環遊世界的小羊兒 等級4 | 關注 留言給此食家 |
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2017-01-06
佔地約2千坪,每天有專人負責管理環境。 老闆早期在臺北唸書,曾經在王品集團打工, 回到家鄉後,籌備3年在家鄉屏東打造松賀園 這裡的用餐環境,並且結合爸爸的景觀興趣, 目前已經邁入第6年的經營囉! 這裡的景觀與園藝,就像結合藝術一樣讓人驚豔~ 環境優美,食材講究,而且獨具創意。 精緻料理,讓人大開眼界。每日限制接客人數40-50人 老闆說不太希望人太多,影響服務品質跟餐點的水準, CP值實在太高,價位650起!!(不收服務費) 庭院也很漂亮,連下雨天都覺得好山好水好美的風景。 選擇餐廳、用餐日期、用餐人數、用餐時間。 松賀園和風洋食觀景餐廳直接網路訂位請點這!! 小羊兒覺得,愛品嘗美食的饕客真的是好多喔~~ 水裡面添加了“芳香萬壽菊!!(味道真的很特別~) 將松露切成極薄的薄片生吃。 好的松露生吃會有一種難以比擬的脆爽口感, 並伴有一點兒甜味, 這種味道一旦遇熱就會消失。 黑松露的表皮很硬不太可口, 食用時最好先削皮,削下的皮可以泡到 橄欖油裡用來製作松露油。 削下來的松露長得像洋芋脆片, 聞起來有生食、豆類的味道。 搭配沾醬(番茄+洋蔥的紅醬) 使用泰國種的花椰菜,自被台灣農民引進種植後, 因為外觀帶點金黃色花蕾尖尖的, 有螺旋感又被稱為佛陀花椰菜。 這可是鑽石界的花椰菜喔,口感綿密鮮甜。 上面一朵朵的可愛食用花,花名夏堇。 在食用花的點綴下,繽紛色彩,真讓人食慾大增。 搭配沾醬(千島醬,有起司味。) 點綴了食用玫瑰花瓣、白色的部分為接骨木, 搭配當季水果“葡萄柚”。給人一種清爽好滋味! 2人份的南瓜麵包,軟嫩不失紮實感, 聞起來香氣十足,又有著胡椒香氣。 湯頭有蟹黃蟹肉的鮮味,配上巧達濃郁湯頭, 沾著吃沒有負擔的口感,鹹度恰到好處! 沾醬單吃也很順口,也不會過鹹! 湯底飄著半顆完整的娃娃菜, 浮在雞湯上的感覺,讓人感到湯質好清澈。 湯頭喝起來清爽沒負擔,娃娃菜咬下去也超清甜。 喝起來有濃濃的菇菇香味,口感非常濃郁。 湯內食材豐富有香菇、金針菇、野蕈,讓人感到超滿足! 沾醬是海苔、味醂、梅醂醬,這三種食材配製而成, 沾醬吃起來酸酸甜甜,帶點烏梅的甘甜味! 上面裝飾的是芹菜絲(淺綠色那個)! 很像平常吃的芹菜炒小卷的進化版,味道真的很迷人。 綠色的沾醬為蒜頭、七里香、巴西里、無煙奶油去調和的。 外皮吃起來又焦又脆,因為沒有油膩感, 吃起來零負擔,而且鮮嫩多汁。 咬下去真的可以感受到 烹調的細緻之處,讓人大為驚豔!! 活跳跳的波士頓龍蝦,肉質鮮甜彈牙。 焗烤過後撒上細香蔥, 單純的龍蝦美味竟在不言中。 使用的吃龍蝦器具,都有附上酒精片消毒,讓人吃得健康又安心。 可能因為肉質實在太新鮮,龍蝦肉質還呈現粉嫩粉嫩的顏色呢! 黑豬肉的肉質比較嫩,湯汁豐富, 油脂分布均勻,且不油膩,又不乾澀! 烹調手法,火侯拿捏恰到好處, 外皮酥脆,肉質軟嫩。讓人一吃上癮~ 戰斧要拿來切豬肉時, 一樣要用酒精片消毒,讓人吃的安心又健康。 使用的沾醬為奶油芥末醬 松賀園的黑豬肉,堅持使用內埔在地 優質的豬農所飼養的新鮮豬肉,口感超優的。 連豬肉的品質也嚴格控管,非常貼心。 一整隻的章魚搭配鳳梨乾,碗豆、細蔥點綴,配色合宜。 端上來就讓人感到很開胃,燉飯的米粒 吃以來顆粒比一般實用米大顆,屬於健康的米食。 搭配馬糞海膽,特別的香氣在口中化開,讓人一口接一口! 披薩看起來小小份的,外形讓人感到可愛的不忍心吃掉!! 咬下去吃的到小碎肉,很像帶著肉的蔥油餅,但吃起來厚一點。 蘋果、蜂蜜、五葉松去調製的冰沙, 沒有什麼味道,但讓人感到清爽。 #台灣紅黎茶 #盆栽鮮奶茶#奇亞籽蜂蜜檸檬氣泡飲 原味不加糖,加的是玫瑰花瓣醬,多了一份浪漫情懷。 吃起來清淡爽口,上面點綴著像星星般可愛的繁星花。 加入清甜的芒果,實在是美味度UP!!好有特色~ 哈根達斯的巧克力球,配上爆米花。 附上可愛的小鏟子,模樣可愛極了!! 這怎麼捨得開挖呢~~~ 小小長的像山粉圓的種子叫做奇亞籽, 配上燈泡杯,變得很吸晴。 有著淡淡的檸檬香氣的汽泡飲。 盆栽鮮奶茶,上面點綴著石竹花, 上面撒上巧克力碎片就變成一杯好喝的盆栽鮮奶茶。 台灣紅黎茶(熱) 紅黎是原住民很有名的產物, 喝起來接近麥香的味道。熱熱的喝,感覺很養生! 餐廳外觀讓人感覺回到日本一樣,設計得很別緻。 精緻料理、絕美景觀造景,推薦必訪的屏東美食旅遊勝地。 評分: 味道 4 環境 5 服務 4 衛生 5 CP值 5
2017-01-06 (屬於相關食記)
常常面對客人都會說你好, 於是延續老爹➕你好。 這就是爹說你好的命名由來, 記得去年剛開幕, 就跟朋友來吃過一頓超澎湃的早午餐。 一聽到你好現在有供應晚餐, 就馬上與社團好夥伴們一起來享受美食啦! 目前啟動的餐酒館模式,不僅提供主廚私房菜, 還可以來杯「豪格登生啤」,特調一杯 自己專屬的調酒也是不錯的選擇。 +供餐時間18:00~23:00+ 主廚私房菜 法式慢烤羔羊排 德國豬腳佐青蘋果酸菜 BBQ香烤豬肋排 蒜香帶骨牛小排 沙拉是新鮮蔬果配上主廚特製千島醬。 棒棒腿是醃過後炸自酥脆,搭配的沾醬 為“美式煙燻醬”,棒棒腿咬起來肉香嫩多汁。 墨西哥薄餅內餡咬起來 有蘋果、紅黃甜椒、玉米的顆粒 吃起來有奶油起司香,餅皮有帶有餅皮的香氣。 趁熱吃真的超美味!會讓人吃一口就上癮~ 一端上桌就看到澎湃的海鮮用料,孔雀蛤、 蛤仔、花枝、蝦仁、大干貝,每一樣都讓人流口水。 搭配對心血管很好的紅卷菜、南瓜紅蘿蔔、 洋蔥、花椰菜,湯頭混合蔬菜海鮮燉煮後,喝起來濃郁又鮮甜, 推薦一定要點一份來試試的燉菜類! 牛小排咬起來鮮嫩多汁,搭配迷迭香吃,味道更香。 紫色的蘋果是紅酒醃製而成的,顏色很漂亮, 加入少許的鹽和糖,提升了水果本身的甜度。 吃起來接近梨子的口感,馬鈴薯用鋁鉑紙包覆著奶油, 烤出來的馬鈴薯色香味具全,讓人咬一口就驚豔。 咬下去肉汁鎖在肉裡,吃起來彈牙順口, 薯條冷掉後依舊吃起來酥脆,請教老闆才知道薯條的外皮, 是因為添加了起司粉,薯條外脆內鬆軟而且不油膩。 豬腳可搭配酸菜跟蘋果一起炒過的酸菜絲吃, 或是搭配搭配蜂蜜芥末醬、泰式燒雞醬。 單吃豬腳,就可以感受到 肉質吃起來香酥Q彈,不需沾醬就很入味。 薯條冷掉後依舊吃起來外脆內鬆軟而且不油膩。 洋蔥甜甜圈,也是外皮酥脆,洋蔥咬下去有鮮甜味。 鮮綠洋甘菊花茶(熱) 用香茅跟新鮮玫瑰、洋甘菊、喝起來香甜口齒留香。 香檸薄荷冰茶 紅茶加薄荷葉檸檬,喝起來有像香港凍檸茶的感覺、味道很香。 獨家販售「豪格登生啤」 蜂蜜、桂花、檸檬、柑橘等~~多層次香氣 加上綿密的泡沫,清新豐富的口感。 比利時豪格登精釀生啤酒、300ml/150,目前到88節第二杯半價。 快來~~品嘗這好康的、好喝的~生啤酒吧!連女生都愛喝~ 使用大量海鮮食材,熬煮出鮮美湯汁,搭配蒜香! 義大利麵條吃起來Q彈,大干貝、花枝、蝦仁,因為很新鮮 每咬一口,都是滿足的好滋味!! 評分: 味道 4 環境 5 服務 4 衛生 5 CP值 5
2017-01-06
初次來到A-steak 牛排餐酒館。 帶著老媽與小編們前往品嘗, 進到店裡你會發現餐廳的氛圍, 就像在自己家的廚房做菜一樣, 每個人分工合作,只為了帶給顧客滿足的一餐。 老闆雖然雙手因為烹飪留下許多疤痕, 卻難以掩飾他開心滿足的笑臉, 簡潔有力的菜單,堅持每一個細節, 愛吃肉食的朋友們,一定不會失望的一家好餐廳。 用高標準去做出美味料理, 還不定期推出隱藏版的美食喔! 推薦的主餐: #美國頂級肋眼牛排 #美國頂級老饕牛排 #美國極黑和牛金牌 #香烤伊比利豬上蓋肋眼 林俊傑只早我們一天來用餐,讓我們心裡有一份小驚喜。 想把這份對和牛、美國熟成PRIME、西班牙伊比利豬等, 世界各地頂尖的食材的感動與喜悅分享給所有人, 也希望藉由食物的原味,讓食材本身自己說故事, 歡迎來到山姆的餐桌,請好好享受這份喜悅。 提供隱藏菜單、客製化菜單、私廚服務。 點餐方式: 選一主菜+280元套餐 撒在上面的起司吃起來跟一般吃過的凱薩沙拉不同,比較香。 搭配當季水果及萵苣、綠卷鬚生菜、紅菊苣生菜吃起來口感鮮甜。 烤到酥脆的豬五花,口感細膩香氣濃郁,吃起來油脂分佈均勻, 搭配當季水果及萵苣、綠卷鬚生菜、紅菊苣生菜吃起來口感清脆。 隱藏版菜單(本日限量) 每一片都得像紙一樣薄, 油花均勻入口即化的生火腿, 是用伊比利亞黑豬醃製而成, 再吊掛起來自然風乾至少24個月, 口感細膩香氣濃郁,是西班牙人必吃的下酒菜。 搭配萵苣、綠卷鬚生菜、紅菊苣生菜吃起來更為清爽。 隱藏版菜單(本日限量) 類似西班牙料理的番茄洋蔥烤蛋, 是老闆在一個義大利的民宿飯店吃到的早餐。 將半熟的蛋,結合炒香的番茄洋蔥。 這在歐洲是一道很有特色的早餐, 簡單抹上麵包或是法國麵包吃,味道就很棒了!! 另一個沾醬是初榨的橄欖油 加上巴沙米可Balsamico黑醋,沾佛卡夏麵包吃的。 主廚招待,舒伯堡紅酒,150/單杯。 干貝/明蝦 擇一 新鮮的干貝與明蝦,搭配用蔬果機打的波菜佐醬, 添加了奶油跟雞高湯,用很健康的概念做的美味前菜。 撒上滿滿的綿羊起司,玉米筍吃起來顆粒飽滿, 每咬一口都是新鮮美味,還有起司香。 濃湯的高湯底是大量海鮮, 再用米跟馬鈴薯增加濃湯的濃稠度, 吃的到滿滿的海鮮用料, 西洋芹、洋蔥的甜度,加入的牛奶與鮮奶油, 更是增加了這一份濃湯的美味,實在太好喝了~~ 雞骨頭去熬的高湯, 搭配滿滿炒成焦糖色的洋蔥、 法國麵包上層為起司烤過後變黃金色。 法國麵包的香味與湯結合, 湯頭喝起來清香味,簡單就是一種美味了!! 老闆說喜歡用美國牛,因為喜歡他的風味。 美國牛是用穀物飼養,澳洲牛多為草飼養 。 店家所用的等級都是用Prime等級牛肉,籠統來講 等級就跟『茹絲葵』一樣等級的一個牛排。 這也是台灣大多數高檔牛排餐廳的主力。 USDA 是美國農業部的簡稱, 而美國農業部把美國牛肉分為極佳級(U.S. Prime) 大理石般的油花,鮮嫩多汁魅力無法抵擋, 從美國原裝進口,(美國安格斯黑牛)。 但 (極黑)和牛已經是跳脫Prime跟Choice (極黑)和牛是一個牛種(他用的是Snake River Farm ) 和牛3種等級Silver(第三名)、Black(第二名)、Gold(第一名) Snake River Farm(SRF)於純淨環境, 遵照日本和牛天然飼養方式培育美國和牛。 美國和牛是指日本黑毛和牛與美國安格斯牛混種後, 以日式手法育成的頂級牛肉。 伊比利豬為西班牙的一種純種豬, 生長在伊比利半島上的黑豬。 伊比利豬有分2種等級,一種是育養Bellotas跟Cebo。 Bellota則是在育養到21個月的時候 ,後3個月放牧在橡木林裡面, 在這最後3個月就是在橡木林裡面只吃橡木子, 去調整牠的油質及風味(肉質風味) 所以以Bellota這個等級 , 牠不只是有原本伊比利豬的油質香氣, 還有牠育養的這最後3個月所吃的橡木子有些榛果的味道。 (豬超過一半的重量來自於吃橡樹子, 吃了橡樹子轉變的脂肪,滑潤無臭,具有獨特榛果香氣。) 所以其實牠的風味 如果說以第一次吃的人來說 第一個想法一定會想『我這是在吃豬肉嗎?』 因為牠的香氣已經是超越所有豬肉的香氣 你會覺得牠是已經有點接近像牛肉的肉香出來了! 伊比利豬是使用的是上蓋肋眼部位 就等於是說伊比利豬的老饕, 是一整隻豬最好吃的部分。 吃來毫無腥味帶有特殊香氣、 油脂適當帶動口腔的咀嚼而不膩, 其口感非一般豬肉一咬就斷。 肉中帶有淡淡果香喔~ 店家使用的都是Prime等級的牛肉, 使用低溫熟成牛肉。 老饕牛排,吃起來會有肋眼的油香, 比較不會感到油膩感。呈現出來的口感, 就是吃的到菲力得嫩度,肋眼的油香。 剛好介於中間值~~ 老闆使用低溫熟成10天的牛肉,來製作牛排。 採用不經過烤箱的方式的烹飪方式, 由於牛肉還需要靜置,烹飪時間大約為40分鐘至1小時。 牛排之所以看起來分量不多,是因為只取其35%重要部位, 去掉了多餘的油脂,牛排的烹調方式為雙面煎封存,鎖住肉汁 第二就是讓那個梅納反應可以很明顯的提升出來, 讓食物變成焦褐色。切下來的牛肉不帶血汁, 吃起來牛排外表焦脆,中間約3~5分熟度。 保有牛肉的軟嫩度,吃起來味道有熟成的沉澱感, 咬下去肉汁豐富,還帶有嚼勁。 和牛是用低溫烹調的方式去處理, 用的是牛小排的部分。 建議吃法為5分熟至7分熟, 細緻香甜的口感,濃郁的肉汁,咬下去可以感受到油脂, 在口中慢慢散開,肉質吃起來很紮實,越吃越香。 實在是太夢幻的一道牛肉了~~ 不要小看這一顆不起眼的蒜頭, 這可是經過浸泡在香料油裡面在下去烤製而成。 香料油就是橄欖油然後一些義式香料、 巴西里、迷迭香、黑胡椒跟鹽,靜置一天等待入味後香烤。 「給宏德Le Guèrandais」 海鹽來自 大西洋沿岸-法國不列塔尼半島南方, 是法國最經典天然海鹽產地, 在1979年起列為經濟生態保育區, 給宏德的鹽民數個世紀以來傳承並且 保護著獨特的給宏德環境與傳統, 以純手工的傳統技巧採收零污染的天然海鹽, 是法國唯一獲得象徵頂級品質紅標章(Red Label)之優質海鹽。 主廚推薦牛肉沾鹽吃法: 將鹽放在盤緣,切完牛肉後用刀尖沾鹽塗抹在肉上。 利用刀尖上肉汁,能讓岩鹽平均分佈在牛肉上, 才不會導致有過鹹的狀況。 分別為 玫瑰鹽(粉色),法國鹽之花(白色)。 用來提升肉的品質,推薦使用鹽之花。 法國餐廳的主廚在用的猶太鹽, 是主廚在料理上用的鹽。 不管是魚肉、牛肉、海鮮 , 醃製的鹽就是這個猶太鹽。 它其實也是一個結晶鹽, 猶太鹽是世界公認最純淨的鹽最乾淨的鹽, 基本上它就是賦予肉、食材一個味道, 然後它又不會影響,原本的甜度跟風味。 牛肉放在鑄鐵盤上,蔬菜放於圓盤上。 將每一塊牛肉放於白圓盤上, 方便我們切成入口食用的大小! 是雪碧+藍柑橘調製而成。 喝上一杯有大海泡泡的感覺,不禁讓人聯想到人魚的故事。 在燈光下,美得讓人捨不得喝一口!! 將薄荷、香蜂草、甘草、洋甘菊,果汁機搗碎後, 依照店家所調配的完全比例沖泡。 喝起來有安定神經的效果,吃飽喝 上一杯花茶,聊個天是很棒的選擇。 來自瑞士的莫凡彼冰淇淋 義大利起司巧克力 搭配上水牛起司,吃起來不會過於甜膩, 微甜中帶著微鹹的口感 。 莫凡彼冰淇淋(是可以跟哈根達斯並駕齊驅的冰淇淋), 不過小羊兒覺得口感上莫凡彼的冰淇淋風味更棒!! 何謂水牛起司? 源自於義大利南部城市 Campania 和 Naples 的淡乳酪。 所以從晚上才開始營業。 白天的他做的是家族的食品加工, 晚上這裡就是他的夢想天地。 讓自已開心做菜,也期待來這裡的顧客, 都能吃到有高水準的美食。 評分: 味道 4 環境 5 服務 5 衛生 3 CP值 4
2017-01-06
主打的是原汁原味的燒肉。 原燒以三個堅持 1.堅持原味不醃製 2.堅持每片4mm厚度 3.堅持260度C的黃金溫度 地址:高雄市苓雅區中山二路410號 訂位專線: 07-3322058 午間:11:30 ~ 14:30 晚間:17:30 ~ 22:00 (午間最後點餐時間14:00, 晚間最後點餐時間21:00。) 歡迎您,一齊燒出原汁、原味的好交情! 寬敞又舒適的沙發,整個是貴賓禮遇來的。 帶點味增、胡麻味的凱薩醬淋上生菜沙拉, 味道很清爽,還吃的到一點燻雞肉。 分別是西班牙伊比利黑豬、美國安格斯黑牛、澳洲黑毛和牛。 澳洲黑毛和牛2180元+10%服務費 ,也就是小羊兒今天的品嘗內容啦! 包含凱薩沙拉、前菜(壺漬)開胃小品一份、主食越光米飯、 主餐(澳洲和牛拼盤、牛舌拼盤、牛肉拼盤、澳洲和牛梅花) 附CAS生食級蛋黃泡沫。 綜合生菜、飲品(檸檬蘆薈冰沙、冰紅茶、養生熱飲)。 甜點(原燒冰淇淋、麻糬紅豆湯(熱)、黑糖奶酪。 醬油醃製的牛肋條, 搭配新鮮蔬食,吃起來比較清甜,肉質有嚼勁。 肉質優異、油花均勻分佈如大理石, 口感細緻香甜富有回韻。 咬起來比較鮮嫩多汁,油脂會在口中化開。 會讓人一吃就上癮唷~ ,還有一種搭配生菜配肉的選擇。 海苔片包著生菜配上肉片,會比較解油膩感。 小羊兒覺得因為是和牛肉,簡單的原味(海鹽)就很好吃囉! 開胃菜有大根、南瓜、辣味牛肉。 有厚切跟薄切,有厚度的口感會更有深度。 但是太厚的吃起來,會比較不習慣。 搭配牛舌才有的蔥花沾醬,味道真的超棒的! 霜降無骨小排、特選上背肉、一極角切。 牛肉拼盤的油花比較少,就比較不油膩。 切丁的牛肉看起來像牛肋條,口感上比較柔嫩Q彈, 不會像打卡送的吃起來肉質比較硬。 澳洲和牛梅花(附生食級蛋黃泡沫) 沾蛋黃泡沫,像是泡沫般的均勻滑順,添增肉的風味。 烤七分熟厚,沾取蛋黃泡沫。吃起來像刷牛肉片,口感滑嫩細緻。 原燒冰淇淋 在抹茶冰淇淋下櫬炸義大利麵,再淋上古早味麵茶粉,風味獨特。 麻糬紅豆湯(熱),很適合女孩們的甜品。 原燒店內裝潢優雅,走簡約日式風格,色系為品牌綠色延伸, 2F還有黃色海芋花裝飾,象徵原汁原味的好交情, 原燒特別獨創的三八烤法更是有趣的口訣, 先將0.4公分厚的肉片烤至肉汁8分滿時可翻面, 數8秒後,夾起就是8分熟的美味。 很適合生日聚會、家庭聚餐相約來吃看看喔! 評分: 味道 4 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 5
2017-01-06
去年以頂級海鮮鍋物、精緻日本料理與日式套餐聞名, 的江戶龍鍋物料理,今年推出每道菜均一價138元的價格。 這次小羊兒第二次前往體驗,覺得跟江戶龍真有緣。 這價格實在是太親民了,不僅是使用新鮮的海鮮食材, 在空間設計上,餐廳用心營造低調奢華感, 挑高天花板的大型水晶吊燈, 搭配下方現代感十足的吧檯,打造出高雅的氛圍, 大器的裝潢,美侖美奐,讓你在高級豪宅內用餐, 也能備感尊榮!小羊兒這次來點8道料理, 每一道都讓人感到很滿足,沒想到平價的日式料理, 也可以做得這麼好吃~ 為日本的米酒,酒味比較濃厚,不過喝起來清爽。 第一杯會覺得很烈,第二杯開始會感到越喝越甘甜。 因為漂亮均勻的橘紅色,同時有著相當長的觸鬚, 就像是一個夢幻的美麗天使, 吃起來肉質紮實,肥美鮮甜。咬下去,只能說太滿足了~ 干貝很大顆,吃起來超清甜。 外層的皮,口感也很特別,冷掉還是很好吃。 白筍使用綠、黃兩種口味的味增。 綠色的為木之芽味噌, 是山菜搭配味增調製而成,吃起來比較爽甜。 黃色的為米味增,吃起來帶點為辣口感。 口感滑嫩、肉質細膩,而且因為沒有刺。 清新的滋味,會讓人難以忘懷! 用正牌紹興酒下去燒的蛤蠣湯,當蛤蠣打開,紹興酒也入味了。 喝起來很甘甜,也沒有酒味。大推薦~ 這道菜不在菜單的推薦上, 卻是小羊兒最愛的一道丼飯。 從日本就愛上山藥的牽絲感, 不論是用在牛肉丼上或是鮪魚, 口感都會變得更滑順。 可以選炙燒或生食 鮪魚、 旗魚 、花枝 、 鮭魚 、海鱺。 這道炙燒真是讓人在口感上大滿足,138元的親民價格。 我會常常光顧吧!炙燒的壽司,配上新鮮的海產, 香噴噴的焦味口感,真是太滿胃蕾的享受! 微炙後的比目魚鰭邊,吃起來比較帶油脂,入口即化而且香氣十足! 如果吃鍋物可以點霜降無骨牛。 雖然說每道菜均一價138元, 但都做得蠻精緻美味的,因為單價不高, 很適合家族聚會,大家點多一點來吃! 評分: 味道 4 環境 5 服務 4 衛生 4 CP值 5
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