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環遊世界的小羊兒
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共 116 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 41 至 45 篇的食記
2017-01-06
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類別 : 歐陸菜麵包/西點甜點/蛋糕

 
Lili 手作烘焙

最愛一直是自然手作烘焙,

老闆娘Lili將屋賦予新生命,

結合在地小農納入食材當中,

紅磚矮房內,隱藏著手作麵包的幸福味道。

每天出爐的限量麵包,手作甜點

都讓在地人來到這裡得感到很放鬆。

 

 

 

 
紅磚牆,傳統的古厝,讓人回憶起小時候。

ㄧ杯咖啡,來一份剛出爐的麵包,屏東最美味的下午茶。

 
一走近古厝,就有剛出爐麵包的香氣,撲鼻而來~

 

 
纖活蔬果

自家烘培麵包

蔬果沙拉,玉子燒、甜點(附魚池紅茶)

沙拉沾醬2選1sad日式芝麻醬|黃金柚和風醬)

天然的百香果醬,搭配黃金柚和風醬,

沙拉吃起來很清爽。

搭配一款手作麵包蜂蜜蕎麥

清淡的蜂蜜香味,外皮吃起來酥脆,內餡柔軟有嚼勁。

手作的牛奶吐司則是純鮮奶不加水,

天然酵種的關係所以吃起來比較Q彈。

香甜的鮮奶味,在口中化開,香氣迷人。

使用日本麵粉與法國的發酵奶油,

做一款麵包還要5小時呢!!!

豆花則是傳統的豆花,口感滑嫩。

 
聖誕吐司

外層奶酥,搭配葡萄乾的微酸,核桃增加風味,

吐司吃起來鬆軟,越嚼越香。

吃進去有淡淡的柳橙香氣,

原來是老闆娘嚴選日本天然橙絲,

讓吐司吃起來層次更豐富。

 

 
哈利波特的魔杖

其實就是接骨木+薑汁汽水,取名哈利波特的魔杖,

是因為那個樹的名稱就叫接骨木。

 

 
朵朵雲拿鐵

使用義式咖啡豆,喝起來味道濃厚且香。

咖啡上的可愛小熊圖案,搭配棉花糖,看起來更為可口。

 

 
養生花草茶|壺

遇到桂,使用黃金桔、新鮮香茅、桂花、甜菊葉。

 

 

 

 

 
保留著老屋原有的格局,3間的擺設都不太相同。

有適合團體多人的座位區,非常適合下午茶的地方。

碰巧還發現老闆娘Lili可以跟日本人流利對話~

連日本人都喜歡來這裡小放空一下!!

 

 

 
午後黃金色的夕陽,讓人覺得老屋好夢幻。

老舊的沙發椅,人與人之間的溫度,讓人覺得這地方好舒適。

 

 

 

 

 

 
Lili 手作烘焙的三間格局,都有其特色,

像是這間桌上擺設著老舊的裁縫機,

店內的每一處小角落,都讓人感到好復古。

 
店家也販售一些,充滿日式味道的茶碗盤。

 

評分: 味道 5   環境 5   服務 4   衛生 4   CP值 5

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2017-01-06
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類別 : 台灣菜中餐廳

 
和樂宴會館,今年在高雄鳳山全新打造的宴會館,

讓人感到氣派又豪華,絢麗的燈光秀,搭配百萬高音質音響。

挑高的水晶燈,高約6米讓你舒適毫無壓迫感,

每個廳設有投影布幕7個,360度現場LIVE轉播攝影機。

1F宴會廳,分別為幸福廳、美滿廳、富貴廳三大廳。

宴會廳內的地毯,使用的是浪漫紫玫瑰花,

搭配白色桌巾,及紅地毯,給你歐風的全新感受

絕對是顛覆傳統的浪漫婚宴會場喔!

 
宴會廳可容納約1500人,備有2000坪停車場。

 

 

 
大廳天花板上的幸運草圖案,變化著七彩顏色。

加上鑲鑽的水晶燈,美得讓人驚歎!!

 
沿著美麗的水晶燈走去,參觀和樂宴會館的幸福廳、美滿廳、富貴廳。

 
新娘休息室,絕佳的採光。

寬敞又舒適的空間感,讓人感到很舒服。

休息室內有給新人休息的沙發座椅,

牆壁上還有電視可以連接宴會廳內

與現場投影布幕同步。

因為採光明亮,非常適合跟家人與朋友們,

在這裡盡情地拍照,留下最美的紀念喔!

重要的是休息室內都有洗手間,

對當天美美的新娘與伴娘們來說,

這可是很貼心的設計~

 

 
和樂會場的婚禮佈置造景

 

 


喜宴會場讓人感到很有氣勢

浪漫紫玫瑰的地毯,配上2860公分的超長紅地毯。

相愛的兩個人,走在紅地毯上,跟著結婚進行曲,

在長輩與親朋好友的祝福下,

幸福的氛圍散落在這裡的每一個角落。

 
超夢幻的蛋糕,

喜歡站在上面的新郎與新娘,

讓人感到滿滿的幸福感。

主桌上擺設兩隻天鵝,

兩隻天鵝頭對頭、頸對頸在一起的絕美畫面,

據說它們要相愛一生永不分離。

也有祝福新人,永浴愛河的寓意。

 

 
新人們倒香檳與現場的來賓們,

一起分享這份幸福的喜悅之情。

 
絢麗燦爛的燈光秀,不斷切換著不同的圖案。

絕美的景色,小羊兒與社員們站在舞台上,

視野真是完全不同,深刻的可以感受到一種感動。

 
投影布幕,播放著結婚新人們的照片。

加上現場360度的LIVE轉播攝影機,

讓你不會錯過,每一段感人片段。

紫玫瑰地毯,白色的餐桌布,

給人一種中西合併的唯美浪漫情懷,

是不是看得讓人很想在這裡結婚啊!!

 

 
和樂宴會館,在鳳山打造的宴會廳。

可以算是南部數一數二,

讓小羊兒感到氣派又設備完善的。

即將結婚的新人朋友們,

看完小羊兒的介紹,

快把這裡列入心動考慮吧!

 
回歸正題,小羊兒其實今天是來聚餐的。

接下來就換介紹和樂的聚會VIP包廂跟美味菜餚吧!

 
主廚設計,今日的菜單如下。

1.鱸鰻涮涮鍋

2.麻香煎鱸鰻

3.砂鍋處女鴨

4.手工韭菜蝦仁餅

5.香煎童子魚

6.鳳梨童子魚

7.溫體羊肉爐

8.古早味菜尾湯

9.運動跑步雞

 

 
鱸鰻涮涮鍋

鱸鰻又稱花鰻,

因為肉質有彈性,咬起來不易爛散,

光滑的外皮與豐富的皮下膠質,

不論是燉湯、乾煎或清蒸等都很受歡迎。

這道鱸鰻涮涮鍋,主要是用上等中藥養生的湯頭,

加入美味蔬果和蛤蜊去讓湯頭喝起來更清甜。

夾起新鮮的鱸鰻,涮涮個幾下,接下來就是大快朵頤了!

鱸鰻肉質吃起來很Q彈,

有豐富的膠質,冬夏皆可的一道菜。

吃起來清爽,沒有負擔,好像吃下了養顏美容的聖品。

 
麻香煎鱸鰻

麻油乾煎鱸鰻一級棒,

麻油香滲入鱸鰻肉質中,卻不會過於油膩。

麻油配煎的酥脆的薑片,反而提出魚肉的鮮甜,

鱸鰻肉質嫩彈,建議搭配薑片吃,風味絕佳。

 
砂鍋處女鴨

和樂的砂鍋處女鴨,端上來超重量級的。

看起來特大隻,鴨肉燉的軟嫩適中,看似油膩的湯頭,

卻意外的非常甘甜順口,添加金針花、百頁豆腐、白雪菇,

大白菜,豐富的鮮蔬與鴨肉的精華,都滲入湯頭裡了。

鴨肉淋上湯汁,肉質香嫩不會乾乾的,令人口齒流香。

 
手工韭菜蝦仁餅

純手工製的韭菜蝦仁餅,皮薄餡多。

吃的到鮮美的蝦仁,有淡淡的韭菜香,

配上老闆娘自製獨門配方金桔醬,吃起來更美味。

 
香煎童子魚

其實就是幼小的虱目魚,選用每隻大約15Cm左右的魚苗,

細細品味香煎童子魚,會發現越嚼越香甜。

 

 
鳳梨童子魚

鳳梨豆瓣醬清蒸童子魚,肉質鮮甜沒有魚腥味,

只有甘甜好味道。

 

 

 

 
溫體羊肉爐

當天現宰的溫體羊,用羊大骨去熬煮的清湯

喝起來沒有羊肉的騷味。

有薄切溫體羊肉跟帶皮羊肉兩種,

薄切溫體羊肉吃起來肉質鮮嫩Q彈,

帶皮的軟Q彈牙,建議先吃原味的羊肉,

再沾上店家精心調製的醬汁,

有味噌和九層塔的香氣,又是一種好味道。

 
古早味菜尾湯

傳統的辦桌通常都會將剩下的菜餚,

通通下鍋一起煮,俗稱菜尾湯。

而和樂這道料理,菜尾湯是選擇新鮮食材,

加上廚師的手藝調配出古早味湯的風味,

實在是太棒了!!市面上根本吃不到。

豐富的菜尾,可以吃到

小白菜、香菇、魚丸、紅白蘿蔔、豬皮,

不僅料多好實在,湯頭喝起來超古早味。

和樂運動雞的影片介紹

 
運動跑步雞

有別於傳統市場買的雞肉,口感比較扎實。

店家說運動雞,早晚須各跑1000公尺當訓練,

重點跑步雞是不吃飼料的純天然的

放養方式,吃的是麥片、每天送過去的菜葉,

所以食用起來絕對安心。

雞皮幾乎是零脂肪,ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的口感,

雞肉吃起來軟嫩適中,

不像傳統肉雞這麼鬆軟,也沒放山雞肉那麼緊實。

重點是吃起來毫無負擔,沒有油膩感,

香氣在口中蔓延,真是幸福的好滋味!

 
1F有4間包廂,最大桌可以容納20個人。

2F有3間包廂,有15、12、6桌的桌數,

適合家庭聚會,社團、企業會議包場。

和樂宴會廳鳳山店,

非常寬敞氣派,可以容納百桌。

備2000坪的停車場,絕對是南部結婚會場的好選擇。

心動了嗎?快拿起電話預約~和樂,絕對是你最佳的選擇。

評分: 味道 5   環境 4   服務 5   衛生 5   CP值 5

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2017-01-06
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類別 : 多國菜複合式餐飲

 
初次來到松賀園用餐,感覺就像來到高級私人招待所。

佔地約2千坪,每天有專人負責管理環境。

老闆早期在臺北唸書,曾經在王品集團打工,

回到家鄉後,籌備3年在家鄉屏東打造松賀園

這裡的用餐環境,並且結合爸爸的景觀興趣,

目前已經邁入第6年的經營囉!

這裡的景觀與園藝,就像結合藝術一樣讓人驚豔~

環境優美,食材講究,而且獨具創意。

精緻料理,讓人大開眼界。每日限制接客人數40-50人

老闆說不太希望人太多,影響服務品質跟餐點的水準,

CP值實在太高,價位650起!!(不收服務費)

庭院也很漂亮,連下雨天都覺得好山好水好美的風景。

 
松賀園結合EZTABLE(App),下載手機App直接

選擇餐廳、用餐日期、用餐人數、用餐時間。

松賀園和風洋食觀景餐廳直接網路訂位請點這!!

 
採用預約制,每天限制客數,期待能給顧客最好的服務與用餐品質。

 

 

 
一到用餐時間,這裡就瞬間客滿。

小羊兒覺得,愛品嘗美食的饕客真的是好多喔~~

 

 
松賀園服務生倒的水,喝起來有薄荷跟百香果的香味。

水裡面添加了“芳香萬壽菊!!(味道真的很特別~)

 

 
老闆親自示範削新鮮的松露,讓我們感受松露的原有香氣。

 
食用松露的傳統方法,是用松露刨刀

將松露切成極薄的薄片生吃。

好的松露生吃會有一種難以比擬的脆爽口感,

並伴有一點兒甜味,

這種味道一旦遇熱就會消失。

黑松露的表皮很硬不太可口,

食用時最好先削皮,削下的皮可以泡到

橄欖油裡用來製作松露油。

削下來的松露長得像洋芋脆片,

聞起來有生食、豆類的味道。

 
番茄雨來菇沙拉

搭配沾醬(番茄+洋蔥的紅醬)

使用泰國種的花椰菜,自被台灣農民引進種植後,

因為外觀帶點金黃色花蕾尖尖的,

有螺旋感又被稱為佛陀花椰菜。

這可是鑽石界的花椰菜喔,口感綿密鮮甜。

上面一朵朵的可愛食用花,花名夏堇。

在食用花的點綴下,繽紛色彩,真讓人食慾大增。

 

 
花園沙拉

搭配沾醬(千島醬,有起司味。)

點綴了食用玫瑰花瓣、白色的部分為接骨木,

搭配當季水果“葡萄柚”。給人一種清爽好滋味!

 
活跳跳的波士頓龍蝦,還沒料理前。服務生抓來給我們看一下~

 
蟹肉奶油沾醬

2人份的南瓜麵包,軟嫩不失紮實感,

聞起來香氣十足,又有著胡椒香氣。

湯頭有蟹黃蟹肉的鮮味,配上巧達濃郁湯頭,

沾著吃沒有負擔的口感,鹹度恰到好處!

沾醬單吃也很順口,也不會過鹹!

 
法式老母雞清湯

湯底飄著半顆完整的娃娃菜,

浮在雞湯上的感覺,讓人感到湯質好清澈。

湯頭喝起來清爽沒負擔,娃娃菜咬下去也超清甜。

 
野蕈濃湯

喝起來有濃濃的菇菇香味,口感非常濃郁。

湯內食材豐富有香菇、金針菇、野蕈,讓人感到超滿足!

 
炙燒日式中卷的醬

沾醬是海苔、味醂、梅醂醬,這三種食材配製而成,

沾醬吃起來酸酸甜甜,帶點烏梅的甘甜味!

上面裝飾的是芹菜絲(淺綠色那個)!

很像平常吃的芹菜炒小卷的進化版,味道真的很迷人。

 
迷迭香仿土雞

綠色的沾醬為蒜頭、七里香、巴西里、無煙奶油去調和的。

外皮吃起來又焦又脆,因為沒有油膩感,

吃起來零負擔,而且鮮嫩多汁。

咬下去真的可以感受到

烹調的細緻之處,讓人大為驚豔!!

 

 

 
波士頓龍蝦

活跳跳的波士頓龍蝦,肉質鮮甜彈牙。

焗烤過後撒上細香蔥, 單純的龍蝦美味竟在不言中。

使用的吃龍蝦器具,都有附上酒精片消毒,讓人吃得健康又安心。

可能因為肉質實在太新鮮,龍蝦肉質還呈現粉嫩粉嫩的顏色呢!

 

 
戰斧內埔低溫黑豬

黑豬肉的肉質比較嫩,湯汁豐富,

油脂分布均勻,且不油膩,又不乾澀!

烹調手法,火侯拿捏恰到好處,

外皮酥脆,肉質軟嫩。讓人一吃上癮~

戰斧要拿來切豬肉時,

一樣要用酒精片消毒,讓人吃的安心又健康。

使用的沾醬為奶油芥末醬

松賀園的黑豬肉,堅持使用內埔在地

優質的豬農所飼養的新鮮豬肉,口感超優的。

連豬肉的品質也嚴格控管,非常貼心。

 
馬糞海膽燉飯

一整隻的章魚搭配鳳梨乾,碗豆、細蔥點綴,配色合宜。

端上來就讓人感到很開胃,燉飯的米粒

吃以來顆粒比一般實用米大顆,屬於健康的米食。

搭配馬糞海膽,特別的香氣在口中化開,讓人一口接一口!

 
烤蒼蠅頭披薩

披薩看起來小小份的,外形讓人感到可愛的不忍心吃掉!!

咬下去吃的到小碎肉,很像帶著肉的蔥油餅,但吃起來厚一點。

 
吃完主食後會送上一杯解膩的

蘋果、蜂蜜、五葉松去調製的冰沙,

沒有什麼味道,但讓人感到清爽。

 
以上甜點有#‎香草乳酪 #‎法式愛玉 #‎創作聖代

#‎台灣紅黎茶 #‎盆栽鮮奶茶#‎奇亞籽蜂蜜檸檬氣泡飲

 
法式愛玉

原味不加糖,加的是玫瑰花瓣醬,多了一份浪漫情懷。

吃起來清淡爽口,上面點綴著像星星般可愛的繁星花。

加入清甜的芒果,實在是美味度UP!!好有特色~

 
‎創作聖代

哈根達斯的巧克力球,配上爆米花。

附上可愛的小鏟子,模樣可愛極了!!

這怎麼捨得開挖呢~~~

 
‎奇亞籽蜂蜜檸檬氣泡飲、盆栽鮮奶茶。

小小長的像山粉圓的種子叫做奇亞籽,

配上燈泡杯,變得很吸晴。

有著淡淡的檸檬香氣的汽泡飲。

盆栽鮮奶茶,上面點綴著石竹花,

上面撒上巧克力碎片就變成一杯好喝的盆栽鮮奶茶。

‎台灣紅黎茶(熱)

紅黎是原住民很有名的產物,

喝起來接近麥香的味道。熱熱的喝,感覺很養生!

 

 
充滿綠意的田園,有山有水有綠地。

餐廳外觀讓人感覺回到日本一樣,設計得很別緻。

精緻料理、絕美景觀造景,推薦必訪的屏東美食旅遊勝地。

評分: 味道 4   環境 5   服務 4   衛生 5   CP值 5

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類別 : 多國菜主題餐廳漢堡/三明治義大利麵

 
爹說你好,由於過去經營過老爹早餐店,

常常面對客人都會說你好,

於是延續老爹➕你好。

這就是爹說你好的命名由來,

記得去年剛開幕,

就跟朋友來吃過一頓超澎湃的早午餐。

一聽到你好現在有供應晚餐,

就馬上與社團好夥伴們一起來享受美食啦!

目前啟動的餐酒館模式,不僅提供主廚私房菜,

還可以來杯「豪格登生啤」,特調一杯

自己專屬的調酒也是不錯的選擇。

+供餐時間18:00~23:00+

主廚私房菜

法式慢烤羔羊排

德國豬腳佐青蘋果酸菜

BBQ香烤豬肋排

蒜香帶骨牛小排

 

 

 
墨西哥香辣小棒腿

沙拉是新鮮蔬果配上主廚特製千島醬。

棒棒腿是醃過後炸自酥脆,搭配的沾醬

為“美式煙燻醬”,棒棒腿咬起來肉香嫩多汁。

 

 
香煎薄鹽鮭魚是挪威鮭魚,魚肉油質充沛,吃起來鮮嫩甜美。

 
美式辣醬佐玉米餅

墨西哥薄餅內餡咬起來

有蘋果、紅黃甜椒、玉米的顆粒

吃起來有奶油起司香,餅皮有帶有餅皮的香氣。

趁熱吃真的超美味!會讓人吃一口就上癮~

 
蒜香白酒煨綜合海鮮

一端上桌就看到澎湃的海鮮用料,孔雀蛤、

蛤仔、花枝、蝦仁、大干貝,每一樣都讓人流口水。

搭配對心血管很好的紅卷菜、南瓜紅蘿蔔、

洋蔥、花椰菜,湯頭混合蔬菜海鮮燉煮後,喝起來濃郁又鮮甜,

推薦一定要點一份來試試的燉菜類!

 

 
蒜香帶骨牛小排

牛小排咬起來鮮嫩多汁,搭配迷迭香吃,味道更香。

紫色的蘋果是紅酒醃製而成的,顏色很漂亮,

加入少許的鹽和糖,提升了水果本身的甜度。

吃起來接近梨子的口感,馬鈴薯用鋁鉑紙包覆著奶油,

烤出來的馬鈴薯色香味具全,讓人咬一口就驚豔。

 
BBQ香烤豬肋排

咬下去肉汁鎖在肉裡,吃起來彈牙順口,

薯條冷掉後依舊吃起來酥脆,請教老闆才知道薯條的外皮,

是因為添加了起司粉,薯條外脆內鬆軟而且不油膩。

 

 

 
德國豬腳醬

豬腳可搭配酸菜跟蘋果一起炒過的酸菜絲吃,

或是搭配搭配蜂蜜芥末醬、泰式燒雞醬。

單吃豬腳,就可以感受到

肉質吃起來香酥Q彈,不需沾醬就很入味。

薯條冷掉後依舊吃起來外脆內鬆軟而且不油膩。

洋蔥甜甜圈,也是外皮酥脆,洋蔥咬下去有鮮甜味。

 
不含酒精類飲品:

鮮綠洋甘菊花茶(熱)

用香茅跟新鮮玫瑰、洋甘菊、喝起來香甜口齒留香。

香檸薄荷冰茶

紅茶加薄荷葉檸檬,喝起來有像香港凍檸茶的感覺、味道很香。

 

 

 
餐具自取

 

 
店家招待,加入這四瓶酒,特調出來的粉色調酒。

 


獨家販售「豪格登生啤」

蜂蜜、桂花、檸檬、柑橘等~~多層次香氣

加上綿密的泡沫,清新豐富的口感。

比利時豪格登精釀生啤酒、300ml/150,目前到88節第二杯半價。

快來~~品嘗這好康的、好喝的~生啤酒吧!連女生都愛喝~

 

 
白酒海鮮義大利麵

使用大量海鮮食材,熬煮出鮮美湯汁,搭配蒜香!

義大利麵條吃起來Q彈,大干貝、花枝、蝦仁,因為很新鮮

每咬一口,都是滿足的好滋味!!

 

 

評分: 味道 4   環境 5   服務 4   衛生 5   CP值 5

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2017-01-06
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類別 : 法國菜美國菜牛排館

 
因為松賀園老闆的介紹,

初次來到A-steak 牛排餐酒館。

帶著老媽與小編們前往品嘗,

進到店裡你會發現餐廳的氛圍,

就像在自己家的廚房做菜一樣,

每個人分工合作,只為了帶給顧客滿足的一餐。

老闆雖然雙手因為烹飪留下許多疤痕,

卻難以掩飾他開心滿足的笑臉,

簡潔有力的菜單,堅持每一個細節,

愛吃肉食的朋友們,一定不會失望的一家好餐廳。

用高標準去做出美味料理,

還不定期推出隱藏版的美食喔!

推薦的主餐:

#‎美國頂級肋眼牛排

#‎美國頂級老饕牛排

#‎美國極黑和牛金牌

#‎香烤伊比利豬上蓋肋眼

 
牆壁上的簽名來自歌手林俊傑,跟冠軍賽車手李勇德。

林俊傑只早我們一天來用餐,讓我們心裡有一份小驚喜。

 
主廚San熱愛美食,也喜歡料理。

想把這份對和牛、美國熟成PRIME、西班牙伊比利豬等,

世界各地頂尖的食材的感動與喜悅分享給所有人,

也希望藉由食物的原味,讓食材本身自己說故事,

歡迎來到山姆的餐桌,請好好享受這份喜悅。

提供隱藏菜單、客製化菜單、私廚服務。

點餐方式:

選一主菜+280元套餐

 
凱薩沙拉

撒在上面的起司吃起來跟一般吃過的凱薩沙拉不同,比較香。

搭配當季水果及萵苣、綠卷鬚生菜、紅菊苣生菜吃起來口感鮮甜。

 
脆皮豬五花沙拉

烤到酥脆的豬五花,口感細膩香氣濃郁,吃起來油脂分佈均勻,

搭配當季水果及萵苣、綠卷鬚生菜、紅菊苣生菜吃起來口感清脆。

隱藏版菜單(本日限量)

 
西班牙生火腿沙拉

每一片都得像紙一樣薄,

油花均勻入口即化的生火腿,

是用伊比利亞黑豬醃製而成,

再吊掛起來自然風乾至少24個月,

口感細膩香氣濃郁,是西班牙人必吃的下酒菜。

搭配萵苣、綠卷鬚生菜、紅菊苣生菜吃起來更為清爽。

隱藏版菜單(本日限量)

 

 

 
番茄洋蔥烤蛋

類似西班牙料理的番茄洋蔥烤蛋,

是老闆在一個義大利的民宿飯店吃到的早餐。

將半熟的蛋,結合炒香的番茄洋蔥。

這在歐洲是一道很有特色的早餐,

簡單抹上麵包或是法國麵包吃,味道就很棒了!!

另一個沾醬是初榨的橄欖油

加上巴沙米可Balsamico黑醋,沾佛卡夏麵包吃的。

 

 
吃肉就是要配紅酒

主廚招待,舒伯堡紅酒,150/單杯。

 

 
前菜

干貝/明蝦 擇一

新鮮的干貝與明蝦,搭配用蔬果機打的波菜佐醬,

添加了奶油跟雞高湯,用很健康的概念做的美味前菜。

 

 
炙燒玉米筍

撒上滿滿的綿羊起司,玉米筍吃起來顆粒飽滿,

每咬一口都是新鮮美味,還有起司香。

 
海鮮巧達濃湯

濃湯的高湯底是大量海鮮,

再用米跟馬鈴薯增加濃湯的濃稠度,

吃的到滿滿的海鮮用料,

西洋芹、洋蔥的甜度,加入的牛奶與鮮奶油,

更是增加了這一份濃湯的美味,實在太好喝了~~

 
法式洋蔥湯

雞骨頭去熬的高湯,

搭配滿滿炒成焦糖色的洋蔥、

法國麵包上層為起司烤過後變黃金色。

法國麵包的香味與湯結合,

湯頭喝起來清香味,簡單就是一種美味了!!

 
日本和牛種跟美國安格斯牛,

老闆說喜歡用美國牛,因為喜歡他的風味。

美國牛是用穀物飼養,澳洲牛多為草飼養 。

店家所用的等級都是用Prime等級牛肉,籠統來講

等級就跟『茹絲葵』一樣等級的一個牛排。

 
牛排當屬於知名的美國 USDA Prime 等級牛肉,

這也是台灣大多數高檔牛排餐廳的主力。

USDA 是美國農業部的簡稱,

而美國農業部把美國牛肉分為極佳級(U.S. Prime)

大理石般的油花,鮮嫩多汁魅力無法抵擋,

從美國原裝進口,(美國安格斯黑牛)。

但 (極黑)和牛已經是跳脫Prime跟Choice

(極黑)和牛是一個牛種(他用的是Snake River Farm )

和牛3種等級Silver(第三名)、Black(第二名)、Gold(第一名)

Snake River Farm(SRF)於純淨環境,

遵照日本和牛天然飼養方式培育美國和牛。

美國和牛是指日本黑毛和牛與美國安格斯牛混種後,

以日式手法育成的頂級牛肉。

 
主餐上桌前,每一位賓客都可以選一把,自己喜歡的刀具。

 
香烤伊比利豬上蓋肋眼,6oz。

伊比利豬為西班牙的一種純種豬,

生長在伊比利半島上的黑豬。

伊比利豬有分2種等級,一種是育養Bellotas跟Cebo。

Bellota則是在育養到21個月的時候 ,後3個月放牧在橡木林裡面,

在這最後3個月就是在橡木林裡面只吃橡木子,

去調整牠的油質及風味(肉質風味)

所以以Bellota這個等級 ,

牠不只是有原本伊比利豬的油質香氣,

還有牠育養的這最後3個月所吃的橡木子有些榛果的味道。

(豬超過一半的重量來自於吃橡樹子,

吃了橡樹子轉變的脂肪,滑潤無臭,具有獨特榛果香氣。)

所以其實牠的風味

如果說以第一次吃的人來說

第一個想法一定會想『我這是在吃豬肉嗎?』

因為牠的香氣已經是超越所有豬肉的香氣

你會覺得牠是已經有點接近像牛肉的肉香出來了!

伊比利豬是使用的是上蓋肋眼部位

就等於是說伊比利豬的老饕,

是一整隻豬最好吃的部分。

吃來毫無腥味帶有特殊香氣、

油脂適當帶動口腔的咀嚼而不膩,

其口感非一般豬肉一咬就斷。

肉中帶有淡淡果香喔~

 

 
美國頂級老饕牛排,6oz。

店家使用的都是Prime等級的牛肉,

使用低溫熟成牛肉。

老饕牛排,吃起來會有肋眼的油香,

比較不會感到油膩感。呈現出來的口感,

就是吃的到菲力得嫩度,肋眼的油香。

剛好介於中間值~~

 
美國頂級肋眼牛排,6oz。

老闆使用低溫熟成10天的牛肉,來製作牛排。

採用不經過烤箱的方式的烹飪方式,

由於牛肉還需要靜置,烹飪時間大約為40分鐘至1小時。

牛排之所以看起來分量不多,是因為只取其35%重要部位,

去掉了多餘的油脂,牛排的烹調方式為雙面煎封存,鎖住肉汁

第二就是讓那個梅納反應可以很明顯的提升出來,

讓食物變成焦褐色。切下來的牛肉不帶血汁,

吃起來牛排外表焦脆,中間約3~5分熟度。

保有牛肉的軟嫩度,吃起來味道有熟成的沉澱感,

咬下去肉汁豐富,還帶有嚼勁。

 
美國極黑和牛(金牌),6oz。

和牛是用低溫烹調的方式去處理,

用的是牛小排的部分。

建議吃法為5分熟至7分熟,

細緻香甜的口感,濃郁的肉汁,咬下去可以感受到油脂,

在口中慢慢散開,肉質吃起來很紮實,越吃越香。

實在是太夢幻的一道牛肉了~~

 
牛肉可以搭配烤的蒜頭去吃,吃起來會更添加口感。

不要小看這一顆不起眼的蒜頭,

這可是經過浸泡在香料油裡面在下去烤製而成。

香料油就是橄欖油然後一些義式香料、

巴西里、迷迭香、黑胡椒跟鹽,靜置一天等待入味後香烤。

 
法國鹽之花(法國給宏德)

「給宏德Le Guèrandais」 海鹽來自

大西洋沿岸-法國不列塔尼半島南方,

是法國最經典天然海鹽產地,

在1979年起列為經濟生態保育區,

給宏德的鹽民數個世紀以來傳承並且

保護著獨特的給宏德環境與傳統,

以純手工的傳統技巧採收零污染的天然海鹽,

是法國唯一獲得象徵頂級品質紅標章(Red Label)之優質海鹽。

主廚推薦牛肉沾鹽吃法:

將鹽放在盤緣,切完牛肉後用刀尖沾鹽塗抹在肉上。

利用刀尖上肉汁,能讓岩鹽平均分佈在牛肉上,

才不會導致有過鹹的狀況。

 

 
店家提供兩種鹽,

分別為 玫瑰鹽(粉色),法國鹽之花(白色)。

用來提升肉的品質,推薦使用鹽之花。

 
莫頓牌(Morton’s)猶太鹽

法國餐廳的主廚在用的猶太鹽,

是主廚在料理上用的鹽。

不管是魚肉、牛肉、海鮮 ,

醃製的鹽就是這個猶太鹽。

它其實也是一個結晶鹽,

猶太鹽是世界公認最純淨的鹽最乾淨的鹽,

基本上它就是賦予肉、食材一個味道,

然後它又不會影響,原本的甜度跟風味。

 

 
上桌方式,

牛肉放在鑄鐵盤上,蔬菜放於圓盤上。

將每一塊牛肉放於白圓盤上,

方便我們切成入口食用的大小!

 

 
2樓的用餐環境,1樓則為結合開放式廚房。

 
左起CAFE歐雷、氣泡派對、特調奶茶、熱花茶。

 
氣泡派對

是雪碧+藍柑橘調製而成。

喝上一杯有大海泡泡的感覺,不禁讓人聯想到人魚的故事。

在燈光下,美得讓人捨不得喝一口!!

 
熱花茶

將薄荷、香蜂草、甘草、洋甘菊,果汁機搗碎後,

依照店家所調配的完全比例沖泡。

喝起來有安定神經的效果,吃飽喝

上一杯花茶,聊個天是很棒的選擇。

 


來自瑞士的莫凡彼冰淇淋

義大利起司巧克力

搭配上水牛起司,吃起來不會過於甜膩,

微甜中帶著微鹹的口感 。

莫凡彼冰淇淋(是可以跟哈根達斯並駕齊驅的冰淇淋),

不過小羊兒覺得口感上莫凡彼的冰淇淋風味更棒!!

何謂水牛起司?

源自於義大利南部城市 Campania 和 Naples 的淡乳酪。

 
老闆這間餐廳是他的副業,

所以從晚上才開始營業。

白天的他做的是家族的食品加工,

晚上這裡就是他的夢想天地。

讓自已開心做菜,也期待來這裡的顧客,

都能吃到有高水準的美食。

 

評分: 味道 4   環境 5   服務 5   衛生 3   CP值 4

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