典華雅聚 士林店 (士林區)

久聞典華雅聚的明爐烤鴨相當厲害，鴨壽司與片鴨光看就令人唾液分泌食指大動！今天來到典華雅聚士林店用餐(新莊也有分店)。典華雅聚有單點與桌菜的方式，菜色以海鮮、經典粵菜、港點為主，有多間獨立包廂非常適合家庭聚餐。
典華雅聚士林店交通與停車資訊
士林區的「典華雅聚」位置非常方便，就在捷運芝山站旁步行30秒鐘即可達，就算聚餐飲酒也不用擔心。開車的朋友可以停在典華雅聚附近的CITY PARKING等，也很便利。
典華雅聚士林店 環境介紹
門口就能看到一整排的活海鮮水族箱，石斑、龍蝦都有，因此典華雅聚不僅有粵菜、烤鴨，海鮮也是強項之一，料理與菜色的豐富度都很高。進門後右側就是整排的透明廚房，可以看到師傅忙碌的身影

▲一樓的坐席配有多張大圓桌，色調柔和的坐椅與大理石紋的桌面，盡顯優雅氣質
▲另外一區則配置方桌，適合四到六人的聚餐
▲上到二樓則有多間包廂的設計，不論是父親節母親節等各種家庭聚餐場合，尤其有小朋友的家庭，坐在包廂會自在也更有隱私性。
明爐櫻桃鴨 2吃 $2080▼
典華雅聚的明爐櫻桃鴨是遠赴北京取經的烤鴨技術，以「南鴨北烤」方式嚴選宜蘭產地直送的75日熟成櫻桃鴨，以多種醃料醃製10小時再進行直火窯烤。鴨皮酥脆、鴨肉軟嫩油脂豐厚。今天親眼見識到了師傅完整的片鴨秀，真是比我想像中更厲害！
師傅會由肚子的地方開始一片一片的將皮先切下，每片寬度就像用尺量過一樣幾乎是一模一樣

鴨皮片下後會將皮下的油脂切除，只完整保留那層精華脆口的鴨皮。

片完10片皮會拿來做成鴨壽司，另外一邊再片10片皮與10片肉，夾在一起變成片皮鴨。
兩隻鴨腿也在師傅俐落的刀工下被完整的切下來。

大家注意看盤子上的汁液，這是最令我驚嘆的地方，烤鴨多汁的程度超乎想像，在每次師傅下刀、翻身的同時，都能看到不斷的噴汁!! 推薦看影片更有真實臨場感▼
壽司是以酥脆鴨皮、包裹米飯與起司組成，服務大姊一直不斷叮嚀我「趕快趁熱吃唷！」

一口入口，是由外到內的嚐到鴨皮的脆勁，鴨油的香氣馬上在口中綻放，接著馬上吃到Q軟的壽司米，帶著一點酸度，最後是起司的濃郁香氣。融合在嘴裡那種滋味就叫幸福啊。

冷一點吃的話，鴨皮依然很脆，這點我還是覺得蠻厲害的。
被師傅片下來的鴨腿也很美味，不顧形象直接用手抓著啃


片皮鴨▼
二吃的片皮鴨，有鴨皮與鴨肉片，並附上小黃瓜、三星蔥、泡菜，三種醬料與薄餅。

中間還有一大塊的鴨肉切片。本以為鴨胸部位應該會稍微柴一點，沒想到依然是軟嫩又多汁。
味噌、甜麵醬、冰梅醬三種醬料，其中我覺得冰梅醬非常好吃，酸甜感搭配鴨肉意外的合拍！

包著薄Q的餅皮一起入口，鴨皮脆、鴨油香、鴨肉嫩，多種層次的風味我相當滿意，在我吃過的這麼多烤鴨當中絕對是名列前茅的厲害！
京醬肉絲(附麵皮6入)▼
京醬肉絲餅皮口感與烤鴨餅皮不同，厚度稍厚一些，且口感更加有彈性

京醬的肉絲的醬香風味相當濃郁，帶著醃料與酒香氣，肉質也很嫩口，包在餅皮當中吃剛剛好的協調。

星洲秘製鍋巴蝦 $590▼
這道也是典華雅聚的招牌菜之一，鍋巴不是想像中真的鍋巴而比較像是爆米香，十分脆口。

蝦子則是裹滿厚厚又濃稠醬汁，類似茄汁紅燒的滋味，酸甜酸甜的又帶一點點微辣感，很開胃

而且蝦球真的太厲害，粉粿的薄薄的，肉質彈脆的程度超出預期，一定是用品質超好的大蝦做成的
松茸菊花豆腐盅▼
一翻蓋時十分驚喜，一朵用豆腐切成的菊花在湯中載浮載沉，姿態飄逸，讓人不得不配服師傅的細緻刀工，簡直是一碗藝術品捨不得破壞他。切成細絲的豆腐口感也很特別。

湯頭較清淡，建議湯品先稍微用湯匙輕輕攪拌味道會比較融洽。
蒜蓉蒸澎湖絲瓜▼
這道看似容易的料理，吃一口就知道功力所在。

吸飽醬汁的粉絲嘗起來意外的有味，蒜蓉香氣十分討喜，澎湖絲瓜甜味細緻，清爽順口的一道料理，建議也可以當作主食來享用。
脆皮炒芥藍▼
芥藍炒豬肉的家常料理，卻讓我印象深刻，將芥藍菜的脆口掌握得非常傑出，油潤度恰好完全不澀不苦，而且香氣四溢，師傅炒菜功力真好
金牌叉燒酥▼
飯後一定要來顆金牌叉燒酥當作最完美的結尾。

酥皮的層次感做得很好，非常酥香，咬開也不覺得乾口，內餡香潤但不膩，絕對要列入必點菜色
用餐下來的心得，在我吃過這麼多的烤鴨中，典華雅聚經典的明爐櫻桃鴨真心厲害，不管是皮或是肉都表現得非常出色，絕對名列前茅。其他菜色雖然點的不多，但也在水準之上。

MINI.D COFFEE 藍田館 (楠梓區)

楠梓有水準的咖啡廳又多了一家！近兩年高雄興起一家連鎖咖啡品牌MINI.D Coffee，至2023年4月已經有六家分店，今天來到的是位於楠梓，鄰近高雄大學的MINI.D Coffee藍田館，除此之外還有五家分店明倫壹號館、至聖貳號館、裕誠叁號館、美術館、復興館。

MINI.D Coffee是咖啡廳南霸天『多那之』旗下的新品牌，MINI.D Coffee的品牌定位較為年輕化，餐點多在70~100元之間，主打學生和上班族。
今天用餐的感覺非常好，環境美、價位便宜，餐點也在水準之上，真是家超有競爭力的咖啡廳！
整個店面設計完全就是走在現在年輕人(尤其是女生)的審美點上，落地大玻璃窗採光非常好，店面色調是輕輕柔柔的奶茶色與米色，配上水磨石地板、灰灰的花牆，很有韓系咖啡廳風格。
在其他分店也有許多藝術畫作的展示，讓人有如置身在藝廊喝咖啡的氛圍。
營業時間從早上7:30到晚上10點，營業時間超級長，今天是假日下午來訪，生意非常好幾乎完全滿座。
大面的書牆非常美，搭配柔和的燈光，環境很舒適

桌椅雖然看起來不是非常貴(哈哈)，但是在美感上的搭配還是很到位的

也有許多座位都配有插座
不限時、有插座、環境又漂亮，太無敵啦~
MINI.D Coffee｜點餐吧台與餐點
長形吧檯，視覺空間看起來很舒暢，MINI.D販售的甜點、熟食品項其實也很多，算是從正餐吃到下午茶、甜點都有得選擇。
常溫小餅乾與蛋糕就有很多品項
▲還有這個很貌似台式馬卡龍的東西
▲個人覺得甜點櫃看起來非常吸睛，可惜當時在飲控狀態都沒有點哈哈哈
▲除了甜點蛋糕，麵包、輕食的選項也很多，大致上來說品項的種類我覺得有點類似星巴克
▲咖啡設備完全是高規格，La Marzocco GB5義式咖啡機，MAHLKONIG EK43磨豆機，現在這種等級的設備怎麼好像已經變成咖啡廳的標配? 這年頭做生意真是太不容易了阿 (苦笑)
▲這個菜單讓我好感度大噴發，竟然清楚標示出飲品的熱量和咖啡因!

太喜歡了！

▲說真的我這麼常跑咖啡廳，好像還是第一次看到用Chemex出杯
通常都是被供奉在陳架上哈哈
Chemex是非常美觀的工藝品
但在清洗上與沖煮上算是較常見濾杯們有更高的門檻
我自己也有一只但從未真正拿出來使用過
因為它本來的功能就是拿來拍照用的(喂~
蠻好奇店家是出自什麼考量會使用這個

看我站在一旁觀摩許久，咖啡師熱情的裝了一小杯請我喝
我覺得，恩~就先點義式飲品就好哈哈哈哈哈


MINI.D Coffee｜菜單介紹
MINI.D Coffee 拿鐵 $85
今天與朋友來聊天，我簡單的點杯基本的拿鐵，以有插座、不限時與這樣的環境空間

其實我覺得價位已經超級親民，實在沒有期待它有多好的表現，大概比露易莎好我就覺得很棒。

結果這杯拿鐵比我想像中的還好很多！！
從風味到奶泡到融合度、口感，都算是有中上水準，讓我對MINI.D Coffee好感再加100分
推薦楠梓的MINI.D Coffee藍田館給大家，楠梓已經有越來越多家環境舒適品質到位的咖啡廳，MINI.D Coffee在平實的價格下也完全沒有犧牲品質，服務人員也都相當親切，是很適合坐坐聊天的好地方

bb.q CHICKEN (松山區)

吃過N百次的韓式炸雞bb.q CHICKEN 每一種口味我都很喜歡！bb.q CHICKEN 是韓國連鎖炸雞店，也就是韓劇『鬼怪』中美麗老闆娘開的炸雞店啦XD，目前台灣已經有超多分店，餐點不只有韓式炸雞，還有更多韓式料理，如韓式鍋物、拌飯、炒年糕、韓式煎餅、烤雞、Pizza等，絕對會變成南京復興聚餐餐廳的首選。
有沒有看到中午滿滿的人潮，大家都不用上班是嗎!!外面還有很多人在候位，裡面用餐環境算是普通，而且人太多了不好意思拍照，就沒多做介紹囉


2023年更新，可能是分店開的太多了，現在中午常常都很空(?) 拜託不要倒喔我會哭哈哈哈

每桌幾乎都會點的就是半半雞，一半原味，一半調味炸雞


調味炸雞有秘製炸雞、辣味炸雞、蜂蜜蒜味炸雞、起司炸雞、韓式甘醬炸雞等選擇，有越出越多種口味。近期又有推出去骨炸雞、雞翅等。


我會建議最少揪四人一起來，可以吃到更多種口味的炸雞與料理，因為每種看起來都太好吃， 非常的選擇障礙!!

平日限定優惠套餐 2023/6月更新
適用的分店請大家自行打電話確認。這個是慶城店的廣告。


這真的是在地人才會知道的優惠，因為官網上跟FB粉專都還沒有查到！非常適合上班族中午來爽吃一下炸雞！

平日限定 -韓式甘醬炸雞飯 $238
有五塊去骨炸雞，兩種小菜與一杯飲料。價位上我覺得很超值。

炸雞真是好吃，畢竟平日中午想要吃一點點邪惡食物，點半半雞太浮誇了！這個分量很友善，解嘴饞也不用覺得太罪惡，價格也不高，太棒啦！


仔細一看會發現底桌子部竟然還有一層蛋皮喔~當然套餐就是蔬菜超少這點是比較可惜

韓式烤雞鮮蔬沙拉
吃太多炸雞一定會膩的，點個沙拉來吃剛剛好。雖然已經一堆炸雞又是烤雞的XD，但他的烤雞很不錯，口味偏甜像是bbq醬的味道，這盆也是兩到三人分剛剛好。

值得一提的是他的堅果沙拉醬，是用堅果下去打的，有濃濃的堅果香氣非常特殊，跟生菜超級搭，很用心ㄟ~讓這碗沙拉更加有獨特性。

半半炸雞
半半炸雞的份量就是一隻完整的全雞，分成兩種口味。我們選擇一半原味，一半秘製炸雞，一盤適合兩~三人吃。其實上桌的時候比想像中的份量還多，我們三人吃快要吃不完。但是當天我也看到有一個人去用餐，把這樣一份嗑完的人(男生女生都有!)我簡直要嚇壞了XD

看起來金黃酥脆讓人超崩潰的!




bb.q黃金炸雞
原味的炸雞，皮很脆也有厚度但不會太油膩，我覺得非常有水準。

雞腿肉鮮嫩多汁，但令我印象最深的是雞胸，他的雞胸超厚超大塊，看起來一點都提不起我的慾望，我不愛吃大塊又乾巴巴的雞胸。


結果他的雞胸肉出乎意料的非常軟嫩，即便厚實但中間竟然都還是飽水多汁，這真的是我吃過數一數二嫩的炸雞雞胸肉了！真的強阿！

秘製炸雞口味
秘製醬料比較偏甜，然後完全不辣，跟記憶中有一點不一樣，口味上依然是不錯，只是太甜會比較容易膩，如果有做一點點的微辣應該會更好。如果不愛那麼甜的醬汁，我覺得可以點他的辣味、蒜味、甘味等等口味，看google評價也都非常好。

泡菜可以無限續加




起司炸雞口味
一個月後抓著朋友來二訪，人多一點終於可以點到各種口味的炸雞了！起司粉吃起來竟然也是偏甜，跟想像中又不太一樣了XD，怎麼那麼愛把調味做成甜的啦！聞起來有很重的起司味，因為是沾裹起司粉的關係，吃起來一樣是比較酥脆乾燥的口感，我覺得還不錯，喜歡起司的人可以試試看。

辣味炸雞口味
右後方那個只露出幾顆頭的就是辣味炸雞，忘了給他一點特寫了，辣味是當天兩位男士的最愛！辣度在菜單上被畫了五顆辣椒，對平常沒在吃辣的人來說大概只能吃一口，對於有在吃辣的人，大概算三顆辣椒而已也沒到五顆，這樣形容不知道對大家有沒有幫助(好像沒有)。我個人是蠻喜歡的，但對我來說辣度還是稍高了 點，雖然可以接受，但似乎沒有感覺這個超高的辣度有替炸雞加分多少。

蜂蜜蒜味炸雞口味
大家吃得不夠爽，又再加點一整份的蜂蜜蒜味炸雞，要羞恥就一次羞到最高點！這次不做半半了，直接一整隻都是調味雞！$479+80=$559，這個口味是目前為止四種口味中我最喜歡的，蜂蜜的香甜加上濃濃的蒜香，好好吃啊!!!!!

柚香鮮蝦披薩 $288
看到很多人大推二訪這次終於有機會點來吃，Pizza皮我覺得非常普通，可以說是中下，沒有什麼彈性比較接近美式pizza。厲害的地方在於上面的起司鋪的非常厚，鮮蝦用料也不少，而那股柚香更是在每一入口時就嚐的到，完全沒有違和感，反而提供一抹清香，很特殊，雖然餅皮我不喜歡但還是值得點它！

飲料我覺得就…可以跳過




海鮮煎餅
以花枝、蝦仁、帆立貝等等海鮮佐料煎製的海鮮煎餅，外皮酥脆軟Q

雜菜冬粉
以木耳、胡蘿蔔絲與香菇絲、小松菜，搭配烤牛肉與Q彈冬粉拌炒，呈現道地韓式風味。我很愛他們的雜菜冬粉，冬粉Q到咀嚼起來會很辛苦那種哈哈。調味稍微偏鹹又偏甜。

雲朵呼呼
烘烤後如熱呼呼的鬆軟雲朵，香甜濃郁的法式吐司湯匙披薩，是邪惡的飯後甜點，很推薦

一訪三人用餐，我們只點了一碗沙拉加上一份半半炸雞、啤酒，三人都吃到非常撐


二訪六人用餐，點了三分炸雞、一個pizza、一份沙拉、啤酒，一人不到$500。


總體來說bb.q CHICKEN餐點我相當滿意，炸雞真的很有水準，我不是很能一口氣吃很多炸雞的人，但連續吃了六塊也不會覺得很膩，bb.q CHICKEN絕對是炸雞控必訪的餐廳！

青鳥旅行 (信義區)

相信大家對於《青鳥旅行》不陌生，已經是台灣首屈一指的蛋捲、伴手禮品牌，每一次的新商品都總是令人眼睛一亮，而禮盒設計上，也總是一次又一次的讓我著迷。


年初的曙光序曲春節系列禮盒，展現了初春欣欣向榮的期望，而在仲夏之際，又以綠意蒼翠的銀絲蔓夜系列禮盒來傳達端午的生機盎然。這麼美的禮盒送禮簡直是太有品味。


尤其《青鳥旅行》的蛋捲，我真心吃不膩，每一種都非常喜歡。蛋捲口感紮實，脆口度很高，不管鹹、甜每種口味都能做到濃郁、特色鮮明。毫不馬虎的在細節上的追求，吃過的人一定都懂！

青鳥旅行端午限定 銀絲蔓夜系列禮盒
果真，只有《青鳥旅行》能超越《青鳥旅行》。


當我打開這次2023端午禮盒，直接被原地美哭。金色的鐵盒搭上藍綠穿插的色澤，有如種夏夜微風吹拂的清涼感，上頭的青鳥展翅就似帶著滿滿的祝福，騰空飛躍。連同紙袋也是美到令人目不轉睛，捨不得拆！


這次【端午限定85折起】的銀絲蔓夜禮盒，有綜合經典、綜合真巧、綜合灌餡、綜合餅乾等不同搭配組合，也有12入、16入、24入不同大小的選擇。

《青鳥旅行》銀絲蔓夜 綜合灌餡蛋捲禮盒
銀絲蔓夜綜合灌餡禮盒總共有8種口味，每種口味有3入，總共有24入。


8種口味分別為原味肉鬆、海苔肉鬆、芝麻沙沙、花生粒粒、醇黑真巧、伯爵真巧、抹茶真巧、鐵觀音真巧。


我個人絕對會大推這個禮盒，適合所有選擇障礙的朋友，每種口味都有3隻，一個口味都不漏掉！我每一種都超喜歡！

巨美的鐵盒~吃完還可以留下來當收納盒使用

真巧系列 ▼
《青鳥旅行》蛋捲就是風味濃郁做的很到位，抹茶就很抹，黑巧克力就很巧，鐵觀音就很鐵！你們懂我的明白吧！


◆抹茶真巧是使用日本靜岡抹茶粉，滿滿的茶香後蘊帶點微微的苦韻，甜度很低
◆伯爵真巧使用英國TWININGS的伯爵茶，做出了細緻而馥郁的茶香氣
◆醇黑真巧使用比利時85%黑巧克力，濃烈的巧克力內餡香氣一咬就很驚豔，重砲口味的巧克力蛋捲!
◆鐵觀音真巧一樣有著濃郁的茶香，甜度不高，讓風味很完整的展現出來

經典系列 ▼
要說《青鳥旅行》的經典必買，我還是會推薦原味肉鬆。


◆原味肉鬆、海苔肉鬆 肉鬆的鹹香風味，搭上超級脆口的蛋捲，就是那麼天衣無縫搭到不行啊！與餅乾的比例又抓得很好，真是有夠愛！
◆芝麻沙沙芝麻口味就如同在蛋捲灌滿芝麻醬一樣，超濃超香
◆花生粒粒吃的到細細的花生顆粒，還有點黏稠的花生醬感


捲了好多層的蛋捲，吃起來是很紮實的脆口，不會空空的，裡面的陷也都塞得非常滿。




《青鳥旅行》銀絲蔓夜16入綜合餅乾禮盒
竟然竟然，青鳥旅行推出蝴蝶酥！真是令我太驚喜了！就在這次的端午禮盒內曝光了！
我就問，蝴蝶酥有誰不愛吃? (笑)


銀絲蔓夜綜合餅乾禮盒包裝內有蛋捲原味肉鬆4入、花生粒粒4入；加上香辣起司蝴蝶酥4入與濃醇黑巧蝴蝶酥4入。有蛋捲也有餅乾的雙重組合，太開心了吧

這個禮盒雖然是紙盒，包裝仍然毫不遜色，是一種偏深一些、低調閃耀的金色，超級無敵有質感！

蛋捲口味前面介紹過了，這邊就把重點放在新品蝴蝶酥


◆香辣起司蝴蝶酥：一開始沒有心理準備，一口咬下整個嚇到，竟然做成鹹口味，還帶一點點辣！
整個超顛覆我對蝴蝶酥的印象，沒想到也很好吃耶！


外層糖粒相當脆口，餅乾的千層做的很酥，內層就是焗烤起司和義式辣椒粉，鹹香帶辣又香甜，超級Mix又有層次的風味。

◆濃醇黑巧蝴蝶酥：承襲了青鳥旅行蛋捲”灌餡”的傳統，巧克力也是做的很滿，苦甜苦甜的風味依然清晰，就是能讓你清楚嘗到巧克力！以前真的沒吃過有夾餡的蝴蝶酥，驚喜外也很佩服他們開發商品的用心

只好用愛心來呼應蝴蝶酥與我對青鳥旅行的愛。


超美又超好吃的蛋捲禮盒，端出去就是大小通殺，不僅外觀美、內在也是真心誠意的將每塊餅乾做到完美，收到伴手禮的人肯定滿心喜悅。

Bah! by Ez-Meat (大安區)

今年大安區東豐街上出現了一家別具特色的牛排館，外觀完全看不見招牌，餐廳隱身在一家高級肉舖裡，增添一點神祕感。雖是以排餐為主菜，但多道式的前菜與甜點、搭餐酒都結合了Fine dining的概念，兩個願望一次滿足，是十分有趣的定位。尤其主餐的牛排，真是令人驚呼不已的美味！
Bah! by Ez-Meat 肉舖裡的神祕牛排館
【Bah! by Ez-Meat】也就是Bah餐廳與Ez-Meat一極肉舖的合作，Ez-Meat為經營多年的進口肉商，販售各種高級肉品，聽說許多米其林主廚會來買肉呢。【Bah】也就是台語的肉，簡單直白：來吃肉吧！


想當然Bah餐廳擁有了得天獨厚的肉品優勢，在所有餐點中使用的食材都是頂級水準。




Bah!餐廳怎麼去
Bah!位於東豐街上，附近有許多的高級餐廳，也算是餐飲一級戰區


一極肉舖的外觀不是很起眼，不要懷疑，直接推門進來，你會看到一家肉舖(廢話)

如果有肉品需求當然也可以來買肉，但今天是要來尋找Bah餐廳。走過店內的走廊，右邊是個放置肉品的冰箱，左邊如穀倉門的的木門往旁邊一推，赫然出現一個截然不同的空間！
第一眼真的會被嚇到，這太神秘了吧！


我還只看過Speakeasy bar，竟然有Speakeasy steakhouse是不是(笑)


裡面如同一個很大的神祕包廂，牆面皆以暗色調為主，搭配上一些燈條創造一些亮點，感覺沒那麼暗沉。氣憤營造的也不錯，很適合約會或是商務聚餐


帶朋友來這裡真的會覺得你很內行很會找！

座席以方桌為主，給人自在輕鬆的又有點像是私廚的感覺。


往內走一些就是開放式的廚房，所有製作過程都能看的一清二楚，這位就是年僅23的天才主廚JOE~雖然年紀很輕但講話卻異常的穩重


主廚與客人之間沒有太多隔閡，歡迎食客隨時與主廚對話交流。




Bah菜單
主打排餐的餐廳，常常前菜湯品都令人不期不待；主打Fine dining的餐廳則主菜肉量通常不過幾根拇指大小。


Bah的菜單五道前菜以Fine dining概念來製作，主菜則用足量的肉品分量來撐起，有法式的精細有美式的豪邁，整套吃下來會非常飽足。水資則收費$180算比較高價。

主廚季節創作 法式生火腿吐司▼
第一道小點法式吐司用乾煎方式撒糖使表皮上色，搭配一片西班牙生火腿做為開端，麵包有煎過的香氣，生火腿內搭配酸奶，像是開放三明治概念的一個小前菜 ，食器是特製的窗花餐盤，很可愛

主廚季節創作 塔塔▼
以番茄、乾蔥、生牛肉、馬鈴薯、水果凍、辛香料來製作的塔塔，是主廚的招牌菜色。牛肉塔塔雖常見，但主廚將他的酸度拉得比較高，且加入的些許辣度，與蝦夷蔥、辛香料香氣，鮮明的調味令人耳目一新，底部的馬鈴薯脆片提供脆口感，完全沒有吃生牛肉的不適感，一口進去咀嚼下層次漸漸推疊出現。

pairing 1 臺虎精釀 穀雨 ▼
Bah餐廳的wine pairing都以台灣出品的酒為主，第一款選擇臺虎精釀的穀雨來搭配前菜，此款烏龍茶茶酒喝起來爽口清新，淡淡的茶香中和牛肉的酸辣感，以一款氣泡酒來做為開端也刺激了一下味蕾

巧巴達/歐若橄欖油▼
沒想到主廚連麵包都會做！主廚自製的巧巴達麵包口感非常好，外脆內濕潤質地Q彈，有點像trees bread的口感，好喜歡。

羽下/昆布柑橘/沙巴雍▼
這道是很有想法的菜色，將和牛切成小塊，做成日式串燒的樣式。主廚靈感來源為月見雞肉串，將肉、蛋黃、沾醬的元素拆解成了和牛串、柑橘與沙巴雍。


和牛串煎烤得極好，外皮焦香鎖住了滿滿的肉汁，豐富油脂與肉質得甜度，咀嚼中得到完整的釋放。第一串先吃原味，品嘗最原始的美味。


醬料一是昆布柑橘醬，使用了水果與巴撒米克醋，醬料二是沙巴雍，加了一點味噌保留日式元素的想法，但我個人比較喜歡昆布柑橘醬的搭配。


佐上一片金蓮葉，不僅美觀，也有微微辛辣可以中和牛肉的油膩感。

Pairing2 Luluna 梅酒▼
這款梅酒我也很喜歡，前段比較酸但中尾段會有點回甘香味，酸甜的滋味可以解掉牛肉的味道

國王鮭 /古根佐起司 /季節沙拉▼
使用挪威國王鮭， 富含Omega 3，跟常見的鮭魚風味不同，有時候油味太重不是那麼舒服，國王鮭的風味乾淨甜美，香氣濃又沒有任何油膩感真是極美味。


搭配的是小農貝比生菜，而亮點則是底下的醬汁，大部分生菜沙拉頂多使用一些起司粉或是軟起司，而主廚則使用古根佐起司做成像是香堤醬的質感，有種濃縮感但又不會太搶味，口感綿密，雖然是沙拉但整體風味道不算清爽型的菜色，是濃郁豐富的。

等餐期間到廚房晃一下又看到了下要上桌牛肉，ㄚㄚ~等不及了！




澳洲和牛嫩肩 /香檳茸 /漢方澄清湯▼
這道湯品可以說是前菜最精彩的一道。概念取自台南牛肉湯，使用澳洲和牛嫩肩部位的薄片，牛肉的風味比較強烈，湯頭則是最驚人的地方。雖名為 漢方澄清湯，實則除了枸杞外沒有用到其他中藥材，但卻熬出了濃郁的風味帶有一些藥膳氣息，相當好喝！

上菜時也要桌邊秀一下，用像是手沖咖啡的手沖壺將湯汁用繞圈的方式注入碗中，好喝歸好喝，畫面感也是要做足XD。且湯是淋在碗裡而不是肉片上，避免肉片會瞬間過熟。

澳洲和牛嫩肩的油脂偏少，注入湯品後要馬上攪拌，讓肉片可以均勻受熱，呈現剛剛好的五到七分熟，入口真是超級軟嫩美味的最佳熟度！


湯頭是經典的法式澄清湯風格，基底是牛蒡、焦化洋蔥 、乾香菇、 金線蓮等食材，焦化的方式讓風味濃郁並且上色，再使用秘密武器提出鮮味，上桌前碗中噴了一些紹興酒帶出甜度。


湯色非常清澈之外，尾韻風味香氣綿長，融合了蔬菜與鮮味又帶著微微的藥膳風味。


神祕的藥膳風味，就來自於上頭的一片當歸葉。神來一筆的提出香味。

Pairing 3 台灣威石東葡萄酒▼
受到許多知名餐廳點名的台灣威石東葡萄酒，是拿來搭配主餐肉品的酒。十分爽口，帶著較高的酸度，酒體輕盈不澀口，冰過後就散發香氣。

紐西蘭小羔羊肋 4oz▼
這可能是我此生吃過風味最乾淨的羊排。因為使用未達發情期的羔羊，所以完全沒有羊羶味，只留下油脂的香甜，是即便不敢吃羊的人都能接受的風味(當然你如果很愛那個野味可能會覺得風味很淡) 。


肉質柔嫩好入口，佐上的沾醬不是常見的薄荷，而是主廚版本的阿根廷青醬，酸度較高又帶著一點為辛辣感，很解膩


油封大蒜也算是非常畫龍點睛，非常非常好吃！

美國Prime老饕 7oz▼
整餐的高潮，就是這塊老饕肉啦！使用Prime的老饕部位，基本上就是牛排館中最高檔的肉品了。但是…要怎麼樣讓老饕牛排，有自己的生命力? 吃起來不那麼千篇一律?

我吃一口真的太震驚，皮怎麼那麼脆? 不是視覺上的看起來脆脆的…是真的有脆度的脆!


實在太好奇之下追問主廚，這焦脆感到底怎麼辦到?


原來主廚使用類似逆式炙燒Reverse Sear的手法，先烤再煎上色的方式，先讓內部達到完美的三分熟，再用高溫煎出外皮的焦脆，再來是使用牛肉修下來的牛油來煎(幾乎用炸)，牛油相當耐高溫，把焦化程度做到最足，使外皮焦脆外，風味更是牛上加牛，濃上加濃。


『因為主角是牛肉』，主廚如是說。


沒有其他的風味影響，純粹用技術將頂級食材的風味發揮到極致。

分量足夠的7oz，絕對給足你吃肉的爽感！


切面可以更清楚看到，灰色肉色的部分極少，在超焦脆的外皮下，一切開就是超完美三分熟度的粉紅肉質。外脆內軟的口感極佳，是一塊令人念念不忘的牛排。


一直以來我都不喜歡吃牛排，說到底就是很難吃到讓我印象深刻的，大概九成以上的牛排都讓我覺得很無趣，但這塊牛排真是可以在我牛排史中留下一個名次哈哈。

白玉馬鈴薯 ▼
甜度非常高的白玉馬鈴薯，也是用牛油煎過，口感細緻綿密還帶有點玉米的風味

酒醋野菇▼
使用小農栽種的綜合菇，最後會用紅蔥頭與紅酒醋來濃縮，但我覺得風味有點過重，搭配牛肉沒有那麼適合

椰子 /阿薩姆紅茶 /寶山黑糖▼
最後一道甜點，主廚拆解自珍珠奶茶的風味，使用椰奶凍 、紅茶蛋糕 、黑糖冰淇淋與紅茶餅乾


自製的冰淇淋風味很香濃，有加一點酸奶讓他沒有麼甜膩，旁邊的椰子凍我個人是比較吃不懂，搭在一起吃風味會有點被冰淇淋蓋過。

焦糖國寶茶▼
此款焦糖國寶茶聞起來帶有糖香味，尾韻上層次多變，喝冰的很清香

熱的喝香氣更多，層次更豐富

冰咖啡▼
新幾內亞的天堂鳥AA 咖啡豆 / 水洗


會先手沖的方式，沖完以後再快速搖盪降溫。

很高興Joe主廚又回到台北來，還在重重困難下將Bah生出來了！


在Bah餐廳的用餐，不只食材是沒有話說的頂級，結合主廚擅長的fine dining精緻手藝，讓你體驗與一般牛排館完全不同感受的菜色。