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2018-01-03
當我問到老板:你覺得你們這家店有什麼特色?他清了清喉嚨反問我,遲疑了一會兒,妳是指對客人?還是對我而言? 我不加思索回答:對你而言。 他說他很推薦這裡的咖啡;但我們在網路上看見人家大推這裡的奶茶。 有「玫瑰奶茶」及「伯爵奶茶」;我們各點了一壺。我喝了幾口,滑順的奶油味道相當濃厚,外面的奶茶反而感覺稀釋了許多,玫瑰奶茶入口後緩緩流進喉嚨後還帶有些微微的酸,我跑去吧臺問了老板為什麼奶茶的尾韻會散發一種酸香的奇妙滋味? 老板說這是因為鮮奶熬煮了五個小時已經把裡面原本的酸味引發出來,想想就跟奶酪、起士的口感似乎有那麼一些相似,只不過那些產品經過後製味道甜了許多,把酸的味道蓋掉了。 玫瑰的香氣在嘴巴裡瀰漫著,散發著一種特別的氣息,仔細一聞好像某種品牌的香水,而伯爵奶茶的味道跟玫瑰奶茶其實差不多,味道比較沒有那麼甜,在台北我還沒喝過這種口味的奶茶,真的頗為特別!喝完睿說這是大人味的奶茶。 他說上班族要被綁在辦公室裡八個小時,外務時間可能更長。陸續嘗試幾個不同性質的工作後決定要開一家沒有招牌的咖啡店。 他說:我覺得這家店有他自己的靈魂。當初不選擇在大馬路上而選在幽靜的小巷弄裡,沒有招牌也沒有宣傳,營業整整有四年多,我想它會吸引想進來的人推開這扇門。 我趴在吧檯前,昏黃的燈光似乎讓人稍為放下不安,對於第一次見面的人如果可以侃侃而談那是種緣份。 因為我退伍的時候有想過未來想要過著什麼樣的日子?先決定想過的日子,再決定生活的樣貌。老板說- 我覺得不能跟外面的咖啡店比,因為我有我的特色,那是無可取代的。 想想也是! 於是他幫好姐妹煮上一杯特製拿鐵,用熬煮了五個小時的鮮奶加入。 試喝了一口味道真的還不錯,不過聊的開心是開心,我們都沒有預期今天的消費會是多少?如果一杯一仟元我可真會吐血! 夜晚,小小的咖啡店裡充滿熱鬧的對話,我們好像有一點吵鬧,跟咖啡店的氣質有點衝突,但沒關係!只要不要太OVER,老板是很隨性的~ 選擇想要過的日子好像很簡單但卻有些窒礙難行,需要很多的勇氣與割捨,但話又說回來,如果是你想過的日子為什麼不能堅持呢? 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2018-01-03
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2018-01-03
通常吃到好吃的東西,文章才有辦法寫的文情並茂,我依稀記得當天的特選牛腱佐南洋巴東醬,牛腱咬起來出忽意料的"鐵硬"非常難咬,而飯食也吃不出什麼米香,我真的無意批評,純粹只是感受!也覺得有點感嘆,老宅咖啡一家又一家開,但真正因為喜歡美食而開餐廳的畢竟是不多,光一咖啡在前幾年吃過後也令人大失所望,後來不知道有沒有進步? 整個空間看起來沒有做過大的整修,格局保留完整。 上下方都有開窗,以前老屋的設計好特別。現在家裡有樓梯的不多吧!! 這個牛肉三明治吃起來外層也是偏乾,沒有三明治吃起來的軟度,可能烤的有點久。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2018-01-03
尚哥很照顧晚輩,就像一個親切的大哥一樣。 這天尚哥約的飯局是【常聚主廚】楊華志楊總監所經營的【心粵小廚】,其實原本尚哥是要邀請我參加隔天的澤姬清酒媒體發表會,無奈我最近走不開,真是難過 心粵小廚開幕不久,但老饕們都早已聞風而至,我知道常聚這間餐廳,在仁愛路上,價格不便宜。今天是心粵小廚與澤姬清酒的品嚐會,能跟一群喜愛美食的朋友分享也是一種緣份,好巧不巧,今天虎哥的吃貨團也辦在這裡。想找美食,跟著虎哥就對了!!小虎吃貨團 【未滿十八歲請勿飲酒,酒後不開車】 餐廳有二層樓,一個大包廂。今天晚上全坐滿了,生意之好令人嘆為觀止! 推薦酒款:澤姬 純米吟釀 真 地酒宣言|酒品酸度1.2|有哈蜜瓜、奇異果等熱帶水果香氣|質地柔軟尾韻甜香 大吟釀介紹(文字來自綠芽酒藏官網) 原料米研磨為精米度50%以下,並使用特別的酵母菌,以低温發酵釀成的日本酒。大吟釀的特色在於添加一定量的釀造酒精,使華麗感與清爽感得到巧妙的平衡。純米大吟釀為僅使用米及米麴釀造的大吟釀酒,比添加釀造酒精的大吟釀更有醇厚感。大吟釀和純米大吟釀類均是酒廠發揮造酒技術至極限的日本酒,也可以說是日本酒中的藝術品。適合在重要場合細心品嚐。 【未滿十八歲請勿飲酒,酒後不開車】 【未滿十八歲請勿飲酒,酒後不開車】 飲食之味能勾起記憶裡的某些畫面,到現在想起來總是感到不可思議,它帶領我們進入某個時間點,畫面裡的溫度、酒香的氣味、那些對話重新出現,連結人與人之間的情感。 【未滿十八歲請勿飲酒,酒後不開車】 記得前陣子才跑到台中的金悅軒,前菜一樣有老蘿蔔,所以這道一上桌我夾了好幾個來吃,蘿蔔怎麼可以醃的如此入味,鹹脆口感都掌握的恰到好處,除了蘿蔔產地很重要以外,醃漬的醬油也是靈魂所在,老師傅總能在前菜慢慢將食客的味蕾打開,在熱鬧喧騰的飯桌上引起眾人的食慾。 心粵小廚的菜美而精巧,華而不麗,蒜皮黃油雞加上滿滿的蒜末,帶著油亮的表皮與紮實的雞肉一口咬下,搭配澤姬清酒緩緩入喉,清酒比我想像中還輕甜,一點也不嗆鼻,入口的淡淡香氣引出雞肉的鮮嫩,實在好吃極了! 切的薄薄的牛肉片當下酒小菜也不錯!王衛軍云:『酒正自引人入勝地。』原來就是如此。突然想起去日本金刀比羅宮的山腳下我們參觀金陵釀造元/金陵的鄉這個酒博物館,裡面有各式的酒瓶與酒杯,還有酒詩。前些時候我還特地買了喝清酒的杯子,原來生活中有許多串聯,你永遠不知道會有什麼驚喜,就好比今天喝到的澤姬,讓我的內心裡出現了好多畫面。 入秋了!來碗熱雞湯最好,趁此補一下身子。雞湯平溫不躁一年四季都很適合,加了竹笙及山藥氣味清香,入喉甘甜,養生又滋補。 今天為了與中華料理搭配,澤姬特別挑選了【山廃純米】這款酒,雖然台灣跟日本產的螃蟹品種不一樣,但經過翻譯人員解說後才知道這款酒的酸味比較重,很適合搭配今天楊師傅為大家挑選的太湖大閘蟹;釀造清酒的水源很重要,這款酒是使用鬼怒川伏流水(軟水),酸度2,酒精度18-19%,社長其實也推薦另一款【百米俵 冷卸 純米酒】這款專門為秋天所設計,十一月才會正式引進台灣,不過今天我們很有口福,社長特地帶了這瓶酒讓我們一嚐為先。 推薦酒款:澤姬 山廃純米|酒品酸度2.3|有蘋果、柚子、胡椒的氣味|木質調適合酒味重料理如燉飯、海鮮 【未滿十八歲請勿飲酒,酒後不開車】 光聽名子就覺得很特別,查了一下資料原來這鴨名稱的由來起源於清朝康熙年間,廣西桂林總會向朝廷進貢當地所盛產的芋頭,我一開始就知道這道菜跟芋頭有關係,吃起來軟滑綿香,這道是將芋泥包裹鴨肉後再去酥炸,而荔茸就是香芋蒸熟後壓成茸泥的名稱。 這道吃起來真的很紮實,是吮指經典的美味。 今天真是道道好吃,有好吃的菜也要有幽默的人,尚哥就是全場中的大頑童,逗的全場笑聲連連,哈哈~ 這伊麵一上桌我也盛上幾碗吃,據說這伊麵是清嘉慶年間揚州知府裡的一道菜,伊麵吃起來帶有韌性,不容易斷,在香港的中式宴會中很常見,師傅用干燒的料理將其味封存,佐以蟹肉拌炒,口口是精彩,真是好吃。 最後的甜點是蘑菇? 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2018-01-03
十間茶屋讓我想起清志老師曾經提到過在嵐山渡月橋旁的 %Arabica,這家咖啡店在京都、香港還有科威特都有分店,走明亮、極簡、現代化的風格。十間茶屋跟 %Arabica有點相似之處,四周同樣都是採用透明玻璃窗當作牆面,讓充足的陽光照射進來。甚至在十間茶屋四周的玻璃窗還能往上拉開,讓涼涼的風穿梭其中,坐在窗邊喝著簡單的好茶,物質生活豐沛的現代,人們更嚮往追求簡單的生活,那是一種心境上的轉化與沉澱。 十間茶屋今年四月於松菸文創附近的街巷轉角處開幕,一開始就成為眾人注目的時尚茶店,除了發揚台灣茶之外,對於土地的情感、文化的體驗都有深入的連結。產地履歷透明化,享用好茶的同時也讓心境更加自在。 一小口一小口,純淨的顏色,色澤夢幻的茶湯被賦予了另一種生命,透過低溫慢焙,時間的累積,呈現出它最佳的層次與口感,在這裡工作的茶師很幸福,只要專心做好一件事,讓人們體驗到茶的芬芳與甜美,在精準的火候掌握計算下創造出令人感動的味蕾記憶,時間彷彿暫停了,在茶湯入喉的那一刻。 十間茶屋的「十」代表東西南北的交界,「間」則是兩段時間的交界,象徵世代傳承,台灣茶葉發展至今已有二百多年,曾一度萎縮停滯不前,直到經濟起飛開始才又繼續復原茶種、改良茶葉品質及精進各種製茶的方法,而手搖冷飲風行也是拜台灣茶所賜。 細節。 走進十間,店內的設計雖然簡單卻也不簡單,瓶身的線條,圖案,店內的擺設位置,顏色的搭配;費盡心思,不雜亂的視線,光滑的地面,質感兼具個性,簡單帶有力量,你什麼都不用說,但溫度卻悄悄流進了心裡。 十間茶屋的飲品選項也很簡單,熱泡/熱沖冰/冷泡/限量冰滴/甜點。不同的沖泡方式也影響其口感,冷泡系列可以帶回美麗的瓶罐。 選擇。 熱泡/熱沖冰 初焙金萱(獨特奶香,甘蔗甜味);岩香午夷(蘭花香氣,岩石氣味);午鐵觀音(熟果花香,微微果酸);暮日紅茶(柑橘花香,蕃薯甜味);暮黑烏龍(煙燻焦糖香,焦糖甜味);初涼康福(薄荷甘草香,甘草甘味) 初春蘭香/烏龍午韻/暮色小葉紅/暮焙老葉/蘭花清香/焙穀奶香/蜜果甜香/煙燻棗香 限量冰滴 初之紅香(高山花香,青草甜香);暮梨紅水(蜂蜜清香,紅糖甜味) 思緒猶如一道道白色的光,跟著視線及茶香沉入另一個空間,光束投射在大理石上、玻璃上、綠葉上、牆面上,四周圍彷彿一片靜寂。 物件選擇有好的質感,而且變化多有不同的使用方式,空間沒有過多雜亂的擺飾。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
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