陳冰商號 (萬華區)

在還沒自己前去買一包古早味紅茶冰之前，早就已經在許多好朋友口中、社群媒體的一張張照片中、還有介紹著萬華的各路文章中，認識到了在艋舺出沒的陳冰商號。直到自己喝到了那一包紅茶冰，才知道為什麼陳冰商號總是出現在大家的嘴裡。

當夜幕低垂，一台老式打檔摩托車架著木櫃、停在清水祖師廟外的騎樓下，亮起燈，販賣起紅茶冰、或者偶爾綠茶、更偶爾奶茶；冬天的時候一碗熱甜湯，都讓這一方騎樓散發出不一樣的溫度。

本來以為只屬於古早年代的人情，似乎就這麼藉著一包包紅茶冰，延續到了現在。


文：甩甩

最近時常感受到自己同溫層的厚實與巨大，咖啡廳跑久了待久了，一些意想不到的人事物，都會來到自己的身邊。和陳冰商號的緣分也大抵如此。其實時常在自己朋友圈聽見這個名字啊，卻總是沒能碰到面、沒喝過大家都說很棒的紅茶冰，擱著擱著也老是想著：「啊，反正陳冰一直都會在那啊，總會有機會吧！」然後就繼續擱著(欸)

直到 2022 農曆新年時，在 菸花 ⟪Op.118.2⟫ 吃到了陳冰商號以自家的另一個鹹食品牌「秋奚」這個名字推出丸仔白菜滷，太過驚艷，托了相熟的朋友探問裡頭的芋頭貢丸在哪兒買的，這才牽起了「丸仔之友」的線(笑)
▲▼結緣的白菜滷XD
有點老套，但的確真該說是「一見如故」，老闆娘烏拉太可愛，我們實際上的「初次見面」就站在那一方騎樓底下，沒天沒地、昏天暗地的聊，晃眼一個小時就過去了；後來常常只是經過時，想說順道買幾包紅茶冰回家，少說又是半個小時起跳。聊到毫無節制，甚至讓我好好地認識到老闆矮鬼，都已經是見面三四次之後的事了(笑) 兩個長舌的人湊在一起，威力還真驚人！

說遠了。陳冰商號基本上固定的擺攤地點，都會是在必比登推薦的萬華知名控肉飯「一甲子餐飲」的外面、也就是清水祖師廟的外面騎樓，配合著各自的做生意時間，所以出攤時間偶爾會有機動調整。有時候則是隨著萬華各式各樣的大小活動、或是收到邀請而去到其他地方快閃，老摩托車機動性高，所以其實很常有機會，到處都能看見陳冰商號的身影。

三陽的老式打檔摩托車、後方架上紗網木櫥櫃、一卡茶桶、隨機變換的各式口味，看似單純的設備，卻能拿出讓許多人都稱讚的古早味紅茶冰。
其實有聽過一些人會覺得這樣的做生意方式，放在年輕人身上，不像是保留傳統年代的美好，而更像是在現今賣弄某種復古情懷，不過我覺得這樣的想法，放在陳冰商號的身上是不公平的。

看見木櫃上放的招牌燈，上面寫著「艋舺」、「後菜園」、「陳冰商號」，之前看見很喜歡的部落客：下港女子寫有路用的遊記，在介紹到萬華時有提及「後菜園」的由來：「因住在菜園里，那裡是以前艋舺一代居民的種菜之地，當地俗稱後菜園，燈籠上才有後菜園三個字的標記。」※註1

開玩笑說是長舌的聚會、天南地北的聊，但其實不難發現每次的話題當中，烏拉總是非常盡心力地在關心著自己所居住的萬華這塊地方，哪裡有什麼新活動、哪一天有繞境、誰開了新的店、或是有一起擺攤的新朋友，全部都在他興奮敘述著的話題裡。

那一份深愛著自己所居住的地方的心意，表露無遺。不是賣弄，而是真心喜愛的生活樣貌。
不只是心意，回歸到商品面，陳冰商號所提供的紅茶冰，當然也是令人喜愛的。茶香醇厚，帶著的一些茶澀味，也因著簡單的檸檬片而獲得最有效的緩解；甜度合宜，加上最能保有飲品沁涼的碎冰，在炎夏時真是最好的救贖。

除了最基本的原味紅茶冰，有出攤的日子還會提供另外兩種不一樣的口味，目前自己喝過鳳梨、鹹楊桃、烏梅、山粉圓等，每一樣皆調味得宜，甜度及香氣相得益彰。自己私心最喜歡鹹楊桃口味的，帶點鹹香、帶點酸感，更欲罷不能。

對了，原味紅茶冰售價是 $30，其他口味則是 $50 到 $70 不等。
就像前面所提及的，陳冰商號時不時地會拿出壓箱寶給大家驚喜，像是鹹食品牌「秋奚」曾經端出過白菜滷、麻油雞飯、涼麵等；陳冰商號本身除了紅茶冰以外，偶爾也會推出綠茶、奶茶，冬天則會有熱甜湯等，持續讓大家保持新鮮感。


雖然常說自己是「社交恐懼症患者」，非必要不會想主動認識人；但又時常因為認識了可愛的人們而感到開心不已。尤其像是陳冰商號的烏拉和矮鬼，像這樣關心著自己所生活的地方，且對自己喜愛的事物保有熱情，對我來說，都是最能讓我感動的風景。

這也讓我提醒自己要對生活中所喜愛的事物保有熱情，才能成為可愛的人。

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隱山所 (仁愛區)

很多時候會喜歡走訪一些沒去過的咖啡館，是因為咖啡館裡似乎刻劃了許多人的生活樣貌，從一些細節裡，認識不一樣的生活風格，是很有趣的養分。

最近造訪在基隆的隱山所，國道旁、山腳下，位置比起做為店家，似乎更適合做為居住空間的民宅，在老闆巧手親自改造下，成為純白且風格獨具的空間，足以吸引人特地前往。提供的品項單純，做為咖啡廳或許還需要多些力道，但看著老闆將咖啡這件事融入生活裡，並且在空間中展示出自己喜歡的各種事物，對我來說，就是足以欣賞的、最有特色的生活模樣。


文：甩甩20220916

去到另一個城市，很多時候只是為了逃離台北多雨的天氣，所以更多雨的基隆時常不是我的首選。但最近趁著好友購入新車，還願意驅車到處跑的時期，我也樂得輕鬆，一起到路程相對便利的基隆走走當然很不錯。

沒想到造訪的那日天晴得甚至發汗，賺到了一天陽光充足、能夠更悠閒地探探基隆的日子，無論到哪裡，一路上都特別愉快。出發前和好友稍微查找了想去的店家，才後知後覺的發現隱山所是需要預約的，趕緊私訊詢問，幸好還有時段是有空位的，讓我們更覺得這天是幸運的。（※ 9/24 之後已調整為現場候位制）

在車上跟著導航走，好友發出疑惑：「這邊不是國道嗎？它看起來是要我上去欸！」然後才發現原來還有一條小路可以右轉，看來就是那了。我們將車停在再更上面一些的地方，然後沿著步道階梯緩緩往下走。步道上偶爾碰見幾隻貓，像是被引著路好好地抵達了。
被漆成純白的老房子，襯著這天的好天氣，在陽光下顯得特別耀眼。因為預約的時間還沒到，所以我們在門口拍照了好一陣，光是外觀就讓我們忍不住細細地斟酌角度，想把難得的光影好好記錄。

先前在網路上看見別人分享的照片，原本招牌的座標上，還有以大小木塊拼湊而成、有著山的形狀的 LOGO，這天到訪卻發現成了一片空白；不過因著那一串數字和網架，仍像是有種刻意留白的感覺，怎樣都好看。
越過圍牆往裡頭窺視，牆垣上長著的小草、庭院裡頭窗邊掛著的鹿角蕨，點點綠意一路延伸到了屋子裡頭，將整體透亮的白色妝點得更有生氣。

我很喜歡隱山所將自家座標融入在招牌及屋子的各個角落裡，這可能跟我自己喜好有關吧，排列經緯的那些數字和符號，有種像是標示出自身定位的莫名浪漫感。
待預約時間到，我們推開門終能往屋子裡探，是有些侷促的空間，卻讓我一眼就喜歡上這裡的環境了。

據說這老房空間是老闆自己改造的，保留了原本房子偏居家的格局，入門處像是客廳的地方做為吧檯，右手邊的小房間是主要的客座區；

往裡面走有個小小的展區，展示著一些收藏，而布簾後方的座位似乎是老闆自己休息的地方；左手邊的狹長空間，則一頭是廁所、一頭是廚房，地上的花磚充滿年代感，復古得時髦。

我們被安排在客座區靠窗的位置，好天氣的光線就落在我們一旁的牆上和桌上；每張桌椅風格都不盡相同，小小的空間裡每個區域都有著自己的氛圍。
隱山所提供的品項單純，我和好友們站到吧檯前，各自選好了自己的飲品，再一起分享。

 

拿鐵 $120／巧克力牛奶 $130／蘇先生 $140
或許是因為豆子本身調性，或是牛奶的比例關係，我點的冰拿鐵感覺較為淡薄，不過整體喝起來順口，市不過不失的表現；好友點的巧克力牛奶不是濃郁、也是屬於較為清爽的表現。
很有特色的風味咖啡蘇先生則是加入了麵茶，這一杯我便認為處理得輕些是很不錯的，讓麵茶和咖啡本身的香氣都很好的被保留，相對來說個人滿喜歡。

 

戚風蛋糕 $90／布朗尼 $90

原味的戚風蛋糕，站立著且淋上鮮奶油，像個小山的模樣相當可愛；蛋糕體吃起來，比起常吃見的戚風蛋糕來說相對紮實、質地綿密，但濕潤度不太夠。看著戚風蛋糕的形狀，猜想可能是沒有倒扣、蛋糕體回縮，所以吃起來的口感才會不太一樣吧？

不過加上鮮奶油一起尚稱順口，自己是不排斥的。
布朗尼在咀嚼時的顆粒感有點明顯、且同樣感覺濕潤度不足，較不是我個人喜好；不過巧克力的濃郁程度及苦甜的調味很不錯，整體而言也是屬於較為規矩的表現。

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回來之後感到好奇，稍微翻閱了一下隱山所的社群帳號，較早的貼文有不少搬家和改名前的模樣、也分享了一些整理現址時的施工進度狀態、開幕之後遇到的生活細節與狀況，然後慢慢琢磨、慢慢練習要推出的產品的樣貌。

那個在生活中慢慢練習一切的模樣，我覺得很迷人。現在的隱山所或許還不臻完美，但我相信未來這個好好生活的、山坡上的這棟白色房子，會長成更美好的模樣。

 

花草釀 (霧台鄉)

在屏東霧台的花草釀，提供手沖咖啡及結合當地特色甜點，並且有著自創的香氛品牌和調香課程，明亮乾淨又舒服的環境，一坐下就不想再移動，只想好好享受這裡帶來的靜謐。


文：甩妹2022.08.14

這次旅程是去高雄追星，第二天就被朋友帶到霧台去了，「欸我帶妳去霧台喝咖啡」，嗯？好啊走啊！以為要舒舒服服的喝咖啡，結果還爬了一段山路，抵達目的地後發現本來要去的那間沒開，在附近晃一晃發現這間花草釀，簡約明亮的風格在山中特別吸引我的眼球，已經爬山爬得很累不想再走路，便跟朋友說我要進去。
門口的植物牆和俐落的店名logo一起很有質感，室內座位擺放的距離不顯擁擠，木質調的乾淨配色和牆上、層架上擺著的裝飾物互相映襯，整體空間令人放鬆舒適。我們則避開前面大桌的客人，往裏頭角落的沙發走去坐下，總覺得這空間有種魔力，一進來就令人相當放鬆。後來在寫這篇文章時去看了一下店家的專頁，原來有在做身心靈相關的事項，包含調香、植物占卜等課程，也有販售香氛。正好和我目前正在做的事情很類似，當初會強烈的想踏進去也是一種注定吧！
果然還是最喜歡旅程中意外的驚喜，老闆是魯凱族的原住民，相當豪爽親切又專業，為我們一一介紹特色甜點，拍照的時候還很俏皮的偷偷比YA，真的好喜歡這種人情味滿滿的地方！我點了杯老闆推薦的霧台特等獎咖啡，大家也把三種甜點都點來吃。
霧台特等獎日曬 熱$200/冰$210
難得這麼遠一趟來到霧台，當然要喝在地的咖啡豆！同時也是得過獎的咖啡豆，從不愛喝手沖的我也決定來嘗試看看。喝來醇厚又順口，也沒有我最害怕的苦澀味，很難得喝手沖喝得如此開心。

 

岩板 $160
岩板是霧台特殊的景點，有條岩板巷皆由石板鋪設而成，一層一層堆疊的石板就像千層蛋糕。店家發揮創意將當地景致納入甜點，做成抹茶黑芝麻千層蛋糕，雖然懼怕抹茶，但因為只有三種甜點而已，一定要全部各來一個吧！吃起來黑芝麻的味道較重，只有在入口最後剎那出現抹茶味道，千層餅皮是稍微有點厚度的那種，較不合我的喜好。

 

山嵐 $130
霧台山上總是可以看見霧氣繚繞的景致，這款山嵐便是由此發想，口味是紅藜佐鳳梨磅蛋糕，特別喜歡磅蛋糕口感的我最喜歡這道甜點了，口感濕潤不過油，鳳梨香也很討喜。

 

雲霧 $130
其實就是可可雲朵蛋糕，在巧克力蛋糕上灑上白白的糖霜，就像雲霧飄在山中的模樣，這意境很可愛呀！

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平常在台北這大城市生活慣了，難得一路往南來到屏東，能夠遇見這麼舒服的咖啡館真是相當幸運，從提供的品項以及體驗到的一切，都能感受到老闆的用心。下次來到霧台，不僅吃小米甜甜圈和愛玉，也撥點時間到花草釀坐坐吧！

上海鄉村 濟南店 (中正區)

只要是喜歡上海料理、江浙料理，對本幫菜情有獨鍾的人．一定都聽過已經開業四十年的上海鄉村餐廳的名號，堅持呈現最道地的風味、高品質的料理，讓上海鄉村在荏苒時光中仍屹立不搖。

對自家料理品質相當堅持的上海鄉村，因應著後疫情時代，也推出了經典菜色的冷凍料理包，同樣堅守著該有的口味呈現，並且復熱方式便利，讓所有饕客即便在家，都能輕鬆地重現上海鄉村的招牌菜色。


文：甩甩20220905

曾在上海菜餐廳工作過不算短的一段日子，從對上海、江浙料理一知半解，到後來因為那些時光，而對本幫菜漸漸變得熟悉，至此有了難解的緣分，甚至對幾樣菜色有著某種情懷上的依戀，在外頭吃飯時看見總忍不住想試試嚐嚐，幾乎像是一種偏執。

於是對上海鄉村的名號從來沒有少聽過，雖然也還是一直沒機會能親自到現場去用餐過，卻總是把這個名字放在心上，想著總有一天要找機會去嚐嚐。

沒想到在有機會造訪之前，這回先收到了上海鄉村推出的冷凍料理包，對於冷凍料理包又愛又恨的我，開心之餘總忍不住有一點點擔心的感覺。

怎麼說又愛又恨呢？
冷凍料理包在忙碌的日子裡的確是相當方便的存在，不過畢竟冷凍料理包和現煮現吃的料理不同，完全是另一門學問，從前常常看見喜愛的餐廳嘗試推出冷凍料理包，開心地買來嚐鮮，卻總是失望收場；經過冷凍後復熱過的料理，容易失去口感、色澤、味道，吃起來和原本的美味程度落差頗大，於是我真的很少對冷凍料理包抱持信心。

幸好，這一次接觸到上海鄉村推出的冷凍料理包，讓我對接下來家中冷凍庫裡，可以有的「儲備糧食」，增加了大大的信心 (笑)

 

標示清楚、說明易懂，懶人也能輕鬆出好菜
宅配來的料理包真空包裝完整且冷凍完全，還有用防撞泡泡紙加強防護；外包裝上有該料理的參考照片，上頭的保存、製造日期、產地、營養標示、復熱方式都說明得相當清楚，資訊完整令人安心。

所有料理的復熱方式幾乎都是以電鍋就可以完成，甚至像是湯品類的都是以直火加熱完全就可以上桌，即便是平常沒有在下廚的人，相信也都可以輕鬆地將各式菜餚端上桌。
唯一需注意的是，復熱之前務必要讓冷凍料理包解凍完全，這樣在復熱之後，才能讓料理呈現出最好的口感。我自己的做法是如果早先知道想要吃的話，會在前一天讓料理包退到冷藏，這樣隔天加熱起來就相當方便，每道料理都是不到二十分鐘便可以完成。

 

聽取客人的建議，不斷調整，美味更升級！
這次收到的三樣經典菜色為無錫排骨、蟹黃獅子頭和砂鍋醃篤鮮，正好是我自己心中私心特別喜愛的幾道料理，無錫排骨所呈現出的鮮豔濃稠醬色、蟹黃獅子頭當中蟹黃醬的鮮甜甘美、砂鍋醃篤鮮乳白色高湯的濃郁黏唇，都是最可以彰顯菜系特色的幾道菜式。

在推出冷凍料理包之後，上海鄉村不忘隨時聽取客人們的意見，這些日子以來，像是有客人反饋覺得排骨的骨頭太多、蟹黃獅子頭的醬汁感覺偏淡、醃篤鮮湯太少喝起來不過癮 … … 等等的建議，老餐廳全都聽進去了，於是這次一鼓作氣將產品全部升級，希望能夠更加滿足大家的期待！

 

無錫排骨
以往對冷凍料理包當中，肉品的肉質表現最感到遲疑，總是容易顯得特別乾柴；沒想到這次嚐試的三樣料理，當屬這道無錫排骨，讓我和一起吃飯的友人都認為是最喜歡的一道。

先將排骨油炸後再加入醬汁煎烤，每塊排骨都汲取了飽滿的醬汁；沒有原先擔心的乾柴問題，甚至顯得相當恰好，一入口便骨肉分離、肉質軟嫩彈牙，當中並帶有些許軟骨，整塊排骨吃起來口感相當好。

原來這便是升級的部分：將原先使用的豬肩排改成豬腩排，肉層更厚實、肉質也更加Ｑ彈。這一改還改得真好，雖然我沒有吃過原本的版本，但這豬腩排實在讓我太喜歡了。

既然吸附了飽滿的醬汁，醬汁的確是無錫排骨最關鍵的地方。上海鄉村的無錫排骨醬汁不愧是獨家秘製，裡頭加入了十種辛香料於醬油及冰糖中，再加上陳年老滷汁，這秘製醬汁讓整道無錫排骨非常令人回味，醬色豔美、吃起來濃郁中帶甘甜，口味卻不會顯得厚重；並在冷凍過後，卻仍能夠讓醬汁保有一定程度的稠度，讓醬汁依然能好好地扒附住排骨，過癮！

 

蟹黃獅子頭
將台灣溫體五花肉，手工細切粗斬成肉末後，再反覆摔打成團，接著先炸、後滷、再燉煮，才能讓這碩大的獅子頭成型之餘，並且還能保有細緻水潤的口感。不過的確是只要吃上一口，便能明白為何這些老菜色一道工序都不能省略偷懶：吃起來口感飽滿且鬆軟，咀嚼時不斷地有肉汁汩汩，

而搭配的蟹黃醬更是不馬虎，上海鄉村是選用澎湖近海的扁蟹，蒸熟後手工去殼取出蟹黃，再和紅土鴨蛋黃一起爆香、細細燉煮製成醬汁。收汁的過程中彷若也將來自蟹黃的、專屬於海鮮的鮮甜滋味，通通鎖進金黃的醬汁裡。
據說因為經過冷凍之後，蟹黃醬的鮮甜風味會變得淡薄，於是這次升級也特地將蟹黃醬鮮度提升 10%，讓大家即便在家，一樣能感受到這份用心的鮮甜滋味。

相較於更多人熟知的紅燒獅子頭，我更喜歡蟹黃獅子頭，除了可以吃到肉汁及海鮮的不同鮮甜感之外，整體吃起來清爽卻仍入味下飯，這樣的滋味反而更令我念念不忘。

 

砂鍋醃篤鮮
由於本身是個湯品控，所以在看見上海鄉村的客人，給砂鍋醃篤鮮的反饋是說：「湯太少了喝不過癮」，真的讓我感到心有戚戚焉啊 (笑) 所以上海鄉村在這次的升級裡，將醃篤鮮的高湯增加了 1.3 倍，就是讓要讓大家喝得開心！

也因為我是湯品控，所以對於砂鍋醃篤鮮更是難以自拔地著迷，以雞骨、豬骨加上金華火腿、家鄉肉、新鮮五花肉所慢燉熬成的乳白色高湯，加入豆腐結、青江菜、冬筍，匯聚了所有的鮮甜，相當迷人。
上海鄉村限量推出的砂鍋醃篤鮮，湯頭濃稠、帶有富含膠質的黏感，喝起來相當舒爽；甚至在我加熱完上桌不到五分鐘，湯的表面上立刻結了一層薄薄的膜，如果是和我一樣喜歡喝湯的人，應該不難想像這鍋湯能多厚實。

唯一可惜的，大概是自己忘記在加熱的時候另外加上青江菜，少了一些來自蔬菜的清脆水嫩，讓我相當後悔啊！

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很難得在嚐試冷凍料理包，可以獲得這麼多滿足的感覺，這讓我更加對上海鄉村充滿佩服，也已經等不及想要找上三五好友，一起到現場親自體驗這些經典菜色的魅力。

不過在那之前，我想我還是先上官方網站，多下單幾份料理包，放在家裡冷凍庫以備不時之需吧！

 

巧合珍牛肉麵 (中山區)

相較於其他城市，台北的物價不可否認的就是特別高昂，所以每當發現價格合理、品質還相當不錯的店家，總是會想好好珍惜。

桃園牛肉麵名店巧合珍，位在長春路上的店鋪是進駐台北市區的第一家分店，一改傳統牛肉麵店形象，大量木造及純白的空間看起來頗有幾分文青氣息。

而在這美好外觀的包裝下，堅持的事情一樣都沒有改變：帶著藥膳香氣的牛肉麵湯頭、滷得相當入味的各式滷味、還有更重要的是一定能吃飽的大份量，以及不因來到台北而調整、和桃園本店維持同樣的價格。

所有細節都不失本份地，將自家最自豪的牛肉麵及滷味，完美地呈現給台北的食客們。


文：甩甩2022.06.11

從小到大沒有印象自己的父親有特別愛吃的食物，直到某次整理房間時，父親翻出了自己的一本小筆記本，說道：「這是我吃過的牛肉麵店，每一家我都有筆記。」裡面紀錄了店名、每一家麵店的特色、以及父親自己的喜好程度。

大概是那時看見父親對於牛肉麵如此熱衷的程度，才讓我開始對這項食物感到興趣。

真要比較起來，牛肉麵的樣式與派系還真是五花八門，包括湯頭、麵體、牛肉部位等，都可以造成極大的差異；自己雖然也試過不少，但或許是從小吃到大的習慣性吧，每當想要吃牛肉麵時，第一時間總還是會選擇最常見的紅燒牛肉麵。
紅燒牛肉麵在台灣街頭實在太常見，也因為常見所以品質參差懸殊；且自己心儀的紅燒牛肉麵店不算多，早已有固定造訪的幾家，所以平時並不敢隨意碰觸新認識的牛肉麵店。倒是這次得知桃園頗負盛名的牛肉麵店「巧合珍」來到台北展店，還是讓我忍不住想要前去一探究竟。

雖然沒有到過巧合珍的桃園本店吃過麵，倒也聽說過其名氣，開業四十餘年的牛肉麵老店，直至今日仍然人潮不減，目前在北部各地都有分店。而長春路上新開業的分店，則是進軍台北市區中心的第一家分店。

在這一級戰區上開業，巧合珍不敢大意，有別於其他分店都是大紅色招牌、簡樸的小吃麵店模樣，長春店先是在視覺外觀上下了不少功夫：一改傳統牛肉麵店形象，以純白加上大量的木格柵及暖色燈光，我特別喜歡木格柵的招牌設計、以及店鋪立面的八角窗，如此美麗的設計，讓所有人在經過街區時，都會忍不住多看一眼。
視覺上相當通透的木格柵一路延伸進店內空間，室內客座區很寬敞，選用的桌椅也都是以木造質地搭配純白色，打造出優雅舒適的內用空間，看起來相當有質感。

巧合珍長春店的空間呈現，不禁讓我想起先前造訪過的一些台南老店家，找來了年輕的設計團隊，以更現代的角度詮釋，讓老店擁有了全新樣貌，融合了新，隨著時代一起走，或許可以走得更遠；而不變的是老店的靈魂，一樣親切溫暖。
在新的空間裡，飄著同樣的藥膳香氣，正是這股香氣，才能讓原本的老客人即便來到美麗的新店舖，也不會感到生疏吧？邊吃著麵、邊看著其他進門來的客人，有人感覺是看見新開的店所以來嚐嚐鮮、有人熟稔的點好餐找好位置坐下、有人是原本桃園的客人，看見大老闆便開心地打招呼寒喧。

偷聽著大老闆和熟客聊天，才知道原來所有的巧合珍分店，都是自家人出去開的。女兒女婿、兄弟、朋友，要將這股香氣遠播，大老闆選擇得要交給自家人才能安心。而在長春店尚未穩定的開業初期，大老闆當然親自坐鎮，確保這裡出去的每一碗牛肉麵，都會是最當初的好滋味。

 

紅燒半筋半肉牛肉麵 $230
在點餐時，我忍不住看著菜單上的定價，心裡暗暗想著：「在台北這價錢也太便宜了吧？」紅燒牛肉麵是 $140，我選擇的半筋半肉則是 $230。近期吃到的牛肉麵大多動輒兩百元、半筋半肉也要兩百六到八左右居多，突然覺得巧合珍這定價實在算是很佛心了啊！

許多老客人喜歡巧合珍，最大的原因大概就是牛肉麵湯頭的藥膳味道了吧？其實在一踏進門時，就已經能聞到整個空間裡都充滿了淡淡的藥膳香氣；直到麵一上桌，撲鼻而來的香氣更是誘人。不過實際入口時，並不會感受到太濃重的中藥味，而是轉為清雅的香氣，且湯頭不死鹹、尾端有些甘甜感，意外地讓我多喝了不少。

半筋半肉的牛肉及牛筋都處理得較為大塊，燉煮的狀態得宜、十分恰到好處。其實自己的個人喜好，並不喜歡牛筋及牛肉只一味地追求軟爛，過了頭反而失了口感。

巧合珍這碗紅燒半筋半肉牛肉麵，牛腱肉質軟而不爛，中間的筋紋帶出入口時的黏牙感，口感相當好。而牛筋保留了咀嚼時該有的Ｑ彈口感，但不至於不易咬，對於食材的狀態掌握拿捏得相當精準。
至於麵體則有別於桃園總店的陽春麵，而是選擇了較不易發軟的拉麵麵體。這樣的改變，有一部分是為了因應疫情所致而開設的外送服務，不過也是相中了拉麵更加彈牙的口感才做的改變。雖然以我個人喜好而言，是更加喜歡陽春麵吃起來的口感的，但每種麵體特色都有喜歡的人，似乎也沒有什麼好與不好的分別吧。

 

招牌三寶（大腸、豆乾、海帶） $200
由於巧合珍的各式滷味，一直以來都是店內的人氣商品，於是也有推出直接將最受歡迎的三樣組合在一起的招牌三寶拼盤。

招牌三寶裡我特別喜歡豆乾，特製的豆乾吃起來的口感較蓬鬆軟嫩，內裡孔洞最大程度地吸收滷汁，非常入味。這樣的口感或許和平時吃見的豆乾很不相同，但我個人很喜歡。海帶和豆乾的特色有些相同，相當厚實且同樣軟嫩，口感很特別，我似乎蠻吃這套的 (笑) 而大腸處理得乾淨、入味，不過個人覺得片得較薄似乎失了些口感。

對了，如果和我一樣，吃小菜時總得要加上一些辣感才會覺得更加滿足，卻又不敢吃得太辣，記得加上幾匙桌上的巧合珍特製辣油，香氣濃郁、實際入口時又不過辣，僅是微微的溫熱辣感，口腔感受相當舒服！


特製辣油在店內也是有販售的喔！
牛三寶（牛腱、牛筋、牛肚） $450

除了招牌三寶之外，還有最常見的經典組合 —— 牛三寶。巧合珍的滷味也都有以牛肉麵使用的藥膳湯頭燙過，所以如果單吃滷味的話，同樣也能吃出淡淡的藥膳香氣。這份香氣似乎很百搭，怎樣都讓人聞到便食慾大開。
無論是招牌三寶或牛三寶，在上桌時我還是不免有讓整大盤的滷味份量嚇了一跳：太多了吧！真的有人想吃麵配小菜時，能把這樣的份量吃乾抹淨嗎？

牛腱和大腸一樣片得較薄，其實這樣的好處是好入味、且吃起來也能無負擔地過過想吃小菜的癮頭，但我個人還是喜歡較有口感的厚度，如果能保留些厚度，但份量稍微少一些也無所謂，或許吃起來也同樣很能有滿足感。
牛筋和牛肚就讓我覺得吃起來相當有滿足感。和在麵裡的牛筋有些不同，牛三寶裡面所提供的滷味牛筋，更加有咀嚼口感及彈性；而牛肚在充滿彈性的口感裡仍帶些軟嫩，不會難以咀嚼，且在蜂巢胃的孔洞裡　吸滿汁液，咬下去時有種肉汁感，非常入味。
其實略有耳聞巧合珍常被戲稱是「被牛肉麵耽誤的滷味店」，先吃過巧合珍的牛肉麵之後，覺得巧合珍應該很不服氣這樣的稱號吧(笑)

嗯，沒錯，無論是牛肉麵或是滷味，都很優秀。

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巧合珍以數十年如一日的牛肉麵及滷味，陪伴著北部的食客們走過好幾十年的光陰，成為許多人那份專屬於家鄉回憶中的味道。

而今，這份回憶中的滋味，或許會隨著巧合珍的跟隨時代前進的新面貌、在這個新的地方，繼續住進更多人的記憶裡吧。