Kituru咖啡館 (台東市)

苦中太甜的奶香搭配著濃厚的奶泡與上層的蜂蜜甜，

算是口感很豐富的一杯熱奶茶，

如果像我通常喝茶或咖啡，不習慣加糖的，

就建議這杯的蜂蜜就要請店家減半喔!

 我通常不愛喝奶茶，是因為～不是只有茶泡太久的苦味

就是只有很水的牛奶味，但這杯真的非常讚阿!口感比較普通，但也很夠水準了!

不會莫名的只有糖水味或者咖啡香不夠。最後，在渡過這麼美好的下午時光後，

要準備離開時，寫了張學習卡片給店家～

輕揚 (竹北市)

輕揚 Veggie Delight

地址: 新竹縣竹北市科大一路130號

電話：(03) 5585580

營業時間 : 11:00-21:00

午茶時間 14:00-17:00，只供應蛋糕與飲品

公休日: 週二


公公與婆婆從年輕開始利用家裡周邊的空地一直種菜到現在，

庭院內滿滿的台灣蔬菜，有的是青江菜、高麗菜、

或者有時有茼蒿、玉米等等，當然多半是看這個季節開什麼菜，

而我們就能吃到怎樣的菜類。但漸漸地近幾年天氣異常以及水質影響，

公婆總說現在的菜不像以前好栽種了，

最近聽到身邊不少朋友開始學習室內溫室種菜，

以及因為烹飪興趣，我自己也開始在庭院種植一些簡單的青菜，

因此，這一兩年我對於蔬菜栽種還能有哪些方式產生了興趣。

位於竹北科大一路上的輕揚剛於上個月開幕，

經過時發現這間是賣著滿滿無毒的室內種植蔬菜，

還沒開幕前我就相當感興趣，昨天，周一特別抽空來品嘗看看，

以近 90%全素料理為主要菜色，以及一部分蛋奶素，

看到這別急著轉台，哈哈，焦糖我也不完全是一個素食主義者，

但我仍願意分享這間，有我的原因，請繼續看下去。

打破素食單一無聊的刻板印象

老實說，會被他們吸引除了我剛剛提到想了解蔬菜在室溫栽種下的口感，

另外一部分則是比起一般印象中的素食餐廳來說，

他們有著簡約年輕化清爽木質的外觀，以及室內許多帶點簡單設計的吧檯椅、

廚房中島工作桌和沙發區等舒適的空間環境，讓人即使不前來用餐，

光是喝杯咖啡吃甜點，環境也如同咖啡館悠閒氛圍，相當舒服；

而在品嘗過之後，則是深深被他們對於生態自然環境的重視

到願意照顧小農與食安問題的重視等細膩的細節，

還有素食料理出乎意料的美味、口感豐富而更加被吸引著。台南無毒甜嫩生菜工廠/

輕揚自我介紹中提到蔬菜都是來自於自家台南的無毒甜嫩生菜工廠，

三位經營者都出身於科技業，因為有感於食安問題以及傳統務農者長期處於市場競爭的弱勢，

因此，決定將自身科技專長結合傳統農業，

生菜工廠採用室內控溫，仿造日光與溫度等等種植蔬菜條件，

在室內以無毒、無農藥的方式種植。而除了生菜工廠，

另外又決定在竹北開設餐廳，是希望能直接透過更直接面對消費者的方式，

了解市場需求的情況下，調整種植方向。

( 除了竹北這間餐廳是主賣素食，他們的蔬菜也擴及在好市多販售蔬菜袋，

以及台南也有一間餐廳「SoothRoad 蔬食樂」)

而另一點更特別的是，無毒甜嫩生菜工廠種的菜多半是「歐美生菜」，

像是萵苣類、皺葉、蘿蔓等等，目的就是希望不要跟台灣生菜小農產品衝突造成競爭，

並且透過餐廳販售生菜料理中，所需使用到的水果、玉米、番茄、甜椒、果醋等等，甚至是米飯類，

透過引進在地附近周邊小農的產品，一起合作，不但不造成競爭反而可以輔助在地小農一起成長。

「南洋咖哩香米飯」套餐 $280

餐飲部分，主廚中據說有兩到三位本身就是素食主義者，

因此對於素食界的優缺點以及需求等，都相當了解。

而為了擺脫素食都是單一無聊的刻版印象，

因此可以看見店內的菜單有許多清淡、也有重口味的口味可以選擇，

像是我這次特別前去品嘗的「南洋咖哩香米飯」，

以馬鈴薯泥、來自店家自製薑黃獨特的香氣，

沒有肉質醬汁的咖哩基底，卻也沒少那濃郁口味，

不說還真不知道這是道素食料理，上方的玉米、

甜椒輕脆鮮甜與素食界的鹹酥雞猴頭菇，

讓人覺得如果此時上方有塊雞肉反而煞風景，

一口咖哩，一口獨特香氣的米粒，在不時搭配一旁的

無毒生菜盤，將一旁附贈的蜂蜜醋飲圍繞著生菜，順時鐘逆時鐘來回灑落後，

隨興的挑起兩三片生菜，清脆的聲響讓人吃的到的是整片完整的生菜與帶點酸甜的蜂蜜醋，

總算是吃到了除了和風、千島以外的醬料口感了，要單獨吃還是與咖哩飯一起吃，都相當棒～

以及一旁很特殊的一杯來自苗栗的「唐婆醋」，怎麼素食咖哩可以如此美味，但也同樣口感清爽啊?!麻脆辣籽沙拉佐椒香醬 $260

這道店內人氣沙拉商品!

我覺得吃新鮮的蔬菜也同時可以有辣的選擇，

算是非常棒啊，裡面的生菜混上了花椒、花生粒、

香菇、杏包菇、番茄等等，口感因為花生粒與生菜的脆度，

相當立體，外加帶點辣度的醬汁，非常特別。

醋飲氣泡水/ 紫愛你一個 $180

這杯的醋飲與剛剛咖哩套餐附贈的醋飲，

味道又更加完全不同，這杯是以糖婆桑葚醋和葡萄汁為基底，加入了氣泡水，

建議喝這杯時，先不要攪拌，先喝上方比較清爽帶點氣泡的口味，

爾後再稍微攪拌一下，慢慢會喝到底層桑葚因為攪拌而與氣泡水碰撞時，

產生的帶點像是葡萄汽水的滋味，再來則是可以大力向上攪拌，將整個底部桑葚醋

完全的與中間層的葡萄汁和上方的氣泡水，均勻混和後，帶點甜、帶點酸，

又有點氣泡的可愛口感且因為水果的甜度適中，喝起來清清爽爽，不帶任何負擔。

說起「唐婆醋」，因為對於這間提供的獨特醋飲口感很好奇，

特別問了店員才知道，「唐婆醋」是來自苗栗山上賴唐鴉藝術家夫妻，

他們將來自山地小農無毒的水果，雖然沒有美麗的外表，但因為沒有噴灑農藥以及使用其他藥物的水果，

因而可以直接取用透過自然發酵(非浸泡) 的釀造醋，每一瓶醋汁都經過一年的時間「二次發酵」，

先透過第一次將水果與酵母菌混和發酵，約三個月至半年，稱作「酒化」的過程；

第二階段加入醋酸菌混合後靜置半年以上，稱作「醋化」，且過程中不添加任何糖份，

且提供的醋飲的口味非常多，有著蘋果、橄欖、柑橘、桑葚等等，大家可以透過輕揚在店內購買。

甜點 / 與貪吃果甜點結合推出無蛋奶造型甜點

這次因為是去用中餐，因此沒有吃到甜點，

但是他們甜點也很特殊，是跟竹北貪吃鬼法式甜點合作，

獨推無蛋奶的甜點商品，重點是造型都很可愛，

大家可以透過輕揚官網了解每一期的甜點有哪些品項哦!輕揚是間餐廳，也是小型蔬果生菜市集/

這天離開輕揚之後，覺得竹北越來越多這種強調無毒與鮮蔬、

水果等健康概念的餐廳經營著真的很棒，而且除了來店內用餐外，

也有提供無毒生菜沙拉盒，可以直接購買回家後享用，或者是

店內也有許多醋飲，讓你可以購買回家後自製果汁、氣泡水等飲品給家人享用，

可以說輕揚是一間餐廳，也是一間生菜小小市集，提供了附近社區家庭很棒的一個購買健康的理念，

總算懂，為何開幕才一個月天天客滿了哈哈，希望輕揚可以繼續加油，提供更多更幫的健康給所有家庭!

曙光森林 (台東市)

先說重點~
這間位在台東市的窯烤麵包，在假日的時候，

千萬不要以為你在開店08:30到會有位置，

你會等很久阿 !!! 這天我跟老公還特別早起，

想說民宿主人一直體醒這間很好吃但人好多，

所以還很早的準時到店門口報到，

結果已經全坐滿了~ 天啊 !

但真的是很有特色的早午餐呀~

 來說說怎麼點餐囉 !

如果是兩個人來這邊，建議點的組合:組合就會如下~

該有的早餐營養都有了XD 生菜沙拉、蛋、蕈菇類，

雖然看起來感覺分量很少，但搭配麵包加上咖啡，絕對可以讓你們吃完很撐之在台東草地上奔跑阿!其實最有特色的就是這個麵包，口味有長棍.起司.核桃.葡萄.堅果雜糧,五種，

味道都非常的簡單、因為天然所以不會像一般的麵包太過順口和過於油膩，

非常清爽簡單，聽說現在大家都很害怕塑化劑，這間店每天接宅配的單，接到手軟，

當天有客人吃完才要在外帶的時候，就已經買不到哩~

只能說現在的食物，已經很難找到真正天然和不加化學藥劑，

這也難怪大家在吃過之後，都還要外帶加宅配。

一打開門就看到民宿男主人的作品-山上的孩子，

這樣的作品搭配上曙光簡單的小角落布置區，也很有特色和可愛呀！這裡除了賣你健康的窯烤麵包之外，

還有不定期會做些攝影作品展覽，

整間店很可愛也很溫馨 !

如果有辦法八點爬起床的話，記得準時來這裡報到喔 !

明日咖啡 新富店 (萬華區)

明日咖啡MOT CAFÉ 新富町文化市場 U-mkt 地址: 台北市萬華區三水街70號

萬華，是老台北，亦是我媽媽小時候成長的環境，

媽媽總說，以前台北最熱鬧的地方就是萬華了，

小時候下課，就跟著同學走沒幾個街區，

就有許多可以逛的商店，然後口袋有點零錢就拿來買買糖果，

等到長大點，到了出社會的年紀，則是就在這邊開始找工作，

那時這裡的工作機會比起其他地方多，

而現在成為觀光地標的艋舺，西門町老天祿滷味、蜂大咖啡，

這些在還沒聚集觀光客前，就是媽媽年輕常走訪的店，

也是我童年記憶中，很重要的一些代表店家。

「後來隨著東區崛起、信義區，這裡就開始慢慢沒落了。

但對於這裡的記憶，不會因為發展或沒落，而消失在心裡，

這裡永遠是我心中最熱鬧的台北市。」- 媽媽

新富町文化市場 U-mkt Soft Launch

開放時間 Opening Hours

週二至週日 Tus.-Sun. 10:00-18:00

週一固定休館 Closed on Mondays以前跟著媽媽的記憶，找尋了不少道路與店舖，

這次則是聽說了忠泰建築文化藝術基金會團隊，

於今年(2017) 將1935年的老市場，以「新富町文化市場」

重新老城再造，並且結合不定期的展覽、活動和親子廚房料理教室等等，

帶領大家更加深入老台北文化，尤其是市場文化，決定在回國後趕緊抽了空來訪。

「新富市場」於 1935 年落成，

在當時是日治時期公有市場，因此在這次的空間特展中，

除了可以看到市場歷史軌跡的演變外，

也可以看見像是日治時期，當時日本人的管理室、宿舍等建築物；

並於 2006 年被認定為市定古蹟市場；

而在這次替老城注入新思維的活動策展下，活動則有；

開幕特展《來！迺菜市》，展出許多傳統市場會出現的菜色、

當時慣用的烹飪道具、柴米油鹽醬醋茶；

「餐桌學堂」及「巷仔內教室」學習教室空間，

藉由傳統市場這個核心，傳遞學習、市場人文、料理、土地等連結。明日咖啡 MOT CAFÉ

營業時間 ｜週二至週日 10:00-18:00（週一休館）

聯絡電話 ｜02-2302-3779 (不提供電話訂位)

整個室內外展覽館藏中，進駐了「明日咖啡」新富店，

內部規畫呼應著新富町文化市場「 U-mkt 」名稱，

座位區整體是以「U 」字呈現，而抬頭往上看，

除了可以看見老式傳統木框窗戶、特意保留的燒焦木頭門框，

還可看見以燈籠外型呈現的燈、牆邊刻意擺放的復古皮革沙發座位區，

其他空間則是以現在最流行的簡約清新白色系為主，

復古歷史與新穎流行元素，在這裡合而為一，也是一處拍照的好景點。

而說起台灣文化，當然不能少的一項就是茶，

呼應著歷史與現代，因此不但可以喝到中烘焙的三款咖啡，

像是「衣索比亞西達摩 🇪🇹35%」、「薩爾瓦多 🇸🇻 25%」

「秘魯🇵🇪40%」 也可以喝到「鐵觀音咖啡」、「碧蘿春通寧」、

「青草巷青草茶」等品項。然後，也有少許甜點以及輕食可以選擇搭配。而離開了「新富町文化市場 U-mkt」，

也別忘記走訪一旁仍保有的三水街傳統市場，

和附近的「剝皮寮」，來一場與歷史對話的散步地圖。

Osteria by Angie 新竹店 (竹北市)

Osteria by Angie

地址: 新竹縣竹北市成功十街70號

電話: 03 668 5991

營業時間: 周一至周日 11:30-22:00

無公休日, 下午茶時段為 14:00-17:30

你們知道「義大利飲食文化」，家庭聚餐、聚會或節慶

一定會有的其中一道義大利麵是哪一道嗎?

主廚通常在料理義大利麵，「麵心都刻意不完全煮透」的飲食文化，

是有著怎樣的特殊原因呢? 而義大利人跟我們台灣人一樣，

對於「豬肉料理」極度的具有想法，像是最常見的義大利香腸裡的豬肉內餡，

妳們知道是來自於豬肉的哪個部位去佐以大量香料?

近幾年跟著我最愛的主廚 Jamie Oiover 主持的 TLC 美食節目，

以及他所出版的書籍《jamie's italy》，對於義大利飲食文化開始有著粗淺的了解，

而這次，更是透過實際拜訪由義大利主廚指導的 Osteria by Angie 義式餐廳，

更加將這幾年在書本中讀到的飲食文化，透過品嘗，更進一步的走進了義大利的文化。如果生活圈在台北的朋友，對於 Osteria by Angie 餐廳可能不陌生，

在台北已經有兩間分店 ( 光復店/ 大直店 ) Osteria by Angie，

今年 (2017) 3月2日也在竹北開設分店，這是台北以外的第一間外縣市分店。

Osteria by Angie 位置就在竹北成功十街一區，

有別於台北熱鬧的街頭餐廳意象，在竹北這裡的餐廳，多少都多了一分寧靜。

獨棟的位置坐落在四周都是平房為主的區域，提供了還不錯的用餐氛圍與視野，

整棟一至四樓，一樓為主要「廚師、甜點師傅料理工作區」，

黑白色系穿插著烤比薩的爐台以及一旁像是小市集般成列著的義式配料、香料等等商品，

是我最喜歡的一層；二樓是「主要座位區」，數量不多，僅僅十幾張桌的位置，

除了靠窗最好的視野舒適沙發區，中間則是彈性的是兩人、四人或多人座的桌椅區；

比較貼心的是當天用餐，觀察到有靠牆的一整排四人座沙發區，

都各擺放了「兒童座椅座位」，而且餐點中還有設置了「兒童套餐」，

算是對於新竹來客消費的客群有著細心的敏銳觀察；

三樓則是包廂、四樓 VIP 空間，酒窖。

下圖/ 二樓用餐空間餐點部分

前菜、主菜、甜點，套餐 $880

熱前菜 「嫩煎干貝沙拉，搭配香烤蘆筍與黑松露 」(需另外加價$330)

這道前菜，基底醬料是將檸檬拌入洋芋，形成稠狀綿密的沾醬，

而上方則是擺上了香煎干貝，保留多汁的鮮味外還帶有表皮一點酥脆，

而一旁的蘆筍則是也是經過香煎後，脆度與硬度兼具，口感清脆，

以前菜來說，這樣的內容算是非常豐富，但也因此，選上這份套餐單價都會稍微高一點。

冷前菜 「季節海鮮沙拉 佐檸檬與初榨橄欖油」

這道上桌，許多人看到類似鐵鑄鍋盛裝的白酒海鮮，

第一時間都會以為這道應該是熱前菜，但反而不是，

這道是以「冷菜」的方式呈現，將橄欖油佐一點白酒料理海鮮後，

待稍微放涼後，擠上一旁的檸檬，讓海鮮的甜味更加凸顯，

這道前菜的味道，味道比較多層次也比較立體，可以說是偏重口味的前菜料理，

相信應該是不管男女生都會喜歡的口感。

說起「前菜」，就想起 JamieOliver 曾經說過，

他說在義大利，前菜有時比主菜更有趣，

因為前菜多半是依據各地在地且季節去更換菜單，

因此，不時可以吃到不同季節的變化菜色，非常豐富有趣。

而在義大利，前菜也可以說是代表一個地區的飲食指標，

像是義大利北方的前菜，多半是各式各樣的燻肉呈現；

南方則是海鮮，像是章魚、沙丁魚等等。

而 Osteria by Angie 前菜菜單上，可以發現融合了義大利南北兩方的特色，

也帶入了台灣肉類料理，用豬里肌、鴨肉以搭配海鮮與義大利乳酪。

下圖/ 熱前菜 嫩煎干貝沙拉，搭配香烤蘆筍與黑松露 上圖/ 冷前菜 季節海鮮沙拉 佐檸檬與初榨橄欖油

主餐佐配紅酒 Farnir/ terre di fiume

「手工耳型麵搭配蘆筍、香腸、黑松露」 (需另外加價$200)

這道據說是在義大利當地不管哪裡都很受歡迎的一道主食，

尤其是家族聚餐或者節慶等等都會看見的一道義大利麵，

Jamie Oliver 書籍《jamie's italy》，還寫到有天拜訪了寺廟，

當地的僧侶說這道是他們認為周日要有的特色午餐特色餐點，

可見貓耳麵在義大利人心中的地位，有多崇高。

濃郁重口味的乳酪味道，搭配從麵粉開始就是手工製作的耳型麵呈現帶有嚼勁口感，

另外值得一提的是，義大利料理對於麵條的飲食文化，是不將麵條煮透，

會留點麵心仍是偏硬的狀態，主要是為了增加品嘗起來的口感與層次，

因此來到這裡，可以吃到不同於一般美系義大利麵，更加特別。

但如果不習慣吃這種硬度的，店家也接受麵條軟硬度的調整。

對於我本身平常就很喜歡吃像是外省麵條、麵疙瘩、手工寬麵的我來說，

這道義大利麵的麵條硬度，是真正擄獲我心呀，

佐以大量的乳酪，分量上來說我覺得女生會覺得飽足感十足，

而除了麵條外，一旁則是有著大量香料風味的義大利香腸肉，

則是以豬的腹協肉製作而成，以及義大利餐點中一定會有的松露!美國牛菲力搭配香烤蘑菇 (需另外加價 $400)

牛排品嘗起來像是以六分熟呈現，

帶著熱氣上桌、帶著鮮紅血色的切面流下肉質原汁，

旁邊是磨菇與像是用紅酒燉煮的紫洋蔥，還有沖繩男孩最愛的烤大蒜。

松露蘑菇披薩佐水牛馬莫扎瑞拉起司

這道披薩也是結合了大量的乳酪味道，

其中的精隨是從義大利進口的水牛馬莫扎瑞拉起司，

然後，如果喜歡吃辣的朋友，不妨像我們一樣，

撒上店家自製辣油，橄欖油與嗆勁十足的辣味混和一起，別有滋味。

在義大利，最傳統的披薩文化，就是強調不放過多的配料，

配料放的稀疏少量，餅皮是以薄、軟嫩為主，簡簡單單，然後搭配馬莫扎瑞拉起司。

下圖/ 美國牛菲力搭配香烤蘑菇 上圖/ 松露蘑菇披薩佐水牛馬莫扎瑞拉起司

主廚自製甜點組合

冰淇淋部分是他們家的招牌甜點，店家自製的巧克力 gelato 與草莓 gelato，

口感酸甜適中，冰度則是有點介於冰淇淋與冰霜的口感，相當好吃；

一旁還有增加口感脆度的義大利脆餅 Biscotti 、巧克力泡芙裹莓果醬與榛果、

還有少見的胡桃派佐香草醬。如果對於 Osteria by Angie 甜點有興趣的朋友，

就推薦可以預約下午茶時段，就可以享用到咖啡與這一道道美麗的甜點。擂茶拿鐵 $180

這間餐點，由於是聘請到義大利主廚料理，

因此可以看見不少義大利飲食習慣與文化融入菜色中，

而到了咖啡，則是很有趣的看到了這杯擂茶拿鐵，

將新竹的擂茶融入咖啡中，並且上方撒上了榛果，

整杯味道因為咖啡因與蕾茶，會多少比較偏苦澀，

建議可以加入點糖，增加甜度與苦度的平衡。話是說，由於現在生活圈已經不常在台北，所以已經很久沒有品嘗到這種特色料理，

尤其是義大利文化美食，當天品嘗完後我覺得 Osteria by Angie 不僅僅在料理以義大利文化中

強調簡單但不失豐富的菜色搭配口感外，連裝潢上也都走向簡單並從中帶點線條做妝點而已。

而當天品嘗到一半，還見義大利主廚特地抽空，一一上來跟每桌打招呼，詢問口味等等；

另外，除了主餐，我覺得甜點也相當有特色，甜點原料來自於他們餐飲品牌旗下的 Yellow Lemon ，

因此我會建議品嘗餐點外，也很推薦找一個下午茶時段品嘗他們店內的甜點哦。

哦～對了! 這篇是友情介紹文，因為我朋友在裡面當公關，哈哈。

此外，同一個集團的 Yellow Lemon 這間甜點店位在台北，