!

 
 

▼吃不過癮的話,店家也有外帶組合,

在家也能品嚐到嘉義在地的好滋味!

 
 

蛋寶543》

每天至少賣出1000顆魚頭,用掉一噸大白菜的

林聰明沙鍋魚頭

是一道傳承的家傳菜,也是一道保有地方特色、

充滿人情味與懷舊的古早味小吃,

它不是超級好吃那種好吃,但是讓你到了嘉義就會想去吃,

也讓你提到沙鍋魚頭就想到林聰明!

雖然排隊人潮超多,但翻桌率高,

平日晚上來此用餐,等待時間快一小時,尚可接受,

而且旁邊就是夜市,也可以邊逛邊等殺時間。

如果不想等待,也可以選擇外帶或上官網訂購冷凍宅配,

一樣可以吃到這嘉義最具特色的傳統美食,

推薦給大家~



 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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