OpenRice 主頁
  
eggface45
我是eggface45。
食記會員 28次成為首位寫食記會員
食記數目 食評數目 220
編輯推薦數目 編輯推薦數目 6
食記被推次數 會員推薦次數 1
人氣指數 人氣指數 29
討論區留言 留言數目 0
上傳照片 上傳照片 6096
上傳影片 上傳影片 0
我的推薦食記 我推薦的食記 0
我的餐廳 我的餐廳 214
關注 關注 0
粉絲 粉絲 1
eggface45  等級4
關注 關注  留言 留言給此食家 
排序方法:  日期 笑臉 笑臉 哭臉 哭臉  編輯推薦  餐廳總分 
 
 
 
 
 
  文章形式 文章形式   |   地圖形式 地圖形式
共 175 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 11 至 15 篇的食記
2021-09-26
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 日本菜燒肉

你覺得蒸、煮、炒、炸, 什麼樣的料理方式最能吃出食材的原汁原味?

本來以為答案是「蒸」,沒想到吃了 【四時輕燒肉】 讓我徹底的改觀了!

獨特的燒烤方式,吃起來清爽清甜輕鬆輕盈,而且很!好!吃!

蛋寶吃遍燒肉人間和燒肉地獄之後,都覺得自已來到了「燒肉天堂」

完全顛覆我對燒肉的想像,這個「燒肉新境界」了,你來嚐一回嗎?

松山區小巨蛋站美食推薦!

 


 

​ ​ 何謂「 輕燒肉 」?

指是將烤爐溫度控制在120~180度, 讓燒肉不會因高溫而變質,

同時保留營養成份、鎖住美味 ,減少烤焦、降低油煙的產生,

理論聽起來很簡單,但是秘密武器是什麼?稍後告訴您!

 
​ ​

 

 
​ ​

 

燒烤是公認的邪惡美食,

儘管知道高溫炭火容易引發致癌因子,

仍有多少人為了那焦香的誘惑挺而走險…

四時】追求完美的燒肉境界,

將燒肉油膩、重口味、油煙多的負面觀感一一破除,

只保留挑戰味蕾的原味肉塊和令人垂涎的烤肉香氣

對於食材挑選、火候控制、用餐速度、服務…每一項都是細節

為的是讓每一位顧客都能品嚐到健康又好吃的燒肉

​ ​



 

菜單

有提供2人、4人套餐,

也有單點的肉品、海鮮、蔬菜、輕食、飲品…等。

店內響應環保無實體菜單,點餐以官網菜單為準。

 

▼這邊貼心幫大家截圖目前套餐內容與價位,內容很豐富呢!

 
​ ​

 
​ ​

 

兩人金箔極上海陸套餐】(3280元)

我們今天的餐點內含牛肉、海鮮、豬雞、蔬菜拼盤…等食材,

足足有19種品項,讓顧客人吃滿吃飽,大滿足!

 
​ ​

 
​ ​

 

堅果沙拉

新鮮的生菜上,淋著店家使用五種堅果特製的沙拉醬,

吃起來清爽健康又帶有淡淡的堅果香氣

讓平常不愛吃生菜沙拉的蛋寶,一口氣就吃光光。

 
​ ​

 

溫補雞湯】(可續)

吃燒肉前,先喝一碗熱熱的雞湯,

清爽甘甜不油膩,暖心又暖胃。

 
​ ​

 

泡菜

酸酸、辣辣、脆脆的口感,搭配燒肉,開胃又解膩。

 
​ ​

 

▼吃完沙拉後,最期待的燒肉登場囉~

 
​ ​

▼這個國外訂製的鐵烤盤是一大亮點,

不易烤焦、不易沾黏讓烤肉變得非常輕鬆

不需要一直換烤盤,簡單又環保。

摒棄炭火燒肉動輒300~400度高溫導熱方式,

四時輕燒肉】 標綁用120~180度慢火烤出食材美味,

所以,店員會拿溫度計測量確認烤盤的溫度 再放入食材進行燒烤。

 
​ ​

 

牛肉拼盤

牛舌 美國特級牛肋條 美國PRIME板腱 美國PRIME翼板薄片 美國PRIME翼板小牛排 美國PRIME牛小排 除了牛舌以外,店家皆選用 Prime等級美國牛

是因為牛肉的油脂和肉的比例均衡,最適合輕燒肉的烹調方式。

 
​ ​

 

▼每一塊牛肉的色澤都很粉嫩, 油花分佈也都很均勻。

 
​ ​

 

燒肉好吃的祕密關鍵玄米油

是老闆不計成本選用從義大利進口的好油

高發煙點的特性讓油質輕爽而不膩

富含很高的營養價值,對人體很健康。

所以,在烤肉時,店員會先刷上一層「玄米油」鎖住水份,

保留燒肉香醇的肉汁原味和嫩度,卻有清爽無負擔的口感。

 
​ ​

 

▼【四時】 提供專人桌邊代烤服務,

讓吃燒肉變得超輕鬆。

 
​ ​

 

鹽蔥牛舌

五分熟的薄片牛舌,搭配鹽蔥最對味!

牛舌超水嫩又帶脆感,口感很好。

 
​ ​

 

美國PRIME翼板薄片

刷上油的翼板,烤後真的超級水嫩!

完全不油膩,還可以吃到肉汁的香甜感,

無需沾取過多的調味料就很好吃。

這跟蛋寶以往吃大火炙烤的燒肉感覺很不一樣,

反而更能吃出肉質本身的味道。

 
​ ​

 

美國特級牛肋條

以往吃牛肋條時,總覺得要用烈火烤到非常焦香才好吃!

但在「四時」,只用低溫燒烤到產生「 梅納反應

就能讓牛肋條吃起來既輕彈又美味爆汁。

 
​ ​

 

▼雖然名為「輕燒肉」 但是烤肉時散發出的醇厚香氣和風味一點也不少,

也吃的到像煎牛排的焦褐色脆皮感,

原來「梅納反應」不需要高溫就能解鎖

140~160度C正是最好的烹調溫度,

獨門「玄米油封法」將水分都留在肌肉纖維裡,

保留燒肉香醇肉汁原味,卻有清爽無負擔的口感,

這塊燒肉完全是我理想型!​

 
​ ​

 

美國PRIME翼板小牛排

一口放入整片的厚切的翼板牛肉,

立馬能感受到豐富的肉汁與柔軟的肉質在口中翻動,滋味很美妙!

 
​ ​

 
​ ​

 

美國PRIME牛小排

烤的微焦香的牛小排是蛋寶的最愛,

角切口感鮮嫩多汁又Q彈美味,

完全能滿足我的肉慾~

不知不覺就把整盤吃光光!

 
​ ​

 

美國PRIME板腱

烤完的板腱牛排,肉汁完全被鎖在裡面,

優質牛肉的純粹包覆著鮮甜的肉汁,

送入嘴中滿口生香,令人印象深刻​

 
​ ​

 

綜合野菜

每次自己烤食蔬,不小心都會弄的乾乾焦焦的,看了就沒有任何食慾。

但這裡的烤食蔬,卻非常水潤清甜,只要沾點玫瑰鹽就好吃。

 
​ ​

 

▼ 杏鮑菇和絲瓜,吃起來就像清蒸的感覺,超水的!

 
​ ​

 

豬、雞肉拼盤

吃完牛肉後,緊接著上場的是「豬、雞肉拼盤」。

極黑美國豬里肌 霜降豬頸花肉 黑豚梅花肉 上選無骨雞腿肉

 
​ ​

 

▼烤!起!來!

 
​ ​

 
​ ​

 

黑豚梅花肉

店家特別選用1893黑豚,有「豬肉中的和牛」之美譽

這是使用使用高階非基改飼料配方,

並添加活性啤酒酵母與有機硒元素,

全程不用藥僅施打疫苗養成的台灣黑豚最佳代表,

也是台灣唯一可以不用吃全熟的豬肉。

 
​ ​


 

蛋寶543

吃過許多頂級燒肉的蛋寶,原以為只有油花最美的日本和牛才能烤出美味,

但是,來到【四時輕燒肉】用餐後, 才知道不需要花很多錢也能吃到好吃的燒肉!

抹上玄米油的肉,吃起來一點也不油膩, 還能鎖住肉汁,保持肉的嫩度及甜度

低溫烹烤的方式健康無負擔, 無添加調味,講求原汁原味品嚐食材本身的鮮美。

吃完這一餐的各種滋味格外震撼,一直在蛋寶的腦中揮之不去, 難以言喻,

還一直思考著,以前吃燒肉到底在追求什麼?

吃飽走出店門口,身上不帶一點油煙味,只帶著一身「輕」,滿足的回家。

想要知道什麼是「輕燒肉」的感動, 自己來試一次最明白!推薦給大家~~

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2021-09-25
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 上海菜

2020年8月,台北101購物中心4樓

本幫老字號上海鄉村 食髦中菜飯BAR智作

共創的新品牌THE上海】開幕了!

狂愛中式料理的我先幫大家試吃一波~

 

 
 

THE上海

由「上海鄉村」和「飯BAR智作」攜手合作,

以上海菜為主,再融入融合中國各式菜系的優點,

透過百年來的千錘百鍊,打造出爐火純青的中菜底蘊,

讓年輕人品鑑真正的好味道,喜歡中菜!
 

 

▼店內裝潢優雅時尚,2~6人的座位都有,

聚餐、約會都合適。

 
 

 

THE上海 菜單

菜色非常多元化,

保留滬菜約70%的精髓,

並加入粵菜川菜港點自創潮中菜等菜式,

共有150多道的菜色,可選擇!

 (THE上海 菜單連結)

 


 


 


 

金萱烏龍茶(100元)

 


 

滬式同樂會】(588元)

這一道裡內含了三種開胃菜:

瓜條蟲草花蜇頭 鄉村燻魚 脆皮素鵝 這三樣都好吃,只是蛋寶最喜歡瓜條蟲草花蜇頭,

微酸辣又清新爽口的滋味!

 


 

鞦韆晾肉架】(328元)

薄片的台灣黑毛豬肉片,搭配小黃瓜薄片,

掛在鞦韆上晃呀晃的,非常有特色!

沾上飯BAR特製蒜蓉醬,

一口吃下嫩、Q、脆又香麻,滋味挺不錯。

 


 

煙波金丹湯】(298元)

這是一道仙氣十足的湯品,

以老母雞燉煮的高湯作為泡茶的基底,

加上雲林白蝦,

喝下一杯茶湯,淡雅鮮味在口中慢慢釋放~

非常有意思!必點!



 


 

清歡菊豆腐】(268元)

切成細絲的豆腐放在湯中,

就像朵盛開的菊花!

豆腐細嫩,湯底清香,

好看、好喝,口味很獨特。

 


 

蟹黃閣吐司】(428元)

烤過的豆漿吐司

沾上THE上海獨家製作的蟹黃濃湯,

吃進嘴中,滿口鮮香,味道非常好!

 


 


 

蒜香魚頭】(788元)

這道是蛋寶很喜歡的一道菜,

滿滿的醬汁包裏在魚肉上,

吃起來軟嫩,醬燒味十足!

 


 

浮萍池浸珍珠斑】(288元)

這是一人份的料理,

特選屏東外海養殖的深海珍珠石斑魚,做成魚球,

放在海菜羹中,就像在浮萍池般的珍貴。

魚肉鮮嫩細緻,味道很清新。

 


 

蘿蔔牛腩】(488元)

大塊的牛腩和蘿蔔,燒的很入味!

牛肉香濃軟嫩,蘿蔔清甜,

是道下飯的好料理。

 


 

干炸欖菜季節筍】(428元)

炸的酥脆的欖菜,甜鹹的入口即化,

有點像海苔的口感,

搭配竹筍的脆甜,是道很特別的菜色!

 


 

蔥烤烏參】(788元)

脆脆的烏參,吸收了蔥醬香味,味道鹹鮮適口。

搭配裡頭長長的青蔥,

一口吃下,口感很有層次!

 


 

傳說烤方佐美人茗】(568元)

這一道菜送上桌時,立馬升級成全場的焦點,

東坡肉刈包美人茶

三者齊聚,在舌尖碰撞出美味!

 


 

▼只加入醬油跟冰糖煨煮的東坡肉,

放入刈包中,立馬變身成中式漢堡,

最後再喝杯美人茶解膩,剛剛好!

 


 

水煮火紅牛兒片】(588元)

這是道非常有味的川菜,

紅通通的大碗裡,佈滿了花椒、燈籠椒,香味濃郁、麻辣過癮。

夾起一塊滑嫩的牛肉品嚐,鹹香軟嫩中帶著麻辣的汁水,

麻、辣、香、嫩的口感,拌飯超對味!

 


 

鄉肉匾燒木棉豆腐】(388元)

豆腐柔嫩,吸收了湯汁的鮮香,

吃起來清淡不油膩。

 


 

龍華醬爆蟹粉絲煲】(980元)

細嫩鮮香的蟹肉,還帶著滿滿的蟹黃,

搭上吸附濃郁醬汁的粉絲,滿口鮮!!

只是蛋寶覺得蟹有點小隻,

每人只能吃到一小口蟹肉,有點不過癮~

 


 

韭黃滾鱔糊】(468元)

肥厚的鱔絲,包裏著濃厚的醬汁,

搭上嫩嫩的韭黃,

吃起來滑嫩鮮香又可口。

(我們沒有點這道,是服務員送錯的變招待,結果還不錯吃,哈!)

 


 

上海式菜飯】(278元)

這碗裡有米的香味,也有菜的香味,

吃上一口,有懷舊的記憶味道!

 


 

桂花糖藕】(288元)

脆脆的蓮藕,填上粒粒飽滿的糯米,

再搭上清甜的桂花糖漿,

軟綿香甜,好吃!

 


 

【珠寶鑲糕】(228元)

五顏六色的珠寶鑲糕,

口感鬆軟不甜膩,搭配茶飲超合適!

 


 

▼在桌邊現點現做的鮮泡茶飲,視覺效果很不錯,

讓人有VIP的感覺!

 


 

草山水果茶(208元)

鄰居特調的巧莉(228元)

雲耳伯爵茶(208元)

這三款茶飲喝起來都不錯,

蛋寶最喜歡「雲耳伯爵茶」,

有伯爵茶的香氣融合了牛奶的醇香,

味道很豐厚!

 


 

蛋寶543

這一次來到「THE上海」用餐,整體的感覺還不錯!

優雅唯美的裝潢環境,搭上時髦的上海菜色,

好拍、好吃又時尚~

在這裡用餐,每人均價約為1000~1200元,

就能吃到多道料理,

約會慶生家族聚餐都很合適。

若厭倦了西式料理,來嚐嚐中菜也是很可以呢!

推薦給大家~

 


 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2021-09-25
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 上海菜中餐廳

又到天母來踩點了!

介紹一間在天母開業近40年的老店

方家小館】

小籠包煎餃也是必點的江浙小吃

也提供美味的上海江滬菜家常菜

就像家的第二廚房一樣溫暖

可以說是天母人的鼎泰豐

 


 

 


 

【方家小館】

創立於1981年,

在天母地區已營業39年

是一間以上海菜為主的餐館

堅守著原本做菜功法的同時持續的創新

成就了現在的「方家小館」

這裡提供溫暖的用餐環境及安心的品質,

希望成為家庭的第二個廚房,

帶來健康與美味兼具的飲食生活。

 


 

▼店內裝潢雅緻,空間寬敞明亮,

座位數多,用餐時間人潮滿滿。

 


 


 

▼有提供10人座的圓桌,

二樓有包廂,家族聚餐宴客都合適。

 


 

▼師傅現做的小籠包,

是店內的招牌必點品項!

 


 

方家小館菜單

有各式的單點冷盤、海鮮、熱炒、砂鍋、湯、點心…等,

也有提供不同價位的桌菜(10人),

可依用餐人數選擇合適的餐點,

需加收10%服務費。

 (方家小館菜單連結)

 


 


 


 

▼點好餐點等待一下,

餐點就送上桌囉!

 


 

▼小菜:吻仔魚XO醬 (90元)

店家自製的吻仔魚XO醬,微辣鮮香,

加上它可瞬間提升料理的味道和檔次。

 


 

▼小菜:干絲(70元)、南瓜(90元)

第一次吃到醃漬的南瓜,覺得很特別!

酸香清爽的滋味,加上脆脆的口感,吃起來非常開胃。

 


 

麻辣牛肚絲(小)】(360元)

每一塊牛肚都包裏著醬汁,

吃進嘴裡,Q韌中帶著微微的麻辣香氣

會讓人一口接一口。

 


 

蟹黃小籠包】(6入/220元)

冒著白騰騰熱氣的小籠包,

輕輕咬下一口,湯汁爆發…

蟹黃獨有的鮮香也迎接而來,

皮薄肉嫩又鮮甜的口感,讓人很滿足!

 


 


 


 

寧式鍋貼】(170元)

剛出爐的鍋貼,底板呈現漂亮的金黃色,

微焦脆的模樣,

讓人迫不及待的想咬上一口,

鍋貼內餡飽滿,肉鮮味美,

搭配干貝醬後,微辣的風味更佳!

 


 


 

干貝絲瓜(小)】(420元)

脆綠的絲瓜,拌炒著干貝絲,

絲瓜的甜味融合著干貝的鮮味,

吃起來清爽鮮香又可口。

 


 

筍殼魚】(900元)

「筍殼魚」因為外型長的像竹筍而得名,

也有淡水石斑魚之稱,

因數量少更顯其珍貴,

這也是山產店的高級食材

筍殼魚肉潔白細緻柔嫩,

帶有鮮甜感,味道非常好!

 


 


 

椒鹽排骨(小)】(420元)

金黃酥香的椒鹽排骨,

一口咬下外酥內嫩,

鹹香中帶點淡淡的中藥香料氣息,

味道還不錯!

 


 

清蒸牛腩】(600元)

這碗清蒸牛腩湯,裡頭放著滿滿的牛肉

牛肉超級軟嫩清甜,湯汁鮮美,

熱熱吃,超暖心!

是店家的招牌湯品!

 


 

臭豆腐】(180元)

豆腐入味軟香,吃起來溫和微辣,

喜歡臭豆腐的朋友可以試試這一味!

 


 

乾隆烏梅汁】(140元)

炎炎夏日記得來一杯飲料

 


 

▼附上帳單給大家參考

這邊需要檢討一下,

我們兩個人點了大概四個人的份量

如果點餐時冷靜一點,

應該可以控制在$1000/人吧。

 


 

蛋寶543

中午來到方家小館,用餐的人潮超多的!

餐廳座位不少我們還是等了將近15分鐘

整體而言,方家小館的菜色多元,表現還算不錯,

說它是「天母的鼎泰豐」我真的沒意見

不論大菜還是點心都是很親切的好滋味

非常適合多人一同聚餐享用。

儘管我們點太多了,還是想外帶回家繼續吃,

這邊特別誇獎一下「方家小館」的打包服務還蠻用心的,值得稱讚!

推薦給大家!!

 


 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2021-09-25
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 日本菜

日本料理最迷人的地方就是可以坐在吧台前,眼睛睜大大的邊吃邊看表演,

推薦一間台北壽司名店【匠壽司】食材新鮮、價位合理,還能吃到師傅的態度,

從食材等級、料理手法、調味方式、性價比看來,真的是台北日料界的一股清流。

 

裝潢非常道地日式,沉穩而內斂,優雅寧靜不吵雜,能細細品味料理。

日本直送高級食材,開業十年,每一道都能登上主打,非常棒的日料店,相當有水準!

秉持著日本一貫一級棒的服務態度,師傅一邊上菜一邊介紹菜名和輔料作用,

還有服務員貼心的注意餐桌需求,讓整頓料理吃下來自在且滿意。

 

 
 

  



 
  

 

▼走入店內,裝潢非常道地日式,沉穩而內斂,

樸質優雅的日料店令人感到放鬆且自在,開始對今日晚餐感到期待。

 
  

 


 

【菜單】

匠壽司是走「無菜單料理」路線,餐點內容都是由店長精心設計,

點餐只要考量預算就可以了,這裡的價位分為午、晚間套餐,

午餐:800元是以握壽司為主;1200以上是無菜單料理配菜。 晚餐:有2000、3000、4500元套餐價位。 我們今天晚選擇的是3000元套餐,再另外單點一隻毛蟹(1500元,三個人吃)

決定好價位,再看看酒單(飲料單)就可以了。



 一、【前菜】

首先送上的這道冷盤料理,

松葉蟹肉細緻鮮甜美味,搭上魚子醬、無花果、白蘆筍,

混搭又和諧,吃起來很有層次感,清爽又開胃。

 

 
 

 

二、【干貝】

生食級的大干貝,

粉嫩透明,完全新鮮甜美,

吃完肯定露出滿意的笑容!

 
 

 

三、【九州熊本生蠔】

肥美飽滿的熊本生蠔,淋上特調的果醋醬汁,

入口後,鮮甜好吃口感佳,完全沒有另人害怕的腥味。

 


 

▼吃完前菜後,準備進入壽司的神境界,

可搭配洋蔥、蘿蔔、薑片、山葵、黃瓜…等,轉化味覺。

 


 

四、【比目魚生魚片】

活殺的比目魚生魚片,半透明的薄片上頭點綴著水果醋醬汁,

一口吃下,果香香甜滋味潰堤而出,是開胃極品!

 


 

▼這個生魚片背後,就是比目魚還活著的時候。

這就是生死一線之隔的差別。

 


 

五、【日本真鯛】

真鯛吃起來柔軟有彈性,口感很不錯,

咀嚼在口中還有淡淡的甘甜感,

簡單又清爽的滋味,這就是Less is More!

 


 

六、【日本鰤魚】

吃起來油脂豐富,口感彈牙,

只要沾一點點醬油調味就很鮮美。

 
 

 

 七、【軟絲海膽】

晶瑩透亮的軟絲裡,還包著黃澄澄的海膽,

兩種美味結合在一起,實在太誘人了!

放入口中品嚐,軟絲彈脆中帶著黏稠度,

綿密濃郁的馬糞海膽則是立馬化開,

兩者融合著,你泥中有我,我泥中有你,

還有紫蘇葉作陪,交互纏綿譜出美好戀曲,

只願此生只你相遇,這是蛋寶的最愛!

 


 

▼海膽能看出新鮮等級~

 


 

 八、【白旗魚腹部】

這是日料中很難得吃到的食材,

粉嫩細緻的紋理和豐美的油花分佈,

油脂濃郁入口即化,脂香在口中散開,好吃到想哭!

榮登今日好吃第一名!!

 


 

九、【牡丹蝦】

 透嫩的牡丹蝦上,還放著炙燒過蝦膏,鮮上乘鮮,

蝦肉入口柔軟中又帶有彈性,搭上蝦膏味道更加豐富!

 


 

十、【黑鮪魚大腹】

這油花紋理清晰可見的黑鮪魚大腹,

已刷上了少許醬汁,色澤格外迷人,

像極了油花肥美的生牛肉,

入口軟嫩讓人滿足~~能體會到它的不簡單!

 


 

 十一、【烤甜玉米】

來自北海道的甜玉米顆顆飽滿,

吃起來多汁、鮮甜細緻,

比水煮玉米多了淡淡的炭火香氣,別有一番風味。

 
 

 

十二、【鹽烤大紅喉】

鹽烤過的紅喉魚,魚皮烤的很酥脆,能帶出油脂,

魚肉吃起來細緻鮮嫩,相當有水準。

 


 

 十三、【南非鮑魚】

用酒杯裝的南非活鮑魚,看起來特別消暑,

夾起鮑魚品嚐,肉質緊實肥厚,Q彈鮮甜且細緻爽口,

搭配下層的醬汁酸甜開胃,冰鎮風味更佳。

 


 


 

 十四、【烤軟絲】

烤過的軟絲,焦香Q感十足,

要忍住再來一杯酒的衝動!!

 


 

十五、【北海道毛蟹】

沒想到毛蟹的臉長得蠻可愛的!!

師傅幫我們用清蒸的最能吃到原味。

 
\

 

日本活毛蟹出爐,肉質肥美鮮甜,不需要沾醬就很好吃!

 


 

▼蟹膏!!!!還是留給年輕的美眉吃好了!!!(遙望~~)

 


 

▼我們三人吃一隻蟹,店員幫我們分成3等份,

蒸煮過後的毛蟹依舊蟹肉飽滿,

這就是活蟹夠新鮮且火侯控制得宜的功夫啊!

 
 

 

▼蟹肉沾上薑醋,美味無比啊!

 
 

 

十六、【馬糞海膽握壽司】

這是套餐中的第二道海膽料理,

金黃色的北海道馬糞海膽蓋上米飯

入口動作一定要一氣呵成,

才能享受到海膽在口中融化包覆著米飯的感動!

濃、醇、香、鮮、甜,

感恩seafood~讚嘆seafood~

 
 

 

十七、【煎烤牛小排】

安格斯牛小排烤的剛剛好,約五分熟肉質嫩紅,

咬下一口肉汁口爆在嘴裡,太幸福了,太滋潤了!

估計是Prime等級,才有這般肥瘦相間的均勻口感!

 


 

▼阿治師對於火侯控制相當精準,

才有這盤出神入化的烤牛肉!

 


  

▼除了牛肉,你絕不會忽視配菜的存在,

擺盤鮮豔,營養可口,與肉品相互襯托,

一口菜一口肉,永遠吃不膩。

 
 

 

 【蛋寶543】

吃完吃後第一個感想是,太物有所值了!!!

其實台灣很多日本料理都做得很好,

大多師傅都有專業的技術,只要食材新鮮,

所以蛋寶吃日料就特別希望能吃到獨家的食材與創意料理手法

這點「匠壽司」就給了我不少驚喜,

20道料理中,似乎每一道都能成為主打,每一道都有他的愛好者!

其中蛋寶最愛的五道是:白旗魚腹部、軟絲海膽、黑鮪魚大腹、炙燒比目魚、日本真鯛,

完全品嚐到海鮮的原味,我覺得這是經營日料很高的境界!

重點是價位不像一些得了米其林的店家,5000元起的價位簡直就是耍流氓;

反觀「匠壽司」在菜品的心意和口味上都下足了功夫,

3000元足夠讓你好吃到流淚,實屬台北日料界的一股清流。

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2021-09-25
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 台灣菜火鍋

吃遍了各式各樣的火鍋嗎?

那你一定要來《王鍋屋》嚐嚐,

這是一間精緻的特色鍋物

源北平初衷、至京都研發、于台北登場

只專注於單一湯底的酸白菜鍋專門店

選用的豬肉其優異品質更是台北之冠

有別於傳統鄉土味濃厚、多人吃的酸菜白肉鍋,

這裡有個人鍋,一個人獨享也很可以!

→點我訂位享優惠

 




 


 

創味人「王德永」先生(天津八大家之一:王家),

在日本京都留學期間接受到華族藝術、禮節、生活、飲食文化的渲染,

因此,湯底結合了源自中國東北古法技術與京都創新配方發酵的獨創天然美味,

使酸白菜湯底有「 酸、甘、鮮 」多層次的風味,喝起來溫和清順又優雅。

店內營造的寧靜氛圍,搭配用餐行為的創新,

讓吃鍋的過程為你為我為他一起加溫。




王鍋屋菜單

以套餐為主,也有海鮮、各式豬肉品項、時蔬、火鍋料…等單點食材,

套餐含:品湯、前菜、主餐、附餐、甜點,

店內還有提供各式的酒水可搭配火鍋。

晚餐時段,低消600元/人,需加收10%服務費。


 


 


 

▼王鍋屋走餐酒鍋物路線,提供的酒類品項也很豐富,

紅、白酒、清酒、啤酒、水果酒皆有。

 


 

▼我們今天點了兩種套餐來品嚐:

伊比利黑毛豬-五花及梅花(980元) 海陸綜合-精選海鮮、經典帶皮台灣黑毛豬五花(1080元)

 


 

王氏品湯

首先,服務人員會倒一杯熱湯讓我們嚐嚐,

這是「京都風味酸菜酵素原湯

手握熱湯,一碗黃湯下肚解千愁

不禁讚嘆它的鮮、醇、酸、香

沒想到吃酸白菜鍋也很有儀式感!



 

▼建議先嚐原味,再自行搭配胡椒粉、柚子胡椒、香油增添風味。

蛋寶覺得加入香油後,讓酸菜湯喝起來更有香氣及溫順感。

 


 

王鍋屋的酸菜湯底,是日式+台式的完美結合

▼以「日本昆布、日本香菇、鰹魚、新鮮玉米」為基底,

加入生釀的酸白菜,以獨家的製作方法製成。

湯色金黃清澈,喝起來有天然的果香及酸香感,非常溫順!

 


 

 


 

伊比利黑毛豬-五花及梅花套餐】980元

 


 

一夜醬菜海鮮塔

這道小巧又精緻的前菜,

是以輕發酵的酸白菜為底,佐上鮮蝦入菜,

一口吃下,酸、香、脆、鮮,非常開胃!

 


 

【木村靜岡麝香哈密瓜汽水】160元

這是蛋寶最愛的日本汽水

每看到必點!

如果有閒情意緻,喝點小酒也很不錯呢!

 


 

▼湯底送上桌後,服務人會開火,並拿出沙漏計時三分鐘,

待酸菜酵素釋放後,就可將食材下鍋煮囉!

而鍋中發酵14天的酸白菜絲

口感鮮脆,久煮不爛,甘香生津,單吃也叫人回味! 

 


 

西班牙伊比利豬

號稱最好吃的豬肉品種

這一盤一次可以品嚐兩種豬肉,非常超值

伊比利豬五花 伊比利豬梅花 每一片肉的色澤都很粉嫩,油花細緻均勻。

 


 

伊比利豬五花

服務人員建議,可先涮油花豐富的肉品,溫潤湯底。

所以,我們就先從「伊比利豬五花」開吃囉!

 


 

▼伊比利豬五花涮入酸菜鍋後,

吃起來軟嫩不油膩,帶點微酸香感

口感實在太鮮嫩、太肥美叫人欲罷不能

搭配柚子胡椒,更顯特色風味!

 


 

伊比利豬梅花

薄片的豬肉只要下鍋涮約十秒,即可夾起享用。

豬梅花吃起來軟嫩香甜,帶有牛肉的口感,

搭配店家自製的胡麻醬,非常好吃!

 


 


 


 

菜盤

有人在意自已命盤

但我更在意火鍋菜盤

王鍋屋的菜盤乾淨新鮮還帶些火鍋料

多樣化的時蔬搭配酸菜鍋都很合適。

 


 

▼蔬菜入鍋煮後,依然吃的到食物本身的原味,

更帶出食材本身的鮮美感。

 


 

手工蛋餃】(加點)

這盤裡有「香菇、雪菜」兩種口味的蛋餃

下鍋煮後,蛋香濃郁、內餡鮮美,

兩款都非常好吃~推推!

 


 

▼最後,再放入附餐「寬粉」下鍋兩分鐘吸附湯汁,

吃起來酸香有味又Q彈,也增添了飽足感!

 


 

海陸綜合-精選海鮮、經典帶皮台灣黑毛豬五花】(1080元)

 


 

台灣台南帶皮黑毛豬

這是店內的招牌肉品,當然要點一份來嚐嚐!

三層的油花分佈均勻,色澤很粉紅,光看就先叫人垂涎三尺!

 


 

令人愛上的台灣好豬味

夾起一片帶皮黑毛豬涮煮入口,

除了豬肉本身的嫩感,還多了份皮的脆彈感

完全不油膩,卻非常有層次

整體的口感非常獨特又好吃,大推~ 

 


 


 

▼海鮮拼盤,精選的六種海鮮:

天使紅蝦、草蝦、白蝦、台灣青蚵、小章魚、蛤蜊

 


 

▼另外,我們又加點了「小卷」(200元)

 


 

▼霸氣的將海鮮全都all in下鍋

這就是吃鍋獨有的爽快和享受!

 


蛋寶543

以往吃酸白菜鍋的經驗都是要人多才熱鬧

沒想到這一次來到「王鍋屋」

才知道原來一個人吃酸白菜鍋也可以很優雅,而且還很好吃!

獨特的中日混血風味湯底,讓食材的風味都更提升,

這裡的食材都是經過嚴格挑選,新鮮又好吃,

更特別的是肉品是全以豬肉為主,因為豬肉搭上酸白菜鍋最合拍~

尤其是台灣本土的「帶皮黑毛豬」一口入魂,好吃的令人難忘!

這一餐整體吃下來,讓人舒適又愉快,印象非常深刻~

沒想到原來酸白菜鍋也能獨擔大樑當主角。

推薦給大家!!!

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果