OpenRice 主頁
  
一葉之頁
我是一葉之頁。
食記會員 129次成為首位寫食記會員
食記數目 食評數目 297
編輯推薦數目 編輯推薦數目 29
食記被推次數 會員推薦次數 10
人氣指數 人氣指數 587
討論區留言 留言數目 0
上傳照片 上傳照片 6353
上傳影片 上傳影片 0
我的推薦食記 我推薦的食記 2
我的餐廳 我的餐廳 277
關注 關注 0
粉絲 粉絲 13
一葉之頁  等級4
關注 關注  留言 留言給此食家 
排序方法:  日期 笑臉 笑臉 哭臉 哭臉  編輯推薦  餐廳總分 
 
 
 
 
 
  文章形式 文章形式   |   地圖形式 地圖形式
共 297 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2021-02-01
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 台灣菜巧克力/糖果專賣店甜點/蛋糕台式甜點

 

結婚對於大多數戀人來說,仍然是個重要的儀式,每個人想要的相同又不盡相同,若是能在看似制式的祝福裡,賦予或被賦予些只屬於自己的、不同的意義,這樣的祝福才更能被收進心底吧。

以手工巧克力起家的 Chochoco,創立的法式手工喜餅子品牌 Chochoco Wedding ,便是以法式午茶作為產品概念,在喜餅禮盒市場裡默默耕耘許久;深知新人們都需要些只屬於自己的特別,所以每年都會在禮盒設計上推陳出新,讓每款禮盒和每對新人的相遇,都會是最難得的緣分。

今年的新款禮盒--時刻系列,更是以戀人們生活裡的相處時光為發想主軸,擷取最親密的那些時刻,成為了禮盒上的粉嫩閃動。最日常的每個瞬間,就是人生裡最浪漫的幀幀畫面。


文:甩甩20201121

認識到 Chochoco 是自己年輕時,在手工巧克力店打工,因而開始對其他知名的手工巧克力店家感到興趣,當時甚至也一一地嚐過。好多個日子過去了,那時喜歡的幾個店家,如今規模越做越大的,大概就屬 Chochoco 了吧。

除了原有的手工巧克力品項,實體門市的裝潢與陳設,因著越來越受歡迎的 Chochoco Wedding 法式手工喜餅禮盒系列,現今也多了許多精緻華美的、柔和粉嫩的區塊,擺上了新人們可預約的試吃專區桌椅,以及禮盒包裝的展示區,讓整體規模看起來更加豐富完整。

 

在鏡像的投射中看見幸福的模樣

 


這回造訪了 Chochoco 位在國立美術館周遭的台中美術店,五權西路上本就綠蔭扶疏,在舒適的天氣前往,蔭光灑進落地窗,讓 Chochoco 的門面看起來更加閃耀。門市內部空間主要以黑色和巧克力色為主,看起來相當沉穩內斂;在這樣深邃的底色印象中,妝點上的各色禮盒,都成為了讓空間感到更加活潑的一種裝飾。

 


在大樓一樓的門面,本來容易令人會有拘束制式的印象,但斜面設計的吧檯、空出的天花板挑高的設計,使人感到非常舒適沒有壓迫感。我特別喜歡可以看見部分二樓空間的窗戶,即便二樓為員工區域並沒有開放,但光是從一樓望去,在視覺上也做到了讓空間顯得開闊寬敞,也更加活潑。

 


將眼光重新放回一樓主要空間,右半邊設計了簡單也不簡單的喜餅試吃專區,因為手工巧克力大致以宅配及外帶為主,這裡的內用桌椅是讓新人到店試吃時的專用區域。雖然只有簡單兩桌,不過我實在太喜歡以拱門型的鏡子做為區隔及裝飾的想法,無論從哪個角度看去,被鏡框圍起的部份都像是一幅畫,而每一幅畫,似乎都投射了不同的、關於幸福的模樣。

 

 

 

 


讓制式的喜餅試吃,成為舒適的下午茶時光
在美麗的鏡像錯落中,Chochoco Wedding 將實體門市的喜餅試吃,佈置成正如同品牌理念一般的浪漫午茶,所有的點心分作「甜蜜午茶」、「經典愛情」、「浪漫誓言」等三個系列,在各個系列中,精選出共十樣的點心提供新人做試吃,在這些品項裡頭,便能嚐到各種獨具特色的口味及不同口感呈現。

 

 


開始試吃前,服務人員會先詢問並提供茶或咖啡,先選擇了咖啡,服務人員便將整盒的咖啡膠囊擺到眼前,讓客人可以依照風味描述選擇咖啡,看起來相當有氣勢哪;爾後也嚐了所提供的魚池鄉阿薩姆紅茶,口感濃厚圓潤,喝起來順口舒服。

 

 

 


下午茶盤裡提供的試吃點心,包括了黑芝麻巧克力馬卡龍、墨西哥紅椒杏仁餅、普羅旺斯香料餅乾、法式布列塔尼鹽之花圓餅、ROCK & Roll 巧克力豆、經典巧克力布朗尼、愛情樹瑪德蓮蛋糕、玫瑰柑橘蛋糕、法式水果棉花糖、鐵觀音茶餅乾。

 


被作為強項招牌的巧克力產品,像是布朗尼、法式布列塔尼鹽之花圓餅、ROCK & Roll 巧克力豆,使用 70 % 的可可,在苦甜程度上是屬於大多數人都會相當喜愛的表現。ROCK & Roll 巧克力豆有榛果、葡萄乾兩種口味,濃郁的巧克力香氣搭配果乾,越吃越涮嘴;跳脫一般法式布列塔尼鹽之花圓餅僅強調奶油香氣,將其同樣製成巧克力口味.讓圓餅保留了奶油香及酥鬆口感之外,也多了巧克力香,層次更加豐富;經典巧克力布朗尼製成半圓球體,濕潤的蛋糕口感,一口一個也是忍不住就會想多吃好幾個。

 


餅乾的部分,鐵觀音茶餅乾口感較紮實,初入口咀嚼時比較多麵粉香,隨著咀嚼時間拉長,鐵觀音的茶香氣越發濃郁,且甜度低,可以吃出些許淡淡茶澀感;墨西哥紅椒杏仁餅和普羅旺斯香料餅乾屬於鹹餅乾,墨西哥紅椒杏仁餅同樣口感紮實,但混入的杏仁角多些顆粒感,需咀嚼的途中慢慢升起的紅椒香氣,讓人感到驚喜;普羅旺斯香料餅乾則以羅勒和迷迭香為主要香料,若是在一片甜的喜餅禮盒當中,當是會成為最令人感到亮眼的口味吧。

 


常溫蛋糕的愛情樹瑪德蓮蛋糕,做成可愛的柏樹造型,以樹木的意象象徵長久的愛情,裡頭混入檸檬汁和檸檬皮提香;玫瑰柑橘蛋糕則是比較像是磅蛋糕,裡頭使用有機玫瑰花瓣和柑橘絲,兩者蛋糕體吃起來都相當濕潤,沒有普遍常溫蛋糕有容易乾口的印象。我很喜歡蛋糕體裡頭加入柑橘類水果的做法,提升了不少香氣,尤其玫瑰柑橘蛋糕,包括玫瑰香氣都相當淡雅自然,非常迷人。

當天試吃的所有品項裡頭.最讓我喜歡、也最感到意外的,應該就屬黑芝麻巧克力馬卡龍,和法式水果棉花糖這兩款了吧。大部分的喜餅禮盒裡,附上的馬卡龍,大多為了易於保存,會將外殼製作得較為脆硬,少了馬卡龍原有的迷人酥鬆口感;Chochoco Wedding 的馬卡龍卻仍舊保有那份口感,且裡頭的黑芝麻白巧克力使用低壓冷萃的黑芝麻製作,香氣馥郁且不顯苦;法式水果棉花糖則是柑橘和覆盆子口味,大抵像是淡淡果香、入口咀嚼時的酸度明顯,黏牙感很恰當,不會顯得過於溼黏。

 

 


老實說,Chochoco Wedding 所提供的喜餅點心,在外型上來說都不是最漂亮精緻的,不過只要試吃過,大概就能理解為什麼許多人,都還是相當喜歡這些小點心們:紮實的原料及細細斟酌的口感香氣表現,每一款都令人印象深刻。

 

擷取戀人們的幸福時刻,製成最浪漫的禮盒

 

未曾關注過 Chochoco Wedding 從前的喜餅禮盒設計,只大致看見現在已經接近滿單完售的「誓言」系列,走的是粉紅色、蒂芬妮綠這樣子較為鮮豔粉嫩的色系;相較起來,「時刻」系列更加符合我的個人喜好,同樣是較為粉嫩的顏色,但更加接近大地色系的柔和感,加上淡金色、略帶有些許近年流行的韓風色塊拼貼設計,呈現出不同於以往的喜餅禮盒印象,更有個人風格般的個性質感,卻同樣高雅迷人。

 


我尤其特別喜歡 Chochoco Wedding 賦予禮盒的想像空間,三款禮盒分別為代表了早晨六點的「親吻時刻」、下午五點二十的「牽手時刻」、晚上十一點半的「擁抱時刻」,似乎就這麼憑藉著禮盒,串起了戀人們的每一幀相愛的畫面:在早晨時光從輕淺的吻中醒來、結束一天工作後在夕陽中一起牽手走回家、月光升起時再一起相擁入眠。這些美好的畫面,都交給完成終生大事時的禮盒來收藏於心。

◎禮盒內容物是以點心的三個系列作為挑選,根據系列的挑選數量,每款禮盒才會有不同的定價。親吻時刻 $728/14 組、牽手時刻 $798/14 組、擁抱時刻 $858/16 組。

至於較多的數量,或是現場試吃即刻下訂,都會還有其特殊的優惠,若有需求也可以當下詢問服務人員。

 

 


▲時刻系列的三款禮盒,都會附上霧金色的提袋。相片中的紅色提袋為「誓言」系列提袋。

附上的提袋都有貼心地做了加寬處理,為的是因應若是新人有另外準備傳統大餅,正好是可以放一起的寬度。

 


不只禮盒本身的設計表現出其質感,在每一款禮盒搭配的緞帶上也多做講究,特別搭配了藕粉色、香檳金、橘紅色的緞帶,讓新人們在緞帶挑選上,也能展現其獨特個性,卻又不失每一款禮盒的協調感。

最後服務人員向我展示了婚禮小物的包裝,根據每個系列不同,都會有相對應的婚禮小物包裝;此外也有小包裝的喜餅禮盒,適合送給婚禮工作人員等,造型同樣別緻可愛。

 


還不到需要挑選喜餅禮盒的人生階段,要說些感觸似乎有點勉強,但 Chochoco Wedding 的默默耕耘,似乎都努力地體現在各個層面上了。無論實體門市的呈現、服務人員在解說時的專業性與親切、禮盒設計以及最重要的產品口味,所有細節上的琢磨,讓接觸的人都能感受到這份用心;更重要的是,禮盒裡包含了那份希望給予新人特別祝福的心意,更加令人難以忽視,都很好地藉由禮盒傳達出來了。
用餐優惠: 試吃活動

評分: 味道 4   環境 5   服務 5   衛生 4   CP值 5

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2021-02-01
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 日本菜居酒屋

 

分明是來自日本的文化,卻令台灣人熱愛到遍地開花的居酒屋,或許是因為在結束了一日工作的疲憊之後,能和大夥兒聚一聚、熱熱鬧鬧地吃些東西、喝點小酒放鬆自己,是最能排解勞累的方式了吧。

位於捷運國父紀念館站周邊商圈的年三十鐵板串燒居酒屋,有來自大阪的日籍主廚坐鎮,以台灣本地食材結合日本料理,並以鐵板作為主要呈現方式,讓串燒有了更多不同的面貌;也期許在這樣的碰撞中,讓創新的日本料理,仍能感受到像是台式家常料理中,所帶給人的絲絲溫暖,讓人不禁回想起屬於自己的記憶中的老味道。


文:甩甩20201112

在同性質的餐食太多選擇的時候,我通常會偏好尋找有趣的,並不是傳統規矩的不好,而是自身個性使然,外食時總會想嘗些創新的東西;不過再說回來,若是在傳統經典的基礎上,再多加些符合時下的有趣變化,更容易成為我的心頭好。

畢竟,所有的創新,都得要有深厚的傳統才得以綻放吧。

透過日籍主廚的手,傳遞屬於台灣的新味道
熱愛居酒屋,但也感到在台北的日式居酒屋幾近氾濫到令人麻痺,真要和朋友聚餐時,卻常一個名單都想不起來。自己時常閱讀的 A Day Magazine 推出美食地圖,主題為「記憶中的老味道」,介紹了十間店家,其中包括了年三十鐵板串燒居酒屋,和一般以炭火燒烤為主的居酒屋不同,主打以鐵板作為主軸;再加上日籍主廚,更讓我好奇他會如何傳遞所謂的「記憶中的老味道」?

沒想到這一會,都讓我和同行的好友讚不絕口,也立刻約了下回再訪,將年三十好好地收進自己的居酒屋口袋名單裡。

 


店名的「年三十」,指的正是除夕夜,據說是店主期許這個空間,每個晚上都能夠像除夕夜一般,瀰漫著因著團聚而熱鬧開心的氣氛。在國父紀念館附近的巷內,年三十的外觀看起來低調內斂,我們造訪的時間尚早,在入座點完餐之後,進入了下班時段,一轉頭才發現整個店內瞬間坐滿,人聲鼎沸。

 

 


空間分為吧檯座位區和榻榻米坐席,座位間隔尚稱舒適,不會令人感到太過擁擠。我很喜歡鐵板料理區和吧檯座位的設計,不顯侷促、能看見師傅料理的過程,同時保持著舒適的距離。

 

 

 

 


店內大多使用台灣本地食材,再透過日籍主廚的手藝以鐵板呈現多元,似乎有了許多不同的火花,這回幾道料理吃下來,食材熟嫩掌控得宜、結合台灣和日本特色的創意料理也不少;說到創意料理總怕出格,年三十卻讓我覺得恰到好處的發揮,特別舒心。

 

在創意裡尋找熟悉的味道

 

綜合醃漬物 $90、溫野菜沙拉 $100

 

三種漬物分別為大根甘醋漬、泡菜、芹菜白筍漬物,在居酒屋用餐似乎開胃的漬物是必備,大根甘醋漬的入口酸度頗高,但蘿蔔處理得口感相當爽脆,且在尾端的回甘滋味讓我很喜歡;泡菜辣度不算高,整體口感規矩但平衡。比較特別的是芹菜白筍漬物,上頭還有放上柴魚片,咀嚼時的筊白筍甜感高,整體吃起來的口感及香氣都很不錯。

 


雖說自己不愛吃生菜沙拉,不過烤過的溫野菜沙拉倒是接受度很高,帶些焦香氣的茄子、玉米筍、杏鮑菇、南瓜等食材,食材吃來水潤爽口;下面鋪底的美生菜倒是難逃像我一樣嗜肉之人的冷眼,即便搭配的醬汁讓整體吃起來相當清爽,我還是將生菜推給了平時就有「吃草」的朋友們解決 (笑)

 

厚切鹽蔥牛舌 $100/串、秋刀串 $70/串

 


一開始的第一道串燒料理,甫上桌就讓我眼睛立刻亮了起來:厚切牛舌鋪上滿滿的鹽蔥,完全就是我的心頭好;且年三十所提供的厚切牛舌,在厚度上相當闊氣,咀嚼起來相當飽口且彈嫩。上頭的鹽蔥比想像中溫和,蔥的微微辛辣感以及鹹度不算太高的調味,襯著牛舌吃起來相當舒服。

這天我們都沒有喝有酒精的飲品,若是要搭配酒一起吃的話,我會希望鹽蔥的調味可以再重些。

 


平時不太吃秋刀魚的我,最大主因絕對是秋刀魚太難自行處理了,而年三十的秋刀串真的貼心至極,將秋刀魚處理成最好入口的樣子,魚皮部分帶些脆口感,魚肉的澀感、和入口咀嚼時散開的油脂香氣,都讓我相當喜歡。

 

玉子燒 $90

 


越是單純的東西越容易嶄露手藝,自己以往吃到的日式玉子燒,大多是無法掌握蛋液熟度,即便厚度達標,仍難保持口感軟嫩,容易吃出分層;或是夾入不同的食材,像是起司、明太子等調味,有時就是想吃些單純的樣貌,就會覺得有些可惜。

說了些自己從前碰過的玉子燒不合我口味之處,只是想說年三十的玉子燒,真是一切都恰到好處。

 

蝦子麵包 $60/串、豬五花捲水蓮 $70/串

 


當天吃到的多款串燒料理都很合我喜好,但其中最讓我記憶深刻的,當屬這蝦子麵包不可了。厚厚的麵包裹上蝦漿之後,再煎烤到表面金黃酥脆,點綴上美乃滋,咬下時可以吃得到蝦肉及滿滿的蝦味;加上濃郁蒜香的特製調味,吃了一個之後真心覺得必須再來一串!

豬五花捲水蓮是比較少看到的組合,以蔬菜來說,自己本來就很喜歡吃起來脆口多汁的水蓮,被豬五花包覆起來、成綑的水蓮紮實口感,吃起來有些像蔥捲,但脆度更高,且少了蔥的辛辣感後,更能吃出豬五花的豐富油脂香氣,整體口感上來說很有趣。

 

彩椒鑲肉 ( A Day Paper 限定餐點 )

 


與 A Day 合作而推出的限定商品彩椒鑲肉,我在第一眼看見的時候,很直覺地想到了辣椒鑲肉、或是像苦瓜封肉這類的料理,原來當 A Day 提出了主題「記憶中的老味道」時,來自日本大阪的主廚想起了在台灣生活時曾經吃過的辣椒鑲肉,雖然對於日本人的他來說是所謂的「異國料理」,卻讓他想起了自己母親常做的日式角煮,便以此為發想,設計了這一款彩椒鑲肉。

 


將牛豬混合的絞肉填進台灣本地產的彩色小甜椒,以鐵板高溫炙烤,再淋上自家製鰹魚醬油收汁入味,甜椒清甜多汁,加上鬆綿、油脂豐腴的絞肉內餡,口感層次意外地豐富。

也的確就算和記憶中的料理不盡相同,卻不時地被勾起對於某道料理的氣味記憶,這種熟悉的感覺,或許正是一道料理吃起來,會令人感到暖心的原因吧。

 

蟹味噌貝柱 $90/串

看見「蟹味噌」這樣的名字,應該很容易讓人誤會,以為是混合蟹肉製成的味噌醬之類,但「蟹味噌」其實是日文的漢字,指的正是蟹膏。在炙烤過後的干貝淋上滿滿的蟹膏,一口咬下盡是甘甜鮮味,喜愛吃干貝如我的人肯定會和我一樣感到非常過癮。

 

值得一提的是,我喜歡年三十細心地將干貝較有嚼勁的部分取下、另外做處理,不僅不會在吃整顆干貝時感到干擾,反而能吃到兩種口感,或許簡單、但卻細心的小動作,讓食材有了不同的風貌呈現。

 

蛋包飯 $200

看見蛋包飯上桌時,真的難掩興奮地說:「我最喜歡蛋包飯了!」

年三十的蛋包飯光是外貌的飽滿晶亮,就已經讓我們都好喜歡,我和好友們笑稱這份蛋包飯長得太「標準」,如果手機裡有蛋包飯的符號,那肯定就是長這樣了(笑)

 



 

這不是什麼訕笑的話,而是一種稱讚,畢竟現在要看見可以如此完美地與「蛋包飯」形象對上的蛋包飯「本人」,還真是難上加難:飽實卻不失軟嫩的蛋包,將裡頭的飯完美的包覆住,再加上一抹番茄醬,正是我心目中的蛋包飯模樣。

還沒看見內裡時,我才在心裡暗自祈禱:「拜託裡面要是蕃茄醬炒飯,那就真的滿足了!」



沒想到這道蛋包飯,也不經意地勾起我的回憶,關於我自己的記憶中的老味道:從前受日式教育的祖母,特別會做像這樣的日式蛋包飯,但通常只有我們小孩特別央求、或是拿了個好成績的時候,祖母才喜孜孜地做給我們吃;後來長大,才發現原來外面賣的蛋包飯,裡面的飯不一定會炒番茄醬。

自從祖母走後,便更難嚐到類似的味道了。至此,將蛋包披覆得完美、裡頭炒了蕃茄醬的炒飯,便成為了關於祖母的一道記憶。年三十的蛋包飯,難得地又讓我想起祖母的蛋包飯了。

 

自家製香菜雞肉丸 $70/串

 


豪邁地撒上大把的香菜,對於香菜的喜好算是「中間選民」的我來說,猛然一看還是會感到怕怕的,不過嚐上一顆丸子之後,我和好友們驚訝地互相瞪大眼睛看著對方,喊著:「這個!可以!」(笑)

要是不吃進上頭大把生鮮香菜,其實雞肉丸子本身的香菜味道並不特別濃重,倒是丸子Q彈、肉汁飽滿,裡頭還有細碎的雞軟骨,吃起來口感相當迷人。

 


不過我還是強烈建議,務必搭配香菜一起吃,香菜獨特的香味,搭配上雞肉丸子多汁的厚實口感,真的讓我們所有人都稱讚到不行,一致公認是當天最喜歡的一串。

話說回來.反正眾人對於香菜,基本上皆呈現最極端的兩方,會點上這道料理的人,肯定會是香菜狂熱者,那就一定能懂得這道料理的美好之處,是吧?(笑)

 

鮭魚親子串 $80/串、豚平燒串 $70/串

 


興許是前面嚐過的所有串燒料理無一例外地讓我們頻頻稱讚,每一道都相當有記憶點,到了自己平時也很喜歡的鮭魚時,反倒沒留下太多的驚喜感。

不過仍然必須稱讚烤功了得,魚肉表面處理得略帶酥脆感,肉質內裡軟嫩、油脂豐厚,加上鹹香的鮭魚卵,對於吃到餐期尾端再吃到這串鮭魚親子串來說,香氣上的份量感仍然相當足夠。

 


屬於關西限定的鐵板特色料理豚平燒,在年三十裡被以串燒的模樣重現,以豬五花包裹蛋皮,塗上帶些鹹甜的醬汁及美乃滋,我很喜歡將豚平燒做成串燒的創意,可以吃出日籍主廚的大阪家鄉味之感。


 

地瓜泥冰淇淋

 


最後的甜點,是在用來吃大阪燒的迷你鏟子上,放上了還帶有熱度的地瓜泥和香草冰淇淋,香甜軟綿的兩者,在口中冷熱交替,吃起來的爽快感,令人滿足而愉快地做了餐期的美好結尾。

 

西瓜沙瓦/鳳梨沙瓦/哈密瓜沙瓦/火龍果沙瓦 各 $150

 


雖說是居酒屋,我們當天也很想好好地以料理搭酒品嚐,不過為了好好嚐盡多樣美食,我們還是都選擇了無酒精飲品,店家直接幫我們準備了四款無酒精水果沙瓦,裡頭除了調味的果醬之外,也都能吃到滿滿地新鮮果肉,喝起來的爽快感不亞於酒精啊XD

 

評分: 味道 4   環境 5   服務 4   衛生 4   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2021-02-01
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 台灣菜日本菜咖啡店早午餐/下午茶輕食抹茶台式小吃

 

無法早起的我,自然沒有什麼吃早餐的習慣,即便在捷運雙連站、和我比鄰而居的沐沐家 MuMuJia,在特地早起造訪個兩三次之後,這一年多以來還是沒有哪次贏過床鋪;結果等來了沐沐家都搬家、換到原址隔壁更大寬敞的空間、也都調整營業時間和販售品項,成為咖啡廳了,這才久違地再次找上兩位店主聚聚,幸好記憶中的日式飯糰和手擀蛋餅都還在,而且更出色了。


噢,不是我可以早起了,是沐沐家開得更晚了(笑)




文:甩甩20200903


也不是不為早晨時光才更容易吃到的那些美食們著迷,只是還沒有足夠的動力,可以讓我為了吃一頓餐食而早起。雖然度過了這無常的一年,懂得更多時候愛要及時,否則倏忽間熟悉的事物可能丕變,但仍學不會怎麼抵抗溫暖的被窩(暈)


就像離我家更近的 菜菜朝食,店主苓苓一開始還會想說我怎麼都沒去了,後來和朋友聊起的時候,都會直接說:「甩甩他起不來啦!」真的太了解我了(傻笑)

 

聽到沐沐家要搬家的消息,本來還想說要在舊店面結束前再去看看,結果一聽說新址就在舊址距離不到十步的地方,立刻又想說:「嗯,等新店面開好了。」XD
※沐沐家 1.0 可以看這:手擀一份早晨的美好


同一條街上,還是決定大費周章地搬遷到新居所的原因,不為別的,正是更加寬敞舒適的空間。還記得舊地方的那個小店舖,稍微轉個身都得害怕會不小心碰倒餐具、撞到其他客人;現在的新空間不僅寬敞太多,且還在採光良好的轉角處,之前常被抱怨的油煙問題,在這也獲得了大幅度的改善。


 

有了空間,自然可以實現更多想法,例如店門口的牆面漆上了柔軟的藍色、還有著漂亮的窗花;內用的位置變大了,有採光充足的窗邊、有吧檯座位、甚至還有小小的、席地而坐的茶席區塊,一切都更加豐富了。

 

 

然後與其說是早餐店,搬了家之後的沐沐家更加清楚自己的定位,成為了早午餐咖啡廳,不只提供飯糰和蛋餅,也增添了義式咖啡機,用功的店主牛奶更是考取了咖啡師執照,店內終於有了穩定且多元的咖啡及飲品項目。


 


莎了一隻雞蛋餅/墨佬辣肉醬雙起司蛋餅

 

「莎了一隻雞」這樣的命名,讓我想起自己常被朋友取笑,常常說些諧音哏的大叔笑話,沒想到出現在兩個女生設計的菜單命名中,似乎就有一種可愛的感覺,果然不同人就會有不同的效果啊(嘆)


扯遠了。之前吃沐沐家的蛋餅曾覺得韌口、較難咀嚼,或是餅皮顯得較厚;雖然是久違地再嚐,不過真的進步太多,餅皮保留Q感但柔軟易嚼,且手擀餅皮易出現的生粉感也不再出現,而是可以吃出麵香及表面焦香氣。

 

裏頭包著的是自製莎莎醬、雞肉和生菜,這樣的組合放進蛋餅皮裡捲起來之後,加上超厚實的份量,讓我覺得有幾分墨西哥捲餅的即視感;吃起來也的確有些相似,不過搭配著有點台味的蛋餅,似乎更加親切了。整體調味不算重、吃起來相當清爽,正是適合當作早餐的表現。

 

另一個「墨佬辣肉醬雙起司蛋餅」則是滿足了像我一樣重口味之人的喜好,裡頭除了辣肉醬之外,還夾入了墨西哥辣椒,外頭再撒上多力多滋。自己是特別愛吃辣、卻又無法吃太辣的矛盾之人,而這款蛋餅吃起來的辣度之於我來說,是辣得相當過癮,但再多一點點我就會受不了的程度XD

 

會覺得辣度可接受,或許也和裡頭加了莫札瑞拉、以及切達兩種起司有關係,起司的濃郁感並不是在一開始就有感受,而是吃到後來當辣感越趨升高,卻有被起司的濃郁奶香包覆因而及時緩和的感覺,所以直到最後,吃起來都很舒服。


不過我和好友 日常食札 一致覺得,這裡頭的辣肉醬應該要拿來作飯糰,吃起來一定更契合;給了建議後,過沒多久就看見沐沐家發了貼文說推出辣肉醬飯糰了!看來要再找時間去嚐嚐了(笑)


 


營養均衡本丸套餐

 

可以作為早餐、更可以作為咖啡廳的午後輕食,沐沐家將本來店裡的招牌日式飯糰升級成套餐,以兩種招牌口味「雞肉親子本丸」和「味噌辣鮭魚本丸」為主,一旁增加了胡麻醬烤蔬菜和水煮蛋,整體更加豐富滿足,也難怪命名為「營養均衡本丸套餐」了。

 

不知道是不是我太久沒吃沐沐家,這回吃到飯糰,覺得比之前吃的時候,份量來得更加飽滿。之前的飯糰大小似乎很常被說太過迷你,我認為現在的飯糰大小的確是相對適中的。


兩個飯糰同樣一個口味清爽、一個調味較重,我卻和蛋餅相悖,比較喜歡清爽的雞肉親子本丸,雖然和之前相比似乎稍微改變了做法,取捨掉了溏心蛋,而是以口感較為紮實的水煮蛋製作,不過吃起來的純粹感受仍然相當順口舒適。


而味噌辣鮭魚本丸也略有改變,不似之前是將辣味噌醬塗抹在上頭,現在則是揉在裡頭,我更喜歡現在的樣子,飯糰外層炙烤過、帶些類似鍋巴的口感,咀嚼起來的香氣更飽滿;且整體調味也更加一致、鹹淡度適中,有很大的進步。


曾經一再說過自己不喜歡吃生菜沙拉,其實就是單純覺得無趣;但若是換成烤蔬菜,就會頓時變成我的心頭好了(笑) 烤過的蔬菜無論香氣、或是吃起來的水潤程度,都有很大的差異,覺得沐沐家附上的蔬食是烤蔬菜,再加上胡麻醬真的正中下懷。


 


Pizza 散本丸/鹹鹹圈

 

接著是特別研發出來的兩款新產品,光是看外表,就可以感受得出來店主牛奶的滿滿少女心了吧(笑) 只可惜我現在已經幾乎不吃這一套,好吃比較重要!(握拳)


不過「Pizza 散本丸」的概念的確相當有趣,結合了西式披薩和日式散壽司的外觀作為發想,在海苔上鋪滿了鮭魚卵、蛋絲、鮭魚碎以及香鬆,再擠上美乃滋、起司。其實整體口味吃起來蠻順口的,惟製作時間較長,海苔發軟後頗影響口感;且整片拿取不易,或許直接捲起來,當作飯捲吃會比較方便。

 

比起 Pizza 散本丸,我相對更喜歡鹹鹹圈的概念,佐料基本相同,僅少了起司和美乃滋,整體吃起來除了方便,綜合口感來說也相對單純清爽,吃到最後也不容易感到膩口。


 


提拉米蘇蛋餅

 

老實說,自己對於印象中的鹹食,被製作成甜點的樣子,有一定的排斥感,就像是甜披薩這類的概念,我是不太能接受的。

 

 

沐沐家的提拉米蘇蛋餅,其實感覺上更像是僅以蛋餅為載體,吃的時候蛋餅本身的輪廓並不是特別清晰,像是提拉米蘇口味的、頗有嚼勁的甜點,對我來說反而接受度較高。


 


來呀!紫梨你一步

 

以冰釀咖啡、冷泡茶,以及手工自製的梨子果醬合而為一的創意咖啡飲品,因為考量到每個人對於比例喜好不一,乾脆將三種元素分開一起附上,讓客人自行動手調配。


我們都特別喜歡黃金梨子果醬,是以韓國梨加入蘋果、紫蘇和高山烏龍茶所熬煮出來的,有別於一般的梨子果醬,無論甜度和香氣層次都相當豐富高雅。

 

以這樣的果醬搭配中烘培的冰釀咖啡,和口感香氣圓潤的冷泡茶,本來覺得應該會被掩蓋掉大部分的風味,所以一開始還小心翼翼地慢慢混著三種元素,不過後來才發現其實可以安心地放,三者混和之後有著如履薄冰卻相當微妙的平衡;這樣的平衡,我自己是傾向喜歡的那一邊多一些的。

 

1+1/抹茶 1+1


習慣在不熟悉的咖啡廳點一份 1+1,對我來說似乎是最快認識咖啡風味自己喜不喜歡的方法。自己是一個很容易帶有某些偏見的人,像是以餐食為主的空間,自己就會對所提供的咖啡不抱有太高的期待。這麼說來很失禮,但沐沐家的 1+1 的確遠高於我的期待。中烘焙的咖啡豆,在尾端呈現的酸度較明顯;在混和牛奶的卡布表現上非常順口,奶泡也綿密得宜,我很喜歡。

 

大家都知道我實在不喜歡抹茶,抱著姑且一試的心態,還是嚐過了讓我很讚賞的「抹茶 1+1 」的概念。使用小山園抹茶的這個我超不行,所以眾多抹茶控們應該會非常著迷(笑)




認真說,抹茶 1+1 的抹茶卡布部分同樣顧慮到了「平衡」的表現,不是一味僅追求「濃」及「苦」,而是在濃苦之間,仍喝得出牛奶香氣和茶香及微澀感,是一款因為店主自己真的很喜歡抹茶,而表現得相當縝密的產品。


 


粉紅胡小姐摩卡/來抹一夏

 

當天我自己最喜歡的飲品,應該是這款粉紅胡小姐摩卡了吧。有點可愛的咖啡牛奶感,加上濃厚的巧克力、微苦的可可粉以及粉紅胡椒提味;有我喜歡的巧克力厚實甜感,卻又不會感到甜膩,粉紅胡椒帶來的微溫刺激感,整體都讓人忍不住多喝上好幾口。

 

以抹茶加上氣泡水,以及相同的手工梨子果醬做搭配的創意飲品。或許是果醬和氣泡水分散了不少我的注意力,這款創意飲品雖然仍有不薄的抹茶氣味,卻讓我覺得喝起來相當清爽,是我會主動想再嚐的有趣飲品。


--


開店會遇見的事情之雜亂如麻,是就連走在道路上的店主自身,都會懷疑其前方是否真的有想望的目標的程度,或許只能見招拆招、再親手將這些荊棘細織成網,用以接住開店日常裡,懷疑自己所做的選擇的那些時刻。


一路上看著店主牛奶和小珊兩人反覆推演,吸收各方意見再將自己的道路修正,那樣付諸實踐的行動力總是如此動人。反正啊,好好過好自己,遇見什麼了,懂得修正成自己喜歡的樣子,那就無關其他雜音們說些什麼了吧。

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2021-02-01
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 日本菜壽司/生魚片海鮮精緻料理

 

或許是壽司、生魚片等料理總讓人有著冰涼的印象,似乎大部分的人都會不自覺地在夏天時,才會想到要吃這類的食物;不過啊,這回再次造訪位於中和環球附近的竜壽司,和阿龍師傅聊天時,我們都有志一同地覺得:「好可惜啊!秋冬的海鮮才是最肥美的時節哪。」現在的時序進入深秋,反倒讓我更加期待這回即將吃到的食材,會是以什麼樣貌呈現秋日的豐饒。


文:甩甩20201104

要時常保持驚喜和新鮮感,還要維護好穩定的品質,讓造訪的客人可以長久不生膩,且每一次造訪都能夠安心地信任店家--能做到這些,其實真的是件有相當難度的事情。但這也反映了身為日本料理師傅的職人精神,正是將每一個細節,時時刻刻地堅持維護好,才能夠將最好的品質呈現在料理上頭吧。

對我來說,多次造訪的竜壽司已然成為這樣的存在。

 


隨著初次造訪的春季、第二回的盛夏,這次則在我自己特別喜愛的深秋前來。雖然時序早已進入立冬,臺灣的天氣仍然帶著暑氣,不過竜壽司使用的漁材,幾乎都是來自早已凌寒的日本北海道,這也讓我更加期待接下來即將吃到的海鮮,又會是怎麼樣的不同的風貌呢?

就是這種感覺吧,即便已經熟悉,卻還是不自覺地被勾起期待。

 


造訪這天選擇的時段正好沒有其他客人,也讓我更加輕鬆自在地享受這樣的熟悉氛圍,我和阿龍師傅及 Emma 相互寒暄,就像久未蒙面的友人聊著近況,而阿龍師傅一派輕鬆模樣,雙手卻早已開始準備起餐期的開端。

 


竜壽司的魚材幾乎都是從日本直送,所以為了確保品質新鮮,一律採全預約制,目前提供 $3500、$5500 兩種價位選擇,而這天我品嚐的是 $5500 的無菜單料理。

 

娃娃菜胡麻水果醋/愛知縣真鯛

 


作為前菜主角的娃娃菜,吃入口咀嚼時,可以感覺到口感非常水嫩且柔軟;清爽多汁的娃娃菜,再搭配上胡麻醬與點綴的白昆布絲之後,還加入了水果醋提味,除了豐富層次感受之外,水果醋的淡淡酸感,讓清爽的基調,不會因為濃郁的胡麻醬而顯得厚重,而是讓整體分量感變得更足,也相對沉穩。

 


來自愛知縣的真鯛,肉質鮮嫩Q彈,且魚肉香氣突出,在這道料理搭配了白葡萄、佐以土佐醋凍,各種口感及香氣加乘之下的效果,可真是正中我下懷。

自己本來就特別喜歡水果入菜的不同可能性,因著愛知縣真鯛和土佐醋凍的突出香氣及甘甜感,再加上馥郁的白葡萄果香氣息,不只香氣迷人,咀嚼口感上的Q彈、爽脆、滑嫩皆被滿足,我個人相當喜歡。

 

 


紅喉是我母親特別愛吃的一款魚種,我自然也被影響,開始懂得主動吃魚之後,在外頭吃飯看見紅喉,總忍不住想點來解饞。

野生紅喉的肉質綿密細緻、且油脂豐富,魚皮部分經過炙燒後,更加令油脂的香氣散發出來,甫上桌我就已經被誘惑到不行;入口至喉時更加能感受其滑順油脂和肉質香氣,過癮得令人意猶未盡。

 

南非勞力士生蠔

 


其實自己是特別不敢吃生蠔的,即便再新鮮、或是調味再重,也都還是不太能接受生蠔的氣味和口感;不過也是因為自己總是抱持著嚐試的心態,所以當品嚐無菜單料理之前,還是會篤定地說自己不挑食,要是真遇見平時不吃的食材,那就是再多一次地讓自己挑戰。



竜壽司本季菜單所提供的南非勞力士生蠔,除了因著生蠔本身鮮度而有著相當厚實的香氣之外,還加入了貝柱、佐以水果醋,整體的海味鮮甜度相當高;雖然自己不喜愛生蠔,但卻因為搭配著特別喜愛的貝柱、以及清爽的水果醋,讓我難得地可以稍微享受到生蠔在以舌尖推開時,肉質的飽滿軟嫩。


 

岡山鰆魚

 

岡山鰆魚本身的肉質較為紮實,入口咀嚼時的飽口感很好,阿龍師傅使其外層口感酥脆,同時也讓鰆魚的肉香鎖得更緊實,內裡仍然可以吃出保持著紮實卻細緻的質地;搭配水果醋漬洋蔥,吃起來像是某種清爽的雞肉料理,這樣的呈現放在整個套餐裡,成為了頗具份量的存在。

 

福岡河豚白子

 


要是說有什麼海鮮食材,是我一直想吃卻還沒吃過的,大概就是之前常在日本美食節目上看到的「白子」了吧。才看到阿龍師傅還在處理,我立刻興奮地問:「那是白子嗎!」

白子便是魚的精囊,簡單地鹽烤過後就相當提味,下方搭配的溫醋飯,阿龍師傅要我將其攪拌之後再吃;看我動作太小心翼翼,立刻說:「不然我幫你拌好了?」(笑) 一拌開之後,整個香氣直接衝上來,鹽烤之後帶著的焦香氣突出,口感吃起來有點像是豆腐、也很像雞佛,但更加細緻柔滑,是我自己很喜歡的食物風格。

這回在竜壽司吃到福岡河豚白子,也算是了結我一樁小小的心願了XD

 

南非鮑魚佐昆布醬

 


在日本,磯煮這樣的海鮮料理方法來自海邊,大抵是以海草或是昆布製成醬汁,再將海鮮炆煮。這樣的料理法可以讓肉質維持彈牙口感,且讓醬汁調味濃縮入裡。

先回在夏季造訪竜壽司時,也有吃到鮑魚磯煮,當時是佐以鮑魚肝臟製作成的高湯,提升了鮑魚肉質本身的鮮味;這回則是搭配了昆布醬,鹹甜中和鮑魚的甜感相互輝映。

同樣是讓整體甘甜滋味更加馥郁,卻是截然不同的底蘊呈現,這樣的對比讓我覺得很有趣。

 

北海道黑鮪魚赤身太卷

 


第一次在竜壽司吃到太捲,酥脆的海苔鋪上令人喜愛的醋飯,再放上黑鮪魚赤身及海膽,黑鮪魚赤身帶著的淡淡酸澀感,和高甜感的海膽,捲在一起後的紮實口感,讓堆疊出來的豐富層次,在咀嚼時一併開散。

 

北海道秋鮭


 

要是說春天的櫻鱒香氣內斂迷人、夏天的時不知鮭油脂豐厚奔放,那麼北海道秋鮭則是在各方面都平衡得令我感到特別舒暢:油脂厚實但不致肥滿、入口時的肉香氣馥郁但不濃烈、肉質的化口感好但仍然保有咀嚼時該有的肉感。

說這是自己心理作用也好,總之每一次遇到的鮭魚,似乎都是最好的一次。

 


青森魚翅

 

我很喜歡在板前看著師傅料理後,因為呈現方式的關係而無法放到石板上,於是師傅便直接遞到面前的感覺。有種無法等待的急迫感,要在食材擁有最好樣貌的時候,一口氣吃掉它,才能體會到師傅想呈現給客人的正確滋味。

以手捲方式提供的青森魚翅,在海苔裡包裹些許醋飯,爾後放上整片魚翅;魚翅口感鮮甜脆口、富含膠質,且在溫醋飯的烘托下顯得更加水嫩甘美,趕緊一口吃掉絕對是最好的尊重。


 

北海道天上鰤

 


幾季下來,接連吃過自己喜歡的幾款魚種,除了油脂厚實易化口的鮭和香氣濃郁的鮪之外,最讓我喜歡的或許就是鰤了。來自北海道的天上鰤同樣油脂豐富,不過肉質更加細緻、帶些清脆且厚實的口感,濃郁香氣中帶些酸澀感,對我來說不是一入口就有著強烈衝擊的,但卻是餘韻綿長的。

 


北海道北寄貝

 

肉質看起來通透清亮的北寄貝,在尾端的淡淡粉色,讓這貫握壽司視覺上更加晶瑩可愛,貝肉吃起來清脆彈牙,口感細緻滑嫩有著淡淡甘甜,在吃過有著豐富油脂的魚材後,再吃北寄貝顯得特別清爽。

 


和歌山黑鮪魚腦天

一連三貫的握壽司,在細緻的天上鰤和清爽的北寄貝之後,迎來了我最喜愛的黑鮪魚腦天,沒想到可以在不同季節都能享用到難能可貴的腦天,更加可以在微妙的食感變化中,感受到季節的遞嬗。這時候的黑鮪魚腦天,同樣有著香馥的黑鮪魚氣味,油脂更加飽滿肥美了,也因此更加強了「入口即化」的浮誇印象,但這麼形容卻似乎真不為過。

在竜壽司用餐會讓我覺得特別安心的,還有每道料理上桌的順序。因為自己對魚材並不是特別熟悉,若是一連上了多貫生魚握壽司,即便都是優秀的魚材,最終仍可能會削弱了每一道的特色與印象;但阿龍師傅的安排,總是能在魚材特色和口味變化中找出平衡,讓下一道都會是重新點亮味蕾的一道。


 

北海道鮟鱇魚肝

 


「噢!我最愛吃鮟鱇魚肝了!」看見阿龍師傅在麵包上塗抹著的時候,我幾乎整個人都快溶化了。這回造訪突然開始覺得自己好幸運,居然一口氣吃到好幾種自己特別喜歡的食材,我都要開始懷疑自己是不是被調查過到底愛吃些甚麼了(笑)


外層酥脆的麵包,塗上如同被砌成一座小山丘的鮟鱇魚肝,這樣的呈現似乎更像是西式小點。我也不管其實塊頭有點大,硬是一口塞,咀嚼之後證明我的選擇是對的,鮟鱇魚肝濃郁的獨特香氣直接佔滿口腔,綿密的口感搭配脆口麵包吃起來非常過癮哪!

不過吃完之後,我才後知後覺地問:「這鮟鱇魚肝裡面是不是還有加什麼其他東西,吃起來似乎多一個可以解膩的香味?」阿龍師傅笑說:「我告訴你,但你不可以說出去喔!」

究竟是甚麼畫龍點睛的秘密武器,就待看官們親自造訪時,再去嚐嚐囉 (笑)

 




 

北海道松葉蟹栗子新薯


以栗子泥做成的新薯 (丸子),搭配上北海道松葉蟹,又是一道直擊我喜好的料理。本來就特別愛吃栗子的我,在自己做甜點時曾經試圖自行製作栗子泥,才發現這是多麼費工也費時的事情。

「你就知道那個有多麻煩,那個栗子泥是我自己在那邊慢慢篩了好幾次喔!」阿龍師傅立刻心有戚戚焉的回我,我聞言真的大笑到不行。


可是這樣的耗費心力,得來的成果絕對是值得的:自行過篩的栗子新薯口感非常綿密柔軟,搭配著高度鮮甜的松葉蟹濃稠湯汁,回味無窮。

 

 

北海道牡丹蝦

 


對我來說,北海道牡丹蝦就和黑鮪魚腦天一樣,在我心中是和竜壽司畫上等號一般的存在,每個季節所吃到的他們,在口感和甜度上都會有細節上的微妙變化,這是讓我相當樂在其中的一種觀察。說真的,或許這回造訪沒吃到它們,可能還會讓我有點失落呢(笑)

這回的北海道牡丹蝦是以兩種方式呈現,一是刷上醬汁搭配水耕山葵、另是熟悉的阿龍師傅自製甜蝦鹽。感覺肉質口感較鬆,但滑順的黏稠感更勝;且鮮甜程度在佐料的襯托下,提出了更高的甘甜標準。

 


總算是在迷人的季節吃到了迷人的黑鮪魚大腹,黑鮪魚大腹的色澤粉紅、肥美的油脂散佈其中,看起來也很像是高端的和牛肉般誘人。

阿龍師傅將黑鮪魚大腹做了三層的堆疊,當一口吃下時,厚實的油感也似乎被堆疊了起來,卻在咀嚼時豪不費力的劃開,接著散出更濃厚的香氣。自己會喜歡吃壽司,或許「一口一貫」這件事也是很大的原因,似乎各種需要被好好體驗的、來自食材的美好,都能在一口之中散發得表露無遺。

 


北海道生筋子經過醃漬之後,口味鹹香濃厚,對於重口味的我來說,吃起來是相當滿足的;中間搭配上醋飯,這樣的組合讓生筋子的鹹度變得較為滑順溫和,更能享受生筋子的水潤,我想即便是平時口味較清淡的人,在這樣的調和下也會喜歡這道料理。

 

最中餅和海鮮的搭配,對我來說也是竜壽司的拿手好戲,酥脆的最中餅裡添上醋飯,再放上豪邁分量的馬糞海膽,在感受北海道馬糞海膽的肥厚鮮甜之餘,還可以吃到更多不同食感,是可以感受美味與創意的,一道竜壽司專有的特色。



之前曾聽阿龍師傅說:「為了能夠有效地保鮮,海膽需要加藥水的,可是加的程度多寡還是會影響肉質啊,我選的這個等級保鮮期很短,但是吃起來真的就是很甜!」

需要事前預約不是沒有原因的,只有這樣,才有辦法吃到海鮮最鮮美的時刻吧。

 

黑松露鵝肝茶碗蒸

 


時常被我視作整套餐期的結尾,茶碗蒸似乎對我來說,並不是需要有特別亮點的一道料理;不過每回阿龍師傅總是會在茶碗蒸給我不同的驚喜,這回更是以黑松露鵝肝的組合讓我大開眼界。

除了熱得蒸騰、滑嫩的蒸蛋本體外,黑松露鵝肝的香馥更是令我著迷。竜壽司的茶碗蒸總還是能將餐期的滿滿甘甜延續,這樣一道溫暖的料理中,仍舊包覆著厚實的香氣,這樣的熱食結尾幾乎接近完美。

 

厚蛋燒/赤味噌

 


吃起來像甜點蜂蜜蛋糕一般的厚蛋燒,不知道是不是心理因素,我對阿龍師傅說:「我覺得這次的厚蛋燒吃起來更甘甜了?」阿龍師傅說:「沒有吧?這應該都是一樣的,不會受食材影響喔!」

以江戶前壽司的傳統製法製作的厚蛋燒,是以土雞蛋加入了真鯛、日本山藥,以小火慢慢烘烤,才能製作出如同蛋糕般的綿密口感。也因為過程的嚴謹,基本上每一次的呈現都會是相同的,也難怪阿龍師傅會如此驚訝我的發言了。

 


在豐富的餐期後,熱熱的味噌湯在最後溫暖了整個心脾。赤味噌的發酵氣味通常較濃重,在加入了菇類之後,除了味噌的厚實感之後,還帶著清爽的甘口滋味。

 

紫蘇冰淇淋/靜岡玄米抹茶

 


紫蘇冰淇淋在濃郁的奶香氣點出紫蘇香氣,我從來沒想過原來紫蘇的氣味,做成冰淇淋會如此契合,又讓我再一次瞪大了眼睛,也忍不住問阿龍師傅說:「自己做冰淇淋麻煩嗎?」

「麻煩!」

「好,那我不學!」(笑)

--

因著氣候,寒冷使得在海裡的魚兒們必須長出更厚實的油脂來抵禦,這時候的漁獲,加上師傅的巧手呈現,正是最能吃出海鮮肉質肥美的時候。換個想法,其實秋冬不一定非得要吃熱騰的食物,嚐嚐來自因著大海溫度變化所帶來的豐饒,或許能讓自己的味蕾,得到更多驚喜。

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2021-02-01
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 韓國菜小吃店/熱炒店台式小吃

 

因為愛吃而開始到處吃,但其實我們也和大家一樣,心中都有自己的「私房名單」,無論是哪一種料理,都有一家自己心中認定的、吃起來永遠最安心的店家。而說到韓式料理,東輝韓食館之於我,就是這樣的存在吧。無論是馬鈴薯豬骨湯、烤肉套餐還是海鮮煎餅,各個都是心頭好,每一次造訪,都得找上三五好友一起,無一落下的全部點齊才夠滿足哪!


文:甩妹20201005

好幾年前就已有朋友推薦我,想吃韓式料理一定要來吃這家,但是非常難訂位,聽到很難訂到或是要排隊很久我就先打了退堂鼓,就這樣擺在口袋名單裡好幾年。正巧今年五月時與迷妹朋友們要下班後小聚,大家的公司都在捷運行天宮站、松江南京一帶,迷妹們聚會就是愛吃韓式,便想起這間東輝韓食館,也剛好疫情的關係,大部份餐廳的來客數減少,東輝也不例外,沒想到前一週打去訂還剛好被我訂到了。

也因此開啟了我的「每月一東輝」系列,顧名思義便是每個月都要去吃一遍,每一趟我都帶著不同的朋友前往,道地得大家都說像是回韓國,不能出國的日子,便用道地的韓式料理慰藉心靈吧!

 


東輝的門面是最傳統的家庭餐館樣貌,喝空的燒酒瓶被收在門廊的米袋裡,整理時會發出匡啷匡啷清脆悅耳的聲音,大門有點故障,要使勁兒推才能進入,好多客人推不動,還以為已經不收客(笑)。室內空間桌位不多,不會過於擁擠,就是要稍微避讓的程度。每次踏進去都覺得好想念,真的跟我在韓國吃的傳統小店好像!

 


每一趟去都有固定會點的品項,再搭配其他品項,所以每次都吃不太到沒吃過的,像是松五梅烤肉套餐、馬鈴薯豬骨湯、海鮮煎餅,這些從來沒有落下任何一道不點。這次因為有帶甩哥來,才留有相片記錄,既然有了照片當然還是要記錄一下我的愛店吧!

 

松五梅烤肉套餐 $990/4人份、$650/2人份

 


松阪、五花 (三層)、梅花,三個願望一次滿足!東輝有鐵板烤盤和銅盤烤肉,我每次都是吃松五梅套餐,因為還真的沒有在韓國吃過銅盤烤肉,畢竟要假裝自己去韓國就都吃會在韓國吃的 (蛤?)

 

 

東輝的阿姨會幫忙烤,完全不用自己動手,還很貼心的會教導最道地好吃的吃法,表面烤得微微焦脆的三層肉沾上辣醬、放到生菜上,再疊上泡菜、洋蔥與大蒜,一口塞下真是無比滿足。

 


我也喜歡不包菜,肉塊直接沾上店家附的香油+胡椒鹽,肉的熱氣與香油結和,香氣更加突出。

東輝的烤肉算不上特別突出,但是解解思鄉之情是非常夠的!若要我推薦烤肉的話,我更喜歡日式+韓式的菜豚,真的太喜歡他們的烤肉。

 

馬鈴薯豬骨湯(大) $850

 


這對我來說就是必點必點必點!東輝的招牌品項也是這道,外頭招牌上就寫著「土豆排骨湯」幾個大字。我們五個人點大份的才夠吃,第一次看到這壯觀的外貌著實嚇一大跳,層層疊疊的空心菜、韓式冬粉、店家特製醃菜及金針菇,太滿足視覺感受。

 


底部則有排骨、馬鈴薯及年糕,趁著這座塔尚未加熱到崩塌之前便是各位搶著拍照之時,慢慢滾起來後,阿姨會過來幫忙處理,淋湯汁軟化蔬菜後再慢慢壓下,特製醃菜和辣醬全部融在湯底,濃郁的湯頭喝來真是太爽快!

 

海鮮煎餅 $190

 


許多朋友都是被這盤海鮮煎餅燒到跟我說要去吃東輝,用料大方厚度足夠,雖說是「煎」餅但更像用炸的,這種半煎炸的方式讓外皮相當酥脆,咬下時的喀滋聲音是最悅耳的!

 

厚實的餅裡頭包裹進蝦子、花枝等海鮮,口感上相當過癮飽足;一旁會附上沾醬,沾醬吃起來鹹香中帶些酸甘氣味,搭配著吃清爽解膩。

 

炒碼拉麵 $170

 

 


前面介紹的都是每次到東輝固定會點的菜色,這次同桌的大家都能吃辣,便想試試炒碼麵,吃過後似乎來東輝的必點又多一道了(笑) 炒碼麵是韓式中菜,裡頭加了多樣蔬菜及海鮮,好喜歡這辛辣帶甜的湯頭,一開始喝下還不覺得有什麼勁辣感,入喉後的後勁上來卻也感爽辣。


我很喜歡它的麵條,吃起來有些稠和軟的感覺,但又不會顯得過爛,整個麵條是吸飽湯汁的感覺,相當入味。

 

真露 $280/啤酒 $120

 


這次我們五人,三個女生因為不用騎車就吵著要喝酒,還想模仿韓劇那樣很厲害的調燒啤,事實是沒有韓國人那樣純熟華麗的手法,但味道一樣美味,燒啤真的很好喝,推薦有喝酒的人一定要試試!燒酒與啤酒的比例為 3 : 7 ,喝起來帶點甜味,很容易意猶未盡的喝上好多杯。

※未成年請勿飲酒※

※開車不喝酒 請指定安全駕駛※

 


若要做燒啤炸彈,便將燒酒杯丟進啤酒杯裡讓兩種酒混和,看啤酒發泡超療癒的!但因為還有好多杯要喝,我們都是用較柔和的方式--用湯匙大!力!戳!可以起到同樣的效果喔。

--

這天吃的便是以上這些,先前還曾經用過炸醬麵、蕎麥涼麵、年糕泡麵、韓式炒冬粉,每一道都很喜歡,不多去幾趟怎麼吃得完呢?

東輝真的很有名,每個時段店家會留一半給訂位客人,一半是現場候位,後來要去吃都必須一個月前訂位才訂得到,現場候位曾經等過兩個小時,就知道大家有多喜愛這家店了吧!有很多也是跟我一樣的回頭客,久沒吃總會想念哪。

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果