[台北] Pierre Marcolini：神之甜品

瑪歌尼尼巧克力藝術沙龍 Pierre Marcolini (信義區)

在云云甜品中，我最鍾情當然是榴槤製的甜品，其次便是朱古力製的甜品，Paul Lafayat 的Craquelin Au Chocolat，Patisserie Tony Wong 的Chocolate Truffle Cake，也是我的最愛。當日計劃行程時，從「台北世界級名廚餐廳」一書裏，看到被譽為「巧克力之神」的Pierre Marcolini 所開設的朱古力甜品專賣店，立刻雙眼發光，決定前來一試。Pierre Marcolini 位於新光三越信義新天地A4館2樓，是一個用屏風隔出來的用餐區，陳設雖然簡單，不過以黑色坐椅配襯白色餐桌，卻顯得甚有格調。飛旋 (NT$480) 是Pierre Marcolini 奪得世界甜品大賽冠軍的作品，以朱古力薄片環繞鏡面朱古力蛋糕，再放上橘紅色外層的朱古力忌廉及半顆白色馬卡龍作點綴，賣相猶如一件藝術品，令人眼前一亮。切開一半，飛旋由黑朱古力醬、柑橘朱古力慕絲、焦糖脆脆及朱古力蛋糕所組成。慕絲層質感幼滑，入口即溶，與焦糖脆脆對比強烈，味道既有朱古力的香醇，又有柑橘的酸香，配搭得宜，是口感與味道也極富層次的一道甜品。蛋糕旁邊的雲呢那雪糕，佈滿點點黑色的雲呢那籽，味道香濃。墊底的開心果碎，為雪糕增添咬口與果仁香。以朱古力半圓球呈現的熔岩奧維多 (NT$520)，賣相充滿神秘感。當服務生淋上溫熱的雲呢那醬後，朱古力球瞬間溶化，顯露出以朱古力忌廉、馬卡龍及朱古力片作點綴的方形蛋糕。蛋糕沾上雲呢那醬後，香醇的朱古力與濃郁的奶香融合出溫和的味道，令內餡的榛子香氣更見突出，再加上底層的脆片，感覺跟金莎朱古力有點相似。另外，每款甜品均附一杯價值NT$180的飲料，最後補差價點了金色赤道 (NT$280) 及波色拉娜 (NT$280) 。兩者的朱古力味均濃厚而香醇 ，香氣在口腔內歷久不散，是我喝過最好的朱古力。金色赤道帶淡淡的肉桂香，而波色拉娜加入新鮮的柑橘，喝起來帶微酸，甜而不膩。早兩天，友人計劃台北行程時問我覺得Pierre Marcolini 味道如何，我說其甜品味道固然出眾，而且飛旋的擺盤與熔岩奧維多的呈現方式更令人印象深刻，不過只有兩件甜品配上兩杯飲料，合共NT$1320，實在不便宜，就當作體驗一下「巧克力之神」的技藝吧！