Bloom Wedding 花神精品法式喜餅 (西區)

從「花神」這個命名開始，似乎就已經準備將所有的浪漫都傾注於此，Bloom Wedding 花神精品法式喜餅經過一年的努力，在網路上慢慢地以自己的精品奢華形象建立口碑後，終於在今年擁有了自己的門市。

位於台中五權西路上，大理石門面、圓形拱門；閃耀的金黃色系搭配奢侈的用品，Bloom Wedding 花神精品法式喜餅的首間門市堆疊出不只像是喜餅店，更像是精品店一般的感覺；且不負名號，整個空間有著大量的花草裝飾，像是一座私人溫室，扶疏搖曳。

或許花神代表的是青春與歡樂，而每一朵花都是一份祝福，Bloom Wedding 花神精品法式喜餅則希望收集所有的祝福，帶給新人們最飽滿的心意。


文：甩甩20230821

自從第一次接觸到 Bloom Wedding 花神精品法式喜餅便留下深刻的印象，即便當時僅在網路上販售，但在禮盒設計上的精品感，無論是經典老花、或是閃耀著不同光芒的星芒或羽毛，都讓品牌的整體形象很飽滿、充滿想像空間。


當時便覺得花神還沒有實體的空間，無法好好地展示完整概念呈現有點可惜；結果終於在這個夏天，盼到了花神降臨在台中五權西路上的實體店面。

尚未入門就能體現的高級感受
下了車，迎面而來的是大理石打造的門面、圓弧型拱門狀的大門、櫥窗內展示的禮盒旁佈置了如同瀑布般的大量花草，正如同其名一般，我們像是被邀請進花神的私人溫室的客人，觸目可及美不勝收。
我很喜歡推開門之後，玄關的水晶燈和拱門入口的視覺，有種古典的奢華感；也像是一個和外面世界做出區隔的小小轉場，走過這個門，便將迎來不同的體驗。

一樓的大廳空間，也正如從外面櫥窗看得相同，有種富麗堂皇的感覺，每一款禮盒在展示櫃上，有著最合適的位置和燈光，無論從哪一個角度，都可以看見 Bloom Wedding 在禮盒上面嘗試的光影遊戲，熠熠發亮。
空間中央的展示桌，在錯落的透明方柱上置放了 Bloom Wedding 提供的各式餅乾甜點，像是將每塊餅乾當作珠寶，細細地烘托著各部細節。
最頂級的試吃空間服務
服務人員親切地招呼我們上到二樓，二樓的試吃空間氛圍和一樓不太相同，以布簾隔出包廂空間，區域裡展示著牆上的立體雕刻畫、擺放禮盒的桌面層架；乃至給客人使用的杯盤茶具、沙發、抱枕和毛毯，再甚至空間裡使用的香氛，都是選用高端精品品牌，展示著各種藝術品，整體更像是個貴族的私人沙龍，來到這裡特別放鬆舒適、又因為所有細節的講究，而備感尊榮。
親自到門市試吃的體驗是最完整的！建議新人們可直接透過門市電話預約，門市試吃的價格為＄300元/12款點心。而且在門市試吃，還有機會嚐到只有門市有的限定口味喔！

當然，Bloom Wedding 也有提供宅配試吃服務，若是不方便親自前往門市的新人，可於官網提供新人證明，線上進行申請宅配試吃，目前的兩款試吃方案都在優惠中：$680元/18款點心、$300元/5款點心（前述價格皆含運費）。

我總覺得對於新人來說，挑選喜餅的過程就像是在圓滿自己對於愛情的想像，先前收到 Bloom Wedding 的各種禮盒時，已經覺得禮盒的呈現充滿夢幻、閃爍的輕飄的，都如愛情美好；現在有了實體門市，似乎就可以從更多角度去讓這份體驗更加豐腴。

坐進沙龍包廂、拉上布幔帷幕，服務人員將大理石雙層托盤送上桌，再端上精品茶具，陪同我們一起開啟一場美好的下午茶。
十二款點心包含了 Bloom Wedding 的人氣商品，像是我自己私心很喜歡的泰式奶茶餅乾，沒有過於甜膩，而是有著泰式奶茶獨有的茶葉的澀香氣息；匈牙利紅椒起司和黑松露餅乾帶著淡淡的鹹香，在所有甜點當中便成了最特別的、足以調節味蕾平衡的存在。

此外還有磅蛋糕、費南雪、法式草莓蝴蝶酥、馬林糖、達克瓦茲等；另外還嚐到了現場試吃限定的伯爵茶瑪德蓮、摩卡費南雪等新品點心口味，保持著濃郁香氣和濕潤的蛋糕體口感等特色，這些優點在現場，一邊搭配著服務人員的解說，顯得更加突出與細緻。
止不住的悸動
或許是因為結婚絕對是人生中的大事，所有新人在挑選喜餅時，肯定是無法輕易做決定，需要經過多方比較、慎重行事的。聽 Bloom Wedding 的服務人員跟我們分享的小故事，說是曾經也有新人，一方因為太過喜歡 Bloom Wedding 想要直接下訂，另一方想再去試試其他店家，兩個人差點吵起來呢！(笑)

不過兩方的心情都可以理解，多加比較當然是好的，但 Bloom Wedding 實在令人太喜歡了，就像是服務人員會知道這樣的小故事，其實是因為 Bloom Wedding 在做完試吃服務體驗等說明之後，還會貼心地留下一段時間讓新人獨處，能夠兩個人不被打擾、好好地討論。這樣貼心的舉動實在更讓人難以割捨吧！

現場下訂當然也是好的。為了讓大家更加選擇困難(？) 現場下訂都還會有更加優惠的方案與價格， 這個部份有需要，就留待需要的新人到現場去諮詢吧(笑)

－－

Bloom Wedding 不願意喜餅禮盒被太多框架綁死，想跳脫許多喜餅禮盒在搭配選擇上的制式規範，所以在 Bloom Wedding 看見的大小禮盒，沒有太多規範，幾乎都可以依照自己的喜好，讓新人自由搭配所有品項，更加自由、也更貼近內心所向。

在準備迎來互許終身的那一個日子來臨前，就讓 Bloom Wedding 花神精品法式喜餅替你們妝點上所有美好祝福吧。

虎記餃子 (中正區)

身為餃子控的我，舉凡水餃、鍋貼、煎餃、小籠包，各個都是難以割捨的喜愛。但真要說著迷的，或許可以算上日式煎餃吧？日式煎餃同時能吃出外皮的Ｑ勁和煎過的脆皮，對我來說真是無論怎麼吃都不膩。

料理長曾赴日取經的虎記餃子，繼敦北店和世貿店之後，最新的一家分店 –– 重南店，進軍到中正區，在上班族和學生為最大宗的台北車站區域，以快速便利的外帶模式，加上超級親切的平實價格，拉高了附近外食族的期待。

虎記餃子朝著我前進了一大步，身為餃子控的我，看來只能淪陷了(笑)


文：甩甩20230420

還在讀書時，有個每天放學一起回家的好朋友，路上總是會找間飯館兒一起吃晚餐再返家。日子久了才發現，好友舉凡包子、鍋貼、水餃、小籠包、餡餅等，都是一概不吃的；他說：「沒辦法，我就是對把絞肉包起來的食物苦手。」(苦手，日文漢字，不擅長的意思。)

我才發現這麼說來，自己可能就是「包絞肉得意」(笑) 的那一類人吧，尤其幾乎可以說是餃子控，只要給我不同類型和口味的餃子，那麼要每天吃似乎都不成問題。

也因此，在很早之前便關注到了許多好友造訪、並推薦過的虎記餃子，但因前兩家分店，世貿店和敦北店，離自己的生活區域比較有距離，而遲遲沒能造訪。近期，終於盼到虎記餃子在離我較近的中正區、台北車站區域開新分店了！

台北車站區域新分店！虎記餃子重南店
位在充斥著學生及上班族、熙來人往的重慶南路上，虎記餃子白底紅字的惹眼大招牌、還有在店鋪門面就可以看見蒸騰著熱氣的煎台，讓每個經過的人都忍不住多看一眼。對了，一旁則是虎記餃子相關店家、我也非常喜歡的窯烤披薩及自製生麵的餐廳 BANCO 的新店鋪，一口氣滿足不同面向的飲食需求。
維持著方便忙碌人們可以快速外帶的店面設計，在店門外設置了自助點餐機，新的機器也有提供多元支付，可以在門口自行操作完之後，取單之後就可以直接入座再等待叫號。甚至為了體貼大家中午有限的短暫用餐時間，也設置了 QR CODE 供掃描，外帶自取可以線上點餐，免去需要排隊等候的時間。

※「外一點」外帶自取線上點餐可以點這！
充滿可愛小巧思的內用座位區
虎記餃子當然也是有提供內用座位區的，重南店的內用空間較為狹長，大部分的座位是靠牆的座位，同樣也是貼合節省時間的用餐模式概念。不過簡單的空間裡還是藏有許多小巧思。
我特別喜歡虎記餃子的招牌吉祥物，那隻紅色的小老虎充斥在各個角落，店內甚至有一面牆全都是各式各項靈動活潑的小紅虎；每張桌上都擺著小紅虎的面具，牆上還有像是日式餐廳常出現的簽名塗鴉板，充滿童趣感，且有更多店家和客人互動的感受，相當活潑可愛。

內用的模式是採取自助式的，在點完餐取單入座後，會叫號取餐；店內有提供醬料自助區可自行取用；用餐完畢後也須將餐具自助回收。自助回收區整理得相當整潔，毫無雜亂的感覺，這樣的細節讓人很安心。

 

餃子們好吃的祕密
保持一點距離，遠遠地看著師傅靈活地將餃子放入煎台、放水、蓋上蓋子；待計時器響起掀開蓋的同時竄起的水蒸氣、蓋子上滴下來的水珠、一顆顆被鏟進盤裡的餃子，看起來真太誘人了！
招牌脆皮高麗菜煎餃／招牌脆皮韭菜煎餃 $50／8入

虎記餃子的招牌脆皮煎餃，是在 200 – 250 度的煎台上使用水煎法，半煎半蒸讓外皮的呈現可以特別酥脆。而且現點現煎，不會煎好再復熱。
盛裝的容器是使用日本進口的濾架方盤，不只看起來可愛，還可以過濾掉多餘的油，替每一顆餃子的酥脆口感再多保留了一分清爽。

有看過日劇的人，應該多少都有些印象：在日本，煎餃是一種配菜；不過在台灣則是主食，所以日本煎餃會顯得皮薄且內餡的肉較細、菜較多，台灣煎餃則是正好相反的皮厚、餡粗、肉多。
我倒是覺得虎記餃子的招牌脆皮煎餃，則是在兩者之間取得了不錯的平衡，吃得出煎餃皮的酥脆和麵皮本身的彈牙感，肉餡飽足且多汁，無論作為配菜或是主食，似乎都很適合。

這次吃到的兩種口味，個人偏好本來就私心更喜歡韭菜口味多一些，咬開時的韭菜濃郁香氣，加上外皮的酥脆油香氣，特別令我欲罷不能！
對我來說高麗菜口味則是可以是做「原味」，淡雅的高麗菜香不搶味卻相當多汁，無論作為配菜搭配主食、或是沾取虎記餃子的四種醬料，都能襯出很好的風味。

 

虎記餃子的四種醬料：柑橘醬油／花椒辣醬／台式辣油／白醋
而嗜辣如我，最喜歡的肯定是花椒辣醬和台式辣油了！台式辣油的辣度較高，但也還在可以安穩吃的程度，以提香來說已經足夠過癮，個人覺得搭配麵食非常適合。而花椒辣醬，除了辣度不高之外，還帶著花椒的麻感與香氣，無論搭配什麼都很適合。這讓我忍不住問了店內人員說：「你們的這個花椒辣醬，真的沒有考慮賣整罐的嗎！」(敲碗)

 

高麗菜水餃／韭菜水餃 $60／10入

從善如流，除了日式煎餃之外，虎記餃子也有因著台灣人吃餃子的習慣，有提供水餃的選項。沒想到同樣的餃子，即便以水餃方式料理一樣相當適合！
我想這也是我前面提到的，虎記餃子在皮的厚薄、內餡的肉與菜的比例上，有取得很好的平衡，這才讓餃子也能這麼適合水煮。

餃子皮咀嚼起來更顯Ｑ彈，還有明確的麵香；少了油煎的氣息，似乎更適合沾上四種醬料，每一款的風味都細細地嚐嚐看，這才發現無論怎樣吃，都很討喜。

 

精選中華套餐 $150

不過要是說到小資族加上選擇困難者的話(像我) 或許還是虎記餃子貼心推出的精選中華套餐，最能滿足需求了吧。
精選中華套餐的餐點內容是拌拌乾拉麵，加上四顆脆皮高麗菜煎餃、半熟糖心蛋、中華豆腐吻魚湯，這樣的搭配組合，可能也是「最日式」的吃法了吧。

拌拌乾拉麵加入了新鮮蔥花和油蔥，富有勁道的拉麵麵條扒住油脂，油蔥香氣非常開胃；這也非常推薦加入花椒辣醬，會有豐富的層次香氣。
脆皮高麗菜煎餃在這套餐裡，自然可以視為搭配拌拌乾拉麵的配菜，一口滿富油香的麵條、一口多汁清雅的脆皮高麗菜煎餃，便可以立刻理解為什麼需要把煎餃當作配菜了。

中華豆腐吻魚湯讓我感到驚訝的，是在裡頭放了一大塊的豆腐！特別愛吃豆類製品的我有種撈到寶的感覺(笑) 湯本身吃起來是充滿吻魚和蔬菜的清甜的，而大塊板豆腐吸飽湯汁吃起來多汁軟綿，整體很有飽足感且暖胃舒適。
蔬菜拉麵 $100／半熟溏心蛋 $30／舒肥雞叉燒 $40／雞肉茶碗蒸 $50

除了脆皮煎餃、虎虎雞之外，虎記餃子的「三大名物」第三樣便是蔬菜拉麵了。
由於蔬菜拉麵已有各式蔬菜，所以裡面沒有再搭配其他拉麵配料，或許可以和我一樣，再單點一份半熟糖心蛋、一份舒肥雞叉燒，讓拉麵變得更加豐富！
雞肉茶碗蒸吃起來除了蛋液本身的滑嫩外，也能吃出雞高湯的甘甜感，加上裡面還有大塊的雞肉在裡頭，在不太餓的時候作為下午小點，或許也可以很有滿足感。

 

古早味綠豆湯 $30／微醺蘋果沙瓦 $50／微醺水蜜桃沙瓦 $50
最後當作飯後點心，虎記餃子提供的古早味綠豆湯，似乎也不能錯過。

並不是有什麼令人驚艷的調味或做法，但就是最簡單樸實，記憶中小時候喝過的那碗綠豆湯一樣，單純得令人感到舒心。

此外，其實在吃這樣的中華套餐時，日本人似乎在用餐時，很習慣要來上一罐啤酒搭餐！虎記餃子除了有提供朝日啤酒之外，近期也提供了喝起來像是果汁般的微醺蘋果沙瓦和微醺水蜜桃沙瓦，讓想要有點微醺感、又不想喝到一般啤酒如此重啤酒花氣息的人，有了更多的選擇。

現在虎記餃子重南店仍在試營運階段，所以尚有一些品項，像是炒飯、咖哩口味的煎餃等，目前都尚未供應；而許多人特別喜愛的「虎虎雞」，則是因為設備關係，重南店不會供應。

這讓我感到非常扼腕啊！留下了一些遺憾，看來要再找志同道合的好友，一起去其他分店探探了。反正這麼吃下來，虎記餃子每樣都令人安心，且如此平實的價格，多找一些人一起點個一大桌，這樣吃起來才過癮吧！

龍割烹 (大安區)

位處大安路上一幢大樓的一樓店面，採預約制，僅接待預約客，大門入口處設有密碼鎖，須預約成功後才能得到當日的密碼 … … 大安路上的龍割烹，可以說是台北市無菜單日本料理的新起之秀，卻神秘得讓人忍不住在意。

得到一組當日專用的密碼，似乎就像替自己用餐的那個時段，添加了一份日常少有的儀式感，讓人期待著可以按下這組密碼，輕巧地進門用餐的那天到來。

當開啟了門，溫暖愉悅的氣氛立刻掩蓋了原先的神祕：小巧卻不顯擁擠的空間，板前一個餐期僅能接待八位客人；也正是這樣的空間運用，才讓龍割烹，能夠在各個細節服務，以及師傅與客人的互動，都能拿捏在最恰好舒適的狀態。


文：甩甩20230411

台北市的大安路上，在過了上班時間、跨進夜晚的交界時，街道的氣氛似乎就會轉換成沉靜且放鬆的模式；但街道上一間又一間僅打著燈光、掛著招牌，看不清葫蘆裡賣得是什麼藥的店家意外地多，帶著不少神秘感，這裡的美食餐廳，總是特別暗潮洶湧。

而就在大安路二段上，一處大樓的一樓店面，龍割烹就像是大隱於市，打著聚光燈、掛上招牌，神秘的氛圍讓人忍不住更在意，這樣的感受，更是有種臥虎藏「龍」的感覺。

僅接待預約客人的龍割烹，因為只有阿龍師傅、和外場接待的美麗老闆娘 Emma 兩個人，所以選擇了提供給當日預約的客人密碼的做法，需自己輸入密碼才得其門而入。
我當然知道許多高端餐廳都是如此神秘、僅接待預約客甚至熟客，不過因為空間小巧且人手不足，因而捨去了前檯帶位的方式，而是給予密碼，這樣的作法幾乎像是無心插柳地替這道手續，添加了一些可愛的橋段，暗暗地多拉了幾分期待值。

當大門敞開，映入眼簾的是僅有八席的板前座位，和在門口看起來的神祕感不同，淺木質調的吧檯、搭配淺灰色系的壁色以及明亮的燈光，柔和且優雅；入座時早已滿席，空間裡飄散著一股愉悅和期待的氣息，每個人都帶著期待，靜靜看著師傅俐落地處理著當日的食材。
目前店裡提供了不少搭餐的日本清酒，如果有特別的風味偏好，都可以詢問 Emma 的推薦。

當天透過 Emma 的推薦，我們嚐試了一支使用啤酒酵母發酵的清酒，酒液呈現淡淡的粉紅色，喝起來帶著氣泡清爽，又有清酒入口的圓潤及厚實香氣，我和甩妹都喜歡極了。

※未成年請勿飲酒※開車不喝酒，飲酒請勿駕駛任何交通工具※

－－

龍割烹目前僅提供 $5800 一種價位的套餐，以おまかせ (omakase) 的模式，全交由師傅提供當日最鮮美的漁獲。當然，若有任何忌口的食材，也可以在訂位時事先告知。

 

毛豆豆腐佐毛豆慕斯
將口感綿密的毛豆豆腐切層，中間夾上了毛豆慕斯，點綴上銀箔，精緻小巧的外觀，看起來就像甫上桌便是甜點的錯覺呢。

一口吃下，咀嚼起來的口感有點像薯泥，毛豆本身的氣息不算太重，卻有著圓潤的入口感，作為第一道的開胃小點，溫和且適得其所。

 

九州真鯛佐昆布
九州真鯛肉質入口感彈牙且細緻，阿龍師傅選擇以昆布醬提味，兩者香氣加乘更顯海味；

我很喜歡真鯛肉搭配上香氣濃郁的昆布醬之後，入喉的口感，竟因此顯得更加清爽滑順、帶些黏感。看似單純的搭配，卻拉出意想不到的層次，很有趣。

 

鹿兒島鰤魚佐水果醋醃洋蔥
鹿兒島鰤魚的肉質本身甜感高，口感厚實、帶油感且軟嫩，是我個人更加偏好的魚材口感；搭配了微酸明亮的水果醋醃洋蔥。

不得不提及阿龍師傅搭配醬汁及佐料的巧妙，憑藉著酸感、清爽、濃郁、厚實等各種口感的搭配，讓每一種魚材的優點，都得能到很好的發揮。正如同這道鹿兒島鰤魚，因著酸感較高的水果醋醃洋蔥，讓肉質的豐腴和軟嫩都能夠更加好好地展現。

 

富山灣螢烏賊佐地膚子
鮮少有機會嚐試這樣形式料理的甩妹，其實平時真的特別愛吃海鮮，要是吃到特別鮮甜的，都會忍不住眼睛睜大地讚嘆。

我們打開了碗蓋，小心翼翼地將富山灣螢烏賊搭配著些許地膚子一起夾起。地膚子被稱作植物界的魚子醬，帶著淡淡的苦感，這樣的苦感在和螢烏賊一起入口時，讓螢烏賊本身的甜感爆發。

果然，甩妹瞪大了眼睛，對我說：「這怎麼可以這麼甜啊！」(笑)

 

酒蒸南非鮑魚佐鮑魚肝臟
以酒蒸方式料理的南非鮑魚，沒有其他的特殊調味，反而在最大程度上，凸顯了食材本身的優勢。

肉質非常Ｑ彈的鮑魚，僅簡單地在上頭放上了鮑魚內臟，整體看似清淡，卻最大程度地增加鮮甜感。我入口之後轉頭看了甩妹，沒想到他已經將碗捧起，連湯汁全都喝光光了！

 

魚翅小缽壽司
在小缽的底部鋪上些許醋飯，再放上一整片的魚翅，將魚翅輕輕地將醋飯包裹著一起夾起，

醋飯的淡淡酸感，在吸取魚翅的湯汁之後成了最佳的陪襯，魚翅本身顯得更加甜脆。

水嫩甘美且脆口，這或許是第一次對魚翅有這麼多的眷戀。

 

鮫鰈魚卵
煙燻的氣息、奶油起司的乳脂厚度，再加上最後外層包裹的海苔，

以及主角小黑鮪魚的極度軟嫩，都讓這道料理，成為層次感受特別豐富的一道體驗。

 

北海道干貝真丈

「簡單說，它就是從頭到尾都是干貝，干貝到爆！」

熱愛干貝的我與甩妹聞言忍不住笑出聲，期待值拉到最高！先吃了一口真丈、再喝上一口高湯，這就真的如同師傅所預告的，干貝到不行！
真丈本身就是以干貝漿製作，裡頭也吃得到干貝絲，再加上干貝熬煮的高湯，整顆真丈吸滿了滿滿的甘甜滋味，幾乎像是把干貝的所有鮮美濃縮到這小小的真丈裡，這讓本來就是「干貝控」的我們，獲得了極大的滿足感哪。

 

這時期的黑鮪魚，雖然不及秋冬時期的肥美，但肉質較為緊實細緻；

而且大腹部分一樣飽富油脂感，在入口咀嚼時，香氣噴散的程度令人難以忽視，同樣足以獲得很高的滿足感。

 宮城縣生蠔佐大和蜆醬汁

其實自己平時是真的不太敢吃生蠔的，在訂位時忘記事先告知，

所以上桌時，自己偷偷地在心裡震驚了一下(笑)

不過對阿龍師傅手藝有一定的信賴感，所以當然還是嚐試看看。
生蠔表面有稍微煎過增加香氣，

這道手續似乎大大地減低了我所不喜歡的生蠔氣味與口感，

自己都感意外地直接吃了下去。

而搭配的大和蜆湯汁，也替整體增添了不少屬於貝類的鮮甜滋味。

鮟鱇魚肝一直以來都是私心的最愛之一。

雖然這樣的內臟類食材似乎是許多人的罩門，但自己一直以來卻對此類食材特別喜愛，而阿龍師傅將鮟鱇魚肝搭配外層炸得極其酥脆的吐司，滋味綿密濃郁，相當過癮。

當然，為了平衡鮟鱇魚肝如此厚實的氣味，在裡頭還有加入了一些小亮點調味，畫龍點睛。至於是加入了什麼，我們就賣個小關子吧(笑)

白鰻天婦羅手捲

像這樣，在製作完成後，需要直接從師傅手中接過來，並且不得拖沓，需要立刻開始食用的幾道料理，總是讓我在心裡隱隱地有著更期待的感受。不曉得為什麼，或許是因為這樣的動作，更加有種需要小心呵護的感覺吧。
這次在師傅手中接下的，是剛炸好起鍋、包著海苔的白鰻天婦羅手捲。不過這似乎急不得，剛炸好的白鰻在手中都還可以感受到熱氣；而貓舌如我，卻禁不住誘惑地趕緊一口咬下，果然散出的熱氣，讓我忍不住喊了一聲：「好燙！」

不過當然是值得的，咬開酥脆的外皮，內裡可以吃出白鰻肉質的軟綿、以及油脂層的細緻彈性；而包裹著的海苔，和先前吃到的昆布醬一樣，起到了加厚海味鹹香的作用。

好喜歡哪。

 

福岡河豚白子
小缽裡的河豚白子以兩種方式呈現，在燈光的催化下，看起來亮晃晃的，有種特別珍貴的感覺。

不過也的確特別珍貴。不易取得且數量稀少的河豚白子，在阿龍師傅這裡的展現，卻是將其一則稍事炙烤、一則製成白子醬，加深了不同的體驗，奢侈得爽快。
烤過的河豚白子外皮帶些黏牙感、淡淡焦香氣；再連著底部的白子醬一起入口．整體吃起來滑嫩肥美，帶些顆粒沙沙的口感，即便是同一個食材，也將層次做得難以詬病。

 

小明蝦沾麵
炸得酥脆的小明蝦，外層的麵衣非常道地，在享受小明蝦的甜脆時，落進碗裡的顆顆麵衣，在湯裡變成了像是麵麩的口感，請務必要搭配著沾麵和湯汁一起吃，一點都不感任何油膩，意猶未盡。

上頭是生的櫻花蝦，一直以來對櫻花蝦的印象，都停留在最常見的乾貨，氣味濃郁具侵略性，這還是第一次吃到生食的櫻花蝦。沒有過於彰顯的香氣，而是自然的甜感，這完全翻轉了我對櫻花蝦的刻板印象。放在此處，更彰顯了整體的蝦味氣息，加乘的結果特別令人著迷。
餐敘來到尾聲，其實不難發現套餐的後半段，以油炸方式呈現的料理不少；不過也正因為因應食材，而做的各種調味拿捏精準，所以接連著吃下來也並不容易生膩，甚至順暢得令人更期待，我想這也是一種累積下來的功力展現吧。

 

北海道赤海膽柚子柿餅最中餅
片下薄薄的柿餅備用，以最中餅為底，依序放上醋飯、柿餅、赤海膽，對於這道料理的期待，也就跟著這麼一層一層的被堆疊起。忍不住吞了口水，轉頭問甩妹：「你覺得我有辦法一口吃掉嗎？」

最中餅的脆、柿餅的軟糯、加上被醋飯的酸感帶出的赤海膽氣味，極為鮮甜且滑嫩；細細咀嚼才緩緩散出來的柿餅清甜，留下意猶未盡的尾韻。
很值得啊，具個人色彩又非常討喜。

不過真的不要學我硬是一口吃掉耶，的確爽度很高，但是，

嗯，差點噎死。(大笑) 

 

厚蛋燒
龍割烹提供的厚蛋燒是採江戶前壽司的傳統做法製作，大致上的料理方式是以土雞蛋加入如真鯛、日本山藥等食材，以小火慢慢烘烤，製作出來的厚蛋燒，時常會被誤以為是真的起司蛋糕甜點般的綿密。

這樣的綿密口感，加上高甜感的入口滋味，我也的確時常在心裡，將它當作完美收尾的甜點之一(笑)
在豐富的餐期後，熱呼呼的赤味噌湯，暖烘烘的收尾。加入大和蜆的赤味噌湯，味噌的發酵氣息突出，喝來濃郁，且因著大和蜆的加入更顯甘甜。

我特別喜歡赤味噌的發酵澀感，和尾韻與食材融合之後，最尾端留下的清甜，怎麼喝都不膩。

 

黑松露海鹽冰淇淋／玄米抹茶

阿龍師傅自製的黑松露海鹽冰淇淋，真的是最完美的結束了。

沁涼的冰淇淋甜滋滋的，卻因為黑松露和海鹽的交融，有種處在料理和甜點的界線中央的錯覺；噴發的香氣像是呼應著餐期的總結：每道料理都在鹹甜、濃淡、香馥當中取得適當的平衡，就能找到最令人流連的姿態。

搭配的玄米抹茶香氣高雅，替身子做暖和的延續，讓餐敘的尾韻綿長至心底。
－－

或許是因為在台灣的日式料理非常蓬勃發展，人們對於各種形式的日式料理呈現一點都不陌生，不過其實大部分的人，卻對於模式看似較為接近的高端日式餐飲，像是懷石、壽司、割烹、會席等，沒有辦法明確且俐落的區分差別。

想來我自己也是這樣吧。不過近期在接觸了壽司餐廳，和這次割烹形式的龍割烹，我自己或許更喜歡割烹料理多一些。在壽司模式下，嘴拙的我可能沒有辦法在眾多魚材當中「明辨是非」；而割烹更接近多樣料理手法的展現，除了可以體驗師傅對於各種食材的想法排列展現，身為食客的我，也更能顯著地體驗箇中差異與堆疊。

而這回造訪龍割烹，讓我感覺到自己被好好地款待，也更期待接下來在不同的季節遞嬗中，阿龍師傅會有更加令人驚喜的展現。

 

鵲Kasasagi Coffee Roasters (信義區)

在熟悉的 鵲 Kasasagi Coffee Roasters 做為店中店新企劃的晴日早餐部，延展了鵲所帶給人們的溫暖感受及儀式感，選擇了稀有的「全預約制早餐」模式，讓吃早餐這件事變得更加特別、甚至帶了些浪漫。

畢竟上桌的那一份早餐盤，最初是因為自己的小朋友愛吃才設計的。有著自家製吐司、帶骨香腸、松露炒蛋等等，還有極其適合搭配麵包的濃湯及特製的咖啡，甚至做為甜點的是同樣自家製、卻帶有些回憶感的奶酥吐司。

滿滿的心意，一如最一開始認識的 鵲 Kasasagi Coffee Roasters，總是讓人覺得自己好好地被照顧著，足以因為這份早晨的心意，而點亮一整天的好心情。


文：甩甩20230325

一直以來都不是晨型人，即便曾經想努力也依然徒勞無功。看清之後發現，可能是因為越困難的事情越具吸引力，所以對我來說，能夠早起並優雅地吃頓早餐，是極其稀有且帶著浪漫感的非日常體驗。

這樣想來，或許晴日早餐部正好抓住了這點，將這樣的浪漫體驗升級，開啟了稀有的「全預約制早餐」。
吃早餐這件事本是市井日常，但一被充滿儀式感地提前留下時間、謹慎地預約，再為了和心愛之人一起吃頓早餐，所以艱難地起床整理；坐上餐桌時或許睡眼仍然惺忪，但也止不住愉快的笑意。這就是早晨的浪漫吧。

在不同的時間段，踏進我所熟悉的鵲的這個地下室空間，還是有些微妙的有趣新意。似乎早晨的光線帶來的暖意，也悄悄溜進地平線下，讓氛圍活絡得更加舒適。

到訪這天筱彤和金萬開心地和我們寒暄之後，便掩藏不住那股戰戰兢兢的情緒，開始準備起早餐盤。難得看到兩個人流露出緊張的神情，讓我感到特別新鮮之餘，也更感受到他們有多重視這次的新挑戰。

 

晴日早餐盤（含濃湯、飲品） $500／人

做為一個新的品牌，掌握主要企劃走向的筱彤，幾乎端出了自己所有的拿手活在設計要端出的這份早餐盤，除了只要到過鵲，一定會感到特別熟悉的吐司之外，我一直以來時常稱讚筱彤做得特別好的果醬當然不能少；此外還包括了帶骨香腸、炒菇、松露炒蛋、薯餅等，在口感及口味搭配上很有豐富性。
奶油暖吐司／自製果醬／松露嫩蛋／帶骨香腸佐滿月青檸蕈菇
先一口咬下烤得酥脆的奶油暖吐司，這才發現和在鵲吃到時，吐司的口感呈現似乎不太一樣？在鵲吃到搭配各種抹醬的吐司，口感上帶著Ｑ感；而晴日早餐部提供的吐司，則是內裡較為鬆軟。原來是早餐盤因為主要是希望可以沾著濃湯一起吃，所以特地將吐司的口感也做了調整。
盤裡的吐司是兩片長條型的擺盤，這正好讓我可以一條沾著濃湯吃、一條就搭配筱彤的自製果醬吃吧！這次吃到的果醬是加入馬告及香料的柳橙果醬，我特別喜歡以甜感為主的果醬當中，加入不同辛香料的呈現方式，能更加引出香甜滋味，也更有不同的層次變化。

帶骨香腸除了視覺上特別可愛之外，挑選的香腸本身腸衣帶脆感，咀嚼起來也特別Ｑ彈且多汁帶有肉感，搭配帶著淡淡檸檬酸香氣的炒菇，加乘起來的滋味才真的讓我開了一早還沒甦醒的胃口。

松露炒蛋對我來說是很討喜的選擇之一，在滑嫩的炒蛋裡加入松露醬，香氣倏地被包裹得渾圓厚實，無論怎麼搭配著吃，都順口舒適。

早餐盤裡面還有一個小小的驚喜。當我們注意到帶骨香腸底下壓著一塊蘿蔔糕，本來還想說真是中西合併的感覺呢(不是) 沒想到一口咬下，才發現它居然是薯泥！筱彤將薯泥混入火腿切丁之後，再塑型、煎成一塊一塊的「偽蘿蔔糕」，外皮吃起來帶一些焦香脆感，但咀嚼時是薯泥的軟綿加上火腿的彈牙感，這樣的小巧思真的讓我相當驚喜且特別喜歡。
玉米濃湯則是最純粹的以玉米和鮮奶為主角，用果汁機打過再用篩網細細過濾，口感濃郁且細緻，雖然金萬跟我說，要加進黑胡椒是他們覺得最棒的狀態，但我沾著吐司邊吃邊喝，一個不小心就在還沒加進黑胡椒時就吃完了。

看來只好下次再試試了。(笑)
雖然自己吃早餐盤的經驗真的屈指可數，不過自己其實本來不愛吃這樣的早餐盤，除了無法起床之外，還有一個很重要的原因是：時常顯得沒有記憶點。

像這樣將幾樣不錯的食物放在一個大盤子裡，很容易看起來感到豐盛滿足，但搭配上是否能夠相得益彰，或是有一個有記憶點、突出的亮點，就不是這麼簡單的事了。

現階段來說，雖然晴日早餐盤當然還有需要調整的地方，但整體的平衡感相當不錯，且也擁有記憶點，這讓我覺得很難得，也更其他未來會有更多變化。
五百元的早餐盤可選擇飲品滿月美式咖啡或是茶，其他還有加價購的飲品，加 80 元可以更換成加入自製的冬瓜烏龍茶糖漿的茶拿鐵「純情拿鐵」；加 50 元也可以更換成「冰鎮鍋煮奶茶」。

當然，早餐盤裡的各式料理也都可以再加點，但我個人更推薦加 80 元預留一份當作餐後甜點的「朝陽奶酥吐司」。
純情拿鐵做為開啟早晨動力的那一杯咖啡恰如其分，淡淡的冬瓜烏龍香氣，整體香甜而不濃重，淡雅的表現喝起來相當舒適；冰鎮鍋煮奶茶則是從以前就敲碗到現在的品項，現在的版本整體更加醇厚，茶香與乳香顯得更加平衡順口，請務必一嚐。


自製的奶酥醬同樣沒有讓我失望，雖然當天之於我來說，烘烤的焦度可以再輕一些，不過正好對了我個人的喜好，帶些糖霜顆粒感的奶酥，咀嚼起來時，奶油香氣衝進鼻腔內，這樣的甜品做為收尾真的是最完美的一餐了。

－－

日文裡「晴れの日」除了翻譯成晴天以外，其實也包含了特別的、值得紀念的日子、人生裡僅此一次的日子，這樣的含意在裡頭。

這讓我想起了從最一開始完全預約制、隱藏在地平線以下的神祕咖啡廳鵲，以及之後和阿問合作的特別活動一期一會，再到此次的店中店新品牌晴日早餐部，這個空間想要傳達給大家的似乎越來越明朗：

人與人之間每一次的相遇，或許都可以說是宇宙中的微小奇蹟，我們應該好好把握每一次相聚的機會，在相聚的時候好好享受眼前的一切，每一天都是最值得紀念的、僅此一次的日子。

粼粼 (東區)

自從經過了壓抑且晦澀的、那一大段和疫情對抗著的日子，似乎更加能懂得為何要把握當下，想去的想見的想做的，都不可以留下遺憾。

初次造訪粼粼時，即便倉促仍然喜歡；趕忙再訪，吃到更多品項反而更加深這份喜歡。後來時常在嘴裡唸著、有人問到臺南推薦的店家也都先提起，所以自己也不時想起：在那個空間裡吃到的漢堡排的多汁和醬汁的酸甜滋味、充滿酒香的大人專屬布丁、還有替炙熱的夏天消解暑氣的西瓜咖啡特調。

雖然因為忙碌又是久久未能造訪，但在粼粼相遇過的那些喜歡的一切，待下次抵達臺南時，一樣會是如此暖烘烘的存在吧。


文：甩甩 2022.08

隨著日常生活越趨忙碌，最喜愛的台南也開始沒能時常造訪，但知道我很愛往台南跑的朋友們，只要有去到台南，還是很熱心地隔三岔五替我更新不少資訊：尤其是店家方面的。

不過雨後春筍太茂盛了，被好多人向我推薦的粼粼，轉眼間也已經從新店家站穩腳步，成為和諧的在地風景。其實人多嘴雜，同一家店總有人說這好那不好、都好都不好，看來感到在意的店家，還是得要自己親自去探探才是真的。

於是趁著小小的空檔，和好友趕到台南只待了一天半，為的就是可以親自感受那些言傳的美好。

那日趕著中午抵達，才發現自己太小看粼粼的人氣了。第一輪已經登記完畢並開始用餐了，闆娘出來替我們登記候位，並且說著：「現在可能要等到下午三點半才有位置了喔，然後有幾樣料理已經完售了。」當我們確認登記之後，只見闆娘轉身便將門邊「客滿」的木牌轉過來，寫著「完售」。頓時覺得自己太幸運了！
感到幸運的不只是成為當天最後一組客人，還有在這樣一個奇幻的時刻進店用餐，那是第一輪客人已經慢慢離去的時段，店內氣氛開始變得沉著，所有動作漸漸緩慢了下來，越發從容自在。雖然有幾樣心心念念的菜單沒能吃到，還是覺得舒服並更加期待下次。

小小的空間座位數不多，我好喜歡店內的每個細節，像是看起來有著日本小店感的木造門面；像是從最裡面、透過不規則分割的窗戶玻璃看向外頭、對比室內緩慢，顯得純樸卻異常繁忙的街道，很標準的台灣街景；像是室內木質地板正中間，刻意留下的磨石地板上那兩顆大桃子；像是怕生卻偶爾會悄悄探出頭的貓咪。都是一種近似混血的美感，渾然天成的可愛。
在那個傍晚之後，回到台北仍總是把粼粼的美好放在心上也掛在嘴上，隔沒兩週，趁著和好友到嘉義時，又忍不住那股騷動，找了空檔直奔台南，再去粼粼吃一頓午餐。學乖的我一路上催著好友要趕在開店前的登記候位時間前抵達，才總算順利地入座心儀的窗邊席。

襯著日光、看著街道的繁忙，似乎都讓坐在這裡、吃著粼粼的料理這件事，變成值得開心整天的小幸運。

 

粼粼の沖縄風味中華豚角煮 $280／俄羅斯酸奶牛肉 $310
對於日式的中華豚角煮的印象，大概停留在差不多就是和臺灣的滷肉相同，不過可能是由於食材和調味品的不同，所以日式的豚角煮，總還帶有更加濃稠、醬汁偏甜的感覺。

而沖縄風味的中華豚角煮，不同處大概在於除了醬油之外，還使用鰹魚高湯、泡盛、黑糖等去製作滷汁，吃起來帶有甜感也更加清爽。
粼粼提供的這份沖縄風味中華豚角煮，不因清爽而失去誘人下飯的豐腴肉香，豚角煮相當入味不易膩口，相當適合夏天，開胃又不顯重口。

－－
俄羅斯酸奶牛肉則是因為自己待的咖啡廳偶爾也會製作這道料理，雖然在日本的洋食店蠻常出現，但在台灣似乎有製作的店家不多。自己也沒真的吃過別人製作的，讓我更好奇粼粼提供的俄羅斯酸奶牛肉會是怎麼樣的呈現。
粼粼的俄羅斯酸奶牛肉使用的是牛肉片，像是快炒般將醬汁收得較乾，再一口氣蓋到白飯上，有種像是日式丼飯的感覺。濃郁的酸奶乳香和蕃茄糊香氣，醬汁緊緊扒住肉片、菇類和洋蔥，香氣逼人超級下飯！

和我認知的俄羅斯酸奶牛肉不大相同，讓我更加開了眼界。

 

鄰家男孩の初恋日式漢堡排 $260
當初會將粼粼放進造訪臺南時想去的店家清單裡，大概有八成是為了這份日式漢堡排吧？本來就相當喜歡吃日式漢堡排的我，因為有著非常偏執的自己對於漢堡排的偏好，所以其實並不常找到自己真的特別喜歡的。

在台北之前非常喜歡的 Hotori 目前也已歇業，所以如果要我推薦自己喜歡的，有提供日式漢堡排的店家，一時之間還真想不出來。不過幸好在粼粼遇見這顆漢堡排，幾乎就是我喜歡的樣子。
比起現在流行的純牛肉漢堡排，我還是更偏愛牛豬混合製作的，無論肉香、肉感、肉汁飽滿程度，都還是吃起來最爽快。粼粼的漢堡排正是這樣的呈現，口感較為紮實，不過在入口的肉感表現上非常討喜。

不得不提搭配的醬汁，粼粼自製的紅酒醬汁有著明確的蕃茄酸感，有點接近印象中熟悉的日式多蜜醬，這也是我私心最喜歡漢堡排所搭配的醬汁。能夠吃到粼粼的漢堡排真的太好了。

 

柚子香醋和風手羽元 $160
這道小食料理是冷菜，手羽元被柚子香醋凍包覆著，吃起來帶酸的涼感，清爽感受相當適合夏天。我們也將柚子香醋凍放到熱呼呼的白飯上頭，被熱氣烘得微微溶解的凍，一口吃下香氣更是直接在嘴裡噴散開，不同的感受吃起來更加爽快！
粼粼布丁《季風》$120

每個向我推薦過粼粼的朋友們，一定都會提到的肯定是粼粼的布丁了。造訪當時吃到的正好是季節限定的「季風」版本，和平時提供的版本不同，季風加入了香料酒、水果利口酒、干邑白蘭地，上頭搭配的是愛爾蘭生起司奶霜，是個酒香氣真的可以用「噴射」來形容的專屬於大人的布丁。

自己認為，也是因為加入了這麼多種酒類，反而更能顯現出粼粼關於風味平衡拿捏得有多恰到好處。不是一味的加進去，酒香氣濃重卻不感到刺激或過於突出、激烈，且三種酒的細緻甜感和香氣風味都有呈現出來；上頭的愛爾蘭生起司奶霜更是達到了讓口腔維持溫和的感受，濃重的滋味卻仍感到輕盈。

完全可以理解為什麼大家會如此推崇粼粼的布丁了，下次一定要再試試通常版本的布丁。

 

哈囉！夏梅西！ $150／For you !!! 給選擇障礙的你 $___

通常如果有提供料理餐點、甜點，而且表現還特別搶眼的店家，似乎提供的飲料都會很容易被當成配角，即便優秀也不那麼常被提起。但我覺得這樣粼粼的飲料就太委屈了(笑)

造訪當時是盛夏，應景的咖啡特調「哈囉！夏梅西！」是以當季西瓜為主軸，加入自製的梅釀和山梅粉，喝起來的感受就像是拿著一大片沁涼的西瓜，沾著梅粉大口吃下的感覺，酸甜滋味清爽又消暑。
另外菜單上還有一個飲品選項寫著「For you !!! 給選擇障礙的你 $___」這真的讓我眼睛一亮：不就是在說我嗎？這樣貼心的選擇，讓老闆娘有不同的發揮空間，自己也可以喝到菜單上沒有的有趣飲品，何樂而不為？

這天老闆娘替我上桌的，是以烏龍、蜂蜜、沖繩島鹽製成的蜂蜜海鹽口味茶卡布，讓本來就相當喜歡喝茶卡布的我很驚喜，成為我當天的小幸運。
其實在第二次造訪時，闆娘看到我便說：「很開心這麼快就又看到你了，下次上台北再去你們店找你！」真的讓我感到相當驚喜。初次造訪時其實我們並沒有太多的交流，大概僅是離開後發了幾則限時動態、被看見以後稍微互相道謝了幾句的程度，卻這樣被放在心上記得，真的感受到闆娘的細膩和貼心。

或許就是這樣的細膩，也被呈現在粼粼這個空間裡提供的所有觸目可及，才會無論是老闆掌廚提供的各式料理、或是闆娘主導的咖啡飲品和甜點，乃至於整個空間的氛圍呈現，都如此令人感到喜愛吧。