沐荷泰廚 (竹北市)

走進泰式餐酒館，品嚐一道道美味泰式料理。

這兩年在新竹、竹北街角巷弄如雨春筍冒出了許多有特色的泰式料理，只要聽到有新開幕的泰國料理餐廳，我們只要有機會也會不斷的嚐鮮，一慰無法立刻回到曼谷街頭的遺憾。這次拜訪了今年 ( 2018 ) 3月才開幕不久的「沐荷泰廚」，在文興路一段上，看似低調的店門口卻有著我們喜歡的餐酒館風格。聽起朋友分享，店主人本身有前往泰國高檔飯店餐廳學習泰式餐點，也有國際唎酒師認定証，還聘用了緬甸華僑主廚，店內的餐點佐沾醬皆是來自店家手工製作，而非採用罐頭醬料，像是月亮蝦餅的紫蘇梅醬、椒麻醬、蝦醬、涼拌醬、羅望醬、翡翠醬等等，除了新鮮製作的餐點，泰式料理的基本靈魂，米飯，也是來自泰國的皇家茉莉香米，樣樣的小細節都吸引著我們。

金色曼谷香酥全魚
這次品嚐的所有菜色之中，這道全魚我最喜歡，整條魚肉部分稍微炸過之後，表皮吃的到酥脆、魚肉則吃的到軟嫩，不會因為炸過而乾柴，再來最特別的莫過於就是上方帶有足夠酸度的「店家自製手作翡翠醬」，大大提升了鮮美魚肉的口感，而且這全魚是去骨去刺，剛好很和我不喜歡吃魚就是怕吞到刺的作法，我覺得也非常適合小朋友吃。整塊新鮮魚肉單吃有酥脆感，大人們吃則非常推薦一定要搭配上方的翡翠醬一起品嚐。

月亮蝦餅
這道我想是喜歡泰國菜而來泰國餐廳的朋友必點的一道。

整份月亮蝦餅是以新鮮草蝦與麵粉製作，現點現做，

不加合成花枝漿、蝦漿。以及另一個主打就是一旁的佐醬「紫蘇梅醬」，

店家以新鮮紫蘇梅手工製作醬料提升蝦餅的風味，能吃的到蝦肉原本的鮮甜

綠咖哩椰雞（去骨雞腿肉）
金黃咖哩雞（帶骨全雞腿）
泰味椒麻雞
來泰國餐廳不能不點的口味就是咖哩了! 金黃咖哩雞屬濃郁型咖哩，

綠咖哩清爽有豐富層次感；泰味椒麻雞，很特別的是店家的手工製作醬料

「椒麻醬」，帶點微辣的香氣醬料與炸的酥脆的雞肉一起享用非常開胃，

而店家也很貼心的將醬料單獨放在一旁，提供大家可已依據自己喜歡的口味，決定沾醬的多寡。

秘藏蝦醬四季豆
海鮮沙律
「四季豆」也是另一道我很喜歡的餐點。

這道是以「上等的金鈎蝦製作醬料」翻炒四季豆，然後因為非使用罐頭蝦醬的關係，

所以口感格外清爽不油膩，反而品嚐的到四季豆的清爽脆度與蔬菜本身的鮮甜；

「海鮮沙律」這道不會過於辛辣，大量番茄和洋蔥帶出的甜度還不錯，

以往這道菜在泰國餐廳中口味都相當重，這道不會，是真正可以當前菜品嚐的一道沙拉。
獨家竹筒燉牛腩湯
這個很特別，是由緬甸華僑主廚特製的家鄉口味湯頭味道，

湯底著豐富的番茄、牛腩，然後帶點像是台灣酸菜的酸度，

不像泰式酸辣湯，酸度那麼強烈，很建議大家如果想要喝點平衡酸度的湯頭可以折衷選擇這道。
沐荷特調手標冰奶茶
沐荷泰廚販售的冰奶茶沒有全部使用手標茶製作，是因為手標茶色素過多，

因此店家在考量後，是選用引進泰國沒有色素的茶葉，

搭配一小部分手標茶葉特調調製，喝起來比較健康但又同時有奶香與茶香，

而甜度上來說，我覺得跟泰國在地的奶茶甜度差不多甜，沒有調整過多，我非常喜歡。

沐荷泰廚，提供酒類供佐餐 /

包含：日本酒（擁有國際唎酒師執照）、紅白酒、氣泡酒等等，

如果有需要可以請店員專業介紹及推薦。

後記 : 

當天選擇了一個平日中午來用餐，趁著人潮不多時細心的觀察了一下店內的裝潢，因為對我這個熱愛泰國文化的人來說，一間泰式料理最重要的除了料理以外，再來就是店主透過裝潢想要呈現的泰式文化風格，而沐荷泰廚不得不說，在我近期內品嘗了幾間泰式料理餐酒館之中，這間的風格最吸引我喜歡，除了是將熱情的泰式多元色彩帶入店內外，更重要的是以木質、藤編系列的桌椅搭配整體氛圍，可以說是細膩的將泰國近幾年街頭流行的綠意圍繞享用餐點的自然氣息，一同帶進到沐荷泰廚裏頭，非常喜歡；而料理部分，由於雖然是販售泰式口味，但為了符合台灣人可以接受的口味，強調了稍微比較溫和的泰式風味，所以，我相信應該是一般大眾都可以接受的口感，而如果像我一樣，喜歡辛辣、酸度重一點，則可以在點餐時跟店員說明即可，能調整的菜色主廚都會願意調整。當天平日中午，因為一開門營業就來用餐才避開了人潮，等到用餐完畢接近中午時刻，整間店已經人聲鼎沸的坐滿滿了，因此，建議要前往來用餐，尤其是人數比較多的情況，店內也有獨立包廂可容納 10 位大人，包廂採取低消需預約方式 ，務必提前致電給店家預約哦。

HOIx山語喃喃 (竹北市)

有陽光、綠意為伴的輕食麵包早餐

竹北終於有越來越多麵包早餐的選擇了啊，這次找到這間新開幕麵包、三明治輕食販賣「 HOI x 山語喃喃」位置就在之前介紹過「藍豆咖啡 BLUE BEANS CAFE」對面，身為資深麵包控的我，拿著相機馬上出門 ! 出門前看了網頁介紹，原來它是「山語喃喃烘焙工作室」創立的新餐飲品牌，原本僅僅販售許多運用在地食材新鮮製作的手工麵包，提供網路預定取貨，現在實體店「 HOI x 山語喃喃」開始試營運了，這個月 ( 2018/11 ) 除了平日 07:00 有提供現做麵包在平台上販售外，上午 09:00-16:00 也開始提供以自製麵包製作而成的三明治輕食等等，非常開心竹北也開始有這種很有特色的早餐麵包店。

「 HOI x 山語喃喃」，除了手工製作的麵包之外，在內餡食材上也相當用心，包有紅豆餡的麵包，使用履歷紅豆並且親自熬煮、貝果配方使用日製法國粉、自養老麵以及法國 Isigny 奶油、地瓜餡麵包中的地瓜，採用本地農夫種的地瓜，也是每日手工新鮮熬煮、原味巧巴達，則是加入杜蘭小麥粉製作，現在這種重視食材的麵包店在竹北一帶越來越多，帶給大家早晨更多選擇以外也更加健康的飲食觀。

裝潢上則是延續了強調健康料理的概念，充滿綠意的植栽以及簡約白色系圍繞著整體空間，外加以大片落地窗呈現的入門處以及靠窗區，讓暖陽直接透射在室內，雖然位置都在室內，卻有著如同坐在戶外享受芬多精的寬敞呼吸感，這樣的裝潢可以說是真的打中我了呀。

手工製作新鮮麵包，老麵種、低溫水合發酵、自煮餡料、水耕蔬菜

輕食、三明治、漢堡中所使用的麵包皆由店家手工製作。今天品嘗 Hoi 隨意烤 ($145) 與一杯熱拿鐵 ( $90 ) 。Hoi 隨意烤，就是以當季的蔬菜水果為主，稍微翻炒過後夾入麵包餡裏頭，像今天品嘗到的蔬果有番茄、洋蔥、雞腿丁，以及上層撒上了帕瑪森乳酪加熱，熱呼呼的吃起來有點像是在吃番茄肉醬義大利麵，剛剛好的蔬果甜度，沒有過多人工的香氣，非常喜歡，最外層的麵包也不馬虎的是加了老麵及全麥麵粉製作的餐包，搭配著熱呼呼蔬果一起品嘗相當棒，有這樣美好的早餐相陪，心情大好，感覺一整天都漂亮了起來。

後記 : 

這一兩年還正在想，居住在新竹竹北人的早餐文化是如何? 因為光是麵包舖也是這一兩年才開始有陸陸續續的店鋪開張，更早之前連要買早餐的麵包都不知道上哪裡去買，而一直很喜歡這種以麵包延伸成輕食三明治的早餐選擇，更是幾乎沒有，直到這次在網路上看到這間今天開始 ( 2018/11/13- 11/30 )試營運「 HOI x 山語喃喃」，相當興奮的一大早就來嘗鮮了，我覺得近期內在還沒有新的類似型態店鋪之前，我應該會常常來這裡，哈哈。而這次品嘗過後，對於「 HOI x 山語喃喃」麵包口感我給的評價相當高，酥脆帶有濃郁麥香的麵包，吃的到那手工新鮮製作的滋味，對於我這個熱愛麵包的麵包狂來說，完全可以被滿足啊。哦對了，現在試營運期間，餐點都有八折哦，有機會記得嘗鮮去哦。

韋爐復刻食鍋 (竹北市)

復刻版新型態火鍋，品嘗新鮮好吃食材 

新竹、竹北地區，這兩三年來火鍋店一間一間開，從平價、高檔、吃到飽還有連鎖的大型集團，其實我們很少分享火鍋店，但這次和沖繩男孩吃到的這間新開幕 ( 2018/11/11 )「韋爐復刻食鍋」，不管是在餐廳裝潢風格與特色，當然還有火鍋最重要的食材新鮮度，都讓我們覺得非常有趣 ! 室內風格到設計整體走向是年輕化的台式石頭火鍋復刻路線，角落間不經意擺設著老事物，竹摟、舊型窗花玻璃，角落還有一台復古電玩機，格鬥天王、魂斗羅、吞食天地等許多沖繩男孩的年輕回憶都在這台主機裡，還有賣非常復古的蘆筍汁，相當有趣，但又以比較年輕化的清水模壁面做視覺的搭配，既復古又新潮，然後在這樣的元素下，吃到的火鍋食材也不馬虎的非常新鮮，讓我們印象深刻，是間會有意願二訪的好餐廳。

有蛋煎香的蛋餃、上桌時還活蹦跳的蛤蠣、

來自日本的蟹肉棒，好精彩的火鍋料啊 !

讓我們印象最深刻像是莫過於就是非常新鮮、充滿大海味的蛤蠣，我第一次看到上桌時的蛤蠣，竟然還是活生生的在呼吸啊，飽滿充滿彈性的蛤蠣非常好吃；蛋餃，非常厲害的完全不是一般的冷凍蛋餃，略煎過的蛋皮起鍋後蛋香味仍十足；蟹肉棒則是聽到店員說是來自日本的蟹肉，略為川燙煮熟後，滿口的鮮甜非常好吃；牛小排以及豬肉，油脂分布的恰到好處且肉質甘甜富有彈性，讓孕期原本很怕吃肉的我都能接受；手工海鮮餃，這個是其它顧客推薦我們的食材，裏頭包覆的是滿滿的魚卵，也是我第一次品嘗到如此特別的餃類，非常好吃。

「韋爐復刻食鍋」，計價方式是大家共鍋 ( 只有一種高湯湯頭 )，開鍋費用共 $100 ，有分兩種吃法，直接「湯」的火鍋煮料，或者是「石頭火鍋」 ( 服務人員先乾炒料，之後才加入高湯變成湯火鍋 )，所有的食材整齊的擺放在冰櫃中，這是我們喜歡這間餐廳的另一個地方，可以從玻璃門一眼望見食物的新鮮度，費用上是「以盤計價」，40元、60元、80元、120元、250元、350元、550元，依據不同造型的盤子而有不同的售價，我們兩個人 (其實嚴格來說是三個人，還有肚子裡的Dory )今天吃很飽，結帳金額總共 $945 ，光憑新鮮的食材新鮮來說，這個價錢我們覺的相當合理，根據店員說未來還會增加甜點部分，相信之後食材會越來越多可以選擇。

後記 :

對於火鍋，我本來都沒有抱持著太大的興趣，畢竟覺得新竹、竹北火鍋一直開，但不管是從吃飯的氛圍、設計到菜單、湯頭，其實後來都越來越趨於同一性質，直到這次沖繩男孩提議要來這間新開幕的「韋爐復刻食鍋」，品嘗過後的驚豔程度才讓我重新對火鍋提起興趣啊。這間其實我最推薦的當然就是食材夠新鮮，肉類、海鮮不用多提的最推薦以外，一些看似簡單的餃類，都與一般火鍋店販售的冷凍工廠製作口味完全不同，新鮮度，算是完全抓準了我和沖繩男孩喜歡這間的最主要原因，再來就是用餐環境非常好，雖然復古，但非一昧的復古到底，而是感受的到用心地將許多年輕元素注入其中，以達到新潮流下的古樸之美。所以，整體來說，我們給的評價相當高。然後，擔心大家來不及在剛開幕期間的一週內打卡換到螃蟹，我們今天開幕中午一吃完就趕緊修圖寫文跟大家分享，哈哈，大家趕緊抽空嘗鮮啊。

稲実 (東區)

帶有糙米香的小雞飯糰

新竹巨城百貨週邊，最近開始有越來越多特色餐廳冒出來，這次來到了這間，主推自家栽種的無毒農藥糙米做成的飯糰餐點「稲実（稻實）- 純米甘味專賣」，整間店鋪清新的很可愛，一走進門後，整體白色系兼具稻米田那療癒的米色系，還有綠油油的野餐區，可愛又很有趣的用餐環境。而在還沒來這裡看到這麼棒的環境之前，吸引我的則是「稲実（稻實）- 純米甘味專賣」不管是飯糰還是甜點舒芙蕾，每日新鮮製作還有無農藥使用的糙米、嚴選的雞蛋，剛好符合孕期想要吃得簡單、健康、無油膩，可愛的小雞飯糰造型其實是吸引我來的最大動力，趁著試營運期間人比較少就趕快來嘗鮮 !

日式薑汁燒肉 & 冰滴咖啡 & 糙米冰淇淋

「稲実（稻實）- 純米甘味專賣」，不管是飯糰還是甜點舒芙蕾，食材皆強調每日新鮮製作。而飯糰口味總共有兩種，一種就是我當天點的「日式薑汁燒肉」，另一口味則是「輕麻油野菇雞」，使用自家栽培無農藥、無除草劑的糙米做成的飯糰，薑汁口味的燒肉包裹在飯糰裡面，鹹度剛剛好，我覺得正好適合最近孕期無法吃太過油膩和太重口味的我啊，完全跳脫了以往對於飯糰就很油膩的刻板印象，以及旁邊配上滿滿的堅果、水果沙生菜沙拉；另一項店內熱門舒芙蕾甜點，因為是現點現做，需要等待約 20-30 分鐘，當天因為時間所以沒有品嘗，後來詢問店家為何需要這麼久的工時，店家是說因為這道甜點，從麵粉的處理到打蛋白都是等到客人點單之後才會開始製作，為的就是保持食材以及口感的新鮮度，因此，我相信一定很美味，也很推薦大家可以在前往稲実（稻實）- 純米甘味專賣之前，先致電給店家預約，才不用現場等太久哦；另外，則是單點了「冰滴咖啡」，這杯是將咖啡透過冰滴後結成冰塊，並且一旁附上滿滿的牛奶，可以依據自己喜歡的口感適時的加入一定的牛奶量，雖然來這裡應該來杯米漿，哈哈，因為稲実（稻實）- 純米甘味專賣的米漿，也是採用自家摘種無農藥的米製作而成，但當天咖啡癮又犯了，所以選擇了冰滴咖啡；甜點雖然沒有品嘗到人氣商品舒芙蕾，但當天有吃到這款很特別的「糙米冰淇淋」，由糙米製作的冰淇淋口感，我還是第一次吃到啊，整個冰淇淋吃的到顆粒感，淡淡的米香而沒有過多香精的味道，吃完口感很清爽不會覺得甜膩，我品嘗過之後也相當推薦！

後記 : 

稲実（稻實）- 純米甘味專賣，不管在飯糰還是甜點上，從新鮮食材的重視到口味的設計我覺得都算是相當用心，而就飯糰份量來說，我覺得女生應該會覺得剛好，但男生就不一定了，因為畢竟飯糰飯與肉的份量並不多，外加一旁擺放的都是生菜沙拉，男生可能會吃不習慣也覺得吃不飽，所以建議此時可以在單點一份甜點，哈哈；然後，店內座位不多，除了兩張四至六人座的高腳桌椅外，再來就是需要拖鞋換上襪子的戶外野餐區，大概也只有三至四桌，所以，還是建議大家平日前往或者周末營業時間一到就入內用餐，才能有機會內用，哦! 對了，現在正在試營運期間 ( 2018/11 ) 餐點品項都有打八折哦，可以趁這個時候去嚐鮮看看 !

沐荷泰廚 (竹北市)

新竹竹北 · 沐荷泰廚 · 餐酒館中五感慢食品味泰式滋味

十月 31, 2018 | 新竹 Hsinchu



想念泰國的一百種方式，品嚐一道道美味泰式料理。

新竹、竹北近幾年來，興起了泰國料理的風潮，可以發現許多新的泰式餐廳在街角巷弄如雨春筍的冒出，而對於喜愛泰國料理的我們倆，真的非常願意一間間的嚐鮮看看。這次造訪了以餐酒館定位，今年 ( 2018 ) 3月才開幕不久「沐荷泰廚」。這間會吸引我們注意是因為朋友分享，店主本身有前往泰國高檔飯店餐廳學習泰式餐點，也有國際唎酒師認定証，並聘用了緬甸華僑為主廚，然後店內使用到的餐點佐沾醬，像是月亮蝦餅的紫蘇梅醬、椒麻醬、蝦醬、涼拌醬、羅望醬、翡翠醬等等，皆是來自店家手工製作，並非採用的罐頭醬料使用，除了新鮮製作的餐點之外，泰式料理的基本-米飯，也是來自泰國的皇家茉莉香米，讓我們決定前往嚐鮮看看。