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共 254 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 41 至 45 篇的食記
2022-02-04
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類別 : 多國菜

台北中山區南京松江慕舍酒店(Hotel MVSA)

西班牙米其林二星料理

Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊

試營運期間獲得2020台北米其林一星餐廳

主廚的優質烹調+無限創意,天馬行空地構建料理令人耳目一新

融合了西班牙多元的料理文化法國料理的細膩手法

台灣食材歐式風味,味蕾感受融洽接受度高

餐點美不勝收的絕妙視覺呈現,像極了藝術品,極具巧思又好吃。

12道菜的菜單,最後再加碼贈送2道隱藏版甜點

而且價位親民,訂得到位很加分啊!

 


 

Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊

西班牙本店是位於西班牙北邊濱海的Navarra省

庇里牛斯山的米其林二星餐廳

故許多料理作品皆蘊含「」的元素;

已連續13年獲得米其林殊榮,

2019及2020連續榮獲西班牙米其林二星肯定。

目前唯一海外店就在台北慕舍酒店

開幕期間即榮獲2020臺北臺中米其林指南一星榮譽

台北店和本店菜色相同,但是食材有不少是嚴選台灣在地的,

菜名的設計挺有意思,和主廚創意的理念相近。




 


 



 


 

▼我們今天的用餐的10人包廂

 


 

渥達尼斯磨坊菜單

午間套餐 $2280/10道 蔬食套餐 $2280/8道 主廚套餐 $3680/12道 附咖啡/茶,以上價格+10%

 (渥達尼斯磨坊菜單)

 

晚間主廚套餐】$3680

我們今晚選擇的套餐,共有12道+2道隱藏版甜點

雖然每一道都小小的,但是最後還是有吃飽,

如果有忌口的食材可以更換菜色。

 


 

麵包

脆中帶軟,沾上橄欖油,包你吃好還要討。

 


 

一、【焦糖臘腸捲

巴斯克臘腸慕斯/紅椒

如同雪茄捲般的開胃小點,吃起來甜中帶香又帶脆,

把臘腸慕斯做成有鵝肝的口感,是驚喜的開始!

 


 

▼此時香檳、白酒陸陸續續上桌

把酒言歡,美不勝收!

 


 


 

二、【MOLINO後院

黃瓜/鮮蠔晶球/香草奶醬

白色大盤子象徵大池子,而黃瓜就是庭院中的小樹,

將牛奶、帕瑪森起司、生蠔打成醬汁,製成一顆顆綠色、白色石子。

這是十年來的常駐菜色,像是家後院一般的景色,如同畫作般極具巧思。

 


 

▼小黃瓜的鹹酸多汁,搭上濃縮到極緻的生蠔醬汁,

一潤一稠,一淡一濃,搭配得非常和諧。

 


 

三、【海洋牧場

帕達諾乳酪/淡菜/香草集

拖鞋般的外型托著一顆顆小珍珠,

它有著美麗的名字,代表著同時擁有海陸元素,

「海洋」淡菜高湯熬製的西谷米;

「牧場」起司乳製品及五種香草醬,

單吃很濃郁,配麵包更是一絕!

 


 

四、【珊瑚

輕漬鮭魚/胡蘿蔔醬/香菜油/杜松子油

橘橘紅紅美麗珊瑚礁的感覺,創出了海洋孕涵的豐富性,

有三種層次在裡頭:胡蘿蔔泥、輕漬鮭魚、胡蘿蔔醬汁,

sauce調和香菜油、杜松子油,香氣好棒,吃起來有蕃茄的清爽酸感

主廚肯定是食用油的調和高手,沾麵包又是秒扒光!

 


 

五、【綠野

煙燻沙丁魚/在地青蔬/皇家蛋

玻璃碗中盆栽彷彿童話故事的綠野仙蹤

光影下的各種時蔬,像是翡翠、碧玉、祖母綠寶石,

層層疉疊集合排序出層次感

調和酸、辣、黃瓜皮醬汁、蛋黃醬汁的各類風味

不會有吃草的不蘇湖感!

 


 

六、【麥田蝦

藜麥/味噌/海膽泥

以藝術品的眼光來說菜,那這尾宜蘭胭脂蝦就有小魚游過三顆礁石的意境,

藜麥的顆粒感及上方鱒魚卵,創造出奇特口感,很有大地氛圍亦不失海味。

 


 

▼此時此刻紅酒也上桌了

 


 

七、【海竹

貝類/甜蔥/淡菜烏賊高湯

洋菇切得薄如紙片,問君需要幾年工?

下層香煎干貝,汁水風味飽滿,鮮美輕盈,

也許你會問烏賊在哪裡?

噢!牠為你犧牲了,在湯裡。

 


 


 

八、【舞裙

鴨肝/甜菜根

來來來,張開你的藝術眼光,

看看這塊又紅又光亮的紅色玻璃紙,

有沒有像西班牙佛朗明哥(Flamenco)的大紅舞裙擺?

有!

紅色皆是取自可食用的甜菜根,

用來蜜漬水果或是做成果凍衣,那份豔紅不可思議。

 


 

▼一開劃開,是泡過牛奶加拿大鴨肝,

微微香煎過只保留溫熱的口感,

牠擁有新鮮的肝,沒有肝硬化。

 


 

九、【豬腳】(台灣產)

金蓮花/醋漬洋蔥

將豬腳打碎再重新塑型,菜式新穎,意境妙不可言

豬腳外酥內軟有滿滿的的膠質和黏稠性,

配合洋蔥的酸甜很清爽有幾分神似糖醋的滋味

頭頂上金蓮花葉有點像WASABI的嗆辣口感

這道要全部混在一起豪邁的吃才最精彩。

 


 

十、【市場鮮魚

魚骨清湯/季節時蔬

台灣東北角海魚石狗公,肉質緊實是特性,

下層有甜豆仁和白木耳等蔬食,

吃到這邊主廚以這道淡麗的魚湯來讓味覺refresh。

 


 


 

十一、【牛小排】(美國極黑和牛)

半釉汁/油醋沙拉

終於知道為何主廚要把餐盤留白了,

因為吃完有牛兒在草地奔跑的畫面。

 


 

▼打開才發現切肉的紋理非常棒,

牛肉低溫烹調後再煎煮,外酥內嫩,像是牛排界的老皮嫩肉,

肉質油脂肥瘦相間,令人吃完唇齒留香。

再用醬汁注入自然孕釀的複雜層次,

柔化盤中的陸地風味。

 


 

十二、【留住春天

薰衣草冰淇淋/榛果奶霜

西班牙的薰衣草季是在春天,

榛果巧克力奶霜的「榛果」是秋季豐收,

所以把薰衣草留到現在12月的秋冬

就呼應了甜點的名字「留住春天」!

吃起來有在喝泡沫奶茶的趣味,

好有詩意的冬日童話啊!

 


 

山與海的對話】(隱藏版菜單)

這道甜點是鹹的!

又是令人可以恣意腦補的留白系列,

「海」是用海藻粉和魚子醬,有潮水的味道

「山」則是以松子冰淇淋,捏造出懸崖的立體感,

這份隱藏在細節中的大自然

不就是在引喻Urdaniz本店的所在位置嗎?

等待有緣人發現

讓我看見,這世界就在我眼前。



 

▼隱藏了山盟海誓在裡頭的冰淇淋,

鹹>甜,像極了愛情。

 


 

黑麥啤酒冰淇淋】(隱藏版菜單)

這像樹皮的是什麼東西?一碰就碎!

啤酒冰淇淋有黑麥香沒有酒味,

是主廚留一手的秘密武器。

 


 

咖啡/

最後用一杯熱茶,舒緩身心。

 


 

◎小甜點:【水果餅乾/松露巧克力/草莓棉花糖】

 


 ‘

蛋寶543

渥達尼斯磨坊屬於新式西班牙料理,不走傳統路線,

食材大多帶有泡泡泥狀分子料理元素,

菜色新奇、醬料神秘,十分推薦喜歡探索,熱愛天馬行空創意的朋友。

服務員席間料理解說流暢,觀察客人需求敏銳即時,令人讚賞!

欣賞食材藝術化,以及食材不同形態的表現

撇除偏見,才能跟著主廚領略西班牙的山與海。

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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類別 : 印度菜主題餐廳咖哩

2018米其林餐盤2019必比登推介

天母正宗又道地的印度菜,14年不變的異國風味

番紅花Saffron

印度美食絕不只有咖哩烤餅

印度籍主廚努力揉出讓人生回甘的幸福滋味

香料搭配平衡,再搭上精心的烹調和

讓餐點的風味特色更明顯。

#台北美食士林區天母番紅花Saffron印度料理

 
 

 
 

Saffron 番紅花】 

透過傳統料理手法的印度菜餚

呈獻出其文化多變之色彩與正宗且纖細的風味,

深刻融入傳統的印度飲食文化

 
 

▼環境簡約帶有異國風,

店內約40個座位,桌距不會壓迫。

 

 
 

番紅花菜單

以單點的料理菜色為主,有前菜、小點、主餐…等可選擇,

還有提供各式的飲品、調酒…等。

(番紅花菜單)

 
 

 
 

招待脆餅

點完餐後,會先送上鹹香酥脆的「脆餅」,

搭配三款沾醬:薄荷優格、醃漬洋蔥、椰絲奶醬,

一秒到了印度!

 

 
 

蔬菜金三角Samosa】$250

印度國民點心的炸咖哩餃

三角形的酥炸餃子,

外皮紮實又酥脆,餡料濃郁辛香辣,

裡面包著是綿密的馬鈴薯泥、青豆,

是非常開胃又有飽足感的前菜。

 

 
 

▼來Saffron番紅花絕對要點份烤餅饢餅來嚐嚐,

師傅在玻璃窗後的透明廚房製作,

現點現烤超級香,搭配咖哩類料理特別合適。

 
 

蒜香饢餅Garlic Naan】$90

波浪造型的饢餅(naan),好澎鬆喔,吃起來柔軟QQ的,充滿空氣感!

細細品嚐還帶有麵香、咖哩香,越嚼越香,很合我的胃。

 
 

扁豆羊排Dal Gosht】$690

店長推薦招牌菜!

羊肉燉得很軟嫩不乾柴,沒有羊腥味,

醬料有滲透了一些肉汁的味道,味道是更豐富的,

口感溫順,夾在饢餅中或配香料飯吃都很搭。

 
 

▼以印度香料襯托羊肉的細緻的野味,

再用饢餅夾著羊小排吃,豪爽啊!

 
 

番紅花飯Saffron Rice】$130

打開鍋蓋,熱騰騰的香料飯香味釋出,

吃起來有微乎其微的番紅花及薑味

屬於清爽型的印度長米飯,

不會搶戲,適合拌咖哩食用。

 
 

【全麥手抓餅Paratha】$95

 
 

烤鯧魚Mahi Muta】$620

塗了香料再去煎烤

所以風味層次特別不同,好吃。

 

 
 

蘿望蝦咖哩】$480

印度綜合香料燉煮的蘿望子蝦,這口味蛋寶也是第一次吃到,

香香甜甜又帶辣度的咖哩醬汁,是女生會愛的咖哩風味,

單吃味道就很不錯,搭配鮮甜緊實的蝦肉,也很合拍~

 
 

▼羅望子咖哩,酸酸甜甜辣辣的口感一吃難忘,

辣味度是尾韻才會滲出的,讓人很有記憶點,

淋在香料飯上更是美味!

 
 

奶燉果泥Apple Halwa】$190

雖然眼睛吃冰淇淋,

但是手捧著碗卻是「熱」的,

這是印度冷熱冰的概念嗎?!

外圈的果泥吃起來就是蘋果派的酸及餡料感。

 
 

Kulfi傳統印度冰淇淋】$210

這是用濃郁奶油、番紅花香料開心果製作而成的冰淇淋,

吃起來微冰微甜,有點像凍蛋奶糊Creamy的口感,風味很獨特!

答應我,來一定要吃這個!

 
 

 
 

印度奶茶Masala Tea】$140

這杯印度奶茶,和平常市售的喝起來很不相同,

裡頭多了綜合香料和薑茶的味道,

建議喝「熱」的口感比較溫順,

整杯喝完,人也暖暖的。

 
 

蛋寶543

先吃了隔壁的 【香料屋印度料理】,

也觀望天母《番紅花Saffron》很久了,

這一次終於有時間可以來好好品嚐一番,

印度料理辛香料很多,烹飪方式以炸物、窯烤、泥湖為主,口味稍重

雖然菜單裡頭完全沒有牛、豬料理,

但保留印度傳統做法,用平衡的香料做出大部份台灣人能接受的口味,

整體吃下來不會覺得沒有吃到肉的感覺。

而且,店長說菜侃侃而談,服務更是一流,

推薦給大家~

 
 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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類別 : 印度菜

特別喜歡到高樓層景觀餐廳

居高臨下吃飯的感覺讓我感到舒服。

擁有信義區日夜美景,整根101就佇立眼前

番紅花四十六 Saffron 46】

將會打破你對印度菜的傳統認知,

正宗又道地的菜色,印度料理絕不只有咖哩烤餅

再搭上精心的烹調和擺盤,讓餐點的香料風味特色更明顯呈現,

高樓層用餐再來杯夢幻的調酒做搭配,

約會氛圍浪漫度up up

#信義區市貿101站微風南山印度料理

 

 
 

 

▼《Saffron 46番紅花四十六

透過傳統料理手法結合現代視覺的印度菜餚

呈獻出其文化多變之色彩與正宗且纖細的風味,

並攜手三度世界調酒冠軍Aki Wang,所領軍的調酒師團隊

精心設計酒單,共同譜出極致協調的味蕾饗宴樂章。

藉由五感融入餐點、酒水、服務、氛圍到環境,

深刻融入「傳統」與「現代」的印度飲食文化




番紅花46菜單

以單點的料理菜色為主,有前菜、小點、主餐,各式的飲品、調酒…等。

◎店內底消:

指定窗邊座位,午餐低消每位$1,200+10%,晚餐低消每位$1,500+10%。 黃色沙發座位,晚餐低消每位$1,000+10%。 (番紅花46菜單)

 

 

 

 
 

▼點完餐後,會先送上「脆餅」,鹹香酥脆,搭配調酒很不錯!

 
  

 

【香草三號】(350元)

這裡的調酒都有視覺、味覺、嗅覺的多種享受,

這杯是以鐵觀音、利口酒為基底,

最後噴上萬壽菊香草水在杯口。

酒精濃度不高,微氣泡的口感,像在喝甜甜的汽水。

 
 

 

【翠綠瓊漿多重奏】(340元)

金黃色的小泡芙裡,裝的是香料調味的馬鈴薯泥和炸鸚嘴豆,

吃的時候,要先倒入特製的綠色香料水,再一口放入嘴中,

酥脆又酸鹹香的口感圍繞,很特別!

 
  

 
 

【酥炸鮮蠔】(460元)

炸至金黃色澤的生蠔,上層還放著特製的印度醬料

光看外表,就很勾引人,

一口咬下,外皮超酥香脆,裡頭的生蠔鮮嫩軟綿,

完全沒有腥味,非常好吃!

 
 

【豔紫】(450元)

這是店員推薦的著色雞尾酒中的一款,

端上桌現場調製、解說,更吸引人目光!

調酒師會先在杯內畫上葡萄蜂蜜糖漿,

再倒入以文山包種茶、杜松子酒為基底的酒。

 
 

 

▼這漸層色澤超美的,

喝起來有葡萄的香氣和甜味!

 
 

 

【香料羊肉餃】(380元)

這道料理的靈感是來自印度國民點心炸咖哩餃(samosa),

三角形的酥炸餃子,裡面包的是馬鈴薯泥、青豆、羊肉,

一口咬下,外皮超級酥脆,裡面的餡料濃郁辛香,很開胃。

 

 
 

【亮澄】(450元)

這杯也是顏值很高的著名雞尾酒款,

是以熱帶水果、蘭姆酒為基底,

再倒入畫有芒果果漿的酒杯中。

喝起來有芒果的甜味和香氣,酒精濃度不高,

女性朋友會喜歡,可享受一種微微醺的滋味!

 
 

 

【香酥蝦】(450元)

包裏著香料麵衣油炸的大隻白蝦,

外殼超級酥脆有味,裡頭的蝦肉結實Q彈,

吃起來口感非常好,我很喜歡~

 
 

 

▼來【Saffron46 番紅花四十六】

絕對要點份印度烤餅印度饢餅來嚐嚐,

師傅在玻璃窗後的廚房現點現烤超級香,

搭配咖哩料理特別合適。

 
  【原味饢餅】(120元) 波浪造型的饢餅(naan),外皮酥鬆,吃起來柔軟、QQ的,

細細品嚐還帶有麵香,越嚼越香,很合我的胃。

 
 

【窯烤番紅花嫩雞塊】(580元)

大塊的雞腿肉,外層包覆著番紅花、起司優格、蔬菜泥做成的醬汁,

雞肉軟香、香料味十足,搭配饢餅食用,口感層次更豐富!

 
  

 
 

【主廚特製波士頓龍蝦】(1980元) 用印度綜合香料燉煮的龍蝦,這口味蛋寶也是第一次吃到,

香香甜甜又微辣的醬汁,單吃味道就很不錯!

搭配鮮甜緊實的龍蝦肉,也很合拍~

 
 

 

▼將龍蝦肉夾入烤餅一同食用,口感更有層次又豐富!

 
 

 

【酥皮羊肉香料飯】(390元)

打開酥皮,熱騰騰的香料飯香味釋出,

大塊的羊肉,吃起來柔軟有味,

搭上調味過的鹹香長米飯,味道很合諧。

 
  【南印香料咖哩魚】(680元) 這道咖哩魚也是綜合許多香料燉煮而成的,

魚肉大塊已去骨,吃起來柔軟細緻,

搭上甜甜的咖哩醬汁,味道也不錯!

也很適合搭配烤餅饢餅一同食用。

 
 

  【碳烤茄泥咖哩(580元) 平常蛋寶很少吃茄子,但這個我可以!

擺成茄子造型的茄泥咖哩,

吃起來完全沒有茄子味,

只有香料的辛香味與蔬菜的甜味,

搭配烤餅食用,滋味很不錯~

 
 

 
 

 

【印度香料冰淇淋】(320元)

這是用濃郁奶油、番紅花香料、開心果製作而成的冰淇淋,

吃起來微冰微甜,有點像凍蛋奶糊的口感,風味很獨特!

蛋寶第一次吃到這種冰淇淋,很特別。

 
 

 

【異國百香】(360元)

這是用白巧克力、水果慕斯…等組成的甜點,

擺設非常可愛又吸睛,酸酸甜甜的滋味,有種戀愛少女fu。

 
 

 

【印度香料奶茶】

這杯印度奶茶,和平常市售的喝起來很不相同,

裡頭多了綜合香料和薑茶的味道,非常獨特!

整杯喝完,人也暖暖的。

 
 

 

【蛋寶543】

其實蛋寶注意這間《番紅花四十六 Saffron46》很久了,

這一次終於有時間可以來好好品嚐一番,

印度料理辛香料很多,烹飪方式以炸物、窯烤、泥湖為主,口味稍重

雖然菜單裡頭完全沒有牛、豬料理,但每一樣保留傳統亦帶有新意,

好吃,而且應該是大部份台灣人能接受的口味,

整體吃下來不會讓你覺得沒有吃到肉的感覺。

而且,店內的環境、氣氛都很不錯,服務更是一流,

靠窗的座位還能看到星光熠熠的101夜景信義區市景,超浪漫~

還有專業的調酒師團隊,在這裡與朋友小酌、聊天放鬆心情也很不錯呢!

推薦給大家~

 

評分: 味道 4   環境 5   服務 4   衛生 4   CP值 4

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類別 : 多國菜西餐廳

天母北投石牌榮總35年老牌西餐廳

莎諾歐法西餐 Sara House

不論是吃回憶、吃溫馨、吃情懷,

它都存在著陪伴無數人長大的好朋友。

裝潢用心,裝飾溫馨,有歐式家庭感,場地大,聚餐方便,約會ok,

餐點豐富,牛排、德國豬腳是招牌,

口味好吃價格合理,人均$1000可以吃很痛快。

 

 
 

1986年於天母西路上有間莎諾咖啡

正是現在莎諾西餐的前身

經過了34個年頭,依然傳承著代表天母特有的濃厚人文風格文化。

莎諾採用頂級的食材及廚師群精湛的廚藝,

每一套餐點從前菜到甜點都以用心負責的態度,

以親切自然的服務呈現給消費者。

 
 

▼餐廳外觀以為這是間鄉村風小店,

結果一走進門別有洞天,裡頭好深超大一間!而且還有二樓!

 

 
 

▼和外觀一致,內部裝潢很溫馨,有歐式家庭感。

二樓空間適合包場,場地大,聚餐方便。

 
 

莎諾西餐菜單

主餐價格即為套餐價,

套餐包含開胃菜、湯、沙拉、主餐、甜點、飲料…等,

 (莎諾西餐菜單)

 

 

 
 

熱美式咖啡

一進門實在又累又餓,先請服務員上兩杯熱美式咖啡,

一邊喝一邊研究菜單好愜意。

 
 

麵包

法式香蒜麵包,外皮酥脆,裡層鬆軟好吃,

 
 

巴黎式焗烤蒜味田螺

田螺軟嫩,焗烤醬汁濃郁,

剩下的醬拿來沾麵包也很好吃呢!

 

 

 
 

挪威燻鮭魚盤

煙燻與醃漬雙重味蕾誘惑,鹹香有味瞬間開胃,

是精緻小巧的一口料理!

 
 

地中海式海鮮湯

鮮蝦、花枝、蛤蜊、魚肉嫩,海味濃,

湯底清徹鮮美,蕃茄味不會過重,

重點是漁料很多,很值啊!!

 
 

義大利蔬菜湯

蕃茄味稍重,遮蓋了一些蔬菜的清甜滋味。

 
 

水果生菜沙拉】(百香果醬)

生菜鮮脆,水果份量小而新鮮,

湯品後才上沙拉,有些讓味覺refresh的作用在。

 
 

水果生菜沙拉】(紫蘇梅醬)

口味鹹酸,恰到好處。

 
 

鮮鴨肝菲力佐菌菇醬】$1480

雙重美味的頂級美食!

鴨肝新鮮,但可惜局部較薄的地方烤得稍乾。

牛排選用紐西蘭菲力,柔嫩沒話說,肉味和醬汁和諧。

我們選擇五分熟,一切開那鮮紅肉汁欲滴,但不見血水亂竄,熟度掌握的恰恰好!

約有5公分的厚度份量很足,剩下的一半外帶回家回烤,居然還是很好吃!

 
 

▼肉質不韌,肉汁也緊緊鎖在其中,好吃!

 
 

乳香茄汁蝦仁麵】$580

主廚特調蕃茄醬汁,搭配草蝦及義大利麵,

調和起來有濃郁的鮮香及奶香;

麵條Q彈偏硬,每咬一口都彈牙!是我喜歡的口感!

 

 
 

德國豬腳】$780

店家招牌必點!

這道是服務員推薦的人氣必點,果然沒令我失望!

豬腳滷過後高燙油炸,表皮酥脆肉嫩多汁不油膩,

焦香的豬腳皮下不是肥膩的脂肪,而是滿滿的膠質,吃完黏嘴巴!

豬肉本身也很有味道,水份收得剛剛好,不會太乾,鹹香到很想來杯啤酒,

沾上黃芥末是一般級別的吃法,已經夠提味了,

搭配店家特製酸菜淡麗酸爽,帶有脆度,平衡了豬腳的肉感也中和了膩感。

滋味豐富味道,大推一個!

 
 

▼配菜薯泥不是綿密那種,而是有顆粒、有份量的那種,

濃濃的奶油香味混合著薯泥,一吃就上癮!

 
 

▼拍完照服務員又端進廚房幫忙切塊,就是這麼貼心。

 
 

巧克力蛋糕

看似不起眼,但非常有層次,

入口後巧克力的苦味與香氣只融你口不融你手,

口味濃郁不會死甜,而且也不膩,必點!

 
 

提拉米蘇

就…中規中舉。

 
 

熱鍚蘭紅茶

 
 

冰伯爵紅茶

略甜帶有香氣,喝起來有點像摩斯漢堡的紅茶。

 
 

蛋寶543

30多年來,莎諾堅持做自已的味道多年來沒有改變,

說它是天母老字號西餐沒有人反對吧?!

今天服務我們的是兼職的大學生,

很有熱忱,很會介紹菜,推薦的菜色我們都很喜歡,服務很棒!

整份套餐可以自由搭配,組成自已喜歡的餐點,

價位物有所值,$1000以內就能吃到不錯的套餐,

口味也符合多數人的嘴巴,是可以來很多次的店。

但是這種店很可怕,吃了很容易產生感情,

下次再來就是吃一種情懷與回憶吧!

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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類別 : 日本菜

#大安區燒肉推薦 #信義安和站美食

#2021米其林餐盤推薦 #八和和牛燒肉

2019年7月,捷運信義安和站附近新開幕的

八和和牛燒肉專門店】

主打著以「一頭牛」的進口方式,對於肉品拆解及燒肉技術極具實力

並研發出「八種和牛」的料理主題,這也是取名【八和】的由來。

全程職人桌邊代烤講解,邊吃邊學,邊長肉肉邊長知識

服務員個個專業,長年的經驗累積讓他們對和牛有深厚的理解,

什麼部位適合做和牛赤身、低溫舒肥、燒烤料理、煮物烹調都非常有見解,

什麼部份適合薄片厚切也掌握的非常好,

料理的呈現方式質感中帶有些小創意,

讓吃燒肉像是經歷一場藝術盛宴令人滿足

 


 


 

 
 

 

八和和牛燒肉專門店

八和」不僅專精於燒肉料理

還是一間融合融合日式、歐式以及台灣特有的食材元素,

搭配當季時蔬、空運海味,並透過不同的烹飪手法呈現富有新意的創意料理。

取名八和,提供八種和牛料理主題

生牛肉 壽司 鹽味 醬味 牛排 逸品 湯品 主食 讓燒肉料理的呈現更多元化,滿足食客的口腹之慾。

 

 

▼走入店內,裝潢有一種低調奢華的質感,

有吧台區可吃燒肉或小酌一番,

也有適合三、五好友同來的座位區,

這裡提供全程專人桌邊服務,

讓你可以優雅又放鬆的品嚐燒肉之美味!

 
  


 

【菜單】

有單點的前菜、沙拉、生牛肉、壽司、肉品、海鮮、飲品…等,

也有提供雙人套餐可選擇,

而且,這裡每日現切和牛的部份品項都不同,

每次來都能吃到不同的和牛逸品(灑花~~)。



 


 


 

▼不知道要吃什麼就是這張「八和雙人套餐」給他點下去就對了!

這個雙人套餐非常有誠意,都是店家招牌菜色。

 
 

 

▼酒水單

生啤、日本酒、洋酒、紅酒、白酒、香檳,應有盡有。

 
 

 

▼吃燒肉,來杯冰涼的飲品,超爽快!!

我們今天喝的是「梅酒」&「綠茶」。

 
 

 

一、舒肥和牛沙拉-特製胡麻醬】(380元)

多樣化的生菜沙拉,搭配獨門千島醬,

吃起來清爽又開胃。

最厲害的是沙拉裡頭也有加入日本和牛,

吃起來超級有味又非常柔嫩,

讓整個沙拉的質感提升了許多。

 


 

▼沙拉裡的牛肉是使用「低溫烹調」的方式處理,

沒想到將「和牛」應用在西餐常見的「舒肥」方式做調理,

反而更能呈現柔軟無油的一面,讓吃肉變得無負擔,

也很有日本食材,洋式吃法的感覺。



 

 

炒野菇溫沙拉-松露和風醬】(320元)

適合冬天吃的沙拉

 


 

二、【尼古拉的秘密】(320元)

第一次看到上菜出場的是「罐頭」,

(現場開罐給我們看,刷的一聲風靡全場~~)

打開後才知道,這裡頭藏著許多的頂級的秘密食材,

現切的日本A5近江和牛鮭魚卵黑松露酪梨醬…等,

為了保持生牛肉的新鮮美味,現做現壓製成罐頭,

就形成了這道「尼古拉的秘密」。

 
 

 

▼打開罐頭後,要將生牛肉與食材拌勻,再放到烤過的麵包上一同食用。

 
 

 

▼生牛肉混搭著酪梨醬的甜味,配上鮭魚卵釋出的鹹味,以及麵包的脆感,

豐富、多重的口感,讓這道料理有獨特的滋味,好吃極了!

 
 

 
三、【八和生牛肉手卷】(260元)

這個搭配著台灣食材的生牛肉手捲非常特別!吃一口就會愛上!

海苔裡有酥脆的油條、粉嫩的生牛肉、剝皮辣椒,

再用金箔點綴出高貴感,像吃的藝術品般漂亮!!

 

 

▼一口咬下,牛肉鮮甜、搭配油條的清脆感,很獨特,

細細品味,還有微微的辣味釋出,小辣而爽口,原來是剝皮辣椒的辣味回甘啊!

口感層次非常豐富,讓人印象深刻,欲罷不能!

 
 

 

八和獨家鹽蔥牛舌】(720元)

八和必吃新品!

看起來包得像「肉粽」的居然是牛舌!

咬下去爆汁,原來是裡頭包著鹽蔥及洋蔥,三段口感很有層次,

極度挑逗味蕾,快來跟牠喇舌!

 


 

本日和牛拼盤】$2800/9盎司

重頭戲和牛燒肉強勢登場!

乾冰的迷霧感讓這盤「燒肉盛合」像是仙女下凡般令人著迷,

這盤是本日現切和牛,總共有三種部位:

老饕 鞍下 後臀 每一款和牛肉品,紋路和油花都超美的,

店家會依據肉質部位的特性,切出適合品嚐的厚度,

但不管如何,這畫面都美的讓人好想趕快開吃啊~~

 


 

 

 

google長知識:近江牛

今天吃到的牛肉都是來自日本滋賀縣產的黑毛和牛「近江牛」品牌,

是日本最有歷史的牛肉,與「松阪牛」、「神戶牛」並稱為日本三大和牛

一年僅能出產6,000頭左右,可見其之珍貴。

一般很少燒肉店願意使用「近江牛」成本那麼高的和牛,

可是八和試遍了所有和牛,合夥人們一致認為「近江牛」就是他們要的!

近江牛擁有光滑細膩的肉質,且富含油酸脂肪融點低,只要稍稍烤過就香氣四溢,

油脂帶黏性25度融點是最大的特色,烤起來油亮卻不油膩!

 

   

▼店內使用的是日本訂製的鑄鐵電烤爐,導熱快烤溫更均勻

更適合融點低的日本和牛(近江牛),

讓牛肉就像以低溫烹調的舒肥方式,帶出更好的口感。

 
 

 

【老饕肉】

五分熟度的老饕肉,細緻軟嫩又多汁,烤好後油油亮亮,粉嫩多汁,

那種油油嫩嫩、入口即化的口感,完全是我的最愛!🤤🤤🤤

 
 

 
 

 

【鞍下】

這一塊鞍下,吃起來柔嫩多汁中又帶有咬勁,

這雙重享受的口感很有深度,

只能說這裡肉品,有愈吃愈驚喜的感覺,會讓人期待!

 


 

▼這裡的每一片肉,都是經由團隊不斷的嘗試,

找出每一種牛肉品項和部位最適當的厚度,

再經過服務人員細心的照顧燒烤,呈現最完美的口感給顧客。

 


 

【後臀】

薄片的後臀肉,吃起來細嫩軟嫩,

油脂比例較前二塊少,比較有吃肉的口感。

搭配蔥鹽或烤肉醬提味,也很不錯!

 
 

 

▼服務人員特別提供「昆布鹽」來讓我們搭配後臀肉,

沒想到,加入一點點昆布鹽後,整體的口感和滋味都大大提升,

讓這塊肉變得更好吃了!(果然是內行人的吃法啊😋😋~)

 
 

 

【霜降豬肉】(220元)

這盤烤肉界的粉紅教主「霜降豬」粉嫩的肉質裡夾帶著細細的油花,

肥瘦相間的模樣,看起來超鮮嫩。

 
 

 

▼烤完後肉香飽滿多汁、軟嫩中有點脆度

入口沒有絲毫的油膩感,

這恰到好處的美味,令人滿足。

 
 

 

▼沾上店家特調的烤肉醬汁,味道更豐富。

 
 

五、【八和金鑽燒】(580元)

這是店內非常經典的一道料理,

薄片的牛肉、蛋黃、海膽、米飯,齊聚一堂,

這畫面光看就讓人很期待。

 


 

 ▼今天全程幫我們在桌邊服務的人員MARS,

曾在燒肉界有8年的服務經驗,

非常專注且熟練的幫我們烤肉

那pose100那麼帥氣(邊烤邊帥),

同時也細心幫我們解說肉品部位的特色及建議吃法。

 
 

 

▼烤至5分熟的牛肉,立馬放入米飯上,再將蛋黃和海膽滑入,

就完成這道高人氣的「金鑽燒

最佳吃法是先將牛肉沾蛋黃品嚐其滑嫩的醬燒味,

再將蛋黃和海膽拌入飯中,米飯鮮美黏密又滑順,

超級奢華又極致的口感,好吃的讓我吃到米飯一顆都不留👍👍👍

 
  


【蛋寶543】

來到【八和和牛燒肉專門店】,不僅是飽餐一頓,

更是享受一場讓人大開眼界的燒肉盛宴。

這裡的每一道餐點,都展現出職人的用心,和牛的每一個部位都能精準的呈現美味,

整場吃下來會讓人眼睛為之一亮,原來和牛也能有如此多的變化與獨創滋味,

讓燒肉料理不只是燒肉而已,現在【八和】已成為我心目中第一名的和牛燒肉店

這裡平均一人的消費約3000左右,雖屬中高價位,但卻有頂級的和牛燒肉饗宴,

八和燒肉】質感中帶有對飲食的執著,且蘊藏台灣人的燒肉創意和熱情,

讓蛋寶吃完後,驚為天人,一週內立馬訂位要再來吃一次!

一週內二訪【八和燒肉】仍高潮連連~感動不斷~

真心替我們台灣人創立的燒肉店感到驕傲,

推薦給喜歡吃燒肉的朋友們!

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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