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共 193 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2021-11-01
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類別 : 日本菜精緻料理

信義區市貿101附近

有一間台北國寶級日本料理

山花割烹

擁有40多年資歷的阿田師

以道地的手法製作的割烹料理無菜單懷石料理

讓你一吃就能感受到食材的鮮美,

#台北美食壽司店,推薦給大家!!

 


 


 


 

割烹」是日本款待重要人士的宴所

也可以泛指日本料理的服務形式

食客可以在板前一邊用餐,

一邊看著師傅操刀"割"鮮,用火"烹"煮。

比日本料理還不容易之處在於

師傅從食材挑選、處理、刀工、料理方式、擺盤得樣樣精通

只有功力夠深厚的師傅,

才能活用食材替食客量身打造餐點

貫徹發揮食材本味的宗旨。

 


 

▼店內以板前座位為主,約有12個位座。

能近距離的與師傅互動。

裝潢擺設處處都流露著日式風情,

約會、聚餐、慶生、午餐都很合適

 


 

▼主廚林昆田(阿田師),在日料界已有40多年的經驗,

與日藉師傅修業近二十年,精通日本的飲食文化,

唯一的信念就是為賓客呈上道地的日本料理。

阿田師已算是國寶級的日料靈魂人物

聽說有很多日本料理店的師傅都是他教導出來的呢!

 


 


 

▼餐桌區,較適合商務聚會使用。

 


 

山花割烹菜單

有提供三種套餐可點選,

山桐$1800 山櫻$1800 山花(秋冬限定蟹套餐)$2500 店家也有提供無菜單料理,每位$3000起

需加收10%服務費。

 (山花割烹菜單連結)

 


 


 

山花(秋冬限定蟹套餐)$2500元

這是本季的限定套餐,

共有8道料理,其中三道以蟹為食材去做變化,

適合喜歡吃蟹的朋友來品嚐!

 

一、先附小品胡麻豆腐

胡麻豆腐佐上阿里山的生山葵,

豆腐吃起來軟綿中帶有黏性,還有淡淡的芝麻香,

再搭配的山葵微嗆感,滋味很獨特!

 


 

▼看著阿田師認真的準備、處理食材,

讓我開始更期待了今日的餐點!

 


 

二、刺身

這個刺身拼盤裡有:

鰹魚 白魽 鯛魚 吃的時候,可搭配一旁的名荷、紫蘇絲、薑泥。

 


 

▼白魽、鯛魚刺身都非常新鮮好吃,

炙燒過的鰹魚,肉質軟嫩濃郁,搭配薑泥味道很豐富!

 


 

三、燒物黃雞魚

黃雞魚先用特制的醬汁醃漬後燒烤,

醬香與魚肉的甜味搭配的剛剛好,

擠上金桔後,更添清新的果香感,

是道很適合下酒的好料!

 


 

四、松葉蟹+北海道小磯貝

松葉蟹肉質細緻鮮甜,

搭配濃郁的蟹膏和微酸的醋凍,味道更有層次。

小磯貝,吃起來緊實Q彈,有淡淡的醬汁風味,

味道和口感很不錯!

 


 


 

五、鱈場蟹壽喜紙鍋

秋天是最適合吃蟹的季節,

就用鱈場蟹來開啟漸涼天氣的吃鍋模式。

這個鍋物裡有滿滿的季節好料:

活鱈蟹 手工鱈場蟹丸 白菜 日本冬粉 水芹菜 金滑菇 百頁豆腐

 


 

▼鱈場蟹鉗超大一隻,只要待湯滾後,

就是最佳賞用熟度!

 


 

▼鱈場蟹肉潔白鮮甜,與高湯、白菜的甜味互相交織,

吃起來超級鮮美,超過癮!

師傅自製手工蟹丸軟Q鮮香,真材食料看的見!

將湯底加上柚子胡椒後,風味變得更有層次,

還能襯托出海味的鮮甜。

 


 

六、松蟹肉茶碗蒸

鮮美細緻的松葉蟹鉗,

配上滑嫩的柴魚風味茶碗蒸,

一口吃下,韻味十足!

 


 

七、揚物

酥脆的天婦羅外衣裡,

包裏著生鮮的干貝漿,

一口下去,祡蘇香氣釋放,干貝漿鮮甜Q彈,

層層堆疊的飽滿口感,層次豐富。

 


 

八、甘味最中餅

山花、山櫻套餐的甜點都是「最中餅」,

糯米做成的餅殼,裡頭夾著店家自製的紅豆與卡士達醬,

一口咬下,脆脆甜甜,是簡單又濃郁的傳統風味。

 


 

山櫻套餐(1800元)

以刺身、握壽司為主,共提供七道料理,

較適合喜歡吃生食的朋友。

 

一、先附小品:田樂柚子大根

溫熱的清甜蘿蔔,搭上田樂味噌的濃郁鹹香,

是道很開胃的前菜。

 


 

二、刺身

精美的刺身拼盤裡,有多款新鮮的刺身:

鮪魚中腹 鮪魚刺身 九州白魽 水針魚 軟絲 可搭配赤芽、生山葵,增添風味!

 


 

▼白魽、水針吃起來Q彈,軟絲滑嫩,

鮪魚中腹,細緻軟嫩、油脂充沛,更是我的最愛!

 


 

三、季節燒物:大比目魚西京燒

用西京味噌醃漬後烤的大比目魚,

魚皮焦脆,魚肉軟嫩鮮香,還帶有甜甜的味道!

搭上香甜又鬆軟的日本栗子澀皮煮,層次感豐富。

 


 

四、天婦羅

炸干貝漿,口感Q彈鮮甜,還散發著紫蘇香氣。

宜蘭鮮蝦,搭配米菓、海苔酥炸後,

超級脆香,口感特別,沾上紫蘇鹽味道更佳。

 


 

▼接下來,就是蛋寶期待的握壽司出場囉!

 


 

五、握壽司六貫

喜歡壽司的朋友,一定會喜歡這六貫握壽司。

國光魚 鮪魚刺身 縞鰺(白魽)+醋凍 北海道甜蝦 馬糞海膽 蔥花鮪魚壽司

 


 

▼每一個握壽司,都是師傅的經驗累積而製成的,

也最能品嚐食材鮮美的本質。

 


 

 

蛋寶543

山花割烹」選用當季食材,

透過阿田師的精湛烹飪手藝、考究的擺盤,

呈現道地美味的日本料理。

讓在用餐的過程中,彷彿經歷了一場視覺與味覺的饗宴。

在品嚐料理的時候,阿田師會隨關心用餐狀況,

也非常幽默,還會裝酷,非常可愛!

讓用餐氣氛更輕鬆愜意。

這也是來日式料理店,最迷人的地方。

#台北美食、台北日本料理、台北懷石料理

推薦給大家!!

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2021-11-01
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類別 : 日本菜

台北最貴、最難訂位的日料!

常常眾星雲集,也是政商名媛的口袋品名單,

僅有12個座位,需要熟客帶路才能訂位

Adachi 足立壽司

提供無菜單日本料理Omakase

店內的食材全數日本進口,講究食材選擇及魚料處理,

每一道菜都是由料理長足立浩正親自掌管,不假他人之手

不僅刀工手藝超群,握壽司醋飯也強

可謂台北頂天級的壽司名店!

#台北信義區市貿101美食

 
 

 
 

▼今夜下著細雨,仍然細毫不減我來足立的心!

等這餐等了8個月,人生能有幾個8個月?

 
 

▼謝謝我們最給力的CEO包場請客,

知道我喜歡兼差寫寫部落格,

還留了主廚前的座位讓我好拍照,揪甘心ㄟ!

 
 

▼主廚足立浩正 (Hiromasa Adachi

原為會員制經營的 「千壽壽司板前料理長

在「千壽壽司」關門熄燈後,2017年才自行開業。

足立師傅是我看過最挑剔的料理人

不夠頂級絕不端上台面,對於魚料也是精修再修,

對食材品質講究程度最高,用料也是最捨得的,

以十分嚴謹的態度將味道做出高度與深度

卻仍保有食材自身的鮮本味,就是他過人之處。

 
▼今天要替美麗的Stephanie慶生,

朋友們帶了許多珍藏好酒,

大七的妙花闌曲Omega、獺祭國宴酒、二割三分、

美國Napa最好的白酒、法國波爾多紅酒

看來今天是要不醉不歸了!

 
 

一、【三重縣蛤蠣高湯

第一次吃日料的首盤是「湯品」

一種溫熱,鮮美濃稠到滋補的感覺很不一樣。

 
 

二、【愛知縣銀杏

糯糯的口感,香甜中帶著一小小甘苦,

熱小菜,下酒甚好!

 
 

三、【北海道戶井中腹肉

肉質鮮美軟嫩,揭開美味序曲~

 
 

四、【福岡產黑鮑魚

可惡,顧喝酒沒拍到餐點照!

黑鮑魚鮮彈到不!可!思!議!

配wasabi清淺提味,美味大耀進~

 
 

五、【北海道馬糞海膽

這色澤到底要逼死誰?

跟本就海鮮界的愛馬仕啊!

甜潤鮮美,質量真的是一等一的好。

 

 
 

六、【和歌山九繪魚

這塊魚肉一出場就飄來一陣微炙燒的魚油香氣,

在日本被稱為「夢幻之魚」

切片後搭配醋醬食用,口感類似石斑魚,

許多人認為比河豚肉還要美味。

 

 
 

七、【鮟康魚肝

事先醬漬泡過,天啊,入口即化,

沒有任何一個邊緣肝硬化,完美!

 

 
 

八、【毛蟹沙拉

上層是完整毛蟹肉塊,下層是抽絲剝繭的肉絲,

淋上自製醋醬,美味至極。

 
 

九、【日本德島烤紅喉魚

不論是魚皮或是魚肉本身都帶有飽和的油脂,

配上洋蔥醋泥清爽平衡。

 
 

▼吃完烤魚過後開始nigiri,

這時候師傅開始備料,

拿出許多寶物很精彩啊!

 
 

▼料理長精湛的刀工,

切出每一塊紋理清晰、大小、厚薄一致的生魚片

 

 
 

十、【鮪魚大腹

握壽司吃起來有手工的溫度,

入口時和口腔溫度很平衡。

用的是富山縣的越光米調成的醋飯,

以白醋為主,淡淡的醋酸中有些許的甜,

捏製的壽司硬度適中。

 
 

十一、【九州產的花枝🦑】

滑滑稠稠

 

 
 

 

十二、【北海道鰤魚

這個時節的鰤魚油脂豐腴,

肉質緊實,類似台灣的青魽,

師傅捏的每一顆壽司都大小一致,手藝不凡。 

 
 

十三、【石川甜蝦

生蝦晶瑩剔透,鮮滑細緻甘甜無比。

 
 

十四、【戶井鮪魚大腹

瞧瞧那油花肥瘦相間,

油脂肥肥甜甜人間美味,吃完唇齒留香。

足立的裝潢、燈光設計功不可沒,

引出光線的亮點,隨時讓壽司散發出耀眼光澤。

 
 

十五、【北海道鮭魚卵

在口中爆破感如同煙火般璀璨迷人!

下頭還有海苔調味的米飯,

一口吃就是碗中握壽司。

 
 

十六、【北海道馬糞海膽握壽司🍣】

這一貫足立師傅面帶微笑著直接傳遞到我手中,

要我趕緊吃下它!

Oh~戀愛了!

 
 

十七、【花壽司

這道是足立經典中的經典,

Jumbo Combo Futomaki

浮誇到不行的大車輪大壽司

看到師傅一直加料再加料,

TORO、海膽、鮭魚卵、玉子燒、甜蝦、鮑魚、紫蘇葉等,

至少十種配料,簡直無極限!

將視覺與味覺都拉到了高潮!

 
 

▼今年疫情關係,接連在台北吃了三間頂級萬元壽司店

鮨增田壽司芳足立壽司

深知經營一間店背後的艱辛

也明白饕客們追求美食的渴望

這裡不會去說哪間店不好

只會強調每間店的優點,給大家選擇的建議:

 

    鮨增田 

Sushi Masuda

位於台北文華東方酒店6F

環境最優裝潢超格逼、食材頂級全日本進口

壽司芳

Sushi Yoshi

主廚親切、創意無限、藝術品壽司,

透過食物做交流,與主廚互動性最強烈

足立壽司

Adachi

食材全日本進口、用料最講究、給料最大方、

壽司有深度有高度,無可挑剔

 

(如果偉大的網友們能代訂到鮨天本,懇請留言給我,謝謝!)

 

蛋寶543

台灣壽司界的神之領域,果然名不虛傳

還記得足立剛開業時各大媒體的聳動報導,

有人讚嘆,也有人說是飢餓行銷

但長久下來,足立還是保持在日料界的領先位置,不得不佩服。

足立師傅手藝超群,做事講求完美,

出菜節奏也控制的很好,沒有中空期

工作時認真,卻不會給人嚴肅的距離感

直到份內工作完畢才和大家喝一杯表達敬意,

吃他的壽司真的有戀愛的感覺

是幾近完美的用餐體驗

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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類別 : 日本菜壽司/生魚片喝飲聊天

台北建國北路二段

有一間門面低調的無菜單日本料理店

誠鮨

精選當季食材,用心料理每道食材,

捏製出每一顆形態優雅的壽司

締造一場華麗的味蕾禮遇

誠鮨(ㄧˋ)讓人感受到他的誠意。

#中山區建國北路捷運松江南京美食

 


 

 


 

誠鮨

用最真誠的手藝、最真誠的感受,

帶給你最誠心誠意、幸福的感動。

 


 

▼板前區,約有12~14個座位。

 


 

▼店內也有提供各式酒水搭餐。

 


 

誠鮨菜單

無菜單料理為主,午間提供:

生魚片套餐$480 鰻魚套餐 $580 握壽司套餐$680 無菜單料理$1200 (晚間只提供$1800或$2500的無菜單料理。)

 


 

▼今天替我們服務的是壽司界的型男阿銘師

 


 

▼今日魚貨,看起來非常新鮮,已讓人開始期待了!

 


 

晚間-無菜單料理】$1800

一、胡麻無花果

新鮮的無花果搭上胡麻醬、海葡萄,

軟甜中帶點胡麻香氣,口感清爽又特別!

 


 

二、真鯛

只用萊姆皮、鹽調味的真鯛刺身,透亮緊實新鮮美味!

建議第一片可先吃原味,第二片再沾醬油提味。

 


 


 

三、黃雞魚+剝皮魚肝

微炙燒過的黃雞魚,鮮軟甘甜,

包入剝皮魚肝,再佐上醋凍、魚子醬,

一口吃下層次感豐富,還有入口即化的口感。

 


 

四、大分縣Toro+北海道馬糞海膽

Toro使用蛇腹的部位,

呈現整齊的粉紅及白色相交條紋交織,

油脂充沛又帶點筋性,

搭配鮮甜的北海道馬糞海膽,

更顯鮮甜美味、入口即化啊~~超喜歡!

 


 

五、熊本生蠔

肥美飽滿的熊本生蠔,超大一顆,

入口後,鮮美好吃口感佳,

完全沒有另人害怕的腥味。

 


 

六、尖梭魚

炙燒至5分熟的尖梭魚,有魚肉的鮮和刺身的軟嫩,味道很不錯!

 


 

七、馬頭魚

魚皮超脆、魚肉細緻鮮甜,非常有層次感,

搭配泡過柴魚湯的龍鬚菜,清爽又好吃!

 


 

八、鮑魚茶碗蒸

Q彈鮑魚,配上柴魚風味、蛋香軟嫩茶碗蒸,

熱呼呼的,讓人也暖心了起來!

 


 

▼緊接著,就是蛋寶最期待握壽司出場囉!

 


 

九、軟絲握壽司

這是今天的第一貫握壽司,

潔白的軟絲,吃起來柔韌中帶有滑順又稠稠的膠質感。

完全不需要沾醬,直接入口就有清爽的感覺。

 


 

十、水針魚

佐上昆布鹽的水針魚,油嫩軟香,搭配壽司醋飯剛剛好。

 


 

十一、日本青魽魚

魚肉鮮甜,一入口有檸檬清香感,

最後又有微辣感,調味層次豐富。

 


 

十二、北海道生食干貝

炙燒過的干貝,鎖住了鮮甜,

一口吃下軟嫩多汁,有鮮美感。

 


 

十三、肉魚

肉魚又名「刺鯧」,肉質緊實略帶咬勁,

搭上鹹香的烏魚子,更襯托出魚肉的新鮮。

 


 

十四、秋刀魚

微炙烤後的秋刀魚,逼出表面的油脂,

入口肉質肥厚軟潤,完全沒腥味!

 


 

十五、海鮮粥

小小一碗海鮮粥裡,卻有著濃郁的海味,

蟹鉗飽滿、肉質細緻鮮甜,讓人吃的很滿足!

 


 


 

十六、味噌豆腐湯

鹹香有味,吃完生食後,喝一碗超舒心!

 


 

十七、檸檬派

酸甜的檸檬餡,拾配酥鬆的餅皮,整體吃起來味道清新。

 


 

蛋寶543

板前料理是最能體驗食材鮮度及主廚對食物料理的用心程度,

還可以近距離觀賞一場優雅的美食藝術秀,

不僅是味蕾的享受,也是視覺上的饗宴。

誠鮨

以低調樸實的方式呈現食材的新鮮度,

用不經意的小細節顯現出它的雅緻和匠心。

在品嚐過許多間的日式料理店後,

來這裡有一種回歸到最初喜歡上日料的那種純粹感。

推薦給大家!!

 


 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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類別 : 台灣菜牛排館

位於大安區師大商圈、台電大樓站附近

LE SAGE 茱莉金牛排餐酒館

是今天六月才開幕的新餐廳

餐點優、氣氛好、服務佳、價格不貴

不只主打的花椒牛排好吃,連沙拉湯品也不馬虎;

下午茶是由甜品超水準製作;

還聘請專業調酒師,專門解救孤獨的靈魂!

可量身打造客製化飲品,搭餐微醺剛剛好!

一整天都能輕鬆享受充滿儀式感的生活!

 

 
 

【LE SAGE 茱莉金牛排餐館】

是今年六月才新成立的法式西餐廳

店名SAGE指的是鼠尾草

也代表著在餐點上使用多款香料做搭配,

主打熟成牛排中價位牛排餐下午茶甜點各式調酒

尤其是椒麻口味的牛排,更是吃過都說讚的好滋味。

建議想來用餐,可先打電話或FB粉絲團先訂位,

才不會沒位子,需等待哦!(尤其是五、六、日)

 
 

店內豐富的色彩與異材質搭配,各有千秋的別緻,

中心以一張長木桌,和金屬吊燈貫穿整個空間

裝潢優雅又有質感,配上充滿活力色系的餐椅,令人耳目一新。

約會、慶生、聚餐、下午茶都很合適

 

 
 

吧台區,一個人想聊聊天喝一杯,也很ok。

 
 

▼半開放式的包廂區有著法式浪漫風情

約可坐4~6人,是網美們的最愛!

 
 

戶外區,享受陽光灑落進來

是店內的高人氣玻璃屋座位。



 

Le Sage 茱莉金牛排餐館菜單

有沙拉、炸物、主餐、飲品、下午茶…等可選擇,

主餐+180元,即可升級成套餐,

內含:主廚沙拉、湯品、甜點、飲料。

整桌點套餐,還可享薯條吃到飽。

低消150元,需加收10%服務費。

 (Le Sage 茱莉金牛排餐館菜單連結)

 

 

 
 

▼這是我們今日的餐點,超級豐盛!

 
 

餐前麵包

溫熱的亞麻籽麵包,外酥內軟,

抹上法國伊思尼奶油,

鹹香順口,無法自拔,簡直是魔鬼的操作!

 

 
 

主廚沙拉

新鮮蘿蔓、自製風乾番茄,

淋上以杜松子琴酒為基底的美奶滋

吃起來爽脆清爽,還有清新的香料感

沙拉醬中有琴酒特有的芳香,

彷彿偷喝了一杯餐前酒令人飛舞。

 
 

主廚濃湯

以真材食料的南瓜、紅蘿蔔、洋蔥製成的濃湯,

喝起來濃郁、滑順又鮮甜,

讓平常不太喜歡南瓜湯的蛋寶,

一口下去,驚豔的美味讓人停不下來。

 
 

酥烤法式去骨半雞】(320元)

這道酥烤法式去骨半雞,一送上桌就讓人淪陷了!

用香料醃製的半雞,送入高級蒸烤箱裡,

透過濕氣抽取的蒸烤方式,

讓外皮金黃酥香,還能鎖住雞肉的原汁原味,

店家還貼心的將骨頭除去,吃雞也能很優雅!

 

 
 

▼切下一塊雞肉品嚐,

金黃色外皮如同炸過般薄脆卻不顯油膩,

雞腿肉柔嫩多汁;雞胸同樣也不乾柴,

沾上店家特調紅椒醬後,味道豐富讓人驚豔,

配上一杯東方美人雞尾酒

秋天的第一份快樂來了!

 
 

調酒東方美人香艾酒草本酒】(330元)

喝起來有淡淡的茶香感,

溫潤又不澀的口感,搭餐很合適,

還能讓人放心的大口喝下肚!

 
 

10oz Prime 安格斯肋眼牛排】(800元)

五分熟的肋眼牛排,份量十足!

肥瘦相間的肉質,吃起來軟嫩多汁,

是偏好外焦裡嫩的食客首選。

可吃原味或搭配中間特調的黑胡椒醬食用。

 

 
 

店家招牌花椒油!

從沒想過牛排X花椒油可以這麼match!

這不是令人感到衝擊的麻辣感,

而是隨著咀嚼才慢慢釋放的花椒香麻和辣度

讓牛肉的風味在口腔里滋味鮮活,

餘韻十足如昨日的盛夏,大推!!! 

 
 

不滿足?

再點一杯芭樂調酒!

調酒芭樂梅酒卡夏沙】(280元)

喝起來甘甜又富含芭樂香,

建議可直接大口喝,就像在喝果汁般,讓人無負擔。

沾上杯緣的梅粉、薑黃、檸檬皮,喝下更有不同的風味!

這個成人世界,太需要摰友、美食、好友來慰藉。

 
 

松露蕈菇燉飯】(320元)

一端上桌,濃郁香氣撲鼻而來

每一粒義大利米飯都均勻沾染著黑松露的芳香,

吃起來濃郁黏稠,而內部還保有一點米芯感,

是一碗吃過就會愛上的美味燉飯。

 
 

▼吃完餐點後,

總要來一份甜點能算是有美好的結尾^_^

 
 

巧克力慕斯的反擊】(180元)

下午茶時間,來份華麗的巧克力蛋糕最舒心了!

選用法國米歇爾‧柯茲的33%白巧克力及72%黑巧克力,

混搭出細緻的巧克力慕斯,再加進酒漬櫻桃。

一口吃下,有滿滿的巧克力滋味濃郁,

還有多層次的口感享受,甜點不膩,超級好吃!!

 

 
 

荔枝蛋糕

這道是套餐附的甜點,

香香甜甜的荔枝味慕斯,入口即化,

搭上柚香金萱茶粉製成的鮮奶油,

甜而不膩,非常順口。

 
 

布丁蛋糕

這是新研發的布丁蛋糕,

雪白的慕斯裡,有滿滿的布丁香氣,

卻沒有任何布丁的成份,超神奇~

搭上太妃糖漿的微甜滋味,

讓人吃完好幸福!

 
 

蛋寶543

流行的餐酒館千篇一律,

懂你的餐酒館萬裡挑一!

LE SAGE 茱莉金牛排餐館

有想法的主廚、超強外場經理、專業調酒師和職人甜品師

造就出美味的餐點及熱情的服務,

高逼格的環境,是喝酒嚐美食的網紅打卡地 

有沒有一點點心動呢?

(該喝一杯了吧?!)

 
 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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類別 : 台灣菜火鍋

身為火鍋愛好者

怎麼能錯過這間有著網美級湯底火鍋店呢?

位於羅斯福路汀州路交口,

三軍總醫院/公館商圈/台大美食推薦

東雛菊-風味鍋物

有超美的特色鍋底

食材新鮮好吃有特色擺盤華麗超好拍

這個不約朋友會沒朋友!

 

 
 

東雛菊風味鍋物

一朵雛菊 無盡思念

一份對「家」的懷念與堅持

廚師世家裡,傳承了技法、刀功、和含蓄的愛

「東雛菊」的雅韻清香散發出高雅氣質

沉浸在鍋中,讓大家感受到幸福滋味。

 
 

▼店內的裝潢,寬敞明亮,還帶點中國風

桌位數不算太多,建議來用餐前可先訂位!

 
 

東雛菊菜單

有三種價位的套餐可選擇

絕對飽足 $498 相機先食 $659 樸實無華 $959 也有提供雙人豪華套餐,和其它品項可單點。

套餐皆含主餐、附餐主食、時蔬菜盤、特色甜點

低消為一份套餐或單點滿498元。

用餐120分鐘,需收10%服務費。

 

 
 

提供六種獨門湯底

每一款都有很美妙的名字,

湯頭獨特風味佳!

 
 

夜半豐食到客船-雙人套餐】(2850元)

日本頂級A5和牛 2oz 西班牙伊比利豬 15oz 澳洲M9和牛 5oz A5和牛滷肉飯 *2 特色湯底 *2 豪華菜盤 *2

 
 

▼我們搭配的鍋底是店內的熱門款,搭配海鮮、肉品都很合適。

正是蟹黃蔥綠時(上) 耐寒唯有東雛菊(下)

 
 

耐寒唯有東雛菊(湯底)

東雛菊招牌湯底!

湯底是使用老母雞、精華火腿、干貝熬煮八小時,

加入新鮮菊花瓣,喝起來清香而溫順,涮肉、海鮮都合適!

 
 

▼東雛菊湯底可再加入膠凍

增加膠原蛋白濃稠度

 
 

正是蟹黃蔥綠時(湯底)

濃湯般的神級湯底!

湯底是使用切成顆粒狀的洋蔥、紅蘿蔔,

入油鍋炒到香味釋放後,加入蟹腿肉蟹黃不斷拌炒,

再加入豬大骨、雞骨、蟹膏提煉的金黃色高湯而成。

端出時,一整隻的蟹徜洋在金黃色的湯底中,太霸氣了~

湯頭喝起來有濃濃的鮮美海味,卻又不會過份濃稠,

有點像喝清爽型的海鮮濃湯,

特別適合涮海鮮類的食材。

 

 
 

沁夏雞鳴鳳來儀(湯底)

選用在地食材小農鳳梨

遵循古法釀造蔭鳳梨,

自然發酵的風味帶有水果香氣,

再加入人蔘、大鮮蛤以及嚴選台灣土雞腿肉、蘋果乾、無花果乾,增添湯頭的鮮甜。

一口喝下,鹹、甜、微酸的多重滋味,很迷人~

涮煮肉片後,無需特別沾醬就能帶出肉的甜味!

 
 

▼接下來,就要準備吃鍋囉!

 
 

▼滿滿的肉品,堆疊在客船上,浮誇的很霸氣!

完全是場視覺的高級饗宴。

 
 

▼多樣的新鮮蔬菜,能均衡營養,讓吃鍋更顯清爽而不膩。

 

 
 

日本熊本A5和牛

肉質看起來超粉嫩,油花分佈細膩,

也是我最期待的品項啊~~

只要入鍋涮至5分熟即可品嚐。

 
 

▼放入口中,和牛柔軟細緻入口即化的口感

超喜歡~會讓人有滿滿的幸福感。

(如果可以多來幾片,會吃的更爽快!!)

 
 

澳洲M9和牛

肉質顏色鮮豔、紋理清晰,

光看外表就讓人按耐不住的想吃它!

5分熟度,肉汁鮮甜、肉質富有彈性,

口感也相當不錯!

 

 
 

西班牙伊比利豬

伊比利豬因特殊的飼養方式,

使其脂肪分佈均勻,煮熟後既帶果香又有牛肉的口感,

號稱是世界上最好吃的豬肉

 
 

▼豬肉吃起來軟嫩不油膩,

15oz的大份量讓人吃的很過癮,

搭配店家特調的醬料,風味更佳!

 
 

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還可以獲得許多專屬優惠呢!

 
 

 

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超級划算!絕對不能錯過啊!

 
 

▼我們用半價換購的▼

洞庭藍蟹秋初美】(398元)

藍蟹 泰國蝦 松葉蟹腳 日本生食級干貝

 
 

▼一口氣將整個海鮮盤下鍋煮,湯頭顯得更鮮美!

蟹肉鮮甜、泰國蝦的肉質緊實Q彈,

全家都吃的很滿意呢~

 
 

飄逸吟詩秋樹根】(128元)

薄片的豬血糕,捲上鹹花生醬、芝麻、肉漿、蚵白菜,

放入鍋中煮2分鐘後,沾上花生粉,

米血糕裡的5種層次口感,

從沒想過豬血糕煮火鍋可以這麼好吃!

 

 
 

 

蛋寶543

總算真正的見識到網美級火鍋的樣貌了

東雛菊-風味鍋物

說這火鍋本身就是網紅都不為過!

它不只貌美,還很有內涵,像極了藝術品

也展現了台灣餐飲的創意和實力

湯底的風味佳,有獨創力,吃過一次就非常難忘!

讓吃鍋真的是好享受啊~~

推薦給大家!! 



 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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