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台南。蝦米龍
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台南。蝦米龍  等級4
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共 2 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 2 篇的食記
2019-08-25
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類別 : 台灣菜中式麵點

 



蝦米今天來認真地分享一間比較偏遠一點的麵店 (其實也不算太遠,就是比較少經過的路段)

一間以鍋燒為主的麵店,有著對食材堅持的一間店

有別於一般的鍋燒意麵店家總是使用了火鍋料等食材,在這裡絕對不會出現在餐桌上

湯頭採用大骨、雞骨、蔬果來代替味精

每一口都是食材原本的鮮甜

蝦米的覓食時間不是很早,就是很晚

用餐當天已逼近店家快下班的時間,仍然是坐滿了客人

 


進門之後右邊牆上高高掛著店家的理念

寫的樂樂長~總結:店家想給大家吃的是一碗用心熬煮、滿滿食材原味的麵

 


完整版價目表請以店家現場最新資訊為準

 


店家主要分為兩個大類,原味好吃系列、花椒好香麻系列

蝦米今天點的是花椒好香麻、海鮮烏龍麵 $90

還有一個闆娘說剛推出的乾拌麵,花椒好香麻、乾的 $70,會附贈一小碗湯

乾麵採用雞蛋意麵,然後好像只有豬肉 ? 有一點兒忘記了,詳情可以現場詢問闆娘唷 XD

還有冰箱自己拿的小菜一碟 $35,非常入味,甜而不膩的豆乾

 


花椒好香麻、海鮮烏龍麵 $90

湯頭溫和、鮮味很夠,烏龍麵口感QQ的

果然跟店家牆上的說明一樣,碗裡面沒有任何的火鍋料

食材本身的新鮮度也很夠

雖然是花椒好香麻系列,不過蝦米覺得花椒的麻,在乾麵那邊的感受度比較強烈一些

 


 


花椒好香麻、乾的 $70,附贈一小碗湯

店家採用雞蛋意麵,吃起來的口感就比較像是在吃一般的麵店的感覺

不過多了一份店家對食材的用心

入口之後會感到嘴唇一陣酥麻,接著是舌頭發麻,由外而內逐漸失去味覺...(哈,哪有這麼誇張的啦==)

那是花椒帶來的獨特感受,麻而不辣口,不過也是讓蝦米多喝了兩口飲料

油脂分布均勻的肉片的軟嫩不錯吃~

 


 


 


整體吃完還不錯吃、份量上比較精緻,相對於價格則是見仁見智

以上為不專業分享,感謝大家觀看

嗯....對了,整理照片的時候發現還有拍照下面這張

隱藏版神秘鍋燒 ?? 黑人問號要出現了嗎 ?

蝦米從店家粉絲團裡面好像有看到好像有大蝦、干貝、花枝等等食材豐富的神祕鍋燒

想要嘗鮮的的可以詢問闆娘唷

 


 


●食記為主觀意見,口味、感受因人而異,不保證好吃與否,蝦米也不是檢驗儀器,分辨不出店家使用的原料是否都有檢驗合格,若是店家有食安問題皆與小蝦米無關,消費前請另外參閱其他網路資訊

●照片、文字數量與推薦程度沒有正相關,僅供參考,且均受著作權法保護,若未經授權而直接使用都算是侵權行為喔~

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2019-07-07
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類別 : 台灣菜外送店/外帶店麵食肉類料理

 



珍苑食品,創立於1974年,前身是迪化街80年老店

傳承四代並歷經多次轉型,以 "便利的一餐" 做為其基礎的核心

堅持『食同等價、食在便利』,讓消費者可以享受到食材的價值、烹飪的便利

 


由「小心翼翼,有如親送」的黑貓宅急便冷凍包裝配送過來

打開箱子後裡面躺著包裝精美的兩道年菜,土魠魚炊粉 & 椒鹽子排

若是沒有馬上食用,要冰在冷棟庫保存唷

 


 


 


先來介紹土魠魚炊粉 $599

打開盒子後裡面會有炊粉包*1、料包*1 (魷魚乾、芋頭、青蔥、香菇...)、高湯包*2、土魠魚塊包*1

每一包上面都會印有保存期限

 


 


 


盒子上面印有料理的教學

料理之前,要先將各個食材做解凍

如果是放在冰箱下層做解凍,湯包 & 料包大概要12~16個小時、炊粉包 & 土魠魚塊包大概要4~6個小時

如果是放在冰箱外面,室溫解凍,湯包要2~3個小時,其他大概1個小時即可

 


蝦米按照包裝盒的說明

先將炊粉用熱水川燙1~2分鐘,放旁邊等待

 


川燙前 ↑

川燙後 ↓

 


然後將高湯包 & 料包放入鍋子

放進蒸籠蒸大概15分鐘

因為蝦米家的蒸籠夠大,可以這樣蒸XD

不然建議可以用電鍋唷

外鍋倒一杯水,蒸大概10分鐘





然後把剛剛川燙好的炊粉 & 土魠魚塊放進去鍋子內

再蒸大概10分鐘

 


 


完成

整個過程其實很簡單,因為大部分的時間都在蒸 

在家也能輕鬆出好菜 XD

 


 


由珍苑料理好的高湯,加上魷魚、香菇、青蔥等多種食材

帶出了湯頭的鮮甜、清爽不油膩,芋頭綿密不軟嫩

土魠魚塊軟嫩不帶刺,大人小孩都很適合

寒冷的冬天,簡單的加熱,即使不用出門也能吃到熱呼呼的美味

 


 


 


椒鹽子排 $599

 


這個料理更簡單 !!! 只需要烤箱

嚴選頂級里肌小排,使用多種香料醃製

再用高溫油炸鎖住肉汁,外酥內軟

 


從冷凍取出,室溫下解凍1個小時後打開包裝

送進烤箱,烤個3~5分鐘就可以享用了

 


 


 


珍苑推出的這道年菜,不僅僅是年菜

平常家人聚會聚餐也可以拿來當零嘴、下酒菜,大人小孩都會很喜歡的一道菜

 


 




食記為主觀意見,口味、感受因人而異,不保證好吃與否,消費前請另外參閱其他網路資訊

照片、文字數量與推薦程度沒有正相關,僅供參考

文章之留言管理者保留刪除之權利,謝謝
用餐優惠: 試吃活動

評分: 味道 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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