中山招待所 (西區)

每個人家裡都有一位大廚，那就是自己的媽媽，媽媽煮什麼東西都是絕頂美味

過年的圍爐是一年當中增胖最多的時刻，媽媽也是這段時間最忙碌

但是媽媽的年紀越來越大，希望過年不要讓她那麼忙了

從三年前起，我們家過年都是訂飯店的年夜飯

今年聽了不少在地長輩推薦關起門來做生意的中山招待所

所以在春節前半年就手刀下訂，除夕全家一起來到這棟充滿隱密氛圍的宅邸採預約制的中山招待所，改建老房子成兩層樓建築

這裡過去曾是美軍駐紮而留下的老洋房

現在的擁有者嚮往1920年中國上海租界十里洋場的美好年代

於是以宋慶齡上海淮海中路舊居為藍本重新設計，建造出擁有那個年代韻味的建築

和國史館簽定授權協議，截取自國父孫中山的筆跡

這孫文落款，更顯現老闆對那個時代氛圍的熱愛寬敞的庭院就像時間停止了一般，綠蔭有龍柏、紫薇、桂花 樹、芒果樹等建築物的典雅氣息好吸引人，聽說連胡志強夫婦與詹仁雄都曾是這裡的座上賓櫃台先確認訂位，不少等會兒會出現的桌上點心有在販售過年象徵大吉大利的橘子和喜糖很受小朋友歡迎

因為等等要吃大餐，所以糖果就先忍住不拿了從各地搜購來的古董放置在各處

木質書桌、留聲機皆有與孫文有關的照片書籍仿古石砌壁爐和花紋沙發精緻又有居家舒服感木門窗與水晶燈等燈飾都創造出低調奢華感考量到我們有長輩，所以安排在一樓用餐(店員的設想真的很貼心)

座位之間都有足夠的空間，不用擔心愉快的用餐會被鄰桌客人打擾往二樓的樓梯還隆重的鋪設紅毯，邊走邊幻想自己是大明星二樓有包廂，讓重視隱私的客人選擇廚師是來自五星級酒店，結合中西式的料理方式推出套餐

他們每個月更換一次菜單，新鮮感讓老顧客的回頭率很高

我們在當月的月初才拿到除夕的菜單(當天2380元/人)，如果有不吃或是茹素都可以溝通桌上點心牛軋糖比想像的軟，花生顆粒很香，牙口不好的阿海師獨自吃了六個開胃菜干貝蝦醬鹹香帶辣，單吃也不會覺得太鹹蜜漬胡蘿蔔球，我是重度紅蘿蔔恐慌者，連看到愛吃紅蘿蔔的兔子都會很生氣

這紅蘿蔔球光是外表就看得出來是紅蘿蔔，如此赤裸的紅蘿蔔我吃的時候嘴都軟了

沒想到吃下去完全沒有紅蘿蔔的澀味，醃漬醋味有果香的甜與醋的酸

好像在吃帶脆的軟蜜餞一樣，會一口一口停不下來餐前麵包佐無鹽奶油餐包沒有法國麵包的硬度，裡面鬆軟外面有脆度

除了加奶油，喜歡重口味的也可以加干貝蝦醬變成鹹點拼盤，顏色鮮豔就像藝術品一樣因為不能喝酒，所以很嫩的醉雞只吃了一塊

烤鴨多了煙燻香、臘腸與臘肉都是我喜歡的偏甜風味

烏魚子的處理方式讓顆粒感不明顯，鹹度降低變爽口

鮑魚最受歡迎，紮實有嚼勁卻不柴不硬鮭魚沙拉裡有白乳酪和鮭魚卵，可以單吃生鮭魚，或是放在麵包片上一起吃

麵包片脆感很像餅乾，和滑嫩的鮭魚形成強烈對比，連不愛吃生食的小仙也吃得很開心雞肉也是以藝術品呈現依個人喜好沾取紫色的地瓜醬、綠色的刺蔥、橘色的客家桔醬我最喜歡地瓜醬，濃濃地瓜香又不甜，展現雞肉的甜味煎雞肝讓我驚艷，甜甜類似照燒的醬汁去除了雞肝的腥味

粉粉的口感不失嫩度，細細咀嚼根本捨不得直接吞下去一人一盅的佛跳牆，本來以為在主菜前應該料僅是點到為止，沒想到非常豐富紅棗、海蔘、香菇、栗子、鵪鶉蛋、排骨酥、干貝、芋頭、鮑魚、豬腳

蔬果的甜、海鮮的鮮都發揮到極致，沒有會被忽略的食材

栗子和芋頭幾乎用舌頭一壓就碎了，邊吃邊在心裡打滾讚嘆太好吃了

上桌前有用些微的紹興酒提味，對口感沒有多大的影響

我連湯都喝到一滴不剩，實在太鮮美了明蝦干貝佐龍蝦湯底也深得我心破布子和黑麻油讓海鮮更甜了，去殼明蝦肉質肥厚Q彈

干貝的厚度跟明蝦有得拚，配角的中卷增加這一盤海鮮的脆度(心裡又在打滾了)牛排搭配蝦醬蘿蔔糕(牛排在入座前就會先詢問熟度)

一上桌的陣仗比前幾盤都還要少(餐盤留白一大塊)但仔細看才會發現，牛排與蘿蔔糕的厚度都很驚人

外皮煎得赤焦的蝦醬蘿蔔糕吃得到一絲絲的口感，清甜不油膩牛排佐莓果紅酒洋蔥泥的醬汁讓牛排變得嫩而有層次

飽水的肉質有肉的甜，沒有肉的腥，牙口不好的長輩吃起來也沒有負擔長年菜燉飯不受歡迎，我倒覺得有菜香又很好入口

會不喜歡它，應該是不想要破壞牛肉香留在口中的美好回憶吧！甜點與水果，奇異果、蓮霧、芭樂、鳳梨都是我很喜歡的水果檸檬塔保留檸檬的果酸，讓有點疲乏的味蕾瞬間清醒

這個甜點一直戳中我的笑點，不自覺一直脫口而出：

玲瓏塔、塔玲瓏，玲瓏寶塔第一層…(敲七塊板)飯後飲料可以選咖啡、水果茶，水果茶有點澀，但我對飲料沒有那麼要求在除夕夜吃過中山招待所後，完全明白為什麼那麼多家庭吃完了之後直接訂明年

不管是餐點的品質、服務的態度、用餐的環境都讓人滿意

有在家聚餐的舒服感，也有高級餐廳的奢華感，很超值呢！

《呷飽資訊》

中山招待所

地址：台中市西區五權西六街27號

電話：(04)2377-0808

富狀元豬腳 (西區)

美村路一段上的富狀元是陳姊一直想吃的名單

從N年前在食尚玩家被她看到後就一直嚷嚷著要去吃

但天不從人願，每次去台中都是星期一，碰到富狀元公休

這幾天她又在嚷嚷想吃豬腳了，只好刻意前往台中辦事順便用餐富狀元極品豬腳餐廳有氣派的門面，從小不愛讀書的老闆因緣際會下接受了長輩提拔

苦學10年手藝得到認同，因為想離嘉義的家近一點，於是選擇到台中奮鬥

創業時長輩贈送一個「富」字，想到古人說：「只有狀元的徒弟，沒有狀元的師父」

所以將店名取為富狀元→富甲天下、狀揚四海、元寶光輝

很多人選擇宅配回家吃門口有煮湯的小攤子，就算不是用餐時間也是人潮不斷像在家般的用餐環境，桌椅是木製的燈飾選擇有設計感的，店內乾淨明亮餐具自助，內用先找位子，拿單子填單繳完款就可以等餐點來了餐廳是開放式的，服務人員都有戴著帽子與口罩，重視衛生讓我很放心快手熟練切盤，油亮豬腳香氣四溢小菜品項不多，浸在滷汁裡怎麼能不買單？

滷汁是讓所有食物畫龍點睛的重點

深褐色的醬汁是老闆加了紅蔥、辣椒、冰糖及醬油熬製

不使用中藥材而是使用大骨跟豬皮熬製，黏呼呼的又香又不過鹹針對食安問題推出的水煮豬油挺受歡迎的，很多人也會外帶一杓杓的滷汁上菜嚕！差點擺不下去了燙青菜(40元)今天是A菜，份量夠兩個人吃湯品點了兩道味噌湯(25元)這是陳姊點的蘿蔔湯(35元)除了大塊蘿蔔還有一塊排骨

排骨輕咬就骨肉分離，軟骨的部分也可以咬碎，蘿蔔很甜又飽水，湯頭清甜我喝光光菜單上的品項我幾乎全點了吧！魯肉飯(25元)粒粒分明的白飯上鋪滿肥滋滋的滷肉用豬皮取代瘦肉或是肥油，切的薄而不膩，比碎肉吃起來過癮麵線(40元)店家自製的麵線滑Q不軟爛，均勻攪拌讓滷汁滾過麵線更涮嘴爽口筍絲(40元)豬油和豬高湯熬煮的筍絲油亮亮的卻不會死鹹，同樣因為有滷汁加持更香潤油豆腐(15元)、魯蛋(10元)非基因改造的豆腐與滷蛋都很入味，微鹹很好下飯狀元豬腳(85元/半中半蹄)由豬腿中段和蹄尖兩種不同部位組成的豬腳拼盤

之所以做成雙拼，是因為太多客人都只選中段，腳蹄變成賣不掉，所以後來硬性做成雙併

富狀元是使用白毛豬，不使用黑毛豬的理由也很簡單

黑毛豬的豬毛入皮較深難拔除，而且白毛豬的身體有碰撞瘀青也方便辨識，挑掉不用

俗稱皮筋骨的豬腳中段滿是豬皮膠質，軟嫩黏口還吃得到一些瘦肉

腳蹄的皮比較多，細火慢燉5小時的Q彈一開啃就停不下來狀元腿扣(95元)愛吃肉的一定要點這進貨只有豬腳量1/10的腿扣腿扣是豬腳最上段的肉，也就是大腿肉

台語是封肉或大封，也就是蹄膀肉

富狀元用切片的方式擺盤，入口有嚇到我本以為軟油噁心的成見完全沒有，QQ的肥肉夾帶著嫩瘦肉，超級好吃

半肥半瘦再依附著控制得宜的火候，難怪是晚來點不到的單品狀元豬尾(110元)我對豬尾超陌生的，並不是每間豬腳店都有賣而且豬尾乍聽會覺得不好吃，應該都是骨頭沒什麼肉吧！

結果完全意想不到，豬尾和豬腳一樣有豐富膠質，QQ的外皮包著不少的瘦肉

外Q嫩內紮實，好吃到舌頭要跟著吞下去了老闆說豬尾比豬腳火侯的控制更困難，豬腳先滷2小時後才能放豬尾續滷1個半小時

而且一隻豬只有一條尾巴，顯得格外珍貴

把桌上的嗑光後立馬外帶豬腳、腿扣和豬尾，免得一踏出店門口就想念了卻沒得吃啊

《呷飽資訊》

富狀元極品豬腳餐廳

地址：台中市西區美村路一段203號

電話：(04)2301-3588

時間：11：00-20：30(週一公休)

北平烤鴨專賣店 (西區)

在一次到【富狀元】用餐大啃豬腳時，旁邊有一大家子高聲談論附近的美食

好多都是沒聽過的小店，太太說住台中六年多，該吃的應該都吃過了

既然是在地人，我當然要更豎起耳朵聽他們在說什麼

說著說著說到烤鴨，聽到喜歡吃的整個人興奮極了

而且就在【富狀元】附近，趕緊上網查詢

不少網友說營業時間參考用，賣完會提早打烊

馬上一邊打電話請老闆預留，一邊把桌上的東西胡亂扒進嘴裡

北平烤鴨就在【富狀元】斜對面，車來人往的馬路口，紅底白色非常好找雖然沒有想像中的大排長龍，但是來購買的客人沒有間斷

也有客人跟老闆天南地北的聊著天，看來是買到變朋友了

老闆經驗豐富，我預定時間到的時候，剛好我的烤鴨就準備好了因為已經吃飽所以買半隻(250元)，有附餅皮、甜醬和蔥段

餅皮有點厚度，仔細咀嚼可以感受到麵皮的彈性與麵粉甘甜香鴨肉在燈光照射下閃閃發亮，香氣從袋中拿出來的同時撲鼻而來我很怕鴨皮有軟爛的口感，這個完全不會

雖然不到脆口的程度，但是有達到薄而酥香的口感鴨肉在每一次的咀嚼中都會跑出肉汁，沒有鴨腥味也不會柴將鴨肉和鴨皮夾進餅皮中，一口可以吃到不同層次的美味鴨架用蔥、蒜快炒，是偏辣的口感，但不會嗆口我比較喜歡用九層塔爆香的處理方式，但是每一塊鴨骨都可以啃到不少鴨肉

所以我連骨頭裡的湯汁也認真吸吮不放過《呷飽資訊》

北平烤鴨 土窯雞

地址：台中市西區美村路一段214號

電話：(04)2302-2202

時間：10：00-17：00(烤鴨賣完即打烊)

永福黃昏市場水煎包 (西屯區)

早就聽聞阿海師說有一攤在黃昏市場裡的水煎包，是他買了無數次的好吃攤販

從一開始他買五顆給自己吃，到後來他在客人來訪之前買二十顆給大家吃

不吃則已，吃了全部客人都認為這水煎包驚為天人

導致每次客人到訪都指定要吃這家水煎包

最高紀錄一次買了八十顆，而且買再多都被客人們邊讚賞邊吃光光

既然這麼好吃，愛吃鬼的我當然要趁著去台中的空檔衝去買囉！

雖然名片上是寫永福黃昏市場水煎包，但是它是位於水崛頭黃昏市場

約莫在市場內中間位置，攤位上沒有永福字樣看到阿海師走過去，老闆就很熟稔的點頭(果然已經買到認識了啊！)

水煎包(12元，買十送一)，還有賣紅茶與蔥抓餅(25元)

攤子雖然不大，後方仍有煎台，老闆行動自如的邊賣邊現做好險今天阿海師沒有食客造訪，不然這些檯面上的水煎包全打包還不夠呢！

和其它家賣高麗菜與韭菜兩種口味的水煎包不同

老闆也賣兩種口味，但是都是高麗菜，只是有沒有加冬粉的差別趕快打道回府親口驗證它的美味吧！

蔥抓餅有用鏟子打出層次，蔥末充斥在各個夾層表皮煎得脆脆的，裡面層層堆疊，咀嚼可以嚐到蔥的鹹香與麵粉的甘香

下午茶吃一份蔥抓餅飽足感十足一顆有一個拳頭大的水煎包很有份量水煎包評比一定不能忽略底部的金黃色微焦感

老闆說擺放水煎包很重視加入麵粉水的時間和速度

微厚的底部帶著赤焦感，脆口程度也不會讓牙口不好的長輩有負擔除了底部以外，其它的麵皮擀得薄，外皮還看的到部分餡料

麵粉加了水和鹽，皮吃起來已有甘甜味

傳統的高麗菜餡不加絞肉，高麗菜切得大塊，蔥酥和少許韭菜末讓高麗菜更多汁清甜加了冬粉的高麗菜餡還有蝦米末提鮮，口感上更豐富了完全能理解為什麼買了近百顆還是被掃光

不管是蔥抓餅還是水煎包，冷掉吃還是很好吃呦！

《呷飽資訊》

永福黃昏市場水煎包

地址：台中市西屯區西屯路三段與福雅路口 水崛頭黃昏市場內

電話：0939-769-702

時間：15：00-18：30(配合市場公休)

涼師父大腸蚵仔麵線 (西屯區)

在逢甲夜市開餐廳能生存下去，代表它撐過了高店租，而且物美價廉

橘紅色的招牌很好找，老闆曾經是已歇業的古街蚌麵負責人店裡用餐環境寬敞，外帶比內用的客人多，我們剛好找到停車位所以內用烹煮的地方整理的整潔又乾淨，看了也舒心餐具自取是應該的，在吃飯之前多動一動，才能肚子更餓吃更多是一間被報導過的店家，馬上就可以來驗證是否名符其實了賣的是麵線、羹、滷肉飯與魷魚等傳統台式小吃，還有很多小菜可以選擇黃金泡菜(30元)以蘋果醋、紅蘿蔔泥、蘋果、水梨等醃漬非常脆口，帶點辣感的泡菜有自然的水果甘酸，完美的開胃了燙青菜(30元)我最愛的燙青菜選項是地瓜葉，既然成功吃到了就沒什麼好挑剔的了川燙魷魚(50元)厚實的魷魚脆口鮮美，沾了芥末醬油更涮嘴

每次去夜市都很愛找尋燙魷魚，一貫的點沙茶口味

吃慣了重口味的沙茶口味，僅燙過的魷魚更能專注品嚐海鮮的甜麻辣乾麵(40元/小)麻辣醬混合花椒、雞心辣椒與八角等炒過沾附麻辣醬的麵條香麻帶勁，夠味又不會過辣或油膩，很容易上癮到一口接一口招牌肉羹(40元/小)湯裡有大量的筍片，對於愛筍子的我無疑是加分的羹湯簡單清爽已有肉香，還有海鮮的鮮甜，應該是熬煮的時候有加入海鮮

肉羹裹粉不厚重，沒有過多調味的肉餡和整碗羹湯的風格一致，全瘦肉Q而不柴很討喜 竹筍滷肉飯(40元/小)這也是好多人會點的品項酸菜提出滷肉飯的甜味將筍子用手切成筍丁，而不是常見的筍乾絲

有些筍乾絲會帶點酸勁，筍丁就沒有酸味，而且還會吸收滷肉的鹹味

肉燥的膠質豐富，有加了洋蔥一起燉所以更香，還加了紅蔥軟的滷肉與脆的筍丁各自負責不同口感，鹹甘不油讓我一直用力扒米飯大腸+蚵仔麵線(40元/小)既然店名有麵線怎麼可以不點？麵線湯底有柴魚的甘香，東石蚵仔少見的不裹粉，個頭不小，飽滿不腥大腸清理的滿乾淨，可惜還是吃得到油脂的感覺

淋上的自製油蔥醬有緩解油膩感，只是表現仍沒有其它餐點優秀《呷飽資訊》

涼師父大腸蚵仔麵線

地址：台中市西屯區文華路7之5號

電話：(04)2451-1668

時間：11：00-00：30