私房雨露-藏山料理 (和平區)

台中和平區谷關秘境 庭園餐廳花園民宿 

距離谷關溫泉約10分鐘車程

【私房雨露】

坐落於松鶴部落海拔800公尺處，

已開幕13年，卻非常隱密的私人花園民宿農場，

只有10棟日式獨立木質綠建築，

採預約制，沒有預約不開放參觀，

民宿區也不開放用餐客人參觀，

【私房雨露-藏山料理】

藏山無菜單料理，藏山不藏私，

天然美味，味自慢。 

【私房雨露】

台中市和平區東關路一段松鶴三巷58-11號 04-25942179 營業時間：09:00-21:00 私房雨露官網 【藏山料理】

採預約制，需先訂位 營業時間：11:00-14:30 (週四公休) 提供葷素無菜單料理，$1100含服務費  

【私房雨露】

江姓夫婦是民宿主人，1990年到東莞做模具的台商，

2003年搬回台灣，到谷關落腳，買了一塊地開始他們的逐夢計畫，

從四棵樹開始打造心中的森林院子，但是6000多坪的園區豈只是院子？

根本是農場、是莊園，慢慢地擴大到私房料理與民宿經營。 

▼私房雨露農場入口▼私房雨露農場景色 

【私房雨露餐廳-藏山料理】

採預約制，需先訂位 營業時間：11:00-14:30 (週四公休) 提供葷/素無菜單料理，$1100含服務費  

▼私房雨露餐廳內部設計

一種森林玻璃屋的感覺，

一種私房景點的愜意。 

一、【健康醋飲】 

二、【開胃菜】

由左而右依序為：

番茄、南瓜泥、花生豆腐磚、黃瓜蔬菜捲

其中蔬菜捲最好吃了，要一口all in~~清爽滿足！  

三、【干貝鮮蝦花椰菜高湯】

其實把花椰菜打成能喝的高湯還滿特別的，

裡頭有蘿蔔、干貝、蝦等配料，

但是說沒有吃素感……是騙人的

好啦，偶而養生一下沒關係。 

▼眼尖的朋友發現了嗎？

餐桌紙就是私房雨露的地圖

很喜歡民宿主人的小巧思！ 

四、【鬼頭刀】

魚塊由咖哩調味混合其它香料風味，搭配蔬菜的清甜，

再沾上一旁色彩鮮豔的水果醬，整體吃起來舒服極了。 

五、【雞肉火鍋】

台中人就是霸氣，

不只雞湯，連雞肉都附給你！ 

六、【火鍋菜盤】

火鍋菜盤中的山菜野菜大部份是自家哉種的，

自種自採，品種之多令人訝異！

特別講究節令，擁有肥沃土壤及充足的陽光、水分，

完全不需使用肥料及農藥，

以健康飲食實踐養生之道。 

▼服務員叫我們把菜盤All-in到鍋裡，

就像圖片這樣當我是吃素的？

裡面真的很多叫不出菜名的蔬菜，

坊間火鍋店絕對吃不到！ 

▼私房雨露，是由一家人一起經營的莊園民宿，

老闆娘送餐出來時也跟我們閒聊幾句，

樸實親切，就像私房雨露給人的感覺一樣。 

七、【豬腳】

連皮帶骨，沒什麼肥肉，

純粹吃"皮"，滿滿膠原蛋白，

平時很怕肥肉的我都吃乾抹淨牠了！

不用怕，兄弟們，上啊！ 

八、【台灣長米】

台灣長米飯拌上栗子、香菇、豬肉

簡單營養好吃。 

九、【水果/甜點】

甜橘、火龍果、小蕃茄

還有厲害的甜點：綠豆椪 

十、【茶或咖啡】 

▼吃飽可以到餐廳後院草皮曬曬太陽散散步

聽聽鳥叫蟲嗚， 

【蛋寶543】

台中好像很流行這種戶外景觀餐廳搭配無菜單料理，

例如  [台中新社景觀餐廳] 又見一炊煙 

【私房雨露】寧靜清幽，花花草草宛如世外桃源，

如果沒有住宿的考量，也可以預約這裡的

【私房雨露藏山料理】無菜單料理

品嚐自栽自採的健康私廚饗宴

享受味自慢的慢活步調，

品味緩生活的禪心自在。

推薦給大家~~ 

皮諾可可餐廳 (南屯區)

星野餐飲集團的第一間台中餐廳

【PINOCOCO皮諾可可】

於2011年開幕，歷經搬家到益豐路上，

也絲毫不減用餐的人潮，

這裡有精緻的義式料理，義大利麵、燉飯、比蕯

也有結合在地食材的美味，

用餐的過程就像是一趟嶄新的味覺旅程，

等待著你去探索。



 



 

▼獨棟的建築，一樓是Pinococo，

二樓則是 台中米其林二星 JL Studio。



 

▼店內裝潢很有線條感，

有一種時尚又活潑的氛圍，

空間寬敞不擁擠，約會、聚餐、慶生都很適合。









 

▼半開放式的廚房、吧台，可看到食材的料理過程。



  【Pinococo皮諾可可菜單】 品項以單點為主， 有沙拉、前菜、義大利麵、燉飯、牛排、飲品等， 不定時會提供限定新菜色，

需加收10％服務費。

  (Pinococo皮諾可可菜單)





 

▼黑板上也有期間限定的餐點，可供參考。



 

【凱撒沙拉】＄320

醬汁雖然不多，但生菜新鮮、爽口開胃，

份量大，3~4人吃都很足夠。



 

【招牌炸雞翅(原味)】＄260

炸雞翅有原味、蜂蜜芥末、焦化青蔥，三種口味可挑選，

我們選擇基本款的原味來試試。

雞翅的外皮已炸的酥脆，

內部的雞肉軟香多汁，讓人吮指！

獲得我們一致好評！



 

【皮諾今日濃湯】＄100

今日的主廚濃湯為「松露蘑菇濃湯」，

一口喝下，順滑、醇厚濃郁，

建議要熱熱喝，味道最佳！



 

【剝皮辣椒雞麻花捲麵】＄420

這是道以台灣當地食材做成的義大利麵，

卷曲光滑、尖端稍有彎曲的麻花捲麵，

麵條Q彈緊實，沾附了剝皮辣椒醬汁的微辣滋味，

搭上鮮嫩的雞肉，味道相當合拍！





 

【墨魚汁鮮魷蛤蠣義大利麵】＄450

這是道暗黑又美味的料理，

墨魚麵吸滿了濃郁的醬汁，

讓你每一口都能嚐到濃郁的海鮮味及Q彈口感。

雖然吃完牙齒會變黑，但也很開心！



 

【芝麻葉帕瑪火腿比蕯】＄480

窯烤披薩一直都是PINOCOCO的人氣品項，

低溫長時間發酵出來的披薩麵團Q軟香鬆，

吃的時候，從厚端捲入芝麻葉和帕瑪火腿，

口感豐富又有層次，愈吃愈香。





 

【莓果微嘶泊氣泡飲】＄150

冰冰涼涼的莓果氣泡軟，

杯子外緣還沾上一層跳跳糖，

一口喝下，酸甜中還夾著逼逼波波的彈跳感，

很讓人驚喜！



 

【蛋寶543】

蛋寶到台中快閃二日遊，

第一餐就是約朋友一起來

「Pinococo皮諾可可」聚餐，

這裡的餐點精緻、好吃，

裝潢氣氛也很有質感，

只是，這裡的餐點屬中高價位，

這一餐吃下來，人均消為600~800元，

但大家都吃的都還算很滿意，

難怪開業近十年仍處屹立不搖之地位！

推薦給大家~



 

一笈壽司 (南屯區)

去年蛋寶在查詢台中美食的時候，

就注意到台中輕井澤集團旗下的

【一笈壽司】

日式禪風混搭清水模用空間環境棒

食物好吃、cp值高、網路評價優

主打生魚片、握壽司、丼飯、套餐

這次趁著來台中工作的空檔，

終於有機會能來品嚐，滿足口腹之慾。 

▼輕井澤集團打造的日系品牌「一笈壽司」，

以優質料理、舒適環境、平實價格，3大特質為宗旨，

提供消費者精緻多元的味蕾體驗。 

▼簡約的清水模和木料的搭配裝潢，

素雅中帶有禪意的日式氛圍，

座位區有多樣的選擇，

2~8人都有合適的座位，空間寬敞舒服。 

【一笈壽司菜單】

有刺身、握壽司、軍艦、手卷、炸物、湯品…等，

也有綜合壽司套餐、丼飯可選擇。

◎點選套餐加購更超值：

+60元：茶碗蒸+唐揚雞+焦糖地瓜 +120元：茶碗蒸+唐揚雞+焦糖地瓜+紫米紅豆粥 +148元：茶碗蒸+唐揚雞+焦糖地瓜＋黑鮪魚下巴 若點超值壽司套餐，還會含一碗味噌湯。



 

▼店內是以平板點餐，一次最多點四樣，

可隨時查詢已點的品項，很方便！

用餐時間為90分鐘，

剩餘20分鐘時，會提醒。



 

▼店內有提供冰、熱麥茶，可自行取用。



 

【團團圓圓10貫套餐】＄298

點選壽司套餐，有含一碗味噌湯，

搭配1號加購(+60元)，超級豐富，一個人吃就很飽足！

才花$358，馬上升級成定食套餐！

10貫壽司 茶碗蒸 唐揚雞 焦糖地瓜 味噌湯

 

▼團團圓圓10貫壽司

海鮮類偏少，多以炙燒肉品為主。

蟹肉棒握壽司 玉子燒握壽司 竹莢魚握壽司 炙燒松阪豬握壽司 醬燒五花豚握壽司 醬燒牛腹肉握壽司 龍蝦沙拉軍艦壽司 炙燒煙燻鴨胸握壽司 鹽味炙燒五花豚握壽司 鹽味炙燒牛腹肉握壽司

 

▼蛋寶最喜歡裡頭的「醬燒牛腹肉」、

「炙燒煙燻鴨胸握壽司」，

味道濃郁又很有肉感。





 

▼味噌湯，

裡頭有海帶、豆腐、洋蔥，喝起來帶有甜味！



 

▼唐揚雞，

外皮酥脆裡面的雞肉柔軟多汁，味道很不錯！

可惜只有3塊，有點吃的不過癮。



 

▼茶碗蒸，

軟滑順口，但味道稍偏甜。



 

▼焦糖地瓜，

甜甜又綿密，好吃！



 

▼這裡送餐的速度還算快，

只等待一會的時間，單點的壽司也都送上桌囉！



 

【醬燒牛肉手捲】＄68

牛肉醬燒味濃郁，只是米飯偏少，

會覺得海苔太搶味！



 

【鮪魚軍艦】＄48





 

【鮭魚軍艦】＄48



 

【炙燒比目魚握壽司】＄68

炙燒的香氣+比目魚鰭邊肉

入口即化的口感，一直是我的最愛！



 

【海老握壽司】＄38



 

【炙燒鮭魚握壽司】＄63

一口吃下，不必太用力，

軟香的炙燒鮭魚就能化在口中，口感挺好的。



 

【海鱺握壽司】＄68

本來想點干貝的，結果不小心按成這個，

但海鱺的魚肉細緻，吃起來也不錯！



 

【稻禾壽司】＄38

甜甜的豆皮，加上微甜的醋飯，

吃起來有飽足感，但味道較普通。



 

【炙燒杏鮑菇握壽司】＄28

第一次吃到杏鮑菇握壽司，

帶點醬香，口感很特別！



 

【炙燒山藥握壽司】＄28

脆滑的山藥加上芥末，味道挺搭的~





【蛋寶543】

來到台中，才知道原來平價壽司也能吃的很有質感，

禪風式的簡約裝潢，寬敞的空間，讓人用餐感覺很舒適，

壽司的價位從28元~68元起，還有套餐、丼飯可挑選，

人均消費約350元就能吃的飽

蛋寶覺得「一笈壽司」比藏壽司、爭鮮還更新鮮好吃，

價格像迴轉壽司店的親民，

卻又有單點式的服務品質，

整個好超值啊!! 推薦給大家~

Gubami (西區)

台中前樂沐法式餐廳主廚，

也是榮獲亞洲最佳女主廚的陳嵐舒，

開設的精緻文青牛肉麵餐廳

【gubami】

(牛肉麵台語發音)

在《臺北臺中米其林指南2020》

拿下台中米其林必比登推介，

也是推薦名單中唯一的牛肉麵餐廳。

以法式料理手法呈現台灣的代表性牛肉麵，

讓平凡的牛肉麵變身成精緻的美味饗宴。



 





 

gubami="牛肉麵"閩南語

源自對麵食的熱愛，

主廚陳嵐舒將她對料理的堅持與技藝，

投入了一碗最代表台灣的麵食「牛肉麵」裡！

嚴選來自台灣與世界各地的頂級食材，

以Fine dining 精神打造的牛肉麵，

將台灣的在地風味用法式料理的精髓，

層層堆砌交織出美味。



 

【gubami 牛肉麵菜單】

有五道式料理的「Gubami 體驗套餐」，

也有單點的麵食或小菜，

品項雖然不多，但飽餐一頓也沒問題！

 (gubami 牛肉麵菜單)



 

▼gubami體驗套餐只要$1080，

感覺該有的都有，很划算！

(但是去到現場後才知道這個需要先預定，所以我們今天吃單點。)





 

▼gubami是一間精緻文青風麵食小館，

裡頭只有四張兩人桌+吧台五個位子，共計約13個座位，

店裡播放著70年代的歌曲，

充滿著帶有魅力的老派搖滾感及溫馨感。









 

我們今天來的時候，套餐都售完了，只剩單點的菜色！

但沒關係，一樣吃的到招牌的「牛肉麵」，

再單點一些開胃小菜，一樣很豐盛！



 

【清燉牛肉麵】(900元)

用多重熬燉步驟的法式白高湯，結合日本A5宮崎和牛，

再搭配香菜苗、炙燒娃娃菜、煙燻牛骨髓，

讓傳統的牛肉麵提升到另一種境界。





 

▼有厚度的宮崎和牛牛腱心部位，

吃起來超軟嫩中夾著Q勁，

還帶有和牛誘人的油花香氣。



 

▼長時間熬製出的湯底偏茶褐色，

湯頭喝起來香甜清淡中又帶有廣式煲湯燉煮的厚度，

令人有清新的感受，而且入口回甘。



 

▼特製的細麵條，Q彈中保有麵芯感，嚼勁十足，

吸附了湯汁精華的細麵入口清香爽滑，

完美的演譯出這碗超特別的牛肉麵。



 

【紅燒牛肉麵】(750元)

這道也是很有人氣的招牌料理，

上桌時，有著滿滿的紅燒香氣，

看似平凡，裡頭卻處處藏著細節與用心，

只要吃進一口，就能感受到這不張揚的滋味！





 

▼紅燒牛肉湯底，是以番茄底的褐色牛骨高湯為基礎，

喝起來溫潤中帶有花椒的香氣和香草的甘味，非常有層次感。



 

▼品嚐原汁原味的紅燒湯頭後，

再加入以兩種蕈菇、再加入黑松露製成的「松露辣椒醬」，

可以增進湯頭的精髓和靈魂，完全不突兀，

還能感受到兩種截然不同的風味。



 

▼紅燒牛肉麵使用的是加拿大帶骨牛小排，

牛肉已燉的軟爛，咬開一絲一絲，又非常有味！

加入杜蘭小麥特製的麵條，帶有小麥香氣，

吸附湯汁後，依究非常Q彈好入口。



 

【松露牛拿飯】(200元)

使用Prime安格斯牛小排加上花蓮玉里「振昌米」，

再淋上滷製多時的特製松露醬汁，

一口吃下，米粒香Q中混著醬香和松露香味，

牛小排軟嫩富含膠質，非常好吃！

必點！



 

手工小菜【鵝油悶櫛瓜】(100元)

以鵝油油封櫛瓜，吃起來清爽微脆口。



 

手工小菜【紅燒豆包】(150元)

以紅燒牛肉汁、大紅袍花椒燒煮而成的豆包，

醬香味十足，我很喜歡！



 

手工小菜【涼拌煙燻四季豆】(100元)

使用土雞蛋和煙燻板油製成的涼拌四季豆，

脆脆的口感中，帶有煙燻和蛋味，

這味道讓我有些吃不習慣！



 

手工小菜【香辣雪耳牛肉】(150元)

使用澳洲穀飼牛腱心，搭配有機白木耳，

再招牌黑松露辣醬、紅燒牛肉汁製作而成，

香辣有味，還有多層次的豐富口感。



 

【蛋寶543】

推薦：松露牛拿飯>紅燒牛肉麵>清燉牛肉麵

如果吃習慣台式重口味的紅燒牛肉麵

可能會吃不習慣這種以法式技法層層堆疉的滋味，

如果喜歡吃清燉牛肉麵湯頭的純粹，

可能又會覺得這湯頭太複雜，有失清燉的精髓。

其實我挺喜歡以法式手法揉合台式牛肉麵的概念，

特色是有的，但口味卻不令人驚豔，

滿足好奇心來嚐鮮可以，

但短時間不會再回訪。

鹽之華法式餐廳 Fleur de Sel (西屯區)

台中西屯區米其林一星餐廳

【鹽之華 法式料理】

鹽之華屹立台中已16年，2017搬到台中七期市政路上，

由擁有36年西餐資歷的黎俞君掌舵，

經由簡單的調味將食材原味綻放，

不拘泥於形式的菜餚，美味不設限

以當季最佳食材端出迷人、有溫度的無菜單料理，

讓每道菜都像是藝術品般，美感創意，浪漫滿點！

從視覺到味覺皆創造無窮驚喜。





▼建築外觀設計靈感來自「鹽之花」結晶的意象，



 

▼獨資經營的鹽之華主廚黎俞君，是台灣首以正統法餐摘星的女主廚，

主廚「看起來」才40多歲，卻擁有36年的烹飪資歷，

是這家餐廳的靈魂，有非常多的粉絲與忠實顧客，

時常與業界主廚交流，互換創意和經驗分享，了解市場也提升自我。

不斷追求創新，堅持做出好料理的她，經常遠赴海外學習交流。

在接觸法菜之前，曾遠赴義大利餐廳取經，並經營義式餐廳多年。

2002年開始探索法國料理全新領域，出國深造、學習法語、

走訪歐洲美食天堂-西班牙、與世界米其林主廚研討交流，

種種經歷使得主廚融會貫通義、西、法料理，把做料理當作一生懸命，

菜色既能前衛，也是傳統，還不忘接地氣！



(▲圖片擷取自鹽之華官網)

 

▼法式簡約的裝潢空間，金屬線條、布料、皮沙發椅

混搭出環境高雅的用餐境，共約40個座位。







 

【鹽之華菜單】

精選季節套餐(無菜單)：$2880 /$3880 /$5880 午間精選套餐(六道)：$1880 我們請廚師配兩套完全不同的$5880季節套餐來比較，

完全考驗了主廚臨場應變的功力。



 





 

▼西班牙南方貴族特極初榨橄欖油-夜之蝶

有奇特的花香，很少橄欖油會有花香，

好油可以協助肝臟解毒，讓代謝更好。



 

【餐前麵包】

麵包外酥內軟，

沾上冷壓初榨橄欖油或是法國諾曼第奶油，

從麵包開始，舒適地用慢節奏享受美食。



 

【起士杏仁餅乾】

造型出眾，淡淡香甜，口感酥脆。



 

【玫瑰覆盆子球慕斯】

靈感來自國經典甜點「巴巴露亞」(Bavarois)

晶凍球內裡頭含有洛神汁的慕斯口感，

酸甜開胃，浪漫滿點。



 

【柿子、布拉達起司】

柿子的產季做成的濃郁開胃小點。



 

【北海道海膽+海鱺魚+微藻】

海膽+海鱺魚+綠點是西班牙微藻（很貴）

組成海味四溢，清爽又摩登的風味。



 

▼四道開胃小品中，外觀打破常規的異變，

有分子料理前衛的表現，未來感十足。



 

 【沙拉：蟹肉 玫瑰 魚子醬】

魚子醬玫瑰泡沫蟹肉，酸甜開胃

這是南投著名的「玫開四度農場」契作的玫瑰花瓣，

加上法國魚子醬，食材是一等一的好。





 

【沙拉：法國魚子醬 澎湖軟絲 微藻 食用花瓣】

一上桌就先讚嘆：「好美的花園擺設！」

在這認識了別的地方不曾吃過，

三小時只能撈取5公克的「微藻」，

食材高檔，皆是萬中取一，

創意混搭與視覺效果皆100分。



 

沙拉吃完到上湯品等了25分鐘，

等待的歲月太漫長…

 

【湯品：馬袓淡菜 櫛瓜高湯】

馬祖淡菜櫛瓜高湯，上桌時吸眼球，令人未喝先高潮~

第一口驚艷，味道截然不同地鮮爽，

第二口草本味重，湯底卻溫潤細膩👍

原來是主廚時常採用歐洲菜系不常見的食材與香料，

這味道不曾見過。



 

【湯品：當歸鴨肝布丁 桂丁雞湯】

我是不知道為什麼會在法式餐廳喝到進補的中藥湯？

一半新奇，一半疑惑！

第一口其實不太舒服，一種說不出的「怪」

但是後面越來越順口好喝，

三層貌似布丁，融合時讓湯品更溫順潤喉。





 

【前盤：煎干貝 野薑花柚子泡泡】

北海道干貝+白花椰菜+野薑花

調味隱藏在醬汁與泡沫裡

有層次但不過頭的熱前菜

色澤與味道均佳。



 

【前盤：煎油帶魚 番紅花 墨汁】

澎湖野生油帶魚+番紅花，

醬汁的呈現非常繽紛色彩，值得多看幾眼😍

我喜歡魚，但不愛醬汁的複雜和青草味。



 

【青蘋果sorbet】 

名字叫青蘋果，但吃起來像情人果冰沙，

酸酸甜甜，讓味覺refresh~😋



 

【主菜：西班牙伊比利豬】

選用豬肩肉，看似三分熟牛排，但千真萬確是豬肉！

入口有伊比利豬特有的橡木果香，和龍眼木的碳烤香，

佐上茄子泥黑蒜醬、甜椒醬，醬汁雙重奏，一切恰到好處，

發揮高深的技法演繹經典主餐，呈現出底蘊深厚的法國味。





 

【法國藍龍蝦 甜菜荷蘭醬】

半透明Q彈的法國藍龍蝦自然是美味，

但更特別的是由食材製成的配菜

彷彿把童話故事的野菜森林端上桌，

實在太細膩！

有糖漬、水煮、醋味時蔬做為配菜

每一口都驚奇的海陸拼盤。







 

 

【蛋寶543】

來台中三天兩夜的時間，吃了五餐米其林大概是我人生十大瘋狂之一吧！

覺得鹽之華給我的感覺和台北的Mirawan有幾分神似，

 [台北美食] 網美餐廳【ＭiraWan】台魂法國餐 樂沐2.0版 

但不得不說，鹽之華主廚的功力還是台中四間米其林中最堅強的，

她的料理中承戴著夢想，很有生命力，菜式既尊重傳統也堅持創新，

法式料理發揮空間深廣長遠，但要能精準出品實屬不易！

但是主廚隨時能依照現有菜色應變出料理，

只要有食材，就可以有餚變萬千的美食！

吃這些料理的時候就彷彿讀故事一般，既有想像也有憧景。

服務人員訓練有素，點餐、送餐菜色解說服務皆很棒，吃得很盡興。

用餐時因為吃太快有點噎到，一聲咳漱，一位男服務員就端了一杯熱茶給我，

善於觀察客人需求，服務非常細膩！