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環遊世界的小羊兒
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共 27 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 16 至 20 篇的食記
2018-06-21
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類別 : 台灣菜海鮮喝飲聊天

 


【御廚巨籠宴】

說到美食,小羊兒可以說是全台吃透透。

這次來到新北市土城,聽說這裡有全台最大蒸籠宴餐廳,

1.9公尺超大蒸籠霸氣海鮮食材,高達30格的海鮮,上層是包子,

周圍桌邊菜10道菜(會隨季節更換菜單),隨著音樂準備開啟巨無霸蒸籠,

現場歡聲雷動,服務生開始丟夾子入籠內,畫面超霸氣的~

很適合家庭聚會、公司聚餐、尾牙、春酒,那麼多的海鮮食材,絕對很補元氣。

 


訂製這個蒸籠器具,聽說台湾沒辦法製做,

光從國外引進運费不含蒸籠,一個就要4~5仟元,

台湾1個3萬元還沒人可以接單~果然超霸氣!無人可敵~

 


桌上有6款簡單醬料,兩款果汁無限暢飲。

 


御廚巨籠宴只有一樓,看到五個大包廂&三個小包廂,主打1.9公尺超大蒸籠霸宴。

規劃的是大家一起歡聚,飲料無限暢飲、KTV盡情歡唱,多人享用就變得超級划算。

(16800一路發、26800大家發外加一成服務費)

 




新鮮現撈的活龍蝦,新鮮看得見。



當天手機錄製的開巨籠宴畫面,音樂一整個很有小當家上菜的氣勢。

想給壽星或家人、尾牙不一樣的驚喜嗎?御廚巨籠宴值得推薦!

 


 




巨籠塔(蒸煮15分鐘)



巨籠塔食材

小豬包(芋頭)、小鴨包(芝麻)、獼猴包(椰子)、黃金蟹、紅蟹

龍蝦尾、扇貝、明蝦、虎掌米糕盅、鳳眼明蝦貝、生蠔、雪蛤、九孔鮑魚

藍蟹、蝦蛄(蝦蛄扇)、紅條、草蝦、白蝦、一品海蔘、旭蟹、百花蟹鉗

小鳳螺、干貝魚捲、小卷、竹蛤、淡菜(孔雀蛤)。

 


龍船綜合生魚片

 


乾隆魚翅佛跳牆

佛跳牆為「閩菜」之首,滿漢全席的當家菜,是集山珍與海味於一罈的筵席大菜,

火候要捏拿的很好,「食材爛而不散,入口即化」是團圓必吃的料理。

 


極品砂鍋海鮮粥

現撈海產搭濃郁高湯,熬煮成粥,將海鮮的鮮甜融入粥底,

再搭配上芹菜、香菜、胡椒, 滿滿一鍋都是精華,甘甜好入喉!

 


御廚炭烤黃金啼

利用炭烤瞬間將豬腳表面烤香,滷豬腳充滿膠質Q彈的迷人口感,更多了炭香與酥脆。

 


鹿野煙燻白斬雞

選用油雞腿,肉質有彈性跟絕佳口感,咬起來鮮嫩多汁,還有股煙燻香。

 


 


御廚串烤金玉絲

 


藥膳百菇燉烏雞

以一整隻烏骨雞搭配多項菇類、藥膳烹調而成,

大魚大肉後再來一口燉湯潤喉,健康又養生。

 


佐香碧綠田時蔬

 


日月光輝明月卷

 


寶島四季水果盤

 


龍蝦回首味噌湯

 


佛跳牆

 


龍血清酒


御廚巨籠宴 ,持嚴選食材、專業服務、從心做起,

超巨大的蒸籠,眼前的海鮮食材,每一款都想試,搭配桌邊菜,

澎湃的料理,就是要你滿載而歸,更能見識到大氣料理,

建議至少10人以上來享用,絕對是超值所選!

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2018-03-29
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類別 : 日本菜其他火鍋喝飲聊天

 


小羊兒出差到新北板橋,發現一間湯頭純粹,用雞湯底打造的火鍋店七品鍋物。

店內的原味湯底是嚴選日本日本北海道釧路昆布,搭配新鮮蔬菜熬煮3小時才能完成。

吃過各式各樣的火鍋,湯頭都大同小異,詢問服務人員後得知他們的雞湯是

國宴等級白露花老母雞及獨家中藥材加甘蔗熬煮5小時以上才能完成。

愛吃海產的小羊兒決定用雞湯為鍋底,搭配超值套餐準備來品嚐暖心暖胃的鍋物。

 


除火鍋以外店家還有另一款符合台灣人口味的壽喜燒,聽說風味獨特有興趣的朋友們可以try!

鍋物都有附一大籃蔬菜盤,蔬菜很新鮮,要知道店家有沒有用心,小羊兒會先咬玉米,

因為多數的火鍋店,玉米都是冷凍過的,咬下去沒有甜度跟脆度。

 


店內的肉品來源為求品質,不使用組合肉品(除羊肉外),

雞肉則選用雲林在地紅羽土雞及國宴等級桂丁雞,隨餐附古早蛋。

圖為選用雲林在地快樂豬,聽說從小聽莫札特、吃優格,

聽音樂長大的豬比較不容易騷動,蛋白質穩定,肉質也跟一般豬肉有所不同。

快樂豬雖然不是黑豬,但一樣是吃起來肉質扎實,毫無腥味!

22oz大肉盤(兩人或四人同行都有附)

 

 


店內的海鮮拼盤有兩種選擇

 


 


兩款拼盤海鮮都很鮮甜,配料豐富,絕對是給人大滿足!

 


熔岩龍蝦的體型,比起藍龍蝦迷尼,由於食材新鮮,肉質鮮甜Q彈。

 


干貝也不算小顆,以火鍋來說算用料大氣!

 


藍絲帶霜降牛肉

全程採自然放牧方式飼養,並以天然優質的營養穀物餵養牛隻,

過程不添加任何人工抗生素,有專屬獸醫定期為牛隻體檢,

如此精心照顧所產出品級率高的優質牛肉,是不是要趕快來嚐嚐呢?

 


牛肉片雖然偏薄,但入口軟嫩肉質Q彈,也沒牛肉的腥味!

 


另外要跟大家介紹的特色,是七品鍋物的鍋具是從日本來的鑄鐵鍋

加上都是單鍋來說,店家可以說是下重成本,寫過鑄鐵鍋的小羊兒,

知道導熱更迅速,ㄧ是讓顧客不用等,二是保留食材風味,

只為給顧客最好的品質....是不是揪甘心ㄟ !

 


 


用餐當然少不了沾醬,推腐乳醬沾肉吃比芝麻醬更清爽,

海鮮直接吃風味最佳,蔬菜或其他可沾日式醬油。



 


餐後點心是阿斯羅列冰淇淋,雙葉冰淇淋大廠出場的。

有懷念的古早味,瑞士巧可力,好好吃~~

 


冬瓜茶是用嚴選台南有名的義豐冬瓜磚熬煮,讓在地台北人也能喝到府城家鄉味,

冬瓜磚堅持遵循古法,以手工熬煮製作,傳統的風味,有來店用餐推薦喝喝看!

 


 


 



七品鍋物的第一間創始店在雲林斗六,

板橋為第二家分店,對原料來源有一定的堅持,嚴選健康食材,

店家的麻辣鍋,也是手作慢火加上獨門配方熬煮,拿來涮牛肉超入味且不會太辣。

有沒有覺得每一款湯頭當讓人想試試!冬天最適合吃火鍋~

如果有來新北一定要來品嚐

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2018-03-29
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類別 : 四川菜火鍋店其他火鍋麻辣鍋慶祝紀念日

 


台灣人愛吃火鍋,可以說是吃出世界第一了,

不管冬天或夏天好吃的涮涮鍋都是高朋滿座,

新北市板橋有間東華川府重慶老火鍋,

在台灣重現重慶的老味道、老火鍋的靈魂,

說到重慶最有名的就是「麻辣火鍋」,是火鍋起源最早的城市。

「重慶重油厚、四川偏少油」,千萬不要誤以為兩者相同喔!

愛吃美食的小羊兒,在朋友的介紹下,來到東華川府重慶老火鍋

還沒走進門已被宮廷設計感的徬礡氣勢給震撼了!



冬天天氣冷都會想到要吃鍋,用餐時間通常會客滿,愛吃美食的饕客,

一定要學會先訂位,這家絕不外傳的正宗老火鍋,起源於老闆曾住過大陸,

結果愛吃火鍋的老闆,就這樣一吃上癮,只好將重慶的靈魂料理帶回台灣,

這裡就要跟大家聊聊,重慶老火鍋的特色,香氣在於牛油多,

只有這樣涮出來的菜才夠滋味。一般以鮮菜為主,

會吃的食客都會選擇當天的新鮮食材作為“主打”。

一是保證食物的口感比較新鮮;二是不會增加鍋裡的水分,

在保證原有湯底的情況下,火鍋就會越煮越香唷!

 


1F的東華川府造氛圍,會讓人想像重慶是個古城,又具歷史文化氛圍的城市。

 


 


重慶老火鍋用餐說明

大骨白湯►

以涮蔬菜、海鮮為主,大骨高湯融合蔬菜海鮮讓食材更鮮美。

老火鍋紅湯►

以涮肉類、 內臟類為主,最能呈現食材的原味跟鮮甜。

 


重慶老火鍋的發源地源自山城重慶,本身以金牛油為基底不加一滴水,

加上香油為基底的沾醬,鍋底鮮、香、麻、辣、重口味,東華川府重慶老火鍋

請重慶老師傅到台灣煉製鍋底,在台灣重現重慶的老味道,重慶老火鍋的靈魂

是用四川埤縣豆瓣、雞心椒、 二筋條、朝天椒、燈籠椒和大紅袍,結合20幾種的中藥材煉製而成,

8小時炒製、72小時的小火慢熬,才練製出帶有香氣又不會上火的鍋底。

另外白湯則是加入12種中藥熬製而成的,沒有添加任何色素或香精,味道鮮美喝起來毫無負擔。

 


選擇完老火鍋湯底後,服務生會先上菜,然後介紹美味吃法。

 


尖叫嫩牛肉(溫體牛肉)

 


將尖叫嫩牛肉在老火鍋紅湯,輕涮幾秒馬上起鍋,才能吃到溫體牛的最佳口感。

 


溫體牛肉煮到3至5分熟,口感軟嫩,一直都是老饕的夢幻逸品。

感受一下新鮮甘甜的好滋味,好食材就是不需要任何加工調味,推薦必點。

 


先咬半口的溫體牛肉,接下來就是試試東華川府的獨門秘方,你會驚訝的發現,

原來靈魂重點在這碗老火鍋特製沾醬上,也好吃到太令人飆淚了吧!!!

吃完完全撇開辣跟麻,反而多了香,讓不敢吃辣的小羊兒都能感受到”美味“兩個字。

老火鍋特製沾醬►

以香油為基底的沾醬,加上多種自製調味料,

仔細品嚐有葱、蒜沫、香菜、蠔油,食用前要先攪拌一下,

因為蠔油會沈澱,吃法為先感受肉的原味,

再沾醬汁由下往上沾,香油本身是潤胃,

不僅可提鮮,還能降低辣的刺激感。

沾上一口,不僅沒有油膩感,反而提升清香感令人滿足!

 


霜降牛肉(招待)

霜降牛肉的特色是大理石紋,是牛的肩胛部位,油花分布均勻。

柔嫩多汁,口感較溫體牛肉更為豐富,非常香甜入味!

 


 


重慶老火鍋的紅湯不是用來喝的,是用來增添食材風味,

建議先讓紅湯熬煮15分鐘後開始涮肉,風味更佳麻辣鮮香。

(慢慢麻、慢慢辣,越煮越有味道!)

 


 


秘製現炸酥肉

將豬五花肉秘製而成,口感似排骨酥,撒上特別的辛香料,

味道獨特會讓人咬一口就有滿滿的驚喜感。

 


當秘製現炸酥肉冷掉後也別擔心,丟入紅湯內涮一下,口感不同卻一樣好吃!

 


 


三色滑/3船

新鮮的花枝、蝦仁、墨魚丟入紅湯內3-5分後,

就是美味可口的花枝丸、蝦仁丸、墨魚丸啦!不過因為新鮮、現做,

美味可不在話下,每一口都有海的鮮美,恨不得再來一份三色滑!

 


秘滷大腸

將大腸丟進紅湯內起鍋,保證軟嫩又入味,可以說是點菜不敗首選!

 


 


 


大口吃肉外,建議再來盤馬鈴薯片、脆藕片,

新鮮川燙後跟平時吃的口感很不一樣。

鮮脆黄喉,下鍋10~25秒捲起來就是熟了,

吃起來鮮脆口感獨特,取自牛的大血管部分。

 


 


豆腐衣

吃完前面重口味的,可點豆腐皮來試試店家的白湯頭,涮3秒即可起鍋。

 


蛤蠣

 


白湯建議放入蛤蠣,每一顆都肥美鮮甜,白湯為12種中藥熬煮,

因沒有添加任何色素或香精,味道鮮美喝起來毫無負擔。

 


手工雙色蔬菜麵

用紅蘿蔔跟菠菜下去做的手工麵,

整個覺得連麵都很特別,光用肉眼看就覺得天然又健康。

 


放入白湯約川燙5分鐘,就可以吃囉!



 


吃起來香Q的菠菜麵,一點都不輸給日式烏龍麵,

將菠菜打成泥混入麵粉中手工製作,自然界的天然染色劑,

毫無色素的天然味道,對於很重視養生的長輩來說,顏色討人歡心,

重點是色香味俱全,好吃到讓人不要不要的。



大家圍成一桌吃鍋物,又有另一種象徵就是團圓。

所以台灣人很愛吃火鍋,大家聚在一起,邊吃邊聊,

涮進熱滾滾的湯裡,每吃一口都有總說不出的幸福感,

東華川府重慶老火鍋已經算是涮涮鍋進階版,

精心嚴選的食材,每天需用心熬煮的湯頭,

吃到的是重慶老火鍋的靈魂,體現的更是經營者的用心。

就連怕辣的小羊兒,都覺得好像吃上癮了!(真心推薦給大家~)。

另因店家從17:00才有營業,千萬不要中午來找尋美食喔!

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2018-02-03
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類別 : 廣東菜/港式中餐廳

 


有認真看小羊兒文章的讀者們, 一定會發現對於吃美食來說,

小羊兒可以說是南中北不分區域的跑,這次來到新北市是為了找一家,

藏身巷弄的功夫菜餐館,擁有飯店主廚的手藝,卻不為人知。

甚至還曾經跟阿基師學過做菜,到底是怎樣的美味料理就讓我們看下去吧!

 


擁有真功夫、好味道、食享受。

商業午餐均附白飯、青菜、湯、小菜

限星期一~五 11:30-13:50供應

國定假日例假日恕不供應外帶須加收10元

 


 


 


店內呈現寬敞舒適的簡約風格,木質桌椅很有人文氣息,古典美感,適合一家人聚餐的好選擇!

 


 


店家自製小菜,泡菜為老闆拿手菜,好吃想外帶有另販售喔!

五香豆干,口感扎實帶醬料與豆香。泡菜則是微辣,但口感清爽。

 


 


一品花雕雞

去骨雞腿肉吃起來肉質軟嫩,吃起來帶有花雕酒(紹興酒)釀造,

端上來打開砂鍋的瞬間,酒味被砂鍋給蒸發掉,香甜度完整的被保留在雞腿肉內。

撲鼻而來的淡雅香氣,入口即化的花雕雞,配飯吃實在太絕啦!!

 


 


 


 


避風塘軟殼蟹

雖然說避風塘可以簡單炸過拌炒,

偏偏老闆就是要配上入口即化的白粥,

吃到這道白粥會讓人驚喜,因為跟過去在宜蘭吃到的

廚藝冠軍的粥一樣,利用巧思與變化,

口感更綿密,搭配蒜酥豆酥

炒過的軟殼蟹,鹹酥口感跟白粥一起吃,

風味絕佳,可以說是ㄧ道經典港式料理唷!

 


金牌脆皮雞(限量)

先將全雞醃製3天,讓雞肉先入味,為了讓皮呈現脆度,還要再風乾半天,

一咬下去就可以感受到雞皮的脆,可沾點胡椒鹽提味,這是經典港菜、廣東菜喔!

 


 


蟹粉豆腐

蟹粉豆腐是江南特色名菜之一,微煎過的雞蛋豆腐

完整吸入湯汁後的蛋豆腐相當入味又很軟嫩,

濃縮了整隻螃蟹的營養與精華的蟹粉(蟹黃、蟹肉),

光是這一道菜,就可以讓人多吃很多碗白飯了。

 


 


清蒸野生紅點斑

老闆早上親自至基隆選購的野生紅點班,

紅色的外表又代表吉祥涵義。

是香港富貴人家舉辦喜酒壽宴,一定會有的一道料理。

外皮富含膠質比一般魚要厚韌一些,肉質緊實有彈性,

細緻鮮嫩的口感,被列為四大魚王之一。

 


 


 


橙汁焗子排

使用豬的腩排部位,豬肉油花分佈平均,

腩排又被稱豬小排,肉質較厚,口感軟嫩,

店家的特色是將炸過的豬小排,放入新鮮有

果肉的柳橙在炒過,讓這道菜變的清爽迷人。

 


 


金沙透抽

鹹鴨蛋蛋黃下去炒,微鹹蛋黃金沙,

新鮮炸過的透抽,香氣逼人,

咬下的瞬間幸福的味道,在齒頻間擴散,

會越吃越覺得鮮美可口,很適合拿來配酒。

 


 


 


拔絲地瓜

最後甜點一端上來,就讓人哇哇哇~

金色絲綢感也太美!!

將一般的拔絲地瓜,變成帝王級享受。

光是這盤地瓜,就讓小羊兒一口接一口,

特選台農57號地瓜,吃起來綿密鬆軟。

 


 


山藥牛蒡燉排骨

每一盤都是大餐,最後來一道山藥牛蒡燉排骨,

解油膩恰到好處,山藥使用日本生食等級的,

吃起來比較脆,台灣山藥則是口感偏綿軟。

已經燉煮一小時的排骨,非常入味,湯頭甘甜清爽。

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2017-10-30
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類別 : 台灣菜

 
大廚上菜為東街日本料理的中菜新品牌,賦予家常菜色新的思維,造就經典新風味。

因為位於碧潭湖畔旁,透過大廚上菜的透明落地窗,放眼看去都是碧潭美景(3F)。

搭乘新店捷運只需步行5分鐘即可抵達,車子可以停在碧潭旁或店門口(但不多)。

獨棟的建築,整體玻璃窗設計,在夜裡依舊閃爍光彩,顯得很氣派,讓人很難忽視它的存在,

大大的大廚上菜招牌,寫著美味兩個字,三層樓寬敞空間,提供宴席菜單桌菜合菜或是2人至4人套餐,

也提供給小家庭單點的菜色,很適合到碧潭遊玩時規劃的聚餐餐廳。

 
從碧潭停車場,走上來就是餐廳。

碧潭湖畔的風景,真的是超美的。

由於河面水色澄碧,並因其景色優美且擁有

台北周圍地區少見的吊橋建築,橋下有小船、遊艇出租,

泛舟於溪上,是早年台北地區很受歡迎的風景名勝之一。

 
用餐提供熱茶,可續茶。

 
招待涼拌毛豆小菜

 
干燒海中蝦

干燒海中蝦,是ㄧ道很下飯的料理,蝦肉Q彈,

醬汁香甜帶甘辣,是一道色香味俱全的漢族名菜。

 
酸菜炒牛肉

酸菜的口感脆嫩帶微酸口感,

可以幫助消化增加食慾,牛肉吃起來滑嫩,用量大氣。

不僅很下飯,當作開胃菜更是恰到好處。

 


不是臭豆腐

豆皮炸的香酥脆,配上主廚特製醬料吃起來酸酸甜甜的

 


百合什錦蔬

新鮮的百合帶有清香,外表看起像大蒜,

但是炒過後就像綻放的花瓣,吃起來微甜。

鮮百合口感是脆的,加入大量的什錦蔬炒過後,

繽紛的色彩讓人食慾大增,大量的蔬菜感覺還

吃進滿滿的健康與美味,每一口都是鮮甜好滋味。

 

 
脆皮蒜漬雞

來這裡必點的招牌,沒吃過這道菜千萬不可以說有來過大廚上菜,

外皮油光透亮,皮酥肉嫩,雞肉吃在嘴裡,鹹鮮帶有蒜香,

蒜香讓雞肉吃起來更入味,讓香氣更加提升,肉質吃起來Q彈又扎實。

加上酥脆的外皮,整個讓人口水都吞了好幾次了。

 

 
翠綠山泉鱸

新鮮的鱸魚,肉質吃起來鮮嫩,簡單清蒸就已經很好吃。

 


月亮珠寶盒

香菇和肉包起來裹粉漿炸的金黃酥脆,

還有湯汁出來,配上草莓醬,真的超Sweet。

 

 
黃金聚寶盆

南瓜中有蔬菜和南瓜泥和海鮮,

這道菜充滿創意與巧思,有點中西合併的感覺,

有別於一般的南瓜濃湯,很像在挖寶,上層是焗烤提升香氣,

內層是南瓜泥混著海鮮用料,味道清爽又香甜可口。

 

 
菌菇山土雞鍋

肉質Q彈的土雞肉,搭配滿滿的鮮菇跟蔬菜,

讓湯頭格外清甜,清爽解油膩,一定要點來試試。

 
2F、3F為和菜的場地,也附設休息沙發區,適合一家人或團體聚餐。

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 4

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