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共 8 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2022-03-30
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類別 : 台灣菜

台中和平區谷關秘境 庭園餐廳花園民宿 

距離谷關溫泉約10分鐘車程

私房雨露

坐落於松鶴部落海拔800公尺處,

已開幕13年,卻非常隱密的私人花園民宿農場

只有10棟日式獨立木質綠建築,

預約制,沒有預約不開放參觀,

民宿區也不開放用餐客人參觀,

私房雨露-藏山料理

藏山無菜單料理,藏山不藏私,

天然美味,味自慢。

 

 
 

私房雨露

台中市和平區東關路一段松鶴三巷58-11號 04-25942179 營業時間:09:00-21:00 私房雨露官網 【藏山料理

採預約制,需先訂位 營業時間:11:00-14:30 (週四公休) 提供葷素無菜單料理,$1100含服務費

 
 

私房雨露

江姓夫婦是民宿主人,1990年到東莞做模具的台商,

2003年搬回台灣,到谷關落腳,買了一塊地開始他們的逐夢計畫,

從四棵樹開始打造心中的森林院子,但是6000多坪的園區豈只是院子?

根本是農場、是莊園,慢慢地擴大到私房料理與民宿經營。

 
 

私房雨露農場入口

 
私房雨露農場景色

 

 
 

私房雨露餐廳-藏山料理

採預約制,需先訂位 營業時間:11:00-14:30 (週四公休) 提供葷/素無菜單料理,$1100含服務費

 
 

私房雨露餐廳內部設計

一種森林玻璃屋的感覺,

一種私房景點的愜意。

 

 
 

一、【健康醋飲】

 
 

二、【開胃菜

由左而右依序為:

番茄、南瓜泥、花生豆腐磚、黃瓜蔬菜捲

其中蔬菜捲最好吃了,要一口all in~~清爽滿足! 

 
 

三、【干貝鮮蝦花椰菜高湯

其實把花椰菜打成能喝的高湯還滿特別的,

裡頭有蘿蔔、干貝、蝦等配料,

但是說沒有吃素感……是騙人的

好啦,偶而養生一下沒關係。

 
 

▼眼尖的朋友發現了嗎?

餐桌紙就是私房雨露的地圖

很喜歡民宿主人的小巧思!

 
 

四、【鬼頭刀

魚塊由咖哩調味混合其它香料風味,搭配蔬菜的清甜,

再沾上一旁色彩鮮豔的水果醬,整體吃起來舒服極了。

 
 

五、【雞肉火鍋

台中人就是霸氣,

不只雞湯,連雞肉都附給你!

 
 

六、【火鍋菜盤

火鍋菜盤中的山菜野菜大部份是自家哉種的,

自種自採,品種之多令人訝異!

特別講究節令,擁有肥沃土壤及充足的陽光、水分,

完全不需使用肥料及農藥,

以健康飲食實踐養生之道。

 
 

▼服務員叫我們把菜盤All-in到鍋裡,

就像圖片這樣當我是吃素的?

裡面真的很多叫不出菜名的蔬菜,

坊間火鍋店絕對吃不到!

 
 

私房雨露,是由一家人一起經營的莊園民宿

老闆娘送餐出來時也跟我們閒聊幾句,

樸實親切,就像私房雨露給人的感覺一樣。

 
 

七、【豬腳

連皮帶骨,沒什麼肥肉,

純粹吃"皮",滿滿膠原蛋白

平時很怕肥肉的我都吃乾抹淨牠了!

不用怕,兄弟們,上啊!

 

 
 

八、【台灣長米

台灣長米飯拌上栗子、香菇、豬肉

簡單營養好吃。

 
 

九、【水果/甜點

甜橘、火龍果、小蕃茄

還有厲害的甜點:綠豆椪

 
 

十、【茶或咖啡

 
 

▼吃飽可以到餐廳後院草皮曬曬太陽散散步

聽聽鳥叫蟲嗚,

 

 
 

蛋寶543

台中好像很流行這種戶外景觀餐廳搭配無菜單料理

例如  [台中新社景觀餐廳] 又見一炊煙 

私房雨露】寧靜清幽,花花草草宛如世外桃源,

如果沒有住宿的考量,也可以預約這裡的

私房雨露藏山料理無菜單料理

品嚐自栽自採的健康私廚饗宴

享受味自慢的慢活步調,

品味緩生活的禪心自在。

推薦給大家~~

 

 
 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2022-02-06
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類別 : 義大利菜主題餐廳

星野餐飲集團的第一間台中餐廳

PINOCOCO皮諾可可

於2011年開幕,歷經搬家到益豐路上,

也絲毫不減用餐的人潮,

這裡有精緻的義式料理義大利麵、燉飯、比蕯

也有結合在地食材的美味

用餐的過程就像是一趟嶄新的味覺旅程,

等待著你去探索。

 


 

 


 

▼獨棟的建築,一樓是Pinococo

二樓則是 台中米其林二星 JL Studio

 


 

▼店內裝潢很有線條感,

有一種時尚又活潑的氛圍,

空間寬敞不擁擠,約會、聚餐、慶生都很適合。

 


 


 


 


 

▼半開放式的廚房、吧台,可看到食材的料理過程。

 


  【Pinococo皮諾可可菜單】 品項以單點為主, 有沙拉、前菜、義大利麵、燉飯、牛排、飲品等, 不定時會提供限定新菜色,

需加收10%服務費。

  (Pinococo皮諾可可菜單)

 


 


 


 

▼黑板上也有期間限定的餐點,可供參考。

 


 

凱撒沙拉】$320

醬汁雖然不多,但生菜新鮮、爽口開胃,

份量大,3~4人吃都很足夠。

 


 

招牌炸雞翅(原味)】$260

炸雞翅有原味、蜂蜜芥末、焦化青蔥,三種口味可挑選,

我們選擇基本款的原味來試試。

雞翅的外皮已炸的酥脆,

內部的雞肉軟香多汁,讓人吮指!

獲得我們一致好評!

 


 

皮諾今日濃湯】$100

今日的主廚濃湯為「松露蘑菇濃湯」,

一口喝下,順滑、醇厚濃郁,

建議要熱熱喝,味道最佳!

 


 

剝皮辣椒雞麻花捲麵】$420

這是道以台灣當地食材做成的義大利麵

卷曲光滑、尖端稍有彎曲的麻花捲麵,

麵條Q彈緊實,沾附了剝皮辣椒醬汁的微辣滋味,

搭上鮮嫩的雞肉,味道相當合拍!

 


 


 

墨魚汁鮮魷蛤蠣義大利麵】$450

這是道暗黑又美味的料理,

墨魚麵吸滿了濃郁的醬汁,

讓你每一口都能嚐到濃郁的海鮮味及Q彈口感。

雖然吃完牙齒會變黑,但也很開心!

 


 

芝麻葉帕瑪火腿比蕯】$480

窯烤披薩一直都是PINOCOCO的人氣品項,

低溫長時間發酵出來的披薩麵團Q軟香鬆,

吃的時候,從厚端捲入芝麻葉和帕瑪火腿,

口感豐富又有層次,愈吃愈香。

 


 


 

莓果微嘶泊氣泡飲】$150

冰冰涼涼的莓果氣泡軟,

杯子外緣還沾上一層跳跳糖,

一口喝下,酸甜中還夾著逼逼波波的彈跳感,

很讓人驚喜!

 


 

蛋寶543】

蛋寶到台中快閃二日遊,

第一餐就是約朋友一起來

Pinococo皮諾可可聚餐

這裡的餐點精緻、好吃,

裝潢氣氛也很有質感,

只是,這裡的餐點屬中高價位,

這一餐吃下來,人均消為600~800元,

但大家都吃的都還算很滿意,

難怪開業近十年仍處屹立不搖之地位!

推薦給大家~

 


 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2022-02-04
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類別 : 日本菜壽司/生魚片

去年蛋寶在查詢台中美食的時候,

就注意到台中輕井澤集團旗下的

【一笈壽司】

日式禪風混搭清水模用空間環境棒

食物好吃、cp值高、網路評價優

主打生魚片、握壽司、丼飯、套餐

這次趁著來台中工作的空檔,

終於有機會能來品嚐,滿足口腹之慾。

 

 

 
 

輕井澤集團打造的日系品牌「一笈壽司」,

以優質料理、舒適環境、平實價格,3大特質為宗旨,

提供消費者精緻多元的味蕾體驗。

 
 

▼簡約的清水模和木料的搭配裝潢,

素雅中帶有禪意的日式氛圍,

座位區有多樣的選擇,

2~8人都有合適的座位,空間寬敞舒服。

 

 

 

 

 
 

【一笈壽司菜單】

刺身、握壽司、軍艦、手卷、炸物、湯品…等,

也有綜合壽司套餐、丼飯可選擇。

◎點選套餐加購更超值:

+60元:茶碗蒸+唐揚雞+焦糖地瓜 +120元:茶碗蒸+唐揚雞+焦糖地瓜+紫米紅豆粥 +148元:茶碗蒸+唐揚雞+焦糖地瓜+黑鮪魚下巴 若點超值壽司套餐,還會含一碗味噌湯。

 


 

▼店內是以平板點餐,一次最多點四樣,

可隨時查詢已點的品項,很方便!

用餐時間為90分鐘,

剩餘20分鐘時,會提醒。

 


 

▼店內有提供冰、熱麥茶,可自行取用。

 


 

團團圓圓10貫套餐】$298

點選壽司套餐,有含一碗味噌湯

搭配1號加購(+60元),超級豐富,一個人吃就很飽足!

才花$358,馬上升級成定食套餐

10貫壽司 茶碗蒸 唐揚雞 焦糖地瓜 味噌湯

 


 

團團圓圓10貫壽司

海鮮類偏少,多以炙燒肉品為主。

蟹肉棒握壽司 玉子燒握壽司 竹莢魚握壽司 炙燒松阪豬握壽司 醬燒五花豚握壽司 醬燒牛腹肉握壽司 龍蝦沙拉軍艦壽司 炙燒煙燻鴨胸握壽司 鹽味炙燒五花豚握壽司 鹽味炙燒牛腹肉握壽司

 


 

▼蛋寶最喜歡裡頭的「醬燒牛腹肉」、

「炙燒煙燻鴨胸握壽司」,

味道濃郁又很有肉感。



 


 

味噌湯

裡頭有海帶、豆腐、洋蔥,喝起來帶有甜味!

 


 

唐揚雞

外皮酥脆裡面的雞肉柔軟多汁,味道很不錯!

可惜只有3塊,有點吃的不過癮。

 


 

茶碗蒸

軟滑順口,但味道稍偏甜。

 


 

焦糖地瓜

甜甜又綿密,好吃!

 


 

▼這裡送餐的速度還算快,

只等待一會的時間,單點的壽司也都送上桌囉!

 


 

醬燒牛肉手捲】$68

牛肉醬燒味濃郁,只是米飯偏少,

會覺得海苔太搶味!

 


 

【鮪魚軍艦】$48

 




 

【鮭魚軍艦】$48

 


 

【炙燒比目魚握壽司】$68

炙燒的香氣+比目魚鰭邊肉

入口即化的口感,一直是我的最愛!

 


 

【海老握壽司】$38

 


 

炙燒鮭魚握壽司】$63

一口吃下,不必太用力,

軟香的炙燒鮭魚就能化在口中,口感挺好的。

 


 

海鱺握壽司】$68

本來想點干貝的,結果不小心按成這個,

但海鱺的魚肉細緻,吃起來也不錯!

 


 

稻禾壽司】$38

甜甜的豆皮,加上微甜的醋飯,

吃起來有飽足感,但味道較普通。

 


 

炙燒杏鮑菇握壽司】$28

第一次吃到杏鮑菇握壽司,

帶點醬香,口感很特別!

 


 

炙燒山藥握壽司】$28

脆滑的山藥加上芥末,味道挺搭的~

 




蛋寶543

來到台中,才知道原來平價壽司也能吃的很有質感,

禪風式的簡約裝潢,寬敞的空間,讓人用餐感覺很舒適,

壽司的價位從28元~68元起,還有套餐丼飯可挑選,

人均消費約350元就能吃的飽

蛋寶覺得「一笈壽司」比藏壽司、爭鮮還更新鮮好吃,

價格像迴轉壽司店的親民,

卻又有單點式的服務品質,

整個好超值啊!! 推薦給大家~

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2022-02-04
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類別 : 台灣菜中餐廳牛肉麵精緻料理

台中前樂沐法式餐廳主廚

也是榮獲亞洲最佳女主廚陳嵐舒

開設的精緻文青牛肉麵餐廳

【gubami

(牛肉麵台語發音)

在《臺北臺中米其林指南2020

拿下台中米其林必比登推介

也是推薦名單中唯一的牛肉麵餐廳

法式料理手法呈現台灣的代表性牛肉麵

讓平凡的牛肉麵變身成精緻的美味饗宴。

 


 

 


 


 

gubami="牛肉麵"閩南語

源自對麵食的熱愛,

主廚陳嵐舒將她對料理的堅持與技藝,

投入了一碗最代表台灣的麵食牛肉麵」裡!

嚴選來自台灣與世界各地的頂級食材,

Fine dining 精神打造的牛肉麵,

將台灣的在地風味用法式料理的精髓,

層層堆砌交織出美味。

 


 

【gubami 牛肉麵菜單】

五道式料理的「Gubami 體驗套餐」,

也有單點的麵食或小菜,

品項雖然不多,但飽餐一頓也沒問題!

 (gubami 牛肉麵菜單)

 


 

▼gubami體驗套餐只要$1080,

感覺該有的都有,很划算!

(但是去到現場後才知道這個需要先預定,所以我們今天吃單點。)

 


 


 

gubami是一間精緻文青風麵食小館,

裡頭只有四張兩人桌+吧台五個位子,共計約13個座位,

店裡播放著70年代的歌曲,

充滿著帶有魅力的老派搖滾感及溫馨感。

 


 


 


 


 

我們今天來的時候,套餐都售完了,只剩單點的菜色!

但沒關係,一樣吃的到招牌的「牛肉麵」,

再單點一些開胃小菜,一樣很豐盛!

 


 

【清燉牛肉麵】(900元)

用多重熬燉步驟的法式白高湯,結合日本A5宮崎和牛

再搭配香菜苗、炙燒娃娃菜、煙燻牛骨髓,

讓傳統的牛肉麵提升到另一種境界。

 


 


 

▼有厚度的宮崎和牛牛腱心部位,

吃起來超軟嫩中夾著Q勁,

還帶有和牛誘人的油花香氣。

 


 

▼長時間熬製出的湯底偏茶褐色,

湯頭喝起來香甜清淡中又帶有廣式煲湯燉煮的厚度,

令人有清新的感受,而且入口回甘。

 


 

▼特製的細麵條,Q彈中保有麵芯感,嚼勁十足,

吸附了湯汁精華的細麵入口清香爽滑,

完美的演譯出這碗超特別的牛肉麵。

 


 

紅燒牛肉麵】(750元)

這道也是很有人氣的招牌料理,

上桌時,有著滿滿的紅燒香氣,

看似平凡,裡頭卻處處藏著細節與用心,

只要吃進一口,就能感受到這不張揚的滋味!

 


 


 

▼紅燒牛肉湯底,是以番茄底的褐色牛骨高湯為基礎,

喝起來溫潤中帶有花椒的香氣和香草的甘味,非常有層次感。

 


 

▼品嚐原汁原味的紅燒湯頭後,

再加入以兩種蕈菇、再加入黑松露製成的「松露辣椒醬」,

可以增進湯頭的精髓和靈魂,完全不突兀,

還能感受到兩種截然不同的風味。

 


 

▼紅燒牛肉麵使用的是加拿大帶骨牛小排

牛肉已燉的軟爛,咬開一絲一絲,又非常有味!

加入杜蘭小麥特製的麵條,帶有小麥香氣,

吸附湯汁後,依究非常Q彈好入口。

 


 

松露牛拿飯】(200元)

使用Prime安格斯牛小排加上花蓮玉里振昌米」,

再淋上滷製多時的特製松露醬汁,

一口吃下,米粒香Q中混著醬香和松露香味,

牛小排軟嫩富含膠質,非常好吃!

必點!

 


 

手工小菜【鵝油悶櫛瓜】(100元)

以鵝油油封櫛瓜,吃起來清爽微脆口。

 


 

手工小菜【紅燒豆包】(150元)

以紅燒牛肉汁、大紅袍花椒燒煮而成的豆包,

醬香味十足,我很喜歡!

 


 

手工小菜【涼拌煙燻四季豆】(100元)

使用土雞蛋和煙燻板油製成的涼拌四季豆,

脆脆的口感中,帶有煙燻和蛋味,

這味道讓我有些吃不習慣!

 


 

手工小菜【香辣雪耳牛肉】(150元)

使用澳洲穀飼牛腱心,搭配有機白木耳,

再招牌黑松露辣醬、紅燒牛肉汁製作而成,

香辣有味,還有多層次的豐富口感。

 


 

蛋寶543

推薦:松露牛拿飯>紅燒牛肉麵>清燉牛肉麵

如果吃習慣台式重口味的紅燒牛肉麵

可能會吃不習慣這種以法式技法層層堆疉的滋味,

如果喜歡吃清燉牛肉麵湯頭的純粹,

可能又會覺得這湯頭太複雜,有失清燉的精髓。

其實我挺喜歡以法式手法揉合台式牛肉麵的概念,

特色是有的,但口味卻不令人驚豔,

滿足好奇心來嚐鮮可以,

但短時間不會再回訪。

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2022-02-03
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類別 : 法國菜主題餐廳精緻料理浪漫情調慶祝紀念日

台中西屯區米其林一星餐廳

鹽之華 法式料理

鹽之華屹立台中已16年,2017搬到台中七期市政路上,

由擁有36年西餐資歷的黎俞君掌舵,

經由簡單的調味將食材原味綻放,

不拘泥於形式的菜餚,美味不設限

以當季最佳食材端出迷人、有溫度的無菜單料理

讓每道菜都像是藝術品般,美感創意,浪漫滿點!

從視覺到味覺皆創造無窮驚喜。

 




▼建築外觀設計靈感來自「鹽之花」結晶的意象,

 


 

▼獨資經營的鹽之華主廚黎俞君,是台灣首以正統法餐摘星的女主廚,

主廚「看起來」才40多歲,卻擁有36年的烹飪資歷,

是這家餐廳的靈魂,有非常多的粉絲與忠實顧客,

時常與業界主廚交流,互換創意和經驗分享,了解市場也提升自我。

不斷追求創新,堅持做出好料理的她,經常遠赴海外學習交流。

在接觸法菜之前,曾遠赴義大利餐廳取經,並經營義式餐廳多年。

2002年開始探索法國料理全新領域,出國深造、學習法語、

走訪歐洲美食天堂-西班牙、與世界米其林主廚研討交流,

種種經歷使得主廚融會貫通義、西、法料理,把做料理當作一生懸命,

菜色既能前衛,也是傳統,還不忘接地氣!

 


(▲圖片擷取自鹽之華官網)

 

▼法式簡約的裝潢空間,金屬線條、布料、皮沙發椅

混搭出環境高雅的用餐境,共約40個座位。

 


 


 


 

鹽之華菜單

精選季節套餐(無菜單):$2880 /$3880 /$5880 午間精選套餐(六道):$1880 我們請廚師配兩套完全不同的$5880季節套餐來比較,

完全考驗了主廚臨場應變的功力。

 


 

 


 


 

▼西班牙南方貴族特極初榨橄欖油-夜之蝶

有奇特的花香,很少橄欖油會有花香,

好油可以協助肝臟解毒,讓代謝更好。

 


 

餐前麵包

麵包外酥內軟,

沾上冷壓初榨橄欖油或是法國諾曼第奶油

從麵包開始,舒適地用慢節奏享受美食。

 


 

起士杏仁餅乾

造型出眾,淡淡香甜,口感酥脆。

 


 

玫瑰覆盆子球慕斯

靈感來自國經典甜點「巴巴露亞」(Bavarois)

晶凍球內裡頭含有洛神汁的慕斯口感,

酸甜開胃,浪漫滿點。

 


 

柿子、布拉達起司

柿子的產季做成的濃郁開胃小點。

 


 

北海道海膽+海鱺魚+微藻

海膽+海鱺魚+綠點是西班牙微藻(很貴)

組成海味四溢,清爽又摩登的風味。

 


 

▼四道開胃小品中,外觀打破常規的異變,

有分子料理前衛的表現,未來感十足。

 


 

 【沙拉:蟹肉 玫瑰 魚子醬

魚子醬玫瑰泡沫蟹肉,酸甜開胃

這是南投著名的「玫開四度農場」契作的玫瑰花瓣,

加上法國魚子醬,食材是一等一的好。

 


 


 

沙拉法國魚子醬 澎湖軟絲 微藻 食用花瓣

一上桌就先讚嘆:「好美的花園擺設!」

在這認識了別的地方不曾吃過,

三小時只能撈取5公克的「微藻」,

食材高檔,皆是萬中取一,

創意混搭與視覺效果皆100分。

 


 

沙拉吃完到上湯品等了25分鐘,

等待的歲月太漫長…

 

湯品馬袓淡菜 櫛瓜高湯

馬祖淡菜櫛瓜高湯,上桌時吸眼球,令人未喝先高潮~

第一口驚艷,味道截然不同地鮮爽,

第二口草本味重,湯底卻溫潤細膩👍

原來是主廚時常採用歐洲菜系不常見的食材與香料,

這味道不曾見過。

 


 

【湯品:當歸鴨肝布丁 桂丁雞湯

我是不知道為什麼會在法式餐廳喝到進補的中藥湯?

一半新奇,一半疑惑!

第一口其實不太舒服,一種說不出的「怪」

但是後面越來越順口好喝,

三層貌似布丁,融合時讓湯品更溫順潤喉。

 


 


 

前盤煎干貝 野薑花柚子泡泡】

北海道干貝+白花椰菜+野薑花

調味隱藏在醬汁與泡沫裡

有層次但不過頭的熱前菜

色澤與味道均佳。

 


 

前盤:煎油帶魚 番紅花 墨汁

澎湖野生油帶魚+番紅花,

醬汁的呈現非常繽紛色彩,值得多看幾眼😍

我喜歡魚,但不愛醬汁的複雜和青草味。

 


 

青蘋果sorbet】 

名字叫青蘋果,但吃起來像情人果冰沙,

酸酸甜甜,讓味覺refresh~😋

 


 

主菜:西班牙伊比利豬

選用豬肩肉,看似三分熟牛排,但千真萬確是豬肉!

入口有伊比利豬特有的橡木果香,和龍眼木的碳烤香,

佐上茄子泥黑蒜醬、甜椒醬,醬汁雙重奏,一切恰到好處,

發揮高深的技法演繹經典主餐,呈現出底蘊深厚的法國味。

 


 


 

法國藍龍蝦 甜菜荷蘭醬

半透明Q彈的法國藍龍蝦自然是美味,

但更特別的是由食材製成的配菜

彷彿把童話故事的野菜森林端上桌,

實在太細膩!

有糖漬、水煮、醋味時蔬做為配菜

每一口都驚奇的海陸拼盤。

 


 


 


 

 

蛋寶543

來台中三天兩夜的時間,吃了五餐米其林大概是我人生十大瘋狂之一吧!

覺得鹽之華給我的感覺和台北的Mirawan有幾分神似,

 [台北美食] 網美餐廳【MiraWan】台魂法國餐 樂沐2.0版 

但不得不說,鹽之華主廚的功力還是台中四間米其林中最堅強的,

她的料理中承戴著夢想,很有生命力,菜式既尊重傳統也堅持創新,

法式料理發揮空間深廣長遠,但要能精準出品實屬不易!

但是主廚隨時能依照現有菜色應變出料理,

只要有食材,就可以有餚變萬千的美食!

吃這些料理的時候就彷彿讀故事一般,既有想像也有憧景。

服務人員訓練有素,點餐、送餐菜色解說服務皆很棒,吃得很盡興。

用餐時因為吃太快有點噎到,一聲咳漱,一位男服務員就端了一杯熱茶給我,

善於觀察客人需求,服務非常細膩!

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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