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共 8 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2018-02-24
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類別 : 台灣菜

 

“佛跳牆”已經是每家過年必吃的年菜,但一般大飯店的佛跳牆動輒五至九千一甕,價格實在有點偏高。有沒有便宜又實在的佛跳牆呢?

剛好阿偉同事說她朋友的母親,在高雄市政府美食街小有名氣,每年限量賣的佛跳牆總是供不應求,因為裡面的料用的都很好,又很豐富,但價格卻非常平價。於是阿偉趁著過年前,跟這位”曹姐”訂了一甕,在一月上旬冷凍宅配到阿偉家裡,阿偉雖然不擅廚藝,卻也能輕鬆的吃到這份口味絕佳的佛跳牆,絕對要推薦給大家!

 


阿偉訂的是”御品佛跳牆”,外盒上列出鮑貝、干貝…等13樣食材

曹姐都已經將這些食材烹煮(或炸)過了,再將它們冷凍起來宅配。

 

 


每份食材都用塑膠袋包得非常妥當,完全不會有破漏的情形。

很難想像這麼多食材加上那一桶高湯,真的放得進那個甕裡嗎?

 


阿偉將甕放進電鍋,在毫無頭緒又急著想吃的情況下,沒有按照順序把食材份進甕裡,後來發現豬腳還沒放完就已經滿了…

 

 

還剩下這麼多豬腳放不進去,我這是錯誤示範,如果按照說明先放豬腳,應該會放得完,可見得曹姐給的料也真夠多了!

 

結凍的高湯用小火加熱融化,也費了一些時間。

 

高湯完全解凍後,將它整個倒入甕裡,神奇的是幾乎全部倒完,這個甕裡面雖然塞滿了食材,卻還能裝這麼多的高湯,好難想像。

接著阿偉在外鍋放兩杯水,按下電鍋煮飯鈕,大約煮了近半小時吧?香味從廚房飄進客廳了,電鍋的鈕跳上來之後,我知道已經蒸好了…

 

 


熱騰騰的高湯都冒著泡了,忍不住趕緊用湯匙喝一口,哇~實在香醇,有濃濃的雞湯香與一點膠質的黏度,至於鹹度也蠻適中的,不會太淡或太鹹,我好愛!

表面上有幾顆大干貝及豬肚,都熱呼呼的,一吃就有種幸福的過節氛圍。

 


來看看裡面的料吧!

蒸煮過後的料變得好軟嫩、味道也好香。像排骨肉變軟好嚼,我更喜歡它的軟骨也好好吃,非常容易嚼開,帶著一種甘甜。

而香菇的香味是最明顯的,在打開鍋蓋的第一時間,就聞到了香菇香氣。

 


豬腳相當彈Q柔軟,而且皮肉之間的膠質完整保留,嚼起來肉香十足卻不會油膩。

 

鵪鶉蛋好多顆,外皮有種炸過的口感。

海蔘在高湯中有種畫龍點睛的效果,帶著脆脆的彈牙感。

 


然後阿偉特別特別愛的就是”蹄筋”,曹姐給了很多根,每根都蠻粗的,還帶著膠質的軟嫩感,蒸過之後非常好吃。

 

這甕佛跳牆一蒸好,我立刻吃了三碗,簡直欲罷不能。

無論從湯頭還是食材,曹姐的料理給我的感覺是不輸五星級飯店的大師傅,但卻有種家庭式的親切感,更樸實的美味。

推薦給想吃佛跳牆,卻不想花大錢的人。

評分: 味道 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2015-08-19
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類別 : 多國菜麵包/西點甜點/蛋糕中式糕餅

 


這個彩虹蛋糕已經在網路上紅了一陣子了,阿偉一直非常好奇它的滋味,以及到底怎麼作出來的?沒想到朋友的朋友就是這家蛋糕店老闆,透過介紹阿偉強力要求跟他訂購一個來嚐嚐,但是時值五月母親節前夕,他的訂單已經滿到爆炸了,卻還是配送了一個給阿偉,實在感動不已。老闆表示可於5/7送達,正好阿偉5/8提前回台南過母親節,於是就請老闆寄到台南的家中。阿偉也事先打電話告訴母親,"那個蛋糕要把它放冰箱,先不要開,等我回去我要拍照"!雖然電話中有交代了,但你們猜,這蛋糕會變成什麼樣?

 


【點心站Dessert Stantion】甘納許彩虹蛋糕

尺吋:6吋(統一規格)

價格:原價780元

低溫配送費:150元(一次購買多組運費為兩盒以上六盒以下運費210元~六組以上免運費)

訂購方式參考<點心站>臉書粉絲團

或加入老闆秦崇評FB

 


阿偉5/8回到家興沖沖的從冰箱拿出來,我媽說她早上已經切來吃了!什麼?「我不是說不要打開,我要拍照嗎?」「你哪有說?」為了避免再爭論下去,阿偉就此打住。在腦袋一片空白下,只想趕快看到這彩虹蛋糕變成什麼樣了 XD

 


登愣~~

老媽把蛋糕切去了一角啊啊啊....

 
平時不愛吃甜食的老媽說:很好吃耶!而且不甜也不膩!

 


只好情商秦老闆給我一張完整蛋糕的圖檔,上圖就是老闆提供的圖片,原始的蛋糕長的就是這樣!

 
在深色的巧克力表層上,放在許多五彩繽紛的mm巧克力球,顏色顯得特別漂亮,而這種"裝飾"我還是第一次見到耶!

 


登愣(再一次)~

就來看看蛋糕剖面有多麼漂亮!從上到下是紅、橙、黃、綠、藍、紫共6層,跟頂端的mm巧克力顏色互相呼應耶!每一層中間用鮮奶油黏結,感覺就是漂亮又好吃!

而外層的巧克力因為冷藏的關係,變得脆脆的,就像雪糕外層巧克力一樣,所以切的時候難免會剝落一小塊。

 


可是大家會不會對這麼多顏色的蛋糕體有些疑慮?

老闆在粉絲團有說了:

使用世界頂級巧克力大廠製作的甘納許巧克力醬,六色香草蛋糕食材為"日本進口麵粉"和"石安牧場動福蛋 ",(調色為食用級色醬~內含有梔子花提煉出的顏色請安心食用)

說到表層的巧克力醬,大概是我吃過的巧克力蛋糕最"純"的巧克力口味了!因為那是一種微苦的濃郁感,不是外面那種調出來死甜的巧克力醬,一吃就知道老闆用料是很講究的!

 
阿偉吃的感覺是,真的不甜啊!幾乎沒有那種印象中的"甜"或"膩",那六層蛋糕體感覺很輕盈,至於有沒有六種味道?坦白說真的沒有,可能只是好看而已。那每一層中間的奶油會膩嗎,這你可放心真的不會,一樣是很輕的感覺。加上濃郁微苦的巧克力外層,融合的口感十分搭配,我一口氣吃了一大塊啊~

 


我用叉子叉了一塊,它的黏著度很好耶!不會說六層分散掉下來。

 


盒子下方藏著紙盤與小叉子

還有一張溫馨小提示,蛋糕冷藏只能放四天唷!

<後記>

這甘納許彩虹巧克力蛋糕,讓我開眼界也開了味蕾,除了切開看到那彩虹般的內裡十分驚豔外,整體口感吃得出它用料的品質,以及店家用心的程度。他們好像還有其他產品,我要繼續鎖定他的粉絲團下單了!


評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 3

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2015-08-19 (屬於相關食記)
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類別 : 台灣菜中餐廳吃到飽海鮮

 


【邀約】

<海霸王城市商旅-高雄真愛館>一直是阿偉非常推薦的住宿+吃Buffet好地方,之前已經多次到訪,可參考<城市商旅真愛館>住宿心得<城市商旅真愛館>物超所值的午餐2014.07版本 這兩篇。

前陣子接到公關邀請體驗新推出的"午午餐"Buffet,很好奇這是什麼樣的消費型態?於是在五月母親節假期,帶著老媽一起前去品嚐。

 
《城市商旅-高雄真愛館》一樓"魅麗海"海鮮百匯廳

地址 :高雄市大義街1號(於駁二特區旁)

電話 sad 07)521-5116



從照片可以看得出當天有多熱,城市商旅波浪型的陽台在陽光下更有"動感"了。

 


用餐的餐廳同樣是一樓的"魅麗海",由於海霸王就是以海鮮起家,所以這裡的Buffet以"海鮮百匯"作為號召。


其中"午午餐"的營業時間從11:30到16:30,午餐跟下午茶無縫接軌,如果平日人潮較少,你可以從11:30一直吃一直吃到下午16:30。中間雖然會清場整理,但你想坐還是可以繼續,休息一下...再吃,哈!而且不會換菜色。不像很多飯店的下午茶Buffet跟午餐的Buffet的菜色不同或少很多,也因此想來吃下午茶的人,午餐最好別吃!午餐最好別吃!午餐最好別吃!(很重要所以要講三次)

因為這裡Buffet的東西實在太多太多惹....

 
用餐空間寬敞明亮,每張椅子都很舒服!

 


以海鮮起家的海霸王,佔了最多比例的食材就是非常新鮮的海鮮,三種醋醬讓你選擇。

 


多樣化澎派海鮮,除了供應大西洋及印度洋漁獲外更嚴選在地前鎮漁港、屏東東港海鮮直送,讓人盡情享用。

 

 


生魚片種類也很多,擺放的方式也感覺很乾淨,是將生魚片放在玻璃盤中,盤下是冰塊,既能保鮮、視覺也好看。

 


花壽司這樣的排法很好,整齊又一目瞭然。

 


青菜

 

 
現作手卷區!

 


一定要來上兩卷的,一卷給老媽。裡面有蝦、蘆筍及苜蓿芽,料是自己選的。

 


兩款湯品,左邊的是蘑菇濃湯。

 


這是海霸王的招牌必吃料理-櫻花蝦米糕,非常香!非常好吃!而且不油也不乾。

 


一些傳統的熱食

 


這好像是火腿起司餅,切成一小塊一小塊的,嚐個味道真不錯,別吃太多佔胃的空間。

 


這四道熱食,我吃了右上角的"香橙魚球",超喜歡那個酸甜的橙汁醬,魚球外酥內嫩,很讚!

 
這些日式炸物更是一個都不可放過喔!

 

 

 


這兩款湯是用鮮肉去涮的,你看上面兩盤小鮮肉,我是說一盤魚肉一盤牛肉啦XDD

 

 


另一邊是放水果、生菜沙拉的位置

 


調味好的沙拉也有好幾種

 


我有吃那個起士餅乾,很特別的口感,好想打包帶幾片走喔!

 


煙燻鮭魚也是我蠻喜歡的食材,經過煙燻沒有腥味。

義式野菇調味很好,帶一點鹹味,但更多的是橄欖油炒的蘑菇香。

 


生菜區的配料一點也不含糊,像番茄起司裡面的用料就很豐富,還有黑橄欖呢。

 

 


淋醬的選擇很多

 


窯烤區~義大利火山岩打造的訂製窯爐,每日供應4-5款荔枝木。

 


燒烤區~晚餐提供特級美國燒烤牛排。

 


這天我跟老媽吃到下午時,很多蛋糕已經被吃完了,不過我們也實在沒有肚子可以再裝甜點就是了...

 

 


只能望蛋糕興嘆啊~

 


我們從台南特地跑來高雄走走,順便享受一頓豐盛下午茶,老媽很開心!

<<同場加映:高雄市立圖書館總館遊記>>

 


高雄市立圖書館總館

地址:高雄市前鎮區新光路61號((近中華路口))

電話:07-5360238

開放時間:10點 ~ 22點 (週一。選舉日 休館)

提供wifi


吃過了撐到不行的下午茶,想著去哪逛逛。飯店人員建議剛開沒多久的"市立圖書館總館",對喜歡湊熱鬧的阿偉來說是很好的建議(笑),於是叫了小黃就來到這兒了!

 


面積蠻大的,一樓的公共空間很寬敞。

 
從一樓搭手扶梯上去

 

 

 

 

 


真正的"圖書館"入口在3樓,不過我們沒進去就是了。

 


後來又搭電梯上到頂樓看風景,瞧這太陽有多大,快熱暈了。

 

 


可以遠眺港口及會展中心。

 


八五大樓也在旁邊不遠處

後來逛完就搭車回家了

用餐優惠: 試吃活動

評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 3

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2015-08-17
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類別 : 台灣菜中餐廳吃到飽海鮮

品嚐日期:2014.07.21

很難想像商務飯店的Buffet的內容會這麼豐富

而且多到誇張

完全不輸台北的五星級飯店

價位也算是親民級的(以台北的消費者來看)

價目表如下圖

 
《城市商旅-高雄真愛館》一樓"魅麗海"海鮮百匯廳

地址 :高雄市大義街1號(於駁二特區旁)

電話 sad 07)521-5116

 


餐廳空間出人意料的大

似乎有300的座位吧?

 
一進門竟然給我放了兩個冰櫃的甜點蛋糕(怎麼可以!?)

這樣我還要吃別的的嗎?(誤~當然要)

 
這些小傢伙(有這樣稱呼蛋糕的嗎?)

待我稍後再來收拾你們....

 
這裡的甜點不止蛋糕而已

竟然還有吉拿棒

以及下圖的麵包布丁

我看到這裡就已經感受到店家的"誠意"

其實光是用那兩櫃的精美蛋糕就能滿足愛吃甜點的人了

但他們竟然願意多花成本

另外放出這兩樣點心

實在揪甘心

 
結果是....阿偉吃到後來吃不下這個麵包布丁了

留待下一次吧

==以下是生鮮冷盤區==

 
各種生魚片被人一掃而空

但廚師們會一直補充啦

 

 

 

 

 
由於這間商旅是由老字號海鮮餐飲「海霸王」開的

所以餐廳裡海鮮的比重特別高

也最受歡迎

就看到這一區裡的師傅們忙得很

得不斷的補充食材

==以下是熟食區==

 

 

 

 

 

 
同樣的,熟食區也有不少海鮮

而且料理得很用心

這一道泰式酸辣蟹相當好吃

 
然後這裡一樣有許多師傅

幫你現烤、現煮一些食材料理

 

 
阿偉很喜歡這樣的互動

尤其是欣賞師傅們專心料理的神情

一生懸命啊!

==以下是輕食區==

 

 
非常特別的"凱撒沙拉"呈現方式

是全區當中最讓阿偉眼睛為之一亮的

右邊那一大盆的起司粉

據說約用了四萬元的起司

人工磨成粉

讓你可以盡情撒在生菜上

再一次感受到店家的誠意

 
又是位一生懸命的師傅在包手捲

 
排隊領手捲的人潮

 

 
現在看到照片才發現

我竟然忘了吃這個現作的法式薄餅

我為什麼會忘呢

一開始看到時就想說待會再來拿

卻 卻 卻這麼給它忘記惹...殘念啊

==以下是燒烤區==

 

 
很誇張的是

這兒還有一座窯用來烤手工披薩

下方是用荔枝木來升火

有種獨特的炭烤香氣

這裡當然還有許多飲料

可樂 汽水 熱咖啡 紅茶...等

以及莫凡比冰淇淋

我就不拍了

畢竟光是上面貼的這些食材

就能讓懂吃的人知道它的價值

CP值早已破表

假日來消費(NT.799+10%)

我給95分


評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2015-08-17
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類別 : 東北菜小吃店/熱炒店台式小吃

多年前在作美食節目時

來高雄尋找眷村美食

經過在地人推薦

採訪了這間<山東姥姥麵食館>

嚐過之後回味再三

也跟王老闆成了好友

每次來高雄幾乎都會來找他

2014年7月下旬趁著休假來高雄

決定將這家店在部落格上介紹給大家

 
幾年不見,王老闆已在高雄開了三間分店

阿偉每次來的都是總店

地址:高雄市鼓山區裕誠路1678號

電話 sad 07)554-0303

其他兩間分店是

<美術分店>

高雄市鼓山區美術東四路246號

電話 sad 07)522-2899

<益群分店>

高雄市楠梓區益群路50號

電話 sad 07)364-8822

甚至在台北石牌也有分店

以後我在台北也能吃到<山東姥姥>的好口味了

 
所謂的"姥姥"就是北方人對奶奶的稱呼

店原本是由王老闆的姥姥創立的

傳至王老闆已經第三代了

 
進入店內就可看到牆上多幅美食照

都是這裡的招牌料理

 
總店的空間格外寬敞

中午時段客人越來越多

 
店內的一大特色就是有非常多樣性的小菜可選擇

 
青脆好滋味的四季豆

 
佐料用心味覺豐富的花生小魚干

 
棒棒雞腿非常入味、肉質又嫩

 
招牌料理:牛肉大蔥捲 NT.100/ (加蛋NT.110)

阿偉吃的是有加蛋的

除了手桿麵皮一直是這裡的強項

有嚼勁、口感香

牛肉入味與些許甜麵醬加上蔥段、酸菜的組合

非常夠味

我給A+

 

 
黃金蔬菜捲NT.90

這款捲餅算是蔬食者會喜歡的

裡面滿滿的小豆苗

不過味道偏淡些

但這樣比較有健康取向

我給A-

 
香酥抓餅NT.60/(加蛋NT.70)

阿偉手拙沒拍好

看起來普普通通的抓餅

可是非常好吃

主要是它麵香十足、口感香酥

我每次來必點!

我給A

 
蜜麻甜酥餅NT.90

這是最讓阿偉魂牽夢繫的

有可能是我吃過最好吃的甜酥餅

裡面鋪滿著甜芝麻醬

不是其他店家的紅豆沙

因此有著芝麻香

與又薄又酥的外皮一起咬下

簡直幸福滿分

阿偉給A++

 


小籠湯包(8粒)NT.90

不同於坊間講究多汁的小籠湯包

<山東姥姥>的小籠湯包是以肉多紮實聞名

王老闆說這是他們山東家鄉的作法

如果要湯多

只要加些"凍"在裡面就可以

但這樣勢必減少內餡肉的空間

阿偉吃的感覺是肉鮮皮香

湯汁雖然不多但也是有一些

吃兩三粒就有飽足感了

阿偉給A+

整體來說

<山東姥姥>展現了北方麵食的傳統

那些手桿麵皮口感讓阿偉非常鐘意

而店裡的小菜、內餡的肉質

也都有相當的水準

各位有機會來高雄

不妨從三間店挑選一間來品嚐看看


評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 3

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