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2018-02-14
雖然說是"客家"小館,但菜色也有經過改良,正宗的客家菜口味又鹹又重,這邊經過調整後口味較為清淡,也融合了上海菜的影子 記下桌號後就可以先行至櫃台旁的小菜區點菜。 小菜類都做的這麼好吃了,主食更讓人喜愛連連;有幾道菜是必須先預訂的,雞湯跟白嶄雞還有梅菜扣肉、冰糖蹄膀。 這道我們上週末來也有點,招牌白肉的部位就是一般人常說的松板豬,其肉質軟嫩Q彈,肥瘦分怖勻稱,紋理細緻,沾上店內桔醬或是蒜醬特別好吃,此部位的肉質較有嚼勁,多咬了幾口香氣滿溢,肉香唇齒。 幾乎每次來一定都會點,因為實在太好吃了!不知是產自哪裡?蜜芋頭綿密軟泥入口香甜,當前菜或是小點心都很不錯。 他們家的雞肉吃起來不柴不澀不乾不硬,但油脂可以再多一些會更好吃,同樣也是沾上店內的桔醬與蒜醬一起吃。 爸爸吃的很開心,直說這家的菜不錯,比上次聚餐選的地方還好! 上次來沒有點這道,滿滿的薑絲與豆芽菜,加醋燴炒,酸酸鹹鹹是道很下飯的菜,這道菜我想吃很久了,雖然我嗜酸,但吃到最後可能飯都被扒光了覺得味道太酸了些,不過還是非常好吃。 這道菜也是重口味的菜,醬油的味道整個燴入茄子裡,茄香與九層塔的香氣飄來,濃厚的油汁在冷冷的天裡更增飯量。 客家小炒是客家菜裡著名的菜餚,在台灣相當受大家的喜愛,通常料理會有豬肉、豆乾、魷魚、芹菜與蔥,加上廚師特製的醬料下去拌炒,佐以辣椒提味,開胃又下飯。 這道菜好像是第一次點,超好吃的,白筍外面裹上鹹蛋黃下去炸至金黃,吃起來有筍子的脆甜又有鹹蛋吃起來沙沙的口感,今天吃的好滿足喔~ 餐後還有附上冰鎮水果盤(楊桃、西瓜、芭樂、柳丁),大概都是特選過的,每樣都好甜~ 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2018-02-14
早在新聞尚未發佈的時候就被《蟹肉啤梨果》可愛逗趣的外觀所吸引,去電幾天皆無人接聽,過沒幾天一堆部落客好友幾乎在同一天PO文,實在好生欣羨,2/5我也終於訂到了位置,真是幸運!我只能說他們家的行銷真的太強了!媒體同業大力宣傳,連我這個邊緣人也被美圖燒到。 開車至市民大道車輛擁塞,附近雖然有不少停車場,但看來看去還是店家建議的這間最為方便。停好車走過去就在旁邊(不用一分鐘)。 走進門口左手邊有個乒乓球桌,訂位滿十二個人用餐可以指定【桌球桌】只有訂到該桌的人才能在餐前打球喔~我只覺得餐廳的空間真是可愛到爆!無論是設計或是用色都相當鮮明飽和,走時尚輕快又活潑的風格。 另外比較特別的是這裡也結合了星馬料理的特色醬料為創意發想,像是「咖哩蝦春捲」、「金牌蘿蔔糕」、「海鮮叨沙鍋」、「黑胡椒蟹」...等等。 唐點小聚有分為涼菜、主廚推薦、燉湯、飯麵、蔬菜、全素、點心、甜點幾個選項;雖然看起來單價不高,但二個人點下來也近一仟元,男生如果吃點心類不夠可以加點飯麵。 姐完全是視覺系的啊!看到《雲南氣鍋》就被吸引了!(覺得這個鍋好特別) 氣鍋雞湯是雲南民間的流傳,他們出產一種叫做土陶的蒸鍋,也可以叫做「汽鍋」,正宗的氣鍋是要靠蒸汽從汽鍋中的氣孔上慢慢形成,融合了雞本身的鮮美,滴滴入味,每口都是精華。 觀察了一下,這樣的茶館(樓)吸引的多半是年輕人,口味上也偏向年輕,沒有過多的油膩感,作法沒有中菜繁瑣,但食材上的選擇就比較耗費心思了。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2018-02-14
▲金牌水煮牛肉 重慶菜我一直在想要怎麼寫?不可能吃過一次就對它瞭解非常透徹,就像一個人一樣,你一定要多出去幾次才能在對話裡找到共同的相似點。 當天老板娘很開心跟我們分享了許多這裡的特色菜,有很多原料食材都還得特別跑到對岸去取材,辛苦的帶回台灣。大家吃了辣就像喝了酒,帶些瘋狂又奇妙的聚餐,若不是小安PO的誘人照片,誰會衝動跑來!水煮牛真的讓人頗為驚豔的。 等了二三個月,小安終於約了大伙到位於中山國中站附近的這間【老罈香川味兒】,從捷運走過來大概十分鐘以內,沒想到就在我以前公司附近,近西華飯店,走在路上有著許多記憶湧上心頭。 不熟悉重慶這個地方,所以找了一下資料,從認識的人名開始,你就會多了一些熟悉感,重慶軍政名人很多,結果我只知道劉曉慶(中國著名女演員)。今天跟好友一到店裡桌上就已擺上火鍋,七點一到店家就開始陸續上菜(人其實還沒到一半),感覺有些不習慣,所以我們只好先拍照片。 有一些是火鍋料,再來也有鮮蝦,陸續上桌的還有豬腦、鵝腸、毛肚、酥肉... 看著服務人員快速的把這些食材擺放上桌,接著等大伙陸續進來後我們才慢慢將食材丟進火鍋裡煮。 重慶料理以麻辣的川菜為主,所以會使用大量的辣椒,而重慶最有名的莫過於"重慶火鍋",相傳古時住在重慶的屠夫會在冬天裡將屠宰過後剩下的邊角料放到鍋裡去煮,除了避寒還可以去除體內濕氣,一開始看見這個九宮格的鍋具頗為好奇?不知道要怎麼下料?而且看起來滿油膩的,其實這也是因為當地氣候加上飲食習慣之故。 湯底以牛大骨熬煮,加入了青花椒及紅花椒、辣椒及些許香料就成了這一鍋看起來紅通通的高湯底,隨著食材放下去燉煮吸附滿滿濃郁的湯汁及牛油再搭配旁邊準備的蒜油沾醬更是香氣陣陣,在冷冷的天氣來吃上一鍋既暖心又暖身。 原本我們開玩笑問:是不是每個人一人一小格煮自己的材料? 九宮格的由來是這樣的!在早期屠夫們將宰殺後的牲口去除內臟等器官丟至江裡,而在旁邊拉船的漁夫就將這些內臟打撈洗淨再料理食用,因為調配的醬料滋香誘人,遂引起不少食客同船圍爐,各自在自己的格子裡川燙食材;故此,吃九宮格火鍋是要"站"著吃,除了鍋深筷長以外,手也得伸長一些。 當然今天我們不是一個人一小格的吃法,而是大家站成一圈把不同的食材往裡頭丟,燙熟後再將食物撈起。席間大夥體驗重慶特色火鍋也將氣氛帶到最高點,真是酒不醉人人自醉,難道吃辣會讓人特別"嗨"嗎?哈哈!其實是大家久未相聚,酒逢知己千杯少! 除了情感交流以外,九宮格火鍋也不是隨便說下就下的!像中間的格子火候較旺就比較適合放鵝腸、毛肚等的食材,外圍的格子火力較弱就可以放蔬菜及肉類、丸子等食材。 ▲酥肉 酥肉可以直接吃但看起來好像很辣所以我沒敢下手,另一種吃法是也可以下鍋後滾煮讓它吸附一些湯汁也別具風味。 ▲蓮藕|貢菜 除了有招牌的麻辣牛肉及酥肉外也可以另外點些脆管、貢菜、土豆粉、蓮藕、雪魔芋,這些都是外面一般比較少見的食材。老闆娘說在四川能丟進重慶火鍋煮的材料就有上百種,而老罈香也有許多食材是特地從當地進口的。 貢菜在外面較少吃到,吃起來清脆可口,形體細長,具有利水補腦、安神解毒及減肥之功效。 ▲豬腦 居然還有豬腦!!這個已經八百年沒有見過了。口感有些奇特我印象小時候有吃過,但其實沒有很愛,豬腦有股奇特的味道,口感像豆腐,大家把它放鍋裡煮久一點,怕沒煮熟。旁邊另外有附上酸菜魚片湯可以綜合一下味道。 本來以為這間會讓我辣到吃不下(平常只能接受微辣或小辣)但居然覺得還可以!而且這間以麻居多,辣度上我覺得應該大部分的人都可以接受。餐廳看來已經營業好幾年了但晚間生意仍是非常好,大部分的人都點合菜居多,九宮格重慶老火鍋除了限量也限時間供應,想吃要事先跟店家預訂。 ▲口水雞 老罈香的口水雞從外觀看上去鮮紅豔麗,很多人講到川菜就覺得一定會辣,但除了辣以外很多是各種辛香調味料的交互穿插,入口後帶出豐富的層次,咬著雞肉的滑嫩帶出豐厚的辛香慢慢竄上的麻辣口感,既爽口又美味,不敢吃辣的朋友也可以試看看。 ▲宮保皮蛋 ▲椒香土豆絲 老罈香的菜每道都很好下飯,主要使用紅椒、花椒、白醋、蒜等去拌炒,將馬鈴薯切的細細的,吃起來帶些微酸微辣,我個人還滿喜歡的。 ▲干鍋花椰 裡面加了白花椰菜、培根、花椒、蔥等食材去爆炒,香氣十足。 ▲金沙玉米 沒想到鹹蛋去炒玉米粒這麼好吃,吃了會一口接一口,鹹甜鹹甜的,但吃多會稍有點膩就是了。 最後一道甜點也是店家的招牌,口感很像台灣的愛玉,加上一些碎花生及黑糖,吃起來滑溜清涼~ 食評總結:喜歡傳統特色菜的人一定不能錯過老罈香,由其是限量的老火鍋只在冬季開賣,水煮牛及口水雞是招牌必點,喜歡清淡口味的人會覺得這邊的菜相較之下比較油膩些,雖然說是川味但辣度可調整,沒有想像中的辣,不過這餐吃完後我覺得有些渴就是了,開心能跟大家一起吃飯,體驗各地不同的料理飲食滋味,餐桌上的情感更添溫厚。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2018-02-14
如果你是甜點控千萬不能錯過MOF!! 說起米其林大家都不陌生,但什麼是MOF? 應該先讓大家來認識MOF,才會知道這次所推出的甜點特別之處在哪- MOF起源於1924年,是法國政府頒發的國家級獎項,能得此殊榮在法國享有極為崇高的地位。MOF四年舉辦一次,評選的類別包括甜點、麵包、理髮、園藝、木雕、建築、陶藝及雕塑、皮革製品、玻璃藝術等十多項產業別近兩百種職業,每屆由來自全國超過二千多名的手工藝師彼此競爭較勁;MOF評選過程及標準非常嚴謹慎重,各類別的冠軍最後會由法國總統在總統府艾麗榭宮內親自頒授與法國國旗相同的藍白紅三色領圍,終身享有五感、美學、技藝與體力的頭銜,是法國工藝師職涯中至高無上的榮譽。能得此獎項也代表對自己工藝技術的肯定! 現場悠揚的鋼琴曲樂響起,空間裡坐滿了人,耳邊傳來的台灣早期民俗歌謠,感覺頗為親切,餐廳裡提供TWG、德國農莊B&G及中式茶Chinese tea,上一篇午茶的介紹,茶品的內容是一致的,餐點內容已做更新,想要知道有哪些好茶可以先看這篇午茶輕時光|品味茶苑CHA LOUNGE 法式優雅生活 文青鳳梨- 這次推出的經典甜點有文青鳳梨、柑橘卡布捲、巧香小姐、焦糖紳士、見過提拉先生。 我一開始聽到文青鳳梨就被這個名字所吸引,文青鳳梨以雞蛋的造型為發想,糕點下層使用了蛋白霜,外殼輕脆,一般人會覺得蛋白霜比較偏甜,所以何努師傅不但減了糖分還添加了椰奶為基底,餡料選擇台灣香水鳳梨為搭配,添加了萊姆與香草籽製作成果醬,上層再填入香草奶油餡並撒上檸檬皮絲;這款吃起來外殼酥脆,裡層濕潤,口味甜而不膩,鳳梨的香氣濃郁誘人,集結了味覺、視覺與嗅覺等多重享受,我以為文青鳳梨會是以鳳梨的造型為設計,沒想到卻顛覆了我的想像。 三層式午茶的吃法是從下而上,另外雖然說是雙人午茶,若是像我們一樣三個人來享用,就是每樣品項餐廳會再多加一份。上面有提到何努師傅的強項在蛋糕捲,這款柑橘卡布捲是柑桔蛋糕塗上卡布其諾的奶餡後捲成精緻的條狀,外面包著66%的黑巧克力圈,上面佐以金箔點綴,表現出華麗的氣質,酸甜的柑桔搭配香醇的卡布其諾奶餡,再配上一口熱茶,下著雨的午候顯得格外愜意。 何努看起來很年輕,他從國家烘焙甜點學校取得專業文憑後進入全球巧克力知名品牌法芙娜巧克力學校擔任甜點主廚,並且在世界各地巡迴推廣巧克力甜點製做。目前何努與另一半在瑞士日內瓦的卡魯日開設「Mr. & Mrs. Renou」甜點店,有機會到瑞士時也可以順道拜訪喔~ 甜點讓人有種說不出的幸福感,何努希望能帶給大家更多幸福的味道。 鹹點是「台北君悅酒店廚藝團隊」規劃設計。陣容實力堅強!今天我們第一道就是這個酸奶漬煙燻鮭魚、水煮蛋、干蔥、酸豆;我實在太愛它了!這是鹹點裡我最喜歡的一道,其味無窮。 另一道也是鮭魚的料理,我愛吃魚!! 為什麼叫做威靈頓呢?大家有聽過威靈頓牛排吧!!這是有故事的,威靈頓就是酥皮包覆著食材就變成威靈頓,如果是包著豬排就叫做威靈頓豬排;早期有個英國的公爵叫做威靈頓,他喜歡變化食材,這道用酥皮包著食材的點子就是他家傳出來的,所以只要看到威靈頓_____,十之八九就是有酥皮。 外表看起來像是酥皮蛋糕,裡面包覆鮭魚及奶油菠菜,搭配蕃茄與酸奶油一口咬下風味十足,味道清爽,魚肉口感鮮嫩。 我個人最愛的是鴨肝這道,它吃起來簡直可以用夢幻來形容,因為一口也不大,建議一口就吃下去,慢慢的嘴巴裡咀嚼,有種鹹甜鹹甜的細滑感,吃起來像是慕絲,入口即化,比起鵝肝醬的油脂較少一些,讓人吃著有種欲罷不能之感。餐廳選用了竹炭粉及橄欖粉製成黑色的網片,中間擺上新鮮的葡萄、下層搭配紅酒凍、鴨肝及脆餅,吃來口感豐富,層次多變。 說實在的,吃到上層已經覺得非常飽足了,但後面還有司康喔~ 這道很像是法國有數百年歷史的蛋糕歐培拉,傳統的歐培拉有六層,使用巧克力醬和杏仁海綿蛋糕,見過提拉先生不知是不是從這裡發想?口感綿密香軟,也是很推薦的一道甜點。 司康餅吃起來略乾,可以加上果醬吃,我覺得茶苑提供的這幾款沾醬都不會太甜,由其是烏龍茶果凍還滿特別的,司康也建議要趁熱吃,放涼了會再偏硬些。 人生可以這樣到處吃喝,真的是件幸福又快樂的事,而如果能瞭解食物的形貌與由來更是為生活日常增添不少樂趣。 何努說:「MOF是我青少年階段就立下的志向,也是自我挑戰的目標;藍白紅三色領圍不僅代表法國的傳統,更代表不斷的創新與精進。MOF所象徵的除了榮譽之外,也連帶是一種責任;時至今日,我從不忘記『傳承』、『分享』與『陪伴』的意義,並落實在我生命中的每一天。」 這三句意義至深,我想我們都是在用生命陪伴著生命,然後分享著這些美好的過程,也讓生活變得更加充滿活力!
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2018-02-14
開心今天出了台北後一路上都是好天氣! 好難選喔!每一道光是菜名看起來就好好吃的樣子,我已經流口水了!後來我點了酸辣醬醉仙牛肉、朋友點了日式味噌燒豬肉、麻婆豆腐燒肉。 哇哇哇~第一次吃到這麼好吃的味噌燒豬肉,心裡想著:好濃厚的味噌,好吃的味噌,完全融入豬肉裡的味噌醬,不會死鹹不會沒有味道(外面多半不是味噌不夠濃就是味道太清淡)用味噌去炒豬肉的作法我以前怎沒想到!也太好吃了!搭配菇菇跟青菜,白飯一口接一口,真的很不錯。 這個醬好特別,我發現他們家的醬汁都好濃郁,會讓人不知不覺多扒幾口飯吃,這道酒香味十足,辣度還好,牛肉鮮嫩,搭配九層塔一起吃,口感豐盛,吃了會想念。 點主餐一律會有:手工開胃菜、風味副菜跟台中194馥米飯;手工開胃菜跟風味副菜會隨著季節做不同的變化。 比起前面二道這道的味道就偏清淡,但一樣好吃沒話說,平常不大吃白米飯的我今天也可以自己吃光一整碗飯,好菜的料理果然不讓人失望,感謝朋友帶路,這樣的美味希望能一直傳遞下去讓更多人知道。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
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