阿樂樂代 Aredetay (光復鄉)

花蓮光復美食 太巴塱部落

高質量的原住民餐廳

【阿樂樂代 Aredetay】

(原住民文化風味無菜單料理)

Aredetay是阿美族對食物的形容詞，

其中包含了「好吃、酸甜苦辣澀」的意思，

善用原住民所食用的蔬菜與野菜，

雖然擺盤是用法式料理手法呈現，

但都保有阿美族喜歡吃「苦澀」的味道與食材，

以「苦」為軸，以「澀」為引，

既有文化也很有特色！ 

【阿樂樂代 (Aredetay)】

這是由客家人，具有慕尼黑工業大學博士的吳勁毅，

與其阿美族夥伴主廚Looh，在台北餐廳磨練多年，在兩年前ㄧ起創業的餐廳。

這裡的特色是善用原住民所食用的蔬菜與野菜，

以法式料理手法為骨幹，保有阿美族喜歡吃苦的味道與食材，

像是荖葉、月桃、木鱉果、山苦瓜、苦茄(輪胎茄)，挺有趣的。

和主廚Looh聊了ㄧ些他創業理念與感想，讓我挺感動的，

阿樂樂代的菜不錯，CP值很高，連tiramisu甜點都用原住民糯米做，很有特色！ 
▼開放式廚房，料理過程看得見~【阿樂樂代菜單】

原住民風味無菜單料理

🔷中午套餐，$1880+10%/人，約12道

🔷晚上套餐，$1380+10%/人，約6~7道

✔️酌收每人 NT$1000之訂金 

【迎賓花束】

以金針菇、乾果製作的花束，

沾上白色鹽粉即可食用，

頗有美感與新意的迎賓小點！ 

▼上菜後，主廚Looh會親自登場，

解說每一道菜的內容與吃法。【迎賓酒】

有些氣泡小米酒的部落酒，

我就一口飲盡了！哈哈！🥂 

【部落風麵包】

將依木子(檳榔品種)揉入麵團，

荖葉(檳榔葉)混入奶油，具有特殊香氣與辛辣味，

以麵包的形式帶出檳榔的意向，

真的是有意思啊！ 

【白玉蝸牛】 

【獵人包飯】

糯米紅藜小米，原住民便當 

【紅糯米芒草文旦】 

▼有點可愛的餐刀😍🔪 

【田園沙拉】

時令手摘野菜、苦茄、佛手瓜、可食用的花朵，

沾上苦茄與刺蔥製作的沙拉醬，

是盤充滿苦澀的「吃苦代表作」，

希望你能體會到吃苦後的回甘！ 

▼主廚與我們分享這盤田園沙拉的原型食材給我們看，

時令手摘食蔬、苦茄…等野菜，

這些是在都市中不曾見過的土地餽贈。



 

▼另外單點的白酒，與餐點意外合拍！ 

【部落青農糙米燉飯】 

【木鱉果、木鱉葉湯】 

▼開放式廚房就是可以隨時看看主廚做料理的過程 

【刺蔥雞胸】

刺蔥、雞胸、時令野菜

用舒肥方式調理的雞胸，軟嫩無比，

味道像蔥，帶有強烈香氣！ 

【紙包魚】 

【米釀提拉米蘇】

太巴塱紅糯米、糯米酒

紅糯米是花蓮太巴塱阿美族人的傳統作物，

也是台灣唯一的紅糯米產地，

一年只收穫一次，非常珍貴。 

▼以糯米酒作為提拉米蘇的酒香來源，

並加入紅糯米代替馬斯卡彭，

吃起來有特色亦不失美味！



 

【蜜香紅茶】

瑞穗舞鶴台地-吉林茶園

自帶濃郁果香，喝起來香甜不苦澀。 

《蛋寶543》

【阿樂樂代 Aredetay】

(原住民文化風味無菜單料理)

我從一堆叫不出名字的食材中，

認識了阿美族對滋味的秘密：「苦」！

我吃不了什麼「苦」，就單純拍照紀錄記錄，

要看比較有深度的可以參考「花蓮抗霸子跳躍的宅男」寫的▶️ 阿樂樂代，

宅男把所有原住民飲食文化與感動都寫出來了，我很欣賞他！

 

我會給阿樂樂代很高的評價，因為在都市根本沒機會吃這樣的料理，

我喜歡主廚的理念，更敬佩他致力發揚部落文化！

希望有到花蓮的朋友一定要去體驗一次阿美族飲食文化，這是很特別的味蕾體驗，

在用餐的同時，透過主廚的解說也了解了在地文化，是這趟旅遊中，最大的收穫！

推薦給大家~~！❤️

閩越食堂餐廳 (鳳林鎮)

#花蓮鳳林美食 

位於花蓮鄉間田野間的

【閩越食堂餐廳】

是鳳林新興餐廳，老闆娘來自越南，

巧妙結合閩南菜+越南料理，

有點衝擊，卻又不失違和，

推薦烤雞、鹽烤魚、火焰椰子蝦、砂鍋魚頭。

我們是從鳳林火車站騎電動腳踏車來吃的，

旁邊就是綠色隧道，吃飽可以逛逛！ 
 

▼用餐空間佈置蠻有古早風味，

隨處可見值得玩味的越南特色小物

主要以大圓桌為主，

因為份量大，適合多人數吃桌菜、合菜， 

【香橙子排】$240

豬子排佐以香甜橙汁，香甜開胃~ 

【鹽烤山泉鯛】$420

(需提前2小時預訂)

選用花蓮山泉水養殖的台灣鯛 (吳郭魚)

裏鹽小火慢烤，魚肉細緻，也保留了魚汁，

吃起來鮮美，沒有腥味土味！ 

【碳烤香檸桶仔雞】$700

(需提前2小時預訂)

瞧瞧這隻金黃焦糖烤色的烤雞，

選用花蓮在地仿土雞，

佐以自製香檸醬醃製，香茅、檸檬草等越南香料

再以碳火悶烤一個半小時，

肉汁也緊緊的被鎖在裡頭了！

吃起來清爽又清香~~

淋上混合了雞油的獨門醬料也是別有一番風味~ 

▼謝謝我們的團友大姐幫忙「手扒雞」！ 

【香菇炒水蓮】$180

爽脆不油膩有香氣，我呷意！ 

【招牌砂鍋魚頭】

看到招牌兩個字=必點！

湯底渾厚，香氣十足！

中午可以喝這鍋熱湯真的好爽~~ 

▼泥砍砍，多麼地料多又實在！！ 

【火焰椰子蝦】

上桌會點火，超搶戲的一道菜！

看著熊熊烈火，心也跟著澎湃了起來😍

浮誇視覺效果很好，超帥！

火焰鮮蝦鮮美Q彈，

椰子內是椰汁蝦湯，

喝起來甘甜很有記憶點！👍 

【豬肋排】 

【什錦炒鮮筍】$220 

【雙色飯】$150

白米飯+紫米飯 

【越式春捲雙拼】

越南生春捲+越式炸春捲

還算特色也道地 

【越式涼拌豬頭肉】+【海鮮青木瓜】

雖然都快吃飽了，這兩種沙拉才一起上桌！！

但好像轉換一下味蕾也不賴！ 

【越式炒中卷】

中卷清脆，吃起來均衡！~​

 

 

【甜點】 

【水果】

西瓜、火龍果、芭樂、柳橙《蛋寶543》

花蓮鳳林美食

距離花蓮市區約40分鐘車程的

【閩越食堂餐廳】

有特色也有氣氛，菜色多樣，

推薦烤雞、鹽烤魚、火焰椰子蝦、砂鍋魚頭，

上菜速度很快、價格合理、CP值很高！

我們是從鳳林火車站騎電動腳踏車來吃的喔，

旁邊就是綠色隧道，

吃飽還可以騎騎逛逛，超愜意的！

閩越食堂也有專屬停車場，

可停汽車、遊覽車，很方便的！

Sinasera 24 法式餐廳 (長濱鄉)

台東美食 長濱美食

位於台東長濱鄉「畫日風尚會館」內的

【Sinasera 24 法式餐廳】

是阿美族語「大地」與「24節氣」的象徵，

主廚楊柏瑋(Nick Yang)現年32歲，

從法國米其林三星回到台東長濱服務，

他希望可以透過餐廳連結地在人與農民，

發掘長濱的天然調味，推動契作、推廣在地食材、

用法式料理手法，製作出精緻的美味，

「萃取山林的野味，濃縮海洋的鮮美」

正是Sinasera24的宗旨！ 
 

【Sinasera 24 法式餐廳】

主廚Nick過去已有很多人介紹，他是非常優秀，也很知感恩的主廚，

雖然在法國學了ㄧ身的廚藝，也能有很好的發展，

但因心繫台東，接受畫日風尚會館老闆Richard的邀請，真的讓人敬佩。

本想看看能不能遇到Richard老闆，但他剛好在台北，

主廚Nick今天又扭傷了背，未能來上班，無法當面和他交談。

餐廳經理Sandy非常能幹，一年多前離開上海寶萊納，加入Sinasera 24，

侍酒師也很有天份，對這團隊有很多加分，也為餐廳贏了許多獎項與肯定。 

▼室內整潔明亮，座位間距寬廣 

▼室內用餐環境高雅大方氣氛唯美，

但很難不被那一整面落地窗景給吸引，

望出去就是戶外海天一色的美景，

一下午就被台東這個濱海小鎮的純淨之美給收服了！ 

【Sinasera 24菜單】

訂位困難，最好要提前2個月預訂！

🔷9-10月「離島特集」

🔷11-12月「野味季特別套餐」

主廚精選套餐 $4200+10%

訂位後，酌收訂金$2000/人。

(Sinasera 24菜單) 

▼來Sinasera24，不彷也搭餐酒看看，

伺酒師雖不是科班出身，但自己很努力，又有天份，

經常和主廚討論，酒的搭配與介紹相當仔細。 

【9-10月離島特集】

1）成功鬼頭刀、秋葵、刺蔥、橄欖、佛手瓜

以許多蔬食搭配而成的開胃菜，酸爽開胃~~ 

2）澎湖鰛仔魚、花椰菜乾、茄子

開胃小點，酥脆有層次。 

▼這是餐廳請我們的Burgendy白酒，

有著迷人的金黃色澤和多層次的味道，

搭餐非常不錯！ 

3）澎湖錢鰻、花蓮百合根、黑蒜、野薑花

混合炸出帶有薯泥球的綿密酥脆感，

味道清香可口。 

4）白桑安白玉蝸牛、望安酸瓜、蛇瓜、梔子花烏龍康普茶

蝸牛QQ脆脆，靈魂在於奶醬混搭，

給人一種沒有嚐過的興奮與滿足，非常有創意，

Nick主廚真的太厲害了，

他對台灣全島的食材非常了解，很好吃！ 

5）麵包：巧巴達麵包、高梁、薏仁、長濱米、油芒

特調的鹹奶油外表充滿了多重脆餅口感，香味十足，

刷上店家自製的巴斯達麵包，一個字「👍」！ 

▼吃午餐配藍天綠地，心情也跟著美好了！ 

6）綠島鹿肉塔塔刺身、芭蕉、山苦瓜、小琉球魷魚

有鹹有苦有濃郁有層次，搭配鹿肉如此剛好，讓人感動！ 

7）澎湖石鮔、玉里蓮貞豬、蝦夷蔥

原來「石鮔」=「章魚」

配上自創義式麵疙瘩，好吃！ 

8) 花蓮金針花、文蛤、魚、番紅花

鯛魚配上以金針菇調製的醬汁酸香我好愛💕 

9）長濱金剛米、蘭嶼飛魚、龍蝦、九孔鮑、澎湖小卷、章魚

第九道真的是超級經典，用長濱金剛米熬湯混搭海鮮，

難得看到一道菜裡包含了5種海鮮吧？！ 

10）金門酒糟牛、金門芋頭、臘腸、紅椒

牛肉用的是安格斯牛臀肉上蓋，

出餐時服務員會在牛肉淋上金門酒，

然後點火，讓乾稻草煙燻出稻香即可食用，

牛肉肉質細膩柔軟亦帶有嚼勁，讚！ 

11）綠島毛杮、廣藿香、白乳酪 

12）文旦、海葡萄、羅勒 

13) 玉里愛玉、小琉球花生、馬祖老酒 

14）手沖咖啡/熱茶 


 

《蛋寶543》

早就耳聞這間台灣東海岸最好的餐廳

【Sinasera 24】

這次是因為「鳴日號」的行程包含了到此用餐，才吸引了我們，

我喜歡Sinasera 24這家餐廳，主廚有巧思，融入台灣食材的法國料理，

不只是食材選擇、菜色美味、創意搭配和諧，最重要的是料理的本身有深度，

訴求慢食料理文化，品味每一道菜的口感有不同層次的體驗。

今天品嚐完，我必需說主廚Nick真的非常了不起，

他真的將每一道設計的菜，達到最佳的搭配口感，讓我們真的非常滿意。

這裡每兩個月換菜單，而且是幾乎全部更新，真的是非常了不起，

完全不輸給台北的米其林餐廳大廚們！

推薦給大家~~！

定置漁場三代目 (花蓮市)

花蓮超人氣排隊美食

【定置漁場三代目】

友善海洋、新鮮直送，

招牌的膠原魚白湯系列拉麵

鮮美濃郁又好吃，深受饕客的喜愛，

晚來一定吃不到！！

是IG火紅的必吃拉麵！

#花蓮美食 花蓮拉麵 
 

餐點為每日限量供應，售完即止。

11:30開放登記/12:00 入內用餐 17:30開放登記/18:00入內用餐 我們今日11:50到場，已排到第二輪，需等到13:15才能入內用餐

約13:00左右來的客人，就被告知餐點全部售完了！  

【定置漁場三代目】

是祖孫三代傳承著日據時代的「定置漁網」捕魚方式，

透過綱目孔徑的設計，讓幼魚得以被篩選掉，

是友善海洋、達到海洋共生的理念。

現在，第三代透過與花東當地相關定置漁場和漁民契作，

「12 小時從漁場到餐桌」新鮮直送，

再透過名廚的研發、料理，

已成為花蓮高人氣的拉麵店。  

店內空間小巧精緻，

設有吧台區、一般座位區，

桌數不多，假日時人潮滿滿。 

【定置漁場三代目 菜單】

提供魚湯拉麵、炸物、海鮮料理，

✔️每人低消200 

我們今天中午用餐，點的品項為：

招牌柚子胡椒麵＄280 三代目叉燒沾麵(附魚湯)＄300  

【招牌柚子胡椒麵】＄280

招牌必點膠原魚白湯麵！

每日限量 售完為止！

有原味、柚子胡椒、剝皮辣椒風味可選擇，

我們選擇了這碗最清爽的柚子胡椒口味。 

湯頭為主廚當日新鮮熬煮，

做用數十多公斤的魚骨煮數個小時，

才能成就珍貴的膠原魚白湯。

柚子胡椒風味，喝起來有淡淡的柚子清香與胡椒味，

並帶有濃郁的膠質感~ 

今日的魚片是炙燒的鬼頭刀，

吃起軟嫩鮮香，

再搭配一旁的溏心蛋，口感更豐富。 

麵條吸附了湯汁，

一口下去，Q彈有味！ 

【三代目叉燒沾麵】＄300

這碗選用台灣豬肉製成的叉燒，

搭配在地手工麵條，

再佐以主廚特調和風味噌沾醬，

還可以搭配魚湯，變身二種吃法，

也深受大家的喜歡~ 
炙燒的叉燒，厚實、大塊，

吃起來軟香有味！ 

Q彈的麵條，沾上和風味噌沾醬，

味道很不錯！ 

只是，這碗沾麵是有附魚湯！

附魚湯！附魚湯！附魚湯！

很重要，必須說三次。

因為，送出來的時候並沒有魚湯，

店員也沒有告知，需等快吃完再請店家送出，

害我的小夥伴當下吃到最後覺得沾醬不夠、有點乾~

直到回台北後仔細看菜單，才發現有附魚湯，

也才知道有二種吃法…

覺得有點吃的不夠道地啊~

可惜了這份美味的拉麵！  
《蛋寶543》

這一次跟著IG來品嚐花蓮的排隊美食

【定置漁場三代目】

拉麵吃起來還不錯，

只是人潮太多，覺得服務有些部份稍待加強，

因為我們是第一次來用餐，

什麼都不清楚就被匆忙的帶入座，

然後也沒告知：

餐點的沾麵有附魚湯，以及加麵、加湯不用錢

(雖然我的小鳥胃也用不到)

這些全都是用完餐回台北後，

整理資料才知道的，讓人很無言、感受不是很好

若能當下清楚的告知，

相信之後的回憶會更好，也會想再次回訪！ 

季之雲 (花蓮市)

這次來到花蓮旅遊，跟著IG美食，

來到了這間位於花蓮七腳川溪旁的

【花蓮‧季之雲】

主打新鮮直送的海鮮食材，

數量有限，一定要預訂才吃的到，

餐點常常很早就完售，

真是讓我們大開眼界呢！

#花蓮美食 #吉安美食
 

花蓮季之雲裝潢帶有日式簡約的風格，

空間明亮、舒適溫馨，

座位數不多，建議想來要先訂位。 

【花蓮‧季之雲 菜單】

提供日式定食、海鮮丼飯、日式炸物…等，

以及在地鮮魚與日本進口特殊漁獲，

還有提供各式的酒水可搭配餐點。

✔️低消為1人1份餐點

✔️用餐時間90分鐘 

用餐需訂位，

當日會傳菜單來先確認保留餐點，

不然有些品項會先賣完而吃不到。 

【刺身鮭魚卵丼】＄780

店內的海鮮丼是招牌必點！

丼飯定食，數量有限，

需預定，並無提供現場點餐。 

這碗刺身鮭魚卵丼飯裡有：

自家柴魚醬油醃漬鮭魚卵 北海道生食級干貝 阿根廷生食級天使紅蝦 炙燒東京灣星饅 熊本天草鰤魚 海鮮丼飯裡的米飯，

使用的是花蓮富里-天賜糧源，

小農栽植黑土有機米-醜美人，

煮成的「白飯」而非醋飯。 

生魚片、干貝、天使紅蝦…等，

味道鮮美，新鮮就是好吃！ 

搭配每日現做的煮物小菜、蔬食，

口感更是豐富，吃起來更滿足！ 

天使紅蝦蝦頭味噌湯，

喝起來蝦味濃郁鮮美！ 

【鹿兒島六白黑豚里肌】＄480

店內的炸豬排飯，也是人氣品項！

套餐內附：煮物、蔬菜、白飯、湯、水果。 

酥炸的鹿兒島的六白黑豬里肌，

超級厚切又大塊！

吃起來肉質細嫩多汁、富含油脂，

滋味高雅，完全無腥味，

搭配美奶滋或豬排醬，可增添滋味！ 

最後，再喝碗蔬菜味噌湯，暖心又暖胃。 

《蛋寶543》

這一次跟著IG尋找花蓮美食，來到

【花蓮．季之雲】

餐點新鮮、美味、份量足，

整體的用餐感覺很不錯，

是一個用餐、聚餐的好地方呢！

只是，建議來這裡要先訂位，

否則想吃的餐點就會完售了，

也很容易沒有位子能用餐啊~

推薦給大家！