【食×甜點】瑞益行。來自府城赤崁樓的美味手工餅乾♥黑騷曲派深深打中了我的心～

瑞益行 (中西區)

這次體驗的是【瑞益行】的手工餅乾，包裝上看起來精緻有質感，

而且令人很難一下就想像到裡面裝的是餅乾，感覺特別高級樣～

拿來送禮或是當成伴手禮都非常適合呢！店家介紹

【瑞益行】位於台南市西區的赤崁樓斜對角，自1929年開始營業，

最早以做紙盒起家，後來轉型為食品原料進口商。

目前第三代經營者在近幾年開始自製手工烘焙點心，

以「做給自己家人吃」的標準對待客人，堅持產品以健康為原則。

不添加香料等化學物，並且嚴加選用高等食材：

例如以杏仁粉取代麵粉，使得口感更香脆更好吃；

或是特別選用日本海藻糖製作以幫助客人降低糖分攝取。

在研發時不斷調整甜味與香氣，以不同層面打造出既傳統又新潮的糕點樣式。

其中每天限量的美味手工餅乾，營養健康讓人讚不絕口，成為新一代的台南必買伴手禮！

由於手工餅乾皆為每日限量製作，想嚐鮮可先電話預訂至店鋪取貨或上網搶購。這間店的餅乾除了可以到店選購之外，另外也可以在網路上下單購買。

而且到店選購手工餅乾的部分還可以單買，

想要隨喜好挑選各式餅乾組合成一盒也ok，感覺超方便又獨一無二！盒子上還特別設計了一個卡榫的樣式，很便於開啟與收納。打開後即可看見內容物的名稱與營養成分標示。裡面一共有15片手工餅乾，四種不同的口味。

而且都是單片包裝，非常便於食用與攜帶，

無法一次吃完也不用擔心保存問題，只要置於陰涼處常溫保存即可。每片餅乾的包裝後除了名稱之外，也有提供詳細的成分內容，

包裝紙上也有特別在印上有效期限，不會說丟了盒子就無法得知保存期。

而且每包不只單片包裝，裡面都還放入一包乾燥劑，真的是很仔細！

　Ｔｅａ　Ｔｉｍｅ

太極芝麻雙燒

店家以台灣在地的黑白芝麻為主，花兩天的時間九烤九蒸，

去除芝麻油及雜質，以麥芽糖海藻糖漿與麵糊和好，最後再加上蔓越莓。

芝麻雙燒是一包兩片，從外表看便可知質地非常的薄脆，

看見裡面有黑、白芝麻兩種顏色，才知為何要如此命名。一口咬下去除了脆還是脆～口感超棒的！

仔細咀嚼之後，芝麻香便滿溢在整個口中。

雖然有加入麥芽糖等醣類，但是並不會搶去主角的風采，

反而更加襯托了芝麻特有的濃郁香氣。

脆餅頂頭的蔓越莓則是增添了不同的層次風味，

酥脆的口感再加上香氣十足的滋味，令人久久無法忘懷。

日式原米燒

從外觀上看起來很像用料多多的米香，五顏六色的很繽紛！

原來裡面放入了十多種穀物堅果與果乾，感覺就超養生健康的

店家先將多種米類爆香之後，再加入各式烤過的堅果與果乾，

接著以混合麥芽糖與海藻糖製成的糖漿加以攪拌而製成。吃起來的口感又香又脆，其實就跟米香的口感差不多，

不過用料實在豐富，因此嘗起來特別的香且口感豐富！

而且店家特別選用日本海藻糖，甜度夠但糖度少了55%，

微甜的滋味一點也不膩口，加上香氣十足又脆口，令人不禁一口接一口吃光了它~黑騷曲派

黑騷曲派的名字真的很特別，看過一次就令我印象深刻！

而且外型還是製作成討喜的愛心形狀，

感覺非常適合拿來告白或是當作情侶間的小禮物。對於巧克力我實在是又愛又恨，愛的是它迷人的滋味令人感到幸福，

恨的是巧克力通常都是又甜又肥，吃多了容易攝取過多的糖。

而且我也只愛吃微甜略苦又濃郁的巧克力，長大後嘴巴似乎是叼了些…

嘗了第一口黑騷曲派之後，就確定這就是我要的口味！店家特別選用最頂級的日本深黑巧克力，且使用了糖分低的海藻糖，

再以奶油增添牛奶香氣，以純手工的製作方式將之完成。

酥脆又香鬆的口感，搭配上微甜略苦的濃郁巧克力味，

吃起來既濃厚但又不膩口，非常順嘴美味！

而餅乾裡頭還可以吃到一粒粒的杏仁角，為整份黑騷曲派帶來了另一層的驚喜口感。義式乳酪煎餅

店家使用到四種起司乳酪，每種起司各有不同的口感，

接著以杏仁片與南瓜子點綴其中，為整份煎餅增添不少色彩，

看起來不僅美味，靠近時也可以聞到濃濃的起司乳酪香。

吃起來的味道先是乳酪的鹹香味散發在嘴中，

吃到中間的時候便可見到夾在餅乾裡的杏仁，

濃郁的起司與堅果的香氣完美的融合在一起，

鹹甜不膩且愈嚼愈香的好滋味令人停不下口呢！黑玉菓子

從外觀看很容易就可猜中他是巧克力的口味，比較類似糕餅類的甜點。

這款手工點心的保存期限比較短，也許是因為與內餡豆沙有關吧！

因此還是趁新鮮快點食用比較好唷！

一打開包裝便可聞到濃郁的巧克力香，

質地上比較軟些，因此刀切很ｅａｓｙ，而且可以切的非常美。

裡面包的則是店家獨家研製的「皇家白玉餡」，吃起來就是豆沙的滋味，

口味上帶著微微的奶香味，裡面還加入了蔓越莓增添滋味。

巧克力奶香豆沙又帶些微酸口感，不會過於甜膩，非常順口。

另外就是每份手工餅乾的大小與份量真的很適合當成一日下午茶的點心，

泡個茶或是買個飲料只能解渴卻無法止飢與嘴饞，

這時候來一片美味又營養的手工餅乾真是人間一大享受啊！

結論

我認為烘焙類的食品很難做的非常難吃，就算是使用劣質粗俗的原料，

只要加入香精香料，或是一些人工化學物，一般人是很難吃得出來的。

但是要做到兼顧美味與健康的話就難上許多，不僅在食材的選用上更加嚴謹慎重，

並要有一顆為了客人健康著想的心去製作，這些讓我在品嘗【瑞益行】的手工餅乾時體驗到了。

尤其是各式餅乾中使用成本較高的日本海藻糖，

成分穩定且不易變質，甜度上也不會太過膩口，

即使是糖尿病患者也能安心享用，不用擔心攝取過量的糖分。

【瑞益行】的手工餅乾不只外觀精緻且做工精細，加上用料實在，

健康營養又美味，實在是送禮自用兩相宜！

我曾拿給即將結婚的表姊試吃，他也覺得似乎可以考慮拿來當成婚宴小點，

小而精巧卻也不失大方，這似乎是個不錯的好選擇！

店家資訊

地　　址：台南市民族路二段303號

電　　話：06-2224417