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共 193 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 6 至 10 篇的食記
2021-09-25
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類別 : 日本菜主題餐廳懷石料理精緻料理慶祝紀念日

常在信義區走跳尋找美食的蛋寶,

又找到了一間好吃的台北日本料理店

心月懷石日本料理

在這裡,有著最講究的料理品項,

還可以隨著師傅的手藝

仔細品味新鮮食材、享受美食。

如果你在找台北信義區美食101附近美食世貿美食的話

千萬不能錯過「心月」!

 


 

 


 

隱身於信義區101附近大樓裡的【心月】,

入口處位於基隆路與信義路交叉口有些隱密

是十多年的台北老字號日本懷石料理餐廳。

 


 

主廚張師傅是「心月」的靈魂人物,

店名【心月】是取自於張志明師傅的名字的一部份

志中有「心」,明中有「月」

了解了店名的由來,覺得「心月」真美!

張師傅從16歲就開始學習日本料理

至今已有30多年的經驗,

其專業度與手法,都非常到位!

 


 



心月菜單

店內為無菜單料理,食材均依季節變化有些許的調整。

晚餐有1600元、1900元、2200元,三種價位的懷石料理,

也有2600元、3000元的主廚特選料理可選擇。

需加收10%的服務費。

 


 

▼多樣化的漬物小菜,清爽味美,

在料理的轉換間隙食用,有著重置味聚的作用,

幫助感受每道料理的獨特性。

 


 

▼五色前菜

由五種食材組成的五色的前菜,

光看擺盤就讓人驚豔不已!

裡頭蛋寶最喜歡的是松露鮮蝦的香氣與鮮甜,

以及芝麻豆腐吃起來像麻糬的Q軟口感。

 


 

▼綜合生魚片

這盤裡有南非生蠔宜蘭龜山島金殼蝦

生蠔已先調味過,吃起來新鮮,完全無腥味!

金殼蝦,背上有著濃濃的蝦膏,吃起來很鮮甜。

 


 

▼日本紅魽、日本青魽肚、日本蜜魽鯛肚

這裡的每一款刺身,都鮮美的沒話說!

師傅的用心搭配讓刺身的風味更佳,

吃起來也有更多的層次感~

 


 

日本白魽佐柚子醬

 


 

▼飛魚刺身

這是師傅怕蛋寶吃不飽,多給的Sashimi

入口甘香清爽,有脆甜感。

 


 

▼烤日本喜知次

烤過的喜知次,外皮酥香,

肉質吃起來油脂飽滿、細緻柔嫩,

可搭配一旁的鹽或檸檬,會更鮮美!

 


 


 

▼若竹煮海鮮球

這道煮物裡,有著竹筍和海鮮球

海鮮球軟嫩,裡頭包著蚵仔和干貝,

一口吃下有雙重美味,超鮮美。

 


 

▼蒸波士頓龍蝦

一整隻的蒸龍蝦出場,超級霸氣!!

這是【3000元主廚推薦套餐】裡的必有品項~

吃了這隻龍蝦感覺都回本了一半,好超值~

 


 

▼蝦龍蒸煮的剛剛好,肉質吃起來鮮甜嫩彈,讓人吃的好過癮!

以蛋寶吃過那麼多次的波龍的經驗,

必須得說,這龍蝦的品質真的是超級優~

 


 

▼接下來,老闆拿出了它的壓箱寶

日本宮崎和牛A5」給我們看,

這大理石般的油花真的讓全場歡呼!

這是等會要出餐的品項,

宮崎和牛油花細膩分佈超級均勻,

光看就讓人口水直流啦~~

 


 

▼日本宮崎和牛

五分的熟度,外表微焦香,裡頭色澤粉嫩,

一口下來,超級軟嫩多汁又香甜,

搭配一點芥末是日本現在比較夯的吃法,

微微嗆辣感更是帶出和牛的美味!

 


 

▼握壽司

馬糞海膽軍艦 比目魚鰭邊肉 這兩款都是蛋寶平常必點的握壽司

海膽細緻綿密令人唇齒留香

比目魚鰭邊肉入口即化,也融化我的心!

兩者吃起來都鮮甜美味,質量都非常好!

 


 

▼炙燒鮪魚肚海膽握壽司

鮪魚肚、海膽、魚子醬

三種豪華鮮物在口中優雅的完美融合

奢侈的太過美味!

 


 

▼蛤蜊龍蝦螫清湯

剛剛吃的蒸龍蝦,螫的部份會被拿來煮湯

看著整碗湯被龍蝦螫佔據,畫面很養眼!

龍蝦螫肉大塊,絲毫沒有一分縮水

吃起來嫩彈鮮甜,烹調時間拿捏的剛剛好

底層蛤蜊肥美大顆,讓湯品鮮上乘鮮

這道奢華又美味的湯品,完全征服我的心~

 


 

 

二、【和牛套餐】(2000元)

接下來,蛋寶要介紹新推出的和牛套餐

目前還沒有正式上線,想吃可以先詢問哦~~

 

▼手工醬菜,吃起來清爽開胃!

 


 

五色前菜

精緻又豐富的五色前菜,好看、好拍又好吃,

吃完會讓人更期待後續的料理!

 


 

▼綜合生魚片

這是一盤可以品嚐到多種口感的生魚片組合,裡頭有:

「干貝、紅沙魚、鯛魚肚、紅魽、青魽肚、鮪魚大腹海膽、金殼蝦」,

每一款都超級新鮮又好吃!

炎炎夏日吃這個掃盤沒問題啊!

 


 

▼鮪魚大腹搭配山藥泥、海膽,吃起來特別滑溜鮮甜。

 


 

▼生魚片吃完,蝦頭還可以留下來烤或炸

我們選了用「炸」的方式來料理蝦頭

炸蝦頭很酥脆,輕輕一咬就釋放出蝦膏的鮮美,口感很不錯!

 


 

▼澳洲寶石魚奉書燒

送出來的烤物,裝飾的像書一樣精美,

讓品嚐這道料理時儀式感十足。

打開後,表皮焦脆的寶石魚呈現在眼前,

魚肉肉質細嫩鮮美、油脂豐富,

搭配脆香的魚皮,味道非常好!

 


 


 

▼日本和牛牛排

和牛套餐的牛排主餐,

一樣選用的是日本宮崎和牛A5

五分的熟度、外酥裡嫩的色澤超級誘人食慾!

這一盤和牛的份量,比主廚套餐稍多一些,顯得誠意滿分!

 


 

▼宮崎和牛入口即化的油嫩感,深得我心!

搭配蒜片、鹽、芥末,各有不同的風味~

 


 


 

【蛋寶543】

這一次到「心月懷石日本料理」用餐,感覺非常棒!

店內的食材新鮮,料理、擺盤都很精緻又用心,

在用餐的過程中,能看到師傅對料理的熱忱,

也是一間讓人能感受到溫度的日式懷石料理店!

$3000元的主廚特選料理,看似高價,

但能吃到龍蝦、日本和牛…等高級食材,

感覺就回本了啊~~cp值真的很高!

這裡的環境氛圍也很不錯,很適合約會、商務聚餐~



 

活到了這個年紀追尋的不再是偶然竄紅

或是因為得了米其林光環,價格也隨之水漲船高的日料店

更渴望的是能夠找到一位有熱誠的師傅,坐下來好好吃他的料理

用舌尖追尋那熟悉又美好的幸福感

張師傅他的料理充滿著人情味

對,令人感動的人情味

一張吧台一間店,認真做料理的神態表情,

那種執著就是我心中的日料職人。

推薦台北日本料理「心月」給大家!

評分: 味道 4   環境 5   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2021-09-25
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類別 : 義大利菜飯店餐廳

慶祝嗎?生日大餐吃什麼?

喜歡義式料理 分享餐點氣氛的千萬不可錯過

台北文華東方酒店Bencotto絕對是好選擇!

華麗中帶著高雅氛圍的用餐環境

2018年底換了新主廚才陸續得獎,

2019米其林餐盤

2019義大利紅蝦評鑑一叉

義大利型男主廚Iacopo Frassi打造出摩登時尚的招牌料理

完全燃燒了我內心的愛意與火花。


 


 

▼Bencotto這個字在義大利文中有「把食物煮到熟」或是「全熟」的意思,

對照英文就是「Well Done」有「做得好」的涵意在其中。

 


 


▼天花板上的綠酒瓶,散發著酒綠氣息,看來今天要不醉不歸了!

 


 

▼用餐環境非常理想,佔地廣大,分為內外兩處用餐區

裝修華麗高檔,絕對屬於Fine Dining

我說中間那顆樹是活的你敢信嗎?🤔

 


 

▼超美的酒櫃包廂,約可坐8-10人。

超吸睛的玻璃酒櫃中,放著超多得獎的美酒,

美酒配佳餚,或許你也該來一瓶!

 


 

▼透明落地窗的大型開放式廚房令人印象深刻,

隨你盡情窺視主廚的一舉一動。

 




 

Bencotto菜單

分為四道$1,980、五道$2,380

差別在於前菜1或2道,其餘義大利麵/燉飯、主菜、甜點各選一。

★8人以上的訂位可以直接與餐廳聯繫,主廚會量身訂制菜單適合多人聚會。

詳細菜單:Bencotto菜單

 


 

▼前菜、麵飯、主菜、甜點幾乎都有一整頁(約6、7項)可以選擇

字真的太小,還是建議直接看連【Bencotto菜單】連結。

 


 


 

▼好餐廳少不了大廚,

Bencotto主廚 Iacopo Frassi 雅克柏弗西

(年輕帥氣超有型😍)

出身於義大利中部的托斯卡尼,擁有多間米其林星級餐廳的料理經驗

其中最著名的就是倫敦的米其林三星

《Alain Ducasse at The Dorchester》餐廳

他很有個人風格,作出來的菜也獨具魅力

點餐時,他跑出來跟我們打招呼,

我們請他推薦一些特別的餐點

主廚立馬說要幫我們特製隱藏版菜單

看著他雙手刺青,真帥!

 


 

Large S. Pellegrino】$280

一公升的聖沛黎洛氣泡水是我們今天的佐餐水

水源來自義大利米蘭東北部的阿爾卑斯山地下400米處

有「礦泉水中的香檳」之美譽。

 


 

▼不同產區的初榨橄欖油+陳年米巴薩克油醋

琳琅滿目總共有7罐,儀式感超強烈,給它+10分!

濃的淡的、油膩的清爽的、酸的甜的,隨你怎麼搭配組合,

服務員其實介紹的詳細,但我過完這生日有點年紀了完全沒記住😂

所以就看外觀誰漂亮選誰,自已調配喜歡的油醋醬。

 


 

▼你們看得出來嗎?兩個小碟子是不同風味的橄欖油+醋,

Bencotto在麵包與油醋這塊很有自家學問,

答應我,有機會一定要去嚐試!

 


 

▼手工麵包充滿麵粉香,採深度發酵,氣孔較大

外殼酥硬香脆可口,內層柔軟有彈性Q度十足,

在歐洲吃麵包幾乎都是沾油醋醬,我也很喜歡這種吃法。

 


 

前菜【蕃茄章魚】$780

這道是隱藏版菜單

主廚最擅長的就是「章魚料理」,

肥大章魚腳混合著醋漬蕃茄水果和橄欖油,

下層鋪著洋芋泥給人食材碰撞感,

充滿巧思的精湛手法滋味好極了!

 


 

前菜【焦糖茄子】$480

麵包、蕃茄泥、托斯卡尼起司泡沫。

奇怪,茄子我無法,但是茄子造型的料理我可以耶!

 


 

▼看似簡單的茄子其實處處是細節

挖它一口覺得驚喜,菜餚精緻有層次,豐富好吃!

 


 

2016 Castello di AMA 紅酒】$520/杯

蛋寶喜歡年輕風味不要酸澀的紅酒

侍酒師就為我推薦這瓶「阿嬤釀的酒」

位於托斯卡尼的Castello di AMA是義大利頂級酒廠之一

這瓶2016年份口感柔順,帶有新鮮奔放的果香

搭配今天的餐點是滿合諧的。

 


 


 

海鮮燉飯】$980

先送來海鮮,再由服務生帶著漂亮的銅鍋桌邊淋上燉飯

儀式感再+5分,熱騰騰,而且美極了!

 


 

▼服務員將餐盤當作渲染畫布即興演出,

燉飯咬的到米心的硬燉飯口感,

那sauce帶著濃濃的義國風情,

讓我覺得這頓晚餐很浪漫

 


 

▼敢用生蠔入菜也是不簡單

 


 

▼吃飯吃到一半時,主廚Iacopo跑過來聊天,問我們喜不喜歡餐點?

我很感謝他用美食治癒人心,也欣賞他的烹飪天賦。

 


 

【牛頰肉寬扁麵】$780

這道是隱藏版菜單!

手工寬扁麵條帶有硬度,彈牙有嚼勁,比較偏向北義做法

拌上牛頰肉後味道挺融合的

(不會覺得麵是麵,肉是肉,滋味很離婚)

細細品嚐,韻味十足,相當耐吃。

 




 

美國肋眼牛排】$3680

餐車一堆出來我們驚呆了!

不會吧,這麼一大塊要給我們兩個人吃?!

目測至少4公分厚耶!

這重達一公斤的牛排現切現擺盤淋醬,

考驗著刀工與擺盤美感,儀式感再+5分!

保証吃到的是熱呼呼的牛排,當然餐盤也是加熱過的。

 


 




 

▼牛排火候控制的很好,

五分熟不見血水的熟度畫面美極了!

外層皮焦酥脆,內心粉紅鮮嫩

軟嫩多汁令人唇齒留香

美味的叫人流連忘返!

 


 

▼牛肉鮮嫩口感佳,

牛排就是要配紅酒,才不枉此生,

 


 

▼ 沾海鹽更能襯托出美味!

 


 

▼分盤後,剩下的牛肉份量也很多,

看著它們油亮亮粉嫩嫩的躺在那我好心疼

要不是真的太飽了,實在很想直接抓著骨頭啃!

 


 



 

蛋寶543

這才驚覺這一年來我好像沒吃到什麼特別好吃的義式料理,

2020的生日大餐能吃到Bencotto感覺真是不錯哩!

從手工麵包選油醋開始,就讓你感受到不一樣的服務與享受,

堅持選用在地當令食材,給客人最棒的新鮮度

大廚用美食治癒人心,在六星級酒店中,做出一流的義大利菜 

把複雜的菜單簡單化,也為我們特別設計了兩款菜單中沒有的菜色

每到菜品都處理得恰到好處,吃得出食材跟chef的用心!

每一道都有驚喜,是目前吃過儀式感最重的義式餐廳🥳

也是國內少見能將所有環節及與客人互動應對得宜的服務團隊👍👍👍

超乎水準的服務必須它滿滿五顆星🌟

Bencotto正式成為收服我這個中國胃的西餐廳!

一切都很好,肯定會回訪!❤️

評分: 味道 4   環境 5   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2021-08-29
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類別 : 日本菜

愛吃燒肉的蛋寶,

終於來征服台北燒烤四大名店之一的

《Moe燃 炭火燒肉》(三店)

開業多年,仍保持著屹立不搖的名聲,

就知道它有多厲害了吧~

快跟著我一起來品味一番

台北知名的日式燒肉店

 



 


 

「Moe燃 炭火燒肉」

在捷運國父記念館站附近共開設了三間店,

我們今天來的是第三間分店。

 


 

【菜單】

以單點式的品項為主,

有牛、豬、雞、海鮮、蔬菜、沙拉、飯、麵…等可選擇。

也有提供各式飲品、酒水。

 


 


 

【海帶芽沙拉】(160元)

這碗海帶芽沙拉的份量還蠻足夠的,

享受燒肉大餐前,吃點沙拉墊個底,

清爽又開胃,很不錯!

 


 

【泡菜綜合】180元

每一種泡菜都想吃的話,點這盤就對了,裡頭有:

蘿蔔泡菜 黃瓜泡菜 白菜泡菜 這三款脆脆辣辣的泡菜,搭配燒肉都很合適。

 


 

【和風四色小菜】(120元)

這是由四種食材組成的四色小菜,

裡頭我最愛辣蘿蔔絲,

脆脆、辣辣的口感,很夠味!

 


 

吃完小菜,準備…烤!起!來!

 

▼這些是店員推薦的必吃品項,

愛吃肉肉的蛋寶馬上就給它點下去!

 


 

▼店內的牛肉有來自澳洲和日本的,今天點的品項有:

日本和牛肋眼牛排(2200元) 牛小排(780元) 日本和牛三角肉(420元) 牛肋條(320元) 外橫隔膜(380元)

 

▼牛小排

油脂均勻又厚切的牛小排,

整塊放在烤網上的模樣超迷人。

 


 

▼烤後的牛小排,軟嫩又爆汁,

厚切的方式,吃起來更有口感,超喜歡!

 


 

▼接下來烤的是牛肋條(320元)、外橫隔膜(380元)

 


 

外橫隔膜:烤到外層焦酥,但內部的口感卻仍然保持鮮嫩,

油脂充沛且具有咬勁,味道也很不錯。

 


 


 

▼日本和牛肋眼牛排

這塊日本和牛肋眼牛排,美麗的大理石紋油花均勻細膩,

無疑是牛排中最珍貴的部位。

 


 

▼這裡有提供專人桌邊服務,以確保每一道食材的美味,

也讓蛋寶吃的更輕鬆又開心,完全不用擔心技術不好烤壞了食材。

 


 

▼烤至兩面焦黃,內部依然鮮嫩,就是口感最佳的肋眼牛排狀態,

送上桌後,服務人員會在盤中分切成適合入口的大小,

一入口咬下,牛肉香甜飽滿又多汁,嘴中充滿肉的香醇,

就算不沾任何調味料都十分美味,超喜歡!!!

 


 

▼和牛三角肉

三角肉是從第一根~第六根肋骨中剔出的三角形部位,非常珍貴稀少。

這一份只有四片,店家送出時,已先調味過了。

 


 


 

▼一口咬下,鮮甜的肉質、油脂感濃厚的恰到好處,

瞬間被征服,必點!

淡粉的牛肉中夾雜著雪花般美妙的豐厚脂肪,一口咬下,鮮甜的肉質充盈滿口,

原文網址:https://kknews.cc/food/rqn224v.html

 


 

【霜降豬肉】(220元)

送出的霜降豬肉,已先灑上店家特調的鹽品,

更能帶出肉品的最好味道!

 


 

▼烤完後的松阪豬,肉香飽滿多汁、軟嫩中有脆脆的口感,

這恰到好處的美味,令人滿足。

 


 

▼人生無肉會死,人生無酒不歡啊~~

所以,蛋寶特別幫大家各點一杯來搭配燒肉!

黑丸(220元) 人氣柚子酒(200元) 鍛高譚紫蘇梅酒(220元)

 


 

▼吃完肉肉,還是覺得不過癮,所以又點了些海鮮來嚐嚐~

大明蝦*3 (960元) 柳葉魚(120元)

 


 

▼烤好的大明蝦,肉質飽滿緊實,還吃的到鮮甜感,

整隻放入口中,更是無比的滿足~

 


 

柳葉魚,烤後吃起來香香、嫩嫩,意外的好吃!

 


 

【野菜綜合*3】(360元)

吃了那麼多肉,當然也要吃點食蔬來均衡一下,

所以我們點了綜合拼盤,

多樣的食蔬齊聚,看起來好豐盛!

 


 

▼這一盤【野菜綜合】裡有:

北海道甜玉米 茄子 香菇 洋蔥 青椒

 


 

▼北海道甜玉米,真的超級甜!! 非常好吃~

 


 

▼每一樣食蔬烤起來都好吃,果然交給專業的人來烤,就是不一樣!!

蛋寶特別愛香菇的嫩和洋蔥的脆甜感。

 


 

【辣味牛胸肉泡飯】(280元)

這碗泡飯吃起來很有韓風感,

米飯浸泡在紅紅火火的牛肉湯中,

再配上厚實軟香的牛胸肉,

熱熱、辣辣、香香的滋味,會讓人食慾大增。

 


 

 

【蛋寶543】

這一次,蛋寶來到Moe燃 炭火燒肉用餐,

食材鮮美、服務好、用餐空間不擁擠,整體的感覺很不錯呢!

這裡雖屬中高價位的燒肉,但食材的品質並不馬虎,

還有專人代烤服務,讓吃燒肉更顯享受與舒服,

而且,店員推薦的品項都超有水準,

感覺對自家肉品很熟悉,能掌握客人的喜好來做推薦,

讓蛋寶吃的很過癮,會想再來吃一次。

推薦給大家!!

評分: 味道 4   環境 5   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2021-07-30
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類別 : 日本菜飯店餐廳壽司/生魚片日式涮涮鍋

六星級文華東方酒店裡的六星級鍋物【但馬家涮涮鍋】又獲獎了!

連續兩年蟬聯「米其林指南餐盤推薦」的肯定,

2019年末午間加碼推出《暖心回饋雙人海陸套餐》,

只要$2980,就能吃到:青蟳、頂級牛小排、黑珍豬等高檔食材!

而且今年冬季首次與Thai&Thai泰式餐廳聯名推出《新丸意》

一系列的自製火鍋料,像是手工魚餃、魚板、魚丸、牛肉丸等,

主廚丸出新花樣,那我們就去吃吃新丸意、涮一鍋丸美煮義吧!

 

 

 
  

  


 


 

 


 


▼6~8人包廂,用餐空間寬敞,最多還可同時開三鍋,享受共涮共食的樂趣。

 
  

 

【菜單】

店內提供各式頂級食材煮鍋,

有肉品、海鮮套餐可選擇,也有單點的食材,

並可搭配多款的酒水來佐火鍋。


 


 

 


 

▼今天就是來嚐鮮的,我們四人用餐,這樣就很澎派了呢!

冬季暖心回饋雙人海陸套餐 $2980 黑毛和牛A5套餐 $4600
手工牛肉丸/手工魚丸/本家手製魚板/手工魚丸 吃火鍋最快樂的事,就是親朋好友相聚加上滿滿一桌的期待

 


 

【主廚精選開胃菜】

吃起來有點像炸麻糬,有芋泥的香氣,裡面還包著蟹肉、北海道甜玉米,

上頭點綴著wasabi,豐富的餡料也讓整個口感有更層次,

要炸得這樣圓滾滾的還真不容易,做為開胃菜的序曲這很可以!

 


 

 

【季節嚴選食蔬菜盤】

尋遍大江南北而來的蔬菜聯盟

【但馬家】為了給客人更營養且優質的食材,可說是極盡心思去張羅,

南投信義鄉高山高麗菜 北海道甜玉米、山藥 長崎大蔥 美國奶油洋芋 手工魚餃 連菜盤都能擺出這聯合國陣仗,吃完這菜盤也等於吃遍全世界了,哈!

  

 


 

▼【但馬家】遠赴日本請求老師傅手造銅鍋、陶藝大師手捏杯盤器皿、

 跑遍大江南北精選而來的蔬菜和食材、全程專業侍食師桌邊涮煮服務,

連水質都嚴格控管採用PH8.5的鹼性水,用以中和鍋中酸性物質而達到酸鹼平衡。

所有的細節堆積出「火鍋界的新高度」,將這些堅持用來款待每一位來用餐的客人,

真的吃過一次才知道,原來吃火鍋就是在找尋這令人感動的溫度!

 
 

  

《火鍋料-新丸意》

今年冬季【但馬家】首次聯名【Thai&Thai泰式餐廳】推出多款新丸意」

到底日式火鍋店和泰式料理能碰撞出什麼火花呢?一定要試試呀!

手工牛肉丸 手工魚丸 本家手製魚板 手工魚餃 P.S.因為都是師傅手工製作,數量有限,晚來就吃不到囉~

 

 
 

 


 

【手工牛肉丸】$180

手工製的牛肉丸組織紮實又脆口,帶有一點胡椒辣度,滋味鮮明,飽滿Juicy到不行!

再喝上一口費心熬煮的高湯,令人意猶味盡!必點!必點!必點!

 

 
 

 

【本家手製魚板】$280

不同於市面上的魚板,師傅做的是「厚切型」的魚板,厚度大概有1cm,而且用料超奢華,

魚漿混合著龍蝦、松葉蟹肉,吃起來有點像百頁豆腐的口感,咬起來Q彈中帶綿密,鮮美又令人滿足。

 


 

 

【手工魚丸】$180元

 

鬼頭刀魚彈牙的口感,吃的到魚漿的鮮甜感,

沾果醋醬美味加分,不小心沾到胡麻醬更是合拍,別有一番異國風味!

 


 

【手工魚餃】$180

 

魚餃外皮使用的是「鰻魚皮」為原料,放入口中很Q很滑,

先嚼上幾口再慢慢感受餡皮與餡料的融合,味道鮮美,

師傅的巧手捏出了皮餡的黃金比例,果然是手工的好味道!

吃完對魚較皮還念念不忘,蛋寶激推這一味!

 


 

 

【但馬家黑毛和牛A5套餐(日本)】$4600

主廚精選開胃菜 季節嚴選時蔬菜盤 黑毛和牛A5(日本) 雜炊 但馬家手製甜品 A5等級日本宮崎和牛,採用的是最適合煮火鍋的「肋眼」部位,一大片粉紅色澤,

肉中分佈著雪花般的脂肪,豐富的油脂提升了肉質細膩度,而A5正是和牛的最高級數,

吃shabu shabu時,來上一份日本和牛,還有什麼比這更享受?!

 


 

 

 
 

 

 

▼我們侍食師Ivy專業的優質服務,熟悉每種食材產地及特色,

能精準掌控烹調技巧與時間,讓食物呈現最好吃又不失營養的滋味,

食材交給她,我們就認真吃就好

 
 

 

▼灑上海鹽是最不破壞和牛原味的吃法,我很喜歡!

感受和牛的柔嫩感和在口中的融出的香氣,幾近入口即化的口感此生必嚐一次!

 


 

 

【暖心回饋雙人海陸套餐】($2980)

主廚精選開胃菜 季節嚴選時蔬菜盤 特選青蟳 但馬家頂級牛小排(美國) 黑毛黑珍豬(台灣) 雜炊 但馬家手製甜品    

 
  

 

▼瞧瞧這油花是不是太華麗,太犯規!

但馬家頂級牛小排 黑珍珠黑毛梅花豚 套餐搭配的兩款肉品都是【但馬家】的明星商品,這是不是太撈了?!

     

 

 ▼頂級牛小排

 

牛小排一直是許多火鍋愛好者渴望的肉品之一,固有的大理石般花紋確保了優質牛肉的美味,

涮至五分熟吃起來肉質幼嫩,嚼起香四溢,沾上胡麻醬更有令人無法抗拒的魅力。

 

 
 

 

 

▼黑珍豬(黑毛梅花豚)

來自高屏地區,嚴選油花分佈平均的梅花部位,粉嫩的色澤中能感覺這豬肉很新鮮,

咬起來彈彈脆脆的,肉質緊緻富彈性,肥肉更是香而不膩,風味鮮甜回甘無腥味,

原來這就是穠纖合度的黑珍豬,令人印象深刻! 

 

 


 

 

【特選新鮮青蟳】

多種海鮮組成的青蟳拼盤,看起來鮮美令人蠢蠢欲動!

青蟳 長尾鳥魚 澎湖軟絲   

 


 

▼現在正是品蟹的最佳時節,煮好的蟹鉗會先送進廚房把肉取出待會煮粥備用;

 蟹身則直接品嚐,什麼都不用沾就能感受到蟹肉的清甜和新鮮,真正尚青!

 

 


 

 


 

▼邊吃海鮮邊吃蔬菜,吃火鍋就是用熱湯滾出一桌好菜:

野生現流長尾鳥魚:肉質鮮Q帶脆度,甘甜細膩。 澎湖軟絲:生長在純淨無汙染的高鹽份海域,肉質更厚實有彈性且鮮甜。

 


 

 

【雜炊】

涮涮鍋最後的重頭戲!

當高湯匯集了涮蔬菜、海鮮、肉片後的各種鮮甜美味精華後,再加入越光米細熬慢煮,

隨後加入一杯PH8.5鹼性還原「冰水」使每一粒米飯的口感更飽滿入味,最後淋上蛋液,

再依口味放入蔥花、海苔、白胡椒提味,看似簡單的煮粥說起來卻全是功夫啊!

需要耗時約20分鐘撈泡渣、攪拌、調整火候、控制水量……等,

你有沒有過吃完火鍋最想念的竟然是他們家的雜炊過?如果沒有,來試試但馬家吧!

 


 



 

  

 

 

▼歷經了20分鐘繁複的工法後,這道壓軸精華「蟹肉粥」終於完美出品,

煮出來的粥綿密且濃郁,果然集結各種剛剛品嚐過的鮮美,交織出融合的美味。 

 
 

 

【但馬家手製甜點】

這顆看起來看極了月餅的綠豆糕,主原料有鴨蛋黃和法國進口的栗子泥,

吃起來很綿很密,既有傳統的外表也有新式的美味,搭配著阿里山的紅玉紅茶令人想起美好時光。

 
 

 

 

【蛋寶543-最白話的美食專家】

來過【但馬家】才知道,原來吃頓火鍋也可以極為講究,

因為聽到消費者的聲音而在火鍋料上琢磨,精心創造出好吃的魚餃、牛肉丸子…等,

東西雖小,心意很大,吃下口的瞬間滿滿是感動,對蛋寶來說也是一次「丸美體驗」!

將原本不拿手的東西做到盡善盡美,這種追求極緻的態度真的是讓人走心又走胃

搭配今天的「暖心雙人海陸套餐」讓我們用優惠價吃了好多好料實在太划算了,

還有「日本A5黑毛和牛」更是日式shabu極上的首選,真的無可挑剔此生必嚐!

每次去【但馬家】都會多一些驚喜,為我們留下許多吃火鍋的美好回憶!

 

 

評分: 味道 4   環境 5   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2021-06-26
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類別 : 台灣菜火鍋日式涮涮鍋

是的!你沒看錯,我又來「鐤極宴」吃鍋了,

這裡有有日本和牛、玫瑰龍蝦、松葉蟹、牛奶貝等各式頂級夢幻食材,

當然是吃鍋的首選之處啊~

👉[台北美食] 我掐指一算,你命中缺一頓「鐤極宴」 和牛、龍蝦、松葉蟹,這餐吃完跩三年! 

 

 
         

 

 
 

 鐤極宴是2018年4月新開的頂級火鍋店,

店內場地非常寬闊,座位數多不擁擠,

桌與桌之間有小屏帳,屬半開放式空間,用餐時不會受到干擾。

 
 

 

白色大理石紋的裝潢和桌椅,搭配柔和的燈光,

在這裡用餐,整個人都優雅了起來!

 


 

來鐤極宴吃鍋,最厲害的就是這個"鐤"啊~😆

只要擺在桌上,就像個藝術品一樣😍😍

讓吃鍋變成一場味覺、視覺的全方位享受!

 
 

 

【菜單】

餐點以套餐為主(有附菜盤、甜點、水果),也可單點食材。

店家不時也會進新鮮的漁貨、頂級肉品、食材,想吃什麼也可以直接詢問,請店家為您準備。

(詳細菜單按這邊)

 
   

除了一般的飲品,店內還有許多酒精性飲品,看這酒櫃就知道了!

 
 

 

店家不定期的會有促消活動!

 
 

 

水簇箱裡,有活生生的帝王蟹、松葉蟹、龍蝦、生蠔…等,超可愛😎。

 
 

 
 

 

點完餐後,服務人員就會將鍋、開胃小菜、沾料送上。

這雕刻細膩,有質感又貴氣十足的"鐤",是店家特別訂製的!😍

用它來吃鍋,彷彿自己就是古代的皇室貴族。

 
 

 

【開胃小菜】

正式開始吃鍋前,店家會先送上開胃小菜,喚醒你空虛的胃。

 
 
  

【滷肉飯】

在火鍋店吃滷肉飯,夠潮吧😎!

挖一勺吃下,香噴噴的肉汁浸入米飯中,超好吃!立馬扒光一整碗。

 
 

 

開胃菜、滷肉飯吃完後,店員會幫忙將菜盤放入鍋中煮。

用「鐤」煮,看起來威力十足🔥!

 


 

【南非生蠔】

產自南非的生蠔,呈現淡淡的牛奶色澤,

一口吃下,肉質肥美沒有過多的腥味,是好吃的生蠔。

 


 

【雙龍匯】

店內的隱藏版菜單,看到兩隻龍蝦就是爽🤤!

木桶裡面有波士頓龍蝦、玫瑰龍蝦、白蝦、蛤蜊,一個人吃的話超痛風的😏~

這份量適合2~3人共同食用,而且只要甜甜價1688元😘😆😍。

 
 

 
 
 

【法國空運玫瑰龍蝦】

很少有經驗能近看活生生的龍蝦,還蠻可愛的!

玫瑰龍蝦也稱為「莫桑比克龍蝦」,產於莫桑比克海峽500米以下的純淨原始海域,

因為粉橘紅色的外殼花紋像玫瑰花,而稱之為「玫瑰龍蝦」。

 
 

 

▼拍完照,龍蝦就被送回廚房切半了!

 

   
 

加熱後的玫瑰龍蝦,雪白的肉質,將外殼粉橘紅色澤襯托的更加艷麗。

玫瑰龍蝦的肉質細緻Q彈又鮮甜,能吃上一口,真是幸福爆表!🤤🤤🤤

 
 

 

【波士頓龍蝦】

一直以為,波士頓龍蝦,就是產於美國波士頓,

上網google後才知道,最早的波士頓龍蝦,來自緬因州,學名叫美洲螫龍蝦,

只因為波士頓為美國海產品的集散地,龍蝦也多在此交易,商人最後稱之為"波士頓龍蝦"。

 
 

 

煮熟後的波士頓龍蝦,大大的蝦螫,肉質飽滿豐腴,

大口吃下,緊緻彈牙、鮮甜的龍蝦肉超肥美,讓人好滿足👍👍👍

 

 
 

 

▼白蝦鮮甜、肉質緊實。

 
 

 

【頂級牛小排】

在日本和牛開放來台以前,牛小排一直是我的最愛,也是店內的人氣品項。

這一盤有著大理石班細緻花紋的牛小排,份量可不小。

 

   
 

輕輕夾起一片涮鍋,微粉紅的5~7分熟度,嚐上一口,最為鮮美。

喜歡重口味的,可沾點店家特調的醬油提升風味。

 

 
 

【餃類拼盤】

海鮮、肉肉吃不夠的話,也可以點一份餃類拼盤,讓餐點更豐盛。

尤其是中間的手工鮮蝦餛飩,鮮甜的肉餡搭上Q彈的蝦仁,更是必點!😋

 
 
 

▼海鮮、肉肉吃完後,店員就會端上煮粥的材料,開始表演煮粥秀!

 

   

將煮好的粥,灑上海苔絲,看起來超誘人,

入口後,粥裡濃濃的海味瀰留在唇齒間,若不是吃飽了,多來幾碗我都願意吃!🤤

 
 

 

【甜點、水果】

 餐點的最後,就用水果、芋頭西米露來做結尾,這一餐真是大滿足。

 
 

 

【蛋寶543】

吃火鍋不要再去橘色、合Shabu了啦,好膩ㄚ!

吃「鐤極宴」不是很好嗎?😋

空間寬敞舒適,大理石紋拍照起來又很網美,

食材新鮮高級又美味,價位又佛心,

看我一個月來鐤極宴內吃了三次,就知道有多好吃了吧~

(這絕對不是業配文!!!!)

快來這裡大口吃酒吃肉吃海鮮,度過完美的一天!

評分: 味道 4   環境 5   服務 4   衛生 4   CP值 4

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