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涂政佑
我是住在大安區的涂政佑。我在大安區工作。我經常於大安區中正區信義區出沒,最喜歡江浙菜越南菜泰國菜港式飲茶小吃攤販咖啡店肉類料理日式燒肉漢堡/三明治
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共 30 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2018-01-04
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類別 : 美國菜咖啡店複合式餐飲漢堡/三明治輕食沙拉甜點/蛋糕義大利麵喝飲聊天

 


 


 


CAMPUS CAFE 可以說是近年相當成功的餐飲品牌

以不收取服務費的消費平易近人,在這壅擠得台北市中

很難得營造出美式歡樂、不受限的用餐氛圍。



 


 


店家外觀

印象中拜訪過CAMPUS CAFE內湖、忠孝店,這次難得造訪創始南京店。

店家地理位置鄰近捷運南京三民站,同樣擁有雙店面空間

一貫的美式活潑,再遠處走來就被這股熱情給喧染

透過明朗的大面積玻璃窗,與挑高的空間優勢
很容易讓路過的人兒多瞄幾眼。

 


 


 


用餐空間

每家CAMPUS CAFE共同擁有舒適的沙發

前提是預約的來客得有一定數量,而像是小貓兩三隻的顧客

多會安排於一般的方桌,空間來說相對有點小

用餐品質也就打了些折扣、不過還好椅子下可放置包籃

彌補了些缺憾。

 


 


 


▲用餐方式

由服務人員帶位就座後,接著就自行點選餐點

好了便可到櫃檯進行結帳買單,送餐也是服務人員幫忙。
至於茶水與餐具自行取用、還有用餐完畢後需將餐盤放置回收處。

 


▲精釀啤酒



▲MENU

以台北蛋黃區來說,CAMPUS CAFE在價格的定位偏中低

不收服務費可說相當罕見,且也沒有強迫飲品低消

這種模式對消費者來說相對親切許多。



 


 


 


▲凱薩沙拉$130

木盆沙拉分量不但大、食用起來也特別方便。

CAMPUS CAFE沙拉系列一貫有主食的份量,醬汁濕潤、生菜葉是方便就口的大小

 


▲凱薩沙拉$130

醬汁融入起司粉與凱撒醬,透過堅果的香脆、混搭著彩椒、花椰菜塊

還有小黃瓜、與一球南瓜泥等, 上面還撒上玉米片

配料豐富、配上上也相當繽紛可口
不過分量之大,可是很容易打包外帶。



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▲茶花蜜柚微蘇打$130

淺橘紅帶著漸層的色澤、入口有一絲絲茶花香氣

葡萄柚微酸滋味與微量的蘇打相織相交,由於是一定糖漿比例

一開始的糖度明顯,帶冰塊融後就變得十分順口

整個飲品表現細緻有質感。

 


 


▲提拉米蘇$130

CAMPUS CAFE提供的甜點相當固定,提拉米蘇是許多顧客相當死忠的一道

岩漿般流下Espresso淋醬,看似濃稠卻不膩口、奶酒的加入是一點小心機

挖一口送入口中、感受海綿般蛋糕扎實又細柔,馬茲卡朋起司的濕潤

讓整顆提拉米蘇,呈現可可苦香、咖啡香味還有起司的多層次鹹口。



 


 


泰式風味雞肉扁麵$200

一貫的出餐速度,都會令人相當敬佩

屁股底下的椅子還沒坐熱、一道道的熱食就紛紛端出

CAMPUS CAFE看來似乎是不受大量來客數的影響,可擁有連鎖美式速食的飛快。

麵條是口感不錯的寬扁麵,吸附上橘褐色的醬汁

上頭撒上大量的花生碎、經由辣椒、蒜片與九層塔炒出香氣

辣度是有的,但若說泰式風味、又有些離題。

雞肉是低脂的胸柳條、十分有粗度

外表與麵條同樣吸附淺辣醬汁,內無調味
第一口不覺出色、但屬持久耐吃,且飽足感可相當足夠

尤其以碗盛裝,不但保溫、連同分食也變得更容易。

 


 


▲火焰鳳梨花生起司培根漢堡$350

漢堡排選擇七分熟。是CAMPUS CAFE近期所推出的新品

每次來總是喜歡選擇費城起司牛肉帕尼尼、肉多味濃,總是敗在它手上。

漢堡旁有著一座脆薯小山丘、炸到質地外脆內鬆軟

放冷了照樣也能吞下肚。

 


▲火焰鳳梨花生起司培根漢堡$350

漢堡上插上一根CAMPUS CAFE小旗子

肉排直徑雖然不大,卻有一定厚度、且大方疊上兩片

不過漢堡排的調味上並不驚艷、肉汁的保留顯得有些平凡

負責佐味的培根與鳳梨產生共鳴、花生醬的香氣點亮了肉香、果酸

還有生辣的洋蔥圈與烤得香脆的漢堡皮共舞,第二塊漢堡排整個被起司片淹沒包覆

漢堡整體口味豐富、多元,套餐式分量的確相當足夠。

 


 


奶油伯爵$130


別太期待有太多的奶油香氣。

畢竟是由烘茶過程拌炒入奶油,也沒有額外的香料、香精

若說有奶油香氣,應該很難察覺

整個茶液是伯爵的風味、相當順口解膩。



 




CAMPUS CAFE成功的營運模式,陸續也轉戰到中台灣

擁有十分輕鬆自在的用餐空間、在價格與餐點水準部分表現均不錯

出餐速度相當快、餐點價格平實又能不失口袋深度

常常成為與朋友平日聚餐的選擇。



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《 INFO 》

店名:Campus Café南京店

電話:02-2742-3438

地址:台北市松山區光復北路11巷99號

營業時間: 11 : 00 ~ 22 : 00

基本消費金額:$120/人

Wifi:有

插座:無

服務費:無


松果院子__高標準必回訪

Zipcar使用心得__該不該租?一樣價格我開Audi A1

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Dustin

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用餐日期: 2018-01-04        

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2017-12-30
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類別 : 台灣菜複合式餐飲

 




 



印象中,采荷居從我國中就存在著。
走過十多個年頭,能在朴子這個傳統的城鎮經營得有聲有色,的確不容易。

朴子市民的飲食習慣多為自己下廚,高於百元的餐費,對他們來說是種慶祝的象徵。

但隨著習慣改變、消費族群年輕化,儘管近年陸續多了幾個競爭對手,采荷居倒也穩紮穩打。

年輕的時候總把心思放在外頭,一定得流行新潮、隨波逐流

一直到從在外生活,偶爾會到朴子時、才會想起生活周遭的美好。



 


 


 


店家外觀 · 特約商店 · 壽星優惠


外觀保有原樣,十多年來並沒有太大的改變。山通路是許多外地客進入朴子的主要道路

餐廳正對面就是一所學校_東石國中,若你車速呼嘯而過、那麼你很容易錯過 采荷居

若你走訪過嘉義小天母、大雅路一帶的餐廳、你便會很熟悉這類中式庭園的內裝。

 




 


用餐空間

 


 




用餐空間

運用不大的空間、改裝成幾座獨立小包廂,今日我們安排在一間小和室

建議人多怕熱的饕客、可能得選擇冷氣邊的座位、吃上火鍋升溫後,空調冷度稍嫌不足

這種茶吧內廚分開的空間,特別有味道、很容易想起60年代的泡沫紅茶。

 






 


用餐空間



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菜單/MENU


來看看菜單,閒話家常的炸物、飲品;再來是正餐的鍋物與飯食義麵

每款套餐會附上飲料與甜點,價格落於$200 - $350之間。



 


茶點各$50(香酥鱈魚塊/ 酥炸雞米花 / 花枝丸 / 山根甜不辣)





 




 


茶點各$50(香酥鱈魚塊/ 酥炸雞米花 / 花枝丸 / 山根甜不辣)


每份炸物使用小蒸籠盛裝,不僅美觀還有點保溫功效。

魚塊調入醬色、帶點酒香,滋味有些神似土魠魚塊羹炸魚,水分飽滿、相當涮嘴。

甜不辣與花枝丸炸功掌握不錯,食材新鮮度也保有水準、主要是老闆勤於採買

希望提供新鮮的食材給顧客、至於面對我們這挑嘴的一家,口味表現可是一致過關。

 


廣式牛腩鍋$380

直接挑戰單價最高的牛腩鍋,價格也不破四百。

盛裝鍋料的鍋具相當熟齡、肉塊非常的飽滿

點綴的蔥花也相當豪邁,整鍋尖成一座小山。



 


廣式牛腩鍋$380

目前時下許多鍋物都僅附上湯底;而采荷居除了給上基本菜盤

本身鍋底的牛腩十分大器,肉塊表現保有些咬感的筋絡

部分均以相當入味,而鹹度濃口適中、尤其裡頭早已放入蔬菜

丸類等配料,這一鍋份量其實可以兩個人共食了。



 




川味麻辣鍋(豬)$270


鍋物本底配料一樣豐盛,湯頭色澤清雅、鮮紅辣椒段點綴出對比

雖命名為川味,但其實辣而不麻,也沒有紅通通的色澤;辣度部分建議小辣。



 


川味麻辣鍋(豬)$270


若你是肉食怪;肉量可能會覺得稍少些、不過品質算是新鮮

在簡餐店講究的是整套食材的豐富度、這點采荷居可是相當到位。

 


 


焗烤法式什錦海鮮麵$290

剛端上桌時,加熱後的乳酪還活躍的上下跳動

拉開一層厚厚的焗烤棉被、躲藏在裡頭的蛤蜊、鮮蝦還有小捲通通出來見人。

 


 


 


焗烤法式什錦海鮮麵$280


海鮮因沿海新鮮度無庸置疑,至於炒入麵條的白醬夠味

濃郁度十足,建議多人分食、才不容易膩口。

豐富的蔬菜附在湯品裡頭、搭配調製半濃牛奶的湯底

配料是一些丸類、蔬菜,小小一盅,卻是十分豐盛。



 




蔥爆牛肉$280


現點現做的蔥爆牛肉相當有魅力,盛裝在鐵板容器、讓整個餐點視覺澎湃

尤其洋蔥段、青蔥大器,快火與黑胡椒帶出本身甜味,抓漬後的牛肉條軟嫩好入口。

 




 


▲雙鍋組合

另外更延續雙鍋的組合,附上砂鍋牛奶蔬菜湯

采荷居用餐很難吃不飽。

 


副餐甜點

原以為是焦糖奶酪。

實際上是店家自製的布丁,可惜表現較不出色

本體偏硬、在飽後挖了兩匙就停手了。

 


餐飲品(用餐價格再打50%)

相當實惠。一般飲品更換飲料需補差價、而采荷居只要半價就能升級。

柚香桔茶$100 / 蜂蜜檸檬$100

檸檬、金桔為新鮮現榨,折價後只要$50元銅板相當划算

甜度部分本身較高、可請服務人員調整。

 


蛋蜜汁$90 / 焦糖奶茶$90


蛋蜜汁拌入百香果醬,並點入乳製品、還能喝出蛋液的幾分濃稠

焦糖奶茶為老爸所點,牛飲如他、喝飲料的速度異於常人。

他表示茶香淡雅,焦糖甜味十足。





漸漸步入20年頭的采荷居,在嘉義朴子可說是簡餐店鼻祖、放鬆舒適用餐空間

餐點份量也相當可觀。尤其老闆常常在店內親自招呼客人、幽默的口語讓人備感溫度

朴子人聚餐不需跑大老遠、采荷居就能好好滿足了。



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《 INFO 》

店名:采荷居人文茶館

電話: 05-366-1255

地址:嘉義縣朴子市山通路24-13號

營業時間: 10 : 00 – 22 : 00

基本消費金額:$80 ( 12歲以上不提供共餐,共鍋服務 )

Wifi:無

插座:無

服務費:無


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2017-12-17
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類別 : 美國菜主題餐廳漢堡/三明治輕食喝飲聊天

 



lobster.foods龍波斯特_從水產事業起家、一路從餐飲業延伸

嚐遍各地的龍蝦三明治後,最後選擇在中山區龍江路投入龍蝦專賣的第一家店

而精準的投放後,陸續在永康街、信義威秀設點,而近期更進軍台中禮客。



 




店家外觀

創始店的地理位置出人意外,看似小巧的店面、實際佔地十分狹長
因講究活體現宰龍蝦,店內光是存放加拿大活龍蝦就多達數十隻。

比起後期新店、本店可說十分低調,宛如巷弄間的優雅
人工草皮牆造上聖誕氣氛、還有一頂艷紅的龍蝦帽高掛。

 


 


用餐空間



 



用餐空間

空間的營造,以裸露的清水模呈現質感,掛燈為暖色燈光

牆上裝置幾塊黑色鐵窗,若有似無地呈現工業風格

識別度較高的,無非是攀爬於鐵窗的鮮紅龍蝦

調皮地宛如沙漠中的蠍子。


 


 


活體加拿大龍蝦 X 史上最強情侶_老闆老闆娘 Kenny&Jodie

每隻龍蝦生命力活躍,兩位年輕的八年級生是店內主理人

熟練的抓起龍蝦、對他們而言也只是家常便飯

不過在這之前、手上的傷痕就是成功背後的付出。



 


 


套餐+$170龍蝦濃湯

火紅的一盅盅濃湯,掀開湯蓋一陣強烈的蝦膏氣味衝入鼻孔。

店內每日所用的蝦殼毫無浪費,完整地將其運用

蝦膏所帶著的濃稠海味,無一不保留的在湯裡詮釋
若饕客本身非常喜愛濃口味,不妨點上一盅品嘗

另外別忘了,想喝濃湯還得碰碰運氣。

 


 


經典龍蝦三小福堡$599

三顆小巧的龍蝦福堡先逗弄味蕾,小巧尺寸微微扎實
是兩三口就能解決的尺寸、類布里歐的麵包蓬鬆柔軟,底層脆硬

衝入的松露香氣綻放開來、龍蝦肉塊活跳彈口、過分的意猶未盡。



 


酥炸軟殼蟹$399

四隻軟殼蟹,在油鍋起的短暫時間熱漲,冒著燙口的風險、趕緊將其送入嘴裡品嚐。
細嫩的蟹肉在口中散開、款殼輕鬆就能咬碎、方便美味又不用沾手

另外中間放上碟檸檬塔塔醬、滋味清爽可相當加分。

 


 


海鮮冷盤$599

店內招牌除了龍蝦三明治外,凡龍蝦週邊料理都應有盡有

像是濃湯、燉飯一直披薩與甜點,還有這來自馬祖的淡菜更是店內熱門產品之一。

老闆得意的表示,來自馬祖稀少活體淡菜,近全數已被他收購完畢

一般在水產、義大利麵裡頭出現的淡菜,多半為冷凍品,且個頭也無法有如此般的巨大。

 




海鮮冷盤$599

大尾白蝦僅過水、口感鮮脆彈牙,另外費工的蟹肉也是出自新鮮、淡淡海味、肉嫩微彈。

透抽的熟度掌握得宜,微韌在口中調皮的拉扯,四款海味鮮度過人

一旁附上的雞尾酒醬淺酸甜,抹上幾口,更是帶出水產的鮮美。

 


 


龍蝦披薩$1399

相當令人期待的一道菜色,尤其因採用的是新鮮活龍蝦、讓人不禁吞了一大把口水。

內廚當日手拍出薄皮羅馬餅,手滑灑下滿滿的乳酪絲、將整隻加拿大龍蝦肉鋪上

不用刻意的抹上過多醬料,新鮮蝦膏是最棒的調味。

橘紅色的披薩點綴鮮綠櫛瓜、不但美觀又多了幾分解膩作用

獲選為GQ Taiwan 票選2016必吃美食,我想也是實至名歸。



 


龍蝦燉飯$1399


燉飯滋味就像前者品嚐的濃湯,蝦膏味十足濃郁,採用義大利進口長米
龍蝦自然熬煮出的高湯,全讓米粒吸得飽滿,上頭豪氣的龍蝦肉鮮甜的很

燉飯整體更有飽足感、濃郁的厚度更為明顯。



 


冬季限定龍蝦叻沙麵$699

新加坡口味的鍋物叻沙,由於椰奶比例不高、更能品嚐出蝦肉的鮮甜飽滿

南洋的滋味並沒有壓鎮住龍蝦的美好,反而藉由微酸、濃口點綴出龍蝦味美。

 


冬季限定龍蝦叻沙麵$699

配料更擁有滿滿的河粉豆皮,此道份量頗足夠

建議人多一起分食,才不會立刻被其餵飽。

 


 


多口味龍蝦堡 $半份 380/$全份630

龍蝦堡更有七款口味:紐約風味、奶油、黑松露、檸檬莎莎、熱起司、炙燒明太子、韓式泡菜。

而今日我們選擇以下兩款龍蝦堡口味。



多口味龍蝦堡 $半份 380/$全份630

松露入口強烈的香氣在口中迴盪,脆彈的蝦肉與柔軟的布里歐麵包相互陪襯

口味陪襯相當鮮明,一半功勞全歸功於新鮮的龍蝦。

起司口味並沒有品嚐,口感就讓讀者自行去品嘗解釋。



 


 


▲海鹽焦糖咖啡 / 精釀啤酒 / 軟性飲料

※ 酒後不開車,開車不喝酒 ※

 


 


 


▲龍蝦雙人下午茶$799( 甜點塔:內容隨機/龍蝦舒芙蕾/自選二杯飲品) )

為了兼顧男女客群,龍波斯特所推出的午茶擁有鹹甜食

厚實的舒芙蕾淋上拌入乳酪的龍蝦淋醬,醒口的滋味帶出鬆厚的綿綿餅香

尤其是一整支帶殼的蝦螯肉、豪邁的一口塞入嘴,才能享受龍蝦肉的快感。

 


▲龍蝦雙人下午茶$799( 甜點塔:內容隨機/龍蝦舒芙蕾/自選二杯飲品) )

火紅的龍蝦造型甜點盤,上頭是來自台南手作甜點屏息,一共有七款甜品:

覆盆莓巧克力塔、屏東土產的辣椒所製作的巧克力餅乾、彰化玫瑰花瓣製作的磅蛋糕

帶著微微辛口的薑汁米香餅乾、帶著百香與玫瑰氣味的少女酥胸

金沙可可巧克力、加入香蕉泥的藍莓塔。



 


糖心核果酥皮蘋果派佐香草冰淇淋


酥脆千層在烘烤後散發濃烈的香氣、燉煮後的肉桂蘋果丁保有脆度不過於鬆軟

融化後的冰淇淋增添滑潤甜蜜、口口酥脆不過分甜膩。


 


加拿大活龍蝦用於菜餚千變萬化,運用活度之高,尤其在台灣享用的價格十分有競爭力

若與日本、倫敦等地相比,約莫有對半的價格優勢

來場加拿大活龍蝦旅行,肯定能痛痛快快 龍波斯特lobster.foods Taiwan




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《 INFO 》

店名:龍波斯特lobster.foods Taiwan

電話:02 - 2506 - 7676

地址:台北市中山區龍江路106巷4號

營業時間: 12 : 00 – 21 : 00

基本消費金額:每人$220

Wifi:有

插座:有

服務費:10%



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2017-12-17
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類別 : 台灣菜火鍋店火鍋

 
說也奇怪,在接近一年的尾聲,你可能計畫著如何過耶誕節、跨年餐廳的選擇

一股腦滿滿飯店、牛排畫面一一浮現。

格調出自於本身營造的氣氛,而非料理與食物本身

若嗑麻辣鍋也能擁有氣質,我想先推薦_麻辣壹號店

 
▲日式宅院


仁愛路四段巷弄,是近年許多餐飲業者愛好的新戰場、遠離東區的吵雜,便利的交通;簡單說就是鬧中取靜。

這一帶造訪過的餐廳其實不少、水準也有一定程度,凡徠一咖啡、露璐野野餐或者是家咖哩等都是不錯的選擇。

既然說是鬧中取靜,整排的民宅就是此區的特色

沒有燈火通明、每家餐廳各自為政、我從巷頭走向 麻辣壹號店

時間已來到晚上八點鐘、遲到中的我快步迎向店裡。

 
紅白酒牆

民宅改造後,以直列的木條刻劃出日人典雅

並襯托相當擬真的櫻花木,不由得讓人放慢腳步、忘卻自身的魯莽。

橫躺架上的紅白酒,以玻璃牆面鏡射、金屬架支撐,冷冽的石造元素反應

不時的導入木質牆面與座椅,翹楚於著重設計的日人私宅。



用餐空間

手倚靠著張張冰涼的石造桌,等待著店家端出味自慢、三道套餐前菜先行送上。

今日我們選擇節慶限定_耶誕雙人套餐$3980( 附鍋底+前菜2份+主食2份+肉品2份+海鮮拼盤+限定耶誕甜點 )

限定套餐內含耶誕鮮果聖誕樹與甜湯,另外再加點水果與抹茶乳酪蛋糕

頭一次在火鍋店慶祝耶誕節,店內散發如此氣質文青

讓我們對今年聖誕節印象十分深刻。

 

 
▲法式麵包佐龍蝦沙拉醬

驚艷味蕾的無非是此塊麵包、富含嚼感的法式
烤的不死脆、龍蝦醬的濃口海味,相當讓人意猶未盡。

 

 
▲開胃前菜

另外兩道高腳杯,蜜汁聖女番茄是漬後的脫皮聖女番茄

底部還堆疊著洋蔥片、滋味蜜兒酸甜不僅開胃,更清洗上一番味蕾。

美生菜佐千島醬店家已貼心將葉菜斷塊、拌入蟹肉棒與果乾入魂

千島醬清爽有味,三品前菜表現可是相當棒的開始。

 
沾醬

沾醬部分,老實說對個人來說不太重視、只要食材新鮮、沾醬可有可無皆大歡喜。

 
手工剁椒


不過麻辣壹號店為饕客準備一碟剁椒
待會搭配肉品可將無懈可擊,一旁則是金桔與日式醬油。

 

 
▲獨一無二鍋底

麻辣湯底_當市場充斥著重慶、四川道地的麻辣鍋物;以質感出發的麻辣火鍋

其口味定為半辣半蔬食,整鍋少了通紅的辣油、厚重的油感與重麻

燈籠椒、辣椒與朝天椒等為基底,載入洋蔥、番茄與蔬果熬煮而成。

蔬果昆布湯_真妙,這鍋淡如水的湯底、可以讓味蕾清醒

少了鹹度也沒有調味粉的纏繞,不會因為久煮而越演越烈,而此時就是考驗食材的重要性了。

 
▲獨一無二鍋底

麻辣湯底放入百頁豆腐、鴨血與白蘿蔔,挑選過的蘿蔔品質無粗糙組織
吸滿鍋底的濃郁、鴨血滑嫩的沽溜調皮

若喜歡噴汁的豆腐,可能就會少了那一點點的感動。

 
▲綜合菜盤

兩人份的蔬菜種類多達十道以上,紅黃綠的配色看得叫人心花怒放

多肉厚實的新鮮香菇,南瓜塊、蘆筍當中有許多較少出現的菜盤角色

在品質和新鮮度上無可挑剔。

 
▲主食 · 澱粉

日本冬粉引人目光,耐煮不爛、就像內地粉絲條般的口感,當然建議下辣鍋才能襯托其風味。

另外讚岐烏龍麵烏龍麵已經由內廚熟化,下鍋一段時間便可享用、想當然還是下麻辣鍋底最對味。

 
澳洲M9 和牛板腱

兩盤肉品,可說是走精品路線的份量、以質取勝

對肉食主義的男性也許顯得不足,女性則恰好

板腱部位其特色就是鮮明的筋絡,因為切成薄片
反而讓肉片搖身一變,附帶著嚼感、品嘗出和牛細膩的香氣甜味。

 
匈牙利頂級松阪豬

松阪豬是最頑皮的豬肉,特殊彈牙的口感使人印象深刻

切成薄片後更方便就口,掌握好熟度、才好品嘗回彈不硬口的滋味。

 
佐手工剁椒醬


可別忘記店家靜心醃漬的剁椒,穩重的辣度不唐突、一絲絲的甘韻升級了肉品表現。

 
綜合海鮮盤

破斧沉舟!這輛龍蝦軍艦駛出,讓我們目光燈全放在它身上

這尾中型的錦繡龍蝦 (花龍蝦)洋洋灑灑地躺在冰盆上

錦繡龍蝦看來相當生猛、霸氣中帶點頑皮。

 

 
蛤蠣 · 鮑魚

大顆吸睛的蛤蠣正重我們要害,清洗得乾淨、在意的鹽分也淨的徹底

在口中留下濃而不烈口的蛤蠣海味。

鮑魚煮熟後可直接以筷子由上往下戳,即可完整脫落品嘗。

 
鯛魚 · 象牙蚌

鯛魚的新鮮度同樣不在話下,滾熟後要附著不上鍋底的滋味

那就別忘記一旁的剁椒,剁椒魚又是另一門學問了。

一時間還未能反應過來這一小堆的細條物,詢問店員後才知曉這就是象牙蚌

切絲後的象牙蚌少了韌口、保留了脆度

當中細膩的海味,讓我們愛上這樣的處理方式。

 

 
龍蝦 · 大尾白蝦

白蝦是如此大尾脆彈,蝦頭膏體也不見苦口、表現令人滿意

蝦類為帶殼海鮮,食用過程會嘗到部分沙腸。

現宰的錦繡龍蝦肉脆彈口,尤其鮮明的筋性多了幾分活潑

龍蝦頭記得放在辣鍋底熬煮、讓收尾的粥品能更上一層樓。







麻辣粥品

準備好青蔥、蛋液與海苔絲,將鍋底雜物撈除、剩下備用的份量

透過反覆的收汁、攪拌,讓米粒吸入湯品精華。

 
麻辣粥品

成品表現米飯帶著分毫米心,若有似無的辣度相當爽口

在飯後的收尾,恰到好處。



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聖誕節限定甜品

耶誕套餐內耶誕限定的甜點,造型是相當應景的雪人

以薄餅、切片水果堆疊於成,配色上主廚也費了相當大的心思

紅白綠的聖誕節代表色,讓整個甜點散發濃濃的12月風情。

再以草莓、棉花糖細琢出雪人造型,一旁的煎餅舖上香蕉、奇異果片

讓女孩們驚呼連連、快門按不停。

 
甜品水果三塔

水果切丁方便就口,讓人回到優雅氣質的品嘗

水果甜度高、新鮮就是保證。

杏仁豆腐甜度淺薄,提味是源於自水蜜桃。

抹茶紅豆乳酪蛋糕,生乳慕斯濃綿滑口、壓鎮尾韻抹茶苦澀

表現已高出同業,令你的第二個胃滿足。







這是一趟細膩的饗宴,就像主辦人顛覆鍋物的質感

免去飯後身上殘留即重的鍋物氣味、而店內服務人員精挑細選

不是僅以外表取勝,而是如其店初衷、氣質表裡如一

在接近聖誕節、跨年的歲月,讓鍋物陪伴饕客來一趟麻辣壹號店享受質感用餐。



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《 INFO 》

店名:麻辣壹號店

電話:02 - 2702 - 2033

地址:台北市大安區仁愛路四段300巷20弄12號

營業時間: 11 : 30 – 14 : 00 / 17 : 00 – 22 : 00

基本消費金額:

Wifi:有

服務費:10%


創作者介紹
Dustin

Dustinの貪食嗑

 

 

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2017-09-28
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類別 : 四川菜慶祝紀念日

 


 


 


一品言巴渝特色餐館 x 民生社區 · 重慶烤魚/麻辣干鍋推薦

對饕客來說何謂美食? 講求道地還是入盡隨俗?

但我想...伸縮自如、因地制宜的模式才是一家好店基本的功夫

在今年,重慶烤魚席捲台灣市場,該如何抓住大陸與台灣消費族群
或許_能在一品言巴渝特色餐館找到答案。

 


 


店家外觀

一品言巴渝特色餐館 x 民生社區 · 重慶烤魚/麻辣干鍋推薦

『 我們有組桃園的顧客,每個月來店裡用餐3、4次 』

還有個大陸女孩,每次都可嗑上兩尾烤魚...。

聽著熱情老闆的分享,心中也產生疑惑

畢竟對自己產品有信心的店家太多,是否如屬所言_讓我們更加好奇。

 


 


用餐空間

一品言巴渝特色餐館 x 民生社區 · 重慶烤魚/麻辣干鍋推薦

一品言巴渝特色餐館_選擇在消費高、嘴吧十分挑的民生社區開啟戰局

由此觀察,當日的消費族群年齡層偏高,在受過許多美食洗禮的老饕

也多是店家的舊客,另外對岸思鄉的顧客,更是不計其數。

 


 




 


佐餐醬料 · 湯底

一品言巴渝特色餐館 x 民生社區 · 重慶烤魚/麻辣干鍋推薦

前往對岸學習手藝的老闆,回台後歷經開業一年多

依據客人口味不斷精進、改良,走出自己獨樹一格

並且做出客製化辣度有渣重油的貼心選單。

 


 


酸梅汁$150

一品言巴渝特色餐館 x 民生社區 · 重慶烤魚/麻辣干鍋推薦

解辣的溫柔好夥伴,深褐色的液體由烏梅、冰糖與仙楂熬煮而成

厚度十分得宜,不過於單薄亦也不濃口

烏梅本身酸度中段帶出仙楂甘韻;最後傳遞出一道桂花清香。

 


 


白飯$15

一品言巴渝特色餐館 x 民生社區 · 重慶烤魚/麻辣干鍋推薦

烤魚是道非常下飯的菜餚,有部分烤魚店家提供白飯無限享用

雖然一品言巴渝特色餐館_是以單點的方式佐餐

但米飯表現香糯可口,扮演好絕對性的配角。

 


 


▲香滷牛腱$100

一品言巴渝特色餐館 x 民生社區 · 重慶烤魚/麻辣干鍋推薦

冰涼牛腱相當水嫩,可靜置一段時間使其肉片回溫

牛腱肉口感的表現十分討喜,片的單薄又保有厚度

以類鹽水雞方式製作,入以淺淺藥材香氣

浸泡完整的牛腱相當入味_再佐以青蔥入口_讓人十分迷戀。

 


 


▲川味涼拌大薄片$150

一品言巴渝特色餐館 x 民生社區 · 重慶烤魚/麻辣干鍋推薦

常出現在雲南料理的熱門菜餚,店家改良其作法

以怪味Sauces為基底_花椒、蒜與薑等辛香醬料調配

讓輕盈的薄片吸滿雲南、重慶兩地的結晶,冰涼脆勁開胃爽快。



 


 


重慶烤魚 $880


重慶烤魚為征服講求道地、卻又要國人適應的口味

烤魚口味區分五種:泡椒、麻辣、香辣、蒜辣與香蒜

完全不敢嗜辣者,便可選擇香蒜口味。

若像是貪食嗑嗜辣嗜麻、又不想太油的饕客,便可選擇麻辣小辣

再進而決定鍋底是否喜好有渣無渣與道地的重油

 




重慶烤魚 $880

一品言巴渝特色餐館 x 民生社區 · 重慶烤魚/麻辣干鍋推薦

頭一次看到烤魚是如此硬挺,呈現出有弧度的盤狀造型

上頭鋪滿辣椒、青花椒與香菜,選擇麻辣的口味;傳來陣陣的誘人香氣

鍋底本身輔料相當豐盛,蔬菜部分:洋蔥、芹菜、黃豆芽

另外還有蒟蒻條、馬鈴薯、紅白蘿蔔與小黃瓜等。

 


 


重慶烤魚 $880

一品言巴渝特色餐館 x 民生社區 · 重慶烤魚/麻辣干鍋推薦


整尾金目魚爐有兩階段的口感表現,因本身醃製非常入味

前者食用時拿品嘗到魚皮的酥脆,魚肉帶著醃漬的淺香

隨著鍋底辣汁巴附上鱸魚,讓魚肉吸滿辣湯底的濃郁

表現更多入味、多汁;讓我們停不下筷子_也能想像為何有女兒可一次吞下兩尾烤魚

那種上癮與欲罷不能的感受。

 




 


日本山藥 $100

一品言巴渝特色餐館 x 民生社區 · 重慶烤魚/麻辣干鍋推薦

細長的日本山藥吸飽辣湯,鬆軟綿密帶著本身甜味

品質十分優秀,口感更勝馬鈴薯。

 




基隆手工魚餃 $100


來自北海家鄉基隆,魚餃的內餡出色

拍打後的魚漿擁有自然地彈口、扎實的用料口感十分佳

餃皮表現久煮不爛,是十分推薦的輔料。

 




東北木耳 $60


特別採用內地一帶的東北木耳,小巧的體積宛如花瓣

久煮後傳遞出大自然膠質,吸滿辣汁的元神

完全可取代油炸的豆皮角色。

 




豬梅花(台灣黑毛豬)$250 /$175

梅花豬肉已經成為現階段最愛的肉品,肉片有一定厚度

本身的油花帶著咬勁,在與口中拉扯時

黑豚肉本身的甜味帶出,再讓香麻的鍋底錦上添花。

 




坊間有相當多的重慶烤魚遍地開花,某些口味表現總覺得少了一味

可能是辣油的香氣;亦或者鍋底掌握的滋味

唯獨 一品言巴渝特色餐館_讓我們整個用餐過程驚艷

停不下筷子的感覺,饕客可以自行來體會。



《 INFO 》

店名:一品言巴渝特色餐館

電話:02 -2717 - 5222

地址:台北市松山區民生東路四段80巷4號

營業時間:11 : 30 – 22 : 00

※ 週三公休 ※

基本消費金額:$(人 )

Wifi:有

插座:USB插座

服務費:10%



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創作者介紹
Dustin

Dustinの貪食嗑
內用候位時間: 15 分鐘

評分: 味道 5   環境 4   服務 5   衛生 5   CP值 4

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