RAW (中山區)

世界百大名廚江振誠回台後首間餐廳RAW，

瞬間爆紅成為全台灣最難訂位餐廳，不難想像RAW的誕生，帶給了台灣餐飲界多大的震撼。

新鮮食材的選擇固然重要，但對食材味道上的深厚了解與層層堆疊，才能將餐點推到另一個神的境界，

這是我在這的體悟。

詳細全文：http://aszxtyui.pixnet.net/blog/post/286666942在訂位時我一直不清楚ＲＡＷ具體位置在哪裡，

畢竟想嘗試的心早遠大於交通距離。 入門後見招牌「雲朵」吧檯， 有別於以往吧台的僵硬線條，用最原始的方式呈現， 不僅醒目，也實在太美了，令人忍不住駐足多看幾眼。 採用大量橡木打造的空間，線條流暢舒適， 偌大的空間座位數卻不多，為的就是確保用餐品質。 餐具則是偷藏於桌子旁的側邊，非常別緻有趣的設計。 ＮＴ.1850的套餐共有八道餐點，為了不讓味道混合影響，看似繁多的餐具， 到最後則多是全數用完的。 法式手工裸麥麵包ＮＴ.150 外脆硬內綿密的裸麥麵包，烤過的蕎麥顆粒，打發過的奶油綿而不膩， 質樸的麵包，越嚼越香，耐人尋味，價格也平實的驚豔。 焦花椰/馬莎拉/白花小米 烤得酥脆薄如紙的雞皮鋪底，佐上碎花椰、焦花椰、泥狀花椰， 三種型態的花椰展現，好香。 顛覆了雞皮的油膩感，也賦予了花椰菜新的生命力。 粉紅香檳/蕃茄/山根紫蘇 各式樣的番茄搭配生魚片，紫蘇雪酪， 酸、甜、鮮，淋淋盡致的冷盤，刺激了味蕾正式帶我進入了這場饗宴。 蛋/堅果/野菜 台灣特選的四種時蔬鋪底，搭配半熟水波蛋，四周撒上堅果， 花圈上的多種香料建議以手撕碎拌入其中，使香氣分發， 剩餘的醬汁用脆餅沾附完，好吃到一滴都不捨浪費。 細麵/櫻花蝦/香草 份量迷你的櫻花蝦細麵，香草與蝦油提味， 敢說是我此生吃過最好吃的麵料理，份量迷你卻回味無窮。 一口麵搭配後方的一口伯爵菇湯，芬芳不已。 蛤/玉米/海藻 玉米奶酪蛤蠣配海藻醬汁為基底， 看似不相干的食材卻搭配的無懈可擊， 軟、綿、濕、脆，都這一碗表現。 切記請趁熱食用，才能享受到最鮮甜微腥味。 甘藍/鱈/洋蔥 以木炭炙焦的甘藍，雪白的洋蔥泥醬，佐圓鱈， 最愛的是那焦香的甘藍，與油脂豐富的圓鱈，搭配的相得益彰， 不蓋過彼此的鮮、甜、油，卻為彼此做了最好的襯托，太感動了。 菇/豬/破布子 深坑的豬肉表皮意外的金黃硬、挺、脆， 台灣特有的破布子與綜合野菇， 若蔬菜搭配的再少一些，會使整道料理過度油膩不已， 雖說是該最精彩的主餐，並沒有對到我的胃。 草莓/紅心芭樂/蘋 蔓越莓醬汁鋪底，配搭紅心芭樂雪酪， 草莓果肉下方藏有優格， 皆以水果製作，不帶有過多口感的甜點，有點小失望。 冰藏風梨酥 顛覆已忘的傳統風梨酥，ＲAW賦予了風梨酥新的一面， 以餅乾碎屑鋪成在外，內則是鳳梨夾心，冰涼如雪。 若這能在市面上賣，想必能又是一股轟動。 RAW讓我體會到從舌尖一直蔓延到淚腺的感動， 邊打食記，記憶中的味道卻依舊浮現在腦海，難以割捨忘懷， 能將當地食物的特性與人文結合得如此徹底，不得不佩服主廚的用心與知識的淵博。 問我是否願意再訪，當然！何樂而不為呢？ 內心已默默做好每季都要來品嚐新菜色的準備，前提是希望能依舊幸運能訂到位子。

※不限用餐時間※一成服務費※預約制

台北市樂群三路301號 +886-2-8501-5800

周三至周日提供午晚餐 / 11:30am-2:30pm /6:00pm-10:00pm (周一、二店休)

BoKa (松山區)

ＢoKa是間從網路上接觸到的一間網路甜點店，起初僅是美麗的老闆娘喜愛做甜點給身旁朋友享用，

到有網路訂單自取與販售，逐漸到現在有了屬於自己的店面，

一步步的成長與躍進，口味與外型上不但有著老闆娘的愛心，

更是精益求精研發著最完美的比例，口口吃到嘴裡都是幸福的果實，

讓我在短短一個月內就訂了高達四款的蛋糕，好吃到捨不得分享給大家呢！

詳細全文：甜點·食話食說｜新開幕BoKa Sweet&Flowers花叢中的華麗甜點/民生社區

所有文章皆有版權，請勿翻印，若需使用請來信詢問。

(LadyR,食攝旅人歡迎在FB追蹤我！)第一次收到BoKa時，相當訝異網路甜點竟能有如此可愛的包裝，

且店家若有空還會親自外送蛋糕，為的就是確保不會碰撞到與保持最新鮮的賞味期到客人手上。開盒後更是令人不經讚嘆了一番，四種不同口味的蛋糕，

依舊筆挺地豎立著，苞待放讓人不知從何下手，太奪目了。

BoKa的蛋糕放在單色的白盤上就相當耀眼，而我親親的為他撒上乾燥花在一旁，

一場悠閒且華麗的下午茶就此展開了序幕。

俯視或側拍都美麗動人，毫不知該如何下手，期待著它帶來的味覺衝擊，

卻又不捨破壞它的外觀，只好多拍幾張照片留念欣賞吧！草莓檸檬乳酪 3.5吋 $200

先選擇了從最淡色系口味最輕盈的草莓塔吃，選用法國進口的鮮奶油與乳酪製成，一刀切下便能感受著其中的綿密，

綿密中帶著輕盈的乳酪蛋糕，正是我最喜愛的口感，蛋糕體與塔底搭配的比例完美，入口後帶著微微脆硬乳酪卻消失得無蹤，

吞下後勁在直衝回來，而草莓超鮮甜多汁，褪去了乳酪的甜膩，

實在是太完美了，這一定是我吃過最美味的草莓塔！必點！栗子起司塔 7吋 ＄680

起初我是非常不能皆是栗子帶入蛋糕內的人，但吃過BoKa的栗子塔後則完全改觀了，

切開後才發現底層還有著驚喜夾雜著起司底，濃郁的起司蓋過了栗子的厚重味道，

進而取得了完美的平衡，塔底散著奶油香氣為整體添加了厚實感，如果你喜愛栗子，千萬別錯過呢！抹茶起司塔 7吋 $580

店家從京都嚴選的抹茶粉，從裡鋪到外，毫不手軟。真心覺得老闆娘非常大方，美味的甜點果然需要真材實料來襯托，

切開後底部依舊是濃厚的起司，但起司稍稍蓋去了抹茶的茶香，隨然依舊討我喜愛，但若比例能調整一下必定會更棒呢！

無花果巧克力乳酪 3.5吋 $200 -> 現在改成雙莓巧克力乳酪

第一次嘗試這款蛋糕時是搭配著無花果，但因無花果容易熟透，擺到第二天後會變得無味，

私訊建議過老闆娘可以嘗試變換成藍莓試試，

不久後在網路上發現店家真的將無花果換成藍莓了，能聽取客人意見並採用的店家真心值得推薦！可可乳酪，足夠濃郁夾雜著草莓鋪層，甜味足夠卻不過於膩口，

入口後香氣沿著舌尖蔓延到腦門，天啊！這也太好吃了吧！好想來一整圈呢！

推薦順序：草莓塔>可可乳酪>栗子起司塔>抹茶起司塔

接觸BoKa時雖然是從網路而起，但當時就已覺得這樣的高品質蛋糕若不開成店面就實在太可惜了，

而現在他們也在民生社區有了自己的心血，在台北的甜點店中，絕對算的上數一數二的用心與美味唷，

掙扎了好久才打了這篇文章，不然真是不想分享這秘密甜點給大家呢！好想好想獨享！


地址：105 台北市松山區民生東路5段202-9號

營業時間：13:00 - 20:00（二、四、六）

電話：02 2761 9008

不限時/無服務費/只收現金

初牛 松德店 (信義區)

初牛是間丼飯專門店，秉持對食材的堅持，

牛肉丼飯是店內的招牌料理，絲毫不馬虎，

每碗丼飯上都被牛肉鋪的扎扎實實的，一點縫隙也捨不得留，

真的讓人不經想問，老闆！你真的有賺錢嗎？位於松德路上，鄰近信義區與五分埔，鵝黃色的木質門面，在這一住宅區中顯得特別醒目。初牛以牛鼻環為概念設計的招牌，讓我在遠處就注意到了，頗有巧思。

為了穩固品質，店家只販售丼飯與小食，不愛牛肉者也有雞肉、魚肉等其他選擇。黃、白、灰，三色為主調的工業風格裝潢，簡潔清爽，空間富有年輕感，不帶有壓力。店內共有吧台區與長桌區兩個區塊，約可容納二十幾位客人，

但當日約下午一點半到達時，用餐時間已過店內仍舊滿座，

只好趁著店家逼近中間休息時段再來拍照，生意實在也太好了！直燒雪花牛丼＄139

選用培根部位，刷上店家特製醬汁炙燒，肉片厚度適中，

雖是薄片依保有口感嚼勁，油脂分布均勻，表現不錯！其實當下看到這碗丼飯時，真是蠻驚訝的，一百來元居然可以吃到雪花牛丼飯，

夾起後發現不僅是薄薄一層，居然總共有兩層厚實的牛雪花，太誇張了！厚切牛排丼＄239(5oz)加大＄319(10oz)

嚴選一頭牛只有十二份的嫩間部位，精準的控制於五分熟不見血水。

外皮帶有陣陣的焦香味，入口軟嫩，再大口扒著道地台灣米飯，太罪惡了！初牛在米飯與小菜的挑選上也很用心，配菜選用季節時蔬，今日是清爽的花椰菜與粉絲，

牛肉油花帶來的微膩感也有醃製的柚子蘿蔔做搭配，所以你一定會想狠心地將所有食材都吃完，

在此強烈建議女生千萬不要點加大，會吃不完。豪氣肋眼牛丼＄539

再來就是店家的重頭戲了，丼飯竟奢侈地使用了Ｃab等級且是肋眼部位，

且是整塊牛肋眼，份量大到碗根本裝不下，老闆是在做慈善事業嗎？肋眼像來是我最喜愛的牛排部位，大理石油花分佈均勻，油脂更佳飽滿豐厚，

只加鹽與胡椒稍微調味，肉質還透著粉紅，釋出了最根本的鮮甜，油花完美的在口中融化，

若可以接受的話我覺得三分熟會更美味呢！天使紅蝦＄70（點丼飯+$50)

一般居酒屋才會出現的明蝦，在初牛也吃得到，一整隻快比我的手掌還長，

雖然殼有點難蛻去，不過蝦味鮮甜，吃起來小狼狽也在所不辭呢！

推薦順序：厚切牛排>肋眼>雪花牛

初牛的老闆是由知名燒肉店出來自己創業的，帶著對牛肉一樣固執的堅持，

才有了這間心血，店內不只牛肉出色，丼飯整碗的菜色也搭配十分均勻，

不會太飽亦不會過度膩口，如此高ＣＰ值用心的店家，值得來訪。

Afterhours Cafe (松山區)

你有多久沒有到一間喜愛的咖啡發呆個下午了呢？

我們總是勇往直前衝刺，卻忘了停下腳步品嚐生活的細膩小事，

民生社區是塊淨土，而這裡存在的每間咖啡都像是水分與陽光一樣溫暖著我們這些過客。

Afterhours就是其中最合我口味的一間靜謐咖啡，環境、主食、甜點都滋潤著我。位在民生社區深處的巷弄中，若沒有這片大落地窗真是不太醒目幾乎快與周遭的民宅融為一體，

且離捷運站或是公車站都不近，但開幕許久後每到下午人潮還是絡繹不絕，熱潮依舊。以木色系簡潔風為主，座位區錯落有致不會互相影響，櫃台前還販售著許多日系小雜物，整體感覺跟『時常在這裡』類似。蜂蜜芥末子香煎雞腿＄360（附美式咖啡或茶擇一）蜂蜜芥末與醬油一同照燒後，味道濃郁下飯，雞肉皆選取瘦肉部分沒有油脂顯得有點乾柴但醬汁夠多還算合格。

一旁的煎紅薯與馬鈴薯泥清爽不會搶去雞肉的風采，整體搭配和諧。雖然白飯不確定是日本米還是台灣米但Ｑ度與稠度都恰到好處且份量足夠，

醬油豆腐與涼拌蘆筍雖然記憶點不高但開胃解膩，是道若空腹來到這可以嘗試，但也沒必要特地為了定食而空腹前往的餐點。雖然定食表現不差但甜點才是來這的最大目的，就算與友人已被定食撐半飽但硬還是要點兩塊蛋糕，胃真是非常貪心呢！宇治抹茶歐蕾＄160

現沖的抹茶歐蕾不只外型討喜，泡泡綿密口感香醇濃郁，是每桌的必點也是我的心頭好，

一整碗份量很多頗有飽足感，如果你的胃想攻佔多款甜點，比較就不推薦這杯了。焦糖戚風蛋糕＄150

鬆軟綿密的戚風蛋糕，抹上層厚重的現打手工鮮奶油鋪上脆硬的焦糖蛋白霜，

層次口感分明但對我而言有點過甜，螞蟻族一定會超愛。抹茶水蜜桃生乳蛋糕捲＄160

抹茶蛋糕體扎實依舊保有鬆軟口感，鮮奶油看似厚厚一層卻輕盈不已，舌尖劃過卻不帶一絲膩感，

醃製的水蜜桃不帶甜份與抹茶搭配絕妙，好吃到難以形容，好想打包一整條回家啊！

推薦順序：抹茶水蜜桃生乳蛋糕捲>焦糖戚風蛋糕

Afterhours Cafe提供的餐點非常多樣但都不定時供應，想吃什麼未必遇得到，

但只要你來到這一定會挑得到一款你的摯愛。

空間也設計舒適得宜，來這發呆一下午或是打報告配甜點也是生活中的小確幸呢！

ERC Cafe (內湖區)

不知何時在熱鬧的北市中冒出了這麼間美麗的咖啡廳，

玻璃屋與貨櫃的結合裡面販售著義式料理與客家料理兩種美味，

一剛一柔、西式與中式，在這你不必被空間拘限更不需被心設限。由三大塊長型貨櫃圍成的ㄇ字形空間，每一處皆有入口，

一開始還分不清入口在哪裡，其實每處皆有入口，放心走進去就是了！以木色系打造的店內空間不論採光或座位間距都非常完美，

一樓約可容納80位以上的客人，團體要聚餐包場，這邊離內湖科學園區也很近，真是再適合不過了。走上美麗的旋轉樓梯，便會遇到那最吸引我的美麗玻璃屋美景，快同我去瞧一瞧吧！沒錯！就是在網路上不小心看到這片美麗的大落地窗，就立刻決定要衝來看看，

一邊配著咖啡一邊享受著陽光，雖然平日下午二樓不開放，但開方參觀能上來拍拍照也非常美好。白斬雞＄280

與堤緣雞塢合作提供的中式餐點，

由三道小菜(可續一次）、油雞飯(無限續）、冬瓜肉片湯、主食，組合成的豐富套餐。

油雞飯水與米的比例剛好鬆軟Ｑ彈，湯品漂浮著少許肉片油脂但表有清爽。堤緣雞塢有自己的養雞場，每隻雞皆是農場每日新鮮直送，

白斬雞採用悶煮方式，不加其他調味，保有了肌肉原本的鮮甜，但肉質有點乾柴、澀。

沾取一旁的醬汁才突顯出整體的香味，若是下次來我會想點看看『客家封肉三寶』試試，

因為隔壁桌的客人可是吃的讚不絕口呢！共有八種小菜，可任意挑選三種可續一次，特別鍾愛涼拌木耳與清炒高麗菜，

鹹味足夠也襯托出蔬菜本身的甜味，好吃到一度搶過了白斬雞的風采。阿拉斯加鮭魚可頌＆脆薯＄210

鮭魚煎至半熟油脂均勻分布，魚肉絲絲入魂，且頗面厚度直接大勝可頌，

宣兵奪主的意味十足，一口咬下真是超級滿足的呢！

而一旁的現榨脆薯為整顆馬鈴薯切塊，表層沒有麵粉，而是滿滿的酥脆扎實，也表現不俗呢！

推薦順序：白斬雞=鮭魚可頌

ＥＲＣ咖啡不店環境好，餐點也突破以往咖啡廳只賣西式輕食的路線，

不但有中西合併且味道都令人討喜，店家生意也非常好，聽說假日時段的訂位已滿到下個月，

若想趁假日時來走走，千萬要記得訂位唷！