Cafe Hytte (瑞芳區)

沿著鐵軌走一段路，再循鐵道旁草地上的石磚前行，藏身在小聚落裡的Cafe Hytte特別低調卻又足夠顯眼，像是遺世的廢墟、卻又美得令人目不轉睛。「Hytte」在挪威文裡是「小屋」的意思，或許正如Cafe Hytte所想望的，這個小屋或許不夠現代，沒有網路、沒有冷氣、沒有廁所，甚至可能還會有蟲子；可是小屋裡有滿滿地陽光、慵懶的貓咪、自然吹拂的微風帶著青草香，還有滿室的咖啡香和甜甜的香氣。


文：甩甩20191008

平時太過依賴摩托車，喜歡騎車兜風的我，大致上整個台灣北部都覺得自己可以慢慢騎車到達；這回應了朋友的邀約，想要一起前往關注很久的、位在三貂嶺車站附近的Cafe Hytte看看，本來也想著要騎摩托車去，但看見若是騎車需要走的山路及鄉間小路，想起上回到金瓜石的散散步咖啡及迷迷路食堂時，真的在山中迷路的窘迫，還是聽朋友勸，乖乖早起搭區間車，隨著鐵路搖搖晃晃地前往三貂嶺。

總覺得鐵路旅行是浪漫的。不趕時間，坐上各站停靠的台鐵藍色區間車，緩慢地看著窗外的風景，從城市轉為鄉間，這樣的旅途也可以視為一種療癒的過程吧。

三貂嶺車站外緊鄰著基隆河，傍著河岸，小小地車站外僅有一條小徑，左手邊是河流、右手邊是鐵軌，在其間走著，似乎時間的流動都跟著緩了下來。順著小徑走之後務必得穿過鐵軌下的地下道至另一頭，繼續順著走，沒多久就能看見幾幢建築物。

這時還要再戰戰兢兢地跨過鐵軌，沿著石磚走向草地的另一端，順著樓梯向上走，終於才能看見Cafe Hytte的身影。這麼形容或許矯情，不過當踏進Cafe Hytte的時候，真能深刻感受到什麼是「遠離塵囂」的定義。



門面上看起來就像是擱置許久的廢墟，牆垣上的鏬隙長著自然而生的雜草；庭院無頂無簷，木棧地板留了個孔生長著小樹；窗洞無櫺，僅有破殘的鐵窗和外露的鋼筋是唯一的遮蔽；桌上放置著添了飼料的貓碗，附近的浪貓熟門知路地跳上桌，嚼了幾口，就順著和煦的陽光，睡個日光飽暖的午覺。

這裡的一切，似乎都皆順應著大自然所給予的樣貌而存。


穿過玄關庭院，建築主體則是同樣地保留了老房子原本的樣貌，紅磚牆和石牆斑駁地露出它們原有的結構，隨著時光自然流逝的模樣特別迷人。

就像Cafe Hytte在粉絲專頁上說的：「我們選擇和大自然一起生活，整修的過程對環境、對人友善，材料從裡到外皆使用回收的素材，每個工序都親手完成。Cafe Hytte是我們生活空間的延伸，希望每位來這裡的人都能好好感受這份舒適又美好的生活方式。」

我們到訪的這天其實天氣不算太好，有一點點藍天和好多好厚的雲層，不過坐在Cafe Hytte正中間的位置，即便沒有陽光，可是有自然吹拂的微風，依然讓我們感到十分舒服。坐了會兒，待雲層慢慢被撥開，終於灑落的陽光，讓滿室的光影更有魅力。



牆上掛上了當天有提供的品項掛牌，簡單俐落地寫著「每樣都是一百元」，清楚明瞭(笑)

泡芙／瑪德蓮／冰拿鐵／蘋果氣泡水

一份瑪德蓮裏頭有四個小的是小山園抹茶口味，大的則是一個杏桃乾和一個迷迭香巧克力，不過看到網路上其他人的照片，應該大小份量及口味都是不一定的，要看當天所提供。整體來說瑪德蓮的口感是我喜歡的，包括烤得帶有酥脆口感的外皮、以及內裡的濕潤度都很得宜。

不過相對於令人滿意的口感，在風味上似乎就薄弱了些，三種口味自己在吃的時候都覺得沒有很顯味，是再問過店家確認的。抹茶口味是淡淡的抹茶香氣，這對於不特別喜歡抹茶的我來說正好；迷迭香巧克力個人口味而言，會希望巧克力風味可以再濃厚一些；而杏桃在吃到裏頭的果乾時會有淡淡的杏桃香味，在剛入口時還誤以為是橙皮呢，不過杏桃也是三種口味裡自己最喜歡的。

以價位來說算是非常佛心的優秀，但若味道能夠再凸顯出來一定更加完美。

泡芙則是在酥脆的外殼裡頭，夾入了卡士達醬和藍莓果醬，我特別喜歡十分脆口的外殼，在咬下時還有淡淡地焦香氣；卡士達醬和帶著微酸楚的藍莓果醬很是契合，整體吃來不過不失，是很溫和、用來搭配咖啡一起享用最恰好的表現。

當天喝的冰拿鐵，甫入口時感到咖啡苦感較重，有些突兀；爾後才慢慢順口起來，咖啡和牛奶的部分融合得不錯，是越喝越順口的表現。

好友點的氣泡水則是Gerolsteiner迪洛斯汀的蘋果氣泡水，喝起來有點像蘋果氣泡酒，但注重香氣，沒有什麼甜味。倒是紅鶴和仙人掌圖樣的玻璃杯，在陽光底下打在桌上的光影，真的十分可愛呢。

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Cafe Hytte所做的事，或許是沿著歲月的痕跡攀爬，不試圖改變這些被歲月雕刻過的樣貌，而是順應著這些痕跡，再添上現今使用著這個空間的氣息，讓整體空間的流動，成為獨一無二、只屬於Cafe Hytte的特色。


在這裡－－就像Cafe Hytte所說的－－沒有網路、沒有冷氣，可能還有蟲子；可是有舒服的微風、放鬆的空間，還有最靠近大自然的環境，這些或許就是習慣於在都市過著日常的人們，最難以獲得的鄉間風情了吧。

 

迷迷路 (瑞芳區)

「我就是把它們都當成是我的作品，不求留下什麼，只要有人記錄過它、證明它們曾經存在過，這樣就夠了。」散散步咖啡旅宿的老闆馬汀如是說。第一家店的散散步以咖啡及甜點為主，第二家店暗自籌備許久、以套餐為主的迷迷路食堂，終於低調地與眾人見面。除了馬汀自己的拿手菜醉雞、干貝雞湯、剝皮辣椒雞湯之外，還有提供多款特色飲品，自此，無論何時來到這黃金山城，都有令人最舒適的所在值得歇腳。


文：甩甩20190904

在上了金瓜石的山巒之後，導航就像是跟著蜿蜒的道路一起開始迷航，在祈堂老街週遭繞啊繞的，就是不得其門而入。索性找好車位，憑藉著自己的印象在胡同裡轉，即便迷路也還心甘情願些。還是在上上下下的階梯路裡再繞了幾回，才總算看見熟悉的那幢房子。

每回前往散散步咖啡，對於其實是路癡的我，都像是一場小小的冒險，但天氣好時閃著光芒的陰陽海、天氣陰著時被雲霧嬝繞的山峰，都讓我著迷於在這山城迷路，樂此不疲。

得知散散步的老闆馬汀，開始籌備以餐食為主軸的第二家店便期待至今，這回壓抑不住興奮的心、等不及自己甘於迷路的慢步調，搭上熟門知路好友的順風車一路前往。迷迷路食堂就在散散步咖啡的一旁階梯，往下走約一百公尺的地方，外觀沒有任何招牌，就像是這裡常有的迷人老房民家，要不是事先勘查過，肯定會讓人遲疑地不敢隨意推開門踏入。

▲抵達時正好看見馬汀推開門在擦拭玻璃XD

馬汀說：「掛上招牌代表的是一切都已經準備好了，可以迎接任何客人；在所有事情都還沒有落定之前，倉促地掛上招牌，對我來說不是負責任的表現。」就是這樣的堅持，讓馬汀對於空間及餐食的所有細節無一不執著堅持，最終呈現出在金瓜石這座山城裡最迷人的角落。

和散散步相同、迷迷路也是馬汀自己身體力行，老房子裡看見的一磚一瓦……這麼說有些偏頗，應該說，所有的木工部分，都是馬汀親自打造，將原本可以說是殘破不堪的老房，成就為如今的風華清靡。

除了主要的用餐空間之外，在通往底下的樓梯旁還有一間和式房，房間猶如包廂般獨立靜謐，較有私人空間感；且也有兩邊的對外窗可以遠眺山景，特別令人感到放鬆舒適。


自己的習慣是：總會在一個喜歡的空間裡找出自己最欣賞的部分，但在迷迷路裡，這個習慣似乎不管用，每一個角落都有我心儀的部份，像是吧檯上藤編的櫥櫃、馬汀尋覓已久蒐集而來的老窗、下樓轉角的藍色木門、每一盞燈罩、桌椅，甚至透過老窗子撒進室內的光影，都讓我一再地駐留，捨不得將目光移去。
迷迷路食堂和散散步咖啡相同，在建築裏頭都有藏著民宿一起，但民宿的出入口都在其外，和食堂共生共存卻又不互相打擾，發揮了建築物本身傍地而建所形成之獨特格局的最大優點。



▲一旁有著獨特氛圍的木門，正是其中一道民宿的出入口。

目前迷迷路食堂僅提供三種套餐，據說是馬汀最有自信的三道料理；其他則是和散散步咖啡做出區隔的幾款特色飲品。

剝皮辣椒雞湯 $420

據初日就來造訪的友人說，當時僅有干貝雞湯和醉雞兩種選擇，才聽馬汀提到接下來可能還會推出剝皮辣椒雞湯，沒想到次週來造訪的我們，就幸運的可以嚐到了。

自己本來就相當喜歡剝皮辣椒雞湯，而馬汀的雞湯樸實無華、也正是我心目中該有的樣子：雞肉不柴不爛、湯頭入口清爽；爾後帶著微微溫熱辣感、尾端開始清甜回甘，整碗湯沒三兩下就幾乎見底了。

主食是以紅藜麥製成的麵線，底下還藏有自製的XO醬，所以切記要好好地攪拌均勻再吃。其實自己不特別喜歡紅藜麥，但紅藜麥製成的這碗麵線，口感十分Ｑ彈有勁道，也沒有紅藜麥特殊的氣味；下方的XO醬提出了許多甘甜的氣息，且比例拿捏得當，夠味卻又不會顯得過於油膩或鹹，我個人相當喜歡。



一份套餐裡頭除了主菜和主食之外，另還有附上三種小菜及飲品。小菜當天是七味南瓜、紫蘇秋葵、以及鳳梨嫩薑。
南瓜的自然鮮甜，在撒上帶著些許辣度的七味粉之後更加突出；鳳梨嫩薑脆口帶著淡淡辛辣感之餘，尾端竟也透出甘味；但最令我驚訝的無非是紫蘇秋葵的順口程度。

自己實在對秋葵毫無興致、甚至可說是相當懼怕秋葵的黏液口感，不過在以紫蘇調味後，雖然自己還是不喜歡，卻因為紫蘇的香氣而可以主動多吃兩三口，是相當開胃的一道小菜。



當這杯附上的黑木耳飲品上桌時，我不禁懷疑：「馬汀到底多怕大家吃不飽？」(笑)

與其說是「飲品」不如說是「甜粥」了！除了黑木耳之外，還加入了桂圓、紅棗等一起熬煮，無論香氣味道上都非常迷人；不過實在太大杯又濃稠，喝下一杯後真的飽到不行哪！

迷迷路醉雞 $390

友人點的迷迷路醉雞套餐也是同樣分量十足，一片片圓形的醉雞肉片擺成一個圓、猶如盛開的花朵，相當可愛。
醉雞和其汁液是分開來放的，雞肉本身口感紮實肉質彈牙，咀嚼起來相當滿足；調味部分對我來說酒香氣有些淡薄，務必將肉片再度浸泡至醬汁裡才更滿足些。

不過我倒認為並無大礙，甚至覺得在料理上、這樣溫和家常的表現，才是更加適合迷迷路食堂這個空間所呈現出來的整體氛圍。

醉雞套餐裡一樣貼心地附上了一大碗鮮菇湯，湯頭喝起來有著屬於蔬菜的自然清爽鮮甜，相當順口舒服。

金棗烏龍蜜茶 $150／桂花烏龍鮮奶茶 $150
因為套餐裡附的「飲品」幾乎像是正餐的一部分(笑) 所以我們都還是另外單點了吸引我們的飲料品項。好友點的桂花烏龍鮮奶茶，馬汀十分客氣地說他還沒調整到覺得完美的狀態，但卻讓所有人在喝下第一口時就驚艷不已。

基於桂花香氣本來就較難以顯味，以往喝見的桂花飲品總常香氣淡薄倒也習慣；但馬汀製作的桂花烏龍初入口就讓桂花香氣充滿在整個口腔內，爾後屬於烏龍茶葉的香氣才慢慢飄出合為一體。雖然馬汀自己覺得似乎以奶茶而言、奶味不夠突出，我們卻希望他不用再更動，喜愛桂花香氣的人絕對會為此著迷。

當然，毋須質疑為何能做到如此顯著的桂花香，只能說照馬汀的製作方法，這價格絕對佛心啊！

金棗烏龍蜜茶則是加入了金棗醬和金桔，以不同的酸香氣交疊；在厚實的果酸中竄出的烏龍茶香，讓整體喝起來特別清爽解膩。

芋泥球 $80

為了將散散步咖啡和迷迷路食堂做更明確的區隔，在食堂這裡並不會提供咖啡、或是費時耗工的甜點。不過為了滿足許多人在外用餐之餘，難免會想喝些東西、吃點甜甜，所以還是有提供少數的不同甜點選擇。

迷迷路食堂所提供的芋泥球，是來自基隆知名老店連珍餅店所製作的，口感紮實且能吃見鬆軟的芋頭塊在裏頭，用以作為餐點最後的結尾，適當且剛好不過。

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自從初次和散散步相見，便能理解為什麼好友常將「馬汀真的是我的偶像」這句話掛在嘴上。這不僅是一種對自己的堅持，也是對所在的大自然環境的一種心意，希望曾經沒落的山城，能因為自己的微力，而可以不同的形式再展風華。

散散步直到迷迷路，或許指的不只是迷失了方向路徑，也是著迷於前人開墾所走過的路，因為著迷，所以捨不得離去。

泰瑞廚房Terry’s Kitchen (三重區)

「嘿，吃飽了嗎？」這是泰瑞廚房Terry’s Kitchen在貼文裡最常說的一句話。本職是攝影師的泰瑞，在有了自己的空間後，幾乎將工作室當作實驗室，在這個屬於自己的天地裡，拍下溫暖的照片、製作用心的料理、也做令人感到幸福的甜點。

這些都可以視作是一場找尋自我平衡的實驗吧，然後在實驗的過程中獲得：這樣的料理或許不夠譁眾取寵，但卻細膩用心得足以感動自己、也溫暖他人。


文：甩甩20190618/0630
大概是從2018年初吧，就常常聽見好友提及泰瑞廚房，說是泰瑞總算承租了自己的工作室空間，待他空間規劃完成之後，再帶上我一起去。也因此我沒再多問，只在網路上稍微查找了一下資料，不過泰瑞之前多是提供甜點品項給咖啡廳，所以相關資訊頗少。

等了一季又一季，也都還是沒有消息，幾乎都快遺忘這件事了；直到最近，好友突然說：「六月底可以去泰瑞廚房了！」

那天晚上等人都到齊了，好友撥電話，泰瑞才下樓來迎接我們。藏身在三重的老舊公寓裡頭，在踏進門走上樓時，都還覺得特別詭譎－－歪斜的樓梯、進門時的中庭天井，雖然特殊的格局讓我感到驚喜，卻也不禁想著：這麼隱密的地方嗎？

天井的一隅有隻體型壯碩的橘貓，泰瑞說他叫橙橙，是他的小夥伴，但不是那麼友善；橙橙看著我們一票陌生人走進地盤，可能因為體型巨大(笑) 懶洋洋的，瞪著我們卻動也不動。

繞過天井，泰瑞推開門，才深深感受到什麼叫做「別有洞天」：窄窄的通道底，先是看見了偌大的開放式廚房空間，後方才是如同自家客廳一般的座位區。有一張可以容納至多八個人的大桌、有看起來可以隨性自在的沙發區；也有適合二至四人的座位、或是可以看著廚房運作的吧檯「搖滾區」，每一個區域都各有特色，同樣的是都給人一種安心的舒適感。

雖然和泰瑞還不甚熟悉，但初次見面，泰瑞就讓我感到整個人都散發著令人感到安穩、舒服，且細膩優雅的感覺，這和他一手打造出來的空間所呈現出來的樣貌十分契合，彷彿待在這裡，就可以擁有一段最放鬆的時光。

來過的朋友們都說，工作室晚上的氛圍更好、更令人放鬆，不過這倒讓我更想看看白天的樣子了。


這天是為了即將迎來的試營運，和泰瑞特別熟稔的友人們約了一飯桌，為營運當作開啟一場前哨戰，我才好運地一起蹭上一頓，搶先嚐過了泰瑞的手藝。泰瑞說，因為工作室只有自己一個人，所以接下來的走向大約會是以燉肉類的主菜為主，以套餐模式、餐費約$350-$400左右，會有一個開胃菜、一杯飲品和一份主菜。



當然，若是有人數較多的狀況，六到八人就可以接受訂製菜單，像我們造訪這天就比平時豐盛，餐前麵包、兩道開胃菜、兩道主菜、溫沙拉、飲品，不過也因為尚未正式定案，所以泰瑞僅收了我們少少的餐費，實際的訂製菜單的餐費部分，還是需要在預訂時詢問。

餐前麵包

開胃的麵包濕潤度、彈性和淡淡的酵母酸香氣很迷人，再沾取附上的松露油醋醬，厚實的香氣在口中噴散，讓我們一夥人都很驚豔。忍不住問了麵包是哪裡的，泰瑞笑說：「巷口的馬可先生。」

啊，看來我們一群台北俗，從來都真是小看了馬可先生！

BBQ烤雞翅

調味較為單純的BBQ烤雞翅，但塗上的醬汁經過烘烤後，好滋味仍然讓我們三兩下就解決，且至此食慾大開，這時感覺接下來任何菜餚上桌，都能立刻一掃而空吧XD

烤馬鈴薯

我喜歡在燉煮料理時，加入馬鈴薯後醬汁所呈現出來的溫厚感，不過並不特別喜歡吃馬鈴薯，尤其馬鈴薯塊常讓我有乾口、味道扁平的無聊口感印象。

泰瑞則將馬鈴薯在烘烤時，以芥末籽醬及些許香料調味、風乾番茄陪襯，讓馬鈴薯塊除了淡淡的辛香味之外，還有些許芥末籽的顆粒口感，以及風乾蕃茄的酸香氣，讓我多吃了不少。

西式燉牛肉


終於盼到主菜上場，這一鍋燉牛肉端上桌，一將蓋子掀開時，散出的香氣就讓眾人驚呼，這時才感覺到香味在鼻子旁撓呀撓的，要忍住趕快以相機捕捉畫面是件多麼逼人的事啊。



以多種蔬菜、香料、牛汁等為基底，整鍋牛肉吃得出自然的甜味．調味不過於厚重或油膩，適中好下飯。最重要的牛肉本身，肉塊大小及厚度的處理細膩，每一塊都有飽滿的咬感。而如此厚實的肉塊，卻一點韌口感都沒有，非常軟嫩好入口；更沒有燉煮過頭、反而少了咀嚼口感的問題。

言而總之：恰到好處。

這或許是我近期以來，吃到最喜歡的一鍋燉肉了。

水蜜桃溫沙拉

稍事烘烤過後的白花椰、青花菜、南瓜等蔬果，除了搭配鮮蝦之外，更是神來一筆似的搭配了水蜜桃果肉一起食用，水蜜桃是整顆下去烤軟，讓香甜的風味更加濃縮、提升甜度；各種食材的鮮甜混和在一起，不僅不突兀還顯得更加興味盎然。

香煎馬頭魚燉菜

下方的燉菜是以白菜、甜椒、洋蔥等富有甜味的蔬果熬煮而成的燉菜，上方則是表面魚皮煎得酥脆的馬頭魚。

不過或許是前面幾道料理印象較強烈，也或許是料理的基底食材較為相近，我對下方的燉菜味道並沒有太多的印象，只記得馬頭魚的表面煎得酥脆、肉質頗為細嫩。或許應該要將魚肉和燉菜一起入口，才能更加習得箇中滋味吧。

紫蘇鳳梨楊桃微酒精飲品

最後收尾泰瑞幫我們調製了微酒精的飲品，雖然看起來貌不驚人，但喝上一口同樣讓大家稱讚不斷，前方先是楊桃汁濃郁的香氣，爾後在後段喉間才緩緩有鳳梨和紫蘇的香氣，順口得忍不住當作一般飲料，沒三兩口幾乎是灌著喝完的XD

※未成年請勿飲酒※

※開車不喝酒 請指定安全駕駛※

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20190630 試營運第一天
因為那天晚上一票朋友兼粉絲的「軟硬兼施」，才逼得泰瑞不得不訂下正式試營運的日子，問過一輪確定大家時間上都行，才訂下了這天。

果然，像這樣連電鈴都沒有的老舊公寓，在白天時卻因著開闊的天井、就著灑下的日光而看起來更有味道；夜晚時看起來生人勿近的橙橙，在日光下也成了單純的懶洋洋。

上回天色較暗，沒有注意到天井旁的其他空間，這回白天看得清楚了，才發現其實有還很多空間，都還是處於一個尚未完工的、有些雜亂的狀態。泰瑞說，空間的所有施工都是自己一個人來，過程中因著諸多緣由而做做停停的，好不容易現在才終於整理到客座區可以見人。未來在天井旁的空間還有其他規劃，姑且就讓他慢慢來吧(笑)

室內空間就更不用說了，相同的空間在日光透過純白窗簾柔軟的闖入後，變得更加和緩宜人。白天和晚上呈現出來的感覺完全不同，但無論哪種都令人感到舒適。





白天的時候，我特別喜歡沙發的區域，順著日光，一切看起來更加柔軟舒服得令人發懶。
而這天的餐點呈現，則更加接近於接下來會提供的套餐模式；或許也是泰瑞心中想要的、最接近如同家裡的味道，單純而深厚。

蜜芋頭

和一般常吃見的蜜芋頭不同，不一味地追求軟爛甜蜜，鬆軟中仍然保有咬感。佐以椰奶和紅豆，添足了氣味和口感上面的層次，即便是看似樸素的開胃前菜，仍沒有馬虎。

紅燒蔬菜燉牛肉

兩回造訪正好都是燉牛肉料理，即便起手式不同，總也還是難免在心裡有了比較。上一回的是西式料理方式，這一回則是以中式的紅燒方式呈現。
無論哪一種都燉煮得恰到好處，被處理得十分軟綿的紅白蘿蔔，吸飽醬汁也釋出甜味；牛肉同樣軟嫩帶咬勁，醬汁夠味卻不膩口，或許是因為燉煮蔬果後釋放出的甜味，讓醬汁吃起來反而頗為清爽。

不過真要比較自己喜歡哪道多一些，應該還是會選擇西式的吧。或許是因為中式紅燒的表現方式，對我來說是比較可以預期的樣貌，所以西式的多了較多的驚喜感。

咖哩雞
咖哩的呈現方式總是大相逕庭，大部分人似乎都比較喜歡濃稠度適中的醬汁表現；但若真的要我選擇，我可能喜歡湯咖哩、或是像泰瑞這樣，將醬汁收到非常濃稠的樣子。

這和自己在飲食上的怪僻有關：若是飯食，我不喜歡白飯被湯湯水水浸泡得濕軟的感覺；那倒不如喝湯，或是吃菜配飯。像這樣把咖哩作為一道菜色佐以主食白飯，而不是當作醬汁淋泡在白飯上，正好對了我的怪癖XD
雞肉和馬鈴薯等食材的軟爛程度合宜是基本，倒是醬汁調味很出色。沒有再多詢問咖哩裏頭添加的香料，不過這炒出來的香料醬整體口感香氣圓潤，沒有特別突出的味道但感受得到飽滿香氣，平衡感很不錯。

布丁

餐後另外加點了當日的甜點布丁。早已經被一票好友放火燒我這顆布丁燒了好久，這天總算是見到面了(笑) 不過我想，也是因為這樣，自己的期待值被拉太高，雖然沒有失望，但也沒有太多驚喜的感覺。

本來，特別愛吃甜點、也會自己製作的情況下，對於甜點就更加嚴苛了些，不過吃布丁時我自己較會在意的蛋奶香氣的平衡、焦糖的苦甜程度和口感的軟嫩度等，這顆布丁實在也沒什麼可以挑剔的了。

楊桃氣泡飲

因著上回的紫蘇鳳梨楊桃微酒精飲品，和這次的楊桃氣泡飲，我才發現原來自己這麼喜歡楊桃的氣味啊XD 相較於香氣層次豐厚馥郁的調酒，楊桃氣泡飲口味上相對單純，不過楊桃本身的酸甜和香氣都很出色，加入氣泡水之後更是清爽，特別適合這個潮濕悶熱的夏天哪。

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我很喜歡泰瑞在自己的粉絲專頁上給自己的定義：「平衡」。

自己也因為文章裡面對於食物的敘述，太過常出現「有趣」與「平衡」，而被有在看我文章的同事調侃(折手指)，不過也正好點出了我自己對於美食最在意的兩件事。料理可以有許多天馬行空的有趣樣貌，但最終目的還是為了要引出食材本身最美味的那一面，但大前提是整體必須取得「平衡」。

而泰瑞在自己的工作室裡不只食物，延伸至所有自己可以做到的事，不給自己、也不給這個空間任何的設限：不是高級餐廳也務必從容優雅、不現代也不復古、不是中菜西餐也不是異國料理可以一言以蔽之、不只是提供餐食的地方，更可以是客廳或是攝影棚。

只要在這個空間裡，能夠取得不突兀的最佳平衡，那麼所有關於美好的一切，都有可能在此發生。

 

Joyce巧克力工房 (五股區)

想來喜歡巧克力的人必定十分充滿浪漫情懷，才會寄望將滿腔情意託付在充滿寓意的巧克力裡頭，冀望藉以一訴情衷。JOYCE 巧克力工房就像是替世間有情人捕捉漫天星辰，將宇宙裡最閃耀的幾顆星球，通通捕捉進禮盒，成為吸睛的星球巧克力。又或者是極盡豪奢地將名牌包、唇彩、寶石也都通通化成一顆顆美麗的巧克力，在母親節將至的現在製成獨一無二的母親節禮盒，讓全天下的媽媽們們，都能享受到如同少女般被寵愛的甜蜜滋味。

文：甩甩20190414

約莫是在2008年前後吧？手工巧克力專賣突然之間蔚為風潮，光是在台北市內小有名氣、能叫得出名字的專賣店大概就有十多家。好多年過去了，有的轉為網路商店、有的更改形態，但從一而終堅持著、並且推陳出新、一直受到歡迎的店家，絕非JOYCE 巧克力工房莫屬了。

一直以來都很喜歡有關於宇宙、天文、星象等種種元素，前些日子因為友人小食日記的介紹，看見了JOYCE 巧克力工房推出的星球巧克力系列，美麗的身影讓我想起了前些日子剛造訪的臺北市立天文科學教育館，一顆顆的巧克力就像懸掛在天上的星球，放在手中像是捧著整個星系，迷幻得讓人目眩神迷。

這回因應母親節將至，JOYCE 巧克力工房推出了全新的品項作為母親節禮盒；這回幸運地收到JOYCE 巧克力工房的邀請，嘗試此回擁有獨特造型與口味的新品項，因為看見好友出色的介紹，而對JOYCE 巧克力工房的巧克力們充滿興趣的我自然欣喜答應。

本來僅以網路販賣為主的JOYCE 巧克力工房，現在在五股也有了可供取貨及外帶的現場販售實體店面，整體以蘋果綠為主色調，店裡僅有一座巧克力櫃，以及些許展示用層架，以最簡約的方式凸顯各個美麗、更加應該受到矚目的巧克力們。

捕捉滿天的星光，通通收進巧克力禮盒
當將目光移到巧克力櫃時，立刻忍不住直接被排列整齊的星球巧克力們給吸去目光，每一種口味都像是一團團不同體系的星雲，各自閃耀不同的光芒，也難怪這一系列會成為JOYCE 巧克力工房的招牌巧克力了。

 

★星球巧克力禮盒 (半圓款) $450 特價 $360 / 9入

星球巧克力有分為半圓款和球形款式的，9入禮盒正好囊括了九種口味，分別有：萊姆、咖啡、威士忌、焦鹽、紅茶、抹茶、原味、檸檬、覆盆莓。

外殼以法國百年品牌Weiss巧克力製作，殼的厚度拿捏不錯，保留咬下時的脆口感但不會過厚；裏頭甘納許調味也是考驗BonBon巧克力的重點之一，JOYCE 巧克力工房渡過了十多年歲月，每一款都吃得出非常有自己的獨特平衡及穩定度。

其中我最喜歡焦鹽及抹茶口味的表現，焦鹽本來就是我個人非常喜愛的其中一種口味，JOYCE 巧克力工房裡頭夾入了焦糖醬，口感濃郁滑順、香氣紮實，稍帶黏稠感的焦糖醬，沾在舌頭上時才嚐見淡淡地鹹味，香甜不膩口。

抹茶則是選用了日本森半抹茶粉製作，不特別喜歡抹茶的我，在店員推薦下嚐試，或許是因為外殼巧克力口感本來就出色，內裡的抹茶甘納許吃來並不過甜，也不帶苦澀的抹茶味，僅是帶些抹茶及乳香氣，厚實的口感在入喉時反倒因為茶香而顯得尾韻清爽，相當不錯。

 

花束、寶石、唇彩、名牌包，讓媽媽享受被寵愛的甜蜜滋味
少女無論到了幾歲，都是一個需要被寵愛的女孩，年輕時來自男友、結婚後來自老公，有了孩子就把這份寵愛收在心裡，將這份愛全神貫注地放在孩子身上。待孩子們大了，若是孩子能讓母親重新感受到被寵愛的感覺，母親想必能越來越年輕，開心的如同當初的那個少女吧。



這一回的母親節，JOYCE 巧克力工房準備了各種禮物，希望能讓母親們感受到寵愛、重拾少女心。

 

★曜石巧克力禮盒 $699 / 9入

一顆顆色彩繽紛、如同寶石一般的曜石系列巧克力，基本組成及口味和星球巧克力接近，不過外殼是更加純粹的色系，讓同樣以Weiss巧克力製作的外殼，在特殊造型的幾何切面上，看起來光澤更加細膩閃耀。

雖然見過許多造型精巧的BonBon巧克力，我卻還是一直被曜石系列深深吸引著目光，或許是因為比起花俏華麗的外形，這樣擁有自身魅力、造型獨特簡約的巧克力外貌，正如同寶石一般更加容易成為雋永的經典吧。

 

★唇彩巧克力禮盒 9入$630元 特價$499 / 2入$199 特價$150






以化妝品的唇彩為概念，推出了三種色號的微笑嘴唇造型，口味分別各異其趣，也根據顏色而有代表著不同的涵義。橘紅色是梅酒口味，代表著活力；桃紅色為覆盆子口味，代表知性；粉紅色則是草莓口味，代表著溫柔，三種口味各自代表著三種不同面相的母親。

而無論哪一個，都是我們最愛的那個。

 

★名牌包包造型巧克力 $1099元 特價888

有金、銀兩色的名牌包造型巧克力，其大小真的就像是一般的手提包包，雖然不是真的可以拎著把手走的包包，但吸睛度十足。巧克力本身沒有其他特殊口味，不過裏頭是中空的，若是有特殊需求，例如想要將小禮物偷偷藏進包包裡，也可以提前和店家聯繫預訂。

不過也因為空心的關係，此款巧克力包特別脆弱，所以僅限在下單後至五股門市取貨，不提供其他運送及宅配服務喔。

 

★玫瑰巧克力小花束 $399 特價$299

同樣也是新品的巧克力花束，將精細的玫瑰造型巧克力作為中心主角，捆成美麗的花束，將甜品結合花藝，成為最賞心悅目的存在。

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花束、寶石、唇彩、名牌包，即便像是一種被具象化的標籤，不過也無可否認地，最能討人歡心了吧。但母親開心的，絕對不是這些所代表的奢侈意義，而是來自兒女最珍貴的那份心意。

 

親自一顆顆挑選與眾不同的心意

當然，除了店家已經搭配好的禮盒之外，也有單顆販售的各種口味，或是走極簡派的生巧克力，種類選擇相當多元。



鐵塔造型的巧克力也是跟隨母親節商品一起推出的新造型。

嚐試了幾款有提供單顆販售的BonBon，最讓我驚豔的大概是這款「彈跳松露」($45) 了吧。將脆口的巧客外殼咬開，先是感受到許多顆粒應聲撒入口腔內，接著便開始彈跳起來！

原來是內裡包裹著跳跳糖及珍珠米果，雖然先前也有嚐試過加入跳跳糖的巧克力，不過或許是JOYCE 巧克力工房選擇了將跳跳糖顆粒包進巧克力殼裡，沒有融入進去，減少遭受水氣的跳跳糖，自然彈跳起來的刺激性更大。

和跳跳糖顆粒包裹在一起的珍珠米果，也在跳跳糖的刺激性變弱之後，提供了有趣的咀嚼口感，整體加乘起來表現十分亮眼。詢問之後才知道，原來這款巧克力曾經在2013年白色情人節全台十大特色巧克力比賽當中，獲得了第二名的好成績，也難怪如此令人印象深刻。
讓我感到喜歡的，還有爆漿松露巧克力系列，此系列是以酒糖的形式，包覆了各種酒液在裏頭。當天正好嚐試到了剛新推出的梅酒口味。
其實也是因為看見上頭撒上的綠色裝飾糖，才讓我感到有興趣的，看來巧克力還真的必須是「外貌協會」才能獲得關注呢(笑)　裡頭的梅酒是採用日本紀州梅酒，一口咬下噴散出來的清甜香氣，搭配隨著梅酒一起溶在口裡的巧克力，舒爽滋味不言而喻。

※未成年請勿飲酒※

※開車不喝酒 請指定安全駕駛※

愛心造型的巧克力，當然也是最能直接表達心情的一種方式，分別有紅心芭樂及芒果口味，我僅嘗試了紅心芭樂口味，雖然店家謙虛地說覺得紅心芭樂味道不濃郁，可是我個人倒是特別喜歡此款的平衡感，不僅在咀嚼時，紅心芭樂香氣才慢慢飄散出；在嘴裡溶化的過程，還能細細品嘗巧克力本身的香氣，我個人十分推薦。

 

★純苦85%生巧克力禮盒 $450 特價$330 / 25入

85%生巧克力加入白蘭地做為搭配，對我這種酷嗜巧克力單純原味，又熱愛酒香氣的人，真的是再好不過的選擇了。生巧克力的柔軟滑順的口感風味絕佳，不過因為酒香氣也十分濃郁，若是不喜歡酒味的人可能要多加注意。

除了85%的生巧克力之外，還有73%($280/25入)可做選擇，這樣一口一顆，一盒二十五入說起來特別划算，感覺要注意不要讓自己不小心就因為太順口而吃過頭了(笑)

而當天雖然沒有特別嚐試，不過JOYCE 巧克力工房所販賣的馬卡龍，都是直接從法國空運來台的，光是看馬卡龍的裙邊和厚度，就可以看得出餅殼的蓬鬆脆口的優秀程度，下回絕對要再去嚐嚐。

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即便有許多人相當熱愛及推崇手工巧克力的珍貴，可是對大部分不特別愛吃甜食的人來說，或許「巧克力」的印象，永遠只能停留在便利超商常溫架上的廉價巧克力糖。在這樣困難的環境下，JOYCE 巧克力工房一路堅持了十多年，為的就是要讓越來越多人，可以在吃到他們的巧克力之後，真正懂得什麼才是「好的巧克力」吧。

香.甜生活 (新店區)

自初次和香．甜生活La Vie Friande相識至今，也已經有將近三年之久了。從一開始的預約制甜點私廚下午茶，一直到後來的小班制甜點烘焙教學課程，我們都參與了一段彼此的生活。香．甜生活La Vie Friande的烘焙課程「小小學」，永遠都有一票像我一樣超級死忠的學(ㄈㄣˇ)生(ㄙ) ，我想除了老師Zoe的手藝總是令人安心之外，更多的不只是上課學習，而是像回到朋友家一般的安心歸屬感吧。

文：甩甩 2016-2019

多年前偶然在網路上看見部落客對香．甜生活La Vie Friande的介紹，對當時還甚少的「預約制甜點私廚」產生了很大的興趣，稍微查找資訊才知道原來早就已經是當下特別火紅的話題中心，立刻找了朋友確認時間，趕緊預約前去。

那時候的香．甜生活La Vie Friande在新店某處的社區大樓裡，除了烘焙課程的小小學之外，還會釋出可以預約僅享用下午茶不上課的時間，那回約了好久不見的朋友，在Zoe家的客廳度過了一個愉快的下午茶時光。

永遠明亮宜人、如同雜誌般的理想居家生活
本來從事服裝相關產業的Zoe，在有了小人(Zoe對小孩的暱稱)加入生活、將重心轉往家庭之後，才開始更加鑽研關於料理與烘焙的種種，讓自己的手藝更往上提升，畢竟從前只要顧好自己，而現在需要照顧好全家人的健康。這也成為了成立香．甜生活La Vie Friande的契機，之所以選擇開設在家中，也是為了方便照顧小孩。

而原本從事服裝產業這樣關乎美感的工作，在居家佈置上當然也將自身美感發揮，採光極好的客廳是全家人的生活中心，擺上了大大的木桌，沒有電視、只有滿布的植物和書籍，還有輕柔的音樂；隨處放上生活當中收集累積而來的物件和簡單的裝飾品，每一個角落無處不是風景。

小小學的神奇魅力
2016年初次造訪之後，再訪就已經是搬到現在的新家、並且以教學課程為主、和現在差不多的模式了。當時對甜點製作還非常不熟悉的我，本來還很擔心跟不上其他學員的進度，不過實際上課後，大家都是一派輕鬆的一邊聊著天一邊做甜點，食材部分上課前Zoe都會先準備好，若是有安全顧慮、或是特別耗時間的步驟，Zoe也都會先行製作起來。所以整個製作流程，即便完全無經驗的新手，也能夠好好地製作出優秀的成品。


雖說是「教學課程」，不過上課地點就是Zoe自家客廳，家裡除了Zoe和老公Winter，還有Zoe暱稱為「小人」的小孩NouNou、後來添了「小小人」Ayu，還有年紀已經很大的貓咪陳北鼻。上課時，學員圍繞著客廳中央的木製大長桌，Winter貼心地幫忙收拾清洗用具、NouNou學校放假時就會在一旁找人陪他遊戲、嬰兒床上Ayu呼嚕般的小小牙語、很偶爾很偶爾陳北鼻才會跑到木桌下蹭人… …

每一處，無所不在生活的細節。


▲小人NouNou在偷看蛋糕嗎XD

在等待烘烤的時間，Zoe就會端上當天提供的三款點心和茶飲，讓學員們一邊等待時間、一邊享用一邊閒話家常。在這樣輕鬆的日常生活感之中，一起上課的學員們即便本來互不熟稔，也總會像是被感染一般，自在地聊起天。而我自己也在幾次上課的過程中，結交到不少有著相同志趣的好朋友，真的是非常難能可貴的緣分。

豐富多樣、無窮的甜點創意變化
老實說，後來報名小小學，有絕大部分是嘴饞了、想要吃Zoe親手製作的甜點居多；再來則是想和三五好友及Zoe聚聚、交換彼此的近況與生活。不過參與小小學多次，卻鮮少在Zoe提供的三款下午茶點心當中吃到重複的品項。

這些日子下來，每一回前往都還是會拍照留存眼前的美味，卻很少將照片放出來，這或許也是我個人怪癖吧：越喜歡的越不想如此輕易地放出來(笑)　這回稍做整理，把比較近期、在香．甜生活La Vie Friande吃過的這些最喜歡的甜點們，以及在小小學時自己做過的成品，紀錄在平台上。


毋須刻意而為，甜點應是生活的一部分
後來Zoe接連出了兩本食譜書，都是以「居家日常」為主軸：在家舉行聚會可以製作的甜點，從自己挑選食材開始、製作果醬、糖煮水果等等，並且提供了許多關於剩材處理的小訣竅，Zoe說：「一種食材多種運用，才是主婦的王道啊！」

既然都是家人要吃的東西自然不能馬虎，有上過Zoe的課程就不難發現，所有食材都是親自挑選令人安心的品牌，水果、雞蛋等農產品也都挑選有機認證，這樣的堅持，將對家人的呵護表露無遺。



食譜書裡提供了多種可以常備的半成品，要是有臨時需要的狀況也可以輕鬆解決，更貼近日常、豐富餐桌上的風景。我想，當這樣可以常備的半成品成為習慣，那麼家家戶戶的餐桌，都會更加精采豐富；一成不變的日常，也能夠開始充滿許多小小的期待吧。

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我喜歡－－應該說，這麼多人喜歡－－香．甜生活La Vie Friande的原因，除了Zoe無話可說的好手藝、還有佈置得像是居家風格雜誌一般的明亮客廳之外，就是來到這裡的人們，都可以像久未蒙面的朋友相聚一樣的輕鬆自在感吧？

不只是上課、不只是為了吃好吃的蛋糕．而是更像去朋友家作客般的興奮期待感。我想，這才是小小學最具魅力、最吸引人的地方了吧。