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環遊世界的小羊兒
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共 353 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 61 至 65 篇的食記
2018-10-29
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類別 : 台灣菜火鍋喝飲聊天

 


說到台南的溫體牛很好吃,可以說是家喻戶曉,

今年一月台中新開幕的溫十八溫體牛火鍋,

每天以 18℃ 冷藏專車運送最新鮮的牛肉到店,

師傅經過台南溫體牛職人「阿裕先生」的技術指導,

與前衛創業家攜手打造顛覆傳統的溫體牛肉餐廳,

想在台中吃到好吃的溫體牛肉,還超越滿足感!看這篇就對囉~

 


溫十八重金聘請台灣設計大師-周易、現代金工先驅-黃天來,

精心打造充滿藝術氣息的溫體牛肉火鍋殿堂~

 


開啟很氣派的大門,溫十八投影在清水模上,

現場那種低調奢華又很有氣勢的氛圍,非常震撼人心。

讓用餐的客人們能帶著愉悅享受一頓精心準備的美食驚喜!

 


店內採取開放隔間設計,讓視野更開闊,

整體的金色線板裝飾更增添幾許尊貴質感。

 


等待區寬敞舒適,角落還有創意字體模板,讓等待後位的人增添趣味性。

 


 


暖色調讓餐桌多溫馨氛圍,每個座位區的區隔,襯托出線條美感,純粹優雅視覺很棒。

 


醬料

辣到剛好炒辣椒

超級合味鮮薑絲

古早味獨門沾醬

切到手痛細蔥花

超香牛頭沙茶醬

黯然流淚洋蔥絲

台南甘甜醬油膏

添香提味烏醋

添香提味白醋

古早味醬油

 


很有質感的餐具帶點古典美

 


香噴噴的火鍋與各種部位的溫體牛肉片搭配著新鮮的季節蔬果。

每種部位都是店精心挑選出的,每種部位都有不同口感,絕對能讓你盤盤都驚喜。

湯頭是由多種蔬菜與牛骨跟牛肉長時間熬煮,非常鮮甜,

建議下鍋前可以先喝點原味暖暖自己的胃。

 


 


 


獨門慢火細熬牛骨湯頭,還給味蕾最原始的享受。

開鍋的先丟入半肉半筋,是將溫體牛邊邊修飾過後的肉與筋,冷凍後方便熬煮,

師傅建議筋肉下鍋後熬煮30分鐘以上,會讓筋肉越煮越軟越好吃。

 


牛筋開鍋時,就丟進鍋內約煮30分鐘後,會更有Q彈嚼勁。

 


師傅手工牛肉丸子,鮮美彈牙,咬下去還爆漿。

 


店家特製的手工豬肉漿,其中一個還有加上芋頭,吃起來更香更好吃。

 


 


 


豆皮分手工跟冷凍,手工的吃起來略勝一籌,推薦大家品嚐看看。

把各式各樣的鮮蔬,跟半肉半筋的牛肉,牛筋下鍋後,湯頭會更甜。

 


店家推薦的豬油拌飯,非常古早味的味道,

香甜的特製豬油搭配油蔥絕對能讓你一碗接著一碗。

 


 


 


 


《溫十八鮮切v.s頂級溫體牛》

鮮切的口感較為紮實有嚼勁,頂級的口感豐富性多,

從圖片中可看出每盤肉皆有些微的不同,

有的脆、有的Q彈、有的軟嫩帶脆,分布於牛隻10幾種不同的部位

各式各樣的溫體肉部位,店家只取最精華的部分,

通常在前期料理時,就會去掉50%~70%的筋跟肉,消耗成本重。

因此每一部位的肉都是非常珍貴又限量的,

吃鍋時用心品味,能細緻品嚐出肉質的不同口感,

在這邊小羊兒希望來這邊消費的饕客們,

一定要事先訂位跟肉盤的數量,好讓店家先為你準備好。

每種部位的口感與特色都不一樣,通通都吃上一盤會有驚喜感。

 


這是師傅現切的肉片,因為太新鮮了,油花都還沒凝結。

非常有黏性,整個肉片都黏在盤子上,溫體牛是台南文化的特產,

一般顧客會覺得牛肉是要吃油花的軟嫩,但溫體牛是要吃肉本身的鮮度。

好吃的溫體牛在料理過程中,溫度都必須要控制好,才能產出一道道的溫體牛肉片。

 


粉嫩粉嫩的肉,簡單的稍微涮一下,即可享用香甜的溫體牛。

 


吃飽後,還附上甜湯,緩和一下自己的胃,甜而不膩。

 


 


一樓為一般座席區,二樓為包廂區,

可容納10~12人,需有最低消費金額5000元。

 


店家還有銷特製的牛精與滴雞精同理,很營養對幫助恢復體力有益。

稍微用熱水加熱或微波即可食用,味道濃醇帶甜,希望能滋補身體的可買回家喝喝看!




限量現場手切牛肉,整體感覺是吃到溫體牛的質感與特色,

店家中午不營業,有基本低消,但沒有來吃過實在會很對不起自己啊!

推薦大家相約家人朋友們,一塊來品嚐這人間美味吧!




評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2018-10-29
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類別 : 日本菜

 


今天小羊兒來到了桃園縣觀音鄉,除了朝拜當地有名的觀音廟外,

觀音市附近的大潭工業區發現隱藏版美食,季藝日本料理。

老闆本身非常熱愛捕魚,因此當上日料師傅後,就開始自己的創業之路。

每天早上都帶著自己捕的新鮮海產,讓遠道而來的饕客享受到最高級的美味。

已經在大潭工業區裡成為眾戶知曉的日本料理餐廳了,

讓我們好期待季藝日本料理即將帶來的驚喜~~

 


 


招牌店狗就開心的來招呼我們,好可愛~店外景觀造景還有一處鯉魚池。

 


每日限定推出的海鮮名稱,以日式掛牌的方式呈現在水族箱上方,

讓遠道而來的饕客可以先了解今日有什麼特別的當日海產。

 


 


用餐時間,馬上就沒有座位,每個人都在享受季藝美食。

 


店內另有包廂,不管是團體聚會或家人都方便來這邊吃飯。

 


開放式吧台,師傅用俐落的刀工製作日本料理。

 


季藝櫃臺放置的日本酒跟裝飾都是老闆從日本帶回來的。

 


老闆特地招待的泡菜,酸酸辣辣的,是今日第一道開胃小菜。

 


翻開菜單選擇了番茄牛奶鍋與柴魚海鮮鍋,

使用純鮮奶加上些許奶粉進行熬煮,

加上新鮮番茄後,讓整鍋湯頭更濃更香。

 


使用當季蔬菜,還特別使用桃園這邊產的芋頭與日本產的山藥。

 


今天的重頭戲,金門產的溫體牛與新鮮活跳跳的海草蝦與海鮮拼盤。

 


 


 


 


溫體牛肉大片厚實,一盤大概就有10幾片,超豪邁一點都不怕饕客吃。

來自金門的安格斯溫體牛,新鮮美味,口感很像在吃紐約客。

牛肉很鮮,整片下鍋後,大概涮了5秒即可起鍋,

肉質鮮甜不帶油膩感,肉片扎實有嚼勁,非常推薦。

再搭配上店家特製醬料,酸酸甜田的,會更清爽開胃!

 


店家使用嚴純正盤克夏黑豚種-桐德黑豚肉,

這可是與日本鹿耳島黑豚肉同種源,口感也是好的沒話說。

油脂分布均勻,肉澤紅白鮮明,完美的霜降油花讓整盤肉無可挑剔。

起鍋後,桐德黑豚肉滑嫩入口即化,濃濃的肉甜味在齒中流香。

 


 


 


店家限定的野生海草蝦,盛產季節為5~11月,

過季節後會用其他當季盛產蝦種來替換,遲了就吃不到了!

活生生的海草蝦還會一動一動的,新鮮度沒話說~。

旁邊還附上肉質Q彈的赤嘴貝和可直接生食等級的生魚片拼盤。

不愧是正規的日本料理店,連魚片都是用最新鮮的。

 


野生海草蝦肉質緊緻飽滿,Q彈鮮甜。

 


魚片也是厚厚一大塊,老闆切得一點也不吝嗇,一吃就知道非常新鮮。

拿來當火鍋好像太奢侈的點,生魚片是生食等級,倒入醬油來點芥末也是好吃到不行。

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2018-10-29
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類別 : 日本菜火鍋店火鍋海鮮日式涮涮鍋

 


台灣人愛吃火鍋,不管是吃到飽或單點都有擁護者,

而近年來食安風暴,讓許多饕客們對於好食材、好的料理開始重視,

想大口吃肉、吃進滿滿的海鮮,卻又擔心價格太貴?

忻殿堂日式鍋物 Hot Pot推出【國民海陸2人套餐嚐鮮價$999】原價$1450

過去只會在高檔鍋物看到的餐後經典料理「日式雜炊」,完整吸收湯的精華,

絕對是讓你花最少的錢,卻吃到令人滿足的火鍋大餐唷!

 


 


靠窗的兩人座位區採光明亮,旁邊有吧台用餐區,單人前往吃火鍋也不孤單。

往店內走去是多人包廂區,多人用餐也不怕沒座位!!

 


🍲開胃前菜✖️2份

洛神花蕃茄,酸甜開胃。

 


🥗雙人有機時令蔬菜盤✖️1份

嚴選8種有機蔬菜,像是口感像栗子的日本南瓜、高山的高麗菜等。

 


🥩精選肉品✖️1盤(三選一)

活菌黑毛豬、健康低脂牛(or雪花牛)、紐西蘭小羔羊。

選擇prime美國牛低脂雪花牛,50%增量。

 


 


🦀盛合海鮮盤✖️1盤

挪威鮭魚、野生青衣、澎湖透抽、生食級紅蝦、無毒白蝦、時令海鮮(依店內當日食材)

旁邊還用紫色鮮花點綴,襯托出盛合海鮮盤的鮮跟美,質感上升不少!!

 


 


🍚副餐✖️2份(三選二)

白飯、冬粉、烏龍麵。

 


乒乓球牛肉丸

用日本山藥製作而成的牛肉丸,多汁又有彈性。

只要預約訂位來用餐,老闆就免費招待你吃全台最好吃prime等級的唷!

 


 


星馬叻沙鍋

湯底是用8種蔬菜跟豬骨熬煮而成的,

然後在加入蝦米、魚骨、椰奶、香茅檸檬、南洋香料,

濃郁的奶香與南洋香味,每天限量提供五份免費的叻沙鍋湯頭。

深受許多女生們的喜愛,湯頭清爽微辣不油膩!

prime美國牛低脂雪花牛屬於等級比較高的肉品,

輕輕燙一下變粉色就能吃囉!

 


雪花牛搭配店家特製的日本柴魚片金桔昆布醬油,清爽無負擔。

 


日本胡麻醬

 


吃完豐富的鍋物後,保留天使紅蝦的蝦頭,會有專人為你煮「日式雜炊」。

 


「日式雜炊」內容物

 


忻殿堂日式鍋物 Hot Pot,平價創新煮粥服務,以北市很少有的叻沙鍋為主打,

希望用999的價位,讓大家享受到高級鍋物店才有的服務品質,日式雜炊在吸附完整湯之後,

好吃到不要不要的,吃不完還會讓人想打包回家呢!

 


🍮養生健康甜點✖️2份

甜點是小羊兒喜愛的瑞士巧可力冰淇淋,實在太令人滿足啦!



吃火鍋吃到已經不知道該吃什麼口味好的朋友們,

有別於一般傳統火鍋口味⋯⋯如像麻辣鍋、牛奶鍋、昆布鍋,

忻殿堂【星馬叻沙鍋】酸酸甜甜稍微有點辣辣將會是不錯的選擇唷!

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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類別 : 台灣菜海鮮台式小吃 海鮮小炒喝飲聊天

 


天氣漸漸轉涼,除台灣人愛吃的薑母鴨與火鍋外,

小羊兒超愛吃的黑白泓生猛活海鮮,也推出最適合入秋喝的靚湯。

來碗熱湯暖胃,再配上幾道新推出的新菜單,與好友或家人聚餐一下!

邊享用美食,邊聊聊天,讓人感到格外溫暖~

而且他們的菜單有飯店大師級手藝,有別一般熱炒店的菜色。

怎麼吃都不會膩,還會讓人驚喜不間斷~

 


 


鮑魚沙拉

滑嫩順口的美乃滋,配上鮮甜的鮑魚,是開胃小菜。

 


 


胡蔴時蔬

日式胡麻醬配菠菜,營養價值高,且清爽可口。

 


 


培根干貝串

新鮮肥嫩的干貝搭配培根捲,是微微炭香的鮮甜滋味!

 


古法滷大腸

滷的外Q內嫩的大腸,完全沒有腥臭味,水準超高的!拿來當下酒菜很合適。

 


 


 


 


松茸菌菇雞鍋

雞肉吃起來軟嫩,特色是湯裡有添加秋天才會有的松茸菌菇,

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類,被譽為「菌中之王」。

口感如鮑魚般,吃起來脆脆帶濃郁香氣,潤滑爽口。

入秋後想補補元氣,點這鍋就準沒錯囉!

 


 


川味雞公堡

「重慶雞公煲」是一道重口味、令人一吃就難以忘懷川菜料理,

雞肉濃香滑嫩帶辣,吃完乾鍋後還能變成火鍋的食用,一道菜兩種吃法。

愛吃辣的朋友們,ㄧ定要試試看!

 


苦瓜封

降火氣的苦瓜,搭配內鑲絞肉,外層的苦瓜在燉煮過後吃起來軟嫩不帶苦,

內層的絞肉完整包覆肉汁,讓絞肉吃起來口感扎實Q彈,深受老一輩的喜愛!

 


香烤墨魚香腸

新鮮墨魚汁混花枝與肉香,香脆帶咬勁,當下酒菜最合適。

 


養生燴百菇

現代人講究養生,主廚嚴選優質菇菌纇,讓你吃得健康又美味!

 


 


港式炒臘味

港式臘腸與台式香腸最不同的是,前者因加了玫瑰露酒,自然散發一股酒香,

切片炒芥蘭菜後,來個港台大融合,滋味格外爽口,到底跟我們的香腸有何不同,

大家不妨試試看就知道囉~

 


 


蜜汁無花菓

無花果高雅清甜的滋味,果肉厚實!搭配可愛的小胡蘿蔔,

用麥牙糖、桂花醬、冰糖下去熬煮而成。好吃到會讓人欲罷不能!

吃上一口必定會深深愛上它的~



台灣雖然熱炒店很多,但能將熱炒做得如此精緻的不多。

小羊兒每次北上,都會很想來黑白泓生猛活海鮮新菜單。

推薦大家一定要來試試看~

評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 4

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類別 : 日本菜壽司/生魚片海鮮精緻料理

 


小羊兒今天在東區微風廣場逛街時,

在東區的巷弄中逛到一家非常特別的日本料理店。

師傅以前在日本工作過,回台後就以高級無菜單料理為主軸,

開了這家余韻,帶著從日本學藝歸國的豐富經歷,

用最新鮮的海產食材,變化出許多神秘料理。

讓您就算不用出國也可以享用道地日本料理。

每一道料理都是師傅新鮮現做,巧盡腦汁呈現出來的

聽說吃過的日本人都讚不絕口呢!

接下來就讓我們看看師傅會帶給我們什麼樣的驚喜吧!

 


 


小巧精緻的店面,非常有日式料亭的風格。

裡面也是展示許許多多日式小物,讓這間餐廳更加有傳統日料風格。

 


店內設置包廂區,適合公司團體家庭聚會。

 


 


店內有吧檯區跟一般桌席區,聚餐時有簾幕可以拉下來,

變成一個私密的小包廂,不管是多人或單獨前來都很適合。

 


開方式吧檯座位區,可近距離與師傅互動探討食材特色。

 


透過餐廳的氣氛和美味的料理,來傳達人與人之間的幸福感,是余韻的理念!

 


 


開胃菜

用新鮮軟絲搭配白蘆筍與綠竹筍,搭配特製的三杯醋凍,撒著當季的韭菜花,

新鮮的韭菜花香,酸甜的湯汁、脆口的竹筍與蘆筍,清爽開胃!

 


 


新鮮的生魚片拼盤,吧檯區通常是以師傅一片一片現切好直接呈現給顧客,

從上面生蠔殼盤左邊開始介紹為白甘、鰹魚、真鯛、安康魚肝與秋鮕,

左下方小盤為北海道干貝與水針魚,右下方小盤從左介紹為水章魚跟比目魚,

安康魚肝使用酒粕味增醃製,讓魚肝的腥味轉化成淡淡的甜味。

每一道除了原本的魚肉的鮮味還搭配各種小配料,讓人吃了更有滋味。

新鮮透徹的魚片,讓人看了食指大動。

 


 


拼盤出菜的方式是呈現給一般桌席區的客人。

 


 


 


師傅以高湯與蟹殼熬煮,

湯裡有滿滿的蟹肉搭配著日本的傳統日式食物里芋葛餅,

厚厚的一塊葛餅吸滿了蟹高湯的精華,軟嫩美味。

 


師傅精心準備的握壽司,

這鮭魚卵非堂特別,一般的鮭魚卵都是一顆一顆的,

但是師傅是用非常新鮮的鮭魚卵,所以還帶著一層薄薄的膜,

酒粕味增醃製後,在放上昆布,咬下去時就不會讓卵一顆一顆掉出來,

味噌跟魚卵的鮮甜整個爆發出來,帶點淡淡的昆布香。

 


海苔上放著新鮮海膽壽司搭配紅醋米,簡直是一個手掌的大小,

新鮮柔滑的海膽,果然不愧於【海底的奶油】的美稱。

 


 


烤物以水圳魚為主軸,搭配玉蘭香的花苞,

魚肉多汁脆口,搭配蔬果,呈現出更香更有滋味的口感。

 


 


炸物為炸秋刀魚捲搭配當季蔬食,

秋刀魚厚實的肉身搭配紫蘇葉非常爽口,

香脆的外皮讓整個魚肉提升更高的境界,

搭配專用的天婦羅醬汁後絲毫不油膩。

 


 


 


 


海鮮井飯

師傅精心使用核桃木煙燻,一打開飯碗,就傳出陣陣核桃木香氣。

搭配玉子燒、鮭魚卵跟鮪魚泥,口感非常軟嫩,讓人欲罷不能地一下子就吃光了。

吃完後還有特製的味增湯,實在是太滿足了。

 


飯後還附上咖啡起司蛋糕,做為完美的END。

這次來到了余韻日本料理,感受到師傅對餐點的用心與堅持,

每一道菜都有自己的特色,完全不會衝突到其他食材,吃完後還餘韻無窮,

期待下次還可以再來余韻日本料理品嘗師傅的手藝。

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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