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台南。蝦米龍
我是台南。蝦米龍。
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台南。蝦米龍  等級4
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共 159 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 61 至 65 篇的食記
2019-08-25
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類別 : 台灣菜中式麵點

 
深夜裡,看著餛飩照片,肚子不小心咕嚕咕嚕了起來

充滿旋律的咕嚕聲,讓蝦米突然想起了吳宗憲的一首歌

『嫂子賣餃子,實在好吃耶,皮薄餡多滋味好,實在好吃耶...』

但是這裡賣的不是餃子,是餛飩阿~滿滿蝦味的大蝦餛飩

店址位在國華街一段,招牌一如台南低調的小店,迷你,不明顯

比較好認的大概就是門前兩顆大紅燈籠了

 

 
用餐環境乾淨、明亮

重點是有很舒適的冷氣喔

又是夏天,又是熱湯的,冷氣真的非常重要阿~

靠門口的窗戶邊有一些調味料可以使用

餐具、飲料、甜點則是在電視的一旁

 

 

 
完整版價目表請以店家現場最新資訊為準

 

 
肉燥乾撈麵 $45

先來一碗肉燥乾撈麵墊墊蝦米的胃吧

肉燥是瘦肉居多,鹹度適中,整碗麵吃起來中規中矩

附上海苔、青菜、一整塊滷過的豆腐來裝飾,感覺出店家對這碗麵的用心

 

 

 
大蝦餛飩湯 $90

單看這價位,或許會覺得價格稍微高了一些,一口吃下,價格已經不是重點了

塊頭飽滿,又充斥著滿滿的蝦味,在嘴裡化開

那新鮮的好味道,真的是太難以形容了

喜歡喝湯湯的,這裡還可以免費續湯喔

 

 
大蝦餛飩涼拌抄手 $90

餛飩數量跟湯一樣5顆,但是用涼拌的方式呈現

抄手酸酸辣辣的反而讓鮮蝦的味道更立體了

 

 

 
點心,手洗愛玉 $25

愛玉放在冰箱裡面,採自助式取用,結帳在跟店家說

冰箱裡還有糖水 & 檸檬汁可以增添愛玉風味

 
●食記為主觀意見,口味、感受因人而異,不保證好吃與否,蝦米也不是檢驗儀器,分辨不出店家使用的原料是否都有檢驗合格,若是店家有食安問題皆與小蝦米無關,消費前請另外參閱其他網路資訊

●照片、文字數量與推薦程度沒有正相關,僅供參考,且均受著作權法保護,若未經授權而直接使用都算是侵權行為喔~

評分: 味道 4   環境 3   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2019-08-25
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類別 : 台灣菜

 
上星期一直下雨,蝦米都快發霉了

雨後微涼的天氣,想吃熱熱的火鍋,想到蝦米家附近有一間沙茶爐開了好一陣子

一直都還沒來踩點,抓著友人來報到囉~

沒有訂位的我們,運氣很好的有位置坐 XD

假日的話建議要訂位喔,裡面有很強的冷氣,夏天吃鍋也很舒服

 

 
完整版價目表請以店家現場最新資訊為準

 
一旁的醬料,有店家自製的沙茶醬

還有一些常見的蔥蒜辣椒,還有比較少見的洋蔥

 

 

 
蝦米吃沙茶爐的習慣,沙茶醬配白飯 XD

這裡的沙茶醬滿香的,味道也不錯吃,一個不小心就嗑了一碗白飯...

 
首先上桌的是基本鍋底

友人沒有吃牛,所以我們點的是豬肉爐,這是進來店裡的基本消費

菜盤一份 & 豬肉盤一份 $150

可以看到湯頭清澈,味道嚐起來清香

用扁魚、蝦米熬出來的湯頭還滿好喝的

 

 
豬肉爐的菜盤 & 肉盤來個合照,菜盤裡面有很多食材都被高麗菜蓋住了 XD

這裡的豬肉真的厲害,接著往下就會看到囉~

 
全部食才上桌囉,滿滿一桌,猜猜多少 $$ ?

吃的大家肚子飽飽飽~卻一點也不傷荷包阿~

 
限量花枝 $180

一整隻的花枝分切之後上桌,清燙一下,吃得出來很新鮮,帶有一點QQ的咬勁很好吃

 

 
玉米筍 $50、木耳 $50

鮮甜玉米筍,考考考的口感,吃的到鮮甜味道

友人是木耳人,吃火鍋必備,木耳脆脆的口感滿討人喜歡的

 

 
手工花枝漿 $90

吃的到新鮮花枝,QQ有嚼勁的花枝入口一整個滿滿的幸福啊~

 

 
現宰豬肉片 $120

這裡的豬肉片一定要提一下

吃火鍋怎能沒有肉片 ?這裡有豬肉片 & 牛肉片,因為今天有友人沒有吃牛,所以我們點了豬肉

每日現宰的溫體豬肉片,厚實,有咬勁,帶有油花的肉片讓吃起來沒有感覺到柴

這一盤,很超值

 

 

 
手工肉餃 $70,蛋餃 $60,爆漿飛魚蛋 $80

手工餃子類有魚餃、肉餃、魚冊,肉餃好像比較少見,於是就出現在桌上了

蛋餃也是蝦米吃火鍋桌上滿常出現的一個選項

 

 
白精靈菇 $60

鮮脆、沒有菇腥味,食材本身有一股淡淡的獨特的香氣

久煮也不會失去口感,還滿適合一開始就下鍋的食材

 
傳統豆腐 $30

 
冬粉 $30

一開始看菜單,冬粉的價位感覺不親民

上桌之後....感覺很親民 XD

這大概是其他店家的2倍之多吧~

 
四人同行,吃了一大堆=1050

平均一人260左右吃得飽也吃得好~

價格合理,很新鮮很實在的食材

●食記為主觀意見,口味、感受因人而異,不保證好吃與否,蝦米也不是檢驗儀器,分辨不出店家使用的原料是否都有檢驗合格,若是店家有食安問題皆與小蝦米無關,消費前請另外參閱其他網路資訊

●照片、文字數量與推薦程度沒有正相關,僅供參考,且均受著作權法保護,若未經授權而直接使用都算是侵權行為喔~

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2019-08-25
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類別 : 多國菜

 



巷子裡的早午餐,一個老廠房改建~漫漫弄

這次又出現在這裡,不過目的地是3樓,好森

獲邀來參加體驗一下『島南台菜 五感展覽式私廚媒體招待會』

 


 


穿越走廊,進門這一整個空間,陽光灑落,綠意盎然,冷氣很強,相當舒服

空氣裡充滿著一股薰香味,環境中充滿著性感中帶有野性的音樂,強烈、原始、繽紛

五感,一進門就先體驗到其中兩樣了

3樓的好森,這裡平常式料理教室、預約私廚、空間包場,詳情可以看店家粉絲團

 


 


牆面上投影機正同步撥放主廚做菜帥氣的樣子

 


 


鳳梨酒

採用鳳梨果肉 & 果皮釀造的,是一支要加冰塊才會好喝的酒

隨著冰塊融化,丹寧也跟著變化,酸氣香氣尾韻都會有所不同

從一開始細嚐第一口開始,到結束之後再品嚐

不同的風味~不同的感受

故事的一開始,也是好的開始

 


 


活魚生魚片

採用台灣鯛的魚腹 & 魚背,鹽漬熟成

底層是採用牡蠣、蛤蜊,還有秘密武器做成的超濃稠醬汁

生魚片直接吃很Q彈,沾一點醬汁、多一點海味,吃起來又是另一番風味

 

 


 


 


牛肉湯

牛肉湯一直都是很能代表台南的食物之一,主廚Chef Chen也因為牛肉湯而回台

牛筋、牛腱小火細熬2-3小時,再進烤箱120度烘烤過夜約8小時候的湯,湯汁裡有些許焦香味

碗裡鋪上一片厚實,順著紋理切的牛肉

加入一些米飯,混著切成跟米粒差不多大小的中卷

最後倒入高湯

主廚想要呈現的是一碗牛肉湯,有著牛排炙燒過後的香氣

米飯、中卷,攪拌混合,充分詹婦牛肉香氣

粉嫩粉嫩的牛肉,有咬勁,鮮美可口,味道很棒

 


 


 


 


醃漬蔬菜 (泡菜)

鮮蔬、鹽、糖、醃漬而成

底部的沙茶粉,先將吳郭魚烘乾、碳烤、磨碎

再加上辣椒、大蒜、紅蔥頭,呈現的是一種乾的沙茶的風味

但是比一般沙茶較為清淡一些,也更能結合泡菜的味道

酸酸甜甜,用來緩和前一道料理在嘴裡的餘韻,也讓胃口更開了些

 


 


蝦捲

到底是用了多少蝦子重要,還是蝦味帶給味蕾的享受重要 ?

這裡顛覆一般做法,一個翻轉蝦捲的概念

蝦殼、萃取蝦油來炸蝦捲,外皮是越南米紙,充滿蝦味的外皮

醬汁則是採用雞腿燉煮一整晚後當基底調出來的

每一口,都是驚豔

 


 


 


虱目魚包魚

有一點傳統法式手法

虱目魚肉下鍋,倒入一些虱目魚油做香煎的動作,魚油因接觸熱鍋、融化而釋放出魚油特有的香氣

稍微煎一下後翻面

一旁魚皮上,放一點虱目魚魚肚邊最精華的雪花肉

主廚:細緻口感油脂均勻分布的虱目魚雪花肉味道可比擬鮪魚大腹肉

醬汁的部分採用虱目魚頭來熬煮做成的醬

一道虱目魚從頭用到尾的虱目魚三明治,虱目魚包魚

主廚想要傳達的是一個飲食文化的融合、包容

虱目魚也是很能代表台南的食物,三明治是荷蘭的主食之一,兩者合成這一道料理









 


肢解一隻豬割包

有著8種豬肉部位,用不一樣的料理方式來呈現

有用稻草、樹枝,火燒增加煙燻味道的方式

有放入迷迭香,過火烘烤,充斥著滿滿迷迭香精油風味的方式

有酸辣燉烤的方式

也有用紫蘇來調味的呈現

腰內肉、豬耳朵、嘴邊肉、烤肋排、豬舌頭...等等一共有8種肉質、口感、料理方式

想怎麼吃,就怎麼吃

割包~口感充滿咬勁,麵香,細細咬著,越咬越香~







 


 


 


飯後甜點   風乾蜜餞 & 水果

一樣的水果種類

一部分先經過低溫烘乾15個小時以上,再用稻草、荔枝枝條煙燻增加香氣

另一部分則是早上市場採買的新鮮水果

新鮮水果底層還附有地瓜榨汁後煮成泥漿做成的醬汁,灑上一點胡椒,水果鮮甜,味道立體呈現

一口新鮮水果,一口果乾

一樣的水果,兩種風味,味覺上的饗宴

一旁還有一坨主廚自製的希臘優格,濃稠度是一般市售的8倍以上

聽主廚說這優格會因為季節不同,而有不同風味的呈現

微微酸氣的優格,豐富了這道甜點

 


 


 


 





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2019-08-16
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類別 : 台灣菜小吃攤販台式小吃

 




想到雞排,大家會想到哪一間呢 ?

蝦米對食香客雞印象很深刻,也默默地吃了好幾年

以前沒有紀錄的習慣,所以買來跟朋友分享

現在有用相機紀錄的習慣之後,拍照跟大家分享 XD

 


這是一個落著小雨的下午,毛毛細雨,肚子特別容易餓

趁著空檔跟同事偷偷溜出來吃雞排

 


牆上有一大堆的合影照、上節目的照片...之類的,有興趣的朋友可以現場瞧瞧

在台南有哪幾間雞排店能做到如此 ? 大概也只有這裡了

蝦米認真覺得雞排可以賣到這樣真的很厲害

 


買雞排的當天門口有這麼一個立牌,17:00過後大薯買一送一

可惜時間還沒到,雞排吃完還要趕回去上班,賣一送一的優惠就留給大家享用囉

 


完整版價目表請以店家現場最新資訊為準

雞排種類非常多樣化,感覺出店家一直有在做跟別人不一樣的雞排

這也是蝦米是忠實客戶的原因之一,多樣化的口味根本就吃不膩啊~

 


 


等待雞排的同時人也多了起來

大家不是來躲雨的,真的是來買雞排的 XD

而且大家都非常的有默契在做著同樣一件事情...

 


人還沒吃,相機先吃~

 


焗烤帕瑪森酥皮雞排 $89

炸過的雞排,搭配起司、番茄醬、多力多滋,感覺超像是在吃Pizza的啦~

看最下面那張照片就可以知道同事有多麼迫不及待地想要吃這個焗烤雞排

連蝦米拍個飲料,手手都要來擋一下鏡頭~

如果只有鹹香起司搭雞排可能會有點單調,店家又多加了酸酸甜甜的番茄醬

最後再用一點多力多滋來增加視覺豐富度,整個就很誘人~

 


痞娜汁沙律火烤雞排 $89

雞排先炸,再烤,上面鋪了滿滿的肉鬆

原來肉鬆可以搭著雞排吃 ~ 一直以來蝦米頂多是配稀飯或是吐司

吃的時候會感覺到肉鬆跟雞排中間有一點微甜的醬汁

吃完整個非常有飽足感,下午茶+晚餐,一次搞定

 


科學麵脆皮雞排 ( 檸檬椒鹽 ) $70

光一個科學麵雞排,就有好多口味可以選擇,蝦米選了檸檬椒鹽的口味

外皮加了科學麵,多了酥脆口感

雞排整體口感軟嫩,不會柴,加上一點檸檬的清香,整個很對蝦米口味 XD

 


 


吃雞排,當然要來杯飲料

剛要幫飲料來個特寫的時候有人迫不及待的要拿雞排來吃吃

所以蝦米只好讓這隻大手出現在大家面前了

這裡的飲料很搞剛,還可以選擇白糖、紅糖、冰糖...

蝦米今天點的是無糖青茶,現萃不苦澀,一口雞排一口青茶,肚子整個大滿足



這裡的雞排創意沒有極限

果然跟店家粉絲專頁說的:我們做雞最專業

在口味上一直持續在挑戰自己的食香客雞會站

分享給大家囉~



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2019-08-16
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類別 : 台灣菜火鍋

 



建興國中旁很隱密很隱密的一間店,一個不注意,很容易就錯過了

有招牌嗎 ? 當然有,第一張圖的右上方,非常迷你

蝦米府前路上來來回回這麼多趟,最近才發現他

這裡賣鍋、賣拉麵

店名是密密一鍋,所以蝦米今天就品嘗鍋物囉

 


從座位往右拍,再往左拍

雖然對面有坐人,但是店家巧妙的利用調味料來區隔,避免跟不認識的人面面相覷的窘境

當然啦~如果想認識對面的女孩兒或是男孩兒

那調味料就多拿幾罐下來慢慢倒,把碗倒滿 XD

 


 


完整版價目表請以店家現場最新資訊為準

店員帶我們入座後,給了兩張點菜單,所以應該是一個位置一張 ?

所以蝦米寫了兩張單

一人一鍋 $280,加點的話另外計算

 


小跟班的麻辣鍋的湯底先上,鍋底是鴨血 & 豆腐

蝦米偷偷喝了一口,夠麻夠辣,味道不錯,鴨血很入味~

 


 


鈣骨鍋,裡面有滿多白蘿蔔 & 凍豆腐,整體湯頭滿滿的蘿蔔鮮甜味道,清爽好喝

照片裡面沒有凍豆腐 ? 因為都在蝦米的小肚肚裡面啦~

鍋裡很大一隻骨頭,喜歡啃骨頭的人應該會很愛這裡

 


店家上菜還滿快的,沒一會兒都上齊了

拍大合照並沒有餓肚子太久

麻辣鍋下面有一顆饅頭,拿來沾麻辣湯底來吃還挺好吃的

 


左邊是小跟班點的豬肉片,右邊是蝦米的牛肉片

肉質都還不錯,肥瘦適中,份量上也滿符合店家的價位的

 


整體的食材都滿新鮮,份量上對照價位感覺不貴

尤其在梅雨剛過之後的蔬菜還能有這麼漂亮的外觀,還滿難得的

麻辣鍋附的傳統好料 (牛筋、牛肚、豬肚、肥腸 ),這傳統好料很適合拿來練咀嚼肌 

鈣骨鍋附的海鮮拼盤,蝦子、蛤蜊都吃得出食材的新鮮

 


 


蔥,一定要來個特寫

店家給的私毫不手軟,感覺很棒

 


 


店家營業時間偏晚,很適合晚下班的蝦米悠哉地用餐

一個人想吃麻辣鍋的話,這裡是很好的選擇之一哦

當然,如果運氣好的話,也可以來個相親之旅 XD

這裡的制服也很帥氣,若是來用餐不妨多看一下有什麼特別的吧~

 


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