銘記 蝦仁肉圓 (文山區)

先前吃【泰式雲南小吃】的時候，到處都看得到另一間肉圓的宣傳旗幟巷弄內的小店這樣才不會被忽略，經過店面下午沒有休息

店裡整潔乾淨，蒸籠裡的食物吸引我走進去坐著點餐老闆娘來自高雄岡山，已經有經營小吃數十年的經歷

來到現在的店面已經有超過七年的時間(看起來像新開沒多久的感覺)

剛來的時候剛好碰到SARS，每天都沒客人

即使以淚洗面，還是堅持要將媽媽的好手藝傳承下去

對品質同樣堅持，沒有客人也是早起做準備，賣不完的堅持不隔夜

終於努力撐過來，醫院護士都很支持

老闆娘在外場，先生在裡面廚房支援，好手藝的媽媽負責熱炒類

用餐的時候小朋友剛好出去玩回來，這間店等於把他拉拔長大(搖籃床還放在店裡)滷高麗菜(20元)不同於白菜滷的重口味，清爽軟爛好入口燙青菜(30元)地瓜葉的菜葉很嫩，份量足夠兩個人吃草菇豬肚湯(60元)老闆娘特別推薦他們家的草菇豬肚湯

說是很花時間熬煮，其它地方很難看到新鮮的草菇沒有我討厭的菇臭味，豬肚不會太韌難咀嚼

每次喝四神湯我都會埋怨酒氣過重，草菇豬肚湯沒有這個問題，清甜不油膩炒冬粉(35元)我很愛吃炒米粉，炒冬粉更沒有負擔肉燥和芹菜讓半透明的冬粉多了分滋味，配著湯吃不至於過乾卡喉魯肉飯(25元/小)以肥肉為主的魯肉口感QQ的不會噁心

油脂有點黏口，舒服的口感搭配有點濕度的米粒，點小碗的吃不過癮加了顆滷蛋(10元)，滷汁完全入味的滷蛋無從挑剔蝦仁肉圓(40元)主打的肉圓是清蒸的，剛好符合我不愛吃泡油肉圓的要求

以在來米磨漿手工製作的肉圓皮Q嫩滑包入的大尾蝦仁很新鮮，豬肉沒有肉腥，兩種肉加在一起又鮮又甜

兩粒不油膩的清蒸肉圓沒幾口就被我吃光了，甜醬也沾到一滴不剩魩仔魚炒飯(90元)竟然有魩仔魚炒飯，一定要點啊！飯粒都有均勻裹上蛋液，只可惜有部分飯粒結塊

魩仔魚每一口都吃得到，鹹度全來自魩仔魚，沒有多加調味鹹度適當

吃完盤底沒有太多油分，以後想吃魩仔魚炒飯直接來這就對了《呷飽資訊》

銘記蝦仁肉圓

地址：台北市中山區民生西路45巷9弄24號

電話：(02)2522-1556

時間：08：00-18：30(周日公休)

財神爺魯肉飯 (西屯區)

不管什麼時間點去都有營業的財神爺魯肉飯，是我這次去台中下午肚子餓的選擇

最早的財神爺滷肉飯是在1953年創立，算一算是已經超過一甲子的老店

原本只是一個小攤子，因為在財神廟旁，所以取名叫財神爺魯肉飯

現在已經是開了好幾間分店面的家族企業，我當然去位於西屯區的創始店囉！入口處放置觀音木雕，雖然不是財神爺，但都有讓人心情沉澱的效果兩處用餐區空間很大，裝潢是復古風大家最津津樂道的就是琳瑯滿目的小菜區，價格很親民雖然在觀音木雕的浸潤下，心情有沉澱不少

但是看到這一整排的小菜還是每樣都想吃，尤其是銅板價格讓我又拿了一大桌

大盤50元，小盤15元，也可以請店員夾折衷的20-25元茶碗蒸(價格忘記了)如預期的好吃，綿密蒸蛋除了有魚板的甜，還有蛤蠣的鮮

牙口不好的長輩或小朋友也可以輕鬆吃，沒幾秒就被我嗑掉了大家點的湯都不一樣味噌湯(15元)裡面還有豆腐喔！味噌的鹹淡適中，價格讓我眼睛都不眨一下就續碗蘿蔔湯(15元)蘿蔔甘甜好吃，湯頭也是滿滿蔬菜的甜苦瓜排骨湯(35元)苦瓜和排骨都不少塊，清爽解膩煎菜脯蛋(20元)是網友推薦，盤底不油滿滿的菜脯和蔥段，菜脯不會死鹹，即使單吃也不會有負擔虱目魚(50元)魚肉很嫩，可惜的是刺比想像中的多(挑刺挑到汗流浹背)油雞(70元)網友推薦的油雞已經去骨，方便吃入口有點失望，雞肉乾柴不飽水，雞肉的油脂不豐厚已經不能叫它油雞了

分量也沒有其它小菜澎湃，會不小心眼神放空筍干(25元)不柴不卡牙縫的筍干深得我心，入味好吃白菜滷(25元)滷到軟爛的白菜加了冬蝦、豆皮、黑木耳

會這麼甘甜是因為使用甘蔗汁和滷肉湯下去燉煮，也是老少咸宜的小菜滷豆腐(15元)和滷豆干(15元)都拿了，不管外皮有沒有厚度都很入味好吃茄子(30元)切段的茄子保有原來的脆度，九層塔跟它好搭不用再多加醬油就已經很夠味了，喜歡茄子的我一口接一口蠔油米血(30元)米血大推，一定要拿喔！紮實不腥的米血越嚼蠔油的滋味越明顯，連討厭吃米血的阿海師也吃了不少個魯肉飯(30元)的特色是肥的部分比較多，但是千萬不要有先入為主的觀念覺得很油

一點都不膩而且味道香濃，油已經在熬滷的過程中熬煮掉滷肉僅是部分鹹味的來源，加了油蔥酥和胡椒引出豬肉的甘甜味

紮實魯肉配上精選的台東池上米，太讚了啦！爌肉飯(55元)是在魯肉飯上加了筍干和爌肉爌肉也是難以挑剔，肥肉的部分Q彈不膩口，瘦肉的部分有肉汁不柴鹹魚蕃薯飯(30元)大胃王可以加點他們新推出的鹹魚蕃薯飯

我們已經有魚了，所以請店家將鹹魚改成吃不膩的魯肉

多了蕃薯塊的助陣，讓整碗飯更甜了，鹹甜好涮嘴24小時營業的財神爺，不管是品項多樣的小菜還是主角魯肉飯都令人滿意

有機會可以到其它分店用餐，看看品質和菜色有沒有差異

《呷飽資訊》

財神爺魯肉飯

地址：台中市西屯區惠來路三段176號

電話：0986-823-432

時間：24小時營業

南機場夜市烤玉米 (萬華區)

南機場夜市有一間已經經營30年的碳烤玉米

進入夜市約莫在中段的左手邊，本來是阿嬤在經營

現在她年紀大了，傳給子女和孫子，阿嬤則是負責後台的工作攤位前的水煮玉米也是不少客人購買，分為白玉米與黃玉米，30、40元兩種價位還有一斤100元的水煮花生，我在等烤玉米的時間內就有兩個常客購買吸引我的當然是這一排碳烤玉米囉！閃著七彩霓虹燈的看板有仔細標註購買須知

依個人喜好挑選想要的玉米，口感偏硬、偏軟、Q的，價錢大約70到80元之間

再來就是像攤位上寫的「郎客ㄟ！好吃的玉米要烤10分鐘」，耐心等待吧！看著老闆戴上手套反覆在玉米上塗上醬料，等再久也沒有大粒汗珠一直冒的老闆辛苦

用木炭烤著一直被翻滾的玉米，還沒拿到手香氣已經滿溢

在塗上醬料前會先把烤焦的部分刷掉，這樣才能讓醬料牢牢吸附玉米

拿在手上的碳烤玉米(70元)還聽得到劈劈啪啪的高溫碳烤聲喔罵罵的烤玉米要能成功，醬汁是靈魂

祖傳的碳烤醬加入四種以上的中藥，吃起來沒有中藥的味道

甘醇的醬料甜而不鹹，不像常見的烤玉米有濃厚蒜味，吃起來也比較不會膩醬汁依附的白玉米我選擇Q軟的口感，玉米粒經過碳烤變得更紮實有嚼勁

繞了一圈夜市還沒啃完，實在是越嚼越香的優勢讓我每一口都多咬了幾下就算後來已經有點冷掉了，醬汁也沒有臭油埃的味道，還是很好吃

如果有到南機場夜市，喜歡烤玉米的捧油不妨試試看這間古早味碳烤玉米

《呷飽資訊》

古早味碳烤玉米

地址：台北市中正區中華路二段311巷中段左邊位置

電話：0913-982-097

時間：18：00-24：00

慶昇小館 (西區)

先前辦的網友票選10大炒飯，第四名的慶昇小館，也是唯一的雲嘉南入選代表

除了第四名炒飯的殊榮，還獲得農委會百大米餐廳第三名，以及台灣小吃101名店

名氣的光環讓慶昇小館人潮不斷，還沒步入餐廳先看到開放式廚房民國79年開設的慶昇小館，前身還只是躋身在新榮路慶昇戲院騎樓一角的小店

現在的店面寬敞，裝潢走復古風第二代老闆向政府爭取資源，接受GSP認證輔導

連煮飯溫濕度都是透過科學化分析，希望能夠在味覺口感上追求極致價格親民，最基本的蛋炒飯40元起跳餐具自助，拿著填好單的MENU到櫃台結帳，就可以翹腳髯嘴鬚等餐點來囉！點相同炒飯的幾位客人會一次一起炒，如果你點的口味比較不熱門，就要多等些時間燙青菜(40元)只有空心菜和高麗菜可以選擇

因為想到其中一樣炒飯會用到空心菜，所以選擇高麗菜燙過的高麗菜簡單淋上肉燥，菜葉脆甜加上瘦肉燥的鹹香，好開胃餛飩湯(30元)五顆左右的餛飩載浮載沉習慣先將餛飩皮啃光之後再享受肉香，餛飩皮薄嫩很輕易的滑入喉圍成一圈的餛飩肉不腥帶點肉的甜，肉餡分量不多不少剛剛好蝦仁炒飯(70元)外觀和一般的蝦仁炒飯無異老闆認為炒飯有三要訣：飯綿、蛋嫩、火候足

選用台梗16號與11號米混和，飯粒被蛋液滾過後變得金黃

米粒粒粒分明，因為兩種米的混合，還保有濕潤口感，所以吃到最後仍不感到膩新鮮草蝦是每日從港口買進，經過冰鎮、醃漬後的蝦仁鮮甜，和著炒飯吃更多了分香氣沙茶牛肉炒飯(80元)上桌後香氣比蝦仁炒飯優米粒用沙茶醬炒過，鹹中帶點微辣刺激食慾，一樣是濕潤不會乾膩牛肉使用俗稱黃瓜條的牛肩胛里肌肉，軟嫩滑而不柴

這樣的搭配很容易讓人印象深刻價格、份量都比第三名的【小茅屋】勝出許多，美味度讓我回台北還念念不忘呢！

《呷飽資訊》

慶昇小館

地址：嘉義市西區新榮路315號

電話：(05)227-0587

時間：10：00-20：30

泰式雲南小吃 (中山區)

曾被非凡大探索報導的終極隱藏版泰式料理，就在馬偕醫院後方的巷弄中除了店外有一個露天座位，店裡的潔白座位整齊乾淨

沒有一般泰式餐廳會看到的華麗裝潢，也沒有銀色的盛飯盆和水杯

多了一絲在家裡吃飯的親切感，用餐舒適自在餐點多元，主菜單價70-350元，內用還有提供多人套餐圖片並茂反而讓我更難抉擇，每樣都好想吃單價較高的飯麵有附湯，本來不期不待，喝下去竟然有鮮甜味，讓我眼睛一亮蠔油高麗菜(80元)本來想像中會是一道重口味的炒菜沒想到蠔油僅是提出高麗菜的甜，並沒有留下太多調味料的鹹

清爽脆口好吃，看來下次我有勇氣嘗試蝦醬炒高麗菜了泰式炒牛肉河粉(110元)這道也是和常看到的泰式炒河粉不同

老闆曾經遠赴泰國拜師學藝，學了一手道地的泰式拿手菜

從醬汁到烹調方式都鑽研過了，才能成就這不同於以往常見的炒河粉撒上的花生粒、韭菜、豆芽菜和豆干都增加了河粉的口感河粉又細又長，兼具彈牙Q度，獨家醬汁鹹中帶甜，每一口的香氣都很迷人

順口的河粉吃到最後都不會膩，跟旁邊的配角們有很大的關係牛肉的肉質嫩而不柴不軟爛，和河粉一樣直到最後一口都滋味誘人鳳梨炒飯(210元)一旁的酸甜醬我沒有使用，仗恃著炒飯本身已經足夠的調味一大把腰果讓炒飯多了脆口口感，還替微乾的炒飯帶來不少油脂肉鬆是我最喜歡鳳梨炒飯的地方，覺得鳳梨炒飯少了肉鬆就像拼圖少了一塊一樣

肉鬆替酸甜的鳳梨炒飯多了分鹹甜感，給的肉鬆足夠我每一口都吃得到除了主角的鳳梨，還有蝦仁、培根和肉塊，非常澎派米飯用咖哩粉炒過，一口飽含蝦仁的鮮、肉塊與培根的鹹甜、腰果的脆、鳳梨的果香

豐富好吃，我幾乎是用餓了好幾餐的速度把它整盤扒光不同於泰式餐廳料理常見的辣椒、檸檬調味，分量也足夠吃飽，是我會再訪的餐廳

《呷飽資訊》

泰式雲南小吃

地址：台北市中山區民生西路45巷7弄21號

電話：(02)2531-7960

時間：11：00-20：20