壹香牛肉麵麵食館 (竹北市)

 

開幕於１０月１２號的拾壹香牛肉麵麵食館，地點座落於竹北嘉豐五路二段，是一間來自桃園的牛肉麵連鎖品牌，以乾淨舒服的輕工業風用餐環境，加上親民的價格，獲得不少小資一族的喜愛



▲入門右手處，即是收銀結帳櫃檯和小菜自取區，顧客可在座位上點好想吃的主食後，在到櫃檯夾取所需的小菜，結完帳後，即可到座位區等候餐點。



▲黑色天花板加上金屬垂吊燈泡以及木質系裝潢設計，營造出舒適的輕工業風氛圍



▲醬料和餐具採自取方式。
只不過醬料區的湯匙，似乎為了方便外帶客人裝入夾鏈袋，而選了較小的長湯匙，使用上較為不便。



▲主打的牛肉麵，湯底似乎僅有紅燒口味，另外還提供滷肉飯、陽春麵、肉絲麵、餛飩麵...等選擇，價格落在＄３０~$125區間，屬於非常親民的麵食小吃館。



滷味＄４５

滷味只夾了一條雞捲＄２５＋一塊白蘿蔔＄２０

店家有將滷味熱過處理，另外淋上些滷汁加上些許的蔥花，才上桌。

雞捲口感偏軟且魚漿香氣略為薄弱，表現普普

白蘿蔔滷的過於軟爛，吃起來相當沒口感，個人不是很愛。



地瓜葉＄３５

地瓜葉使用的是油蔥加蒜頭及油膏所調製出來的醬料，吃起來鹹香有味、油蔥香氣濃厚，加上淡淡的蒜香，還算不錯。



滷肉飯（大）＄４０

滷肉是帶有許多細碎肥肉的滷肉，但肥肉部分處理的相當不錯，吃起來不會讓人覺得膩口，滷汁的鹹淡得宜、香氣滿溢，加上米飯煮得剛好，不會太過濕軟，整體搭配起來，相當不錯，搭上醃製黃蘿蔔配著食用，還能消彌肥油的膩感。



乾米苔目＄４５

店家選用的是偏細的米苔目，吃起來極為軟爛沒有口感，像似泡在湯裡很久的泡麵麵條，爛到不是很討喜。

淋上的肉燥滷汁，跟滷肉飯的有點類似，只是滷肉飯的肉燥，香氣比較濃厚些，整體而言，因為米苔目過於軟爛和滷汁香氣單薄，讓檸檬吃兩口後就不想再碰它（真是委屈了忠哥，又要幫處理檸檬吃剩的食物 ）



紅燒牛肉麵＄１２５

牛肉麵的麵條，選用的是一般家常白麵，熟度拿捏得還算適中。

牛肉約莫有5~6塊，選用的是瘦肉部位，滷得算是有透，但因為肉質本身缺少油花，口腔咀嚼起來，會讓人感覺乾澀，檸檬和忠哥都不是很愛這乾澀口感的牛肉。

湯頭風味比較類似眷村牛肉麵的湯頭，帶有濃厚的辣豆瓣味，以及極微順喉的辣度，還算不錯，且整體味道不會讓人覺得過於死鹹或油膩。

如果有機會回訪再吃的話，會只想點牛肉湯麵就好，不要牛肉。



餛飩湯＄４５

湯頭和傳統的麵湯一樣，有加入些味精提鮮味，最後再加入些芹菜葉去增添整碗湯的香氣。

油蔥部分加的量不算多，所以湯頭喝起來算是清爽，不會過油。

餛飩的內餡似乎有摻入些蒜頭，帶有淡淡的蒜味，但絞肉部分吃起來有點膩口感，個人不是很愛。



泡菜意麵＄６０

選用的意麵麵條比較類似台南關廟意麵，非油炸款的意麵，麵體本身偏細，吃起來相當滑口。

湯頭中夾帶著韭菜和芹菜的香氣，與泡菜味道搭起來還算ＯＫ，但泡菜味並不夠濃，如果泡菜味道在重些會更棒。



韓式泡菜＄３５

此番吃下來，最讓檸檬滿意的，就屬這一疊韓式泡菜，看似紅通通一片的顏色，其實辣度僅是微辣和小辣之間，搭配著舒服的酸度以及蒜香和白菜的爽脆，相當美味

餐點表現算是中規中矩，若要說這間店的特色，大概就是價位便宜，停車方便吧！！

食記內容皆為當下真實感受，每個人口味不盡相同，僅供參考

老媽台南碗粿 (竹北市)

 

碗粿是以在來米為主原料，經適度的糊化分裝後，倒入碗內再調味，而後蒸熟放涼即可食用的傳統米製品，口味可依個人喜好，分甜、鹹二類。

也因各地的飲食習慣不同，台灣碗粿有所謂的北純粹、南彭湃。

北部的碗粿以客家粿（又稱客家水粄）較多，常見的配料有蘿蔔乾、豆干、韭菜、紅蔥末、蒜末、及蝦米等，將其切碎炒香後，直接舖在碗粿上面，底下是純白的粿體。

南部碗粿是先把肉燥加到米漿裡炊煮，還會加上香菇、蛋黃、蝦米、豬肉塊等豐富材料，粿體色澤較深，油香有味。



▲在新竹所看到的碗粿，大多是客家水粄，顯少有看到較正統的南部碗粿。

這攤位於玄峰體育用品前的老媽台南碗粿，原本是在竹北市場擺攤，但因為兒子體恤母親擺攤的辛勞，所以叫母親來自己開設的體育用品店前擺攤，除了可以就近照顧之外，收攤時可直接將小攤車推進體育用品店放置，比起在市場擺攤，收攤、整理真的是輕鬆許多



▲老媽台南碗粿所販售的餐點都是當天早晨現做，所以用手摸，還能感覺到殘存的’’溫度’’，商品樣式不多，僅有鹹碗粿＄３５、甜碗粿＄４０和油飯＄３０這三樣而已。

因檸檬本身不愛甜食，所以只買了鹹碗粿和油飯來品嚐。



油飯＄３０

油飯裏頭摻入了’’些許’’的瘦肉和香菇，配料的份量非常少，不是每一口都能吃到配料的那種。

油飯口感略為偏硬，咀嚼時帶有淡淡的醬油甜味和糯米香氣，但整體而言味道和香氣是明顯不足的，且瘦肉部分也過於乾柴。

讓檸檬試過一次，回訪再買油飯的機率幾乎等於零。



鹹碗粿＄３５

鹹碗粿購買時，老闆會詢問是否要加菜脯？

加菜脯是不需要另外收錢的，只是老闆考量到有些顧客不吃菜脯，所以在販售時，才會一一詢問客人。

醬油膏部分，可當下叫老闆直接加入，或著拿分裝好的醬油包。

碗粿上的基本配料有：肉燥、鹹蛋黃、被分切的小香菇。



▲鹹蛋黃部分，檸檬原以為店家給的是半顆，沒想到撈起來看才知道，是連半顆都不到的切片鹹蛋黃。

但因為一碗僅賣３５元，大多數消費者也不太會為了這切片鹹蛋黃而計較



▲碗粿口感軟Ｑ，入口時不需太費力咀嚼，配上肉燥、菜脯和鹹中帶甜的油膏，可說是簡單又美味

肉燥可說是以瘦肉為主原料，所以害怕吃肥肉的朋友，這點大可放心，肉燥裏頭還摻入油蔥，吃的時候會有微微的油蔥香氣，但味道不重就是了。

整體而言，檸檬還滿喜歡這樣簡單的味道，保留著純白的粿體，讓口腔在咀嚼時，還能感受到在來米自然的芳香

食記內容皆為當下真實感受，每個人口味不盡相同，僅供參考

寬緹宴會館 (湖口鄉)

 

如果說炒飯是在考驗廚師的『火侯』和技巧掌控，那麼 寶塔肉 就是在考驗廚師的『刀工』

寶塔肉從東坡肉演變出來，廚師需將五花肉切成薄片，並完整地砌成寶塔形狀，切肉須一刀不斷，是一道非常考驗廚師刀工的菜餚

曾在南部漢來擔任行政主廚多年的阿傑師，在料理上拿下不少金獎，更是以精湛的手藝，將客家美食與宴會桌菜結合在一塊，像是這道寶塔肉，其實就是客家菜的梅干扣肉，沒想到只是運用刀工技巧，就讓傳統客家美食，變成一道高檔又精緻美味的佳餚



▲今年３月份才開幕的寬緹婚宴會館，座落於湖口成功路上，氣派的外觀裝潢，總讓人誤以為裏頭的餐點價格也不斐，但翻開菜單後，真讓人驚呼連連，平日用餐的價位竟在$110~$690區間，且餐點口味相當多元，像是台菜、客家菜、廣東菜、泰國菜...等，在這裡都能享用的到，重點是餐廳還特聘金牌行政主廚阿傑師，讓許多饕客們趨之若鶩，婚禮的好日子更是預約滿檔







▲用餐大廳採挑高式設計，搭配上垂吊的水晶燈和紫色系的裝潢，給人一股氣派和浪漫兼具的用餐氛圍

寬緹婚宴會館，最大可容納５５桌



▲牆面上還有愛神邱比特石像，正拿著弓箭，往下一對幸福佳偶射向



▲如需要較私密的用餐空間，寬緹宴會館也有提供可容納２０人的包廂

包廂一桌低消七千



▲平日用餐時段的菜單，提供客家招牌、三杯/鐵板類、台式爆炒、時蔬、海鮮、廣東菜、泰式酸辣開胃...等，價位在＄１１０~＄６９０區間。

另提供３~１０人的經濟合菜，價位在＄１６００~＄３２００區間，可說是非常經濟實惠

菜單僅提供參考，實際價格以餐廳為主



▲此為2017年版本的尾牙菜單，如有興趣的公司團體，可提早向餐廳訂位

菜單僅提供參考，實際價格以餐廳為主



▲宴席價位：＄９９９９＋１０％起跳

菜單僅提供參考，實際價格以餐廳為主



▼以下的菜色為平日用餐時段：8~10人經濟合菜＄３２００



廣東炒飯

廣東炒飯以金字塔形狀呈現，塔頂放上了蝦仁、海鮮貝..等配料，光看就令人垂涎欲滴

入口時，那粒粒分明的米粒，充斥著蛋香、胡椒香和醬油香氣，配上嫩口的叉燒肉和海鮮配料，讓味蕾充滿了無限的滿足



鵝肉雙拼



▲白斬鵝肉，本身比較有咀嚼感，但紋理間充滿肉汁，不會讓人有乾柴不適的口感，配上店家準備的腐乳醬，鹹香中帶點黃豆瓣的甘甜風味，甚是不錯



▲鵝肉捲的味道和宜蘭鴨賞頗為接近，口感嫩口多汁，搭配上底部的生菜絲一同咀嚼，頗為清爽美味



梅干寶塔肉

如階梯般的寶塔肉，一上桌，就如同巨星般登場，讓每個人都拿起手機、相機狂按快門

寶塔肉的肥肉部分入口即化、全然不膩；瘦肉部分細緻不柴、鹹香滿溢，配上梅乾菜的鹹香，真讓人忍不住扒上好幾碗飯呢！！



榛果骰子牛

骰子牛嫩口又不失咀嚼感，配上黑胡椒粒和各式堅果，可說是完全讓人停不了筷，一口接著一口

旁邊有附上廚師特製的醬汁，帶有香油、醋和一點微辣感，但檸檬覺得直接吃的風味就很棒，醬汁完全派不上用場



黑蒜煲雞湯

湯頭因放入了大量的紅棗和枸杞，所以喝起來特別甘甜，配上黑蒜特有的微酸感(非常些微)和菌菇及雞肉的香氣，真是無比的鮮美好喝，即便是湯頭冷卻後，風味依然不變，不會因為湯放涼了，而產生明顯的油膩感



老干媽肥腸

肥腸有事先炸過處理，不會有像嚼口香糖般，久嚼不爛的感受，表面帶點脆酥感，相當好咀嚼入口。

配上爆炒後的醬香氣，帶點微辣風味，非常適合搭配啤酒，小酌一番

開車請勿喝酒，喝酒請勿開車，未成年請勿飲酒



泰式涼拌河豚皮

河豚本身無味，口感十分的Ｑ彈，配上辣勁十足的泰式酸辣醬，是一道嗜辣者，會喜愛的菜餚



竹山檳榔花

脆口的檳榔花，簡單配上肉絲、香菇、青蔥一同爆炒，即是一道爽口又唰嘴的青菜



娃娃菜匠鮮菇

吃過許多餐廳的炒青菜，都有味道不足或過於偏油的情況。

但這間餐廳的廚師，將青菜的鹹、淡，拿捏得十分恰好，且不會讓人有吃起來過於油膩的感受。

重點是，每項食材的熟度都拿捏得非常剛好，鮮脆、美味又爽口的時蔬，讓同桌不愛吃菜的友人，都讚不絕口



蟹黃豆腐煲

豆腐使用的是雞蛋豆腐，比一般的嫩豆腐更具有香氣，加上以鹹蛋黃、蘿蔔泥、蟹肉製成的蟹黃膏湯，佐以海鮮配料，可說是鮮美滑口，會讓人忍不住配上好幾碗白飯



▲飯後甜點是台灣米其林協會推薦的『愛上冰淇淋』，此番品嚐到的是熱帶芒果和蘭姆葡萄這兩種口味。

熱帶芒果-充滿著濃郁的芒果香氣，綿密順口

蘭姆葡萄-結合白蘭地、蘭姆酒、琴酒製成，入口有淡淡酒香，裏頭還有葡萄乾，讓人在品嘗綿密酒香之餘，還能咀嚼道葡萄乾的美味香氣

整體表現都讓檸檬和同桌友人感到非常滿意，且價位相當便宜，是一間ＣＰ值相當高的餐廳，非常適合三五好友、家庭或團體聚餐

享初食堂 (北區)

異鄉人最敏感的是味覺，一切都能苟且，家鄉的味道不能

石頭是一位土生土長的台東池上人，在家鄉母親賣早餐已有二十二年之久，其中大腸麵線是石頭最愛吃的一項餐點，但自從來搬來新竹之後，無法常吃到媽媽煮的麵線，於是決定向母親學習，將這從小吃到大的味道帶來新竹

對於池上媽媽而言，煮麵線全靠的是『感覺』，沒有所謂的『比例』，所以石頭在學習煮麵線的過程，只能將母親所放食材、水、調味..等，一一拿去秤重，並經過無數次的烹煮，才抓住母親煮麵線的最佳比例，也因為怕用了不同的食材會改變母親麵線的味道，所以將８０％的麵線原料，遠從三百六十五公里外的池上帶來，也許這樣的執著在一般人眼裡看來很傻，但對於石頭而言，這並不只是一碗麵線，而是最深的思念



▲享初食堂原本位在城隍廟附近，但因為店面空間狹小，無法帶給顧客更多元化的餐點，於是搬遷到東門市場裏頭。

東門市場的路口，在中正路上的美乃斯對面，機車族可以直接騎進市場內停放，開車族可停放在稅捐處大樓停車場或府後街停車場。



▲對於初訪東門市場的朋友而言，裏頭就跟迷宮似的，但別擔心，跟著檸檬的圖片+解說，很容易就會讓你找到享初食堂。

從東門市場入口進去一直走，快接近另一個出口前，會看到一間麗の屋精品服飾，在服飾店的入口左轉進去。



▲左轉進去後，直走到底，在左手邊你就能看到享初食堂啦！！



▲攤位側邊是以三輪車打造，掛上享初食堂藍底白字的旗幟，像似復刻腳踏車麵攤結合日式居酒屋風貌，這樣的中日混搭的裝潢，可是老闆親手打造的唷！！（老闆：你真是太有才了）

招牌底下，還擺了一尊摩艾石像，在這中日混搭風格裡，沒想到竟是意外的融合，許多來此用餐的顧客，都還會跟這摩艾石像來個幾張照，合影留念呢！！



▲摩艾石像，也算是享初食堂的招牌人物，當初在城隍面附近擺攤時，許多顧客就是衝著摩艾石像的紅茶瓶而來的。

所以在店裏頭，就連衛生紙都是摩艾石像的身影



▲老闆對於食材的容器可是相當講究，像似辣椒醬，還刻意找了像米缸的容器來承裝。

另外，還有喝酒用的杯子，還是富士山造型的呢！！



▲白兔牌上烏醋至今已有５０年歷史，是許多南部小吃慣用愛用的古早台灣滋味，以古法釀造米醋加入特殊香料取代傳統蔥蒜作法，並混和特選台灣鹽、焦糖等原料製作而成。

深沉馥郁的醋香中，洋溢著絲絲如烏梅、黑棗般的果香，非常襯托享初食堂的淡雅柴魚麵線風味



▲店內環境雖不大，但無論是蒸的、煮的、烤的、炸的，配備樣樣齊全



▲享初食堂是一對年輕的夫妻共同經營，有時候會帶著四歲和一歲半的小孩一起來上班，雖然辛苦了點，但工作之餘還能陪伴到小孩，也算是他們忙裡偷閒的小幸福



▲檸檬在城隍面店面初訪時，曾與池上媽媽有過一面之緣。

池上媽媽給人的感覺是健談、無心機、熱誠且深愛孩子的好母親，帶給檸檬無比溫暖的感受。

這回因為享初食堂店面搬遷，還專程搭車上來關心，並幫忙孩子張羅店面一切的大小事務



▲池上媽媽的麵線，僅有清麵線和大腸麵線。

但老闆石頭對料理充滿創意巧思，將牛肉、鹽酥雞、香腸、鮮蚵、松阪豬等食材，也融入麵線之中，讓傳統的麵線，不在是一成不變的味道



鹽酥雞麵線＄８５

鹽酥雞是現點現炸的，所以入口時會感受到雞肉外層的炸粉相當脆酥，加上雞肉本身有醃製調味過，吃起來帶有鹹味和胡椒香氣，完全不需沾醬就很美味

加上現炸的雞肉更能鎖住肉質裡的水分，所以雞肉肉質吃起來不乾柴，咀嚼時還帶有肉汁本身的甜味，相當的棒，好吃到讓檸檬想單點一份鹽酥雞來吃啦！！

麵線似乎因為換上了白兔牌上烏醋，味道比在城隍廟店面時，更加好吃

柴魚、蒜泥、香菜、烏醋，這些味道融合在麵線裡，真的會讓人不由自主的胃口大開了起來，與脆酥的鹽酥雞組合，可說是無敵的般配啊！！



松阪豬麵線＄１５０

嫩口又帶點彈牙感的松阪豬，不管是沾點海鹽直接吃或搭麵線一同享用都非常棒



▲重口味的朋友，可在麵線哩，加入一點池上媽媽自製的生辣椒，那股生辣椒的香氣會立馬讓你胃口大開，且辣度是舒服、剛好，沒甚麼後勁款的辣



娃娃菜＄６０

娃娃菜相當清脆甜美，簡單配上油膏和蒜泥，就很美味



胡椒蛤犡＄１５０

蛤犡的胡椒味濃厚又帶點酒香，味道非常的棒，只不過肉質有點縮水，稍微可惜了



香腸＄５０

香腸裏頭的肥瘦比例相當均勻，不會讓人有吃到肥肉塊的油膩感，加上淡淡的高粱酒香氣，風味和口感都相當的棒



松阪豬＄４０

緊實又不柴口且帶點微脆口感的松阪豬，原汁原味就讓人非常滿足了，搭配點海鹽，更能襯托豬肉本身的甜味



烤大腸＄６０

事先滷過處理的大腸，本身的味道和香氣有已經很棒，加上烘烤後，大腸外表呈現酥酥香香的狀態，好吃到讓檸檬又點了第二根來吃。

但第二次大腸烤得有點不夠久，所以整體口感比較Ｑ，外表少了一層酥酥的口感，有點可惜了。

建議，喜歡吃外表帶有酥香口感的烤大腸，可在點餐時，提醒老闆一下



龍馬1865無酒精啤酒＄１３０

對許多人而言，吃串燒不配啤酒，好像就少了那麼一味？

但也因為酒駕問題或隔天要工作，讓許多人無法好好暢飲。

老闆相當貼心，在店內準備了５款無酒精啤酒。

像似這款龍馬1865無酒精啤酒，喝起來不苦澀，保留啤酒的賣相和氣泡口感，即便是不含酒精成分，喝起來一樣非常爽快

開車不喝酒，喝酒不開車，未成年請勿飲酒

麵屋浩 (北區)

 

一天只賣4小時的拉麵店，並非是老闆生性懶惰，而是因為店內的「濃湯」需熬煮六小時以上，才能成就濃厚且有稠度的風味，所以老闆每天早上９點就必須到店裡開始準備，烹煮過程相當繁瑣，必須站在爐火前不時的察看及翻攪，且爐前的溫度相當高，那股炙熱可不是任何人都能耐得住，所以店內的每一碗拉麵，可說是用老闆的『汗水』所換來的



▲開幕於2016年12月10號的麵屋浩HIROSHI，地點座落在北門街靠近世界街方向，鄰近老黃豬腳大王，招牌設計的有點小，若不是刻意尋找，騎車或開車經過時，很有可能錯過此店。

新竹的麵屋浩和高雄的麵屋祥．師出同門，先前都待過蘭丸體系下學習，所以想品嚐鷹流系的日本拉麵，不用專程跑台北也能吃的到。

店內主打東京醬油分成濃湯及清湯，濃湯是以大骨熬煮６小時以上的豚骨醬油，清湯則是以肉、醬油、柴魚去熬煮高湯，顧客可依個人喜歡選擇湯頭濃淡和麵條軟硬。

另外，店家也替大食量的朋友著想，提供一次的免費加麵，如果怕加一份的麵太多者，也可跟店家告知，只要半份就好



▲雖說這間店是傍晚５點半才開始營業，但大概快接近５點左右，就已經開始出現排隊人潮，不過大多數排隊者都是為了店內的濃湯而來，店內的濃湯是限量供應，一天大約提供４０碗左右，大約在晚上８點左右就會賣完。

但如果你是喜歡這間店的清湯，可在８點之後到訪，就可避開排隊人潮，還可從容自在的享受拉麵

排隊須知

請先填寫等位單（５點開始填）

請務必人數到齊在填單

有座位時請盡量入座，如果是２位以上一定要坐一起的客人，請您再耐心等待，店員會請後面願意拆開的客人先入坐，還請您見諒

叫號未到者，將順延３號，超過３號未到者將取消候位



顧客須知

基於美味及衛生的堅持，本店不提供外帶及打包的服務

低消（一人一席一碗拉麵）

不收服務費，現金交易，請先付款

禁帶寵物（導盲犬歡迎）

請先入坐在將菜單交由店員，忙碌中，請稍後，感謝您的體諒

每份餐點製作時間與流程不同，先入坐未必先上餐，請您耐心等候，請勿因此與店員或其他客人吵架

為了排隊等候客人著想，用完餐請將座位讓給在外等候的客人，請不要坐著聊天滑手機

為節省大家寶貴的時間，當有座位時請盡量入座，如果是２位以上一定要坐一起的客人，請您再耐心等待，店員會請後面願意拆開的客人先入座，感謝您的體諒與配合

帶著孩童的家長請注意，由於本店座位狹小，無法提供兒童座椅，座位都是較高的吧檯椅，請衡量小朋友的用餐狀況，以免發生意外

以上須知為日本拉麵店的基本禮儀，若您無法認同或遵守，請勿入內消費，以免造成彼此的困擾，謝謝



▲店內屬於狹長型格局，座位數不多，僅提供１２席



▲店內無酌收服務費，所以飲用水採自取方式。

桌面上除放置筷子、衛生紙、點菜單外，還為女性顧客準備綁頭髮的橡皮筋，相當貼心

因店內人手不足的關係，所以在此用餐完畢的客人，須將碗盤、杯子拿到吧檯上，並用抹布清潔一下桌面，好方便下一位顧客使用



▲口味濃度可選日本原味或台灣味；麵的硬度可選店家推薦或硬口感兩種。

湯頭基底分為清湯和濃湯，口味有東京醬油、叉燒拉麵、蔥拉麵、海苔拉麵，這４種。

拉麵價格落在＄１８０~＄３００區間



▲此番到訪時間已超過8點半，店內的濃湯皆已全數售完，僅剩清湯。

所以點的蔥拉麵和特製ＳＰ拉麵，都是清湯口味。



特製ＳＰ/清湯/日本原味/麵條軟硬店家推薦＄３００

特製ＳＰ拉麵，所給配料相當有誠意，有一整顆完整形體的糖心蛋、３片海苔、數根筍乾、大量蔥花、６片叉燒外，還有一片厚切炙燒過的叉燒

日本原味的清湯，帶著濃厚的醬油和淡淡的柴魚風味，味道非常重鹹，鹹到檸檬喝個一兩口就舉白旗投降，跟店家要原湯來稀釋



▲上桌時，還能看到叉燒肉片帶著粉嫩的色澤，但泡在湯裡一會兒，就成剛好熟度的肉色。

叉燒選用豬的前腿肉，瘦肉較多的區塊，雖油脂較少，但店家以低溫方式處理，讓肉汁都鎖進肉裡，吃起來全然不柴口，軟嫩又不失咀嚼感，相當美味



▲這一片較厚實且經過炙燒處理的叉燒，裏頭還帶有油花分布，所以口感上是瘦肉的軟嫩加上油脂的甘美滑口，搭上炙燒過的濃郁香氣，口說是美味破表的叉燒啊！！

難怪有來過的客人，大多都會點特製ＳＰ拉麵來吃



▲特製ＳＰ的糖心蛋，是完整的一整顆，咬下去還會有蛋黃液流出，熟度相當完美

只不過，不知道是不是泡在湯裡稍微久了一些，感覺蛋好鹹唷！！是一股很濃厚的醬油死鹹味

讓平時愛吃半熟蛋的檸檬，竟然只吃一口，就把剩下的推往忠哥嘴裡



▲麵條選用的是細捲麵，吃起來非常有Ｑ度和咀嚼感，但因麵體本身較為扎實，若不是因為湯頭味道夠重，湯的味道是很難吸附至麵體裡，且這款扎實型的麵條，比較帶不出麵香，檸檬和忠哥都不是很愛這類型的麵條



蔥拉麵/日本原味/麵條軟硬店家推薦＄２１０

因時節的關係，近期的蔥，較沒有香氣，儘管店家很有誠意的放上大量的蔥花，但感覺蔥的香氣還是很弱

雖兩碗麵一樣選擇的都是清湯，但因為特製ＳＰ放入較多的叉燒，其中一片還有炙燒過，所以特製ＳＰ的湯頭裡，還多了一股肉香氣。

這碗蔥拉麵湯頭就僅僅是濃厚的醬油和淡淡的柴魚風味