阿發的簡單幸福 等級6 |  關注
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2017-07-29 
賞花後接下來的行程，就決定前往好一陣子沒造訪的鶯歌老街走走，順道吃午餐。 我們每回逛鶯歌老街，總會看到這一間外觀很復古，有如40~50年代的飲食店，其外牆上還有大大的〝好吃第二〞字樣，更是引人好奇；店外的一旁有輛古早的三輪車，店內賣的是古早味的排骨飯、雞腿飯…等；但店前總是排著滿滿等候的人潮，於是我們往往每次一看到此景就作罷，一直沒能進入用餐品嚐得到。 這回到老街的時間較早些，也沒特別的目的地，但我才一停好車，老婆就指定要來等這家『厚道飲食店』用午餐… 
店名為何取為『厚道』?! 據說是店老闆自我調侃長得「戽斗」（台語，意指下巴尖又長） 於是取其諧音為『厚道』， 也有為人處世「厚道」之意 
懷念時光、舊事回味、正港台灣人的文化 據說原本從事設計兼做業務的老闆，看到身邊朋友很多開店，所以也想自己開起一家店 不過又不想像朋友開起現代、流行的店面 於是乾脆回頭擁抱過去，開了這間復古的懷舊餐廳 
感情好的母子～ 
一看菜單，上面不少餐點的名稱都台味十足～ 
店家的人氣可是強強滾 即使我們當天在中午未12點前就到 人潮雖不像以往12點後抵達來得多 但還是等了20多分鐘 
店內佈置有如40~50年代的街景長廊 一邊播放著鄧麗君…等所唱的老歌 更讓人有如進入時光隧道，回到過往 
莊敬自強、處變不驚 讓阿發想起在小時候 隨處都可看到這些類似的標語 
牆上也有著不少名人的簽名 
兒子還問我 什麼是莊敬自強、處變不驚?! 唉～ 雖然字意上雖不難解釋， 但若傳達出在那個動盪年代，人們生活下內心的不安 而讓兒子能有所領略感受，那倒是很難… 
感覺好像回到小時候，在鄉下農村的外婆家 吃飯時就拿個大碗公盛上一些飯菜 往往就能吃得很飽實又滿足～ 
一股懷念過往小時候住在鄉下外婆家的思緒，泛上了心頭 
套餐是會另附上生菜沙拉＋湯品或40元飲料2選1 而無論是裝飯的大碗公或是湯碗，或是餐點的菜色 都是極具台灣早期在農村吃飯時的古早味 
同樣是蜆湯 選用這外觀一看就讓人有所感受的湯碗裝 還沒喝，就已增添台灣經典的古早風味~ 
有著生菜、紫生菜、蕃茄、彩椒、…等生鮮蔬果，淋上自製的和風醬，再撒上些芝麻 其口感豐富，酸甜爽口又開胃 
比一個巴掌大，外觀極具早期台味的酥炸排骨 就這麼豪邁的覆蓋在大碗公上~ 
配菜也都是一些早期在台灣，經典的古早家常菜 
據說店家所使用的肉品等生鮮食材， 認為冷凍一定不好吃，和顧及新鮮度， 於是都在當地購買， 所以肉品能保有較鮮嫩口感 
烹調方式遵循古法，重現經典的台灣農村古味 大碗公的菜飯份量，也讓人大碗滿意囉~ 
阿發好奇什麼是『黑松珍珠』 結果是台灣在早期，汽水的代名詞『黑松汽水』+珍珠 很復古又特別的組合 口感也不賴～ 
從店外觀、用餐環境、到菜單菜色，都洋溢著懷舊風情的『厚道飲食店』 古早味餐點的口感，或如店家所寫〝好吃第二〞的字樣 對阿發而言第一名另有其家 能不能稱上第二也有待商確 但相較現今許多的懷舊復古餐廳中 在其它地方，往往一個人吃上一頓飯，要2~3百元的價格來說 在『厚道』用餐，只要一個便當的錢就能享用到古早味 用餐環境較為自然不做作 雖位在觀光區內，但是間連在地人都會經常前往購買的店家 也是在懷舊復古餐廳中，CP值絕對屬一屬二的店家囉～ 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 5
2017-07-29
有美食與蔬果肉攤商大熔爐之稱的黃石市場，當然也有著不少超人氣的銅板美食。之前已介紹過，飄香30載古早味誘人，赤肉清焿麵名店「王家黃石肉羹」；道地傳統外省麵，七星級噶瑪蘭黑豚餛飩內餡「老曹餛飩」；CP值爆表的「高」生炒魷魚，與其厚切炸蘿蔔糕…。 這回則是要介紹另一家，也曾被食尚玩家…等美食節目，或媒體所推薦介紹過，且一樣是當地相當知名的「北門田不辣」。 怎會寫成〝田〞不辣?! 這可不是阿發把店名打錯字，只因店老闆因自己名字中有個〝田〞字，和甜同音，店址又在黃石市場前的北門街上，索性就把店名取為「北門田不辣」，這一賣就賣了近20年左右…
▲店址外觀 店址位在黃石市場前的北門街上
▲店門口 也曾被食尚玩家…等美食節目，或媒體所推薦介紹過，是當地相當知名的美食小吃店家
▲價目表 「北門田不辣」店內只有賣甜不辣一種，分大、小碗。
▲大湯鍋中的甜不辣 傳統常見的甜不辣內容物
▲大湯鍋中的甜不辣II
▲甜不辣醬 甜不辣好不好吃，除了碗中所裝的品項，新不新鮮、實不實在外，淋上的特製醬料口感與味道，更為重要，只因所有的提味都得靠它～
▲店環境 相較一般市場周邊的小吃店，算是相當几淨明亮
▲美味小吃上桌 圖左為大碗 圖右為小碗
▲金屬製水壺，裏面裝的是?!
▲特製辣椒醬 店家特製的炒小魚乾辣椒醬 看起來很棒～
▲甜不辣-大碗 碗中所裝的品項，是傳統販售甜不辣中常見的米血糕、蘿蔔、甜不辣條、甜不辣片、小貢丸、小魚丸、三角豆腐，共七項 另「北門田不辣」所淋上的醬料，不像一般常見為粉紅色甜辣醬…
▲甜不辣-小碗
▲淋些特製辣椒醬 店家特製的炒小魚乾辣椒醬，擁有很不錯的風味， 也很具辣度，喜辣的朋友若到訪， 可不要錯過
▲特製辣椒醬售價
▲三角豆腐剖面 相當鮮嫩
▲白蘿蔔與甜不辣剖面 碗中料多實在，樣樣吃得出其本身的好滋味～
▲自行添加高湯 原來桌上的金屬製水壺，裏面裝的是甜不辣的高湯!!
▲甘醇高湯
▲留影 「北門田不辣」店內只有賣甜不辣一種，分大、小碗。而碗中所裝的品項，雖只是傳統常見的米血糕、蘿蔔、甜不辣條、甜不辣片、小貢丸、小魚丸、三角豆腐，共七項，但卻是用料實在，樣樣吃得出其本身的好滋味。 甜不辣好不好吃，除了碗中所裝的品項，新不新鮮、實不實在外，淋上的特製醬料口感與味道，更為重要，只因所有的提味都得靠它～ 「北門田不辣」所特製的甜不辣醬，不像一般常見的粉紅色甜辣醬，這外觀顯得似花生醬般的濃綢，色澤較重近似淡咖啡色，口感十分濃郁，同時溢著如味噌般的風味。也因此讓碗中的甜不辣，吃起來更加的豐富與獨特。 當然對許多人而言，吃完了碗中的甜不辣，再把碗拿到料理檯旁，請老闆加入一大匙的高湯，然後回到桌上拌上一拌，再喝上一口，這才是吃甜不辣最完整的過程，與最大的滿足。只不過，如果想要再多喝上一碗湯，大多要不是店家只限取一次，要不就是自己會不好意思去再要… 而這還有一項很特別的做法，餐桌上就有放置一個金屬製水壺，裏面裝的可不是熱茶，而是熱高湯，讓客人們自己想喝多少就倒多少，才不會若喝不夠，不用不好意思還要去跟老闆要。這樣的做法，對我這種臉皮較薄的人而言，更顯得貼心啊～ *謎之聲：阿發何時臉皮薄了?! 「北門田不辣」因用料講究、風味傳統卻又帶點獨特， 也或因，湯頭是用水壺自己隨意倒的做法， 才會受到不少人的喜愛，而成為當地的著名小吃之一囉～ 評分: 味道 5 環境 5 服務 4 衛生 4 CP值 5
2017-07-29 (屬於相關食記)
這店家就是「嘉味仙」囉！跟「吃不膩」的台語諧音同，光店名就很符合阿發這很台的口味，哈哈～
樂華夜市算是我們家在假日時，還蠻常來逛的夜市，而為了避開過於擁擠的人潮，我通常會選擇約下午六點左右，就帶老婆與子女來到這。但也如圖所示，夜市中通常也開始聚集了不少人潮。
位置就在樂華夜市，永和路入口處一進來的右側
店家餐點主要有麻油類、飯類、跟黑白切小菜類，價格經濟實惠
每次經過店家門口，看到那一粒粒肥滿又色澤誘人的腿庫，堆放在攤前，讓阿發總是常會忍不住，口水直吞了好幾口，甚至肚子咕嚕咕嚕的叫了起來。另通常到了晚餐時間，店內也常會坐無虛席呢！
我總是喜歡點腿庫飯，再多加一碗白飯，不到百元，光這樣就能讓我跟兒子吃的相當盡興。而老婆跟女兒，總是喜歡點店家另一樣招牌-麻油雞&麵線。有時再加點個1-2小菜，一家四口不到300元，就能讓全家有充份的滿足及飽足感。
我個人雖喜好的是腿庫飯，但卻不得不介紹店家這項很受歡迎的麻油雞。或許這麻油雞的知名度，不像南雅夜市的板橋王好吃麻油雞，但也在樂華夜市中，也算是很有名氣及不少的愛好者，特別是麻油雞腿。 個人雖然覺得，這的麻油香氣比上板橋王還有些差距，但卻也是香氣十足。雞肉除肉質鮮嫩保有韌性及咬勁外，整碗滿滿的雞肉可是相當划算。
濃濃麻油香，Q不軟爛的麻油湯麵線
相較下這的雞肉不少，口感也鮮嫩
雖然這碗中的麻油雞肉好吃且份量不少，卻也衍生了一個小缺點，那就是反讓碗中甘醇順口、香氣十足的麻油湯汁，顯得不夠喝，特別是發嫂頗喜歡這湯頭！ 可是也不用擔心，你可以先把雞肉吃個幾塊再喝完湯，碗中就空出一大區域，再跟店家說一聲我要加湯，我們來這試過幾次，店家都有讓我們加湯喔。那種感覺是除了美味外，又相當超值。
我這飯桶喜愛魯肉飯、控肉飯更愛腿庫。腿庫指的是豬大腿的部份，一般的小吃攤家通常滷的不是太澀、死鹹、就是單純軟爛的口感。而上館子要吃到一份好吃的腿庫控筍絲，也要價好幾百。一般攤家用的腿庫，像嘉味仙使用大小般的腿庫已不多見。
店家所選擇的腿庫肥瘦比例適中，Q嫩豐郁入口即化的油脂，搭配瘦肉還帶些濕潤口感，不至太澀或死鹹。
份量不少的腿庫，上面灑上蔥花，底層則是鋪上不少滷到入味，口感也是軟嫩下飯的筍絲，最後再加上一顆滷蛋和一碗白飯。一份要價只要85元的腿庫飯，外觀、色澤、口感及價格，每當我想吃美味實惠的腿庫飯時，就不得不想到「嘉味仙」。 據說食尚玩家之前好像也有來採訪過「嘉味仙」，不過我是沒看到節目，也沒看到這店家有像其他有接受過採訪的店家，會把人家採訪過的報導貼滿牆。無論這是否有媒體報導過，「嘉味仙」我們也是吃好多年了，這真是我們全家逛樂華夜市時，用「正餐」的很好選擇之一。 評分: 味道 5 環境 5 服務 3 衛生 5 CP值 5
2017-07-29
〝金枝紅糟肉圓〞是九份紅糟肉圓的創始店，位於阿蘭草仔粿再往上走些。門口上高掛著的黃色大招牌，除有店名外，還寫著大大的「真正九份老牌」字樣。 或許說到〝紅糟肉圓〞，大部份的人會先聯想到〝新竹肉圓〞，不過九份與新竹的肉圓雖同屬油泡紅糟肉圓，但外觀與口感上卻有顯著的差異。 九份的肉圓皮，在製作時加入了糯米粉，皮薄卻紮實Q彈有勁，油泡後呈現半透明狀，內餡的紅糟肉那鮮紅濃烈的色澤似乎要透了出來，光是肉圓半晶瑩的外觀就已令人垂涎； 內餡的部份，九份紅糟肉圓是以豬夾心肉切成〝片塊〞狀，醃漬紅糟…，再加入筍絲、香菇…等為內餡。料理完成後的肉圓內餡口感，除能有吃到〝整塊肉〞而非絞肉的肉感外，肉質細嫩不老澀，並散發出淡淡紅糟的獨特發酵酒香與微酸，十分有〝蘊〞味且迷人；新竹肉圓則是以豬肉塊，再佐上紅糟、糖跟醬油與蔥花為基本餡料，沒有筍絲。新竹肉圓與九份肉圓，一是吃厚實與口感單純、一是吃細緻與口感多層次，但阿發覺得兩者都十分美味，各有其優點！ 所以若是來到了九份，特別是和阿發一樣歡吃肉圓的朋友，可別〝嚐〞漏了在台名〝圓〞中，這家頗具特色代表性之一的〝金枝紅糟肉圓〞。
〝金枝紅糟肉圓〞是九份紅糟肉圓的創始店，位於阿蘭草仔粿再往上走些。門口上高掛的黃色大招牌除有店名外，還寫著大大的「真正九份老牌」字樣。
在店門口，可以看到工作人員拿著圓扁狀的碗，先裹上一層白色黏稠狀的米糰，放上筍絲與紅糟肉餡，再次裹上一層白色黏稠狀的米糰，就完成了一粒全生的紅糟肉圓
店門口，擺了許多已先經低溫油泡過的紅糟肉圓，待冷卻後裝盒，再提供給想帶回家品嚐的遊客購買
九份的肉圓皮，在製作時加入了糯米粉，油泡後呈現半透明狀，內餡的紅糟肉那鮮紅濃烈的色澤似乎要透了出來，光是肉圓半晶瑩的外觀就已令人垂涎
金枝紅糟肉圓只賣兩種類別的小吃，除了肉圓外就是貢丸湯 點五味綜合丸湯，就可以一次把五種不同口味的丸子都吃到
湯頭看似頗清但鮮甜，喝上幾口可以去些吃完肉圓後的鹹膩感
有貢丸、竹炭火腿丸、黃金鮮貢丸、翡翠花枝丸、紅麴鱈魚丸 每種丸子都散發出自己獨特的風味和口感 還算不錯
主角上場，肉圓上擺放著幾片的小黃瓜片，讓肉圓看起來去膩外，也增添了視覺上的清脆爽口感
油泡後呈現半透明狀且帶些晶瑩剔透感的肉圓皮，皮薄卻相當紮實Q彈，越嚼越有勁！ 內餡選擇用上等的豬夾心肉，切成〝片塊〞狀後醃漬紅糟，除能有吃到〝整塊肉〞而非絞肉的肉感外，口感細嫩不老澀，並散發出淡淡紅糟的獨特發酵酒香與微酸…。 嗯～再加上五香、胡椒、八角…等提味，以及具說來自於竹山新鮮竹筍所製成筍絲的好口感… 只能說，十分有〝蘊〞味且迷人， 所以若是來到了九份，特別是和阿發一樣歡吃肉圓的朋友，可別〝嚐〞漏了在台名〝圓〞中，這家頗具特色代表性之一的〝金枝紅糟肉圓〞。 評分: 味道 4 環境 5 服務 4 衛生 4 CP值 5
2017-07-29
不過說到台北市的公有傳統市場，之前阿發也提過，前些年當阿發的兒子還在幼童期時，一到假日，若沒有特別開發吃喝玩樂的新地點，或想省點花費但又要出門溜溜小孩的時候，吃的選擇會往市場發展，玩的選擇則會往公園發展。但若還要同時要符合上述所有條件，城中市場和228公園就成我很優先的選項之一。 雖然城中市場相對其它市場來說並不大，但美食小吃卻可是臥虎藏龍。像是之前介紹過，曾受英文亞洲周刊報導，值得一嘗美食〝周記手工家常麵〞；擁有百樣廣州料理，已是40多年老店的「羊城小食」；在繁忙的台北市街頭，令人停下腳步的懷舊味道〝陳記京滬酒釀餅〞；城隍廟前的50年老店，但因已全家移民而歇業的〝浙江好味道排骨大王〞…等。不少店、攤都是多年來承載著當地人們，生活與美味的記憶！ 阿發這次再來介紹另一家，位於城中市場窄巷間，擁有超過30年歷史，使用新鮮現宰本土黃牛肉來熬煮牛肉麵，也是不少人只要提到城中市場美食，腦海就會浮現的「老牌牛肉拉麵大王」。
「老牌牛肉拉麵大王」位於城中市場窄巷間
(對阿發來說，大熱天要在傳統市場中的店家吃牛肉麵?!只能說還好還有空調，不然可會望而卻步…)
或許是用了這麼一大鍋，且不停的煮著拉麵麵條，所以現場的客人雖多，但相較下等候麵食上桌的時間並不會太久
「老牌牛肉拉麵大王」這的滷小菜相較下選擇不算多，就大概是一般最常見的十樣左右小菜。 不過有樣是小菜檯及菜單上所沒的，那就是〝炸排骨〞。或許是因店家有賣排骨麵，又太多人問能不能單點，才…
店內後方的牆面上，掛了幾幅用木框裱起來的書法及水墨畫，天花板上則掛有幾個復古的燈籠，增添了些許中國風味
連牆上價目表，也是用具傳統中國風味的紅紙加上毛筆書寫，再用木框裱起。 當然店名為「老牌牛肉拉麵大王」，所以麵類也幾乎是以拉麵麵條為主
若以價格及店址所屬地區相較，在台北市中正區，這算是很平價
在這若不是點〝湯〞麵類，店家都會貼心地另附上一碗，用牛大骨熬製的牛肉清湯 是不是讓人覺得很〝大〞心又超值呢?!
可惜這的水餃不是阿發所喜愛的韭菜口味，口感對阿發來說只算是拿來填肚子
在這若不是點〝湯〞麵類，店家都會貼心地另附上一碗，用牛大骨熬製的牛肉清湯 湯頭相當濃郁
感覺上面的蔥花灑得很豪邁
這裡滷小菜的口感相較下比較清淡，但若沾上店家具傳統口感的醬油膏，其風味會好許多 喜辣者再淋上些許辣油，吃起來也會十分過癮 或許這也是滷小菜口感較清淡的好處，可以讓客人依照自己的口味再去調整
菜單上沒有炸排骨，阿發本來也沒點，但聽到、看到不少人點，於是就跟著湊熱鬧！哈～ 不過在阿發印象中，點炸排骨附上小黃瓜的攤家並不多，有的也大多只是附上幾片小黃瓜薄片。 而這小黃瓜，未免也給得太粗獷及豪邁了吧?!
很古早味且口感偏重的炸排骨，合阿發的口味，但對發嫂來說有些鹹
主角上桌
大碗牛肉拉麵，除份量不少的拉麵，牛肉塊也是不少且很厚實。 讓阿發光看它的外觀，也是覺得很〝大〞心
熬煮至入色入味且厚實的牛肉塊，外觀已令人垂涎
使用新鮮本土黃牛肉來熬煮的牛肉塊，除了外觀熬煮至入色且厚實的模樣令人垂涎外，一口咬下，那湯汁與肉脂香在口中散了開來，真是十分味美。另牛肉口感軟嫩，但又因每塊肉還帶有些肉筋所以不失其嚼勁，真是越嚼越有味，是阿發偏愛的口感，加上牛肉不算少，對阿發來說更是吃得過癮！ 而手擀拉麵的麵條與烏龍麵差不多粗細，其口感Q彈有咬勁，搭配上濃郁的湯頭與美味的牛肉，相互激盪出相當超值的好滋味。 大碗的牛肉拉麵，其拉麵與牛肉的份量十足，對食量一般的人來說，一碗兩人分也相當足夠，且口感不失美味，湯頭濃郁不含糊。若相較其份量口感，或因位處傳統市場的巷弄中或是薄利多銷，阿發覺得價格上比一般店家來說，大約硬是便宜了數十元。
牛肉麵的湯頭相當濃郁，但怕碗中的湯不夠喝嗎?! 不用擔心，店家又很〝大〞心的提供免費續湯，而且是不小氣的給裝到滿… 也難怪對預算有限或想省錢的人，但卻又想吃到有飽食感還要兼具美味及過癮的牛肉麵… 這時不少人就會大推城中市場的「老牌牛肉拉麵大王」 後記： 當然「老牌牛肉拉麵大王」也不是都那麼好到沒有缺點，其最大的缺點就是畢竟位處於傳統市場的窄巷間，除店面小外，用餐環境也顯得不是那麼乾淨，對用餐環境比較要求的朋友，可是要先斟酌是否要前往。(對阿發來說，大熱天的這還好還有空調，不然也真會就望而卻步…) 只能說，雖然環境衛生上需要改進，但因標榜使用台灣本地牛肉，加上價格親民、份量十足又不失其美味，所以每到用餐時段，依舊是擁有坐無虛席且絡繹不絕的人潮。 評分: 味道 4 環境 5 服務 5 衛生 4 CP值 5
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