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共 178 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2021-08-29
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類別 : 日本菜主題餐廳精緻料理慶祝紀念日

【舞Mai日本料理】

是來訪「宜蘭力麗威斯汀酒店」不可錯過的日式餐廳,

原柚木、檜木打造出清幽的用餐環境,有原木的香氛還帶有一些禪意

師傅手藝不凡,能運用在地食材精彩呈現高品質的日式會席料理走向

主食是源自日本的海鮮,蔬果則選用在地小農哉種的農產品

服務到位,上菜會做菜式說明,也會跟著客人用餐速度出餐,兩個小時用餐愉快

 
 

 
 

▼宜蘭力麗威斯汀度假酒店2F【舞Mai日本料理】入口處。

 
 

▼走進餐廳,台灣檜木和原柚木打造的用餐環境

整間店貫穿著溫暖大地色系,原木調的天然香氛令人愉悅。

 

 
 

▼方柱型日式酒牆絕對是整間店的亮點

店內有許多日本酒類可選擇。

 
 

【菜單】

這是我們今天吃的【雨水 會席料理】($1,980+10%)

菜單都列印出來了,能一道道循序漸進享受美味。

 
 

▼單點菜單也是有,吃不夠再加點。

 
 

▼精緻的用餐擺設先讓人開了眼福食慾大開。

【先付】

梅香山芋 稚鯰南蠻漬 捐麻碧玉筍 真鯛魚皮晶凍 野蕈大根柑橘漬 若筍明太子真砂 柚香柿餅佐黃身醋 沒有限定吃法的開胃小菜,皆是主廚精選的當季美味,可以沒有壓力地盡情享受。

 
 

【旬刺身五品】

生魚片新鮮就是好吃不用多說,

但也需要師傅精湛的刀工才能使美味頂天。

 
 

 
  

 

【煮椀物】

櫻花海老真丈🌸,蛋絲、紅蘿蔔絲,勾欠出一碗美麗樂章,

這碗開胃湯看似簡單,實則是鑒證師傅廚藝的一道菜。

 
 

【燒物】

比目魚西京燒,甜鹹燒醬入味,

肉質肥厚紮實,魚刺都清乾淨了,表現不凡

非常適合與美酒一同品嚐。

 

 
 

▼加點330ml的獺祭,冰冰喝才好喝。

  

 
 

 

◎線上訂位:獨享優惠 點我進入

 

【強肴】

菜單上是焼烤松阪豬,但店家給我們升等牛排,

五分熟不見血水,牛排嫩中帶嚼勁,口感好

特調醬汁與食蔬都有加分效果!

 

 
  

 

【食事、吸物】

醬燒章魚野菇炊飯:

使用的是「越光米」吃起來就是不一樣

一粒粒Q彈飽滿具黏性的米粒,

吸收了醬汁和章魚的鮮味和香菇的野味,好吃極了!

配上一碗滑菇赤味噌和醃漬小菜,絕對滿足!

 

 
 

【北海道海膽握壽司】(加點:500/2顆)

海膽甜美如少女,完全無腥味,是上品啊!

  

 
 

 

【甘味、果物】 

黑蜜胡麻手作豆腐,店家招牌甜點就是這道了,

季節水果佐洛神花凍,我個人私心很愛,

很少有機會吃到洛神花凍,酸酸甜甜簡直要戀愛了!

 
  

 

▼【舞日本料理】和在地小農「茶本事」合作的茶包,

無農藥、無香料、無色素、無添加

我們在這裡等了20分鐘,想說熱茶怎麼還不送上來,

結果原來是要我們把茶包帶回房裡喝啊!

《石榴紅》香甜可口,具高豐富營養價值;

《薑黃》溫暖身體、促進代謝。

茶味清香不苦澀,兩款都好喝!

 
 

【蛋寶543】

【舞】是出人意表的高品質日式料理,

雖然在五星渡假酒店內,也能有高貴不貴的美食享受,

水準不錯,質量好,餐點份量適中且精緻,用餐過程愉悅,

師傅純熟的日本料理經驗,餐點方面沒什麼好挑剔的,

服務員解說細心,服務周到,沒有因為我們是套票

「Westin Villa一泊二食宿房專案」($29,000)

而用比較差的餐點來搪塞我們或是服務怠慢了,

給人感覺是有心經營的,推薦給大家

評分: 味道 4   環境 5   服務 5   衛生 4   CP值 4

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2021-06-25
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類別 : 美國菜

第一間 Smith & Wollensky 史密斯華倫斯基牛排館於1977年在美國紐約開業,

因受到許多人的喜愛,而逐漸成為最受歡迎的經典牛排餐廳

這也是「股神巴菲特最愛的牛排館,並指定作為舉辦慈善午餐的餐廳

其店內的場景,也曾出現在【慾望城市】、【穿著Prada的惡魔】中!

終於,亞太地區的第一間分店,於2019年1月在微風南山開幕了,

餐廳位於47F高樓層,能俯瞰信義區景觀101地標也近在咫尺!

身為吃貨的牛排控們,一定要來這高級牛排館朝聖一番,

一飽眼福與口福~~

 

 
   

  


 


 
 

 

Smith & Wollensky注重食材的品質,

以嚴謹的乾式熟成流程、精心的烹調技術,

和提供頂級的酒藏與飲品,

讓顧客有最棒的美國牛排體驗。

 
 

 

▼走入店內,裝潢以原木色系+金屬元素,呈現出獨特的優雅感,

坐在窗邊還能直接看到台北最美地標101的夜景。

室內相當寬敞,共有160個座位,

但是現在還是不好訂位,聽說都排到兩個月後去了!

 


 


 

▼吃牛排怎麼能沒有酒?!

店內有各式的紅白酒可搭配佐餐,讓你大口吃肉大口喝酒!

 
 

  

【菜單】

可依人數自由選擇合適的餐點,以單點為主,依序有:

前菜 沙拉 海鮮冷盤 配菜…等可選擇。 主餐的牛排,則有兩大類可選擇,包含:

乾式熟成(6款) 溼式熟成(9款) 不吃牛肉的肉食主義者,也有其他肉類或海鮮主餐:

羊排 戰斧豬 魚 ★店內沒有低消限制,服務費採美式的自由選擇

在結帳時可依當天的服務給小費,有10%、15%或固定金額可選,

聽說也有客人很滿意,給到25%;不想給的話,當然也可以選0%。

 

 
 

 
 
 

吃牛排佐紅酒更是美味!

(水資1人80元,可選氣泡水或礦泉水無限暢飲)

 
 
  

【餐前麵包】

溫熱的布里歐麵包,軟軟綿綿的好入口,

吃起來奶油香氣十足,但吃多稍嫌油膩。

 
 

 

▼麵包可搭配鮮奶油抹醬,增添滑潤感。

 
 

 

【醃漬鮮魚 碳烤酪梨】(680元)

歐、美、日式沙拉都很流行讓酪梨入菜,

搭配醃漬過的方塊狀魚肉,吃起來鮮甜有彈性,滋味更顯得清爽!

這道菜深得我們的喜愛!

 


 
 

 

【牛肉韃靼】 (580元)

送上桌時,服務員先替我們介紹這道菜的吃法,

牛肉韃靼需要先拌勻,再搭配一旁的起司麵包一起食用。

 


 

▼看了擺盤就夠我們手指蠢蠢欲動了,一口吃下,生牛肉軟嫩順滑,

但似乎沙拉醬使用過多,已吃不出生牛肉原有的鮮甜味,有些可惜…

麵包的起司味非常濃郁,但兩者組合起來卻又覺得牛肉口味較淡了點,

似乎鹹度和香氣不夠,總覺得哪裡怪怪的,還有調整的空間…

 
 

 

【龍蝦濃湯】(280元)

喝一口湯,雖然龍蝦味非常的濃厚,

但是湯比較偏清湯,而不是稠稠的濃湯

如果你想從中打撈「龍蝦肉」那可能要失望了,

服務員解釋了說主廚已經把龍蝦肉都打入湯汁精華裡了……

建議改名為「龍蝦湯」比較不會誤導客人。

(別像蛋寶一樣沒吃到龍蝦肉,玻璃心…)

 
 
  

【帶骨肋眼 24oz】(3880元)

這是店家最推薦的歷經了28天的乾式熟成牛排

肋眼部位油脂豐富,店家建議3分的熟度最為合適。

送上桌的帶骨肋眼,已煎烤到表層焦酥噴香,

24oz的大份量,2~3人分食都足夠。

 


 

▼側拍也是挺厚實的,好肉!好肉!

看到這邊我的肉慾都來了!

 
 

 

將這塊猛男大叔切開後,裡頭居然是粉紅色的小鮮肉

(這種切換模式,瞬間有種換了老公的感覺)

牛肉粉嫰的內在超吸睛,油花散均勻的佈於小鮮肉上,

吃起來肉質軟嫩中帶有一點點咬勁,彈性很好又多汁,

完全不需要多餘的調味醬汁,只要搭配一點點的鹽就好吃

三分的熟度,切開後完全沒有血水,是最剛好的熟度。👍👍

 


 
 

 

【海膽菲力 8oz】(2080元)

菲力牛肉先塗上海膽奶油炙烤,

再擺放黃澄澄的新鮮海膽,這畫面很誘人食慾,

服務人員建議最佳的熟度為3分熟。

 


 
 

 

菲力牛肉吃起來柔軟細緻有綿密感,

用一個字表達就是「嫩」

就像是牛排中的瑜伽老師,有結實完美的身型,沒有任何多餘油脂,

成熟大人的外表吃起來卻像18歲少女,彷彿牛排也凍齡了,

還帶有一點海膽的鮮甜感,自然的山珍帶上天然海味,不需額外沾醬就好吃!

只是3分的熟度對我們來說太生了,後來又進廚房回烤了一下,

個人喜歡5分的熟度,更能吃到牛肉外酥內嫩的口感。

 

 
 

 

 ▼吃完主餐後,服務人員就會送上甜點、飲品單。

 


 
 

 

【巨大巧克力蛋糕】(480元)

這是店內的招牌甜點

幾乎每一桌用完主餐後都會點上一份來品嚐,

當這個巧克力蛋糕送上桌,我們餐桌是歡呼聲連連,

足足5層的巨大身型真的很吸睛,連牛都要爬山去吃了!

這份量4~5人分享都很足夠!

 
 

 

▼比臉還大的巧克力蛋糕,很搶戲,看了特別開心

 


 

▼香濃的巧克力慕司層層包覆著巧克力蛋糕體,

滑順細緻又濃郁的巧克力味在口中化開的滋味,很美妙!

不過甜,也不膩口,吃完牛排來一塊巧克力蛋糕幸福感加倍!

必點!必點!

 
 

 

▼吃巧克力蛋糕,再喝杯茶幫助消化~

伯爵茶(120元) 洋甘菊茶(120元),   彷彿又再吃了一頓美妙的下午茶!

 
 

 

 【蛋寶543-最白話的美食專家】

 Smith & Wollensky堪稱目前台北最難訂的餐廳之一 

假日更是一位難求,我們也是乖乖提前2個月電話預訂的,

這次我們三人同行,點了兩種不同的牛排來嚐鮮,

本質上滿不錯的,但個人還是偏好「教父牛排」的乾式熟成多一些;

而同行的姐姐說,她覺得「莫爾頓牛排」前菜、湯品的表現更好,

今天也發生了一段小插曲,就是服務生忘記幫我們點配菜,

我們也是吃到甜點時才發現奇怪炸薯條、烤杏鮑菇怎麼還沒上?

問了一下,才知道是服務員忘了進單,

但這位女服務生很有禮貌,長得又很可愛,我們也不忍心責罵...... 

其實Smith & Wollensky服務、能看到101夜景的用餐環境都是一流,

但餐點似乎還差那麼一點點才夠到位,

想要在牛排一級戰區信義區突破重圍需要更精進才行!

 

評分: 味道 4   環境 5   服務 5   衛生 4   CP值 4

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2021-08-29
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類別 : 台灣菜

拍美照吃大餐看藝展

哪裡可以三個願望一次滿足?

宜蘭頭城老街上的【法藍星饗藝空間】成立於2019,

緊鄰頭城老街,純白巴洛克建築,有頭城小白宮之美稱,

一整棟三層樓,隨便拍隨便好看,網美照輕鬆get!

餐點以法式烹飪主食在地風土調味

吃完料理還能上3F免費看展, 

google 4.9 好評果然名不虛傳啊!

 


 

 


 


 

▼室內環境也令人感到心曠神怡,

大片的落地窗圍成童話般的玻璃小屋

望著窗外藍天綠地給人許多奇幻的想像。

 


 

▼再深入餐廳裡面是一片純白優雅

帶有異國感,有點華麗,有些古典

深色木桌椅質感一流,沉穩中帶著貴族氣息, 

復古水晶吊燈和雕花線板刻畫出華麗的氛圍。

 


 


 


 

【菜單】

有套餐、有單點、有下午茶,

第一次來建議選擇套餐,

挑選不同主餐 $1180~1680元。

 


 


 

▼這是我們今天的《法藍星法式套餐》菜單

基本上選主餐就可以了,豬、牛、羊、海鮮可選。

 


 

一、【開胃菜-西班牙伊比利火腿】

西班牙伊比利火腿的鹹燻風味碰撞無花果、哈密瓜的清爽,

與下層風味果凍冰涼,美味互補,無違和感。

 
  

 

二、【開胃菜-炙北海道干貝】

煎到半熟的生食級北海道干貝,內心都還是半透明的,

搭配彩色番茄和橄欖油調味,好看又好吃😋

 
  

 

【麵包】

 

 
  

 

三、【白花菜濃湯】

白花椰菜濃湯配上皇家洋蔥蒸蛋,

這道是我比較不懂欣賞的……

口味…是在哈囉??

 


 

四、【主菜-季節鮮魚】

季節時令魚,使用魚菲力部位肉質好,口感嫩

搭配椰奶香茅醬,口感濃郁滋味清爽

三個黑色小圓點是主廚特製醬油果凍,

喜歡這種小巧思,讓菜色變得很活潑。

 

 


   

五、【主菜-燒烤肋眼牛排】

這擺盤顏值還真是高,美得令人食慾大開

五分熟肋眼牛排先煎再烤,概念很好,

但是健康飲食的作法使得牛排較無油脂感,

也少了多汁感,有些可惜。

 

 
  

 


 

六、【主食-鮮蝦燉飯】

來自深海紅寶石-胭脂蝦,

米粒形狀的義大利麵做成的「燉飯」,

吃起來有濃濃蝦醬味,可是卻不腥,

因為用了薑和香料去腥,很貼心,我覺得可以👍

 

 
  

 

七、【飲品】

我們點了卡布奇諾、拿鐵

另有花草茶可選擇。

 


 

八、【精緻盤飾甜點】

甜點美麗如其名,擺盤很法式,

起司蛋糕、水果、分子糖霜

混搭出繽紛絢麗令人吃了會開心的甜品。

 

 
 

 

 
 

 

▼你以為這樣就結束了嗎?

吃完飯不仿上2F/3F逛逛,

處處能拍出IG大片呢!

 


 

▼2F用餐空間,有種法式浪漫感,

地上磁磚保有改建前特色,很有年代感,

聽老闆說曾經有新人在此包場辦婚禮,

蛋寶都自已腦補幻想佈置起來的樣子了

 


 


 

▼窗外老建築是「頭城盧宅」

(清朝時期頭城首富盧讚祥故居),

現已列入二級古蹟。

 


 


 

▼盧讃祥故宅前池塘,

為縣定古蹟,現名「史雲湖」。

 


 

▼我們更上一層樓,來到3F展示廳,

每三個月有不同展演,

現正展出的是藝術家盧昉「遊敘人間」作品。

 


 

▼老闆Fred和一些畫廊合作,提供空間免費展出,

也和韓國與台灣藝術家合作,幫助年輕畫家有更多機會讓作品曝光,

有時間還會幫忙解說這些藝術作品涵意和畫家經歷,

不論文藝愛好者或藝術小白都能明白易曉。

 


 

▼畫家盧昉在台灣出生、從小移民美國、

回台灣讀大學、再到西班牙留學,

畫作中融合了西方人物和台灣文化辦桌文化

是相當有趣的作品,

盧昉自身經歷多重文化的碰撞,

也是他此次展出的畫作中「古典融合台味」的原因。

 


 

▼這幅是文藝復興時期的人物在研究扭蛋機……



 

▼3F戶外陽台,可以出來吹吹風、拍拍照。



 

【蛋寶543】

這間【法藍星饗藝空間】網路評價很高,

建築造型很吸引人,濃濃的異國風采,

座落於頭城老街旁,形成強烈的對比,

是老闆Fred六年前買下來,

做了小部份的改建而打造的藝文餐廳

餐點致力於法式擺盤,歐式調理手法,

價格高貴不貴,環境非常正點,慶生過節日都很OK,

約會求婚必勝餐廳

我個人也很喜歡整間店給人的感覺 ,

雖然餐點還有小小的進步空間,

但能感受到老闆用心經營

推薦給大家!

 

評分: 味道 4   環境 5   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2021-08-29
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類別 : 日本菜

愛吃燒肉的蛋寶,

終於來征服台北燒烤四大名店之一的

《Moe燃 炭火燒肉》(三店)

開業多年,仍保持著屹立不搖的名聲,

就知道它有多厲害了吧~

快跟著我一起來品味一番

台北知名的日式燒肉店

 



 


 

「Moe燃 炭火燒肉」

在捷運國父記念館站附近共開設了三間店,

我們今天來的是第三間分店。

 


 

【菜單】

以單點式的品項為主,

有牛、豬、雞、海鮮、蔬菜、沙拉、飯、麵…等可選擇。

也有提供各式飲品、酒水。

 


 


 

【海帶芽沙拉】(160元)

這碗海帶芽沙拉的份量還蠻足夠的,

享受燒肉大餐前,吃點沙拉墊個底,

清爽又開胃,很不錯!

 


 

【泡菜綜合】180元

每一種泡菜都想吃的話,點這盤就對了,裡頭有:

蘿蔔泡菜 黃瓜泡菜 白菜泡菜 這三款脆脆辣辣的泡菜,搭配燒肉都很合適。

 


 

【和風四色小菜】(120元)

這是由四種食材組成的四色小菜,

裡頭我最愛辣蘿蔔絲,

脆脆、辣辣的口感,很夠味!

 


 

吃完小菜,準備…烤!起!來!

 

▼這些是店員推薦的必吃品項,

愛吃肉肉的蛋寶馬上就給它點下去!

 


 

▼店內的牛肉有來自澳洲和日本的,今天點的品項有:

日本和牛肋眼牛排(2200元) 牛小排(780元) 日本和牛三角肉(420元) 牛肋條(320元) 外橫隔膜(380元)

 

▼牛小排

油脂均勻又厚切的牛小排,

整塊放在烤網上的模樣超迷人。

 


 

▼烤後的牛小排,軟嫩又爆汁,

厚切的方式,吃起來更有口感,超喜歡!

 


 

▼接下來烤的是牛肋條(320元)、外橫隔膜(380元)

 


 

外橫隔膜:烤到外層焦酥,但內部的口感卻仍然保持鮮嫩,

油脂充沛且具有咬勁,味道也很不錯。

 


 


 

▼日本和牛肋眼牛排

這塊日本和牛肋眼牛排,美麗的大理石紋油花均勻細膩,

無疑是牛排中最珍貴的部位。

 


 

▼這裡有提供專人桌邊服務,以確保每一道食材的美味,

也讓蛋寶吃的更輕鬆又開心,完全不用擔心技術不好烤壞了食材。

 


 

▼烤至兩面焦黃,內部依然鮮嫩,就是口感最佳的肋眼牛排狀態,

送上桌後,服務人員會在盤中分切成適合入口的大小,

一入口咬下,牛肉香甜飽滿又多汁,嘴中充滿肉的香醇,

就算不沾任何調味料都十分美味,超喜歡!!!

 


 

▼和牛三角肉

三角肉是從第一根~第六根肋骨中剔出的三角形部位,非常珍貴稀少。

這一份只有四片,店家送出時,已先調味過了。

 


 


 

▼一口咬下,鮮甜的肉質、油脂感濃厚的恰到好處,

瞬間被征服,必點!

淡粉的牛肉中夾雜著雪花般美妙的豐厚脂肪,一口咬下,鮮甜的肉質充盈滿口,

原文網址:https://kknews.cc/food/rqn224v.html

 


 

【霜降豬肉】(220元)

送出的霜降豬肉,已先灑上店家特調的鹽品,

更能帶出肉品的最好味道!

 


 

▼烤完後的松阪豬,肉香飽滿多汁、軟嫩中有脆脆的口感,

這恰到好處的美味,令人滿足。

 


 

▼人生無肉會死,人生無酒不歡啊~~

所以,蛋寶特別幫大家各點一杯來搭配燒肉!

黑丸(220元) 人氣柚子酒(200元) 鍛高譚紫蘇梅酒(220元)

 


 

▼吃完肉肉,還是覺得不過癮,所以又點了些海鮮來嚐嚐~

大明蝦*3 (960元) 柳葉魚(120元)

 


 

▼烤好的大明蝦,肉質飽滿緊實,還吃的到鮮甜感,

整隻放入口中,更是無比的滿足~

 


 

柳葉魚,烤後吃起來香香、嫩嫩,意外的好吃!

 


 

【野菜綜合*3】(360元)

吃了那麼多肉,當然也要吃點食蔬來均衡一下,

所以我們點了綜合拼盤,

多樣的食蔬齊聚,看起來好豐盛!

 


 

▼這一盤【野菜綜合】裡有:

北海道甜玉米 茄子 香菇 洋蔥 青椒

 


 

▼北海道甜玉米,真的超級甜!! 非常好吃~

 


 

▼每一樣食蔬烤起來都好吃,果然交給專業的人來烤,就是不一樣!!

蛋寶特別愛香菇的嫩和洋蔥的脆甜感。

 


 

【辣味牛胸肉泡飯】(280元)

這碗泡飯吃起來很有韓風感,

米飯浸泡在紅紅火火的牛肉湯中,

再配上厚實軟香的牛胸肉,

熱熱、辣辣、香香的滋味,會讓人食慾大增。

 


 

 

【蛋寶543】

這一次,蛋寶來到Moe燃 炭火燒肉用餐,

食材鮮美、服務好、用餐空間不擁擠,整體的感覺很不錯呢!

這裡雖屬中高價位的燒肉,但食材的品質並不馬虎,

還有專人代烤服務,讓吃燒肉更顯享受與舒服,

而且,店員推薦的品項都超有水準,

感覺對自家肉品很熟悉,能掌握客人的喜好來做推薦,

讓蛋寶吃的很過癮,會想再來吃一次。

推薦給大家!!

評分: 味道 4   環境 5   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2021-07-30
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類別 : 日本菜飯店餐廳壽司/生魚片日式涮涮鍋

六星級文華東方酒店裡的六星級鍋物【但馬家涮涮鍋】又獲獎了!

連續兩年蟬聯「米其林指南餐盤推薦」的肯定,

2019年末午間加碼推出《暖心回饋雙人海陸套餐》,

只要$2980,就能吃到:青蟳、頂級牛小排、黑珍豬等高檔食材!

而且今年冬季首次與Thai&Thai泰式餐廳聯名推出《新丸意》

一系列的自製火鍋料,像是手工魚餃、魚板、魚丸、牛肉丸等,

主廚丸出新花樣,那我們就去吃吃新丸意、涮一鍋丸美煮義吧!

 

 

 
  

  


 


 

 


 


▼6~8人包廂,用餐空間寬敞,最多還可同時開三鍋,享受共涮共食的樂趣。

 
  

 

【菜單】

店內提供各式頂級食材煮鍋,

有肉品、海鮮套餐可選擇,也有單點的食材,

並可搭配多款的酒水來佐火鍋。


 


 

 


 

▼今天就是來嚐鮮的,我們四人用餐,這樣就很澎派了呢!

冬季暖心回饋雙人海陸套餐 $2980 黑毛和牛A5套餐 $4600
手工牛肉丸/手工魚丸/本家手製魚板/手工魚丸 吃火鍋最快樂的事,就是親朋好友相聚加上滿滿一桌的期待

 


 

【主廚精選開胃菜】

吃起來有點像炸麻糬,有芋泥的香氣,裡面還包著蟹肉、北海道甜玉米,

上頭點綴著wasabi,豐富的餡料也讓整個口感有更層次,

要炸得這樣圓滾滾的還真不容易,做為開胃菜的序曲這很可以!

 


 

 

【季節嚴選食蔬菜盤】

尋遍大江南北而來的蔬菜聯盟

【但馬家】為了給客人更營養且優質的食材,可說是極盡心思去張羅,

南投信義鄉高山高麗菜 北海道甜玉米、山藥 長崎大蔥 美國奶油洋芋 手工魚餃 連菜盤都能擺出這聯合國陣仗,吃完這菜盤也等於吃遍全世界了,哈!

  

 


 

▼【但馬家】遠赴日本請求老師傅手造銅鍋、陶藝大師手捏杯盤器皿、

 跑遍大江南北精選而來的蔬菜和食材、全程專業侍食師桌邊涮煮服務,

連水質都嚴格控管採用PH8.5的鹼性水,用以中和鍋中酸性物質而達到酸鹼平衡。

所有的細節堆積出「火鍋界的新高度」,將這些堅持用來款待每一位來用餐的客人,

真的吃過一次才知道,原來吃火鍋就是在找尋這令人感動的溫度!

 
 

  

《火鍋料-新丸意》

今年冬季【但馬家】首次聯名【Thai&Thai泰式餐廳】推出多款新丸意」

到底日式火鍋店和泰式料理能碰撞出什麼火花呢?一定要試試呀!

手工牛肉丸 手工魚丸 本家手製魚板 手工魚餃 P.S.因為都是師傅手工製作,數量有限,晚來就吃不到囉~

 

 
 

 


 

【手工牛肉丸】$180

手工製的牛肉丸組織紮實又脆口,帶有一點胡椒辣度,滋味鮮明,飽滿Juicy到不行!

再喝上一口費心熬煮的高湯,令人意猶味盡!必點!必點!必點!

 

 
 

 

【本家手製魚板】$280

不同於市面上的魚板,師傅做的是「厚切型」的魚板,厚度大概有1cm,而且用料超奢華,

魚漿混合著龍蝦、松葉蟹肉,吃起來有點像百頁豆腐的口感,咬起來Q彈中帶綿密,鮮美又令人滿足。

 


 

 

【手工魚丸】$180元

 

鬼頭刀魚彈牙的口感,吃的到魚漿的鮮甜感,

沾果醋醬美味加分,不小心沾到胡麻醬更是合拍,別有一番異國風味!

 


 

【手工魚餃】$180

 

魚餃外皮使用的是「鰻魚皮」為原料,放入口中很Q很滑,

先嚼上幾口再慢慢感受餡皮與餡料的融合,味道鮮美,

師傅的巧手捏出了皮餡的黃金比例,果然是手工的好味道!

吃完對魚較皮還念念不忘,蛋寶激推這一味!

 


 

 

【但馬家黑毛和牛A5套餐(日本)】$4600

主廚精選開胃菜 季節嚴選時蔬菜盤 黑毛和牛A5(日本) 雜炊 但馬家手製甜品 A5等級日本宮崎和牛,採用的是最適合煮火鍋的「肋眼」部位,一大片粉紅色澤,

肉中分佈著雪花般的脂肪,豐富的油脂提升了肉質細膩度,而A5正是和牛的最高級數,

吃shabu shabu時,來上一份日本和牛,還有什麼比這更享受?!

 


 

 

 
 

 

 

▼我們侍食師Ivy專業的優質服務,熟悉每種食材產地及特色,

能精準掌控烹調技巧與時間,讓食物呈現最好吃又不失營養的滋味,

食材交給她,我們就認真吃就好

 
 

 

▼灑上海鹽是最不破壞和牛原味的吃法,我很喜歡!

感受和牛的柔嫩感和在口中的融出的香氣,幾近入口即化的口感此生必嚐一次!

 


 

 

【暖心回饋雙人海陸套餐】($2980)

主廚精選開胃菜 季節嚴選時蔬菜盤 特選青蟳 但馬家頂級牛小排(美國) 黑毛黑珍豬(台灣) 雜炊 但馬家手製甜品    

 
  

 

▼瞧瞧這油花是不是太華麗,太犯規!

但馬家頂級牛小排 黑珍珠黑毛梅花豚 套餐搭配的兩款肉品都是【但馬家】的明星商品,這是不是太撈了?!

     

 

 ▼頂級牛小排

 

牛小排一直是許多火鍋愛好者渴望的肉品之一,固有的大理石般花紋確保了優質牛肉的美味,

涮至五分熟吃起來肉質幼嫩,嚼起香四溢,沾上胡麻醬更有令人無法抗拒的魅力。

 

 
 

 

 

▼黑珍豬(黑毛梅花豚)

來自高屏地區,嚴選油花分佈平均的梅花部位,粉嫩的色澤中能感覺這豬肉很新鮮,

咬起來彈彈脆脆的,肉質緊緻富彈性,肥肉更是香而不膩,風味鮮甜回甘無腥味,

原來這就是穠纖合度的黑珍豬,令人印象深刻! 

 

 


 

 

【特選新鮮青蟳】

多種海鮮組成的青蟳拼盤,看起來鮮美令人蠢蠢欲動!

青蟳 長尾鳥魚 澎湖軟絲   

 


 

▼現在正是品蟹的最佳時節,煮好的蟹鉗會先送進廚房把肉取出待會煮粥備用;

 蟹身則直接品嚐,什麼都不用沾就能感受到蟹肉的清甜和新鮮,真正尚青!

 

 


 

 


 

▼邊吃海鮮邊吃蔬菜,吃火鍋就是用熱湯滾出一桌好菜:

野生現流長尾鳥魚:肉質鮮Q帶脆度,甘甜細膩。 澎湖軟絲:生長在純淨無汙染的高鹽份海域,肉質更厚實有彈性且鮮甜。

 


 

 

【雜炊】

涮涮鍋最後的重頭戲!

當高湯匯集了涮蔬菜、海鮮、肉片後的各種鮮甜美味精華後,再加入越光米細熬慢煮,

隨後加入一杯PH8.5鹼性還原「冰水」使每一粒米飯的口感更飽滿入味,最後淋上蛋液,

再依口味放入蔥花、海苔、白胡椒提味,看似簡單的煮粥說起來卻全是功夫啊!

需要耗時約20分鐘撈泡渣、攪拌、調整火候、控制水量……等,

你有沒有過吃完火鍋最想念的竟然是他們家的雜炊過?如果沒有,來試試但馬家吧!

 


 



 

  

 

 

▼歷經了20分鐘繁複的工法後,這道壓軸精華「蟹肉粥」終於完美出品,

煮出來的粥綿密且濃郁,果然集結各種剛剛品嚐過的鮮美,交織出融合的美味。 

 
 

 

【但馬家手製甜點】

這顆看起來看極了月餅的綠豆糕,主原料有鴨蛋黃和法國進口的栗子泥,

吃起來很綿很密,既有傳統的外表也有新式的美味,搭配著阿里山的紅玉紅茶令人想起美好時光。

 
 

 

 

【蛋寶543-最白話的美食專家】

來過【但馬家】才知道,原來吃頓火鍋也可以極為講究,

因為聽到消費者的聲音而在火鍋料上琢磨,精心創造出好吃的魚餃、牛肉丸子…等,

東西雖小,心意很大,吃下口的瞬間滿滿是感動,對蛋寶來說也是一次「丸美體驗」!

將原本不拿手的東西做到盡善盡美,這種追求極緻的態度真的是讓人走心又走胃

搭配今天的「暖心雙人海陸套餐」讓我們用優惠價吃了好多好料實在太划算了,

還有「日本A5黑毛和牛」更是日式shabu極上的首選,真的無可挑剔此生必嚐!

每次去【但馬家】都會多一些驚喜,為我們留下許多吃火鍋的美好回憶!

 

 

評分: 味道 4   環境 5   服務 4   衛生 4   CP值 4

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