無框咖啡 (永和區)

在永和樂華夜市旁的無框咖啡，提供多種輕食、飲品與咖啡，備有會議室並提供免費展覽空間，平常也與公益單位合作，各方面來說都是我夢想中咖啡廳的模樣。

文：ET 20181230

無框咖啡在樂華夜市周遭巷弄內，清爽的落地窗，簡約的白底黑字招牌，若在遠方一眼望去很容易忽略，走近低調的店面卻又被暖黃的燈光深深吸引。窗旁是一排高腳椅座位，裡頭座位空間陳設不擁擠，恰到好處的距離整齊又舒服。



進門先到櫃台拿菜單，找到位子坐下、選擇好餐點後便到櫃台點餐付款，低消為一杯飲品。餐具、水杯採自助式，不收取服務費。



開放式吧台能望見店員們忙碌的身影，輕柔的杯盤碰撞聲和竄進鼻腔的咖啡香、麵包香，是一首咖啡廳才有的最美的協奏曲，牆上的藝術展覽更完滿這首曲子。

無框咖啡提供藝術設計系學生免費的展覽空間，偶爾也會有韓國偶像團體的生日應援活動，店家接受許多不同類型的展覽預定，只要檔期沒有被預約都能和店家洽談。這麼熱門的原因，很大一部分是由於免費提供牆面空間，對很多辦展覽活動的藝術家是一大福音。



另有獨立包廂空間，備有投影幕提供小型會議、朋友聚會等。另外也有一處簡單的用層櫃和小沙發營造出包廂的空間感，坐在這裡就像在自己的小天地那般自由。
★蜂蜜鬆餅 $160
甜點的表現不如第一次造訪時所選擇的三明治鹹食優秀(忘記拍了QQ)，表皮濕軟、裡頭空氣較多，稍嫌韌口，不是我喜歡的類型。一旁的鮮奶油倒是綿密細緻，搭配蜂蜜與鬆餅一起入口起到很好的作用。

★南非國寶奶茶(熱) $150
這天時間較晚，便選擇不含咖啡因的南非國寶茶。雖說是奶茶，但沒有什麼奶味(?)。

—

後來看見無框咖啡的FB還特地製作2018年的展覽回顧影片，可以知道店家非常用心的對待每一位到店內舉辦展覽的人，對待客人也很親切，是很溫暖的店家呢！

餐食飲品表現中規中矩，但很喜歡這裡的空間陳設與氣氛，正如其店名理念，讓到店造訪的客人們都有自由無拘的感受。

 

五円．ご縁 (三重區)

從三重熱鬧的正義北路上悄悄鑽進小巷，五円．ご縁就藏身在公園旁的街區轉角上，門口沒有川流嘈雜的馬路車潮，更多的是在公園運動散步的婆婆媽媽。這樣悠閒的日常，讓五円．ご縁的用餐氣氛也跟著愜意起來。

以日式飯糰為主角的專賣店，更可以說是創意飯糰料理：擺脫了飯糰比較適合當早餐的刻板印象，五円．ご縁大手大腳地在飯糰上放上整隻炸蝦及可樂餅、或是將炸飯糰串起來變成大型串丸子、還是單純當成主食、搭配炸得酥脆的雞唐揚(日式炸雞)，每一樣不只創意十足，更兼具口感及飽足感。

除此之外，也有提供奶酪及甜飯糰等甜品及多種飲品，即便想要在同一個地方打發一整天的閒適、當作下午茶也非常合適。


文：甩甩20190215

當初聽見似乎是Instagram上小有名氣的Foodie，因為熱愛料理而準備要在三重開店了；幾位朋友因為熟識想去看看，而我也因為聽見是「飯糰專賣」而燃起興趣，且與店主曾有過幾次交集，於是吵著要受到邀請的朋友們「攜帶」我一起前往。

從車流量大的正義北路轉進巷弄後，倏地社區型的住宅區氣氛變得濃烈，五円．ご縁就坐落在巷弄底，位在六張公園旁的轉角屋子。店名的「五円．ご縁」來自於日文，因為五円和ご縁(緣份) 的發音相同，所以日本人也會以五円象徵牽起緣份之意。
大門口的手把便是設計成了日幣五円的樣子，相當點題。或許代表了在將門推開的同時，也開始了與飯糰們之間的緣份吧(笑)

室內空間因為剛開始試營運，感覺起來仍有些空曠簡樸，不過可以看見擺設上，座位區的皮沙發、以及牆上裝飾用的復古鐵窗花都很有味道。空間上一面牆開了大大的落地窗；另一邊靠近大門的高腳椅座位前也有大片玻璃窗，若是待天氣好的時候，坐在窗邊看著窗外公園，想必十分愜意。
不過店內也有幾處角落，看得出來是特地擺設給網美們拍照的裝飾景，加上漆成淡粉色的牆面，反倒是讓我感到稍微可惜的地方：皮沙發和窗花、以及餐點整體呈現，都是較為復古及日式風情的走向；卻搭配上了魔球燈、白布簾，地下室的銀河投影等造景，使得整體風格不一致，較為突兀。
五円．ご縁的所有主食飯糰類，都是以套餐的方式呈現；目前還有提供兩種茶漬飯，也可以加價$60升級成套餐，餐點內容包括四樣小菜，若是要再加點飲品還可再折價$30，餐前還會附上一碗熱湯。
當天喝到的熱湯是豆皮海帶味噌湯，很清爽開胃。雖然以飯糰來說，在菜單上猛一看感覺價格似乎偏高，不過如此豐盛的餐點內容，反而覺得這樣的定價非常超值哪。

 

★海老吉樂餅 $260


雖說是日式飯糰，不過這一組飯糰卻將炸蝦及可樂餅放在飯上、再包上海苔之後，看起來還真有幾分像巨大的握壽司，光是造型就十分可愛。飯糰本體裡拌進了香鬆，增加不少層次香氣；炸蝦外層炸皮酥脆，即便吃到尾端冷了也仍保有脆口度，口感很不錯。

可樂餅的表現則較平順，與其說是可樂餅，吃起來感受更像是鬆軟的薯餅，和炸蝦使用不同的麵衣，可樂餅的麵衣同樣保有脆口度，但更加細緻薄脆，所以即便兩個吃下來，也不容易覺得單調膩口，細節處理很細心。

 

★月見富士山 $260

造訪當天和好友們一起點了幾樣主食套餐，餐前會先送上熱湯，吃到的小菜有海帶芽、柚香蓮藕片、涼拌胡麻豆腐、醃漬蘿蔔片、溏心蛋等。包括這些小菜也都是店主親力親為製作的，每一樣都能吃出不同於他人的獨特之處。我特別喜歡柚香蓮藕片吃起來的爽脆口感、後方充滿口中的柚香更是亮點。
月見富士山則是日式肉燥飯，使用瘦絞肉加上日式醬汁，口感不油膩但甜味頗為明顯，雖然吃起來挺順口且鹹甜好下飯，但較不符合我個人喜好。友人倒是挺喜歡，將生蛋黃拌入熱飯後搭配著吃，沒三兩下就完食了。

 

★和風雞唐揚 $280

或許跟我個人怪癖有關係，我自己在吃飯時，喜歡每一樣小菜分門別類的擺好，不喜歡全都攪和在一起吃的感覺，所以此套和風雞唐揚，光是上桌就讓我從視覺開始感到舒適清爽(笑)

雞唐揚外皮酥脆、內裡肉質軟嫩多汁，但其實對於日式的雞唐揚來說，這樣的表現才是合格的。搭配上美乃滋沾醬一起食用，本應感到更油膩的，卻反而轉為清爽，整體口感相當溫和。

但讓我更加開心的，則是沒有再多加鋪張、以最原始樣貌示人的原味飯糰哪。僅拌入香鬆，即塑形成三角飯糰、包上海苔，一旁雞唐揚搭配著食用。光是這樣，就是最足以令人羨慕、迷人的日常食(時)光。

不得不再次稱讚五円．ご縁的所有炸物表現，其實幾乎全品項吃下來都是油炸的呈現為大宗，不過每一樣給食客們的體驗都不同，我自己將全部都吃過一輪，卻沒有認為哪樣特別膩口或無趣，店主說：「我們花在研究炸麵衣上的時間真的是最多的！」而這道主餐，也是當天我最喜歡的一道。

 

★明太子糰串 $240

將碩大的鮭魚飯糰整顆下去油炸，之後再將三顆串在一起，成了巨大版的串丸子，上方再擠上厚厚的明太子美乃滋，整體視覺上就屬它最吸睛了。就像前面說的，五円．ご縁的炸物表現挺優秀，雖然或許是我們此次一口氣將主食全吃過一輪了，所以吃到此為止，會認為油炸口感的重複性過高，不過這道明太子糰串沒有一般炸飯糰會有的麵衣過於硬脆、或是內裡流失水分的問題，裏頭飯糰本體吃起來仍保有蓬鬆的口感，不只好看、口味也相當討喜。

內裡包裹著的鮭魚肉香氣厚實且沒腥味，調味上應是大眾都會喜歡的味道；惟上方的明太子美乃滋吃到後來會有些膩口，若是能稍微調整明太子與美乃滋之間的調和比例，或許會更為清爽出色。

 

★鹽昆布枝豆茶漬飯 $160

在吃過一堆油炸類的食物後，使用日式玄米煎茶當作主角的茶漬飯，便成為了重新點醒味覺的最大推手了。
淡淡的鹽昆布做為基底香氣、淋上玄米煎茶、煮得透實鬆軟的枝豆、淋上熱熱的玄米煎茶後，一併散出香氣的海苔絲，加總之後整體表現十分清爽，卻又不失香氣上的層次感。當然也有可能是因為吃了太多油炸的，這道茶漬飯便成了最特別的存在吧(笑)
★你才布丁，你全家都布丁！ $120

取了一個這麼可愛的名字，不就是希望大家不要再誤會它是布丁了嗎？不過目前看來，反而更加深大家的誤會了XD 「你才布丁，你全家都布丁」其實是奶酪，相比一般奶酪來說體積十分龐大，不過倒扣得非常漂亮，表面看起來十分滑嫩。

使用台灣小農抹茶的抹茶奶酪，吃起來乳香氣較重，直到尾端才有抹茶的幽微苦澀味飄出，是我個人比較喜歡的抹茶甜點表現。

巧克力奶酪上頭的可可粉較偏苦，中和了甜度，整體吃起來的苦甜感很像是濃郁的冰可可，相較抹茶，個人更喜歡巧克力口味的表現。

對了，「你才布丁，你全家都布丁」的口味是每日不同的，要依照店加當日提供的口味為主喔。

 

★伯爵奶茶 $120／ 抹茶拿鐵 $160

雖然以餐點為主，提供的多樣飲品同樣不馬虎，我喝的伯爵奶茶香氣清雅、不會過於濃重，和牛奶的乳香氣平衡抓得不錯，雖不特別突出但十分平順。
相對於伯爵奶茶，朋友點的抹茶拿鐵反倒讓我較喜歡，和抹茶奶酪一樣不會過於苦澀，僅突顯出抹茶本身的香氣。

－－

其實對於受大眾矚目的網紅、部落客、Foodie 要開店販賣餐點一事，我個人是持保留態度的。從前看過太多這類例子，通常只重視於「好不好拍照」，而忽略了食物本質應該要有的美味與用心。但這回造訪五円．ご縁，總算讓我稍微顛覆了這樣的刻板印象，回到了用心細細研究的餐點上頭，仍然是相當值得推薦的店家。

理想店鋪 (林口區)

「啊！要是能將花蓮的好山好水、孕育出來的好食材分享給更多人吃到就好了！」就是這樣的想法，讓裡相當知名的，來到周邊，成立了工作室－－，並且除了蜂巢糕，更研發了幾款新口味；且為了更貼近社區居民，時不時地還會有店鋪限定的小小甜品、或是常規蛋糕的切片販售，讓北部的饕客們不只宅配，更可以親自到工作室選購這樣的小驚喜。

文：甩甩20190221

要從台北驅車前往林口的話，因為台地地形，勢必會經過一段的山路。隨著緩坡慢慢上昇，輪胎重回到平坦路面的那一瞬間，隨之而來的強勁風力和開闊視界，常常讓我有眼前的幽徑倏忽開朗的感覺。造訪理想店鋪的那天也無風雨也無晴，伴著路邊的木棉與櫻花，還真讓我稍嫌誇張地想到桃花源的故事。
還沒抵達心裡就已經在想著：在花蓮好山好水下孕育的品牌，來到北部也找了個清新的地方落腳呢。
雖然因為我不太常來到這裡，所以在找尋店鋪位置的時候難免有些遲疑；但要是熟悉林口市區位置的話，應該不難找到理想店鋪的位置：在林口環球購物中心、機捷A9林口站附近，店舖就位在林口知名建案「晴空樹」大樓的一樓店面，看見高聳的金屬色裝置藝術就是了。即便路痴如我，隨著谷歌地圖也不覺得太困難。
一進到店內空間第一眼就可以看見，師傅正在櫃檯後方的半開放式廚房空間區域製作著產品，即便自己一個人，看起來仍乾淨整潔、有條不紊地逐一完成，也讓購買甜品的人可以因為透明的製作過程而感到安心。

目前理想店鋪工作室僅開放外帶、預訂取貨及少量現場販售，所以工作室的空間並沒有提供內用的座位，大致上是當作製作商品的烘焙廚房。

不過店家還是十分用心地，將自己長久以來蒐集的古物老件、餐具杯盤等，當作裝飾與展示放在店內，增添了不少美感。我特別喜歡在櫃檯上方的幾顆熱氣球，高高低低地懸掛著，像是一種對旅行的想望正在飛翔。

 

★招牌蜂巢糕 $300．六吋


對於理想蜂巢糕的名氣早有耳聞，雖然看起來貌不驚人，但曾經獲得比利時食品展評鑑銀牌、和十大伴手禮金牌獎的這塊蛋糕，以西班牙蒸烤方式烘焙，並且使用花蓮純正百花蜜製作，吃起來的確和一般印象中的「蛋糕」有很大的不同。



把蛋糕切開，尚未入口湊到鼻下時，就已經聞到濃濃的蜂蜜香氣；咀嚼起來的口感－－若是要找一個相近、且大家較熟悉的食物的話－－跟黑糖糕有點相似，不過蜂巢糕吃起來更為Ｑ彈、濕潤，且裡頭組織不像外貌看起來的黏膩，是滑順的口感。

直到吞下到喉頭時，百花蜜的香氣又緩緩地從喉間竄出，可以深深體會什麼是「口齒留香」哪。

 

★蜜香乳酪蛋糕 $380．六吋

「好多人都會做日式輕乳酪蛋糕，而且大家都做得很美味，那我們要做的話能做出什麼不同之處呢？」這是理想店鋪給自己的提問。於是仍然以花蓮在地養殖百花蜜為主角，並且融合舒芙蕾作法，讓蛋糕本體吃起來的口感綿密、入口即化，且因為將蜂蜜加入麵糊，讓整體有著輕乳酪的軟綿，但融口之後還能感受到如同重乳酪的濃郁奶香氣。

一樣加入蜂蜜，但蜜香乳酪蛋糕的蜜香氣比起蜂巢糕，氣味更加輕盈內斂，甫入口時還感覺不太到明確的香氣，直到最後落入喉底，才開始飄散出淡淡的蜂蜜香。對於愛吃日式輕乳酪的我來說，初嘗試這款蛋糕同樣感到頗為喜愛，以及與他人的不同之處。

 

★檸檬糖霜蛋糕 $380．六吋

即便相當喜歡檸檬皮的天然精油所散發出的香氣，不過當檸檬入甜點時，個人還是比較偏好整體酸香氣平衡、而不是嗜好檸檬酸楚、吃起來過酸的表現。所以當我自己在製作甜點時，通常是著重於檸檬皮屑的香氣表現，檸檬汁相對來得少。

理想店鋪的檸檬糖霜蛋糕就恰好符合了我的喜好：將手作檸檬醬加入海綿蛋糕，蛋糕體的濕潤度恰到好處；且本體並不會太酸，而是檸檬皮屑香氣馥郁。酸度反而大多是從糖霜來的，微脆口的糖霜一起咬下，真的就能理解為什麼經典會成為經典的原因了。

 

★蘋果香緹蜂蜜蛋糕 $350．六吋

雖然每一樣吃起來都吃得出用料實在及其特色，但若是要依照我個人喜好來選擇的話，那就非蘋果香緹蜂蜜蛋糕莫屬了。同樣有加入蜂蜜的戚風蛋糕體極其細緻，富有彈性但口感不過於Ｑ彈，反而是軟綿帶著空氣感的，本來就特別愛吃戚風蛋糕的我，又找到一家可以納入心頭好的店家了！

以整體而言，上方鋪上的法國鮮奶油入口輕盈不油膩，尤其搭配店家自製、經過熬煮之後的蘋果丁酸甜氣息清爽迷人，是很重要的亮點存在。


才正吃完蘋果香緹蜂蜜蛋糕之後沒多久，就聞見整個空間都充滿了蘋果及蜂蜜的濃厚香氣，原來是師傅正好開始熬煮蘋果丁，那香氣之迷人，讓我當下忍不住好想再來一塊啊！

 

★東昇南瓜蛋糕 $480．六吋

季節限定的南瓜蛋糕，是選用台灣各產區的鮮甜南瓜作為主角，其中尤以東昇南瓜為最大宗，當天一旁的層架上也正巧放著一顆橘亮著的東昇南瓜，色澤圓潤，光是南瓜本人看起來就夠誘人了(笑)

先是將切成小丁的南瓜肉文火慢烤，烘出果肉自然的鮮甜原味；之後再拌進也加入了南瓜泥的蛋糕麵糊中一起烘烤，才能成為透露著金黃色澤的南瓜蛋糕。

吃入口更讓我感到驚喜：整塊的蛋糕體口感厚實濃郁，幾乎像是僅被塑形過的南瓜泥，南瓜風味非常豐滿。厚實又鬆軟的蛋糕體，一口一口地在口中以舌尖將其壓開，香氣便直接在口腔中噴散開來，要是喜歡南瓜風味的人一定會感到特別過癮！

 

★黃金蛋布蕾 $70

藏身在林口不算顯眼的巷弄裡，理想店鋪會受到歡迎，除了用料實在的甜點讓周圍社區住戶口耳相傳之外，也是因為工作室貼心地在這裡，每天都會推出一些不同的店舖限定小甜點，讓附近的上班族，在午後想要吃些小小的甜點時，能有更多元的選擇。而黃金蛋布蕾便是在這樣的貼心裡，大受歡迎的一款甜品。



微苦的焦糖、在將湯匙一口氣挖到底的時候汩汩而上，黃金蛋製作的布蕾本體混和焦糖液一起入口特別舒爽。布蕾口感是綿密滑順、屬於蛋香氣較重、乳香較尾端的表現。雖然蛋香味重，不過幾乎沒有蛋腥味，品質很不錯。

吃完整個布蕾後，便感到不難理解為什麼會如此受歡迎：在想吃點甜甜、搭配一杯咖啡或好茶的午後，這樣份量大小的布蕾絕對是最適合的選擇了。

 

★蜜香紅茶泡芙 $80／閃電巧克力泡芙 $100

這天除了黃金蛋布蕾之外，還碰到了兩款泡芙，泡芙外殼不是酥脆而是較軟、有咀嚼感的傳統泡芙皮，搭配上以蜜香紅茶製作而成的卡士達內餡，一口咬下，爆漿的效果非常令人感到滿足呢！
蜜香紅茶使用的是來自花蓮瑞穗獲獎無數的嘉茗茶園，卡士達的茶香味處理很濃郁，以往吃見其他以蜜香紅茶製作的甜點，都較難以表現出茶本身的圓潤口感，且香氣也較不易引出；而這款泡芙內餡卻將其珠潤茶香表現得十分濃厚，需要做到這個程度的風味表現，投入的茶葉想必也十分可觀哪。
相較蜜香紅茶口味，巧克力閃電泡芙則是灌入原味卡士達內餡，在表面淋上巧克力淋面，巧克力不會過甜而是著重香氣，吃起來同樣是順口討喜的。

－－

三月份開始，理想店鋪更會跨出新北林口，進駐天母大葉高島屋、以及大直美麗華，舉行快閃店鋪的活動。為了這次活動，理想店鋪也將蛋糕包裝重新設計，光是蛋糕盒外觀就十足可愛，非常適合當作伴手禮啊！

全新設計的蛋糕盒外觀上，採用了富有童趣感的插畫風格，將花蓮的山與海躍於紙盒，希望讓大家從包裝開始，就能感受到理想店鋪使用在地好食材的堅持。
山上的小樹和海面上的鯨魚，都是讓我覺得特別可愛的小細節。
－－

「我們的蛋糕品項真的很少，而且跟外面蛋糕比起來，賣相也不算好看，但絕對都是真材實料的，這種東西你自己有在做甜點就知道，只要食材夠優秀，做起來就會好吃嘛！」

造訪的途中不時地有客人來到店裡選購甜點，店主都會問上一句：「你怎麼會知道我們這裡呢？」幾乎所有客人的回答都不脫：「我住附近，鄰居跟我推薦的！」或是：「我在附近上班，上次吃了同事帶來的覺得很棒，所以想說這次要自己來看看！」這樣的口耳相傳，或許正是最值得依賴的推薦了吧！

竹柏苑 (石碇區)

麥芽糖似乎是個既熟悉又陌生的東西，像是從小聽到大也吃到大，卻又無法確切說出那是什麼樣的滋味？隱藏在新北好山好水的石碇山裡，竹柏苑手工柴燒麥芽糖麥芽膏直到現在，門口依然堆疊著比人還高的相思木柴薪，灶上燒著的，正是遵循古法製造的麥芽膏。耐著高溫，整個山頭雲霧嬝繞的不只濛濛地煙雨，還有空氣中柴燒與麥芽甜甜的香氣。


文：甩甩20190121

從前要是有了什麼值得嘉獎的成績，奶奶總會給我們一顆梅心棒棒糖當作獎勵，她說那是麥芽糖做的，跟我們平常吃的棒棒糖不一樣，而這成為了我對麥芽糖的微小連結與印象。長大後看見在賣覺得懷念，便買了來吃，卻總覺得感覺不太一樣了？而這回跟著朋友們一起到了石碇的竹柏苑，好好地參觀及理解了麥芽糖的製作過程，似乎和回憶中的麥芽糖滋味，又更接近了一點。

山裡飄出的麥芽香氣
出發的那日早晨市區下著不小的雨，直到進到石碇山區，反而開始趨緩，煙雨濛濛間抵達的地方看起來像是廣闊的民家，從入口處開始．就看見一旁靠牆高聳堆疊著的柴薪，以及輝映著天氣般、自裏頭飄散出的縷縷輕煙。

半開放的空間裡燒著熊熊烈火，五座大灶正在將麥芽糖做著精煉的階段。比熱情的老闆娘更熱的就是那幾口灶了吧？才甫走進屋簷下，立刻感受到500度的高溫不斷滾動沸騰著糖液的熱氣，在灶前翻攪著爐火的工人及老闆，讓我第一次知道什麼是「揮汗如雨」。
不過因為溫度真的太高，因為安全考量，老闆娘便直接將我們引導至座位區，座位區旁有著大看板，敘述著竹柏苑的故事、以及如何將麥芽製成麥芽膏的過程。座位上已經放置著一小罐的麥芽糖，還有模具、餅乾、梅干等器具。竹柏苑平時有親子DIY的活動提供報名，體驗課程一人僅需 $350。

閃耀金黃光芒的麥芽，只添加空氣和水，成就最甜蜜的滋味
製作麥芽糖麥芽膏的過程是從「育苗」開始，接著蒸米、醣化、過濾、精煉、最後收鍋，每一鍋的麥芽膏，在收鍋之後大約僅可以製作19到21罐左右的成品，真的需要耗費非常大量的精神與體力呢。
不過最讓我感到好奇的，絕對是第一步驟的「育苗」了，從來沒想過麥芽糖的製作過程，竟是需要從麥草開始養育，從最源頭就灌注了心力。麥草害怕陽光，要是照射到陽光成了綠色的麥草就會有苦味，不再適合製作麥芽膏．所以平常的時候都是在暗室裡培育，若是拿到室外便會蓋上黑袋子，不讓陽光照射。

最純粹的麥芽糖是僅用糯米和麥草下去熬煮，製作過程中不添加任何其他糖更何況添加物，老闆娘邊解說邊笑著說：「我們的添加物只有空氣和水啦！」最好的證明就是靜置的麥芽膏，表面上浮著氣泡、將麥芽膏「拉」出來的時候，可以看見麥芽膏裡一顆顆的小氣泡。

透著光時、一顆顆的小氣泡迎光閃碩，就像是一顆顆的小星星，我們如同操控宇宙的巨人，一揮一拉，便扯出一整條銀河。

麥芽膏不只是當糖吃，還能烤鴨、滷豬腳甚至炒米粉！
「喂！烤鴨要出窯了，你們要過來看嗎？」老闆一喊，所有人立刻湊了過去。這在窯裡至少要烤兩個小時以上的烤鴨，老闆自豪地說：「我根本沒在算時間，因為一定烤超過時間的！」

在烤鴨表面上塗上了自家的麥芽膏之後再事烘烤，早已焦糖化的烤鴨，一刀切下立刻聽見酥脆的響聲，此時大家早已淌著口水望眼欲穿，不過還是特別好奇老闆片鴨的刀功了得，一問之下果不其然，從前老闆就是烤鴨師傅，難怪身手架式不凡。

沒到三兩下功夫，一片片烤鴨和烤餅醬料等立刻上桌，此外還有大火快炒的炒鴨骨架，這是常見的一鴨兩吃，沒想到竹柏苑提供的是「三吃」，另外還準備了一大鍋鴨骨酸菜冬粉湯，連酸菜也是自家製的

剛片好的鴨肉我早已等不到全部上齊，立刻拿著餅夾上一塊肉趁熱嚐，咬下去的時候就可以知道麥芽膏的威力：烤鴨的鴨皮部分帶著淡淡的甜味，咬下去還能聽見「喀喳！」一聲如此脆口；搭配大蔥、甜麵醬捲著餅一起吃，便成了當日最大的享受了。
炒鴨骨架幾乎所有都是以蒜頭、辣椒、蔥段及九層塔等辛香一起大火快炒，當所有條件都相同時，更能吃出個高下；竹柏苑的老闆不愧是前烤鴨師傅，上桌時的鑊氣及入口時的醬氣皆豐，且即便醬味足，也不至於蓋過特色的麥芽淡淡氣味，尾韻仍帶著回甘甜味，忍不住就會一口接一口呢。

最後喝上一碗湯，才能理解這樣三吃的組合有多緊密合作：自家的酸菜煮湯之後，帶著微微甘酸氣的湯頭濃郁卻清爽，喝到香氣也同時將前面殘留在嘴裡的油感一起帶走，做了完美的結尾。
這樣一鴨三吃的饗宴是採預約制的，老闆娘在一旁還一直說：「之前還有麥芽滷豬腳，我們師傅還做了麥芽炒米粉，超級好吃的！」問說什麼時候吃得到，老闆娘笑說沒那麼常出現啦！假日師傅有上班才比較容易有，惹得我們直呼可惜，已經在想下次一定要先預約再過來吃一次(笑)

烤鴨部分一鴨三吃為$900／隻
麥芽糖是用「拉」的，一起 DIY體驗看看吧！
除了滿足口腹之慾的烤鴨之外，重頭戲當然是自己動手做做看囉！其實像這樣以古法製作的麥芽膏已經越來越少，因為害怕失傳，竹柏苑開始了讓大家可以一起參與、自己動手做的DIY課程，每個人$350的價位，可以製作麥芽糖餅乾、冰磚、棒棒糖及敲糖等製程，非常划算。

麥芽糖在製作之前必須先隔水加熱，增加流動性才好製作塑形，加熱部分因為高溫較有危險性，所以都是會由大人們來操作，若是帶小朋友來，小朋友也可以參與將糖塗上餅乾、或是將配料放進糖內的動作，親子互動性很高。

鹹味餅乾夾入麥芽糖之後，鹹甜滋味非常唰口。

店家準備了非常多的造型模具，連我們一群大人看見有恐龍啊、獅子、木馬等造型，都忍不住直呼太可愛了！

對了，DIY課程僅有假日才開放，且務必要事先需預約喔。

－－

老闆王宏健其實自身有著聽都聽不膩的故事，這些年來已經被許多媒體所報導過，在此不再贅述，有興趣的可以看看蘋果日報在2018年的這篇報導。不過其中有一段的故事，還是讓我感到特別動容。

在工作空間的一個角落，放置了以鋼筋、鐵皮、鐵網等素材製作而成的鋼鐵機器人，一旁還有一隻黑狗。

當天僅聽見是高雄市興仁國中的學子們，懷著感謝之意而製作贈與的，直到看見這篇報導才知道：原來是因為之前高雄市興仁國中的校長，請老闆去輔導學校裡比較不愛念書的學生，分享他的人生故事；後來聽見老闆故事的六位學生，做了一尊在爐火前熬煮麥芽膏的鐵人，還有一隻守護竹柏苑的黑狗。

經歷過人生的大風大浪與大起大落，而今老闆王宏健先生，在爐灶前燃著相思木的背影，正如同那兩尊鋼鐵作品一般，似乎更加堅毅、扛起了更多的氣魄與驕傲，成了真正的「麥芽鋼鐵人」。

散散步 老宅。岩屋。閣樓。小洋樓 (瑞芳區)

沿著海線，往平地拔起的金瓜石山頭上前進，蜿蜒的山路引領著我們探訪人煙逐漸稀少的山中之城，去過的朋友熟門知路的開進小巷，一路毫無阻攔地抵達時雨國中後方，再爬上小坡，一幢美麗的舊式小洋樓就這麼出現在我們眼前。

要前往散散步正是如此曲折、也如此美麗，如同它的名字一樣，要人先是瀏覽過了山中的美好風景才能抵達，有種愜意自在的心境；然後在充滿古老故事的岩屋老宅中，品嘗不受打擾的一杯咖啡、再嚐精緻的甜點，要是有緣還能在散散步的民宿住上一晚，似乎才能感受那置身山城、當咖啡不只是一杯咖啡的完滿。

 
文：甩 20180724

常往城外跑的好友這天開著車，找了幾個朋友要再一起造訪她常去的咖啡廳，我也沒多做查詢，聽著只覺得有趣，便厚著臉皮舉起手喊著自己也要當跟屁蟲去兜風。約定的那天正當大家都坐上車，車子正要駛離台北前，台北的天空烏雲密佈、開始落下雨滴，我們便像是被追趕著，逃也似地將陰暗的天空拋在腦後。

回到小洋樓前，散散步已經將小小的招牌和菜單擺出來，我注意到木製的菜單上，用麻布袋做了一格格的小分層，裡頭以籤條還有虹吸壺的攪拌棒寫上品項名插上，這樣在更換品項時只要更換籤條就好，很具有個人特色的巧思。
推開看似年代已久的木門，踏進空間裡便不自覺的躡手躡腳，木頭地板一踩上便喀啦作響的搖晃，要不是同伴皆好好地快速走到窗邊坐下，還真擔心自己不小心就把地板踏出個大洞哪 XD

不過同時我也立刻深深著迷於眼前的空間：不刻意造作、散散步這幢樓房裡呈現出來的空間感，完全讓人像是直接回到早時的台灣風景，有種正開始吸收西方文化，建造了偏西式的樓房，但其中又不免流露出台灣自身美學的感覺。

看過了許多老房子改造而成的咖啡廳，撇除那些完全失去老宅風味的地方不說，散散步呈現出來的感覺，和都市裡看見的老房氛圍完全不同，更多了許多和歷史一起走來的痕跡。老闆邊沖著咖啡、一邊和我們聊天說道：「其實這幢老房子我改建了很多地方，但都看不出來對吧？因為我在改建時，最首要的就是要整體風格和這老宅不可以有任何違和感。」

難得這回同行的人夠多，我們四人便毫無忌憚地將當天有提供的四種甜點全點過了。

 

★冬檸咖啡 $150

本來就愛喝檸檬美式的我，看見這款加入了冬瓜茶和檸檬汁製成的咖啡，我和好友想都沒想就一起點了它。很有台灣風情的冬瓜茶，加入咖啡及檸檬汁後喝起來顯得甜度稍高，但入口感柔軟；檸檬味稍淡、若是我個人喜好會希望可以再稍微酸一些。

不過冬瓜特殊的氣味，意外地和其他兩者搭配度極高，咖啡本身香氣有被烘托，三者混合後的口感實在討喜。其實之前有在其他店家喝過同樣的組合，當時同樣覺得特別，但口感就十分突兀，而散散步提供的冬檸咖啡則取得了很好的平衡。

對了，杯裡使用的冰塊是球形冰塊，好好地保護了咖啡本身該呈現的風味，同樣讓我感到用心。

 

★阿爾薩斯蘋果塔 $180

光是看見阿爾薩斯蘋果塔的名字，直覺只認為會像是一般常見的蘋果塔樣貌，但在這款甜點上桌時，卻讓大家都眼睛為之一亮：塔上方熬煮過的蘋果切片看起來金黃略顯透明感，被工整地擺放成一朵盛開的玫瑰，如此美麗的造型，上桌之際就讓眾少女們紛紛驚呼啊(笑
下方我最在意的塔皮部分表現十分不錯，口感鬆、薄且脆，且入口便有厚實的奶油香氣，正好是我個人偏好的口感；內裡填入的卡士達內餡雖然稍甜，但口感滑順、順口，並不是會感到膩口的甜度，且加入了許多香草籽，香氣及口感兼具。
主角的蘋果切片吃起來，熬煮後的外層較軟、內裡蘋果還保有脆口感，沒有因為經過熬煮而讓整體呈現軟爛，吃起來的口感層次豐富度很不錯。
雖然因為卡士達和熬煮蘋果搭配起來，整體對自己的口味而言有些過甜了，但各部分的食材皆好好地呈現出不同的融合性，整體完成度和層次感還是讓我感到喜歡。要說上有些可惜的，或許僅有蘋果上方點綴的核桃粒了吧，稍微吸了水氣有些濕軟之外，還有核桃容易有油耗味的問題。不過瑕不掩瑜，小小顆粒挑起便是。

 

★抹茶酥頂磅蛋糕 $120

看起來抹茶口味似乎十分濃厚的抹茶磅蛋糕，不愛抹茶的我看見時還是感到有些抗拒，但抱持著嚐試的心情，還是和友人們一起分食幾口(超任性) 入口時雖然已有心理準備，但還是感到抹茶味十分濃郁，帶著有些力道的苦味；不過上方做了酥頂，我喜歡稍微回烤後上方酥頂特別酥脆的部分。



一旁鮮奶油務必一起入口，中和了磅蛋糕稍乾的部分，也讓顯得有些苦澀的抹茶味變得滑順。蜜紅豆則是不太甜、鬆軟的口感，呈現方式較規矩。

不過我注意到每款甜點上，裝飾和提味的香草都是選擇不同的香草葉：蘋果塔上方搭配百里香、抹茶磅蛋糕的鮮奶油上頭擺著芳香萬壽菊的葉子、巧克力塔則是清爽的薄荷葉。至此細微末節都注意到了，實在很難不討人喜歡。

 

★巧克力覆盆子塔 $150

生巧克力塔外層再鋪了一層餅乾碎粒，裡頭則是包裹著爆漿的覆盆子醬，這真的是萬年不敗的組合搭配啊！散散步的生巧克力部分以苦甜巧克力製作，處理精細、口感絲滑，內餡的覆盆子醬酸甜，加上上方的蔓越莓較明確的酸楚，讓整體吃起來味覺感觸特別厚實，濃醇爽快。

這是當天四款甜點裡自己最喜歡的一道。

 

★檸檬塔 $120

散散步的檸檬塔看起來和一般常見的並無二異，但一旁附上的是新鮮金桔，讓我對它的呈現還是稍微好奇。吃起來本身酸度不高，上方撒上的檸檬皮屑增加了不少香氣，檸檬凝乳的部分則有些油感，吃到後來會有些膩口。

不過當擠上了金桔汁之後又是不同的樣貌呈現，除了檸檬香氣之外，也將入口酸楚做了有趣的分層，本來對我而言不特別有記憶點的檸檬塔，突然又來了一記回馬槍。

－－

在我們將甜點都吃過之後，好友和老闆聊起上回釀造的梅酒之類云云，後來老闆便使用自己釀的梅酒，搭配手沖咖啡調和之後一起招待我們。

老闆選用了本身帶有果香及酸楚的豆子(確切豆子品項沒有記起)，和梅酒調性融和極佳，不過老闆卻說他覺得有些太相近，只喝得到梅酒、要喝不出咖啡味道了，所以他還不滿意。這讓我更加深深感受老闆對自己咖啡及產品的用心、堅持的程度。



－－

後來我們往主廳後面的空間探頭，我看見後方有隻美麗的貓咪正在休息。老闆說後面的空間平時不太開放，而自家貓咪怕生，通常都會躲在後面睡覺。詢問老闆得到同意過後，我小心翼翼地離貓咪有段距離，當個偷拍狂的捕捉牠的身影。

牠叫阿姐(台語發音)，本來是隻流浪貓，所以目前還是很怕生，老闆說有時候連他們自己都不太能靠近阿姐。有些來到散散步的客人看見阿姐，說牠背後的花紋很特別，看起來像一隻巨大的錦鯉。
當我們離開後方空間之後，阿姐窩回牠的小木箱裡休息，我從小窗戶偷偷觀察牠，結果還是被發現了，阿姐兩個圓眼睛瞪得老大看著我，模樣真的太可愛了！但我還是趕緊多偷拍了兩張後，不再打擾阿姐，讓牠好好休息(笑)

我真的特別開心這日和友人一起到了散散步，在這外來觀光客較稀少的地域、安靜的山城裡默默地做著自己喜歡的事的散散步，所有的用心與堅持看起來格外美麗。

老闆說：「我會在這裡開店就知道不是為了賺錢，但這裡能給你的絕對和市區裡的咖啡廳完全不同。」我們和老闆約定下回再見，他笑說：「這裡晚上夜幕低垂、民家燃起燈火時看起來更別有一番風味，下回有機會來我們民宿住一晚吧。」