這一鍋皇室秘藏鍋物 (大安區)

遊完台中新社古堡花園，結識兩位台中美女及她們的寵物後，司機哥哥直接將我們安全送到這裡。火鍋店何解可以那麼宏偉啊﹗不是一間店，係一座城堡般。時間飛逝，開心既時間過得特別快，轉眼已經係台中溫泉養生之旅 Day 3 咯﹗


晚餐鎖定西屯區這一鍋台中朝富殿，皇室秘藏鍋物﹗步入食店嚇得目定口呆，裝潢華麗宏偉，庭臺樓閣古式古鄉，中式巨形吊燈籠，水池潺潺，流水聲悅耳動聽，超高的樓底直望三樓，燈光柔和舒服，冷氣強勁，空氣流通，感覺非常震憾。


全部美女侍應樣子甜美，穿上中式服裝或祺袍，苗條身體玲瓏浮凸，使人目不暇給。服務熱情周到，溫柔的聲線，完全忘我陶醉。回一回神，係時候研究下有什麼山珍海錯，珍离異獸食喇。很多罕見食材，有趣吸引，貪吃的我當然款款想試啦。


高檔食材，經濟價錢，香港不會有啦。所有環境、服務、衞生、食物都頂級無得彈，無可挑剔的滿分，大滿貫﹗數款養生湯鍋，武則天富貴榮華鍋、康熙宜妃滋補養生鍋、等等。大量雞牛羊豬，就連海鮮類朼絕不野少，還有未在香港未見過未聽過的食材呢。首次到訪，先來個鴛鴦浴吧！


麒麟啤，離開酒店走了一整天，來支冰凍啤酒順順喉，爽啊﹗蔥油滷水豬臉肉，開胃室溫前菜，嚥韌的膠質，黏黏的充滿油香，趙著清爽滷水味道，越食越想食啊，如果有蒜蓉白醋就更精采喇。


鴛鴦鍋，台式麻辣湯併藥膳雞湯？不過菜牌印著御膳麻辣鍋併老火鍋。萬眾期待終於送到，用上古味濃厚的銅鼎盆著，真的十分有宮庭感覺呢。


極神仙牛肉，霜降肥牛非常頂級，脂肪紋茂密不均，灼一灼粉紅色即食，滑嘟嘟迅間溶化，乳香濃濃，牛味清香！還有次選神仙牛肉，即美國牛小排，有機會再試吧。梅花豬肉，瘦猛猛的看不到怎麼有油脂，乾乾鞋鞋，豬肉味道有，不過豬甜味薄弱。


曼波魚魚皮，即巨形肥嘟嘟的翻車魚。程純白色的魚皮，彷似軟軟椰青肉，烚完變成半透明，好鬼得趣。食落似啫喱，有少少咸味，都係配辣椒豉油會更可口。冬金鯧，沒半點新鮮感覺，急凍魚塊，連冰鮮也說不上。死實陰沉的味道，結實乾乾，沒有鮮味。


雪白軟絲，即魷魚絲，軟軟嚥韌富彈性，沒有怎麼樣的味道。粟米、金菇，平凡普通，索汁一流。根島生態蝦，沒什麼特別的冰鮮味道，微彈微爽微蝦甜。


鴨血，滾熱辣一口爆汁，甜美幼滑滿載水份，入味極致﹗鴨血及冰豆腐原來可以無限復活，任食的呢﹗回到香港見到食評才知道，我最愛食鴨血，蝕晒喇﹗薑汁雪耳糖水，驅寒佳品，我不愛甜都呷兩口吧。荔枝醋砂冰，最後還有貼心的燃脂乳酸飲品，舒服清涼。

王朝大飯店-玉蘭軒 (松山區)

明天就要回港了，趁仲有時間，約純維食多次飯先，她就在附近上班，過來酒店食好方便，所以決定係酒店中菜餐食午餐，一踏入此店，第一個感覺係比我想像中平民化。


中菜館分為兩區，可以坐室內，亦可坐 window seat 望望街境，感受下陽光，不過今天係陰天呢，仲有幾陣雨添。檢查菜牌幾回，都唔知食咩好，求其是但試試商務套餐再加幾樣點心，可以試多幾樣野，最後都係嗰句，最好味既菜色係晒香港。


第一道菜，燒味雙併，燒鴨肉味濃，蠻不錯，不過鴨皮又腍又油。豉油雞，冰鮮貨式淡又腍。XO 醬帶子炒蜜糖豆，其貌不揚有驚喜。蜜糖豆鮮爽甜有齊，翠綠多汁，帶子炒得剛剛好，彈牙爽口無過老，鑊氣就稍為欠棒。蒜蓉蒸扇貝，廿十成過熟，韌韌老老起渣，鮮味已完全流失殆盡，味道一般。


鵝肝春卷，賣相看似十分飽滿，咬落食沒有鵝肝味道，有可能太淡、有可能餡太少。試試解剖開看看內裡什麼乾坤。發現不過是鵝肝醬來的，還非常瘦削沒油脂，脂肪不足根本食不出到味道，而且炸物本身已經濃味，鵝肝醬份量又少又淡，依家只食到香脆春卷皮味。


春筍冬菇西蘭花，望落無咩特別，食左先講。冬菇，罐頭貨，無野講。春筍，都係罐頭貨，仲有少少渣，都唔洗講。西蘭花，鮮甜爽口，再睜大雙眼睇清楚一點。見唔見張相有咩特別呀？睇唔到唔緊要，再睇下一張 zoom 近一點。搵錯處，見唔見到呀？見唔見到有啲咩係棵西蘭花度呢？雕左條菜蟲係西蘭花度喎，師傅雕功神乎其技，超級勁﹗


碳燒羊架配黑椒汁，碳燒？完全 feel 唔到，只感覺非常中菜烹調。好兩條全熟羊架，肉嫩而味濃，不過不失，但黑椒汁真係淡而無味。高湯魚翅，湯底真係餚得非常鮮甜香醇，夾雜雞味同火腿味，好香好濃好好味，魚翅頓變成配角。


蝦餃併椰絲椰汁糕，最後一道菜何解如此配搭呢？好怪啊。台式？中式？凍冰冰的蝦餃，皮厚硬，蝦肉假爽，入得口唔難食。舊糕無特別，不值一提。乾蒸燒賣，質感實淨，豬肉彈牙，都合格啦。無鮮蝦、無冬菇、無肥豬肉，中間一點咸蛋黃，用料樸實異常。


魚翅餃，睇 menu 時係完全察覺唔到會係魚翅餃，因為個名實在好難想像得到。食落好似雜菜豬肉餃，皮硬厚乾，無咩特別。水晶蝦餃，我係叫金箔蝦餃架，咁大個仔都未食過金箔，點知比個普通蝦餃我，仲話唔好意思落錯單，之後仲減返幾蚊益我，多謝晒喎，激死我。講得係普通蝦餃，當然係非常普通，有點似公仔牌即食點心味道，您睇睇層皮又重又厚，物超所值，唯一可取係蝦肉爽口，不過係假爽，應該係用鹽醃完再啤水既效果。

王朝大飯店-SUNNY BUFFET (松山區)

落雨要困係酒店真係把幾火，room service lunch 就食盡去﹗睇睇個 menu，睇唔明添，艾維養？沛綠雅？人名黎架？海尼根？可樂那？好搞笑呀。


全部 knock out，一個人食晒三個餐，痴左線﹗大食鬼必殺技全開。


餐前全麥包，好香濃麥味，質感嚥嚥韌韌，再加上杏仁片，好香口喎。不過係凍架呢，如果可以用焗爐翻熱就好喇，千奇唔好用微波爐，會破壞原有麵包香味同質感。


傳統牛尾湯，溫度唔夠熱，味道似雜菜湯多過牛尾湯，而且連肉絲都搵唔到條啊，莫講話牛味，連肉味都欠棒，十足似罐頭湯。


肉醬意粉，估唔到依味非常滿意，仲好好食添喎。意粉煮得剛好唔會過腍，口感滑溜彈牙，真係好難得。肉醬跟意粉比例完全付合要求，不多不少，可以每一啖都捲住肉醬同吃。


味道濃郁、有鮮茄味、肉香、調味一點都不馬虎、酸酸甜甜好有層次好豐富，加上幾片硬芝士及芝士粉加量香味及味道，真係食唔停口，依道菜係最先給我全部吞落肚架，好美味呀。


美國肉眼扒配黑椒汁併手切薯，我當然要食 5 成熟 medium rare 啦，外層熱、裡面暖，而且外面要煎得香，裡面要係鮮嫰既紅色就最靚。


第一刀照慣例由中間落刀先，睇睇係 5 成熟，程鮮嫰紅色還可以，但係血水咇晒出黎呢。要攤一攤，焗一焗，讓血水被回吸。師傅烹調技巧不夠，要多加用心。牛肉質感有點韌及乾鞋，食材未算上盛，牛味還可以。


美國肉眼扒配黑椒汁併炸手切薯，手切薯炸透，外脆內夠鬆軟，合格。但落味粉太多，偏咸。沾上黑椒汁一試，立即聯想到大快活，幾乎一模一樣既香味及辣味，快餐店水準。


新加坡海南雞配油味飯送中式例湯，個例湯係雞湯黎架喎。唔係講笑，好飲過傳統牛尾湯多多聲，一飲而盡，好味，仲唔覺有味精，應該真材實料，仲有兩舊滑溜雞髀肉喎，不過最衰唔夠熱啦。


海南雞，都幾淡口，無咩雞味，普通過普通既白切雞，肉質少少嫰滑少少腍，只可以形容為大路滿意唔算鞋，唯一可取係肥瘦適中。新加坡傳統醬油為黑豉油、薑蓉、豆瓣醬，每款都未見特出，麻麻地。


最後到油味飯，第一次配炸蒜蓉，係就係十分香口，但感覺有點膩。因為依家雞肉已經淡口，再加個濃味飯，真係完全食唔到任何雞味喇，放舊雞入口都唔知食緊咩。


似乎現時食評中，始終好食係泰式海南雞飯，由雞肉、香飯到醬汁都互相呼應恰到好處，達到味道最高境界。


台灣牛肉麵，一開波當然係飲啖湯先，湯底免免強強，豉油湯底，溫度都係唔夠熱囉。牛腩夠腍夠鬆化有趙口，但炆得不夠入味。


台灣拉麵味道好麵粉，單調而寡，不及潮州麵般爽口彈牙，不及日本拉麵般彈牙嚥韌。


滷蛋、泡菜、青瓜條及咸酸菜，無咩特別，最後係點解台灣麵要配韓式泡菜呢？原本專登要求提供辣椒油或辣椒醬，誰知來的是唔辣既辣椒豉油，完全無幫助。


德國脆皮咸豬手配薯條，完全唔掂呀，十足係百佳買既咸豬手。其實連骨上好過拆肉，溫度只屬微暖，肉汁流失晒，味道過咸，肉質偏硬，有部份仲乾晒添。


所謂脆皮只做到硬皮鞋烚烚，而且一樣過咸。跟食開正宗德國咸豬手相距甚遠，理應咸香非常，豬肉味香濃，質感幼嫰滑無比，外皮脆而皮層焗得黏膠嚥韌，一切開熱騰騰冒晒煙，正到無法形容。

太和殿鴛鴦麻辣火鍋 (大安區)

台灣麻辣火鍋店我只聽諣寧記，因為多年前係電視聽過好多明星介紹過，但美女純維話已不及當年喇，黎太和殿更好，大力推介。


望望個 menu 食物選擇都唔少，滿意既。環境古色古香，嬸嬸哥哥熱情有禮，舒服的服務。


麻辣清湯鴛鴦鍋，中辣試試先。淺嚐麻辣湯，中辣甜美不太辣，香料豐富芬芳，要侍應幫忙加加辣啊。清湯底都係用些大白菜即紹菜、豆皮即鮮腐竹、硬豆腐煲成，清甜可口。


現在已將麻辣湯加到大辣，血紅色既湯，唔好比佢呃到，其實不太辣，跟香港比辣度還差很遠，但係味道好香、好豐富，用多種香料炒成。仲有豬紅同豆腐係任食架，要食幾多有幾多。


豬紅好好味，嫰滑多汁又入味，食左好多舊，越食越想食。硬豆腐不太喜歡，個人鍾意滑豆腐。特級肥牛，牛味特濃，味道微甜，脂肪比例較多，不夠緊緻，不夠平均分佈，口感較實淨，有趙口嗰種。


霜降牛肉，賣相幾好，有一點點雪花，雖然脂肪紋不夠多不平均，如果口感要滑溜，雪花必須又多又密又平均。此牛既口感已比特級牛滑，味道相約，只帶微甜。


魚片，真係唔知咩魚，同香港所謂既魚片好唔同，香港會用大條既鯇魚切片。睇個樣係魚仔，烚完啲魚肉唔會散，口感有點鞋而實淨，味道似雜魚，魚味濃。


海蝦，急凍冰鮮，係香港食慣游水活蝦，有點唔習慣。烚好試試，味道還可以，算鮮甜，蝦肉都夠爽口，比想像中好。當然最好味紿終係鮮活游水蝦啦。


帶子，急凍冰鮮，仲要入晒雪。係香港打邊爐全部都會用活海鮮，所以感覺點都有點怪。烚熟試一試，帶子味濃，都幾好，口感都夠嫰滑，當然比起活帶子還差好遠。


竹笙，爽脆滑溜，索汁能手，要清湯就清湯，要麻辣就麻辣，正。金菇，都係食開既味道啦，爽甜無咩特別。