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環遊世界的小羊兒
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共 74 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 31 至 35 篇的食記
2018-06-21
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類別 : 日本菜精緻料理

 


台北東區一級美食戰區,出現一間食材主打「築地市場海產搶鮮空運」無菜單料理。

被深綠色的竹子設計包圍,混著簡約風的鋼筋清水模建物,上面寫著18EAST。

如果仔細看名片上的地址,會感到很有趣!餐廳位置就位在18巷,記住地址的同時,

也記住餐廳的名字,雖然沿路走來都是美食,但就這間的設計最突兀,充滿藝術質感。

 


18EAST仔細一看是雙招牌設計,

從大片落地窗設計的廊道望進去,會看到18EAST的師傅們在壽司吧檯製作料理,

外圍休息區也很有設計感,不論是2F或3F都可看到台北101,給人舒適遼闊的視野。

 


 


東區18一樓壽司吧,開放式的用餐空間,能跟廚師近距離聊美食。

 


通往樓上的第一幅插畫,是結合日美元素設計出來的插畫風格,為東區18形象圖。

 


通往2、3樓,陽光灑落在木質走廊上,扶梯的金色光芒,兩旁的清水模,營造出一種神秘氛圍。

 


 


2F、3F是結合吧台與開放式的用餐空間,

為顧及顧客用餐隱私,餐桌的兩側也有鐵幕可供拆卸,

如果客人包場,這裡也可以搖身一變為Party Room。




 


很可愛的濕紙巾,餐前餐後做使用。

 


小菜是日本柚子醃製的白蘿蔔,是開胃的前部曲,味道清爽。

 


鯖魚大根捲佐蛋黃醋

外層薄的很清透的蘿蔔內層是鯖魚、小黃瓜,最後點綴是蛋黃醋、紫蘇花。

紫蘇花除了美觀外,重點是可以殺菌,香味清新,拿來搭配壽司恰到好處,

微酸微甜的口感,作為前菜,頗讓人期待的。

 


刺身

搭配阿里山現磨山葵或水果醋,都能吃出新鮮度。

 


真鯛佐鹽昆布

日本人自古喜食鯛魚,鯛魚被認為是「魚の王様」。

鯛魚的日語發音「たい」容易讓人聯想到「めでたい(可喜可賀)」,

因此紅色的鯛魚也被視為喜慶的象徵。

如紅葉般的漸層色澤的真鯛片,佐鹽昆布絲,質感更升級,

肉質富有彈性的鮮嫩肥美,不過於油膩的口感,會讓人懷念唷!

 


北海道干貝

超大顆的北海道干貝,稍微用醬油炙燒過後,

第一層感受到的是炙燒香氣,第二層則是生干貝的甘甜和綿密口感。

北海道甜蝦

北海道甜蝦上面的是甜蝦膏,用小火慢煮最後加入清酒提升風味,味道鮮甜清爽。

 


槍烏賊佐高湯凍

新鮮的烏賊,魚身滑溜又透明,嘎吱嘎吱的咬勁和甜味為其特徵。

身體細長的長槍烏賊漁獲量少,被視為高級的烏賊。

灑落在槍烏賊上的是柴魚熬煮的凍,然後撒上紫蘇花瓣,味道Q彈鮮美,

是日本北海道函館當地非常著名的特色漁產,聽說當地居民都將槍烏賊當早餐吃。

 


 


 


蒲葉石燒牛小排

將美國安格斯牛小排放入約400CC的高溫石板上,

下面放上牛朴葉,遇熱會釋放出特殊香味,

綠色的小青椒是西西豆,將三種味噌混製而成的味噌醬塗抹於牛小排上,

整體口感吃起來不會太鹹,還多一層香氣,肉質鮮美滑嫩很順口!

 


 


紅燒地震魚

地震魚是生活在深海水域的生物,除非地質出現大變動,

否則很少游到淺水的海域,因此被捕獲的機會極微;

相傳皇帶魚會因地震而受驚游至淺水避難,所以它的出現也預示會發生大地震。

主廚用日式紅燒醬油來製作這道料理,

地震魚肉質有點像深海捕獲的鱈魚,介於厚實與軟嫩的口感。

上面點綴的是日本鳥取大蔥、木芝芽

 


 


 


黃金生蠔天婦羅

北海道生蠔裹天粉+麵包粉酥炸後,生蠔依舊鮮嫩多汁,

酥脆的外皮讓超巨大的生蠔,看起來更美味可口,外酥內嫩,

可搭配上面的蘋果洋蔥鳳梨佐料味道會多ㄧ份清爽感!

 


握壽司

油鰈鰭邊肉佐火山鹽

北海道北寄貝貝唇

丸小判

北海道根室馬糞海膽

手作玉子燒

由左至右吃握壽司,味道淡至重的吃法,

才能吃到壽司最令人感動的地方。

 


油鰈鰭邊肉佐火山鹽特色是撒上喜馬拉雅山火山岩有硫磺味道,

北海道根室馬糞海膽,上面的生筋子鮭魚卵,呈現粒粒分明透明質感,多了一層脫膜再醃製的工法,

讓鮭魚卵更Q彈保有未被破壞的組織,一般市面上吃不到的扎實鮭魚卵口感。

手作玉子燒則是用洗選蛋、日本魚漿、日本大和玉山藥打發空氣灌入以小火慢烤,口感像蛋糕!

 


 


櫻花鱒魚釜飯

將浸泡一整晚的糯米加入香菇炒香在加入香菇水、日本高湯蒸煮,

糯米在結合香氣後更入味,最後加入福岡明太子、鱒魚,猛火加細火慢煮,

不用加入過多的調味料,就能吃到釜飯原始風味,通常味道是清淡帶香。

 


 


信州白味噌汁

使用3種味噌醬下去調配,味道清爽不死鹹。

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2018-06-21
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類別 : 韓國菜喝飲聊天

 


韓國的歐爸偶像劇,總是讓少女們為之瘋狂的追劇。

過去在英日求學時,韓國的豆腐鍋可以說是深受小羊兒喜愛。

不過說到台灣的韓式料理,還真的有點舉例不出來,有哪一家是吃過後覺得很道地的。

這次來到位在台北東區的韓品,聽說主廚還是道地韓國人,主打專利烤爐減少油煙跟油膩感,

韓國秘方醃製的韓國套餐,不僅肉吃起來多汁鮮嫩,還風味獨特,讓我們看下去~

 


 


韓品的故事

韓品創辦人、也是行政主廚陳可仁先生,來自韓國的餐飲世家。

父母是料理技能長,母親也有不輸父親的好手藝。

在父母親離世後,陳師傅才發現,再也品嚐不到道地的家鄉菜了!「想把母親的味道留下來」,

懷抱著這樣的心情,陳師傅花了很多的心血,讓這些記憶中的菜色重現於世,

「希望把這麼好的味道,不是只有我一人獨享,而是分享給所有人」,

這就是韓品創業的初衷。道地的家鄉味、讓人安心的味道「韓品」。

 


店內用餐環境寬敞舒適

 


韓國的用餐禮儀和料理特色

與台灣日本的用餐禮儀不同,韓國人吃飯盛米飯和湯的碗不會端起來,是放在桌上食用唷!

韓國料理的特色,大家會想到重口味,不過其實正統韓國料理是清淡、少油膩、營養、品種豐富的料理。

所以我們常常會發現,韓國的小菜特別多,韓國料理的最大特點,就是五顏六色的視覺享受。

有人曾經這樣描述過,川菜的辣是麻辣,透著鮮美;湘菜的辣是火辣,直沖沖的,不加任何掩飾;

而韓國菜的辣卻入口醇香,後勁十足,會讓你著著實實地把汗出透。愛吃辣的朋友們,不彷感受看看囉!

 


現場有置物櫃,置物櫃旁的走廊往內走是洗手間。

 


韓國料理有着陰陽五行的思想,

即將「鹹、甜、酸、苦、辣」五味

和「紅、綠、白、黑、黃」五色融入菜餚。

因此韓國菜擁有非常繽紛的色彩和相當豐富的配菜,

並重視桌擺滿盤的協調。

 


牛肋排湯

牛肉、紅棗、栗子、冬粉、蛋絲。

+80元可加價升級人蔘肋排湯~

附白飯、四小菜、甜米露、免費續加白飯、小菜。

 


以秘方高湯長時間熬煮,精選肋排與紅棗、栗子完美融合佐以冬粉、蛋絲,

飄散著鮮甜香氣的湯頭清新順口,韓國婚宴、重要場合的傳統湯品,被視為最高檔美食,

 


湯在韓國料理中不是飯前或飯後的配菜,

而是與主食一起食用的主菜,也可以直接將飯倒入湯碗吃。

 


 


牛肋排套餐

主餐|牛肋排180g

附餐|白飯、生菜

小菜|四種小菜依當日菜色提供

鍋300cc|一般大醬鍋or泡菜鍋

飲料|甜米露

套餐鍋類加價升級

+30豬肉大醬鍋+50牛肉大醬鍋+80海鮮大醬鍋。

所有餐點均須外加10%服務費主餐

 


牛肋排套餐為鎖住肉質的多汁鮮嫩,有歐爸桌邊服務,上套餐時會有歐巴幫你將牛肋排剪開。

韓國最正統的烤肋排,肉品經過熟成提升嫩度,韓國秘方醃製,深層風味超獨特!

跟其它店家不同的特色是用專利烤爐,製作肉品,超越炭火溫度的美味,烹飪更快速,

肉質更健康,不用擔心致癌物,烤肉的煙味會沾到衣服上。

 


湯泡飯

將飯加入大醬湯中,吸飽熱呼呼湯汁,米飯滋味更棒!

筷子拌

吃伴飯時建議使用筷子攪拌,才能保持米飯🍚和拌料的口感!

 


韓國傳統菜,有大醬鍋or泡菜鍋,大醬鍋就是韓式味噌跟韓式辣醬的混合,加入肉片或海鮮

鍋的辣度跟濃度可調整,跟小羊兒一樣不會吃辣的朋友們,記得要跟歐爸說要小辣唷~

 


 


五花肉套餐

主餐|五花肉180g

附餐|白飯、生菜

小菜|四種小菜依當日菜色提供

鍋300cc|一般大醬鍋or泡菜鍋

飲料|甜米露

套餐鍋類加價升級

+30豬肉大醬鍋+50牛肉大醬鍋+80海鮮大醬鍋。

免費續加白飯、小菜。

所有餐點均須外加10%服務費

 


精選五花肉經過熟成直接高溫烤至金黃,外酥內多汁,可以品嚐到五花肉的原始風味。

 


 


 


包生菜

用生菜包裹肉品,加上各種醬料小菜,

「鹹、甜、酸、苦、辣」五 味 和「紅、綠、白、黑、黃」五色

讓你一次品嚐到各種滋味,口感清爽,再多都吃不膩!

 


五花肉套餐小菜,小菜吃不夠可再續。

 


 


泡菜鍋

美味的秘密—泡菜,整顆醃漬,熟成越久,味道越豐富,具有層次感。

湯頭酸辣,是愛吃辣的必點,搭配五花肉一口湯一口白飯最對味!

 


甜米露

使用麥芽和米的發酵飲品,冰涼、香甜,

可消膩助消化,促進血液循環,讓人心情愉快。

在韓國舉凡三溫暖、和高級的烤肉店都會搭配這美味的傳統飲品。

 


想體驗道地韓國料理,可以來韓品試試看,

除了ㄧ整桌的美味桌菜,再來一杯啤酒更完美!

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2018-03-29
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類別 : 泰國菜火鍋

泰滾 Rolling Thai 泰式火鍋

日本留學時,常常跟一群泰國人去攝影吃美食。

其中泰國火鍋是另小羊兒最難忘的,這次來到台北泰滾吃火鍋。

透過食材的傳遞,能感受到老闆對於料理的熱誠。

運用各種萃取、搭配、組合與層疊手法,將新鮮蔬果、

香料植物與辛香料,譜寫出多層鮮明又相互映襯的風味,

現場有太多很有特色的食材,每一道都給人說不出的驚喜感。

那麼廢話不多說,就讓我們看下去吧!

 





店內設計結合呈現森林原始風貌,

給人蘇美島隨興瘋狂的月光派對,暢快享受泰式風情的感受。

 


用餐環境落地窗跟用餐區,風景視野絕佳!

 


現場有三間獨立包廂

 


 


清邁的歷史地位到呵叻高原的古老遺跡作為包廂壁畫

 


 


用餐贈蝦餅一份,味道酥脆爽口。

沾醬中間海鮮、右邊小辣、左邊中辣沾肉。

花枝、干貝沾海鮮醬酸甜檸檬清香,

左右的小辣中辣可帶肉質原味!

 


 


招牌鴛鴦鍋底480(小辣、中辣)

鍋底需要煮8~10分服務人員會來為我們做掀蓋的動作

紅湯是內有泰國蝦,白湯內有雞肉塊,湯頭熬煮用心費時。

 


 


 


暹羅海釣船580

(天使紅蝦、石斑魚肉片、船釣活凍軟絲、蘭花蚌、

北海生食級干貝、扇貝、蛤蜊、膠原曼波魚片、東石鮮蚵)

暹羅海釣船內最特別的莫過於曼波魚片,雪白色的曼波魚,

煮熟後呈現透明Q彈狀,口感像吃蒟蒻般滑嫩順口,讓人吃進滿滿的膠原蛋白。

石斑魚肉片,上層的魚皮很厚,一口咬下去厚實Q彈,味道鮮甜且扎實。

 


 


泰拳擂台258

(食神牛肉丸、椰漿蝦丸、干貝海鮮丸、柳葉魚蛋蝦丸。)

干貝海鮮丸咬開內有花枝,讓丸子口感更Q彈,越咀嚼越清甜。

食神牛肉丸,Q彈帶勁帶牛肉的油脂,還會噴湯汁。

椰漿蝦丸,一顆丸子有兩隻蝦,咬下去還有椰奶香氣,令人驚喜又滿足!

 


 


泰滾招牌魚漿150

咀嚼起來似台灣魚丸,卻多了一層泰式特殊風味,

手作魚漿口感新鮮,上層的明太子讓口感更升級!

 


 


 


cab安格斯牛小排680

cab安格斯牛小排沾小辣,味道酸甜不辣卻展現牛小排的原始風味肉質香氣!

 


 


皇家花園

(娜娜醃牛肉、咖哩豬肉、芭達雅嫩雞)

娜娜醃牛肉,經過泰國的辛香料醃製後,鮮嫩卻不乾柴。

咖哩豬肉,經過泰式咖哩研製後,肉質更軟嫩,清新咖哩香氣!

芭達雅嫩雞上面有蛋黃,將蛋黃跟芭達雅嫩雞均勻攪拌後,

吸附蛋液後,雞肉會滑嫩順口,沾小辣後泰國風味在口中漫延。

 


漫活野蔬

(福山萵苣、台灣A菜、娃娃菜、花椰菜、水蓮。)

 


 


煙花豆腐120

燙10-15秒即可起鍋,切工如煙火般散開,讓豆腐口感更細膩!

 


 


湄南雞肉串(2串)

 


泰滾招牌奶茶

 


 


天然椰子水(顆)



品嚐完泰滾,喜歡它火鍋那濃郁的味道,

酸辣香鮮的蝦湯冬蔭功、溫和香醇的椰奶雞肉湯…

記得新鮮食材沾店家沾醬吃,想要品嘗泰國美食,

複雜的歷史與細膩的個性,來到翻滾吧!泰泰就對囉~

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2018-03-29
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類別 : 台灣菜甜點/蛋糕

 
「法國甜點」歷史從中世紀簡樸的糕點開始,

到19世紀受到皇室貴族的喜愛,至今已有千年的歷史。

Gustave & Henri 古斯塔·亨利

是開在內湖的法式點心,嚴選食材用最棒的烘培方式,

做出來的法式點心有品質又獨特風味,貴族點心卻販售平民價格。

可店內使用,也有宅配跟外送,這次過年一家團圓,小羊兒就是訂購他們家的派。

給大家滿滿的驚喜感,接下來就透過開箱文,來跟大家分享這份美味吧!

 
食用與保存方式

Gustave & Henri 古斯塔·亨利販售甜派跟鹹派,小羊兒是甜食控所以都買甜派。

宅配皆為冷凍保存,未享用前可保存最長兩週,享用前須退冰約30分鐘,

為了保留產品的原始風味,退冰後需三天內食用完畢最新鮮喔!

 
手提袋跟盒裝外觀,運用蔬果的繽紛色彩結合美味滿足的表情,從裡到內都很有質感。

 

 

 

 
藍莓杏仁甜塔

外層是類餅乾甜酥塔皮,經典的杏仁奶油餡吃起來像蛋糕,

結合新鮮藍莓醬的微酸微甜,軟嫩適中不會過於甜膩!

 

 

 
草莓輕乳酪甜塔

切開酥脆的塔皮,有香濃的乳酪餡跟草莓醬,這款甜塔吃起來質地輕盈,

彷彿沒有負擔,用草莓的酸甜結合乳酪的香氣,味道不會過於甜膩,

取得一種平衡感,塔皮上還灑上鮮艷的玫瑰花瓣~增添唯美感!

 

 

 
覆盆子巧克力甜塔

這款甜派連派皮都是巧克力製作,濃濃的比利時嘉麗寶巧克力,

混合君度橙酒獨特的香氣,覆蓋在自製鮮乳優格覆盆子幕斯上,

酥脆又細膩滑順的口感,會顛覆你對派的想像,

連平時不愛吃巧克力的小羊兒,都覺得無敵好吃!

 

 

 
可麗露(ㄧ大ㄧ小)

可麗露是源自法國波爾多地區的家常小點,

說到經典法式甜點,可麗露 Canelé 絕對榜上有名。

特色是外層焦黑香脆,內層濕潤柔軟像布丁口感,

有蘭姆酒及香草風味的夢幻甜點,雖然外觀簡單,

外皮卻給人一股神秘氛圍,會讓想試試它的獨特性!

 

 

 
達克瓦茲

達克瓦茲 Dacquoise 是一種混合糖、

蛋白跟杏仁粉高溫烘烤而成的小點心,

最早的起源來自於法國西南部一個叫做達茲(Dax)的地方。

上層灑下糖霜,經過烘烤後增加了外皮酥脆的口感,

中間夾上焦糖榛果風味的奶油內餡,香濃不膩,外酥內軟。

 
整體來說單價不高,僅採用符合食安檢驗標準品質的食材。

堅持純天然、堅持使用頂級食材,所用的食材串連8國10個城市,

法國諾曼第天然發酵奶油,日本頂級昭和麵粉,美國優質杏仁粉、有機藍莓,

澳洲經典奶油吉士,德國有機玫瑰花瓣,台灣契作雞蛋,加拿大當季草莓,紐西蘭純淨鮮乳等。

用心與堅持,只為讓更多人吃到這樣的美味,絕對是純正樸實的真實推薦!

評分: 味道 5   環境 5   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2018-03-29
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類別 : 多國菜咖啡店早午餐/下午茶輕食甜點/蛋糕果汁喝飲聊天

 


廚師們以花入菜的精妙變化,善用食用花可開闊對食材及味道的想像。

不管是視覺還是味蕾,一花一世界開在餐桌上,給人滿是繽紛驚喜感。

這次小羊兒來到靠近台北市府站的Fujiflower義法餐廳,置身其中

宛如浸沐於夢幻境地,有種遠離都市塵囂來到綺麗森林的感受。

清新氛圍下享受食用花製作的別緻餐點,適合來一趟深度之旅!

 


Fujiflower 共有三間分店,分別為義法料理、咖啡、Shabu-Shabu。

還沒踏進餐廳就先看到綠色植物跟美麗的花朵~右邊是享受下午茶的咖啡甜點區,

左邊是義法料理,自然美不愧是餐廳的最高境界,完全跟過去走訪的餐廳不一樣。

 


Fujiflower cafe有一處花牆,百花爭豔是拍照打卡景點。

讓人覺得最有特色的地方莫過於一花一世界開在餐桌上,

植物跟花都是真的,就生長於餐桌上,簡直是美到不要不要的。

 


 


Fujiflower義法餐廳,1F是開放式廚房,每一個餐桌上都有活生生的植物點綴,

餐桌旁提供置物籃跟餐巾、餐具,天花板上是生態植物打造的自然景觀,

用餐間還多了悠閒、自在感,很適合都市忙碌生活族群!

 


 


義法餐廳地下室,也是一處綺麗森林,暖色系燈光浪漫唯美跟1F的明亮設計呈現對比。

餐廳也有提供不同款式的花圈,可以戴在頭頂上,跟美美的餐廳景色拍照喔!

 


核桃堅果麵包

 


餐前的核桃堅果麵包可先咬一口感受天然麵香,夾著核桃及葡萄乾的香氣多重口感。

接著嘗試橄欖油跟葡萄酒醋比例調和的吃法,會讓核桃堅果麵包口感更滑順,清爽開胃!

 


另一種吃法是將核桃堅果麵包沾上松露、奶油製作而成的奶油,淡淡的鹹甜香氣也很美味。

 


番茄起司濃湯

用整顆新鮮番茄熬煮出來的濃湯,最後在上面淋上橄欖油提亮色澤,

中間放入炸莫札瑞拉起司Mozzarella,所以喝起來起司味道很濃郁,

帶一點點淡淡的蒜香味!

 


餐廳沙拉

 


西班牙火腿花園溫泉蛋沙拉

用西班牙生火腿片,配上色彩繽紛的食用花,溫泉蛋!

將溫泉蛋與沙拉均勻攪拌後,自然甜潤味愈鮮明。

 


 


龍蝦蘑菇手工麵

義大利麵搭配用龍蝦醬汁熬煮的醬汁,

濃郁的海鮮味道, Q彈入味的麵條,微辣的香越吃越過癮!

 


 


碳烤牛小排佐洋蔥芥末醬汁

紐西蘭牛小排(沙朗跟叻眼的下面Short Ribs),油花分布均勻,圖片牛排約7分熟,

切開後看牛肉為粉嫩狀,吃起來軟嫩多汁,微微芥末味卻不會嗆辣。

 


 


綜合果汁

史上最美的綜合果汁,分別是芭樂、青蘋果、鳳梨分瓶裝,日式托盤襯托古典美。

底層的紫色花朵是真花,不是假花喔!將果汁分別倒入透明瓷器內,融合食用花冰塊,

一次可喝到三種果汁,喝完已經補足人體所需的維他命C!!

 


水晶花蛋糕

透明水晶上點綴綜合水果、香堇、金魚花等食用花草,透明層為吉利丁,

搭配混著香草籽的奶酪,繽紛色澤,漸層口感,吃起來清爽不甜膩!

 


 


餐點蛋糕

外層是抹茶餅乾,切開後是莫札卡邦起司Mascarpone、

巧克力慕斯、櫻桃凍、巧克力蛋糕體,最下層是巧克力餅乾。

周圍撒上碎餅乾、碎花瓣,加上不同顏色的糖霜,

繽紛色彩充分滿足視覺與味蕾的雙重享受!

 


 


不能莓有你

粉色馬卡龍夾著草莓奶油跟新鮮草莓的微酸微甜,

是一道令少女心大爆發的法式甜點。

 


 


草莓覆盆子氣泡

清新莓果香搭配透明氣泡水,呈現出的漸層美感,讓果物如寶石般閃耀!

微酸微甜的滋味,令人感到甜美奔放,重點是清爽解渴~

 


 


柚子茶

葡萄柚的甜,結合紅茶的香,給你不一樣的茶香之旅!

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落實美的每一個今天,每天看見生活都能覺得比昨天更顯閃耀!

將蛋糕與料理擺上美美的花朵,不只好看也很好吃,

多出一份細膩香氣,每種花的獨特性皆不同,

在這喧囂城市中,能享受自然共生的感受,絕對是僅此一家啊~

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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