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共 2 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 2 篇的食記
2021-11-01
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類別 : 台灣菜

這次的台南行,最期待的就是吃溫體牛火鍋了!

2020年2月底才強強滾新開幕的

阿裕牛肉涮涮鍋-崑崙店

台南仁德阿裕牛肉湯」的升級版旗艦店

新分店共三層樓,外觀猶如美術館

逛完奇美博物館,絕對要順道來朝聖一下啊!

週五晚上用餐人潮還真不少!

啊是真的那麼好吃膩?

 


 

阿裕牛肉湯

老闆沈大裕的人生很傳奇,從賣布負債8千萬變成牛肉湯大王

一頭牛中只選用四個部份:前胸肉里脊肩胛腹脅

使用台灣本土溫體牛肉,直接用滾燙熱湯沖淋出鮮嫩滋味,

疲累的時候喝上一碗,就能重新灌注能量,因此被客人稱為「牛肉精力湯」。

許多政商名人、大企業家也得乖乖排隊才吃得到。

 


 

 


 

▼2020年2月底才新開幕的阿裕牛肉鍋

佔地千坪,是目前台南最大間的溫體牛肉涮涮鍋

獨棟三層樓的外觀設計被讚譽像在美術館吃火鍋。

 


 


 


 

阿裕的點餐方式是這樣

服務員帶位菜單點菜到一樓冰箱櫃挑選火鍋料和飲料

(選火鍋料記得身上要帶錢,因為得先結帳)

 


 

▼設有醬料區,可自行搭配使用。

 


 

阿裕菜單

(1) 每人低消$300,12歲以下兒童免低消。

(2) 火鍋料飲料需至一樓火鍋料櫃台自取 結帳,不納入低消。

(3) 只收現金,不加收服務費。



 


 

▼特優頂級牛肉溫體牛

除非有提出想吃的部位,不然都是依店家安排喔!

 


 

▼私房菜,大家都是推薦「醉牛腱」,

擺盤很美,就決定點它了!

 


 

▼點好餐再到一樓火鍋料冰箱挑貨選飲料。

(火鍋料都是用塑膠袋裝,上面有標價,幾乎都是$30~$60)

 


 

▼拿完火鍋料、蔬菜、飲料,就可以開吃囉!

 


 

鍋底】$100

牛肉高湯鍋底是由牛骨、牛腩、牛筋、蔬果熬製

再搭上高麗菜和少許香菜、蒜苗、芹菜提味,味道甘美清甜。

 


 

▼因為沒盤子裝,索性把剛剛買的火鍋料All in

但是鍋子太滿沒地方涮肉了

 


 

▼湯頭喝起來還滿鮮甜的,無添加,無負擔!

 


 

▼涮青菜也很合適。

 


 

一口氣點六盤

吃完蔬食後,就是我最期待的「溫體牛肉」!

當然要吃到爽才能罷休!

每一盤牛肉的筋肉油脂紋理都不同

不同部位有不同的切肉刀工

都是以片狀或條狀呈現。

 


 

一、【前胸肉】$300

第一盤的前胸肉,吃起來肉質軟嫩,口感好。

 


 


 

二、【里脊肉】$300

這盤吃起來的肉質稍Q彈,帶有嚼勁。

 


 


 

三、【肩胛肉

吃起來肉質滑嫩又Q, 油花肥瘦相間,是我最喜歡的一盤 

 


 

▼這次挑戰涮三下,變粉紅色就吃掉它!果然更好吃啊!



 

四、【翼下肉

肉質厚實,有滿足感!

第二喜歡就這盤!

 


 


 

五、【橫隔膜

肉質Q嚼勁佳,比里脊彈性更好。

 


 

六、【肩胛邊

吃起來肉質Q滑、彈性佳,口感舒暢。

 


 


 

牛肚】$250

薄片狀的牛肚,吃起來脆脆的。

 


 

頂級芥蘭牛肉】$300

 


 

醉牛腱】$250

 


 


 

蛋寶543

來台南就是要吃溫體牛火鍋啊!

不然幹嘛去台南!(喂~~)

終於吃到傳說中的阿裕,可以不留遺憾的回酒店!

 [台南住宿]【台南晶英酒店】小S打卡/志玲姐姐結婚party無邊際露天泳池 

但是,下次來再來的話,

我再也不要失心瘋拿那麼多火鍋料

直接專攻牛肉,給它上齊十盤好了!!

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2021-09-25
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類別 : 台灣菜

位於微風南山5F的新開幕的

究牛鐵板燒】

究牛如其名,對於食物相當講究,

除了對食材挑選非常用心之外,更在意料理的純粹美味。

在「究牛」可以品嘗到日本和牛之首的「A5宮崎和牛

還有產自東北四季分明吃起來帶甜味的「A5山形和牛

雙重享受一次到位,

連調味細節都講究,打造出夢幻奢華的鐵板料理!

 

 


 



 


 

究牛鐵板燒】

微風集團自創的餐飲品牌「究系列」中,最頂級的和牛鐵板燒,

採用微風超市Breeze Super的頂級食材、佐料,搭配台灣在地的時令食材,

結合日式與台式的風格,共同搭配出全新的美味料理。



 

 

【究牛菜單】

午間套餐(5道),NT$880起;

晚間套餐(7道),NT$2,680起。

水資每人100元,需加收10%服務費。

以Breeze Super微風超市內的頂級新鮮食材,

加上主廚精湛的料理手法,呈現食材的鮮美感。

 


 


 

三重奏套餐

頂級牛菲力(60g) A5山形和牛紐約客(40g) A5宮崎和牛肋眼(50g) 一口氣可吃到山形、宮崎二種日本和牛

絕對是和牛控們不能錯過的頂級饗宴!

 


 

▼為了慶祝這歡樂的一餐,

先來杯義大利GIUSTI的prosecco(氣泡白酒),

搭配鮮蝦沙拉開開胃。

 


 

義大利 君帝酒莊(Giusti),是個家族酒莊,

莊主Eemenegildo Giusti,有著對釀酒的熱情,

收購義大利最好的土地,聘請最好的釀酒師製酒,

一心希望釀出感動自己、感動全世界品酒同好,

讓大家對義大利酒有更多的認識。

 


 

▼Cheers!

 


 

鮮蝦沙拉

這裡的沙拉,用的是義大利冷壓初榨橄欖油調味,

吃起來清爽健康,完全沒有油膩感,非常特別又好吃!

 


 

▼手工採摘橄欖製成的冷壓初榨橄欖油,

是精品中的精品,

才能成就一份美味的沙拉。

 


 

蘑菇濃湯

主廚特製的蘑菇濃湯裡,

也有使用橄欖油增添風味,

一口喝下,味道濃郁,

口感介於清湯與濃湯之間,

裡頭還有滿滿的牛肝菌菇可食用。

喝完後,覺得好想來個麵包做搭配!

 


 

▼坐在板前VIP搖滾區的好處,

可以看到主廚精湛的手藝,

還能與主廚近距離的互動,

讓吃鐵板燒更有過程感。

 


 

飛魚卵和牛捲】(單點)

選用油花分佈均勻的頂級澳洲和牛,

搭配花蓮的剝皮辣椒、蘭嶼的新鮮飛魚卵、紫蘇葉,

如此的食材組合與配色,超級挑逗饕客的味蕾。

 


 

▼薄片的和牛稍微過一下鐵板,10秒內就要捲起,

確確實實的考驗師傅快、狠、準的功力。

 


 

▼飛魚卵軟嗶嗶波波的跳跳糖感、

搭上剝皮辣椒的調味和紫蘇葉獨特的香氣

軟、香、脆、彈、辣

多重口感在嘴中釋出,

讓這道和牛捲美味上乘

是道融合了台灣在地風味的創意和牛料理

好吃到同行的朋友說願意把所有的主菜都換成這一道

 


 

▼莓果醋,味道酸酸甜甜,有點像吃優格的感覺。

可轉換口感,準備迎接主餐的和牛啦~

 


 

▼這些是今天的重!頭!戲!

滿滿的和牛擺放盤上,超級誘人~

也滿足了蛋寶的肉慾!!!

 


 

▼為了搭配今日的主餐,

我們特別挑選了這款義大利君帝酒莊(GIUSTI)風乾酒粕葡萄酒

風味豐富有層次,更增添了氣氛與吃肉的滿足感!

 


 

▼看著牛肉在鐵板上煎烤,

香氣四益的模樣,真讓人口水直流!

 


 

▼煎好的牛肉,會先放在盤中靜置,鎖住肉汁。

 


 

▼這裡提供「喜馬拉雅玫瑰鹽琉球雪鹽主廚特製蒜片」搭配牛肉。

 


 

頂級牛菲力

表皮煎的微焦香感的五分熟度牛菲力,吃起來柔嫩又多汁,

只搭配鹽或蒜片食用,就能襯出牛肉的鮮甜味

讓人很有驚喜感,會更期待後面的日本和牛了!

 


 


 

▼為了搭配高檔次的和牛

我們又試了這款義大利最具象徴意義的Amarone(風乾葡萄酒),

充滿乾果的香氣,餘韻醇厚。

Amarone
Amarone

 


 

▼在鐵板上,主廚用恰當的溫度、技藝烹調日本和牛,

是一種對食材的尊重與態度,也讓我們更懂得珍惜食物。

 


 

A5山形和牛紐約客

首先出場的是山形縣和牛

這是日本東北產的和牛

因飼育環境好、使用富含礦物質的飼料

經長期間的肥育,讓肉質含有霜降般細緻的油脂。

 


 

▼3分的熟度,讓牛肉的表皮微焦,

裡頭還保有粉嫩的色澤,

細細品嚐,超級軟嫩香甜又爆汁,讓人難忘。

 


 

A5宮崎和牛肋眼

第二塊出場的和牛是「宮崎牛」

這是連續三屆奪下日本和牛奧運會冠軍的和牛

自然放養的宮崎牛,其紅肉及脂肪的比例均勻,

肉質細緻軟嫩,油脂入口即化又香甜

滋味超級迷人!

 



 

蛋寶543

美食配美酒,值得我們中午就喝到微醺、吃到微胖(喂~?)

這一次來到微風南山的「究牛鐵板燒」用餐,

從一坐下的那一刻起,

一場味覺+視覺的美食饗宴便正式上演,

主廚的好手藝,讓每樣食材完美地詮釋出最好的風味!

這一餐被三款和牛洗胃,

體驗到不同部位的和牛三重奏~~(灑花~~)

吃美食,再配上友人在「樂義杯 Asip Wine」精選的義大利酒

讓蛋寶的這頓生日宴吃得開心又滿足!

推薦給大家~~

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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