台北最美味的創新刈包：包包Bunsbao

包包 (大安區)

從沒想過掛包這種庶民小吃能做到這種程度，這幾年卦包在歐美紅透半邊天，可以算是最具知名度的台灣小吃了。之前曾在英國倫敦的bao跟美國紐約baohaus試過，大抵來說就是不出錯的中規中矩味道。台灣不愧是這款小吃的發源地，除了競爭激烈，味道跟視覺也不斷地求新球變，至少我在包包Bunsbao的體驗已非傳統街邊小吃所能滿足的。

包包Bunsbao的整體裝潢風格可以說是時下流行的文青風，以相思實木堆砌而成的空間給人一種溫暖、愜意與舒適自在的氛圍。特別挑高六米的店面、自然採光與挺立其中的一顆大樹，在室內環境中營造出一定的寬闊度。餐點有分單點或套餐，單點就是掛包(分為黑糖麵皮或原味麵皮)，黑糖麵皮原本以為會像黑糖饅頭一樣偏甜，但實際上是只有黑糖的焦香但不帶甜味。麵皮的口感極好，不似傳統掛包皮軟爛，而是帶了些許韌性與彈性，原來是放了老麵糰去滾出來的。只能說光是麵皮就跟傳統掛包有差，甚至光吃麵皮我就滿喜愛的。至於掛包的內餡有豬肉、鹹豬肉、鮑魚菇、雞腿肉等四種口味。今天點的是鮑魚菇，除了香菇本身分量豐富外，搭配的醬汁有玉米與地瓜醬，層次豐富而且純素食者也可以享用。套餐的話則有掛包搭配四種小菜(梅醋蕃茄黑白木耳、烏魚子溏心蛋、紅藜筍、胡麻醬手工豆腐)以及湯跟沙拉，四種小菜味道都不俗而且吃得出很新鮮。其中紅藜這道食材在歐美非常風行被稱為「料理界的紅寶石」，雖然沒什麼味道但頗有嚼勁，富含豐富的膠原蛋白與抗老、減肥的功效。木耳則是阿里山的T8銀耳，也是出名的抗老聖品。沒想到吃個小菜能吃到一堆抗老美顏的食材，重點還很美味，不得不佩服老闆的用心。

湯則是玉米蔬菜豬肉湯，沙拉以多種蔬果綜合而成，湯看似簡單味道卻很醇厚，沙拉則是明顯的新鮮與厚工。店內還有供應糙米蛋糕、黑豆布朗尼、氣泡飲品、單品咖啡與台灣在地的手工精釀啤酒，全都是台灣在地小農的產品。那天店內剛好在拍攝新的商品照片，就順手拍了，裡面的擺設小物真的超可愛。在地的手工精釀啤酒共有12款，從淡到濃，水果味、艾爾、司陶特、玉米口味的啤酒都有，這兩隻跟芭樂口味都超中的。