18east創作和食料理 (大安區)

台北東區國父紀念館2號出口這一帶聚集許多餐廳，最近友人大力推薦有一間外觀看起來有點神秘、低調的日本料理餐廳，主廚大有來頭，提供的是日本直送的魚穫海鮮，必須要來嚐一下！後來才知道這間「18EAST創作和食料理」在這裡已開業兩年多，早已是許多挑嘴老饕經常造訪聖地，趕緊約了朋友利用週末中午來體驗它的兩款午間套餐。

從捷運國父紀念館站2號出口往前走，遠遠就會看見這棟有如用綠竹圍起的建築，帶有現代感的低調和風。而店名18原來就是門牌號碼，這樣更好記了。
入口大門其實小小的，清水模的牆上有著大大的18。


18到了晚上會發出淺藍色的燈光，我們被吸引跟它合照。


一樓是這種吧檯座位，後面純白色的牆用光線打上夢幻紫色，相當時尚。


右邊的料理長李聿荻Terry出身自日料名店「新都里」，擅長將新鮮海產做最好的運用。



店裡有許多來自於投資老闆的珍貴收藏品，像這顆NBA球星簽名球就放在一樓。



這裡一共有三層樓，木質樓梯兩側都是清水模牆面，好像走進美術館。


從三樓往下拍，更有種美術館的Fu



二樓空間一整面的落地窗外面有走廊及一條條綠色裝飾，這樣既有良好採光，又不怕因為陽光照進來太熱。
座位有兩人桌及四人桌。
面對仁愛路的這一角算是半戶外區，感覺也蠻舒服的。


這個就看得出來了！是約翰藍儂與他妻子小野洋子的手繪稿以及簽名，感覺好厲害！




接著這塊砧，板則簽滿了許多名廚的名字。


三樓的空間又不太一樣，感覺更有藝術美感。


再往上走還有一個漂亮的秘境陽台，可以完整欣賞到台北101。


晚上亮燈後的台北101相當好看。
看完了環境，我們準備來用餐了。這天阿偉跟朋友是來吃午餐的，而這裡的午餐套餐分為兩種，一種是每人980+10%，另一種是4200+10%，我們都來吃吃看吧！



上圖就是980的套餐


這是4200的套餐菜單，菜色更為豐富。


每人都有的小菜是海苔與醃蘿蔔，我特愛青脆多汁的醃蘿蔔，酸甜開胃。


海苔沾一點水果醋入口，味道帶有果香酸甜，更多層次。而這碟水果醋也可用於接下來會吃到的生鮮海產喔！



杯中是溫溫的煎茶，喝完可以再續。
====首先就來嚐嚐每人980元的午間套餐吧！====


海膽豆腐(菜單上是松葉蟹豆腐，視每日來貨而定)+蓴菜冷缽
這第一道前菜就讓我眼睛為之一亮，從擺盤與食材的顏色都讓人看了食欲大開。


蓴菜冷缽
這小杯裡裝的是沖繩的”水雲”，也就是附生於岩礁上的藻類，口感滑溜。杯中還有滑菇，放在特調的醋裡一起吃超搭，口感豐富。

海膽豆腐的口感很細緻，裡面藏有許多海膽，吃來鮮甜。


日本空運當令刺身
對喜愛日料的人來說，日本當地的刺身簡直是夢幻美饌，現在在台北東區就能吃到從東京豐洲空運過來的魚穫，怎不教人興奮？
這份裡面有北海道甜蝦、用櫻花葉醃過的生鯛。


這片生鯛吃來彈牙並有淡淡的櫻花香氣，十分迷人。
北海道甜蝦肉質新鮮，嚼起來QQ的，鮮甜極了！


鰤魚荒煮
吃完生魚片之後，接著上來的是一道溫熱的熟食，這塊鰤魚荒煮的份量不小，而且醬汁顏色相當漂亮。

鰤魚也就是青魽，荒煮的意思類似紅燒的方式，因為料理手法是比較熟悉的，所以很對我的味。
瞧它肉質雖厚，吃起來卻帶有相當濕潤度，也吸收了些許醬汁，既鮮美又入味，我三兩下就把它全吃光了。

在魚肉下面還墊著細滑的蛋豆腐，與吸了飽滿醬汁的香菇都是很搶戲的配角。


朴葉牛肉味噌石燒
牛肉在日料裡也是很頂級的食材，阿偉個人是對牛肉的喜好更勝於海鮮。所以對牛肉的要求也比較高，畢竟愛吃、吃得多了，自然會吃出一些心得。
這道把安格司牛小排放在朴葉上，底下是400度高溫的石板，以原始的方式將牛小排烤出迷人香氣，讓人忍不住把鼻子湊過去聞。

在牛排肉中間放著一根日本青椒，配色好看也能順便烤一下。



經過約30秒就可以將肉翻面，肉汁泌泌流出超誘人。
就看你喜歡吃幾分熟自己決定烤多久，像阿偉愛吃五分熟的，甜甜的肉汁混合著朴業香氣在口中散開，實在太美味了！



主廚特製散壽司
吃完油脂豐厚的牛小排，接著上的是清爽度五顆星等級的散壽司。
同時阿偉發現主廚使用的碗也有經過色彩搭配，與碗中橘色的鮭魚卵、生魚切塊組成繽紛的美麗料理。

醋飯味道拿捏很好，不會太甜搶掉其它食材的鮮度。
吃完了上面那套980元的，再來看看店內這套更能展現料理長創意的套餐。
====以下是「料理長特饌」每套4200元====


毛蟹佐蓴菜凍
第一道看起來相當網美，除了有點綴紫蘇花，加上晶瑩剔透的蓴菜凍，都會讓人想拿起手機拍照。
除了有來自北海道的毛蟹，還用了蟹膏與清酒一起煮過，帶有一點酒香的鮮甜滋味。
晶瑩剔透的是蓴菜凍，無論外型與口感都很棒

毛蟹的肉大塊又鮮美，與蓴菜凍一起在口中形成豐富的層次感，好好吃的前菜。


綜合刺身
比上一套980元的刺身種類更多、擺盤更有設計感。
這盤可以吃到北海道的牡丹蝦、綠色的是蝦卵、上面的是鹿兒島白魽，檸檬片上的是北海道的赤貝以及左上方的北海道北寄貝。其中北寄貝有經過簡單炙燒，嚼起來既鮮也香。


生蠔
這是許多日料愛好者最愛且必吃的，在這吃到的是北海道的大生蠔。上面檸檬汁打的泡沫點綴，有檸檬香氣卻不至於太酸。


主廚很貼心的將生蠔對切，讓我們可以優雅的送入口，慢慢品嚐它的鮮美滋味。


黑鮪魚、竹筴魚、油鰈魚握壽司、海膽鮭魚卵散壽司、玉子燒
這盤每一樣都讓人垂涎，一字排開三貫握壽司都相當有質感與水準。


首先看到的是和歌山的鮪魚中腹肉，這油脂相當豐厚啊！吃起來入口即化。
第二貫是三重縣的竹莢魚。


第三貫是我相當喜愛的北海道油鰈魚鰭邊肉握壽司，經過炙燒提出香氣，吃來香甜油脂入口即化，十分美味。
旁邊的是北海道海膽與鮭魚卵作的散壽司(小丼飯)，有著滿滿的海味，超鮮甜！而醋飯表現也很亮眼，酸甜度拿捏的很好，飯粒滑潤分明。


讓人眼睛為之一亮的這個，外型實在太像蛋糕了，但其實是玉子燒喔！
這裡的做法不同於一般用雞蛋、麵粉及清酒，而是用雞蛋、山藥及魚肉，主廚說是江戶時代流傳下來的傳統作法。
雖然沒有加清酒，但口感仍然是鬆軟又濕潤，還帶著甜甜的滋味，吃完意猶未盡。



河豚白子
所謂的白子就是精囊，據說是美容聖品，經過小火慢烤，吃來溫熱軟嫩具有奶油味，一口咬下會有種微爆漿感，搭配山椒葉與薄鹽，會讓口感多一些層次。


慢火骰子牛
在這套”料理長特饌”裡當然少不了牛排料理，這份慢火骰子牛用的是美國CHoice級牛排，盤上還有烤杏鮑菇、炸蒜片。其中蒜片是經過活水沖過、牛奶泡過才拿去炸，所以吃起來沒有辛辣感，脆脆的相當好吃！
三款沾的佐料也很精彩，最上面的是主廚炒的辣醬，第二道是師傅用紅酒調成的鹽巴，第三道則是喜馬拉雅山的火山鹽。
阿偉三款都沾了試試，辣醬除了辣還有不同層次的香氣，紅酒鹽的鹹度很剛好，火山鹽的鹹度較高，阿偉偏好火山鹽，覺得最能提出牛排甜味。


五分熟的美國牛排保留了豐厚的肉汁以及軟嫩的口感，咀嚼起來甜甜的相當幸福。


鮪魚胸鰭
這道一上桌就把我們驚到了，感覺也太大了，但這其實是一人份，畢竟是在套餐裡。
所謂的”胸鰭”是魚的下巴下方左右兩側用於平衡的部份，像這麼大的胸鰭會出現在長約170公分的鮪魚身上，也就能證明它的珍貴。


師傅用小火慢烤約20多分鐘，我們原以為在外層有塗什麼醬料，原來並沒有，就是原汁原味的將它烤熟，但外層卻好有滋味，帶有微微的焦香，也吃得到酥酥的口感。
把肉切開後，裡面仍保有膠質與濕潤油脂，超級新鮮好吃，我吃到最後是拿起來啃，實在太美味了。


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湯品
小小一碗熱味噌湯卻喝得出師傅的用心，裡面有滑菇、豆腐都切成差不多的大小，加上海菜提鮮，喝完好滿足。

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果物、手作甜點(980元的套餐僅有果物)
最後以水果一片哈密瓜及一球自製的芒果冰淇淋作為ending。
哈密瓜已經將果肉切成三等份，叉子一叉就能以適當的大小入口，出奇的甜啊！
芒果冰淇淋很純正，濃濃芒果香甜味，超愛！
阿偉跟友人在品嚐完兩套午間套餐之後，都對餐點相當滿意，尤其是能吃到從日本來的海鮮魚穫，經過料理長創意手法呈現，每一道都吃得出新鮮與美味。
推薦給喜歡日本料理的人，一定要找時間來試試！

將捷金鬱金香酒店 河畔餐廳 (淡水區)

時序入秋又到了吃蟹的季節，最近聽說淡水滬尾藝文休閒園區有間全新的酒店開幕，叫做「將捷金鬱金香酒店」，裡面的”河畔餐廳”自助餐於今年9/12至11/20推出【萬里蟹餐】，阿偉利用一個週末假日跟友人衝來品嘗，發現假日午晚餐的價格每人只要1080+10%，平日午晚餐更只要880+10%，就可以吃到鮮美的各種萬里蟹吃到飽，還有數十種相當美味的餐點，可說CP值蠻不錯的。在吃之前可以先逛一下這酒店漂亮的戶外草坪、水池，遠眺淡水河出海口及觀音山，也讓人心曠神怡。
這棟純白色的建築就是「將捷金鬱金香酒店 」，前方有著一片綠油油的草坪，草坪的下方是「禮萊廣場」是結合國賓影城的商場。然而要怎麼來這兒？除了自行開車，也可以搭捷運到淡水站，再搭它的接駁車就可到了。
這就是飯店的接駁車，假日每半小時一班，在捷運淡水站出站後右轉走到底的對面是停靠站。


從捷運淡水站搭接駁車過來，如果不塞車的話，大概只要5~7分鐘而已，其實不算遠。


這天阿偉跟友人下午五點前抵達，還能看到淡水夕照，白色建築在藍天白雲襯托下相當漂亮。
在池中有著抽象的藝術品，是蒲浩明老師的”浮光掠影淡水河”，跟水中的倒影呈現出美麗的景緻。

沿著白色欄杆往上走，到達草坪丘陵的頂端，可一覽飯店的全貌。




往前方看去則是淡水河出海口與觀音山，風景很迷人。


走進飯店大廳會看到許多銅雕的山豬，各種顏色與彩繪，是當代原住民藝術家的作品。


落地窗旁的大沙發讓人可舒服的坐著發呆，吹著冷氣看著窗外的藍天、草坪，超放鬆。



9/12~11/20 適逢秋季推出萬里蟹餐吸引饕客，平日只要880+10%，假日也只要1080+10%，以飯店級的自助餐來說不算貴。



餐廳的空間好寬敞，以白色及木質為主色系搭配，顯得有種文青感，人也好像變得有氣質了(笑)。



入口處先看到的是冰淇淋、甜點、飲料區。


這裡的冰淇淋是泰國明果冰淇淋，是會吃得到果肉的冰淇淋喔！


接著就來看看料理餐檯有哪些好料吧！？
這一區算是冷盤及海鮮區，所以會看到壽司、海鮮，另一側還有生菜沙拉等等。


“萬里蟹餐”期間，餐檯上有兩大塊都鋪滿了紅通通的蟹，全都是早上從萬里運送過來，新鮮百分百！
萬里蟹其實是統稱，在萬里漁港常捕獲的有旭蟹、花蟹、三點蟹。


所有的蟹都經過師傅蒸煮，再放於碎冰上保持肉質鮮甜有彈性。



也有小章魚、淡菜、白蝦等海鮮喔！



壽司的種類也蠻多的，右下的散壽司裡面有生魚片、鳳梨、黃瓜等食材，口感豐富又清爽。


這三盤也頗值得一吃，左下的是蜜漬芋頭，右下那盤鋪滿紅豆的下方是抹茶布丁。


這道是帶有麻辣口感的炸螃蟹。


金時抹茶豆腐，在紅豆下方是抹茶豆腐，其實也很像布丁，相當好吃的甜點。


另一側的水果區，新鮮又有甜度。


生菜沙拉區，看起來就好新鮮，而且擺放好整齊。


另外還有這四道冷盤，我覺得這裡的師傅很用心，規劃菜色的種類蠻廣的。像右一的義式老醋美人腿沙拉及右二的辣味蕈菇義麵沙拉，就讓想吃輕食的人有不同口感的選擇。


溫泉蛋裡面的湯汁調味蠻不錯的。



這是「蟹肉啤酒凍杯」是以前在別處沒見過的，到底是什麼滋味？馬上解答…



很像果凍的口感，但吃起來是啤酒味，喜歡的人會喜歡，裡面還放了蟹肉，是一種很妙的組合。


接著來看看熱食區吧！首先第一盤是炸物，阿偉要特別說明，這盤除了照片中的薯條、炸雞塊之外，後來還有小春捲，但忘了拍。然而這個小春捲真是好吃，皮非常之薄脆，裡面的餡也飽滿有水份，推薦一定要吃吃看。


四道吃得出主廚用心的料理。阿偉特別推薦日式照燒雞腿排以及北海芙蓉炒珍蟹，兩者無論在醬料的風味以及肉質本身的入味程度都相當有水準，北海芙蓉炒珍蟹帶一點勾芡，醬汁扒附在蟹肉上，真是好吃。


這四道也很厲害，根本是單點等級的料理水準，尤其是右下的雪莉葡萄酒燉牛肉，阿偉特別喜歡。用的是牛腩肉，經過長時間燉煮變得非常軟嫩，而且入味。左上的是義大利筆管麵香味濃郁，左下的西班牙鄉村辣味蟹口感較辣，至於右上的子排竟然忘了吃…殘念！


雖然很多人說吃Buffet要挑高價食材吃，最好少吃飯，但這道＂鮮蔬燻雞炒飯＂真的超級香、超級好吃。對於一個愛吃炒飯，又很挑嘴的人而言(是說我自己啦)給它很高的分數！


奶油南瓜濃湯


淡水魚酥羹湯



這區的檯上是生魚片，但因阿偉沒興趣正打算略過時，看到了一個讓我停下腳步的美味東西…


師傅拿著噴槍正對著牛肉壽司炙燒。


一份是兩貫，想吃就得排隊等待。


炙燒到五分熟的牛肉握壽司真是香甜極了，肉汁多、肉質又嫩又軟，而且就連醋飯都做得相當好！


另外看到這邊也有現煎美國安格斯牛排，比起大部份直接在厚厚的牛排上切一片，這樣的料理厚度與大小更可吃到牛排的鮮甜與軟嫩。


我特別喜歡它的厚薄度，嚼起來特別軟Q，肉汁香甜真好吃！



這裡還有”現燙牛肉湯”也是必吃的，身為台南人的我看到它就立刻點上一碗，師傅將熱湯淋進碗中，自己再依需要加入蔥花、薑絲。



這碗牛肉湯鮮甜溫潤，加了薑絲、蔥花更提味，喝上一碗相當舒服。


再來就是吃萬里蟹大餐啦….
阿偉及友人一口氣把每種蟹都挾了一隻，要來慢慢享用。



利用假日來淡水這間新落成的”將捷金鬱金香酒店”走走真是不錯，既有美景還有美食。
尤其是現正近入”萬里蟹”產季，在河畔餐廳可以吃到爽，CP值很高啊！推薦給大家！